Karamel Harde Saus

Ingrediënten

  • 6 eetlepels (3/4 stick) ongezouten boter, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 3 eetlepels whisky of bourbon

Recept Voorbereiding

  • Combineer suiker en 1/4 kopje water in een zware grote pan. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Verhoog de warmte; kook zonder te roeren, af en toe de zijkanten van de pan afborstelen met een natte deegborstel en een draaiende pan. Ga door met het koken van siroop tot diep goudbruin, 7-8 minuten.

  • Zet het vuur laag; voeg boter toe en roer tot het is opgelost (het mengsel zal krachtig borrelen). Roer de room erdoor, gevolgd door whisky en zout. Roer tot er geen klontjes meer zijn. Haal de karamel van het vuur en laat 10 minuten afkoelen. Giet in een glazen pot of kleine kom. DOE VOORUIT: Kan 1 week van tevoren worden gemaakt. Helemaal afkoelen. Dek af en laat afkoelen. Even opwarmen voor gebruik.

Recensies Sectie

50 Karamelsaus Traktaties

Food Network Magazine bedacht tientallen nieuwe manieren om een ​​potje karamelsaus te gebruiken.

BOOKLET_COVER_033.tif

Je kunt voor deze recepten elke karamelsaus gebruiken, maar vermijd gebottelde siropen, dipsauzen en dulce de leche - ze hebben een andere consistentie.

1. Caramel-Chocolade Chip Pannenkoeken Klop 1 kopje melk met 1 ei, 4 eetlepels gesmolten boter en 1/4 kopje karamelsaus. Klop 1 1/2 kopjes bloem, 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel bakpoeder en zout erdoor en roer 1/4 kopje mini-chocoladeschilfers erdoor. Kook 1/4 kopjes in een hete, beboterde koekenpan. Besprenkel met meer karamel.

2. Karamel Spek Leg 12 plakjes spek op een rooster op een omrande bakplaat. Bestrijk met 3 eetlepels karamelsaus. Bak op 400 graden F, 10 minuten. Draai om en bestrijk met nog 3 eetlepels karamel. Bak tot ze knapperig zijn, nog 12 tot 15 minuten.

CARAMEL_DUTCH_BABY_153.tif

3. Caramel Dutch Baby Verwarm een ​​10-inch ovenvaste koekenpan in een oven van 400 graden F, 10 minuten. Pulse 2 eieren, 1/2 kopje bloem en melk, 3 eetlepels karamelsaus, 1 eetlepel gesmolten boter, 1 theelepel vanille en 1/2 theelepel zout in een blender tot een gladde massa. Bestrijk de hete koekenpan met 2 eetlepels boter en giet het beslag erin. Bak tot het gepoft is, 20 minuten. Besprenkel met meer karamel.

4. Karamel Granola Gooi 3 kopjes havermout met 1 kopje geschaafde amandelen en gezoete geraspte kokosnoot en 1 theelepel zout op een omrande bakplaat. Verwarm 1/2 kopje karamelsaus in een pan met 1/4 kopje plantaardige olie, al kloppend. Giet over het havermengsel en roer om te combineren. Bak op 250 graden F, roer elke 15 minuten, tot ze goudbruin zijn, 1 uur. Laten afkoelen.

5. Karamel Toast Rooster dikke sneetjes brood en boter royaal. Bestrooi met een snufje zout en besmeer met 2 theelepels elk karamelsaus en gezoete gecondenseerde melk.

6. Cranberry-Caramel Roomkaas Pulse 8 ons verzachte roomkaas, 1/4 kopje karamelsaus, gedroogde veenbessen en gehakte walnoten, en 1/2 theelepel kaneel in een keukenmachine.

7. Karamel Appeltaartjes Kook 3 geschilde, in plakjes gesneden Golden Delicious-appels met 1/4 kopje karamelsaus, 2 eetlepels boter en 1/4 theelepel kaneel in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Laten afkoelen. Snijd 2 rondjes geprepareerd taartdeeg in 8 partjes, elk bedek 8 partjes met de appels en bedek elk met een ander deegwig. Knijp de randen met een losgeklopt ei en bestrooi met kaneelsuiker. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 15 minuten.

8. Pittige Pompoen Karamelsaus Verwarm 1 kopje karamelsaus, 1/2 kopje pure pompoenpuree en water, 2 gedroogde ancho-chili en een snufje cayennepeper in een pan op middelhoog vuur, al roerend, tot het ingedikt is, 15 tot 20 minuten. Laat afkoelen en gooi de chilipepers weg.

9. Koffie Karamelsaus Verwarm 1 kopje karamelsaus en sterk gezette koffie met 1 kaneelstokje in een pan op middelhoog vuur, al roerend, tot het ingedikt is, 15 tot 20 minuten. Roer er 2 theelepels vanille door. Laat afkoelen, gooi het kaneelstokje weg.

STOUT_CARAMEL_099.tif

Stout Karamelsaus (nr. 10)

10. Stout Karamelsaus Giet een 12-ounce fles stout in een pan en kook op middelhoog vuur tot de helft, 15 minuten. Voeg 1 kop karamelsaus en 2 brede reepjes sinaasappelschil toe. Kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is, 15 tot 20 minuten. Roer er 2 eetlepels sinaasappelsap door. Laten afkoelen.

11. Kersen Karamelsaus Kook 1 kop bevroren kersen met 1 eetlepel kersenbrandewijn op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 10 minuten. Roer 1/2 kopje karamelsaus erdoor. Laten afkoelen.

