Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Deze gekruide rum zal je een gelovige maken

Deze gekruide rum zal je een gelovige maken

Voor velen van ons roept 'gekruide rum' beelden op van Rum & Cokes aan het zwembad of wazige college-baravonden. Maar tegenwoordig gaat de categorie veel verder dan de kapitein en de zeeman. Wat misschien is begonnen als een manier om harde geesten smakelijker te maken, is uitgegroeid tot een legitiem ambachtelijk cocktailelement, waar distilleerders en blenders een beetje creativiteit kunnen gebruiken.

"Er zijn echt geweldige opties die verder gaan dan wat we in de jaren negentig dronken", zegt Kate Perry, de algemeen directeur van de iconische rumbar Rumba in Seattle. Ze houdt toezicht op meer dan 500 verschillende soorten rum en maakt een huis-gekruide versie, mede geïnspireerd door haar reizen naar het Caribisch gebied. 'Een van mijn favoriete dingen om te doen is het bekijken van alle lokale gekruide rum, gemaakt in gigantische plastic kannen met blaffen, wortels en kruiden.'

Het experimenteren met premium gekruide rum neemt de laatste jaren zelfs toe, aangezien er een hele reeks nieuwe flessen in de schappen van slijterijen is verschenen, die uw smaak en aandacht opeisten.

De normen

Sailor Jerry moedigt fans aan om naast Rum & Cokes ook de vanille en kaneelkleurige drank te ervaren in gemengde dranken. Tijdens de New York Fleet Week 2017 (die het merk sponsorde) was de officiële cocktail de Sailor’s Salute, gemaakt met rum, gemberbier, kersenbitter en gekonfijte gember. Het was een verfrissend en volwassen drankje en een van de drankjes met een gemberthema die het merk aanbeveelt.

Voor sommige pijlers is uitbreiding de sleutel. Kijk maar naar kapitein Morgan. In de afgelopen jaren hebben ze een aantal gelimiteerde edities geïntroduceerd: Cannon Blast, een pittige kaneelvariant die is ontworpen om te concurreren met Fireball-whisky, en Jack-O'Blast, een seizoensgebonden pompoenkruid-brouwsel dat de huidige trends volgt voor alles met pompoenkruid.

De Kraken, een rijke melasse-gember-vanille-rum die verrassend goed is als sipper of met koffie of cola, introduceerde het minder sterke Black Label ($ 21) dat nog soepeler is dan het origineel.

Ondertussen doopte Malibu, het meest bekend om zijn vlaggenschip-party-rum met kokossmaak, zijn tenen in het water van de concurrentie met Malibu Island Spiced ($ 21) in 2013.

De nieuwkomers

Het lijkt erop dat bijna elk groot rummerk en ambachtelijke parvenu de afgelopen jaren een gekruide variant heeft geïntroduceerd. Hier neemt de strategie een tandje bij. Toen Cruzan uit St. Croix zijn 9 Spiced Rum ($ 20) lanceerde, benadrukte het de authenticiteit en zei in een persbericht dat de "uitgebalanceerde kruidenmix nieuw zal zijn voor veel gekruide rumdrinkers, maar zeer vertrouwd zal voelen bij de mensen van St Croix. ' Het resultaat is een schone, complexe rum die goed past bij rijke sappen zoals abrikoos en guave, koudgeperste koffie of gearomatiseerde likeuren.

In 2011 lanceerde Bacardí Oakheart, sinds de hernoeming van Bacardi Spiced ($ 11), en het product kreeg al snel vaart onder barmannen. Terwijl veel gekruide rum hun amberkleurige teint ontleent aan toegevoegde kleur en nooit de binnenkant van een vat ziet, wordt Bacardi Spiced op de ouderwetse manier gerijpt, in verkoolde Amerikaanse eiken vaten, waardoor de geest een heerlijke warmte en rijkdom krijgt, vol met esdoorn, honing en geroosterde karameltonen.

Voor nog recentere inzendingen lijkt afwijken van de formule een manier om op te vallen tussen de massa. In plaats van een traditionele gekruide rum, besloot Blue Chair Bay, een in het Caribisch gebied geproduceerd merk onder leiding van countryzanger Kenny Chesney, om zijn populaire expressie met kokossmaak te verbeteren met Coconut Spiced ($ 35) en Coconut Spiced Rum Cream ($ 25).

Hoewel technisch niet gecategoriseerd als een gekruide rum, wordt de high-end Bumbu Original uit Barbados versterkt met traditionele Caribische kruiden, fruit en kruiden, tot 15 jaar oud, en gebaseerd op een 17e-eeuws recept. De rijke, donkere sipper heeft hints van vanille en banaan en doet wonderen in een Banana Daiquiri.

De Crafters

Als het gaat om ambachtelijke distilleerderijen, komt rum minder vaak voor dan whisky of gin. Net als bij gin zijn de voordelen van het maken van gekruide rum echter dat er geen vaste regels zijn voor de betrokken botanicals en smaakstoffen, waardoor ambachtelijke producenten locavore en gastronomische wendingen op de gebruikelijke combinatie van kaneel, vanille, sinaasappelschil en kruidnagel. Volgens Perry is Rumba's zelfgemaakte melange 'gecentreerd rond Chinese vijfkruiden', een ingrediënt dat volgens haar goed speelt in cocktails met gedurfde smaken, zoals de Zig a Zig Ahh (hieronder afgebeeld), gemaakt met vers limoensap, passievrucht , falernum, Angostura-bitters en een absint-spoeling.

Chairman's Reserve Spiced Rum ($ 30) uit St. Lucia bevat lokale kruiden, waaronder bois bandé - een Caribische schors die traditioneel bekend staat als afrodisiacum - wat resulteert in een gedurfde, pittige, vanille-gedreven geest. De oprichters van Malahat ($ 30), een label uit San Diego, brachten vijf maanden door met het perfectioneren van de mix van een dozijn kruiden, met de nadruk op vanille en kaneel in een complexe, soepele geest die populair is bij whiskyliefhebbers.

Ålander ($ 42) van Far North Spirits - een bonafide distilleerderij in Minnesota - benadrukt het handgemaakte karakter van boerderij tot glas. Medeoprichter Mike Swanson koopt Amerikaanse turbinado- en demerara-suikers voor de rum. Hele kruiden in plaats van concentraten worden 'met de hand doordrenkt', waardoor een lichte, uitgebalanceerde rum ontstaat, zowel complex als zorgvuldig gefocust. Hier ontdek je tonen van piment, banaan en peperkoek en zelfs hints van chocolade en wortelbier. Het werkt goed in combinatie met vers gekruide appelcider en wanneer het wordt verwerkt in cocktails op basis van room.

De in Louisiana gevestigde distilleerderij Bayou ($ 11) neemt zijn ambachtelijke reputatie en rumproductie serieus. Oprichter Trey Litel is gepassioneerd over het doen herleven van het rum-erfgoed in het koloniale tijdperk, waar suikerriet blijft gedijen.

'We hebben van onderop een distilleerderij gebouwd', zegt hij over het terrein van 22 hectare. "Het is de eerste gemalen distilleerderij in een van de Louisiana-records die we hebben gevonden." Het merk biedt momenteel vier uitdrukkingen, waaronder een bekroonde gekruide variëteit waarvan Litel zegt dat het 'een combinatie van Creoolse specerijen omvat, samen met de kruiden die je heel goed kent in een rum'.


Bekijk de video: Surah Taha - Beautiful Quran Recitation by Ismail Annuri (Januari- 2022).