Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Kipburgers met een Mediterraans Twist recept

Kipburgers met een Mediterraans Twist recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Populaire kip
  • Kipburgers

Deze kipburgers schreeuwen met mediterrane smaak. De combinatie van zongedroogde tomaatjes, basilicum, oregano en fetakaas, maken deze burgers perfect voor elke maaltijd.

90 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 5 hamburgers

  • 450 g kip, fijngehakt in een keukenmachine tot gehakt
  • 55 g paneermeel
  • 1 ei
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels gesneden zongedroogde tomaten
  • 1 eetlepel gehakte verse basilicum of 1/2 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1/2 eetlepel gedroogde oregano
  • zout en peper naar smaak
  • 50 g fetakaas, verkruimeld

MethodeVoorbereiding:15min ›Kook:10min ›Klaar over:25min

  1. Verwarm een ​​buitenbarbecue voor op middelhoog vuur en vet het rooster licht in.
  2. Meng de kip, paneermeel, ei, citroensap, zongedroogde tomaten, basilicum, oregano, zout en peper door elkaar in een kom; vorm het mengsel tot 5 hamburgers. Verdeel de fetakaas over de 5 burgers; leg een portie fetakaas op elke burger en vouw het kipmengsel rond de kaas zodat de kaas in het midden ligt.
  3. Kook op de voorverwarmde barbecue tot de binnenkant niet meer roze is en de sappen helder zijn, 5 tot 7 minuten per kant. Een direct afleesbare thermometer die in het midden wordt gestoken, moet 75 graden C aangeven.

Alternatieve kookmethodes

Bak de burgers in een koekenpan of op de grill.

BBQ-tips

Bekijk onze BBQ-handleidingen en video's voor eenvoudige tips om perfect te barbecueën!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(107)

Recensies in het Engels (87)

Zeer bijzondere en scherpe smaak...mijn man vond het geweldig!!!-15 jan 2011

door DCKatie

Ik weet niet zeker waarom ze mijn aanbeveling in de wind hebben geslagen toen ik het recept plaatste - ik stelde voor ze te serveren met een geroosterde rode pepersaus, maar tzatziki of iets dergelijks zou net zo goed zijn. Zeker beter met een soort saus, daar ben ik het mee eens! - 02 aug 2009

door Brooke

Oh mijn god!! Verrukkelijk! Ik ben dol op deze site.com en gebruik hem de hele tijd, maar dit was het eerste recept dat me een goede recensie gaf. Deze hamburgers hadden zoveel smaak! Ik maakte me een beetje zorgen omdat ik ze voor een groep van 12 had gemaakt, maar nadat ik ze had gegeten, printte ik het recept voor iedereen op verzoek uit. Een paar kleine veranderingen: ik gebruikte meer paneermeel en voordat ik ze op de bbq gooide, bakte ik ze in een koekenpan met minimale olie om ze lekker stevig te krijgen, zodat ze niet door de grill zouden vallen. Ik serveerde met "Easy Greek Yoghurt Cucumber Sauce" van deze site, en het was een A+ diner dat ik de rest van mijn leven zal blijven maken! Bedankt DC Katie-22 sep 2011


Mediterraanse Geroosterde Kip

U zult genieten van deze eenvoudig geroosterde kip in tomaten-, olijf- en fetasaus met basilicum. Geïnspireerd door de smaken van de Middellandse Zee, is dit een eenvoudig en gezond kiprecept.

In plaats van een droog geroosterde kip met smaken op de huid te bakken, braadde ik de kip in een heerlijke combinatie van tomaten, basilicum en knoflook. De smakelijke draai aan dit recept is het toevoegen van fetakaas aan de saus tegen het einde van het gebraad. De feta smelt niet helemaal maar geeft de saus wel een extra smaak en textuur.

Het mooie van deze mediterrane geroosterde kip is dat de saus om de kip zit, waardoor de kip vochtig blijft en het een eenpansgebraden kip wordt. De kip roosteren in een saus is de toekomst, verklaarde de Chief Taster. We "debatteren" nu over andere geschikte sauzen om te braden met een kip.