12. Gember-Caramel Peer Ondersteboven Taart Smelt 1/2 kopje karamelsaus met 2 eetlepels boter. Giet in een beboterde 9-inch ronde cakevorm, kantel om de bodem te bedekken. Bedek met 2 geschilde, in plakjes gesneden peren. Klop 1 3/4 kopjes bloem, 2 eetlepels gehakte gekonfijte gember, 1 theelepel bakpoeder en gemalen gember en 1/2 theelepel bakpoeder en zout. Klop afzonderlijk 1 stok verzachte boter met 1 kop suiker in 2 eieren, één voor één. Voeg het bloemmengsel in 3 porties toe, afgewisseld met 1 kopje karnemelk, tot een gladde massa. Giet over de peren. Bak op 350 graden F, 1 uur. Laat 5 minuten afkoelen op een bord.

13. Karamel-Pecannoot Sticky Buns Olie een 8-inch vierkante ovenschaal, verdeel 1/2 kopje karamelsaus in de schaal en bestrooi met 1/2 kopje gemalen pecannoten. Snijd twee 8-ounce buizen halvemaanvormig deeg in 8 rondjes, elke plaats met de snijkant naar beneden in de schaal. Besprenkel met boter en bestrooi met kaneel. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, 30 tot 35 minuten. Keer om op een bord terwijl het nog warm is.

MUFFINS_037.tif

Karamel-Pompoen Muffins (Nr. 14)

14. Karamel-Pompoen Muffins Klop 2 kopjes bloem, 1/2 kopje suiker en gehakte geroosterde pecannoten, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel bakpoeder. Klop apart 2 eieren, 1/2 kop karamelsaus, pure pompoenpuree en zure room, 1 stok gesmolten boter en 1/4 kop lichtbruine suiker en roer dan de droge ingrediënten erdoor. Verdeel over 12 beklede muffinvormpjes. Bak op 350 graden F, 30 minuten. Bestrijk met meer karamel terwijl het nog warm is.

15. Caramel Appel Dip Sudder 2 kopjes karamelsaus en 1/4 kopje slagroom in een pan op middelhoog vuur, al roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Roer 2 eetlepels appelbrandewijn en 1/2 theelepel vanille erdoor. Serveer met appelschijfjes om te dippen.

16. Karamel-Chocolade Hazelnoot Dip Verwarm 1 kopje karamelsaus en chocolade-hazelnootpasta in een pan, al roerend. Serveer met pretzels om te dippen.

CARAMEL_MONKEY_BREAD_101.tif

Caramel Apenbrood (Nr. 17)

17. Caramel Apenbrood Snijd de koekjes in vieren van vier 7 1/2-ounce buizen, koekdeeg, meng met 3/4 kop suiker en 1 theelepel kaneel. Doe de helft in een beboterde Bundt-pan. Top met 1/3 kopje karamelsaus, het resterende deeg, dan nog een 1/2 kopje karamel. Bak op 350 graden F tot het gaar is, 35 tot 40 minuten. Keer om op een bord terwijl het nog warm is.

18. Traktaties met karamelgranen Breng 1/2 kopje karamelsaus en 2 eetlepels boter aan de kook in een grote pan kook 1 minuut. Haal van het vuur, klop er 1/2 theelepel bakpoeder, zout en vanille door. Roer 4 kopjes knapperige rijstgraan en 1/2 kopje gezouten geroosterde pinda's erdoor. Breng over naar een met bakpapier beklede omrande bakplaat en druk in een gelijkmatige laag. Bak op 250 graden F tot het droog is, 1 uur. Snijd in vierkanten.

19. Caramel Brownie Bites Smelt 3/4 kop chocoladeschilfers met 4 eetlepels boter. Klop met 2 eieren, 1/2 kop karamelsaus en 1/4 kop suiker en klop dan 3/4 kop bloem erdoor. Verdeel over 30 beklede mini-muffinvormpjes. Bak op 350 graden F tot het is ingesteld, 12 tot 15 minuten. Prik de brownies een paar keer in met een satéprikker en bestrijk ze dan met meer karamel terwijl ze nog warm zijn.

POPCORN_BALLS_067.tif

Karamel Popcorn Ballen (Nr. 20)

20. Karamel Popcorn Ballen Verwarm 3/4 kop karamelsaus tot het net begint te koken. Giet meer dan 8 kopjes popcorn. Laat iets afkoelen. Roer 1/2 kopje mini-marshmallows en 2 eetlepels banketbakkerssuiker erdoor. Vorm met geoliede handen 8 balletjes.

21. Karamel Mosterd Roer 1/4 kopje elke karamelsaus, volkoren mosterd en gele mosterd door elkaar. Serveer met pretzels.

22. Karamel Maïsbrood Klop 1 kop bloem en gele maïsmeel, 1/4 kop suiker, 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1 theelepel zout. Klop 1 kopje melk, 1/2 kopje karamelsaus, 4 eetlepels gesmolten boter en 1 ei erdoor tot ze gecombineerd zijn. Giet in een geoliede en met bloem bestoven 9-inch gietijzeren koekenpan. Bak op 400 graden F tot een tandenstoker er schoon uitkomt, 25 tot 30 minuten. Bestrijk met meer karamel terwijl het nog warm is.

FROZEN_BANANAS_137.tif

Chocolade-Caramel Bananen (Nr. 23)

23. Chocolade-Caramel Bananen Verwarm 1/2 kopje karamelsaus en chocolade-hazelnootpasta in een pan, al roerend. Steek een houten spies in 4 gepelde bananen. Dompel in het karamelmengsel om het over te brengen naar een bakplaat en bevries tot het een beetje stevig is, 10 minuten. Dompel in 4 ons gesmolten halfzoete chocolade om te bestrooien met gehakte noten of hagelslag. Bevries tot het is uitgehard, ongeveer 15 minuten langer.

24. Karamel Gepocheerde Peren Schil, halveer en verwijder het klokhuis van 2 peren. Combineer in een pan met elk 1 kopje karamelsaus en water en 1 brede reep citroenschil. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, draai de peren halverwege om, tot ze gaar zijn, 25 minuten. Roer het sap van 1/2 citroen erdoor.

