Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Appeltaart (Amerikaanse appeltaart) Video Recept

Appeltaart (Amerikaanse appeltaart) Video Recept

Begin met het bereiden van het deeg: giet in een kom de bloem met een beetje zout (1) en dan in blokjes gesneden koude boter (2). Mix alles met de hand tot je een bloemig en kruimelig deeg krijgt (3).

Voeg geleidelijk koud water toe (4) en blijf roeren tot het is opgenomen. Het uiteindelijke deeg moet homogeen en resistent zijn, helemaal niet kruimelig. Het zou goed zijn om het deeg op een groot werkoppervlak te kneden totdat het vorm krijgt (5). Maak een bal van het deeg en wikkel het in een transparante plasticfolie (6). Laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Bereid ondertussen de samenstelling van de taart voor. Was en schil de appels (7). Snijd ze doormidden, vervolgens in vieren, verwijder de achterkant en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. (8), maar overdrijf het niet, om niet te breken als je ze mengt. Doe ze dan in een grote kom (9).

Voeg geraspte citroenschil, citroensap, zout, theelepel kaneel, nootmuskaatpoeder, suiker en gezeefde bloem toe over de appels. (10). Meng alle ingrediënten voorzichtig met de hand en zorg ervoor dat de appels niet breken (11). Als je klaar bent, dek je de kom af met plasticfolie om te voorkomen dat de appels gaan oxideren terwijl je voor het deeg zorgt. (12).

Bereid de bakplaat voor. Het moet ongeveer 25 cm in diameter zijn (13). Vet het in met een beetje boter (14) en strooi er een heel dun laagje bloem op (15). Na 30 minuten in de koelkast te hebben gestaan, kan het deeg worden uitgesmeerd.

Verdeel het in twee delen, een van 2/3 en de andere van 1/3 " (16). Strooi bloem over het werkoppervlak en spreid met een deegroller de grotere hoeveelheid deeg uit tot je een rond vel krijgt. (17), ongeveer een halve centimeter dik, die je in de bak plaatst en de muren volledig bedekt (18).

Verwijder overtollig vel van de randen (19) en giet dan in de bak, over het deegvel, de eerder bereide compositie (20). Zorg ervoor dat je de appels zo gelijkmatig mogelijk verdeelt (21), mogelijk vormend een "heuvel" in het midden. Je kunt hier en daar een paar klontjes boter toevoegen.

Spreid het resterende deeg uit in een ander vel en bedek de compositie ermee (22). Lijm het deegblad erop met het blad eronder (23). Druk met een vork op de twee randen van het deeg en druk ze dicht (24). Dit is de traditionele manier om een ​​Amerikaanse appeltaart te versieren.

Verdeel met een kwastje een beetje melk over het hele oppervlak van de taart (25) en dan hier en daar in het deeg prikken (26), zodat de stoom tijdens het bakken naar buiten kan komen.

Zet de bakplaat vervolgens 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200oC, verlaag daarna de temperatuur naar 180oC voor nog eens 20 minuten en tot 170oC voor nog eens 20 minuten, tot je een mooie bruine korst krijgt. Zet op het einde het vuur uit en vet het oppervlak van de taart in met het losgeklopte ei (27). Strooi er een beetje poedersuiker over om een ​​zoete en glanzende korst te krijgen. Laat de taart daarna afkoelen in de oven.


Amerikaanse Appeltaart & # 8211 Appeltaart

Eindelijk vond ik een goed deegrecept voor American pie. En dit is te danken aan mijn goede vriendin en collega, Dorina B. Ze willen dit tabblad van mijn dagboek aan haar opdragen en zo mijn dankbaarheid tonen voor het feit dat ze naast me zit en me aanmoedigt in dit culinaire avontuur, in mij gelovend meer dan ik in mezelf geloof. We waren al heel lang op zoek naar een recept voor Amerikaans deeg, ik probeerde het een paar keer en gaf het toen op. Ik stuitte op een artikel geschreven in het Engels, eigenlijk lijkt het meer op een rapport, waarin tot in de kleinste details wordt uitgelegd hoe en welke ingrediënten worden gebruikt. Dorina heeft het met veel geduld voor mij vertaald, op een voor haar kenmerkende manier, daarna heb ik de omrekening gebruikt voor de Europese meeteenheden. Een paar tests, en ik kwam tot een resultaat dat me tevreden stelt. Ik publiceer het recept snel, zolang ik het in mijn hoofd heb, heb ik je uitgelegd hoe ik mijn recepten schrijf!

