Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

8 Amerikaanse rum die je nu moet drinken

8 Amerikaanse rum die je nu moet drinken

Als mensen aan rum denken, denken ze meestal aan het Caribisch gebied: palmbomen, kokosnootschalen en suikerrietvelden zover het oog reikt. Hoewel het spirituele centrum zeker op de eilanden ligt, heeft rum, die technisch gezien overal ter wereld kan worden geproduceerd, een belangrijke verbinding met Noord-Amerika.

Voordat er bourbon en rogge was, was er rum. "Noord-Amerika produceerde in de 18e eeuw een hoop rum", zegt Fred Minnick, de auteur van "Rum Curious" (Voyageur Press, $ 25).

Een groot deel van de productie was geconcentreerd in New England en de Golfstaten. Volgens de legende was de eerste Noord-Amerikaanse rumdistilleerderij in 1664 op Staten Island, maar Minnick zegt dat hoewel er inderdaad een distilleerderij was in de wijk New York, er weinig ondersteunend bewijs is dat het rum produceerde.

Schepen die vanuit het Caribisch gebied naar het noordoosten komen, zouden melasse gebruiken als ballast en handel, aldus Maggie Smith, de hoofddistilleerder van de Privateer Rum in Massachusetts. Na de oorlog van 1812 zou een combinatie van steile invoerbelastingen, de geleidelijke afschaffing van de slavenhandeldriehoek en een snelle stijging van de populariteit van whisky in Amerika al snel de op suikerriet gebaseerde geest verdringen. Het zou opnieuw, zij het slecht, worden geproduceerd tijdens de drooglegging - vandaar de term 'rumrunner'.

De explosie van het distilleren van vaartuigen in het afgelopen decennium omvat Noord-Amerikaanse rum, die zich in een renaissance bevindt, met labels die overal in het land verschijnen, van Californië tot Minnesota tot Massachusetts.

  • De met elanden geteisterde vlaktes in het noordwesten van Minnesota komen niet echt in je op als je van gekruide rum nipt. Far North Spirits, in de buurt van Hallock, Minn. (981 inwoners), haalt turbinado- en demerara-suikers uit Florida en Louisiana, waar het zijn rum van maakt. Hele kruiden worden met de hand in de vloeistof gegoten en het resultaat is niet uw gemiddelde gekruide rum. Het heeft tonen van gember, banaan, munt en zelfs wortelbier, en het is ook gecertificeerd koosjer.

  • "Rum is de originele Amerikaanse geest", zegt Trey Litel, oprichter van Bayou. Bayou, gevestigd in Lacassine, La., Distilleert rum uit regionaal suikerriet en melasse. Litel zegt dat Louisiana meer suikerriet produceert dan welk Caribisch eiland dan ook. "We telen al sinds 1750 suikerriet", zegt hij. "Het groeit in deze rijke bovengrond van de Mississippi en we denken dat het een heel andere rietsuiker produceert dan in het Caribisch gebied."

    Met behulp van in Amerika gemaakte koperen ketelstills en een mix van melasse en ruwe suikerkristallen, maakt Bayou vier rum: zilver, gekruid, Select - een donkere rum gerijpt in bourbonvaten - en Satsuma, een unieke mix van rum en het sap van satsuma-sinaasappels , een variëteit die lang is gegroeid in Louisiana. Litel zegt dat de smaak vergelijkbaar is met een sinaasappellikeur.

  • De inventieve mensen in de Greenbar-distilleerderij in Los Angeles, waar biologische sterke drank en sociale doelen net zo belangrijk zijn als heerlijk smakende drank, zijn verantwoordelijk voor twee rumuitingen. Beide rum combineren traditionele distillatiemethoden met moderne wijntechnieken en worden gefermenteerd met witte wijngist en "micro-zuurstofrijk" zoals veel Californische wijnen. De niet verouderde zilveren rum is grasachtig en licht zoet, terwijl de gekruide rum tonen bevat van kaneel, kruidnagel, vanille en sinaasappelschil van Californië. Met elke gekochte fles kan Greenbar één boom planten via Sustainable Harvest, een organisatie die inheemse schaduwbomen plant in landelijke gemeenschappen in Midden-Amerika om boeren te helpen, slash-and-burn-praktijken te verminderen en de ecologische voetafdruk van rumliefhebbers te compenseren.

