Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

11 unieke Digestifs voor mensen die het niet zo lekker vinden

11 unieke Digestifs voor mensen die het niet zo lekker vinden

Historisch gezien waren digestieven wat je na een maaltijd serveerde om de spijsvertering te helpen. Ze waren meestal bitter, kruiden en cultureel specifiek. Denk aan die mysteriefles die je grootmoeder uit de achterkant van de voorraadkast heeft gehaald om met de koekjes op pad te gaan.

Maar ergens onderweg werd het digestief synoniem met zoetheid. In plaats van een laatste accent te leggen op een maaltijd, onderdrukten deze weelderige likeuren en dessertachtige cocktails het (kijkend naar jou, White Russians en Grasshoppers). Tegenwoordig doen een groeiend aantal distilleerders en wijnmakers de funky, vreemde, mooie, wat-the-hell herleven-is-dit postprandiale drankje. Dit zijn 11 digestieven voor degenen die het niet te zoet vinden.

  • Het in San Francisco gevestigde Cannella Spirits staat vooral bekend om zijn heerlijke, droge kaneelhapjes (een ander niet al te zoet digestief na het eten), maar het bedrijf sloeg opnieuw goud met Amaro Cannella. Evenzo geïnspireerd door de reizen van oprichter Joe Cannella door Sicilië, is dit een uitgebalanceerde bittere likeur die anijs, koriander, citrus en meer dan 20 kruiden en botanische ingrediënten bevat, waaronder, ja, de naamgenoot kaneel - hoogwaardige Ceylon-kaneel, om precies te zijn.

  • Van het betoverende, tropische Madeira van Portugal, varieert de naamgevende versterkte wijn van het eiland van droog tot weelderig en nootachtig, afhankelijk van welke druivensoort wordt gebruikt. De Madeira's van Blandy zijn betaalbaar geprijsd, rond de $ 25 voor de vijfjarige en $ 30 voor de tienjarige uitdrukking. Zodra je je favoriete Madeira-stijl hebt gevonden (probeer er een paar in een goede bar), kun je het zoetheidsniveau regelen. Sercial is de droogste, met veel zuur en nutteloosheid. Verdelho loopt nog steeds droog, maar kan op jongere leeftijd meer fruitige tonen vertonen. Bual begint een beetje rijker te worden met rozijnen, maar grenst gewoon aan zoet. Malmsey wordt 'het zoetst', maar Madeira draait helemaal om de balans tussen zuur en weelderigheid, dus zelfs de koffie-karameltonen die je vaak in Malmsey aantreft, worden gezegend gezegend.

  • De familiedistilleerderij en de wijnmakerij van Charbay is sinds de jaren tachtig een schat van Napa en wordt nog steeds intiem en door een familie gerund met een warm welkom dat centraal staat in de gezellige proefruimte-ervaring. Een van de speciale flessen van de wijnmakerij (de distilleerderij bevindt zich nu een beetje noordelijk in Ukiah) is de robuuste maar toch verfijnde Distiller's Port. Deze release, die zijn zes jaar oude cognac gebruikt om de haven te versterken, laat cabernet franc-druiven uit de late oogst van 2006 zien, wat resulteert in een fluwelig genot van kersen- en chocoladetonen dat gezegend is met een halfdroge afdronk.

  • Wat is rancio sec precies, vraag je je af? Denk aan een droge, nootachtige, zelfs pekel- of umami-wijn, en je bent op de goede weg. Droge rancio-wijnen, een Catalaanse traditie uit Frankrijk, zijn rustiek, old-school en zo vol met funk dat je paddenstoelen, pure chocolade of gezouten ansjovis kunt proeven als je een goede drinkt. Of dit je nu intrigeert of bang maakt, het is geen drankje dat je gaat vervelen. Haus Alpenz biedt een prachtige reeks droge rancios. Pyror is een oxidatieve, citrusachtige, aardachtige en rokerige wijn met ondertonen van paddenstoelen die elke avond een rijke, heldere afdronk geeft.

    Ga verder met 5 van 11 hieronder.

  • Deze release van Don Ciccio & Figli gaat helemaal over de artisjok. De stellaire amari en likeuren van Francesco Amodeo, geboren in Amalfi Coast, worden geproduceerd in D.C. en geïnspireerd op de historische recepten van zijn familie. Velen, waaronder deze artisjoklikeur, zouden de spijsvertering bevorderen. Deze botteling heeft een hartige, bittere afdronk van drie verschillende soorten artisjokken, evenals kardoen (een neef van de artisjok), grapefruit en 18 wortels en kruiden, meestal afkomstig uit de tuin van de distilleerderij of lokale boerenmarkten. Iedereen kan genieten van C3 Carciofo, maar het is een fles die is gericht op de amaro / fernet / bittersfanaten.

