Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Wijnbladeren voor de winter

Wijnbladeren voor de winter

Ik heb 30 bundels wijnbladeren van elk 10 blaadjes gebruikt !!!!

  • tot een pot van 300 g
  • 30 bosjes wijnbladeren
  • 2 kg zakken
  • 2 dille bindingen
  • 4 eetlepels zout

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPT Winterblad:

Kook de borsjt samen met de 4 eetlepels zout om de wijnbladeren te verbranden.

Leg op de bodem van de pot een paar dilledraadjes.

Nadat de bladeren zijn afgekoeld, 5 bladeren op elkaar leggen en draaien tot het laatste blad.

Doe in een pot en doe er dille tussen

Voeg aan het einde de rest van de dille toe en giet in de pot de borsjt waarin de bladeren zijn gebroeid.

Het deksel is erop geschroefd en alleen goede dingen om sarmalute te maken in de winter!



Hoe en wanneer wordt de wijnstok geplant?

De ideale periode voor het planten van wijnstokken is de lente, in maart-april. Gedurende deze periode, in de grond, op een diepte van 40-50 centimeter, loopt de temperatuur op tot ongeveer 8-10 graden Celsius.

Als het planten in mei wordt gedaan, is het aan te raden om het op zware grond met overtollig vocht te doen. Als de grond echter goed gedraineerd is, kan er in de herfst worden geplant, maar voordat de temperatuur onder de 0 graden Celsius daalt.


RUNDVLEES IN DE KOP OF IN DE VRIEZER

Winterwijnbladeren die voor de winter in een pot of vriezer worden bewaard, zijn een goed idee voor natuurlijke bewaring, zonder conserveermiddelen.

De wijnstokbladeren worden geoogst in mei-juni (afhankelijk van de gebieden waar je woont), wanneer de wijnstok rijp is, met een geschikte maat (niet te groot of te klein), wanneer het blad nog rauw is. Kies lichtgroene bladeren die geen verdikte ribben hebben.

Wijnbladgerechten zijn populair in de Balkankeuken in Oost-Europa, maar we vinden ze ook in de Turkse of Libanese keuken. Wij zijn liefhebbers van rundvlees sarmales. Ik at ze in Griekenland, Turkije, in de Republiek Moldavië maar ook in Libanese restaurants in Boekarest.

Ze hebben weliswaar dezelfde vulling, maar de smaak is totaal anders en dat komt vooral door de gebruikte kruiden.

Als je runderbladeren wilt bewaren om je favoriete sarmales in de winter te kunnen bereiden, moet je beslissen of je ze in de vriezer wilt doen of in een pot wilt bewaren. Ik zal je laten zien hoe ik het voor beide opties heb gedaan. Gelukkig heb ik ranken in de tuin en ik merkte dat als je takken afsnijdt die groeien zonder druiven erop, er nieuwe, verse twijgen aan verschijnen, zodat ik in juli of augustus kan genieten van ranken zoals nu.

Om je te laten zien hoe je wijnbladeren voor de winter in een pot of vriezer bewaart, heb ik 24 blaadjes voor de zak en 36 blaadjes voor de pot gebruikt.

Ik kies ervoor om 4 bladeren in elke rol te groeperen. Dit is het deel van een persoon in ons huis aan een tafel. Als je weet dat je meer dan 4 stuks eet, doe er dan zoveel als je normaal eet en ontdooi of open op deze manier de juiste pot voor het aantal mensen waarvoor je gaat koken.

We besproeien de wijnstokken nergens mee. Om deze reden zullen sommige bladeren in de zomer worden gegeten, maar we kiezen ervoor om in ieder geval een beetje van de tuin 100% natuurlijk te eten. Als je bespoten wijnbladeren gebruikt, was ze dan goed onder stromend water!

U zult merken dat in beide gevallen de wijnbladeren werden gerold. Maar ik heb gekozen voor twee verschillende manieren om dit te doen. Voor degenen in de zak heb ik ervoor gekozen om het blad open te laten, de rest overlappend en van boven naar binnen te lopen. Ze moeten weinig ruimte innemen, zodat we ze over andere zakken in de vriezer kunnen leggen, zodat we niet het risico lopen ze te breken. Je zult hieronder zien hoe ik te werk ging voor degenen die in de pot werden bewaard.

