Whisky Sour-Hi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Huis
  2. Drankje
  3. Cocktails en sterke drank

4

1 beoordeling

24 juni 2013

Door

Kristin Salaky

Een whiskyzuur is een hoofdbestanddeel van veel bars en restaurants, maar weinigen kunnen er met succes een draai aan geven. Nu kun je met succes het iconische drankje met een twist maken op je volgende feest.

1

Porties

Ingrediënten

  • 2 Ons Yamazaki 12jr
  • 1/2 Ons vers geperst citroensap
  • 1/2 Ons vers geperst limoensap
  • 3/4 Ons eenvoudige siroop

Routebeschrijving

Giet alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijs. Schud en zeef in een rocks-glas gevuld met vers ijs en top af met sodawater.

Tags


Whisky Sour met Eiwit

Als het gaat om klassieke cocktails, gaat er niets boven whiskyzuur. Het is een zoete taart, met net genoeg plooi van de citroen, in balans met eenvoudige siroop en een pittige bourbon-afdronk. Om het naar onze mening over de top te krijgen, moet je die retro-schuimtopping hebben. Hier is hoe je een maakt Whisky Sour Recept met Eiwit! Deze klassieke manier om drankjes te toppen is volkomen veilig en is al honderden jaren een traditie. Je whiskyzuur is net beter geworden.


Recept Samenvatting

  • ½ kopje witte suiker
  • ¼ kopje water
  • 2 fluid ounces 100-proof bourbon whisky
  • 1 vloeibare ounce vers geperst citroensap
  • 4 druppels sinaasappelbitters, of meer naar smaak
  • 1 groot eiwit
  • ijsblokjes indien nodig

Breng suiker en water aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit, doe het in een kom en laat de siroop volledig afkoelen voor gebruik, 15 tot 20 minuten.

Giet 3/4 vloeibare ounce eenvoudige siroop, bourbon, citroensap, bitters en eiwit in een grote cocktailshaker. Bedek met een kleinere cocktailshaker, of top, en geef de cocktail een "dry shake" zonder ijs, ongeveer 30 seconden.

Voeg 3 ijsblokjes toe aan het mengsel, dek af en schud krachtig totdat de shaker erg koud is en de buitenkant ijzig is, ongeveer 45 seconden. Ontdek en zeef in een rotsenglas met één groot ijsblokje. Serveer onmiddellijk.


Ward III Whisky Sour

De Whiskey Sour is een gouden standaard van zuren - een zoete, scherpe en boozy mix van whisky, citroensap en eenvoudige siroop. Een manier om een ​​extra complexiteit en een opvallende visuele aantrekkingskracht aan de drank toe te voegen, is echter om er een New York Sour van te maken. Deze eeuwenoude variatie op de traditionele zure is een eenvoudige: de drank wordt afgemaakt met een karmozijnrode dobber van rode wijn.

Dat is hoe barman Kenneth McCoy de standaard van Whiskey Sour maakte in de nu gesloten Ward III in New York City. McCoy gebruikte Heaven Hill bourbon, een gebottelde bourbon uit Bardstown, Kentucky. McCoy ontdekte dat de zachte karameltonen van Heaven Hill-bourbon een beetje extra scherpheid aankonden, dus paste hij de normale verhoudingen in de drank aan van gelijke delen citrus en eenvoudige siroop naar een beetje zwaar aan de citroenkant. En, net als bij een New York Sour, voegde hij een dobber voor rode wijn toe met chianti, een rode wijn met een relatief hoog zuurgehalte.

De balans in deze drank wordt ook geholpen door de toevoeging van eiwitten. Naast het geven van een mooie schuimlaag - die gedeeltelijk wordt gecreëerd door de drank droog te schudden zonder ijs voordat je opnieuw met ijs schudt - voegen eiwitten ook rijkdom toe en een zijdezacht mondgevoel dat enkele van de scherpere, meer acerbische randen kan gladstrijken van het citrussap en de zure rode wijn.