  • 4-5 alleen Granny Smith
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 25 gr boter 65% vet
  • 2 eetlepels zetmeel
  • 2 eetlepels citroensap
  • 320 gr bloem 480
  • 255 gr unt President
  • 1 theelepel geraspte zout
  • 1 eetlepel geraspt met suiker
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 5 eetlepels ijskoud water
  • ronde vorm diameter 22 cm
  • plat en draaiend
  • schaal
  • keukenrobot
  1. Snijd de boter voor het deeg in blokjes van gelijke grootte en zet deze in de koelkast, op de koudste plek.
  2. Zet een klein flesje gewoon water een paar minuten in de vriezer.
  3. Meng bloem met suiker en zout. Doe het in de keukenmachine, voeg de boter toe en geef korte pulsen tot je een zanderig deeg krijgt. Maximaal 10 seconden.
  4. Meng zeeazijn met koud water en giet een beetje, blijf mengen in korte pulsen, totdat het deeg van de wanden van de robot komt en de consistentie van deeg verkrijgt. Mogelijk hebt u niet de volledige hoeveelheid water nodig of, omgekeerd, een paar druppels meer. U zult het zelf ontdekken. Werk niet langer dan 30 seconden.
  5. Verwijder het deeg op een licht met bloem bestoven vel en kneed het deeg een beetje (vouw ​​het ongeveer twee keer), vorm het tot een bal, dek het af met huishoudfolie en zet het een uur in de koelkast.
  6. Schil een appel, rasp hem en snijd hem in dunne plakjes. Besprenkel met citroensap.
  7. Meng ze in een kom met de suiker, kaneel, vanillesuiker.
  8. Laat ze zo 1-2 uur staan, totdat ze vloeibaar zijn.
  9. Vang het vocht op, breng het aan de kook in een ketel samen met de 25 gram boter. Kook tot het een dikke, karamelachtige saus wordt. Zet het opzij.
  10. Meng de appels met 2 eetlepels zetmeel.
  11. Verdeel het deeg in twee helften en smeer er een van 2-3 mm dik uit.
  12. Vet de vorm in met boter.
  13. Rol het deegvel voorzichtig op de deegroller en leg deze over de vorm. Schik het goed, strijk het deeg voorzichtig glad en snijd het overtollige weg, maar laat 1 cm over de diameter van de vorm. Zet in de koelkast.
  14. Kneed het overgebleven deeg en verdeel het opnieuw.
  15. Optioneel, om de rand van de taart te versieren, kunt u vormen naar uw verbeelding snijden, u kunt uzelf helpen van een deksel van een medicijndoos en de gesneden vormen op een bord leggen, laten afkoelen. Vandaag deed ik het liefst de rand met mijn vingers. Natuurlijk heb je in de tijdschriften veel suggesties gezien voor het decoreren van de American pie.
  16. Haal de deegbak uit de koelkast en leg de appelvulling op het deeg. Giet de gekarameliseerde saus over de appels.
  17. Verdeel de tweede helft. Rol voorzichtig op de twister en plaats deze over de eerste helft, als een deksel.
  18. Dicht rondom goed dicht, eventueel kunt u de rand invetten met een beetje water, het is belangrijk om de twee deegvellen aan elkaar te lijmen.
  19. Klop een eidooier los met een eetlepel kookroom en vet het hele oppervlak in.
  20. Lijm de vormen die je snijdt, zoals je wilt, en vet ze vervolgens in met dooier.
  21. Bestrooi met zeer fijne basterdsuiker en prik of snijd het bovenvel op 3-4 plaatsen, zodat de gevormde stoom eruit komt.
  22. Bak (voorverwarmd) op 180 graden, 45 minuten.
  • Respecteer exact de hoeveelheden en kwaliteit van de ingrediënten. Het originele recept zorgt voor een combinatie van vet & # 8211 gelijke hoeveelheden boter en verkorting dat wil zeggen, een plantaardig vet, dat aan hen wordt verkocht. President-boter heeft een smaak die op margarine lijkt, dus het leek het meest geschikt. Granny Smith-appels zijn de variëteit die in gebak wordt aangegeven, ze zijn zuur, zodat ze de smaak in evenwicht kunnen brengen en hebben een sterk vruchtvlees dat bestand is tegen lang bakken. Ik had 4 appels in een fruitschaal, van drie verschillende soorten. Toen er muggen rond de fruitschaal begonnen te verschijnen, gebruikte ik die appels. Het was helemaal niet slecht, dus ik denk dat je elke variëteit kunt gebruiken, maar niet geurig. Gebruik geen Gouden!
  • Koel de taart voordat je hem in de oven zet, laat hem 15 minuten afkoelen. Het helpt de taart niet te vervormen tijdens het bakken.
  • Vergeet niet het vel erop te prikken, het is essentieel om de stoom te verdampen, de korst moet knapperig zijn, niet zacht. Als je tijdens het bakken ziet dat het op sommige plekken opzwelt, prik dan met de punt van een mes in de plek.
  • Ze hebben speciale vormen voor taart. Het zijn ronde, lage vormen met randen van 3 cm. Ik heb er een gebruikt die niet het meest geschikt is, maar het deed zijn werk.
  • markt het zal een fellere kleur krijgen van de dooier waarmee je het bovenvel invet. Als het te snel aanbrandt, leg dan een bakpapier over de laatste 10 minuten baktijd. taart.
  • Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijdt. U zult het succes van de bereiding merken als de korst knapperig is, goudbruin aan de onderkant en het deeg een beetje oplost, zoals bladerdeeg.
  • De vulling kan worden gedaan zonder te wachten om de vloeistof te verlaten, door vanaf het begin de appels te mengen met suiker, vanille, kaneel, citroensap, gesmolten boter en 2 eetlepels maïs. Combineer alles en leg op de taartvorm.