Ik laat je zien wat je nodig hebt en hoe de wijnbladeren voor de winter in de pot of vriezer zijn gedaan.

INGREDIËNT:

60 g zout nooit eerder & # 8211 augurkzout

Ik ben begonnen met de pot. Ik heb het goed gewassen en daarna 10 minuten in de oven op 100°C gezet. Ik sloot de oven en liet de pot wachten tot het tijd was om hem te gebruiken.

Ik plukte de wijnbladeren en probeerde ze op grootte te sorteren. Ik heb ze gewassen en daarna de staart verwijderd.

Ik heb pekel bereid door gezouten water te koken (30 g per 1 l water). Ik heb de bladeren geleidelijk in water gedaan en ongeveer 30 seconden gebroeid. Toen ze van kleur veranderden, heb ik ze uit het water gehaald en een paar seconden in koud water (met ijs) gelegd. Ik haalde ze eruit en liet ze op een bord liggen.

Tot nu toe is de methode voor beide varianten van het conserveren van de wijnbladeren hetzelfde.

Voor de bladeren die in de vriezer worden bewaard, rangschikken we groepen van 4 bladeren, de een op de ander. We rennen van de bovenkant naar de basis en steken de randen naar binnen. We schikken de rollen in zakken en verzegelen ze om de lucht te verwijderen.

Neem voor de bladeren die in de pot worden bewaard, blad voor blad en buig het op de middelste ribbe. Ik heb ook 4 stukken gestapeld en van de basis naar de bovenkant gerold. Ik deed de verkregen broodjes in de pot en goot er hete pekel over.

Ik verzegelde en liet de pot langzaam afkoelen onder de deken, daarna zette ik hem in een koele ruimte (als je een kelder of opslagruimte in het blok hebt, is het raadzaam om deze op een koelere plaats te bewaren dan de omgevingstemperatuur).

Toen ik met mijn vriend Mihaela in de Republiek Moldavië was, zag ik in een pension hoe blikken werden bewaard voor de winter. Potten met wijnbladeren waren onder andere groenten.

Het is te zien dat er geen vooraf afgesproken arrangement is, ze zijn opgestapeld, maar de potten zijn erg groot.

Ik ben ervan overtuigd dat het desalniettemin zeer goed bestand is, en de gasten van het pension uit Orhei zullen ook in de winter genieten van sarmalute in wijnbladeren.

Ik nodig je uit om mij te volgen op het kanaal YouTube. Vergeet niet aan te bellen om op de hoogte gehouden te worden als ik een nieuw recept plaats.

Ik nodig je ook uit voor de groep Ik kook met vrienden - Lekkere recepten.


Wijnbladeren in pekel & # 8211 perfect voor sarmale

De wijnbladeren zijn geschikt voor het verpakken van sarmales. Als je een paar potten pekelwijnbladeren wilt bereiden, raad ik je aan dit recept te proberen. Het is heel eenvoudig, dus je hoeft je geen zorgen te maken!

Benodigde ingrediënten:

Hoe wijnbladeren in een pot doen?

Was de bladeren en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Knip dan hun staarten af. Verdeel de 90 bladeren in 9 gelijke stapels. Draai elke stapel bladeren (10 bladeren in een bos) in een strakke rol. Zet het rechtop in de pot.

Kook 500 ml gezouten water in een pan. Giet vervolgens de verkregen pekel over de bladeren, zodat ze volledig bedekt zijn. Schroef het deksel vast.

Leg een doek op de bodem van een pot. Voeg de pot met wijnbladeren toe aan de pot en giet het water erbij. Vanaf het moment dat het water begint te koken, laat je de pan ongeveer 15 minuten op het vuur staan.

Haal vervolgens de pot uit de pot en zet hem opzij om af te koelen. De wijnbladeren kunnen gevuld worden met gehakt om heerlijke sarmale te verkrijgen.

