Ossenhaas met ansjovissaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het vlees werd ongeveer 2 uur gemarineerd in de saus van de genoemde ingrediënten, behalve de wijn. Na deze tijd trok ik het in de pan, zonder olie toe te voegen, gedurende 3 minuten aan elke kant.

Daarna heb ik het stuk vlees in 4 gelijke stukken geportioneerd en in een hittebestendige schaal geplaatst. Ik schonk de resterende marinade, een glas witte wijn en een beetje water over. Ik heb de bakplaat 45 minuten in de voorverwarmde oven (200 graden) gezet. Als je het niet lekker vindt in het bloed, raad ik aan om het een uur te laten staan.

Gedurende deze tijd zorgde ik voor de aardappelen, die ik in ongeveer gelijke stukken sneed en ze kookte genoeg om er een vorkje in te passen. Ik haalde ze van het vuur, liet ze leeglopen en doopte ze met een mes in boter, olijfolie en geperste knoflook, met zoete paprika, kerrie, zeezout, peper, een beetje chili en rozemarijn. Ik mengde, maar zonder gereedschap, bewoog gewoon de pan, om niet te pletten, totdat ze een koperen korst kregen. Het duurt ongeveer 15 minuten.

Voor de ansjovissaus doe ik alle ingrediënten in een kom en mix ik ze tot een homogene saus.

We zetten alles op het bord en genoten volop van de smaken en ingrediënten die perfect bij elkaar passen.

Veel plezier en een fijn weekend!


Hoe maak je biefstuk in een pan met champignonsaus & #8211 Steak Diane

Een belangrijke stap is om het vlees minimaal 1-2 uur voor het bakken uit de koelkast te halen (afhankelijk van de grootte). Het vlees moet worden getemperd voordat het de hete pan aanraakt. Hier zijn mijn plakjes abrikoos & # 8211 dikte ongeveer. 3cm. Slechts één veranderde in Steak Diane, de andere trok ik in de vacuümzak en bevroor voor een andere keer. Elk stuk had ca. 450 g Mijn rundvlees is niet gerijpt.

Het vlees wordt niet gewassen. Ik dep het met keukenpapier om het zo droog mogelijk te houden. Ongeveer 20 minuten voor het koken heb ik het vlees gekruid met zout en versgemalen peper. Moed!! Voeg veel zout en peper toe! Er zijn geen andere kruiden nodig omdat we de smaak en het aroma van rundvlees niet willen laten vervagen. Vette ribben zijn degenen die smaak en malsheid geven aan gebakken vlees.

Implementatie

Totdat het vlees getemperd was, had ik tijd om alle andere ingrediënten klaar te maken. Deze mise-en-place is essentieel, want vanaf het moment dat het koken begint, gaat alles in een razendsnel tempo. Ik heb mijn champignons gesneden, de ui in dunne plakjes gesneden, de knoflook gepeld. Ik had ook Worcestersaus en mosterd bij de hand. Zo ook het stuk boter en het glas cognac.


1. Zet in een hete grillpan rundvlees miltvuur, die eerder waren ingevet met een beetje extra vierge olijfolie en een snufje zout. Laat 2-3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur staan. Indien gewenst rundvlees antricot beter gedaan, laat een extra minuut aan elke kant.

2. Verhit intussen een pan, ingevet met een beetje olijfolie of een klontje boter en voeg gorgonzola kaas snijd in kleine stukjes en laat sudderen tot ze gesmolten zijn. Voeg, nadat de kaas romig is geworden, zure room, witte wijn, een theelepel citroensap en kappertjes toe. Laat het 3-4 minuten op middelhoog vuur staan, af en toe roeren en voeg op het einde de gehakte peterselie of basilicum en een snufje gemalen peper toe.


3.Daarna rundvlees miltvuur ze zijn klaar, ze worden op platte borden uitgenomen, ze laten een minuutje ademen en ze worden geserveerd samen met de saus van Gorgonzola kaas en met een gemengde salade (maak voor de salade een luchtige dressing, met twee eetlepels extra vergine olijfolie, twee eetlepels citroensap, een theelepel wijnazijn en een snufje zout en peper).