Het mooie van een gebraden kip is dat het een goedkope optie is en dat het een paar maaltijden mee kan gaan als jullie met z'n tweeën zijn. Wat ik bij deze mediterrane geroosterde kip ontdekte, is dat de restjes de volgende dag in de koelkast vochtig blijven voor de lunch. Nogmaals, het is de vreugde van het braden van de kip in een saus. In plaats van gesneden plakjes kip te bewaren en de volgende dag met mayonaise te besprenkelen om te voorkomen dat het vlees uitdroogt, hadden we de volgende dag vochtige kip als lunch.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel avocado-olie, verdeeld
  • ½ kopje gesneden verse champignons
  • ½ kopje gehakte verse spinazie
  • ¼ kopje gesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 pond gemalen kipfilet
  • 2 theelepels kippensoepbasis (zoals Better than Bouillon® Roasted Chicken Base)
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 5 broodjes

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm licht in met avocado-olie.

Combineer champignons, spinazie, ui en knoflook in de kom van een kleine keukenmachine of blender en pulseer meerdere keren tot ze in zeer kleine stukjes zijn gehakt, maar niet gepureerd.

Doe de gemalen kip in een kom. Voeg gehakte groenten, kippenbasis, zout en peper toe. Mix tot de groentestukjes gelijkmatig verdeeld zijn. Verdeel het mengsel in 5 gelijke porties en vorm er pasteitjes van.

Leg de pasteitjes op de voorbereide bakplaat en bestrijk ze lichtjes met de resterende avocado-olie.

Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de grill aan en braad elke kant tot ze bruin zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Een direct afleesbare thermometer die in het midden wordt gestoken, moet ten minste 165 graden F (74 graden C) aangeven.


Kipburgers in Tandoori-stijl

Een simpel recept voor vandaag. Het is maandag en dit is meestal mijn drukste dag, maar slechts voor een paar weken. Er zijn nog maar 24 dagen voordat ik over het podium loop om mijn diploma te pakken (nou ja, nepdiploma eigenlijk), maar wie telt mee. 24 dagen om een ​​20pg paper, 8 min speechessay, 5pg paper en een presentatie te schrijven. Ik zou dat helemaal kunnen doen, toch?

Dus voor drukke tijden als deze heb ik “backup'8221 eten. Yup's8230food dat ik gewoon op de grill of in de oven kan gooien en het is op magische wijze binnen enkele minuten voor mij klaar.

Ik heb deze kipburgers met tandoori een tijdje geleden gemaakt, maar ik heb sommige pasteitjes ingevroren voor “disaster relief”….in dit soort gevallen! En aangezien we gisteren onze nieuwe grill/roker hebben gekocht, ben ik zo opgewonden om hem te gebruiken! Als iemand geweldige rook-/grillrecepten heeft, stuur ze dan deze kant op!

Deze hamburgers zijn super makkelijk. Het enige wat je hoeft te doen is geweldige kruiden toevoegen en een eenvoudige yoghurtsaus maken, die ik altijd maak. Groot pitabroodje in plaats van burgerbroodjes en bestrooi met verse tomaat. Dit is mijn soort zomergrillin'8217!


Kip Fajita Cheeseburgers

Chicken Fajita Cheeseburgers zijn een feestelijke en leuke variant op beefburgers met veel smaak en kruiden!

Dit bericht kan affiliate links bevatten.

Hallo vanaf de andere kant van weer een zomers weekend! Ik hoop dat je de afgelopen dagen een geweldige tijd hebt gehad. ?

We boekten wat vooruitgang op onze Summer Bucket List en gingen op zaterdagochtend producten plukken bij onze favoriete kleine boerderij ''8211 Berry Patch Farms in Nevada, IA (net ten zuiden van Ames)'. We plukken daar al jaren elke herfst appels, maar dit was de eerste keer dat we het voor elkaar kregen voor zure kersen, aardbeien en peultjes. Onze kleine kersenplukker deed dat met een met aardbeien besmeurde mond - ze waren zoeter dan snoep!

