Amandelbriouats recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taarten en taarten
  • Gebakje
  • Filodeeg

Deze Marokkaanse lekkernij is een heerlijke combinatie van bladerdeeg met bladerdeeg en een zoete amandelvulling. Maak indruk op gasten na een tajine diner met dit als toetje!

Wees de eerste die dit maakt!

IngrediëntenPorties: 6

  • 250 g gemalen amandelen
  • 200 g poedersuiker
  • 150 g zachte boter
  • 1 (270g) pakje filodeeg
  • gesmolten boter om te bestrijken

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:10min ›Klaar over:30min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / stand 6 en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een middelgrote kom de amandelen, suiker en boter.
  3. Pak een vel filodeeg en vouw het dubbel. Knip het gevouwen stuk af zodat het vierkant is en leg een klein klodder amandelmengsel in het midden. Vouw de hoeken samen om een ​​driehoek te vormen en sluit de driehoekige uiteinden samen met gesmolten boter. Herhaal met de resterende vulling.
  4. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze lichtbruin zijn.

Suggestie

Gebruik hele amandelen en maal ze thuis in plaats van in de winkel gekochte gemalen amandelen - je briouats zullen nog lekkerder zijn. En om de amandelsmaak te versterken, kun je een scheutje amandelextract toevoegen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Amandelbriouats met honing en sesamzaadjes

De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Degenen die wat meer tijd of kookvermogen nodig hebben, worden beoordeeld als medium of geavanceerd.

Voorbereidingstijd

Dit is hoeveel tijd je nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.

Totale tijd

Dit is de tijd die nodig is om deze maaltijd van begin tot eind te bereiden: marineren, bakken, afkoelen etc.

Portiegrootte

Dit geeft aan hoeveel porties dit recept maakt.

Ingrediënten

Amandelpasta vulling

  • 250 g geblancheerde amandelen
  • 80 g suiker
  • ½ tl gemalen kaneel
  • 1 snufje zout
  • 30 g boter, ongezouten, zacht
  • 1 el oranjebloesemwater

Briouats vouwen en bakken

  • 250 g filodeeg, in reepjes gesneden (36 cm x 6 cm)
  • 50 g ongezouten boter, gesmolten
  • 1 eigeel, licht opgeklopt
  • plantaardige olie, om te frituren
  • 300 g honing
  • ½ eetlepels oranjebloesemwater
  • 2 el sesamzaadjes, geroosterd

Een van de bekendste Marokkaanse patisseriepakketten zijn Chicken Briouats. Ze zijn zo lekker dat je het niet kunt laten ze te eten.

In het volgende artikel gaan we leren wat we nodig hebben om de Marokkaanse Kip Briouats te maken, en hoe ze te maken met stap voor stap foto's.

Ingrediënten

  • 150 gram kip
  • 2-3 grote uien fijngesnipperd
  • 1/4 kop olie
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1/2 tl rode peper
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1/2 tl kurkumapoeder
  • een snufje nootmuskaatpoeder
  • 1 liter water ca.
  • een bosje peterselie gehakt
  • 5 nee. eieren
  • 500 gram bladerdeeg groot
  • 200 gram gesmolten boter
  • een nee. eigeel of 1 el bloem opgelost met 2 el water

Instructies:

Maak de kip heel goed schoon. Doe het in een pan met de gesnipperde uien, olie, zout en kruiden.

Bak ze en roer tot de kip en de uien goudbruin zijn.

Voeg vervolgens ongeveer een liter water toe.

Laat de kip 45 minuten tot een uur garen op middelhoog vuur.

Als het goed gaar is, haal je de kip uit de pan.
Houd de uien en de saus in de pan op laag vuur.

Laat de hitte van de kip een beetje afkoelen en begin dan het vlees van de botten te scheiden.

Snijd het vlees met je handen of met een schaar in kleine stukjes.

Als de saus dik is, voeg je de eieren een voor een toe onder goed roeren tot je dit mengsel krijgt. Zet dan de kachel uit.

Voeg op het einde de stukjes kip toe aan het mengsel.

Laat ze de saus opnemen.

Snijd het pastelvel in lange stroken en vet elke strook in met gesmolten boter.

Doe de hoeveelheid kippenmengsel in een lepel, vouw het in een driehoek, van rechts naar links, en dan van links naar rechts zoals op de foto's.

Ga door met het vormgeven van de briouats.

Plak de laatste strook met eidooier of met waterbloemmengsel.

Leg ze in een ovenschaal, vet het oppervlak van de plaat en de bovenkant van de Briouats in met gesmolten boter en zet ze vervolgens 10 tot 15 minuten in een oven op middelhoog vuur.