  • Een van de meest gerespecteerde sherryhuizen, ook wel bodega's genoemd, is Lustau, en hoewel het bedrijf een reeks geweldige flessen in zijn reguliere assortiment heeft, zijn enkele van de mooiste schatten almacenista-sherry's. Om uit te leggen: In Spanje mogen grotere sherrybodega's hun eigen sherries produceren, maar historisch - en momenteel - werken veel met kleine rijpingshuizen die de wijnen verouderen en worden gerund door almacenistas (pakhuisbewaarders).

    Lustau brengt de flessen van almacenistas uit deze door een familie gerunde bodega's - in dit geval een huis dat in 1886 werd opgericht door Cayetano del Pino Vázquez, nu gerund door zijn achterkleinzoon Gerardo del Pino. Deze palo cortado-sherry is een blend die gemiddeld ongeveer 20 jaar oud is en tegelijkertijd schoon, nootachtig, fluwelig en scherp is.

  • Escubac is een Franse likeur die in Distillerie Combier wordt geproduceerd door de kleine, ambachtelijke Sweetdram in Londen, opgericht door Daniel Fisher en Andrew Macleod Smith. Ze maken likeuren van hoge kwaliteit die licht op de suiker gaan. Met zijn kunstzinnige flesontwerp is Escubac nog steeds alleen verkrijgbaar in een paar markten in de Verenigde Staten, en deze release is een winnaar van karwij, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, bittere sinaasappel en citroen, allemaal met een gouden tint van saffraan. Met een vleugje zoetheid dankzij suiker en rozijnen, houdt de citrus deze kruidige geest in balans. Het is niet alleen een heerlijk aperitief of digestief, maar ook een leuk alternatief voor gin in cocktails.

  • In het dromerige dorp Bassano del Grappa is Nardini een van de grootste Italiaanse en grappa-producenten uit de regio, die teruggaat tot 1779. Je vindt balans en schoonheid in al zijn geesten, maar een van de meest unieke producten is Mandorla . De bleke geest is een droge, zijdeachtige schoonheid gemaakt van de grappa die is aangeraakt met amandelolie en een natuurlijk kersendestillaat. Je krijgt de robuuste elegantie van noten, de frisheid van noten en kersen - allemaal zonder de zoetheid.

    Ga verder met 9 van 11 hieronder.

  • Nee, we hebben het niet over rum. Dit is cachaça. Geproduceerd uit vers suikerrietsap dat is gefermenteerd en gedistilleerd, is cachaça niet zoet maar eerder grasachtig, fris en bevat het soms gefluister van kokoswater. In de afgelopen jaren zijn cachaça's op vatrijp begonnen te trend, en Novo Fogo heeft een reeks biologische cachaça's uitgebracht die zijn gerijpt in Amerikaanse eiken bourbonvaten. Het resultaat voegt noten van bananenbrood, kaneel en zelfs koffie toe aan de peper-groene goedheid van de geest. De veroudering verandert de heldere, niet-verouderde drank in een fijne dram na het eten.

  • OK, misschien is het prima om een ​​beetje zoet te gaan, en deze elegante haven is een van de beste routes voor mensen die evenwicht zoeken in hun dessertdrankje. Vereerd havenhuis Sandeman produceert een schoonheid van een 20 jaar oude tawny port die honing, vanille en gedroogde abrikozentonen aanneemt, gebalanceerd door nootachtige kruiden. Het is een dessert dram die niet kleverig of zwaar is, maar knapperig en licht, met complexiteit en milde zoetheid. Het schijnt in combinatie met kazen.

  • In Minneapolis werd Tattersall Distilling opgericht door barman Dan Oskey, ondernemer Jon Kriedler en zijn vrouw, Michelle. Ze maken een keur aan sterke dranken van hoge kwaliteit, waaronder een friszure zure kersenlikeur en een hartige aquavit. Het fernet van Tattersall is een ode aan alles wat met amaro te maken heeft. Het is gedistilleerd met meer dan 30 plantaardige ingrediënten, waaronder hints van eucalyptus, munt en een scala aan kruiden, en heeft een subtiel bittere afdronk. Dit is gebalanceerde fernet: bitter maar niet hard, muntachtig maar niet zoals tandpasta, kruiden en droog.


Bekijk de video: Hypnose GASTRO RELAXATION (Januari- 2022).