4. Ik raad je aan om beef antricot met gorgonzola saus een droge rode wijn of een halfdroge roséwijn.


Gegrilde ossenhaas met salade

Vandaag is het 1 december, de nationale feestdag van Roemenië, en zoals de traditie vereist, worden de kleine grills, worstjes, pastrami verwarmd, maar ook de ketels worden klaargemaakt voor de onmisbare bonen met ciolan of bonen met worst.
Ik zou alles willen proeven, maar al een tijdje kook ik gewoon graag varkensvlees, dus vandaag ben ik een uitzondering op de regel !!
Ik verleid je met een lekkere, sappige steak & #8211 a gegrild rundvlees antricot met salade van rucola en vers fruit.
Naar mijn mening verslaat het elke steak, waar je kunt zeggen dat het veel gemakkelijker te bereiden is en veel gezonder is dan elke andere steak !!
Vers of gerookt rundvlees of rundvlees moet worden gekocht bij veilige bronnen, bij slager waar vleesversheid en voedselveiligheid voorop staan.

Hieronder vind je een artikel over vlees en vleesgerechten, klik op de titel op de afbeeldingen om te zien hoe en waar het lekkers in de afbeelding wordt bereid.

  • De vleesweg
  • De vleesweg

Laten we eens kijken hoe eenvoudig het is om de beste biefstuk te bereiden. Een sappige, malse steak die in een paar minuten klaar is!!

Gegrilde Ossenhaas Met Salade - Ingredienten

  • voor een portie
  • een stuk gerijpt rundvlees zonder been (ongeveer 250 g)
  • versgemalen peper
  • zout
  • een theelepel olijfolie

Hoe kies en bereid je gegrild rundvlees antricot

Om een ​​malse en smakelijke biefstuk te krijgen, moeten we rekening houden met het volgende:
& # 8211 Voor een gegarandeerd succes moet je weten welk stuk geschikt is om te grillen.
& # 8211 De abrikoos zonder botten of zonder botten, gerijpt met een gemarmerde textuur, zou de perfecte keuze zijn.
& # 8211 Vlees moet minstens 20 minuten voor het koken uit de koelkast worden gehaald. Haal uit het vacuüm en leg op een bord bedekt met een servet om uitdroging te voorkomen.
Het moet op kamertemperatuur komen wanneer het op de grill wordt geplaatst.

Het vlees op kamertemperatuur wordt bestrooid met zout en peper, besprenkeld met een beetje olijfolie en licht gemasseerd.
Het wordt op de hete grill geplaatst en bijna 4 minuten aan elke kant gehouden voor een zeldzame medium steak & # 8230a Ik denk dat het bijna medium is, maar ik zeg je dat het precies naar mijn smaak was.
Daarna laat men het rusten (5-10 min) op een bord, op een plaats uit de buurt van elektriciteit.
Snijd schuin door en serveer met een salade of een andere garnering.

Ik koos ervoor om een ​​rucolasalade te bereiden met schijfjes vers fruit, appels en peren, pecannoten, granaatappelpitjes, stukjes geitenmelk. Het volledige recept vind je bij de link naar de ingrediënten!!
Goede eetlust!!

We wachten op je bij ons op de pagina Instagram .
Als je onze recepten probeert en op Instagram plaatst, kun je de hashtag #bucatareselevesele, zodat wij ze ook kunnen zien.
Je kunt ons ook vinden op het kanaal Youtube- Vrolijke Chefs, waar we wachten op u om u te abonneren !!
Bedankt!!


1.
Meng alle ingrediënten voor de marinade de dag ervoor.

2 .
Spoel de ansjovis een beetje af onder stromend koud water en droog af met een theedoek. Laat minimaal 24 uur marineren. Ze komen meerdere keren terug.

3.
Haal het vlees de volgende dag eruit en zet de marinade apart.

4.
Verhit de geklaarde boter in een pan en bak het vlees en het hete vet ongeveer 3 minuten aan elke kant.

5.
Leg het vlees in de universele bakplaat en laat het volgens de instructies in de oven staan.

6.
Neem voor de saus de overgebleven marinade en laat deze in een steelpannetje sudderen tot het een siroop wordt. Voeg als het vlees gaar is de vleessappen toe aan de saus, breng opnieuw op smaak en serveer bij het vlees.