25. Karamel Appelmoes Sudder 6 geschilde, gehakte Golden Delicious-appels met 1/2 kopje karamelsaus en appelcider, 2 eetlepels boter en 1/4 theelepel kaneel, gedeeltelijk afgedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en pureer dan.

26. Karamel-Abrikoos Gebakken Brie Snijd de bovenste korst van een klein Brie-wiel af en plaats deze in een grote schaal of kleine ovenschaal. Combineer 1/4 kopje karamelsaus en gehakte gedroogde abrikozen en 1/8 theelepel piment giet over de Brie. Bak op 450 graden F tot het borrelt en de kaas zacht is, ongeveer 15 minuten. Serveer met gesneden brood.

27. Karamel Rum-Rozijn Trifle Breng elk 1 kopje karamelsaus, rozijnen en water aan de kook in een pan. Kook 1 minuut, haal dan van het vuur en roer er 1/3 kopje donkere rum door. Verspreid 1 pond in blokjes gesneden brioche in een kleinigheidsschaal of kom met het karamelmengsel. Bedek met 2 kopjes ontdooide bevroren kersen en 1 in blokjes gesneden ananas. Koel minstens 4 uur of een nacht. Top met 2 1/2 kopjes elk bereid vanillepudding en slagroom.

28. Karamel Havermout-Rozijnen Koekjes Klop 1 stok verzachte boter met 1/3 kopje karamelsaus, kristalsuiker en bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot luchtig, 2 minuten. Klop 2 eieren erdoor, dan 3 kopjes havermout, 1 1/2 kopjes bloem en 3/4 theelepel bakpoeder, pompoentaartkruiden en zout tot ze gecombineerd zijn. Roer 1 kopje gouden rozijnen erdoor. Schik de lepels 2 inch uit elkaar op met bakpapier beklede bakplaten, bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

PROFITEROLES_146.tif

Karamelroomijs Donut-wiches (nr. 29)

29. Karamelijs Donut-wiches Breng 1 kop karamelsaus en 1 gespleten, geschraapte vanilleboon (zaden en peul) aan de kook in een pan. Sandwich kleine bolletjes vanille-ijs en een scheutje karamelsaus tussen gespleten donutgaten.

30. Karamelijs met koffie en donuts Roer 1 kopje grof gehakte donuts en 1/2 kopje karamelsaus en gehakte met chocolade bedekte espressobonen in 1 pint verzacht koffie-ijs. Vries in tot het stevig is.

31. Karamel-Chocolade Truffels Verwarm 1/3 kopje karamelsaus en slagroom in een pan op laag vuur, al roerend, tot een gladde massa. Giet meer dan 8 ons fijngehakte bitterzoete chocolade en laat het 10 minuten zitten tot het gesmolten is. Klop er 1 theelepel vanille door. Laat afkoelen en klop met een mixer tot het ingedikt is. Koel 2 uur. Schep in kleine balletjes rol in cacaopoeder.

32. Karamel Bros Bekleed een omrande bakplaat met een siliconenmat hoes met een enkele laag saltines. Breng 1 kopje karamelsaus aan de kook in een pan, kook, af en toe roerend, 4 minuten. Besprenkel met de zoutjes en bak op 400 graden F tot ze borrelen, ongeveer 7 minuten. Bestrooi met 1 kopje chocoladeschilfers, laat 5 minuten staan ​​en verdeel de chocolade dan in een gelijkmatige laag. Bestrooi met 1/2 kop gesneden amandelen. Laat opstijven en breek dan uit elkaar.

33. Karamel Gekruide Noten Combineer 1 kop noten (elke soort), 2 eetlepels karamelsaus en 1/2 theelepel chilipoeder, zout en peper. Breng over naar een geoliede bakplaat en bak op 325 graden F, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen en breek dan uit elkaar.

34. Karamel Noten Clusters Combineer 1 kop gemengde noten, 2 eetlepels karamelsaus en een snufje zout. Laat volle eetlepels op een geoliede bakplaat vallen, bak op 325 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten. Laten afkoelen. Besprenkel met gesmolten chocolade, laat opstijven.

35. Bourbon-Caramel Zabaglione Klop 3 eierdooiers, 1/2 kopje karamelsaus en 2 eetlepels bourbon en water in een hittebestendige kom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot het licht en schuimig is, 10 minuten. Serveer met biscotti.

FUNNEL_CAKES_050.tif

Karamel Trechtercakes (Nr. 36)

36. Karamel Trechter Taarten Verwarm 2 inch plantaardige olie tot 360 graden F in een pot. Klop 2 eieren met 1 1/2 kopjes melk en 1/2 kopje karamelsaus. Klop 2 3/4 kopjes bloem, 2 theelepels bakpoeder en 1/4 theelepel nootmuskaat en zout erdoor. Giet in een knijpfles of trechter (die het open uiteinde bedekt) besprenkel met de hete olie om een ​​kanten ronde cake te maken. Bak tot ze goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier en herhaal met het resterende beslag. Bestrooi met banketbakkerssuiker en besprenkel met karamel.

CHEESECAKE_PUDDING_029.tif

Pompoen-Caramel Cheesecake Pudding (Nr. 37)

37. Pompoen-Caramel Cheesecake Pudding Klop 8 ons verzachte roomkaas, 1/2 kopje karamelsaus en pure pompoenpuree en 1/2 theelepel pompoentaartkruid tot een gladde massa. Klop 1/2 kop zware room tot zich zachte pieken vormen, vouw in het pompoenmengsel. Meng 1/2 kopje gemalen gingersnaps met 2 eetlepels gesmolten boterpers op de bodem van 4 kleine glazen. Garneer met het pompoenmengsel. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Top met meer karamel en gemalen gingersnaps.