Om de visuals van de drank echt te versterken, is het mogelijk om de rode wijn voorzichtig langs de achterkant van een barlepel te schenken waarvan de punt zich net onder de laag eiwitschuim bevindt. Wanneer het wordt gegoten, moet het bezinken en drijven onder het schuim, waardoor een levendige rode band ontstaat tussen de weelderige bruine drank en het witte schuim. Raak niet ontmoedigd als het de eerste keer niet goed gaat. Zoals bij elke bartending-truc, kan het veel pogingen kosten om naar beneden te komen. Dat betekent alleen maar meer mogelijkheden om McCoy's uitgebalanceerde, intrigerende kijk op deze klassieker te proberen.


Variaties:

  • Voor een Boston Sour: voeg een eiwit toe en een droge shake gedurende 30 seconden om te emulgeren. Voeg ijs en de extra ingrediënten toe en schud opnieuw gedurende 15-20 seconden.
  • Verdeel de basis met 30 ml rogge en appelbrandewijn voor een herfstachtige vertolking.
  • Gebruik moutige jenever in plaats van bourbon en een sinaasappeltwist in plaats van een citroentwist.

Een recept van Spirited: cocktails uit de hele wereld door Adrienne Stillman (Phaidon). Koop het boek hier.


Het klassieke Whisky Sour-recept

Weinig drankjes zijn zo iconisch als de whiskyzuur. Misschien vanwege de eenvoud van drie ingrediënten - whisky, citroen en suiker - is de cocktail al meer dan 150 jaar een steunpilaar in de Amerikaanse drinkcultuur. Hoewel er variaties bestaan, wordt aangenomen dat het zuur zoals we het nu kennen, is gecodificeerd rond dezelfde periode als het ouderwetse, halverwege de 19e eeuw.

In de meest elementaire zin is zuur een overkoepelende term voor een aantal cocktails die een sterke drank, citroensap, suiker en water bevatten voor verdunning, meestal in de vorm van ijs. De combinatie zou al in de 17e eeuw populair zijn geworden door Britse zeilers, die op lange reizen scheurbuik probeerden af ​​te weren door stoten (of "grogs") te maken met behulp van sterke drank en citrus.

Terwijl gin, rum en cognac populair waren in vroege zuren, werd whisky de voorkeursdrank nadat de drank in Amerika ingang vond. De eerste bekende vermelding dateert van een uitgave van 4 januari 1870 van een krant uit Wisconsin, de Waukesha Plaindealer, in een satirisch artikel geschreven door "Terence McGrant", een fictief personage gecreëerd door politicus en schrijver George W. Peck die beweerde een Ierse neef te zijn van de Amerikaanse president Ulysses S. Grant.

Eerste bekende vermelding van de whisky sour in de Waukesha Plaindealer

"Moge God dan genadig zijn met je zeug", zeg ik, terwijl ik een slok uit het glas van mijn neef neem.

'Amen,' zegt de Methodist, terwijl hij nog een whisky sour bestelde.

Vroege recepten voor de whisky Sour maakten grotendeels geen gebruik van eiwit, hoewel je het in veel formuleringen zult vinden. Volledig optioneel, zal eiwit een romigere, rijkere cocktail met een schuimige schuimkraag creëren, terwijl zuren zonder eieren de neiging hebben om een ​​schoner, pittiger, meer verfrissend profiel te hebben.

Het fortuin van de whisky sour nam af in de tweede helft van de 20e eeuw, toen voorgebottelde ingrediënten steeds belangrijker werden en de tijdloze combinatie van vers citroensap en suiker werd vervangen door verpakte zure mix. Sinds het begin van de vorige eeuw, toen bars zijn teruggekeerd naar goed gemaakte versies van klassiekers met verse ingrediënten, heeft de whisky-zuur opnieuw zijn positie aan de top van het klassieke cocktailpantheon herwonnen.

Je zult talloze variaties van dit drankje zien in cocktailboeken en recepten over de hele wereld, maar het is moeilijk om de eenvoudige schoonheid van het origineel met drie ingrediënten te verslaan. Hier leest u hoe u er een kunt maken.