Je kunt ze gebruiken wanneer je sarmalute wilt bereiden. Haal ze gewoon uit de pot, was ze een beetje zodat ze niet te zout zijn en maak dan de sarmales klaar.

Bereid uw potten van tevoren voor met alles wat u nodig heeft voor de winter, zodat u in het koude seizoen augurken, runderbladeren, groentesalade enz. kunt eten. Deel dit recept voor rundvleespekel met je vrienden.


Wijnbladeren voor de winter - Recepten

Ik ben al een tijdje bezig met de wintervoorraadkast. Ja, ja, ja we bereiden ons voor op de winter. Omdat de winter hard is, is de omatu groot en is de voorraadkast vol. Dus lieverds, in de winter hebben we iets om op tafel en op de blog te zetten :))

Vandaag kan ik je alleen vertellen dat ik ongeveer 3 uur lang zaden heb gehaald uit kersen, eco, die we zojuist in jam hebben veranderd. En ik zeg ook: wie wil jam, nu echt: P, wie wil kersenjam zeg maar en Alice van Tara Bucatelor brengt je de beste kersenjam, eco, zonder bewaarmiddelen en geleermiddelen, zonder toevoeging van water, sappen en andere timpenii & # 8230 gewoon fruit!

Maar terug naar de post van vandaag, ik ben er klaar voor wijnbladeren in pekel voor kool heerlijk in de winter.

Ingrediënten voor het recept van wijnbladeren in pekel

  • zeer jonge wijnbladeren
  • 500 gr is grof
  • 2 liter water
  • een paar slierten groene dille

Voorbereiding voor het recept van wijnbladeren in pekel

Was de wijnbladeren goed. Doe in een pan water en grof zout, ongeveer 500 g per 2 liter koud water. Als het is afgekoeld, leg je de wijnbladeren één voor één en verbrand je ze 2-3 seconden.

Verwijder ze en overlappen 10 wijnbladeren. Leg een takje groene dille in het midden en rol stevig op.


Grapevine Leaves verlagen het cholesterol en reguleren de bloeddruk

De eerste man die de wijnstok cultiveerde was Noach, de vrucht van de plant was het "bloed" van het leven, degene met wie Jezus verkoos om met zijn discipelen te delen. Beschouwd als een heilige plant en een symbool van overvloed, heeft de wijnstok een zuiverende en diuretische werking, die bijdraagt ​​aan het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed, de behandeling van zwaarlijvigheid en het harmoniseren van de stofwisseling.

Samenstelling

Als druiven over de hele wereld aanwezig zijn, nemen de wijnbladeren ook deze weg, vanwege hun verbazingwekkende eigenschappen.

♣ Rijk aan voedingsstoffen, waaronder vitamine A, C, E, K en B-complex vitamines, calcium, magnesium, koper, mangaan, ijzer en vezels, de wijnstokbladeren bevatten geen vet, terwijl ze ook een laag suiker- en natriumgehalte hebben

♣ De wijnbladeren bevatten stilbensynthase, een enzym dat de aanmaak van resveratrol in het lichaam stimuleert.

In welke omstandigheden worden wijnbladeren aanbevolen?

♣ Ze zijn ideaal voor mensen die lijden aan chronische veneuze insufficiëntie, een aandoening die oedeem en zwelling van de voeten veroorzaakt

♣ Lage glycemische index beveelt wijnstokken aan voor mensen met diabetes, omdat ze geen suiker bevatten en de bloedsuikerspiegel verlagen

♣ Ze worden aanbevolen bij de behandeling van chronische ontstekingen, leidend tot kanker, hart- en vaatziekten, als een goed ontstekingsremmend middel

Jong wijnstokblad

♣ Ze bevatten ook resveratrol, een rijke hoeveelheid essentiële vetzuren Omega 3 en Omega 6, die ze aanbeveelt bij behandelingen voor hart- en vaatziekten, beroertes, depressie, artritis, borst-, colon- en prostaatkanker

♣ Het rijke gehalte aan antioxidanten veroudert het verouderingsproces, voorkomt kanker en hart- en vaatziekten

♣ Rijke hoeveelheden polyfenolen, vitamine E en andere voedingsstoffen bieden verbazingwekkende voordelen voor de huid.

