Leverpastei



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nadat de lever een beetje is gebraden, bak je deze in een beetje boter met ongeveer 150 ml water. We zorgen ervoor dat de lever draait, om aan alle kanten door te dringen. Voeg de wijn, de hele knoflook en de in 4 gesneden ui toe. Kook ongeveer 15 minuten en zorg ervoor dat ze niet plakken. Zet het vuur uit en voeg de rozemarijn, basilicum, paprika, 200 g boter en zure room toe. Doe alles in de blender en geef door.

Omdat ik geen zetmeel had, kookte ik de aardappelen, ik gaf ze goed door en voegde ze toe over de patésamenstelling. Ik zette het weer op het vuur en kookte het tot het dikker werd, daarna liet ik de paté afkoelen.

Ik mengde de rest van de boter met het schuim en voegde het toe aan de afgekoelde paté. Voeg indien nodig peper en zout toe.

Serveer na nog eens 2-3 uur om in de koelkast te bewaren. Ik had geen geduld: D (daarom ziet de paté er zacht uit op de foto, maar als je geduld hebt, wordt het hard, dat verzeker ik je =))) Het is lekker en warm maar ook koud, wanneer de paté een sterke consistentie krijgt.


Zijdeachtige pasta

Ingrediënt:

  • 500 g boter (zonder zout) LURPAK
  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 kg kippenlever (goed schoongemaakt en gewassen)
  • 100 ml witte wijn of glühwein
  • 10-15 basilicumblaadjes

Kippenlever Pate

Kip lever paté recept Ik heb het gekregen van een lezer van de blog, Lucia en ik bedank haar op deze manier om het met mij en indirect met jou te delen.

Kip Lever Pate Ingrediënten:
350 -400 gr kippenlever
1 grote ui, in vieren gesneden
1 kopje water
100 gr boter
ienihabar
peper

Bereidingsrecept Kippenleverpastei
Kook de lever met ui en water. Voeg GEEN zout toe omdat het de lever te sterk versterkt.
Kook ongeveer 20 minuten, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Voeg de boter toe.
Voeg zout en kruiden toe en mix met een staafmixer.


Twee woorden over de chef

Alexandru Dumitru is een chef-kok met een passie voor koken en gefascineerd door de ingrediënten die het Roemeense land geeft. Nadat hij zijn messen en culinaire kennis in het buitenland had geslepen, samen met geweldige chef-koks met een Michelin-ster, keerde Alexandru terug naar het land, waar hij een echte jacht op lokale ingrediënten begon - op de markt, op boerderijen, in bossen en in de huishoudens van mensen. Verkennend en experimenterend creëert hij zijn gerechten op basis van deze ogenschijnlijk simpele maar smakelijke ingrediënten. Vorig jaar, in 2019, riep de Gault & ampMillau Romania Guide hem uit tot Chef van het Jaar. Nu kun je zijn gerechten proeven in restaurant Anika, een restaurant met experimentele improvisatiekeuken, dat als uitgangspunt de lokale ingrediënten heeft en als inspiratiebron de zeldzame, oude, Roemeense recepten.


Gebakken leverpastei

Onlangs heb ik echter de methode geprobeerd die hier te zien is en ik was onder de indruk van de fijne consistentie en de meer verfijnde smaak van de paté. "Verzegeld" met gesmolten boter, blijft het vrij goed in de koelkast. Ik gebruikte ook eendenvet, wat ik nog lekkerder vond, omdat het een zachtere consistentie heeft dan boter, dichter bij die van paté. De paté kan zowel in een grotere als in een paar kleinere vormen gebakken worden. Ik raad de tweede optie aan. Het is gemakkelijker te portioneren en beter houdbaar. Je kunt ook kleinere potten gebruiken.

  • 500 g lever
  • 200 ml zoete room
  • 2 eieren
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen peper
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, optioneel
  • boter voor ingevette vormen
  • 200 g boter, of reuzel, of gevogeltevet

De lever wordt ontdaan van dikkere huid, gespoeld en gedraineerd. Voeg de room, eieren, zout en kruiden toe en hak op de robot (de grote met een kom of de verticale met een voet). Vervolgens wordt de samenstelling door een zeef gezeefd om eventuele resterende huid te stoppen.

De keramische vormen (of potten) worden ingevet met een beetje boter en in een grotere bak geplaatst. Giet de compositie in vormen en laat ongeveer 1-2 cm van de rand vrij.

Giet heet water in de pan, tot de helft van de vormen. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie of een deksel en zet hem ongeveer 45-60 minuten in de op 160 graden verwarmde oven. Het oppervlak van de paté moet volledig gecoaguleerd zijn.