We liepen weg met een mooie hoeveelheid aardbeien en zure kersen, die Ben zondag (?) in taart veranderde, plus wat sugar snaps om op te snacken. Er is niets beter dan vers geplukte producten die JIJ zelf hebt geplukt, om nog maar te zwijgen van de kans om je kinderen te laten zien dat eten niet alleen uit de supermarkt komt. Het feit dat Lincoln eerder heeft geweigerd om sugar snaps te proberen die ik uit de winkel heb mee naar huis genomen, maar zonder enige aarzeling de erwten die hij van de wijnstok heeft geplukt, te verslinden, spreekt boekdelen. Ik kan niet wachten om in de herfst terug te komen voor appels!

Zondag was een luie dag om boodschappen te doen en dit heerlijke recept voor kipburgers te typen waar je deze week zeker ruimte voor wilt vinden in je menu. Geen grill, geen probleem, want Chicken Fajita Cheeseburgers kunnen zowel binnen als buiten worden gekookt!

Zelfgemaakte Brat Burgers

Burgers staan ​​synoniem voor zomer, en die eten we hier in de buurt vaak. Ze hebben maar een paar minuten nodig om op te zwepen en aangezien Lincoln dol is op rundergehakt, weet ik dat hij altijd een geweldig diner zal eten als ze op het menu staan. ik maak ze dus vaak, hoewel ik onlangs besloot om dingen om te gooien en in plaats daarvan deze sappige kipburger te maken.

Eenvoudig gekruide gemalen kip wordt binnen in een koekenpan gebakken, of buiten gegrild, dan gegarneerd met Pepper Jack Cheese voor wat pit, een onethische hoeveelheid gemakkelijke zelfgemaakte guacamole, natuurlijk, en een berg zinderende fajita-groenten. Deze baby's zijn net zo heerlijk als prachtig!

Begin met het maken van een partij zelfgemaakte guacamole om de burgers mee te garneren. Ik bestel altijd fajita's van ons favoriete Mexicaanse restaurant met een kant van guac in plaats van maïstortilla's - de een kan niet zonder de ander!

Gewoon pureren 2 grote rijpe avocado's (of 3 kleintjes) met 1 teentje geperste of gehakte knoflook, de sap van 1/2 limoen (of meer of minder naar smaak) en een flinke scheut zout tot het glad is.

Pro-tip: Bedek het oppervlak van de guacamole met een laag plasticfolie en bewaar het in de koelkast. Je kunt dit tot een dag van tevoren doen, omdat de saranwrap direct op de guacamole verkleurt. Wauw!

Maak vervolgens de kipburgerpasteitjes. Je hebt nodig 1-1/3lbs gemalen kip (Ik gebruikte een combinatie van 1 pond gemalen kipfilets en 1/3 pond gemalen kip,) 2 eetlepels gesmolten boter, 1 theelepel chilipoeder, 1/2 theelepel komijn, de sap van 1/2 limoen, peper, en zelfgemaakt gekruid zout. Gemalen kipburgers hebben de reputatie droog te zijn, dus de boter helpt ze sappig te houden, en ik ben ook dol op de smaak die het toevoegt (je weet wat ze zeggen over boter die alles beter maakt!) Meng alles tot het net gecombineerd is en vorm er dan 4 pasteitjes van.

Tijd om te koken! Zet een grote koekenpan op een vuur dat net iets boven medium is en spuit dan met extra vergine olijfolie of anti-aanbakspray. Voeg de pasteitjes toe en bak ze 4 minuten per kant, of tot ze gaar zijn. Leg een plakje Pepper Jack Kaas de laatste minuut op de pasteitjes, dek af met een deksel en laat de kaas smelten. Als je liever de grill aansteekt en deze hamburgers buiten kookt, is dat ook goed! Grill even lang op middelhoog tot middelhoog vuur en voeg de laatste minuut de kaas toe.