Middelen met wijnbladeren

De bladeren van de wijnstok hebben geneeskrachtige waarde, waaruit infusie, afkooksel en medicinale thee worden bereid.

Voeg 200 gram wijnbladeren toe aan 2 liter water en laat 5 minuten sudderen. Serveer warm in de ochtend na het serveren. De behandeling duurt 20 dagen en vindt slechts eenmaal per jaar plaats.

Als je een paar kilootjes extra wilt smelten, maak dan een thee van 50 gram wijnbladeren en 1 liter kokend water. Laat de vloeistof onmiddellijk na het eerste koken 20 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur, laat 15 minuten trekken en zeef.

De verkregen thee wordt de hele dag door geconsumeerd (ongeveer 3 kopjes per dag), na het serveren van elke hoofdmaaltijd. Na de kuur van een maand is het mogelijk om 3, zelfs 5 kilogram te verliezen.

Voor hart- en vaatziekten, stoornissen van de bloedsomloop of verschillende bloedingen, bereid een tinctuur van wijnbladeren.

Week de verse bladeren gedurende 15 dagen in alcohol van 60 graden. U krijgt een tinctuur waaruit u 3 maal daags 1 theelepel neemt.

Voor uitwendig gebruik kunnen wijnbladeren worden gebruikt in de vorm van kompressen om hoofdpijn te verlichten.

Nadat u de verse bladeren van onzuiverheden goed hebt gewassen, plet u ze lichtjes en brengt u ze op het voorhoofd aan, waarbij u ze 15 minuten laat inwerken.

Om de genezing van brandwonden, wonden of wonden te versnellen, bedek en bind het getroffen gebied vast met gekneusde wijnbladeren, zodat het een tijdje kan inwerken.


Pekelwijnbladeren klaargemaakt voor de winter

Methode van voorbereidenDe wijnbladeren worden gekozen op basis van de gewenste grootte, hun staarten worden afgesneden, ze worden goed gewassen en laten drogen op een absorberend papieren servet. Nadat ze goed zijn uitgelekt en gedroogd, plaatst u de bladeren op een rij, zodat ze elkaar overlappen en rolt u ze vervolgens op een rol.Plaats de bladrollen voorzichtig in de eerder gesteriliseerde potten. Als je flessen gebruikt, rol dan elk 2 vellen op en doe ze in de fles. Voor potten van 500 g wordt ongeveer 500 ml pekel gebruikt.

Bereiding van pekel. Kook 500 ml water en zout een keer (voor augurken). Laat ongeveer 2-3 minuten sudderen, zet dan het vuur uit en laat ongeveer 10 minuten afkoelen. De potten met bladeren worden op een metalen schaal geplaatst die de thermische schok overneemt en de hete pekel wordt over de bladeren in de potten gegoten. Schud de potten of fles voorzichtig met het blad om de luchtbellen eruit te krijgen en vul indien nodig met pekel. Sluit de potten met schroefdoppen en je kunt de potten met bladeren die de geur van de heerlijke sarmale geven, in de voorraadkast voor de winter bewaren.


LEVER RUNDVLEES VOOR DE WINTER

Recept voor winterwijnbladeren Ik ben vaak gevraagd, dus nu zal ik hier schrijven, hoe wijnstokken in zout, in pekel, in de vriezer of gewoon natuurlijk kunnen worden bewaard.

Jonge bladeren zijn gekozen, niet poreus, zonder hand(ziekte), helemaal groen en vooral niet bespoten. De koolbladeren worden geoogst voordat de wijnstokken bloeien, vóór de eerste besprenkeling. Als de wijnstok heeft gebloeid, worden de bladeren pas geoogst als de druiven zijn gevormd, zodat de bloemen niet trillen en het rood van de wijnstok wordt aangetast.

Druiven uit Roemenië besprenkelen we met Bordeauxsap (auberginepit), wat niet giftig is, maar we oogsten de bladeren altijd voor het spuiten.