  • Een "hooggelegen" rum uit Crested Butte, Colo., De distilleerderij met een hoogte van 9.000 voet is een voorbeeld van een van de kenmerken die Noord-Amerikaanse rum onderscheidt van zijn Caribische tegenhangers. Koelere, minder vochtige temperaturen betekenen een langzamere, opvallende verouderingstechniek, die kleur, smaak en dichtheid beïnvloedt. Niet-GMO Louisiana-rietsuiker wordt gefermenteerd in Colorado-watervoerende bronwater en vervolgens gedistilleerd in old-school alembische potstills. De rum (er zijn drie uitdrukkingen) rijpt in oude Colorado whiskyvaten en is gezoet met een vleugje honing. Oprichters Brice en Karen Hoskin leggen de nadruk op groene en duurzame productieprocessen, onder meer door gebruik te maken van windenergie in de distilleerderij en het proeflokaal en door biomassa in de stookketel te recyclen.

    Ga verder met 5 van 8 hieronder.

  • Vernoemd naar een rumrunner uit de New York City-rum en gedistilleerd door Brooklyn's Noble Experiment, is Owney's een klassieke rum in Noordoost-stijl. Gemaakt in een hybride koperen potkolom die nog steeds gebruik maakt van niet-GMO melasse en zonder toegevoegde suikers of kleuren, is de zilveren rum droog en mineraal gedreven in de mond. Bridget Firtle, oprichter van Noble Experiment, zegt dat ze een "scherpere" rumstijl wilde creëren, perfect om karakter toe te voegen aan klassieke Daiquiris.

  • Deze bekroonde Ipswich-distilleerderij combineert sinds de lancering in 2011 naadloos de Amerikaanse rumgeschiedenis en de hedendaagse distilleerderij. "Het is spannend om de Amerikaanse rum te zien verschijnen", zegt hoofddestilleerder Maggie Campbell. "Ze hebben de neiging om erg schoon en droog te zijn, met een soort lineair gehemelte en een harde rand voor de smaakdefinitie."

    Privateer maakt witte en amberkleurige rum, die beide je Daiquiri naar nieuwe hoogten kunnen brengen. Navy Yard is een single-cask, 100 procent melasse-rum die een eerbetoon is aan het erfgoed van Privateer in New England. Dan is er Queen’s Share, een rijke vatsterke rum die Campbell omschrijft als 'een oude stijl van Caribische rum die een beetje is uitgestorven'.

  • Minnick noemt dit "de beste rum die in de Verenigde Staten is gemaakt" Richland Distilling, een stok-tot-glas-distilleerderij met een patriottische flair, kweekt zijn eigen suikerriet. Pure rietsuikersiroop ondergaat een lang fermentatieproces, gedestilleerd in open vuur potstills en gerijpt in goed verkoolde nieuwe eiken vaten, waardoor de rum aantrekkelijk is voor bourbon drinkers. Het merk legt de nadruk op echte "single barrel" botteling, wat betekent dat elke batch net een klein beetje anders is, afhankelijk van de fijne kneepjes van vatrijping, maar zoek naar fruit, chocolade en espresso. Het is een uitstekende aanvulling op sigaren.

  • Wicked Dolphin bevat suikerriet uit Florida en een klodder luchtig strandplezier dat niet te vinden is in veel Amerikaanse ambachtelijke distilleerderijen. Oprichter JoAnn Elardo lanceerde Cape Spirits (het moederbedrijf van Wicked) in Cape Coral nadat hij in de loop van de jaren te veel vreselijke cocktails had neergeschoten en besloot dat het tijd was voor Florida om zijn eigen pot-still piratensap te maken.

    Als je op zoek bent naar een rum om het feest op gang te brengen, is dit label perfect. Naast klassieke zilveren, gekruide en gouden rum, vind je er intrigerende smaken zoals ananas, kokos, mango, vanille, 'zwart' (een mix van fruit en melasse) en een unieke 100-proof bosbesseninfusie.


Bekijk de video: 25 Things to do in Toronto Travel Guide (Januari- 2022).