  • 2 ons whisky
  • ¾ ons vers citroensap
  • ½ ons eenvoudige siroop
  • 1 eiwit (optioneel)
  • Citroentwist, dik gesneden, voor garnering
  • Maraschino-kers, voor garnering

Combineer whisky, citroensap en eenvoudige siroop in cocktailshaker met ijs. Schud krachtig gedurende 10-15 seconden. Zeef in rotsen glas over vers ijs. Garneer met dik gesneden citroentwist en kers, indien gewenst.


Whisky Sour Cookies Recept

Whisky Sour Cookies Recept
Door Ann
De geweldige smaak van een klassieke Whiskey Sour Cocktail in koekvorm met dit heerlijke en makkelijk te maken Whiskey Sour Cookies Recept.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 9 minuten

● ½ kopje ongezouten boter, kamertemperatuur
● ¾ kopje suiker
●2 Grote Eieren
● 2 kopjes meel
● 1½ tl bakpoeder
● ½ kopje Maker's8217s Mark Kentucky Straight Bourbon
●1 tl Citroen Extract

● ½ kopje suiker
● ¼ kopje ongezouten boter
● 3 TBSP Maker's 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon
●1 tl Citroen Extract
● 1 kopje banketbakkerssuiker
● 15 Maraschino Kersen, gehalveerd voor garnering

Routebeschrijving:

● Oven voorverwarmen op 400°
● Meng bloem en bakpoeder in een kleine kom en zet apart.
● Gebruik je mixer, roomboter en suiker samen.
● Eieren toevoegen, goed kloppen.
● Voeg de helft van het bloemmengsel toe, meng goed.
● Voeg Maker's8217s Mark Kentucky Straight Bourbon toe aan het beslag, meng.
● Voeg de rest van het bloemmengsel en het citroenextract toe, meng goed.
● Druppel eetlepels 2'8243 uit elkaar op een niet-ingevette bakplaat.
● Bak op 400 ° gedurende 9-11 minuten, of tot de bodems lichtbruin zijn.
● Wanneer u de gebakken koekjes uit de oven haalt, verwijder de koekjes dan onmiddellijk op een rooster om af te koelen.
● Laat de koekjes volledig afkoelen.
● Bereid het glazuur voor:
● Smelt suiker en boter in een middelgrote sauspan op laag vuur, roer tot de suiker is opgelost.
● Haal de pan van het vuur en voeg de Maker's8217s Mark Kentucky Straight Bourbon toe (pas op, dit zal spugen en knappen).
● Voeg snel het citroenextract en de banketbakkerssuiker toe, roer tot een gladde massa.
● Koel glazuur een beetje en vries koekjes in (laat het glazuur in de pot).
● Garneer het frosted cookie meteen met een halve maraschinokers.
● Laat het berijpte koekje op een rooster staan ​​tot het glazuur droog is.
● Opmerking: als het glazuur in de pan te hard wordt om te verspreiden, zet het dan een paar seconden op laag vuur op het vuur en roer tot het glazuur weer consistent is


Hoe maak je een Whiskey Sour

Dit is een geweldig drankje, want die zijn er niet Dat veel dat je kunt doen om het te verpesten.

Er zijn veel recepten die er zijn, en eerlijk gezegd zou elk ervan geweldig kunnen zijn.

Mijn zus maakt bijvoorbeeld haar whisky zuur met eiwit. Dat geeft het een geweldig schuim en een fantastische textuur. Voor mijn recept hier ga ik niet suggereren dat, aangezien ik weet dat veel mensen die net beginnen met cocktails, zich behoorlijk zorgen maken over het kraken van eiwit in hun drankjes.

Maar als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer haar recept dan hieronder, of ga voor nog unieker en probeer deze Union Club-cocktail.

Mijn recept? Ik houd het heel simpel en gebruik dezelfde verhouding die ik gebruik voor mijn klassieke daiquiri's.

Kanttekening: Bekijk het boek Cocktail Codex om meer te weten te komen over enkele van deze verhoudingen en recepten. Ik weet niet zeker of ik een beter boek heb gevonden om je genoeg basisprincipes te leren zodat je je op je gemak voelt om zelf te experimenteren. Hier zijn ook enkele andere favoriete cocktailboeken.

Waar was ik? Oh ja, verhoudingen.