Smelt het vet in een ketel en giet in vormen over de paté om het oppervlak goed te bedekken. Na volledige afkoeling de vormen afdekken met huishoudfolie (of de deksels in potten doen) en in de koelkast bewaren. De eerste proeverij is goed te doen na een paar uur in de kou.

TOTAAL: 1030 gram, 2990,1 calorieën, 103,4 eiwit, 280,5 vet, 6,6 koolhydraten, 0 vezels
Bron: http://calorii.oneden.com

Opmerking: deze berekeningen zijn bij benadering. Als je een streng dieet volgt, raad ik je aan om je eigen berekeningen te maken, uitgaande van de gebruikte betonproducten.


Gebakken leverpastei

Onlangs heb ik echter de methode geprobeerd die hier te zien is en ik was onder de indruk van de fijne consistentie en de meer verfijnde smaak van de paté. "Verzegeld" met gesmolten boter, blijft het vrij goed in de koelkast. Ik gebruikte ook eendenvet, wat ik nog lekkerder vond, omdat het een zachtere consistentie heeft dan boter, dichter bij die van paté. De paté kan zowel in een grotere als in een paar kleinere vormen gebakken worden. Ik raad de tweede optie aan. Het is gemakkelijker te portioneren en beter houdbaar. Je kunt ook kleinere potten gebruiken.

  • 500 g lever
  • 200 ml zoete room
  • 2 eieren
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen peper
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, optioneel
  • boter voor ingevette vormen
  • 200 g boter, of reuzel, of gevogeltevet

De lever wordt ontdaan van dikkere huid, gespoeld en uitgelekt. Voeg de room, eieren, zout en kruiden toe en hak op de robot (de grote met een kom of de verticale met een voet). Vervolgens wordt de samenstelling door een zeef gezeefd om eventuele resterende huid te stoppen.

De keramische vormen (of potten) worden ingevet met een beetje boter en in een grotere bak geplaatst. Giet de compositie in vormen en laat ongeveer 1-2 cm van de rand vrij.

Giet heet water in de pan, tot de helft van de vormen. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie of een deksel en zet deze ongeveer 45-60 minuten in de op 160 graden verwarmde oven. Het oppervlak van de paté moet volledig gecoaguleerd zijn.

Smelt het vet in een ketel en giet in vormen over de paté om het oppervlak goed te bedekken. Na volledige afkoeling de vormen afdekken met huishoudfolie (of de deksels in potten doen) en in de koelkast bewaren. De eerste proeverij is goed te doen na een paar uur in de kou.

TOTAAL: 1030 gram, 2990,1 calorieën, 103,4 eiwit, 280,5 vet, 6,6 koolhydraten, 0 vezels
Bron: http://calorii.oneden.com

Opmerking: deze berekeningen zijn bij benadering. Als je een streng dieet volgt, raad ik je aan om je eigen berekeningen te maken, uitgaande van de gebruikte betonproducten.


Gebakken leverpastei

Onlangs heb ik echter de methode geprobeerd die hier te zien is en ik was onder de indruk van de fijne consistentie en de meer verfijnde smaak van de paté. "Verzegeld" met gesmolten boter, blijft het vrij goed in de koelkast. Ik gebruikte ook eendenvet, wat ik nog lekkerder vond, omdat het een zachtere consistentie heeft dan boter, dichter bij die van paté. De paté kan zowel in een grotere als in een paar kleinere vormen gebakken worden. Ik raad de tweede optie aan. Het is gemakkelijker te portioneren en beter houdbaar. Je kunt ook kleinere potten gebruiken.

  • 500 g lever
  • 200 ml zoete room
  • 2 eieren
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen peper
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, optioneel
  • boter voor ingevette vormen
  • 200 g boter, of reuzel, of gevogeltevet

De lever wordt ontdaan van dikkere huid, gespoeld en gedraineerd. Voeg de room, eieren, zout en kruiden toe en hak op de robot (de grote met een kom of de verticale met een voet). Vervolgens wordt de samenstelling door een zeef gezeefd om eventuele resterende huid te stoppen.

De keramische vormen (of potten) worden ingevet met een beetje boter en in een grotere bak geplaatst. Giet de compositie in vormen en laat ongeveer 1-2 cm van de rand vrij.

Giet heet water in de pan, tot de helft van de vormen. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie of een deksel en zet deze ongeveer 45-60 minuten in de op 160 graden verwarmde oven. Het oppervlak van de paté moet volledig gecoaguleerd zijn.

Smelt het vet in een ketel en giet in vormen over de paté om het oppervlak goed te bedekken. Na volledige afkoeling de vormen afdekken met huishoudfolie (of de deksels in potten doen) en in de koelkast bewaren. De eerste proeverij is goed te doen na een paar uur in de kou.