Biefstuk in saus

ingrediënten
►800 g antricot kalfsvlees
►chagrijnig zout
►zwarte peper, gemalen en bessen
►4-5 eetlepels zonnebloemolie
►2-3 salieblaadjes
►300 ml zoete rode wijn
►400 g champignons
►2 rode uien ►50 g boter
1. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Daarna laat men het door een zeef uitlekken. Doe in de pan en besprenkel met olie en wijn, breng op smaak met zout, salie en peper. Dek af met folie en laat een paar uur in de kou staan.
2. Bereid intussen de champignon- en pepersaus. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes. Bestrooi met zout en bak in olie met de ui. Besprenkel met lauw water en laat sudderen. Voeg na het koken zout, peperkorrels en gemalen toe, een klontje boter en 4-5 eetlepels rode wijn.
3. Zet de kalfshaas in de oven en laat ongeveer 80 minuten op 220 °C staan. Bestrooi af en toe met de saus uit de pan zodat deze niet uitdroogt. Voeg als het klaar is de champignonsaus toe en laat het nog een paar minuten in de oven staan.


Biefstuk

Het Franse woord entrecôte verwijst naar een stuk rundvlees met bot, gesneden tussen ribben 9 en 11. In vertaling betekent het woord "tussen de ribben". Het vlees aan deze kant van het karkas is zacht en heeft geen lange bereidingstijd nodig. De dunne vetstrepen smelten tijdens de warmteverwerking, waardoor het vlees sappig en smaakvol wordt.

1. Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Reinig het bot van de membranen. Droog het vlees af met keukenpapier.

2. Zout en peper het vlees vlak voor het bakken een beetje en vet het aan beide kanten in met olijfolie met een keukenborstel.

3. Verwarm een ​​koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Leg de stukken vlees zo dat ze niet aan elkaar plakken. Bak 2 minuten aan één kant, draai dan om en bak nog 2 minuten.

4. Zet het vuur laag tot medium en draai het vlees opnieuw, bak gedurende 2 minuten aan elke kant. Om de stukken vlees medium-rare te laten garen, bakt u het vlees nog 1 minuut aan elke kant. Voor doorbakken vlees moet je aan elke kant 2 minuten bakken.

5. Als de stukken vlees groot zijn (met een gewicht van ongeveer 400 g), bak het vlees dan tot het goed bruin is en zet het dan in de oven op 160 ° C gedurende 10-13 minuten.

6. Leg de ansjovis op een verwarmde keramische plaat. Leg op elk een stukje boter, dek af met aluminiumfolie en laat 4-5 minuten heet worden.

7. Voeg in de pan waarin je het vlees hebt gebakken een stukje boter, zout, peper een beetje toe en besprenkel met citroensap. Zet de pan op het vuur en verwarm al roerend met een spatel. Schik de ansjovis op borden, giet de saus erbij en serveer direct.


Gegrilde Ossenhaas

Hoe maak je een gegrilde ossenhaas, sappig, erg lekker, mals, die smelt in je mond zodra je begint te eten?

De kwaliteit en herkomst van het rundvlees zijn van groot belang.

Allereerst moet het een echt stuk antricot zijn (entrecôte in het Frans en in vrije vertaling in het Roemeens & # 8222 tussen de ribben & # 8221). Helaas worden in Roemenië bijna alle soorten rundvlees antricot genoemd. Onthoud dat alle steaks steaks zijn, maar niet alle steaks zijn steaks!

Ten tweede moet rekening worden gehouden met de herkomst van het vlees, of beter gezegd van het dier, evenals de manier waarop het is grootgebracht of gevoed. Lokale producenten zijn niet gewend om deze dingen op etiketten te plakken, maar als je verpakte stukken vlees koopt van buitenlandse herkomst (meestal uit Australië, Duitsland, etc.), kun je op die etiketten veel meer informatie vinden, bijvoorbeeld of het dier gras of granen heeft gekregen, of het nu biologisch vlees is of niet, of het buiten is gekweekt, enz.

entrecôte of biefstuk zoals het ook in ons land voorkomt, is het een mals en zeer smakelijk vlees vanwege het feit dat het gemarmerd is (het vetpercentage moet ergens rond de 10% liggen). Het is helemaal geen mager vlees (daarom houden wij consumenten van echt eten!). De vetslierten die het gemarmerde uiterlijk geven, geven het dat specifieke smaakoverschot en maken het vlees nog malser.