38. Karamel Rijstpudding Combineer 4 kopjes melk, 3/4 kopje karamelsaus, 2/3 kopje jasmijnrijst, 1 kaneelstokje, 1 theelepel vanille, 1/4 theelepel zout en een snufje nootmuskaat in een pan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de rijst zacht is en de vloeistof grotendeels is opgenomen, ongeveer 20 minuten. Gooi het kaneelstokje weg. Verdeel over 4 kleine glazen dek af en zet 1 uur in de koelkast.

39. Karamel Flan Doe 1/2 kopje karamelsaus in een 8-inch ronde cakevorm, bak op 350 graden F tot het begint te borrelen, ongeveer 5 minuten. Laten afkoelen. Klop 4 eieren, een blik van 14 ons verdampte melk, een blik van 12 ons gecondenseerde melk en 2 eetlepels vanille tot een gladde massa. Giet in de pan, plaats in een 9-bij-13-inch ovenschaal en vul de schaal halverwege met heet water. Bak tot de randen zijn ingesteld maar het midden nog steeds schudt, 40 minuten. Laat afkoelen, ga met een mes langs de randen en keer om op een bord.

40. Chocolade-karamelpudding Klop 1/2 kop suiker met 1/4 kop elk ongezoet cacaopoeder en maizena in een pan en klop er dan 2 kopjes volle melk door. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, 2 minuten. Haal van het vuur en roer 1/2 kopje elke karamelsaus en chocoladeschilfers erdoor. Laten afkoelen. Verdeel over 6 kleine glazen dek af en zet 1 uur in de koelkast.


Hoe Caramel Frappe zoals Starbucks te maken?

Ingrediënten

  • 1 kop magere melk
  • 1 kopje sterke koffie, laten afkoelen
  • &# kopje karamelsaus
  • 2 kopjes ijs
  • 3 el suiker
  • Slagroom topping

Instructies:

Als je wilt weten hoe je een Starbucks-karamelfrappe maakt en je wilt dat de koffie sterk uitkomt, dan kun je je koffie zetten met twee eetlepels gemalen koffiebonen voor elke kop koffie die je zet. Dit zou een verse kop koffie moeten maken die net zo sterk smaakt als wat je bij Starbucks krijgt. Maar je moet wel de juiste sterkte van koffie hebben om dezelfde smaakbalans te krijgen tussen zoet en bitter en dezelfde hoeveelheid cafeïne. Je kunt het natuurlijk aanpassen, maar het zal niet hetzelfde zijn. Ik geef je alleen de instructies die nodig zijn om thuis een karamelfrappe te maken, zoals Starbucks.


Hoe te verdikken Winkel Gekochte karamel

Een kleverige, zoete en uiteindelijk bevredigende saus die een aanvulling is op ijs, chocolade, koekjes en andere desserts, karamelsaus zorgt voor die zachte smaak die velen na hun hoofdmaaltijd zoeken. In de winkel gekochte karamelsaus maakt desserts een makkie om te bereiden, maar als de saus te dun is, heeft deze misschien niet het lichaam dat nodig is om op de gewenste lekkernij te blijven. Verstevig je pot karamelsaus met een paar tips om een ​​dikke saus te maken zonder de smaak of textuur van je favoriete merk op te geven.

Verwarm de saus. Giet je in de winkel gekochte saus in een pan en verwarm op laag vuur, onder regelmatig roeren.

Meng 1/2 kopje koude melk met 1 el. maizena in een kleine kom tot het maizena is opgelost.

Giet het melkmengsel langzaam onder voortdurend roeren bij de verwarmde saus. Mix de saus tot het maizena goed gemengd is.

Breng de saus op laag vuur 1 tot 2 minuten aan de kook tot de saus een dikkere consistentie heeft.

Haal de saus van het vuur en laat afkoelen. Als de karamelsaus afkoelt, wordt hij steviger en stolt hij meer dan een hete karamelsaus.

Als je je karamelsaus te dik hebt gemaakt, voeg dan een eetlepel water toe. tegelijk om de saus op te warmen om de consistentie te verdunnen.

Waarschuwing

Wees voorzichtig bij het werken met suikersauzen en hitte. Door de saus op hoog vuur te koken, kan de saus zwart worden en verbranden.

  • "The Joy of Cooking" Irma S. Rombauer, et al. 2006
  • "Fearless Baking: meer dan 100 recepten die iedereen kan maken" Elinor Klivans 2008

Alyssa Ideboen schrijft professioneel sinds 2005. Ze heeft bijgedragen aan verschillende gedrukte en online publicaties, waaronder de tijdschriften "Lexington Woman'34 en "Global Business'34. Ideboen heeft een Bachelor of Arts in bedrijfsbeheer en communicatie van Judson University.


Harde saus

Al je desserts hebben deze decadente saus absoluut nodig.

Harde saus is een heerlijke verrukking die bedoeld is om op warme taarten, puddingen, schoenmakers en chips te worden gepropt. De drank maakt het extra lekker.

stok (1/2 kop) verzachte (niet kamertemperatuur) boter

whisky, meer of minder naar smaak

  1. Klop de boter in de mixer met peddelopzetstuk luchtig. Voeg geleidelijk poedersuiker toe tot het is opgenomen, en schraap de zijkanten van de kom twee keer tijdens het proces. Voeg whisky toe en klop opnieuw, schraap de kom om ervoor te zorgen dat alles met elkaar wordt gemengd.
  2. Schep in een kom en serveer, of bewaar in de koelkast (hij blijft dagen goed in plasticfolie) totdat je hem nodig hebt.
  3. Serveer op warme taart. jammie!

De harde saus zal hard worden in de koelkast, dus zorg ervoor dat je deze minstens een paar uur voor het serveren eruit haalt. Harde saus moet glad zijn en gemakkelijk over desserts kunnen worden geschept.

Ik post dit recept ter voorbereiding op het taartrecept dat ik maandagochtend zal posten, een taart die op je Thanksgiving-tafel moet.