Wat voor fruit gebruiken we in deze appeltaart?

Voor een heerlijke smaak en een bijzonder aroma raad ik aan om verschillende appelsoorten te gebruiken. Hoe meer soorten je gebruikt, hoe smaakvoller de Amerikaanse taart zal zijn. Maar maak je geen zorgen over het vinden van verschillende appels. In supermarkten vind je genoeg soorten appels. Probeer Roemeense appels te kiezen, indien mogelijk biologisch, klein, stevig en met een aangename geur. Pas op voor zeer grote appels, met een dikke en wasachtige schil. Ik koop geen geïmporteerde appels tenzij ik iets uit Roemenië vind. De boter moet absoluut koud zijn en noodzakelijkerwijs met 80% vet. Gebruik geen margarine omdat het ongezond en smaakloos is. Denk dat het uiteindelijke product eruit zal komen volgens de gebruikte ingrediënten.

Voor extra smaak gebruikte ik essentie van louter met kaneel van Cosel. Het is erg geurig en ik vind het een heerlijke combinatie voor elk appeldessert. Je kunt het recept ook gebruiken appeltaart of een appeltaart. Het is de eerste keer dat ik dit soort essentie ontmoet en ik ben er gewoon dol op. Bak de Amerikaanse appeltaart ruim een ​​uur, tot de appels zacht genoeg zijn, maar hun vorm behouden. Ik heb ervoor gekozen om er een geweven decoratie op te zetten, heel makkelijk te maken en te effectueren. Je kunt ook een deksel op een deegschijf plaatsen, maar dan moet je wel wat ventilatiegaatjes in het midden laten. Laat de taart voor het serveren een paar uur afkoelen en serveer als zodanig of met ijs.