HEILIGE GESMOLTEN KRUIDIGE KAAS. dat deed ik zeker niet eet alle knapperige goudbruine kaas van de bodem van de pan, voor het geval je je dat afvroeg. #Leugens

OK! Terwijl de kipburgers in de ene koekenpan bakken, laat je de fajita-groenten in een andere sissen. Ze koken in dezelfde hoeveelheid tijd waar ik van hou.

Warmte 1 eetlepel neutraal smakende olie zoals avocado, amandel of groente in een grote koekenpan op middelhoog/hoog vuur en voeg dan 1/2 van het mengsel van 2 gesneden paprika's en 1 gesnipperde zoete ui. Breng op smaak met gekruid zout en een snufje komijn schroei dan tot de groenten knapperig en zacht zijn, 3-4 minuten, en leg ze dan op een bord. Schroei de overige groenten in een andere eetlepel olie, breng op smaak met gekruid zout en komijn.

Fajita fabelachtigheid !! Ter informatie: dit mengsel is waanzinnig bovenop blauwe maïstortillachips met guacamole. Gewoon iets om over na te denken.

Tot slot, toast glutenvrije broodjes (Canyon Bakehouse heeft het dichtst bij het echte werk geproefd) en bedek met een pasteitje, guacamole en tonnen fajita-groenten. Deze burgers zijn ook heerlijk zonder broodje, als je wilt. Hoe je ze ook serveert, GENIET!


15+ gezonde gemalen kiprecepten voor lunch en diner

Hier leest u hoe u het meeste uit dit onderschatte ingrediënt kunt halen.

In tegenstelling tot zijn stevigere tegenhanger, is gemalen kip mager, met nauwelijks verzadigd vet (het spul waarvan de Wereldgezondheidsorganisatie wil dat je er vanaf blijft). Hoewel we nog steeds dol zijn op onze eenvoudige recepten voor rundergehakt, is gemalen kip meestal ook de helft van de prijs van rundergehakt. Voeg daarbij het feit dat het zich gemakkelijk kan aanpassen aan smaakcombinaties van over de hele wereld, en je hebt min of meer de perfecte proteïne. De meeste van deze maaltijden zijn eenvoudig te maken en goed voor zowel je taille als je portemonnee, en het zijn geweldige dinerideeën voor kinderen. En als je van kip houdt, probeer dan ook deze andere kiprecepten eens.

Dit koolhydraatarme gerecht combineert goed gekruide kip met basmatirijst met kokosnoot en in blokjes gesneden mango voor een snelle, smaakvolle doordeweekse maaltijd.

Gooi wat zoodles in de soep voor een nieuwe kijk op een beproefde klassieker.

Kip werkt net zo goed als kalkoen in deze lichte, smaakvolle slordige joes. Maar vergeet niet om de snel ingelegde komkommer en uien te maken. Ze brengen veel aan het gerecht.

Scherpe, pittige en zoete, ingelegde rode uien en Chinese hoisinsaus vormen een verrassend smaakvolle maar eenvoudige topping voor magere kipburgers.


Je hebt een pond gemalen kalkoen nodig om deze slordige Joe's te maken. Ze zijn gekruid met de werken: knoflookpoeder, oregano, paprika, chilipoeder en meer.

Last but not least op onze lijst met recepten voor gemalen kip zijn deze pittige, gebakken lekkernijen ingesmeerd met barbecuesaus.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Mediterrane Burger

Om Burger Month 2019 te vieren, maakt dit bericht deel uit van een leuke en smakelijke weggeefactie voor hamburgers, georganiseerd door Girl Carnivore, die samenwerkt met 100 epische foodbloggers! Doe mee met de heerlijkheid van all things burger door de hashtag #BurgerMonth2019 . te volgen Voor velen is een goede burger een perfect gerecht. Deze Mediterraanse Burger is een heerlijke twist op een typische burger. Voor de Burger Month Burger van dit jaar koos ik voor een smaakvolle kalfsburger, die standaard een Keto Burger (zonder broodje) wordt!