Heb je ooit harde saus gegeten? Als dat zo is, sluiten je ogen zich van gelukzaligheid en lik je nu waarschijnlijk je lippen af. Het is oké! Doe Maar. Ik snap het helemaal.

als jij toevluchtsoord harde saus en hellipoh gegeten, mijn vriend. Je leven staat op het punt te veranderen.

Harde saus is een zachte, lepelbare topping die bedoeld is om op warme (en het & ldquo warme & rdquo deel is belangrijk ) desserts zoals taarten, pudding, schoenmakers en chips te worden gepropt. Het heeft een boterbasis, dus wanneer het het warme dessert raakt, duurt het zijn eigen zoete tijd om te smelten en langs de zijkanten van het dessert te lopen. Het is absoluut niet van deze wereld.

Dit decadente brouwsel wordt meestal rond de feestdagen gezien om één belangrijke reden: het bevat drank. Heerlijke, smaakvolle drank. Ik ga meestal met whisky en dat geeft me een stoer gevoel, maar je kunt cognac, rum of wat je gif dan ook gebruiken. Ik heb de neiging om de grenzen te verleggen en zoveel mogelijk toe te voegen zonder de consistentie van de harde saus drastisch te veranderen, omdat ik de drank echt wil proeven en aangezien de harde saus concurreert met de taart (of welk dessert het ook siert), het heeft een beetje een sterke harde saus nodig om de drank te laten opvallen.

Hier is hoe je het maakt. Het is de gemakkelijkste zaak van de wereld.

Klop een staafje zachte boter. Net nauwelijks verzacht, niet op kamertemperatuur en papperig.

Voeg de poedersuiker toe en meng, waarbij je de zijkanten van de kom tijdens het proces minstens een paar keer afschraapt. Je wilt dat het allemaal volledig gelijkmatig wordt gemengd. Ik heb de paddle-bevestiging op mijn mixer gebruikt en het lijkt het beste te werken.

Voeg tot slot de drank toe en mix tot het luchtig is.

Schep het in een schaal en zet het opzij als je het die dag gaat gebruiken, of zet het in de koelkast tot je het nodig hebt! Bedekt met plasticfolie, blijft harde saus dagen en waarschijnlijk weken in de koelkast. Zorg ervoor dat je het minstens een paar uur voordat je het nodig hebt op het aanrecht zet. Je wilt dat het zacht en lepelbaar is. (Hoewel als het dessert warm genoeg is, kun je het koude, stevige spul er bovenop scheppen en het komt goed.)

Serveer over warme taarten, warme puddingen, warme schoenmakers, warme chips. Warm, warm, warm. Warm is de sleutel.


Karamelsaus

Als ik maar één dessertsaus mocht hebben, zou dit het ongetwijfeld zijn. Karamelsaus is de meest complexe saus die ik ken en past bij elke smaak in de banketbakkerij: appels, noten, bessen, steenfruit, chocolade, koffie en ananas. Het is een nietje in mijn keuken. Ik gebruik het om in de winkel gekocht ijs aan te kleden, het naast cake te serveren en het in parfaits te leggen. Eerlijk gezegd is er geen commerciële karamelsaus te vergelijken met een zelfgemaakte saus. Er zijn een paar goede specialiteit die er zijn, maar ze zijn duur. Thuis maken is goedkoop: suiker, water en room. Dat is het. Het is weken houdbaar in de koelkast en kan worden opgewarmd in de magnetron of dubbele boiler.

Ik ken veel koks die bang zijn om karamel te maken. Het kan zeker een lastige onderneming zijn. Om je niet af te schrikken, wil ik je geruststellen dat als je deze instructies zorgvuldig opvolgt, je het snel de hele tijd zult maken.

Als je eerste poging lichtbruin is en de saus dun is, zelfs nadat hij is afgekoeld, kook dan de karamel de volgende keer een beetje verder. Heeft de karamel daarentegen een bittere nasmaak, kook hem dan de volgende keer wat minder.

Een truc van een banketbakker om een ​​pot waarin je zojuist karamel hebt gemaakt gemakkelijk schoon te maken, is door hem halfvol water te vullen en aan de kook te brengen. Het hete water lost alle harde stukjes karamel op die aan de zijkant blijven plakken. Een andere truc, als je je karamel verbrandt en je wilt er vanaf, is om eerst voorzichtig een paar kopjes water toe te voegen, net als wanneer je de room toevoegt, om het te verdunnen. Laat het wat afkoelen en dan kan het door de gootsteen worden gegoten.


Sticky salted caramel saus Gemaakt zonder suiker

Kijk die karamel! Is het iets moois?

Ik heb zoveel goede recepten die ik graag zou willen maken zonder suiker en koolhydraten, maar sommige daarvan zijn moeilijk om te doen. Elk recept dat een koude karamel vereist, was tot nu toe lastig. Het toevoegen van een low carb karamel aan bijvoorbeeld ijs is nooit zo goed gelukt. Aangezien de meeste karamelsauzen werden gemaakt met erythritol, of xylitol, zodra je de karamel aan het ijs toevoegde, knalde het zo hard als een rots en korrelig.

Maar wat als je een keto-karamelsaus zou kunnen maken die vastloopt als hij koud is? Het zou een hele reeks recepten openen om uit te proberen.

Dus dat is wat ik deed, ik rommelde met dit recept totdat ik eindelijk een karamelsaus kreeg die werkte als hij koud was en smaakte naar het echte werk.

Een paar simpele ingrediënten

Boter, room, zout, vanille en allulose is alles wat je nodig hebt. Je kunt zelfs de vanille of zelfs het zout overslaan, maar ik hou van de diepte van smaak die ze allebei aan het gerecht toevoegen.