Marokkaanse Garnalen Briouat Recept

Ik vind het heerlijk om deze briouats te maken voor Ramadan iftars. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 1 pakje (ca 12oz) droge vermicelli noedels
  • 1/2 kop gehakte groene olijven
  • 1/2 - 3/4 lb gekookte garnalen gehakt
  • 1 el komijn
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl paprika
  • 1/2 tl zout
  • klein bosje koriander fijn gesneden
  • 1 pak filodeeg of loempiavellen
  • 1 losgeklopt ei voor het sluiten van briouats

Instructies:

Week de vermicellinoedels ongeveer 5-10 minuten in heet water om ze zacht te maken en uit te lekken.

Voeg in een kom de gehakte, gekookte garnalen, olijven, noedels, kruiden en koriander toe en meng goed zodat de kruiden bij alles passen.

De volgende stap is het vullen en verzegelen van de briouats.

Leg filodeeg of loempia diagonaal met de punt naar je toe. Vul met 1-2 eetlepels noedels en garnalenmengsel.

Om ze te rollen, vouw je de driehoek om en rol je een 1/2 slag. Vouw de randen naar binnen en rol verder.

Deze zullen de vorm van een loempia vormen. Terwijl je de laatste rol stopt, borstel je wat eierwas op het eindstuk om de briouat te verzegelen.

Leg in een platte laag op een bakplaat.

Deze kunnen gedeeltelijk worden gebakken (op 375F) en ingevroren - om opnieuw te worden verwarmd wanneer ze klaar zijn om te eten.

Of ze kunnen gefrituurd worden (als je een loempiavel gebruikt is dit een betere optie). Heet opdienen!

Opmerkingen:

Bak deze op 375F tot de buitenkant van de wikkel diepbruin is.

Als je frituurt, kook dan net lang genoeg totdat de briouats helemaal bruin zijn.

Omdat alle ingrediënten voorgekookt zijn, kun je ze eenvoudig opwarmen door ze veilig te eten.


SEFFA

Seffa is een van de meest populaire traditionele Marokkaanse desserts, vaak bereid tijdens huwelijksceremonies of familiebijeenkomsten.

Het is gebaseerd op noedels (hoewel rijst of couscous ook vaak wordt gebruikt), geblancheerde of geroosterde amandelen of pinda's, rozijnen, poedersuiker en kaneel. Dit gerecht wordt meestal geserveerd aan het einde van de hoofdmaaltijd, voor of zelfs na het dessert.

Het is een heerlijk Marokkaans dessertrecept en heel gemakkelijk te bereiden. Dus laten we eens kijken hoe we het stap voor stap kunnen voorbereiden:

Ingrediënten

  • 500 g noedels
  • 80 g rozijnen
  • 100 g poedersuiker
  • 80 g boter
  • 100 g geroosterde amandelen of pinda's (of beide)
  • 1/4 eetlepel olie
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel zout

Voorbereiding

Vul een halve stoompan (een stomer) met water en zet op het vuur op middelhoog vuur. Leg de noedels op een groot bord, giet er een beetje olie op en wrijf het met je handen in zodat het niet plakt. Zodra het water begint te koken, voeg je de gestoomde noedels toe en plaats je ze in de pan. Stoom het ongeveer 15 minuten.

Leg de noedels terug op het bord, giet er ongeveer 80 ml gezouten water bij en meng ze. Zet ze nog ongeveer 10 minuten terug in de stomer. Leg de noedels nogmaals op het bord, voeg ongeveer 40 ml water toe en meng met je handen. Voeg de rozijnen toe en doe ze nog 10 minuten terug in de stoompan. Raak de noedels aan en als ze zacht lijken, is alles klaar. Anders moet je het misschien nog 5-10 minuten verdampen. Leg de noedels tot slot nog een keer op het bord en meng ze met boter. Zodra de noedels klaar zijn, leg je ze op een koepelvormig bord. Bestrooi met kaneel, poedersuiker en gemalen geroosterde amandelen of pinda's.


Marokkaanse Amandelmakaron – Mlewza of Ghrieba d'8217ellouz

Ik moet nog iemand ontmoeten die de ongelooflijke taaiheid van deze Marokkaanse amandelmakarons kan weerstaan, een soort ghrouiba of ghrieba. En ik moet nog een bruiloft of een gelukkig evenement bijwonen in Marokko waar ze niet worden bediend.

In Marokko heeft deze zoete lekkernij vele namen: mlewza, ghriebat el a&rsquokda, ghrieba d&rsquoellouz of bellouz. Het zou je vergeven zijn als je het vergelijkt met het Italiaanse koekje Ricciarelli, want tot op zekere hoogte zou je er niet ver vanaf zitten.