Een heel stuk antricot (ongeveer 1-2 kg) kan heel gekookt worden, zonder gesneden te worden en dan hebben we het over een rosbief. Maar de gemakkelijkste optie is om in een pan of op de grill te worden gekookt, klaar gesneden. Hieronder deel ik enkele tips om een ​​perfect gegrild rundvlees antricot te krijgen. Begeleid het met wat salade en een romige bearnaisesaus of gearomatiseerde boter en je hebt het perfecte LCHF-recept!


Biefstuk braden

Buurman Emil deed 2-3 dagen een paar runderansjovis in lichte pekel (dus zonder veel zout). De laatste hebben we samen gebakken in de gietijzeren pan. Om het verhaal van dit stuk vlees met bot af te sluiten, gebruikte ik de tot maximaal verwarmde oven (25 graden Celsius misschien mijn elektrische oven), verwarmd van bovenaf, met de gloeiende grill. De rest & # 8217 gemalen peper, een eetlepel boter, drie eetlepels cognac.

Ik verhit de pan met een theelepel olijfolie. Ik bakte het vlees 3 minuten aan de ene kant, drie aan de andere kant. Ondertussen zette ik de oven aan om hem op te warmen.

Ik haalde het vlees uit de pan en zette de cognac op zijn plaats.

Ik deed de boter in de pan en liep ermee tot hij smolt.

Ik sneed het vlees in plakken van anderhalve centimeter dik en liet het uiteinde aan het bot zitten. Ik doe het in de saus in de pan en zet de pan in de oven.

Na drie minuten in de oven was het vlees doorbakken maar goed, makkelijk te kauwen.

De saus, een genot. & # 8222Buruienile & # 8221, in plaats van pakking. Dat doen we nog steeds. Blijf gezond.


Biefstuk

Echte mannen moeten weten hoe ze een stuk vlees heerlijk kunnen koken, anders geven mijn discipelen niet op. Het belangrijkste is het stuk vlees, de kwaliteit ervan. Als je zin hebt in een antricot, kies dan voor goed vlees. Ik hou van medium koken. Niet droog. Kies vet vlees in het midden, want dat geeft malsheid. Het maakt het teder en belangrijk.

Wat we nodig hebben:
Een stukje rundvlees antricot
Boter
Olijfolie
Zout
Zeezout

Hoe hebben we ons voorbereid:

Ik gebruikte een stuk abrikoos met een minimale dikte van twee vingers. Ik doe een beetje zout, peper en olijfolie op het vlees. Sommigen zeggen dat het zo niet lekker is omdat het vlees hard wordt. Of ik denk het niet. Nadat ik het vlees had gekruid, heb ik het een tijdje laten staan. Ik verhit de olie in de pan, leg het vlees en laat het aan beide kanten garen. Ik voegde een beetje boter toe die karamelliseert en een prachtige kleur geeft en ik laat de abrikoos een beetje koken in boter. Daarna doe ik het vlees in de oven. Uiteindelijk is het voor mij belangrijk om er zeezout over te strooien. Het is fantastisch. Zoett het vlees. Dat is het! Je kunt het vlees serveren met salade en met de sauzen die je op de blog vindt, tzatziki, ansjovis of vinegrette of met puree. Meer heb je niet nodig.


Eet smakelijk!


Video: Sambal Balado Tahu Dan Teri ALA KREASI DAPURKU (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Aliceson

    Het is opmerkelijk, nogal grappige zin

  2. Carmontieh

    Het spijt me, maar naar mijn mening heb je geen gelijk. Ik kan de positie verdedigen. Schrijf me in PB.

  3. Kazrajin

    mdyayaya ... .. * thought a lot * .... thanks to the author for the post !!

  4. Dain

    Ik ben het niet met haar eens



Schrijf een bericht