Ik gebruik ook graag ongezouten boter in dit recept omdat ik vind dat ongezouten boter zoeter is. Noem me gek, maar dat gevoel heb ik altijd gehad bij boter, vooral bij het bakken. Als je alleen gezouten boter hebt, kun je deze gebruiken. Zorg ervoor dat als je gezouten boter gebruikt, je het toegevoegde zout in het recept vermindert.

Nu we het toch over zout hebben, ik hou van gezouten karamel, dus ik heb extra zout aan het recept toegevoegd. Je hoeft hier geen gezouten karamel van te maken. Als je een eenvoudige keto-karamelsaus wilt maken, laat je het extra zout gewoon weg. Makkelijk. Het verwijderen van het zout zal het recept helemaal niet veranderen.

Een beetje over de zoetstoffen

Oké, hier is het ding, er zijn echt geen opties voor dit recept. Allulose is de enige manier om te gaan.

Je kunt deze keto-karamelsaus maken met xylitol of erythritol, maar hij wordt stevig als hij koud is en verandert de textuur.

Allulose werkt uitzonderlijk goed in dit recept omdat het niet kristalliseert als het koud is. Het wordt ook bruin en dik, net als gewone suiker, dus de karamel die je maakt met allulose bootst het echte werk vrij goed na.

Allulose heeft ook geen verkoelend gevoel of rare nasmaak. De karamelsmaak wordt helemaal niet afgestompt door "extra" tonen die meestal worden toegevoegd wanneer we zoetstoffen zoals xylitol, swerve of erythritol gebruiken.

Tips om ervoor te zorgen dat je karamel perfect wordt

Er zijn verschillende manieren om een ​​karamelrecept te verknoeien. Vraag me hoe ik het weet.

Traditionele karamel wordt gemaakt door suiker tot 350 graden te verhitten, room, vanille en zout toe te voegen en in blokjes boter te mengen tot ze gesmolten zijn. Ik probeerde dit en hoewel ik een mooie partij karamel kreeg, was het bitter. De allulose werd te bruin en maakte mijn karamel een beetje te "verbrand" naar mijn smaak.

Het langzaam verhitten van de allulose met de ingrediënten was de methode die het beste werkte. Langzaam sudderen op laag vuur gedurende 15-17 minuten creëerde een prachtige keto-karamelsaus zonder enige bitterheid.

  1. Karamel is HEET. Zorg ervoor dat u handschoenen draagt ​​en wees heel voorzichtig met het werken met de karamel, want deze zal aan uw huid blijven kleven en u een vreselijke brandwond bezorgen. Vraag me hoe ik het weet.
  2. Houd het vuur laag, kom niet in de verleiding om het vuur hoger te zetten om het proces te versnellen. Ik heb dit al voor je getest! Het is een no go.
  3. Laat je niet verleiden om je karamelsaus tijdens het koken te roeren. Roeren zorgt ervoor dat stukjes karamel langs de zijkant van de saus in de pan omhoog komen, plakken, verbranden en terugvallen in je karamel, waardoor bitterheid ontstaat.

Bewaar- en serveertips

Deze karamelsaus is 2 weken houdbaar in de koelkast. Kun je het langer bewaren? Ik weet zeker dat je dat zou kunnen, ik had een van de testflessen er 2 weken in en het vertoonde geen tekenen van bederf, maar 2 weken is een veilige gok.

Maar jongens, serieus, aangezien deze karamelsaus keto-vriendelijk, suikervrij en koolhydraatarm is, ga je gang en doe het op alles! Maak je eigen caramel macchiato's, top je suikervrije ijsjes of voeg het toe aan je arsenaal aan kick-ass ingrediënten voor je low carb bakken. Zoveel dingen!

Ik hoop dat je er net zoveel plezier aan beleeft als ik.

Een extra stap om de keto karamelsaus dik te maken op kamertemperatuur.

Dit is 100% optioneel

Bij kamertemperatuur is deze karamel net zo kleverig of dik als uit de koelkast.

Als je dit recept zo wilt maken dat het super dik is terwijl het warm is, kun je 1 1/2 theelepel Pomona's 100% gelatine toevoegen. Het zou een wereld van dikte toevoegen zonder de textuur te bederven. Pomona&rsquos is 100% pure pectine, heeft geen toegevoegde suikers, is non-GMO en werkt uitzonderlijk goed om in te dikken zonder suiker.

Voeg eenvoudig de pectine toe aan de allulose aan het begin van het recept en meng het voordat u de room en boter toevoegt. Ga verder met het recept zoals geschreven.


Geniet van deze taaie karameldessertrecepten. Volg zoals altijd de link onder elke foto om het volledige recept en de instructies te bekijken.

1. Chocolade-karamel-krakelingrepen

Deze eenvoudige, gezouten chocolade-karamel-krakelingrepen met 4 ingrediënten zullen snel je nieuwe favoriete zoete en zoute traktatie worden! Geen bakken en geen suikerthermometer nodig.

Van: TastesBetterFromScratch

2. Brownies met gezouten karamel

Dessert wordt niet beter dan dit. Pssst! Weinig tijd? Probeer de snelle en gemakkelijke versie van dit recept hier!

Van: SomethingSwanky

3. Karamel Appel Crisp Cheesecake Bars

Alle smaak van Caramel Apple Crisp Cheesecake, zonder de drukte of het werk.

Van: SugarApron

4. Beste zelfgemaakte karamel

Best Homemade Caramel RECEPT is perfect voor het maken van karamelappels en al je favoriete herfsttraktaties en desserts.

Het is ongelooflijk eenvoudig en klaar in ongeveer 30 minuten. Het is echt HET BESTE zelfgemaakte karamelrecept dat er is.

Van: Kleinworth & Co

5. Pecan-karamelrepen

Deze Pecan Caramel Bars nemen slechts 15 minuten werk in beslag en je hebt maar 5 ingrediënten nodig! Wie houdt er niet van prachtige gemakkelijke zelfgemaakte candybars ??