Amerikaanse appeltaart

ingrediënten
Voor het deeg, Meel 000 & ndash 300 g, Boter & ndash 150 g, Koud water & ndash 50 ml, Een beetje zout,, Voor de samenstelling, 1 kg rode appels, Citroen & acircie & ndash Sap en geraspte schil van 1 st., 100 g suiker, Een beetje zout, Een theelepel kaneelpoeder, Een nootmuskaatpoeder, Een eetlepel bloem, 15 ml melk, 1 ei

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld | Tijd: 1 uur


Amerikaanse Appeltaart & #8211 Appeltaart

Amerikaanse appel-kaneeltaart is een uitstekend, smakelijk en licht dessert. American Apple Pie is heel gemakkelijk te maken en zeer zuinig, en tegelijkertijd een uitstekende keuze voor een middag die je met familie of vrienden wilt doorbrengen.

Om de bovenkant voor de taart te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g bloem 350 g boter in blokjes 2 theelepels zout 3 eetlepels suiker 150 ml koud water.

Voor de vulling heb je nodig: 6 geschilde en in blokjes gesneden appels 5 eetlepels suiker 5 eetlepels bruine suiker 1 theelepel kaneelpoeder 1 theelepel citroensap 1 eetlepel bloem 50 g gesmolten boter 1 losgeklopt ei met 2 eetlepels zure room.

Voorbereiding: Giet de bloem in de mixer. Voeg zout en suiker toe en meng langzaam gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg de boter toe en meng langzaam tot de samenstelling homogeen is.

Voeg de helft van het water toe en laat het homogeniseren, voeg dan af en toe een beetje water toe, tot je klaar bent. Blijf water in kleine hoeveelheden toevoegen, maar alleen totdat het deeg begint te stollen.

Haal het deeg uit de kom van de mixer en maak er een bal van. Snijd een derde van het deeg af, wikkel beide stukken deeg in plasticfolie en leg beide stukken minstens 30 minuten in de koelkast. Persoonlijk maak ik het deeg het liefst een dag van tevoren.

Verwarm intussen de oven voor op 180 graden. Nadat je het deeg uit de koelkast hebt gehaald, strooi je de bloem op de tafel, verwijder je het grotere stuk plastic en verdeel je het. Nadat u een voldoende groot blad hebt gemaakt, wikkelt u het blad op de spanner en tilt u het op, waarbij u het voorzichtig in de lade plaatst. Snijd de overtollige korst van de randen van de bakplaat en zet de bakplaat nog 20 minuten in de koelkast.

Bereid in de koelkast de vulling. Voeg in de kom met de in blokjes gesneden appels de witte suiker, bruine suiker, citroensap, kaneel, bloem en gesmolten boter toe. Goed mengen.

Maak het tweede vel taart klaar, dat je uitspreidt en in reepjes van 2 cm breed snijdt. Haal de bakplaat uit de koelkast en voeg de appels toe. Voeg de deegstroken diagonaal toe om een ​​roosterpatroon te creëren. Lijm, door licht aan te drukken, de randen van de stroken met de rand van het onderste vel, waarna, met behulp van een borstel, alle zichtbare delen van het deeg met het losgeklopte ei worden ingevet.

Zet de bakplaat in de oven en laat 60 minuten bruin worden op 180 graden. Als het klaar is, moet het goudbruin zijn. Haal het uit de oven, maar laat het voor het serveren afkoelen. Het gaat perfect samen met een lepel vanille-ijs.


Amerikaanse appeltaart

Amerikaanse appeltaart beroemd over de hele wereld is een heel eenvoudig en geliefd Amerikaans dessert, dat generaties heeft gecharmeerd en alomtegenwoordig is bij maaltijden die worden geserveerd met familie, picknicks en Thanksgiving- of kerstmaaltijden. Een appeltaart, zoals de naam al doet vermoeden, is een taart of taart waarin de belangrijkste ingrediënten voor de vulling appels zijn, een iets ongebruikelijker, cheddar kaas. Appeltaart met cheddar is erg populair in de Midwest en New England, vooral in de staat Vermont, waar deze speciale combinatie van appels met sterk aromatische cheddar als het emblematische gerecht wordt beschouwd.