Ik gebruik dit familierecept al 25 jaar nadat ik het decennia geleden van een van mijn tantes had gekopieerd. Het recept zelf is doodeenvoudig, maar de grootte van de eieren, het type oven en de kwaliteit van amandelen spelen allemaal een rol in het resultaat.

Ik heb altijd partijen Marokkaanse amandelspijs klaar in mijn vriezer. Ik weet nooit wanneer ik een ghrieba nodig heb voor mijn theetijd.

In Marokko zijn we gezegend met een goede variëteit aan lokale amandelen die zowel smaak als textuur leveren. Een amandelspijs maken met Marokkaanse amandelen is meestal vochtig, terwijl andere amandelen gewoon een droge pasta opleveren, vandaar het gebruik van abrikozenjam om de dag te redden en een beetje van die ontbrekende textuur te brengen.

Ik gebruik ook standaard middelgrote eieren en zoals mijn tante altijd zei, gebruik het tweede ei verstandig en begin met een eigeel, en als je denkt dat je meer nodig hebt, voeg dan het eiwit toe.

In Marokko worden nog oude ovens gebruikt en in enkele stadshuizen zijn convectieovens te vinden. Vroeger begonnen we met het bakken van een paar ghrieba. Aanvankelijk gingen de koekjes de oven in met het rek voor de grill of grill en met de deur op een kier. Zodra er scheuren verschenen over het oppervlak van de ghrieba's, verplaatsten we het bakrek naar beneden en gebruikten we het onderste derde deel van de oven voor de rest van de tijd. Als we tevreden waren met het kraken en hoe het zich verspreidde, vormden we de andere ghriebas en bakten ze. Anders hebben we de mix aangepast. Nu we een heteluchtoven hebben, plaats ik de bakplaat gedurende de baktijd gewoon in het midden en ik weet dat mijn recept voldoet aan de vermelde afmetingen.


Recept voor Marokkaanse amandelkoekjes

Let wel, zoals bij elk populair recept, heeft Ghriba veel variaties. Omdat het amandelkoekjes zijn, heeft de amandel de neiging om constant te blijven, maar het grootste verschil is de toevoeging van bloem, of het nu gewone of maizena (maïzena) is.

Ik geef de voorkeur aan de pure amandelen, omdat ik absoluut dol ben op de kruimelige aard van het koekje gemaakt zonder zetmeel, en dat maakt het natuurlijk ook glutenvrij. Onze lokale patisserie heeft hier ook een paar variaties, met pistachenoten en/of walnoten, maar ook met vanille en rozengeur. Ik vond de rozengeuren wel lekker!

Dit recept heb ik eeuwen geleden hier in Marokko van een kleine bakker gekregen en heeft een eeuwigheid gewacht om gepubliceerd te worden. Ik ben blij dat ik het niet alleen eindelijk doe, maar dat ik het ook kan doen terwijl ik in ons appartement hier in Salé zit, een klein stadje aan de noordwestkust van Marokko, gesticht ergens in de 11e eeuw.

Het huis erboven is een van de vele langs de kust, heel dicht bij waar we zijn. Salé is een beetje buiten de gebaande paden, de meeste mensen hebben de neiging om de grotere steden Marrakech, Fes en Tanger te bezoeken en als ze hier in de buurt komen, is het meestal alleen in Rabat, maar op weg naar ergens anders.


  • Voor de vulling:
  • 1 1/2 kopjes rauwe amandelen
  • 1/2 kopje banketbakkerssuiker
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel kardemom
  • 1 eigeel
  • 1/2 theelepel vanille
  • 6 eetlepels boter, gesmolten
  • Voor montage:
  • 12 (12- bij 17-inch) vellen filodeeg
  • 8 eetlepels (1 stok) boter, gesmolten
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Voor het vullen: In de kom van een keukenmachine, combineer amandelen en banketbakkerssuiker en pulseer tot een grove maaltijd. Voeg kaneel, kardemom, eigeel, vanille en boter toe en pulseer tot het mengsel een pasta is. Het hoeft niet helemaal glad te zijn, hoewel de amandelen heel fijn moeten worden gemalen. Dek de pasta af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg een vel filodeeg op de voorbereide bakplaat. Bestrijk met boter en vouw vervolgens in de lengte doormidden, zodat een rechthoek van 6 bij 8 1/2-inch ontstaat. Bestrijk de bovenkant van de rechthoek met meer boter, leg er een tweede vel filodeeg op en plaats het zo dat de lange rand aan de ene kant is uitgelijnd (het nieuwe vel filodeeg moet aan de andere kant hangen). Borstel de uitgelijnde helft van het bovenste vel filodeeg met meer boter en vouw het om zodat het overeenkomt met de rechthoek van 6 bij 8 1/2-inch gevormd door de eerste. Je zou moeten eindigen met een stapel filodeeg die vier vellen dik is. Herhaal met nog twee stukken filodeeg om een ​​stapel van 6 bij 8 1/2-inch filodeeg te maken met een dikte van 8 lagen.