Supersimpel, superlekker.

Ik ben dol op het feit dat deze drank geweldig is voor zowel whisky- als niet-whiskydrinkers.

Als je iemand kent die zegt dat hij niet van whisky houdt? Maak ze een van deze.

Het verwijdert alle hardheid die vaak wordt geassocieerd met whisky, en stelt je in staat de geest te proeven zonder pure alcohol te proeven.

En als je ze eenmaal verslaafd hebt gemaakt aan de whisky-zuur, dan kun je ze langzaam overstappen op een ouderwetse perzik.

Voordat je het weet, maken ze opnamen van Jamison alsof het niemands zaak is.

Oh wacht, we zijn nu volwassen. Doen we dat niet? Rechts. Dat doen we niet.

Dit drankje is ook geweldig omdat je het in principe kunt serveren zoals je wilt.

Als je toch voor eiwit gaat, is een coupe het beste, maar als je het eiwit weglaat? Je kunt een coupé doen, of je kunt het serveren over een grote kubus in een rotsenglas, of zelfs super pretentieus worden en nick en nora gaan.

Wat betreft whisky? Ik hou hier van bourbon, maar gebruik alles wat je hebt. Dit is niet een pretentieus drankje, dus alles mag.

Ik zou je niet eens beoordelen als je het waardeloze citroensap uit een fles zou gebruiken.

Oké, dat is een leugen. Ik zou je een beetje beoordelen. Maar goed, ik ga niet doen alsof ik het niet in een mum van tijd heb gedaan.

Maar geloof me, vers citroensap maakt een GROOT verschil.

Hoe dan ook, jij bent de baas.

Laat me weten wat je van mijn recept vindt en hoe het is geworden!

Als je op zoek bent naar een andere 'beginnersvriendelijke' bourboncocktail, overweeg dan ook om een ​​muntjulep te maken. Slechts 3 ingrediënten, en super lekker!


Whisky Sour

Ingrediënten
  • 2 ons bourbon
  • 3/4 ons citroensap
  • 3/4 ounce eenvoudige siroop (1:1, suiker:water)
  • 1/2 ounce of 1 klein eiwit
Routebeschrijving
  1. Voeg alle ingrediënten toe aan een cocktailshaker en droog shake.
  2. Voeg ijs toe aan de shaker en schud goed.
  3. Zeef in een gekoeld coupe- of cocktailglas of over ijs in een rocksglas.
Opmerking van de uitgever

Een meest iconische zuur van de whisky-variëteit.

Ontvang wekelijks onze nieuwste functies en recepten.

Door op Go te klikken, bevestig ik dat ik het privacybeleid en de gebruiksvoorwaarden van Penguin Random House heb gelezen en ermee akkoord ga en ga ik akkoord met het ontvangen van nieuws en updates van PUNCH en Penguin Random House.

Laatste artikel

Hoe de jasmijn een moderne klassieker werd

Paul Harrington's "Cosmo voor volwassenen" was een vroege Campari-geregen zuur met een onwaarschijnlijke opmars naar bekendheid.


Beoordelingen

Yum, 4+ vorken. Perfect whiskyzuur. Gemaakt met Makers Mark, maar zal de volgende keer Buffalo Trace proberen.

Ik zal nooit meer een Sweet and Sour mix gebruiken. perfecte recept. Als je een bourbon of whisky met een hogere sterkte gebruikt, verminder dan tot 1 1/4 of 1 1/2 ounce in plaats van twee.

Heerlijk en gemakkelijk --- dit wordt onze zomerse bourbondrank!

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/01).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.



Opmerkingen:

  1. Johannes

    Mijn excuses dat ik u onderbrak, een andere oplossing zou willen voorstellen.

  2. Zulunos

    Dit bericht, geweldig))), erg interessant voor mij :)

  3. Padraig

    Je hebt snel zo'n weergaloos antwoord bedacht?

  4. Macdougal

    Je staat de fout toe. Schrijf me in PM, we praten.

  5. Guy

    en waar is de logica bij jou?

  6. Montay

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt. Ik kan het bewijzen. Mail me op PB.



Schrijf een bericht