TOTAAL: 1030 gram, 2990,1 calorieën, 103,4 eiwit, 280,5 vet, 6,6 koolhydraten, 0 vezels
Bron: http://calorii.oneden.com

Opmerking: deze berekeningen zijn bij benadering. Als je een streng dieet volgt, raad ik je aan om je eigen berekeningen te maken, uitgaande van de gebruikte betonproducten.


Varkensleverpastei, grootmoeders recept

Ingrediënt:Een kilo varkenslever, 150 ml melk, 250 g boter, 250 g varkensbout, 150 g varkensbout, 80 g varkensspek, 6 uien, 2-3 laurierblaadjes, zout, peper (naar smaak), een tip van de zoet paprika mes

Methode van voorbereiden:Was de lever, maak hem schoon, snijd hem in blokjes en laat hem ongeveer 20 minuten in koud water staan, gedurende welke tijd het water 2-3 keer wordt ververst totdat hij schoon blijft. Was de varkenspoot, evenals het varkensvlees, snijd het in blokjes en kook het vervolgens in koud water met een beetje zout en voeg het toe over het stuk spek (je kunt ook gerookt spek gebruiken voor extra smaak). Verwijder na 10 minuten het stuk spek en laat het vlees koken en de gevederde gans is goed gaar. Nadat het vlees gaar is, uit de pan halen en opzij zetten om af te koelen. De lever wordt uit het water gehaald en in een kom gedaan waarin de melk samen met de laurierblaadjes is geplaatst. Laat de lever ongeveer 20 minuten in de melk staan.

Schil een ui, was hem en snijd hem in blokjes, doe hem dan hard worden met twee eetlepels boter in een pan, roer er altijd in met een houten lepel zodat hij niet aanbrandt. Na de ui voldoende zacht zijn, uit de pan nemen en laten afkoelen.

De stukjes lever worden uit de melk gehaald, goed uitgelekt en gebakken. Bak de lever aan beide kanten, voeg een beetje water, zout en peper toe en laat sudderen.

Nadat het voldoende gekookt is, zet u het vuur uit en laat u de lever afkoelen.

Doe alle ingrediënten, lever, fijngehakt vet en gekookt vlees in een blender, de rest van de boter op kamertemperatuur, geharde uien, zout en peper naar smaak en mix alle ingrediënten tot je een pasta krijgt die fijn genoeg is om op te smeren brood. De paté wordt koud bewaard in de koelkast, in hermetisch afgesloten potten. Naar ieders wens kun je aan de paté olijven, champignons of greens toevoegen. Wij wensen u een goede eetlust en verhoog uw kookkunsten!


Rundleverpastei en leverbroodje: huisgemaakt recept, foto en video

In de afgelopen jaren verslechtert de kwaliteit van producten in winkels, waaronder mijn favoriet - leverpastei. Hij kan zetmeel en soja toevoegen, om nog maar te zwijgen van een verscheidenheid aan additieven, zoals E. Dus de laatste drie jaar maak ik thuis zelf leverpaté.

Het is dit recept, ik heb het vandaag, en leer en bespreek hoe het stil te maken, en lever lever (zie. Aan het einde van het artikel). Daar - aan het einde van het artikel is er een film van hun voorbereiding, evenals de verschillende receptopties.

Voor de bereiding van leverpastei hebben we dus de volgende ingrediënten nodig:

500 g runderlever, 150 g uien, 150 g wortelen, 100 gram boter.

Stap in pershiy.Pratsyuemo lever.

verwijder runderlever uit de film, snijd in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm, was de plakjes onder koud water, gooi ze in een zeef en vidtsiditi leverplakken pan met plantaardige olie gedurende 15-20 minuten. Gezien worden. Op de foto.

Met een stap drugiy.Pratsyuemo wortelen en uien.

Snijd de ui zoals op de foto.

Fruit vervolgens de ui licht en bak apart in een andere pan met plantaardige olie.

Gegrilde wortelen, net zoals op deze foto.

Rasp vervolgens de wortelen in de pan en kantel en bak apart van de andere ingrediënten.

Opmerking: Als de lever veel vocht bevat (nadat je hem onder water hebt gewassen), is het mogelijk om hem mee te bakken met wortelen (wortels nemen overtollig vocht op uit de leverschijfjes).

Stap tretiy.Vsi 20-30 minuten afkoelen.

Stage chetvertiy.Robimo eigen pateu.

Na een pauze van 20-30 minuten worden alle ingrediënten gefrituurd en rollen ze twee keer door een vleesmolen of blender om te breken (zie op de foto).

Pyatiy.Dodaemo olie één stap.

100 gram boter in de magnetron of smelt het laag vuur op de kookboter.Dodaemo boter in een kom pasta. Voeg vervolgens zout naar smaak en peper toe en nogmaals alle peremishuemo.U conclusie Paté in een potje doen en in de koelkast zetten.

verspreid op brood, boter, en bovenop onze leveruitstrijkje home paté. Erg smakelijk!