Burgers kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan eiwitten en smaakprofielen. In plaats van je te beperken tot het traditionele idee van een burger. Ik daag je uit om je geest te openen, je smaakpapillen te prikkelen en te gaan experimenteren met een verscheidenheid aan eiwitten, en zelfs wat groenten in burgervorm.

Mijn recept voor mediterrane hamburgers is eenvoudig te maken en de harmonie van smaken en texturen werken echt goed samen. De burger zelf is mals en sappig. Het is bezaaid met fetakaas en een handvol verse ingrediënten die het laten zingen. De topping is fris en levendig, samen, hap na hap, het is een feest in je mond! Geniet ervan op een broodje of op een bord, hoe dan ook, het is even heerlijk!

De post van vandaag wordt gesponsord door The Beef Checkoff Program. Het Beef Checkoff-programma werd opgericht als onderdeel van de Farm Bill van 1985. De check-off beoordeelt $ 1 per hoofd op de verkoop van levend binnenlands en geïmporteerd vee, naast een vergelijkbare beoordeling van geïmporteerd rundvlees en rundvleesproducten. In staten met gekwalificeerde rundvleesraden mogen staten tot 50 cent van de dollar inhouden en de andere 50 cent per hoofd doorsturen naar de Cattlemen's Beef Promotion and Research Board, die het nationale controleprogramma beheert, onder voorbehoud van goedkeuring van de USDA.

Ik ben opgegroeid in Philadelphia, mijn vader is Pools en mijn moeder Iers. Mijn moeder houdt van kalfsvlees. Het is altijd al haar favoriet geweest om uit eten te gaan. Om wat voor reden dan ook, ze heeft het thuis niet gehaald toen ze opgroeide. Mijn Italiaanse vrienden aten echter vaak kalfsvlees als avondeten. Ik ging graag bij hen thuis eten, zo erg zelfs dat ik de kerstman een jaar om een ​​Italiaanse hoornen halsketting vroeg.

Mijn gedachte was: omdat ik van Italiaans eten hield, heb ik? moet Italiaans zijn . Helaas bracht de kerstman me mijn felbegeerde Italiaanse hoornen halsketting niet en als gevolg daarvan vertelden mijn ouders me dat ik in feite niet Italiaans (geloof me, ik ging heen en weer met hen om ze ervan te overtuigen dat ik dat was, lol). Leef en leer!

Vandaag, veel mensen nog altijd kalfsvlees associëren met Italiaans eten, en hoewel dat allebei prima is en heerlijk kalfsvlees en de kalfsvleesindustrie hebben allebei een paradigmaverschuiving ondergaan sinds ik een kind was, ik denk alleen niet dat iedereen het nog weet.

Naast mijn Mediterrane Kalfsburger, Er zijn ZO veel spannende recepten om te maken met kalfsvlees zonder rode saus. Onlangs heb ik genoten van kalfscarpaccio, een GEWELDIG voorgerecht. Ik had ook een zeer opwindende Kalfslende met asperges, hellingen en fiddleheads ( je moet gewoon van die twee heerlijke maar korte lentegeschenken houden!! ), en een Herb Pasta Kalfsragu met een Ramp Ricotta (zwijmelen!).

De website van Veal Made Easy heeft fantastische recepten en video's zoals Huisgemaakte Kalfsloempia's, Kalfsvlees Za'8217atar Flatbreads, Krokante Kalfs- & Walnotensalade, en Caraïben Gemarineerde Kalfskoteletten om er een paar te noemen. Bezoek VealMadeEasy.com om hun bibliotheek met recepten te verkennen, wed dat je een paar spannende recepten vindt die je zo snel mogelijk wilt proberen!

Hoe maak je mediterrane hamburgers?

Begin met gemalen kalfsvlees, dat je bij de meeste supermarkten en slagers kunt vinden. Daaraan voeg je een beetje knoflookolie toe (kom gewoon knoflook, olie, zout en peper bij elkaar en laat het 15 minuten staan), gehakte rode ui, peterselie, een eigeel, citroenschil, zout en peper en verkruimelde fetakaas. Vorm de burgers, laat ze 30 minuten of langer afkoelen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Grill of bak tot het naar wens is gedaan. Deze burgers zijn toevallig glutenvrij, er is geen vulmiddel nodig. Maak een topping door fetakaas, vers citroensap, peterselie, tomaten, kappertjes, lente-uitjes of gesnipperde rode ui en olijven te combineren.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kalfsvlees?