Van: TheNoviceChefBlog

6. Schildpad brownies

Vandaag deel ik brownies met gezouten karamelschildpad *in de hoop* dat je nog ruimte over hebt op je kerstbaklijst.

En zelfs als dat niet het geval is, zullen brownies met gezouten karamelschildpad hoe dan ook hun zoute, zoete, plakkerige, ooey, kleverige, chocolade, fudgy zelf op je kerstbaklijst drukken.

Ook, dus er is geen verwarring, schildpadden zijn die snoepclusters met pecannoten, karamel en chocolade. Er zijn geen echte dierenschildpadden in de post van vandaag.

Van: SallysBakingAddiction

7. Gezouten Caramel Brownie Bites

Huisgemaakte fudgy brownie bites gevuld met een makkelijke karamelvulling van twee ingrediënten en gegarneerd met zeezout.

Deze Salted Caramel Brownie Bites zijn het perfecte mini dessert!

Van: LiveWellBakeOften

8. Karamel Appel Parfaits

Deze gezouten karamel-appelparfaits zijn de warme en geruststellende herfsttraktatie waar je op hebt gewacht.

De parfaits zijn notenvrij, glutenvrij en zuivelvrij en vol herfstsmaak. Bewaar in een glazen pot voor een voorgeportioneerde traktatie.

Van: GrassFedSalsa

9. Gezouten Caramel Turtle Brownies

De allerbeste zelfgemaakte fudge brownies gegarneerd met kleverige karamel, zeezout, veel chocoladeschilfers en gehakte pecannoten!

Van: BackForSeconds

10. Karamel Appeltaart

Start het appelseizoen met deze heerlijke karamel appeltaart!

Een kruidencake gemaakt met in blokjes gesneden appels, gecombineerd met een karamelbotercrème en karamelmotregen.

Van: LivForCake

11. Zes minuten gezouten karamelsaus

Het is die tijd van het jaar waarin ik ALLES met gezouten karamel wil. Het is zo'n gezellige verwennerij! Of het nu over je koffie gemotregend is... of recht in je mond.

Als je op zoek was naar een gemakkelijke manier om in het gezouten karamelspel te glippen, dan is dit recept hier voor jou.

Geen thermometer nodig, geen fancy ingrediënten. En geen uren wachten en wachten en wachten. Alles wat je nodig hebt is zes minuten!

Van: BakerByNature

12. Tien minuten magnetronkaramel

Geloof me, ik was erg sceptisch over het maken van karamels in de magnetron.

Zo sceptisch dat ik dit recept voor Ten Minute Microwave Caramels verschillende keren heb getest voordat ik het hier plaatste.

Van: LetsDishRecepten

13. Zachte boterachtige zelfgemaakte karamel

Zachte, boterachtige zelfgemaakte karamel! Een beproefd recept dat je elke kerst wilt maken.

Van: MeaningfulEats

14. Gezouten karameltaart

Toen ik dit recept voor het eerst zag, wist ik dat het mijn naam riep...

Deze taart is geweldig en heeft het allemaal: zoet, zout, rijk, romig en gemakkelijk te maken! Wat wil je nog meer? Perfect voor Thanksgiving, Kerstmis en elke speciale gelegenheid.

Van: CaramelAardappels

15. Caramel Creme Pleinen

5 heerlijke lagen waaronder graham cracker kruimels, roomkaas, butterscotch en vanillepudding en gegarneerd met Cool Whip en caramel!

Van: LilLuna

16. Zachte Caramel Snickerdoodles

De ingrediënten zijn vrij standaard voor snickerdoodles, maar het is de verhouding die deze snickerdoodles zo dromerig maakt.

Veel boter, bruine suiker voor een beetje smaak, witte suiker, eieren, kaneel, vanille... de koekjesbende is er allemaal. Allemaal super basisingrediënten.

Van: SallysBakingAddiction

17. De beste zandkoek van de miljonair

Welkom bij de ultieme stapsgewijze handleiding voor het maken van de beste OOIT Millionaire's shortbread!

Een Britse klassieker, deze ongelooflijk heerlijke traktatie is serieus moeilijk om nee tegen te zeggen.

No one really knows exactly where it originated from but I can tell you this with certainty – EVERYONE loves it!

From: KitchenMason

18. Maple Caramel Carrot Cake

Spiced carrot cake layers infused with maple syrup and topped with maple caramel & cream cheese frosting.

From: LivForCake

19. 6-Minute Microwave Caramels

Simple and easy caramels made in the microwave with just one bowl and no candy thermometer!

Sprinkle them with salt, dip or drizzle them with chocolate or wrap them in waxed paper to give as gifts!

From: SpendWithPennies

20. Salted Caramel Frosting

The one and only recipe you’ll ever need for Salted Caramel Frosting.

This recipe is perfectly balanced, incredibly delicious and can be used for just about everything!

From: TatyanasEverydayFood

21. Caramel Glazed Spice Cake

Start with a simple yellow box mix then with the addition of spices and a sweet caramel glaze you have something that will rival any cake made from scratch!

From: CakeCookingRecipes

22. Salted Caramel Butter Bars

These bars would be great at some kind of back to school bake sale. People will love them!

Salted caramel is my favorite and this is definitely not a dessert you want to eat if you’re trying to watch your pounds.

From: RecipeDiaries

23. How To Make Caramel

Three ingredients are all you need to quickly make smooth and creamy homemade caramel sauce.

You won’t believe how easy it is to make fresh caramel at home! This will be your go-to recipe.

From: CenterCutCook

24. Chocolate Covered Caramel Marshmallows

I’m obsessed with a few flavors – chocolate, peanut butter, coconut, lemon… and of course caramel.

From: AshleeMarie

25. Caramel Apple Bread Pudding

This fall inspired Caramel Apple Bread Pudding recipe, prepared with Hawaiian rolls & caramel sauce, is easy to make and delicious for breakfast or dessert!