Deel voor de bereiding van dit gerecht met kippenlever. In dit geval pate je malser, maar de klassieke levergeur wil hij niet.

Maar, zoals huisvrouwen gemaakt van paté van lever brood.


Ingrediënten voor het recept voor eieren gevuld met mayonaise en leverpastei

  • 10 eieren
  • Zout
  • Mosterd (ik gebruikte 3 eetlepels)
  • Olie
  • 50 g paté
  • 2 eetlepels zure room
  • Groene peterselie voor decoratie

Hoe bereid ik het recept voor eieren gevuld met mayonaise?

Zet 8 eieren op middelhoog vuur aan de kook. Als het water begint te koken, laat je het nog 10 minuten staan ​​tot het ei hard gekookt is. Koel af en schil dan voorzichtig.

Ik maak mayonaise meestal harder omdat ik op het einde 2 eetlepels zure room toevoeg.

Je kunt ook peper, groene uienstengels, ingelegde komkommers of donuts in azijn toevoegen, in blokjes gesneden.

Roer tot alles goed gemengd is en vul dan met eieren.

Ik leg ze met de voorkant naar beneden (zo heb ik ze het liefst) en leg de resterende mayonaise erop en versier met groene peterselie. Naar wens en verbeelding kan het decor specialer zijn.

Laat minimaal 2 uur afkoelen alvorens te serveren. Gedurende deze tijd worden de smaken geharmoniseerd en wordt de vulling hard.

Het recept en de foto's zijn van Dorina Sabau en doe met dit recept mee aan de Grote Winterwedstrijd 2019: kook en win


Natuurlijke sappen en groentesoep

Ook voor een lever die van gifstoffen is gezuiverd, is de volgende behandeling aangewezen: in een liter bronwater 150 g bijenhoning, 0,5 kg geraspte mierikswortelwortel toevoegen, goed afsluiten en 24 uur laten staan. Drink een eetlepel, 3 keer per dag, voor de maaltijd.

De lever wordt ook schoongemaakt met een mengsel van een half glas koolmatrijs en een half glas tomatensap, langdurig geconsumeerd. Het is ook goed om gelijke delen komkommersap, bieten en wortelen te mengen, wat ook de galblaas reinigt. Naast reiniging heeft de lever ook voedselondersteuning nodig.

Zeer effectief is de groentesoep (aardappelen, wortelen, bieten, kool, uien) waaraan een theelepel dillezaden, brandnetel, peterselie, selderij, laurierblaadjes zijn toegevoegd. De soep wordt gebruikt bij levergeelzucht, hepatitis, cirrose, om de leverfunctie te herstellen.

De beste leverremedies

  • dagelijkse consumptie van 200 ml druivensap versterkt niet alleen de lever maar ook het hart.
  • drink 3 keer per dag 150 ml auberginesap, daarna een eetlepel geraspte pompoen.
  • gierstpilaf wordt aanbevolen voor het genezen van de lever, galblaas en milt.
  • In het geval van hepatitis en cirrose gebruikten de oudsten heel vaak mierikswortel. Een glas mierikswortelbloemen wordt 10 dagen geweekt in 500 ml cognac en drinkt 3 keer per dag een eetlepel voor de maaltijd.
  • 1 kg geplette uien mengen met 2 glazen suiker, opwarmen in de oven tot de kleur van de siroop geel wordt. Consumeer een eetlepel 's morgens op een lege maag gedurende enkele maanden.
  • 1 kg aardappelen goed wassen met een tandenborstel, maar niet schillen. Kook in 6 liter water op laag vuur gedurende 4 uur. Drink 2 eetlepels van dat water, 3 keer per dag, 40 minuten voor een maaltijd.
  • Om de stenen uit de lever te verwijderen, maakten onze grootmoeders lange tijd rode bietensiroop op laag vuur tot het water dikker werd.
  • koffie moet worden vervangen door cichorei of meloenzaden.
  • In het geval van geelzucht wordt 60 g gedroogde en geplette wilgenbast gedurende 15-20 minuten in een liter water gekookt en 24 uur in een thermoskan bewaard. Drink na het persen driemaal daags 150 ml voor de maaltijd.

& # 8211 voor levercirrose bereid een mengsel van erwtenhaver, maïszijde en cichoreiwortel, elk 50 g, een fijngehakte citroen. Kook in 500 ml water gedurende 5-8 minuten. Voeg na afkoeling honing naar smaak toe. Drink de hele dag in plaats van een drankje voor een jaar.

Vergeet niet onze Facebook-pagina te volgen voor andere even interessante artikelen.


Video: Hoe maak je leverpaté? Hoe krijg je orgaanvlees binnen? (Augustus 2022).