We weten allemaal dat ons lichaam een ​​grote hoeveelheid eiwitten nodig heeft om efficiënt te kunnen functioneren. “De huidige aanbeveling voor eiwitinname is 10% – 35% van de totale calorieën. De dagelijkse waarde voor eiwit is 50 gram. Hoewel de meeste Amerikanen aan deze aanbevelingen voor eiwitten voldoen, is het gebruikelijk dat mensen in de VS in het algemeen te veel calorieën consumeren. Bij het kiezen uit verschillende eiwitrijke voedingsmiddelen, is het belangrijk om rekening te houden met calorieën.”

EEN PORTIE MAGERE KALFSVLEES HAS 27 GRAM VAN EIWIT EN 170 CALORIEN.

OM ZO VEEL EIWITTEN TE KRIJGEN, HEEFT HET ONGEVEER...

  • 4 porties stevige tofu (260 calorieën)
  • 4-1 / 2 porties amandelboter (880 calorieën)
  • 4-1 / 2 middelgrote hardgekookte eieren (330 calorieën)
  • 1-2/3 kopjes hummus (900 calorieën)

Ga voor meer informatie over kalfsvoeding naar www.vealmadeeasy.com

Hoe is de kalfsvleesindustrie in de Verenigde Staten veranderd?

Kalfsvleesboeren zijn toegewijd aan de waarden die Amerikaanse boeren al generaties lang leiden. Boeren weten dat dieren die voor voedsel worden grootgebracht de hoogste normen van zorg en medeleven verdienen. De kalverhouders van vandaag zijn gefocust op diercomfort, boerderij- en dierduurzaamheid en geavanceerde wetenschap.

Praktijken zoals castratie, onthoornen en couperen van de staart zijn niet nodig bij het opfokken van kalfsvlees. Daarnaast zijn hormoonimplantaten niet toegestaan ​​voor gebruik in de kalfsvleesproductie. Het kalfsvlees van vandaag wordt op dezelfde manier gefokt als het andere vlees dat we lekker vinden, zoals kip, rundvlees, kalkoen en varkensvlees.

Wist u dat kalveren bij vleeskalveren zo'n 500 kilo wegen als ze op de markt komen? Kijk voor meer informatie en educatieve video's over de kalverhouderij op www.vealfarm.com

Ik hoop dat je deze Mediterrane Kalfsburger eens probeert! Laat me weten wat je ervan vindt!


20 van de beste hamburgerrecepten van de zomer

Bekijk onze uitgebreide collectie hamburgers om de perfecte patty voor jou te vinden.

&stierVOEG EEN SCHOP toe: Bedruip het vlees de laatste 2 minuten met Worcestershire-saus voor een extra hartige punch.

&stierSPECIALE SAUS: Maak er een draai van: Spatel BBQ-saus, sriracha of hoisin voorzichtig door mayonaise voor een smakelijk strepeneffect.

&stierGEROOSTERDE UIEN: Snijd de sjalot in ringen, verdeel ze in ringen en wentel ze door de bloem. Bak in olie op middelhoog vuur goudbruin. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat (ze worden knapperig als ze afkoelen).

& BullGLAZED BACON: Kook 8 plakjes bacon tot ze knapperig zijn, bestrijk ze met 2 eetlepels dunne BBQ-saus en laat ze 3 minuten opstijven voordat je ze op je burger legt.

&stierDE SMAKSTE SMELT: Ga verder dan Amerikaans met Pepper Jack, gerookte Gouda of verkruimelde blauwe kaas.