Het originele recept voor Amerikaanse appeltaart is super makkelijk te maken! De appelvulling wordt tussen twee deeglagen geplaatst - een aan de onderkant van de bak en een bovenop de vulling - de techniek genaamd "double crust pie". Er zijn uitzonderingen zoals: Tarte tatin, een op de Franse gastronomie geïnspireerde taart met de vulling & ldquodiscoverita & rdquo en deep-dish appeltaart (appeltaart in diepe bak). Het is niet ongebruikelijk dat het deeg op de bodem van de bak wordt gebakken voordat de vulling wordt toegevoegd, en vervolgens wordt de hele taart gebakken om een ​​knapperige taart te verkrijgen, verrijkt met alle smaken. keuken Amerikanen.

Natuurlijk is de vulling het speciale deel dat van de appeltaart een echt Amerikaans dessert maakt. De vulling verschilt afhankelijk van de gebruikte appelvariëteit (de meest populaire zijn onder andere Braeburn, Brampley, Cortland, Empire, Gala en Granny Smith) en de kruiden waarmee de appels worden gecombineerd. Elke appelvariëteit verandert de uiteindelijke textuur van de vulling en beïnvloedt de baktijd, maar het is de vraag of het zelfs de smaak van de taart beïnvloedt.

De meest gebruikte kruiden zijn kaneel, boter, zout en natuurlijk suiker! Hoewel de oude recepten vanwege de hoge prijs geen suiker bevatten, wordt het tegenwoordig zeker toegevoegd, samen met andere pittige kruiden zoals nootmuskaat of kruidnagel.

De oorsprong van de appeltaart gaat terug tot de 17e en 18e eeuw, toen dit ongelooflijke dessert door Britse, Nederlandse en Zweedse kolonisten naar Amerika werd gebracht. Het duurde even voordat de Europese appelrassen groeiden en vruchtdragende fruitbomen voortbrachten, want tot dan toe waren er geen goede lokale appelrassen (behalve de bosappels die klein, hard en zuur waren). Totdat appels verschenen, gebruikten kolonisten vlees als vulling voor taarten en appels gebruikten ze voor cider.

Authentieke Amerikaanse recepten voor appeltaart uit de 18e eeuw vind je zowel in manuscripten als in gedrukte boeken, en historici beschouwen het als een van de meest geliefde recepten van kinderen. Ooit kon appeltaart ook gemaakt worden met gedroogde appels toen het niet meer het seizoen was voor verse appels. Vanaf dat moment tot vandaag is de appeltaart steeds populairder geworden en de Amerikanen vinden het zo belangrijk dat het een nationaal symbool is geworden!

Ondanks zijn echte Europese oorsprong heeft appeltaart een ereplaats gevonden in Amerikaanse huizen, en tegenwoordig wordt de uitdrukking "zo Amerikaans als appeltaart" gebruikt om iets typisch Amerikaans te beschrijven. In de afgelopen twee eeuwen is de appeltaart een nationaal symbool van welvaart geworden, en tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikten Amerikaanse soldaten dit gerecht en reageerden vaak met de uitdrukking "Mam en appeltaart" (voor moeder en baby. appeltaart) wanneer vroeg waarom ze naar de oorlog gaan en wat, denk ik, de liefde van Amerikanen voor dit prachtige dessert laat zien!

Nu we je hebben overtuigd hoe heerlijk de appeltaart is, laten we eens kijken hoe we het traditionele recept hebben omgezet in de veganistische / vastende versie, met groene appels voor de vulling en veganistische boter om het zelfgemaakte deeg te bereiden! Ik heb geprobeerd het recept zo simpel te houden als het origineel, dus ik weet zeker dat iedereen het thuis kan namaken! & # 128578


Video: Appeltaart bakken met Koopmans (December 2021).