From: WhitneyBond

26. Caramel Apple Butter

I’m not sure where apple butter has been all my life, but I recently discovered it and wow it’s amazing.

I want to put it on everything: pancakes and English muffins and toast and ice cream. And graham crackers.

Don’t get me wrong, I love homemade jam, but right now it’s apple butter all the way. Caramel apple butter, to be exact.

From: ItsAlwaysAutumn

27. Date Caramel

Thick, creamy, dreamy date caramel. Made with just three simple ingredients.

From: Veganosity

28. Chocolate Caramel Bars

Chocolate Caramel Bars made with just 4 simple ingredients! Easy buttery crust topped with a quick caramel then swirled with melted chocolate.

From: ButterWithaSideofBread

29. Apple Fries & Caramel Dip

These Apple Fries with Caramel Cream Dip are the perfect warm dessert for a crisp Autumn evening. It made our house smell like apple pie.

From: FavFamilyRecipes

30. Chocolate Caramel Candy Bars

Triple Treat Chocolate Caramel Candy Bars are a delicious medley of chocolatey, chewy and crunchy!

They’re easy to make and the ultimate sweet treat for holiday gift giving.

From: OnionRingsAndThings

31. Caramel Apple Muffins

Caramel apple muffins are bursting with warm cinnamon & sugar, chunks of apple, and caramel pieces.

They bake up perfectly round like a bakery! These muffins are a fun twist to the classic caramel apple.

The perfect baking project for a cold & rainy Fall day.

From: TogetherAsFamily

32. Salted Caramel Apple Pie Bars

Apple pie is my favorite dessert, but baking this classic dessert as bars is so much easier!

From: SallysBakingAddiction

33. Carrot Cake with Caramel Buttercream

This carrot cake with caramel buttercream is the perfect dessert!

This carrot cake recipe is so moist and tender. It’s made with vegetable oil instead of butter and spiced up with some cinnamon and nutmeg too.

The frosting is a swiss meringue buttercream with a caramel sauce added to it. Plus, sandwiched between each cake layer is even more caramel!

From: CookieDoughAndOvenMitt

34. Caramel Filled Sugar Cookies

The soft, chewy sugar cookie is wrapped around ooey-gooey caramel that will blow your mind and bring a smile to your face.

From: InspirationalMomma

35. Homemade Salted Caramels

Caramels are one of the easiest candies you can make at home. All you need is a straight-forward recipe and a few tricks.

From: InspiredTaste

36. Salted Caramel Cashew Bars

Salted Caramel Cashew Bars are a sweet and salty treat!

Rich, buttery shortbread crust is topped with salted caramel & cashews for the ultimate dessert.

From: IHeartEating

37. Carmelitas

The best cookie you will ever make. Each bite is an delicious balance of gooey caramel, chocolate chips, and crunchy and sweet cookie!

From: TheBakerUpstairs

38. No Bake Caramel Cookies

Smooth salted caramel, crunchy toffee chips, and chocolate wrapped up in super easy No Bake Caramel Cookies!

I can’t think of a thing not to love about these cookies!

From: LittleDairyOnThePrairie

39. Caramel Apples

These Easy Caramel Apples call for 3 ingredients and they are so simple to make. You’ve got this one!

From: CouponCravings

40. Easy Salted Caramel Fudge Truffles

You’ll want to make these buttery Salted Caramel Fudge Truffles again and again.

Dipped in chocolate, these melt-in-your-mouth truffles are so easy to make (and eat).

From: SweetestMenu

Related Posts


Pumpkin Bread Pudding with Caramel Sauce

Adding pumpkin puree and coconut milk to this bread pudding gives it another layer of natural sweetness. The combination of the warm spices and the very creamy salted caramel make this recipe the perfect way to start the Fall season.


Salted Caramel Sauce Recipe

This simple homemade salted caramel sauce recipe will have you licking your lips and fingers&hellipand bowl. A secret ingredient keeps this easy caramel sauce soft and pourable. It&rsquos the perfect sauce for all your Fall recipes.

Ingrediënten

  • ½ cup heavy cream
  • ¾ cup granulated sugar
  • 8 tablespoons unsalted butter
  • ½ teaspoon baking soda
  • ¼ teaspoon kosher salt, or more to taste
  • 1 theelepel vanille-extract

Instructies:

    1. In a medium-sized saucepot, add the heavy cream, sugar, butter, baking soda, and salt. Place over medium heat and stir together until melted and combined.
    2. Bring to a boil, stirring occasionally, be careful to watch it so it doesn&rsquot boil over. Reduce the heat to low and simmer for 8 minutes, stirring occasionally. Continue to keep an eye on it the entire time as it has the tendency to rise in the pot.
    3. DO NOT overcook it, it is ready at 8 minutes with a nice amber color, it may not seem very thick right now, but as it cools it thickens a lot. Take off the heat.
    4. Roer de vanille erdoor. Let cool and serve over ice cream or however you want!

    Opmerkingen:

    Aangeraden producten

    Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

    Voedingswaarde-informatie:

    Nutrition Facts are estimated and aren't always accurate. Please consult a doctor or nutritionist if you have special dietary needs. Calories based on 16 servings of 2 tablespoons/serving.

    Heb je dit recept gemaakt? Leave a star rating and let me know in the comments! You can also leave a photo/comment on this pin for others to see.

    Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

    Lola Osinkolu | Chef Lola's Kitchen

    Thursday 17th of September 2020

    Always been looking forward to caramel sauce, this looks so yum!

    Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

    Over mij

    Heyyy, I'm Shay! I'm a gluten free recipe developer and author The Gluten Free Quick Breads Cookbook. I will teach you how to make & bake THE BEST gluten free treats, baked goods & breads that are so good, your gluten-eating friends will be jealous. Let's making something great together!


    Bekijk de video: Реально крутая тема, моя семья была в восторге от такого обеда. (Januari- 2022).