Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

De beste Brown Spirits-lijst in Charleston

De beste Brown Spirits-lijst in Charleston

Charleston, de historische kuststad van South Carolina, is een mekka voor eten en drinken, de thuisbasis van enkele van de meest gevierde chef-koks en restaurants van het land, en bars met ongelooflijke collecties Amerikaanse whisky.

Maar Bar Mash, een whisky- en bierbar in de Mercantile & Mash-voedselwinkel, heeft misschien wel de beste lijst van allemaal, met zo'n 120 Amerikaanse whisky's en een handvol whiskycocktails. Er zijn meer bekende opties zoals Old Weller, evenals relatief ongebruikelijke selecties, zoals Woodford's Rye. Pappy van Winkle is natuurlijk vertegenwoordigd, samen met bottelingen met beperkte afgifte, zoals vatvrije Elijah Craig.

En als de bruine geesten alleen niet voldoende waren, heeft de gezellige bar, gehuisvest in een voormalige sigarenfabriek, ook shuffleboard, jeu de boules, arcade-spellen uit de jaren 80 en een jukebox.

Hoewel de lijst zich richt op Amerikaanse sterke dranken, gebruikt barmanager Teddy Nixon zijn internationale reizen als inspiratie voor de cocktails op de lijst. Een reis naar Toulouse, vaak de 'Roze Stad' genoemd, dwong hem om 'een grote roze drank' te maken, La Ville Rose, gemaakt met Cat Head Vodka, watermeloen, munt, limoen en dragon-citroen-kokosolie.

Een andere reis naar Istanbul verliet hem verliefd op ras el hanout, een Noord-Afrikaans kruidenmengsel. De basisinspiratie voor het drankje, legt hij uit, was de Brown Derby, maar hij wilde zijn versie brutaler en bitterder maken. Hij noemde het de 'Victory Lap' en dacht ten onrechte dat de Brown Derby de naam was van de beroemde paardenrace (het is eigenlijk genoemd naar een keten van restaurants in Los Angeles). Naast ras el hanout wordt het drankje gemaakt met Woodford Reserve, Bénédictine, verkoolde grapefruit, grapefruitstruik en bitters.

Maar niet alle cocktails hebben zo'n verre inspiratie - sommige hebben signalen uit South Carolina. Nixon proefde voor het eerst van muscadine-gelei toen hij naar Charleston verhuisde, gemaakt met druiven die gedijen in het hete klimaat. De zoetzure smaak van het conserven werkte goed in cocktails, vond hij, en hij vond het leuk om daarmee en andere lokale ingrediënten te experimenteren.

Het is niet verrassend dat een van de populairste cocktails van Mash de ouderwetse is. Hier wordt de Mash Old Fashioned gemaakt met Four Roses Single Barrel die werd gekozen in blinde proeverij door de Mash-staf in het Four Roses-rickhouse in Kentucky. Volgens Nixon kunnen individuele afzonderlijke vaten daar tot vijf verschillende puree-rekeningen en vier verschillende giststammen hebben, waardoor de geest een diepe, complexe smaak krijgt die wordt getoond in een no-nonsense klassieker.

Of je nu gewoon langskomt voor een snel biertje of van plan bent om de uitgebreide lijst met in Amerika gemaakte bruine dranken te verkennen, Bar Mash is een waardige stop in Charleston.

Bar Mash

701 E Bay St

Charleston, SC 29403

(843) 793-2636


Bekijk de video: Alcoholic Beverages: Typesclassification, Difference and ABV (December 2021).