Whole30 Zongedroogde Tomaten Kipburgers

Kipburgers met zongedroogde tomaten zijn een geweldige aanvulling op je wekelijkse maaltijdplan. Ze zijn gemakkelijk te maken, Whole30 en Paleo-vriendelijk, en kunnen worden genoten tussen een broodje sla, over een salade of naast eieren en zoete aardappelen in de ochtend!

Je zou het niet weten van dit recept, maar als het op hamburgers aankomt, ben ik eigenlijk een beetje een purist. Ik heb het over een geweldig gehakt van hoogwaardige chuck gekruid met niets meer dan grof zout en versgekraakte peperkorrels. Als we het over de kookmethode hebben, dan zal ik altijd de voorkeur geven aan een hamburger op een grillplaat boven een op de vlam gegrilde. De laatste tijd heb ik echter geëxperimenteerd met smaken en texturen. Het blijkt dat er niet alleen een hele wereld aan hamburgermogelijkheden is, maar dat sommige zelfs behoorlijk geweldig kunnen smaken! En, zoals gewoonlijk, geen broodje nodig.

Misschien heb je het al gezien/gemaakt mijn Whole30 Griekse hamburgers, die lamsgehakt, pijnboompitten gebruiken en zwaar zijn op de Grieks geïnspireerde smaken. Ja, pijnboompitten! Geloof me, het werkt. Deze keer ging ik een andere, zij het vergelijkbare mediterrane, route. Het mag geen verrassing zijn dat deze Kipburgers met zongedroogde tomaten hebben zongedroogde tomaten erin. Ze hebben ook gesauteerde ui, knoflook en verse oregano, die ik trots in mijn tuin verbouw (lees: terracotta pot op mijn terras). Ten slotte, en misschien wel het belangrijkste, gebruik ik gemalen kip, die delicater is dan rundvlees of lamsvlees en de smaken van de zongedroogde tomaten niet overheerst.

Ik heb deze Whole30 schoonheden tot in de perfectie gegrild op mijn handige, maar niet zo smaakvolle als houtskool, propaangrill. Als je geen grill hebt en echt heerlijke hamburgers wilt maken, raad ik aan om een gietijzeren koekenpan. Probeer alsjeblieft geen hamburgers te koken in een pan met antiaanbaklaag. Als je dat mooie, knapperige, gekarameliseerde vlees wilt, heb je een koekenpan nodig die op hoog vuur kan koken. Ik raad altijd aan dit Lodge gietijzeren model. Even goed geschikt, hoewel niet zo bevorderlijk voor de ‘smashed’ techniek, is dit Lodge gietijzeren grillpan. Het geeft je die perfecte grillstrepen, die cool zijn, maar niet per se lekkerder. Lodge maakt enkele van de beste gietijzeren producten die ik ooit heb mogen gebruiken en voor ongeveer 15 dollar kun je niet fout gaan. Net als bij andere gietijzeren producten, zul je deze regelmatig moeten onderhouden en kruiden. De wisselwerking is een hoogwaardige pan met antiaanbaklaag die waarschijnlijk langer meegaat. (*Disclaimer: de bovenstaande links zijn Amazon Affiliate-links en ik ontvang een zeer kleine commissie als je ervoor kiest om te kopen. Dit is een van de manieren waarop je mijn blogactiviteiten kunt ondersteunen.)

De (niet zo) definitieve gids voor het maken van Whole30 Burgers from Scratch

Ik heb het gevoel dat dit een eigen blogpost rechtvaardigt. Omdat we het echter al over hamburgers hebben, zie ik er geen kwaad in om de tips te delen die me helpen geweldige resultaten te behalen. Deze gelden zowel voor Whole30 als niet Whole30 burgers.