4 recepten voorbereiden Wijnblad voor de winter. Eenvoudige, boerenmethodes, zonder bewaarmiddelen.

1. LEVER RUNDVLEES VOOR DE WINTER, IN DE VRIEZER, DE GEMAKKELIJKSTE METHODE.

Was de bladeren, verbrand ze 2-3 minuten in kokend water, verwijder ze en spoel ze onmiddellijk af met koud water. Laat het uitlekken, doe het dan in zakjes, in de vriezer, afhankelijk van hoeveel blaadjes je weet dat je 1 keer nodig hebt.

Als je alles video wilt zien, vind je hier.

2. LEVERRUNDVLEES VOOR DE WINTER, NATUURLIJK, IN PLASTIC (HUISDIEREN)FLES.

Dit is een uiterst eenvoudige methode die ik al vele jaren gebruik. De wijnbladeren worden niet gewassen, ze worden goed geschud, ze hebben geen kevers, ze worden gekozen door de staarten en 1-2 bladeren worden tot bundels gemaakt. Doe in flessen van 1,5 l (zeer droog, geen spatwater). Mijn huisdier op de foto heeft een paar druppels water, dus je doet wat ik zeg, niet zoals ik deed, toch? Ik heb nu, om je te laten zien hoe het moet, het wijnstokblad opgestuurd door mijn moeder, uit Roemenië. Bind goed met de staart van een houten lepel of een stok. Als het blikje vol is, zet je de stop erop en zet je het op de plank in de voorraadkast. Als je sarmalute met runderblad wilt maken, snij dan het blikje, open de bladeren, was ze, verbrand ze 3-4 minuten, spoel ze af met koud water... en maak sarmalute.

3. LEVEND RUNDVLEES VOOR DE WINTER, ZOUT.

De bladeren worden bij de staart gekozen, gewassen, met zout bestrooid en in potten, emmers, trommels, een paar… zoals elke huisvrouw wil. Er wordt mijnzout gebruikt, nooit augurkzout. Onder de bladeren kunt u naar wens groene dille, peterselie, lariks toevoegen. In Moldavië zijn er gebieden waar corcodussen of groene pruimen tussen de bladeren worden geplaatst. Deze corcodussen worden samen met de sarmalele gekookt, wanneer de sarmalele wordt gemaakt en aangezuurd, of de soepen worden in de winter gebruikt.

Laat ruimte voor 1-2 vingers en leg er een dikke laag zout op. Dat is het. De bladeren laten hun vloeistof achter en blijven perfect bewaard. Ze zullen zout en hard zijn, dus het is goed om ze de dag ervoor 's avonds te zetten en het water een paar keer te verversen.

TRUC:

Als ze gedroogd zijn, voeg je zout (tot 3 vingers) toe aan het water. Zo vallen de bladeren sneller af.

4. RUNDVLEES VOOR DE WINTER, IN PEEK.

De geselecteerde en gewassen bladeren worden in lagen of trossen, in potten, emmers, trommels geplaatst. Je kunt zetten, net als die met zout, dille, peterselie, selderij, lariks, groene corcoduse. Maak een pekel (zoutoplossing) om het ei te laten drijven. Doe 200 g groot zout (mijn, onrijp) in 1 l water en zet alles op het vuur. Roer tot het zout is gesmolten, koken is niet nodig. Giet over de runderbladeren, het hoeft niet afgekoeld te worden.


Bevroren wijnbladeren


Ik hou echt van sarmalutes in wijnbladeren, daarom vries ik elk jaar sarmale bladeren in, ze blijven op deze manier heel goed.


20 minuten (lage complexiteit)


90 wijnbladeren, water, plastic zakken.


Methode van voorbereiden:
De bladeren worden gewassen en gebroeid in kokend water gedurende ongeveer 1-2 minuten
laat uitlekken in een zeef, laat afkoelen en doe in zakken met
plastic en bevriest. Ik stop ongeveer 30 bladeren in een zak,
elk past zich aan de behoeften van het gezin aan. Ze worden gebruikt voor sarmalute.