Herhaal stap 3 met de resterende 8 vellen filodeeg en vorm drie rechthoeken van in totaal 8 lagen.

Verdeel de amandelvulling in drie gelijke delen. Rol een deel in een 8 1/2-inch log. Leg de stam naast de filodeeg en rol het dan op, in jelly roll-stijl, om een ​​touw te vormen. Rol het touw in een strakke rol en bestrijk met boter.

Herhaal stap 3 en 4 nog twee keer en maak nog twee spoelen. Bak de spiralen goudbruin, ongeveer 40 minuten. Laat volledig afkoelen en bestuif met banketbakkerssuiker. Serveer warm of op kamertemperatuur.


Marokko

Hete, gevulde filodeegvormen, briouats genaamd, zijn verrukkelijke hapjes. Opgevouwen in kleine driehoeken, sigaarvormige cilinders of zelfs rechthoeken, worden ze geleverd met een scala aan vullingen, van gekruide gemalen kefta tot zoete melkachtige rijst. Mijn favoriet is deze met verse ongezouten kaas, jben genaamd, vooral met een kwastje honing om de knapperige broodjes een aangename zoetheid te geven. Bestrooi de gefrituurde briouats ook met poedersuiker en kaneel.

Gemiddelde gebruikerswaardering 4 / 4 Beoordelingen 2 Percentage recensenten dat dit recept opnieuw zal maken 50 %

Gevulde Dadels

Dadels worden vereerd en genoten in Marokko. Van de meer dan tweehonderd soorten die het land produceert, worden grote mejhoul-dadels gebruikt voor speciale gelegenheden en speciale recepten zoals deze gevulde dadels. Meestal is de amandelspijs veel zoeter dan in dit recept en wordt de gevulde dadel in suiker gerold. Ik laat de natuurlijke en intense zoetheid van de dadels het liefst stralen. Om de dadels feestelijk te maken, werken veel Marokkaanse koks wat kleurstof - rood, groen, geel, zelfs blauw - in de amandelspijs voordat ze het in de dadels stoppen.

Gemiddelde gebruikerswaardering 0 / 4 Beoordelingen 0 Percentage recensenten dat dit recept nog een keer zal maken 0 % Bekijk “ Gevulde Dadels ” recept

Harira

Harira is de bekendste en meest geliefde soep van Marokko. Gezinnen eten het hele jaar door deze kruidenrijke soep op basis van tomaten. Tijdens de ramadan is het echter verplicht en potten met soep sudderen in keukens in het hele land. Vergezeld van dadels en honingzoete, bloemvormige koekjes bestrooid met sesamzaadjes, chebakia genaamd, is een kom harira de traditionele manier om het vasten te verbreken. De fluweelzachte soep - kloppend in bloem, of soms ei, aan het einde geeft die aparte textuur - is voedzaam en gemakkelijk op een lege maag. Ik heb genoten van harira rond talloze familietafels en bij straatstalletjes - elke versie was anders. Zoals een vrouw in Fes ooit tegen me zei: "Er zijn net zoveel recepten voor harira in Marokko als er koks zijn."

Gemiddelde gebruikerswaardering 0 / 4 Beoordelingen 1 Percentage recensenten dat dit recept nog een keer zal maken 100 % Bekijk “ Harira ” recept

Gekoelde komkommer en sinaasappelsap met oregano

Marokkanen houden van verse sappen en de combinaties die ze maken zijn eclectisch en zeer seizoensgebonden. Dit is een van mijn favorieten. Hoewel het gewoonlijk als sap wordt bereid, kan het ook een drinkbaar dessert zijn, vooral op warme zomerdagen. Ik had het ooit als een "salade" geserveerd met een lepel in de late herfst in de oostelijke Hoge Atlas. Sinaasappels waren nog niet rijp en in plaats daarvan gebruikte de kok kleine clementines uit de vallei. Geserveerd voor een gemeenschappelijke schotel van Berber Gerst Couscous met Groenten, leek het drankje meer op een lichte, verfijnde, levendige groene gazpacho dan een rustieke salade.

Gemiddelde gebruikerswaardering 4 / 4 Beoordelingen 1 Percentage recensenten dat dit recept opnieuw zal maken 100 %

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/01).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Bekijk de video: Heerlijke Marokkaanse Amandel Briwat, Briouat Met Louz (Augustus 2022).