Ik realiseer me dat de meeste mensen moeite hebben om te voorkomen dat hun hamburgers uit elkaar vallen op de grill. Toch is de drang om '8216binders'8217 en '8216fillers'8217 te gebruiken er een die ik noch begrijp, noch onderschrijf. Het is absoluut niet nodig om met melk gedrenkt, knapperig brood toe te voegen of eieren in de mix te kraken bij het maken van hamburgers. Natuurlijk kun je het doen als je wilt, maar waarom? Is het omdat je ooit hebt gehoord dat het moet? Of is het omdat het lekkerder is? Noem me gek, maar ik hou niet zo van het geluid van een vleesbrood tussen een broodje. Profiteer in plaats daarvan van het feit dat wanneer je hamburgers helemaal opnieuw maakt, je de controle hebt over wat erin gaat. En met grote verantwoordelijkheid komen geweldige hamburgers. Wacht. Ik denk dat ik die heb omgedraaid. Hoe dan ook, ik moedig je aan om af te zien van de vulstoffen en wil dat je je concentreert op de kunst van het vormen van hamburgers. Ik weet niet echt of dit een kunstvorm is, of een woord, maar dat zou het moeten zijn. Hier zijn een paar tips die me hebben geholpen om hamburgers intact te houden tijdens het koken.

  1. Haal de hamburgers 45 minuten voor het koken uit de koelkast:Koud vlees op een hete grill resulteert in een taai eindproduct. Het vlees zal vastlopen en een beetje opstijven. Door het vlees op kamertemperatuur te laten komen, krijg je ook een perfect gebakken burger, omdat het midden van het vlees dezelfde temperatuur heeft als de buitenranden.
  2. Werk het mengsel goed, maar niet te veel:Mensen hebben de neiging om het vlees te veel of te weinig te werken. Ik verwijs hier naar hoeveel tijd wordt besteed aan het mengen van het vlees met de andere ingrediënten. Overbelasting van het vlees zal resulteren in een taaier eindproduct. Onderwerkt het zal leiden tot een hamburger die uit elkaar valt. Er is hier geen gouden regel. Je zult een paar hamburgers helemaal opnieuw moeten maken om het onder de knie te krijgen. Let op: dit geldt niet voor ‘purist’ burgers met niets meer dan gehakt. Die vereisen heel weinig ‘mixen’.
  3. Luchtbellen zijn je vijand:De meeste mensen vormen de hamburgers tot pasteitjes en stoppen daar. Dit is een vergissing. Er zullen onvermijdelijk kleine luchtbellen ontstaan ​​in de pastei en deze kunnen beginnen af ​​te brokkelen als je niet oppast. ik gebruik een ‘honkbal en handschoen’ techniek om dit probleem te verhelpen. Het is eigenlijk dezelfde techniek die ik gebruik om te makenGehaktballen.Vorm een ​​bal met het gehaktmengsel. Doe dan alsof de bal met vlees een honkbal is en dat je een vangerhandschoen in één hand hebt. Houd de gehaktbal vast met je vrije hand en ga verder met het in de andere hand met de denkbeeldige handschoen. Een beetje zoals je zou doen als je een honkbal in een handschoen zou gooien. Slaat dat ergens op? Misschien maak ik er een YouTube-video over zodat je precies weet wat ik bedoel. Dit zal in ieder geval helpen om eventuele ingesloten lucht in het vlees te verdrijven. Nadat je dit een paar keer hebt gedaan, kun je doorgaan met het vormen van de bal tot een pasteitje.
  4. Laat de grill zijn werk doenAls de burger aan je grill blijft plakken, komt dat omdat a) hij niet heet genoeg is, b) je hem te snel hebt omgedraaid of c) je grill niet schoon is. Wees geduldig, speel niet met de burger en maak je grill altijd schoon voordat je gaat koken. Het helpt ook om je grillroosters te 'smeren' door ze in te smeren met een beetje avocado-olie. Ik gebruik hiervoor een papieren handdoek.

Dat zou het voorlopig moeten doen. Ik zal proberen enkele andere tips te bedenken voor de meer diepgaande Gids voor betere hamburgers bericht komt binnenkort. Of heb je misschien een tip die ik vergeet? Zo ja, deel het dan in de reacties hieronder, zodat we allemaal kunnen profiteren van de ervaring van anderen. Het is net als crowdsourcing, maar omwille van gezonder, lekkerder eten!


Bekijk de video: Sofie - Lekker u0026 Simpel: Zelfgemaakte kipburgers (Januari- 2022).