Gestoofde Rode Kool

Ingrediënten

  • ¼ kopje arachideolie
  • 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
  • 1 kopje bruine suiker
  • 2 biologische Granny Smith appels, in schijfjes
  • ½ kopje rode wijnazijn
  • 2 kopjes rode wijn
  • 2 kopjes sinaasappelsap
  • 1 kaneelstokje
  • 3 theelepels gemberpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 pond biologische rode kool, julienne gesneden

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Verwarm een ​​zware braadpan op middelhoog vuur. Voeg de arachideolie toe. Fruit de rode ui tot hij glazig is. Strooi er de bruine suiker over en kook een paar minuten tot het begint te karamelliseren.

Voeg de appels toe en blus af met de rode wijnazijn. Aan de kook brengen. Voeg de rode wijn, sinaasappelsap, kaneelstokje en gemberpoeder toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 5 minuten sudderen.

Voeg de rode kool toe en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen boven op het fornuis.

Dek de pan af met folie en plaats in de oven voor ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven. Proef en breng zo nodig op smaak.


Gestoofde Rode Kool Met Spek

Bacon wordt meestal gekookt op de kookplaat of in de oven. Als je voor het eerste kiest, begin dan met een koude pan waarbij de spekreepjes elkaar raken, maar niet overlappen. Zet de brander op laag en laat het spek langzaam zijn vet afgeven. Terwijl het begint te koken, gebruik je een tang om de reepjes om te draaien en bak ze aan hun tegenovergestelde kanten. Blijf omdraaien en draaien totdat het spek gelijkmatig bruin is. Laat de gekookte bacon uitlekken door ze voorzichtig op keukenpapier of een krant te leggen.

Om spek in de oven te bakken, bekleedt u eenvoudig een grote bakplaat met aluminiumfolie en legt u de spekreepjes op het oppervlak. Als je bakplaat geen gegroefde randen heeft, vouw dan de aluminium hoeken naar boven om overtollig vet op te vangen. Bak op 400 ° F gedurende tien tot 20 minuten (afhankelijk van uw textuurvoorkeur), verwijder en plaats spekreepjes op keukenpapier of een krant. Het spek wordt knapperig als het afkoelt.

Hoe bewaar je spek?

Spek invriezen?

Varkensvlees invriezen

Hoe varkensvlees te ontdooien

Varkensvlees is het gemakkelijkst te ontdooien als het in de originele verpakking in de koelkast wordt bewaard. Kleine braadstukken duren drie tot vijf uur per pond, terwijl grotere braadstukken tot zeven uur per pond kunnen duren. Het ontdooien van gemalen varkensvlees is volledig afhankelijk van de dikte van de verpakking.

Het is veilig om bevroren of gedeeltelijk bevroren varkensvlees te koken, maar de kooktijd kan 50 procent langer duren. Bevroren varkensvlees mag niet in een slowcooker worden gekookt.


Gerelateerde video

Ik heb dit al verschillende keren gemaakt en ik maak dit terwijl ik typ opnieuw. Het wordt gecombineerd met een gestoofde borst afgewerkt met een perzikglazuur als hoofdevenement. Het is een perfect geweldig en authentiek recept. Ik heb 4 Forks niet gegeven omdat ik dat reserveer voor recepten die van zeer hoge restaurantkwaliteit zijn of die er uitzien als een rare combinatie van ingrediënten als je het leest, maar er is magie en ze werken wonderbaarlijk. Dit is gewoon een heel stevig recept voor troostmaaltijden zoals oma en haar zussen dat vroeger maakten.

FANTASTISCH! Dit was een van de hoogtepunten van onze Thanksgiving-maaltijd. Het gaf niet alleen een mooie kleurschakering aan het bord, maar de lichte smaak en crunch hielpen de anders rijke maaltijd te doorbreken. Meer dan één gast zei dat het hun favoriete gerecht was! Zo makkelijk te maken en dubbel zo lekker. Ik kan niet wachten om dit de hele winter steeds weer te maken.

De smaak van thuis (Nederland) naar mijn keuken gebracht. Heel makkelijk en erg lekker. Ik hoefde niets toe te voegen of af te trekken en voor een keer het recept tot op de ml gevolgd en het kwam heerlijk uit.

Dit is het derde recept dat ik heb geprobeerd voor rode kool en het was zowel gemakkelijk als heerlijk. Mijn enige verandering was het spek weglaten en het recept in tweeën snijden. Het had een perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad en we aten elke laatste hap. Geserveerd met karbonades en gebakken aardappelen.

Dit is een absurd makkelijk en opmerkelijk goed bijgerecht. Een perfecte mix van zoet en pittig. Het zal zeker een onderdeel worden van mijn vaste rotatie.

Ik had thuis nog nooit rode kool gemaakt - dit was makkelijk en lekker. Net als andere recensenten liet ik het spek weg en dacht ik dat het het extra vet niet nodig had. Ik gebruikte ongeveer 1/4 c appelciderazijn en 1/4 c rode wijn, hoewel ik tegen het einde van het koken wat witte wijnazijn en zeezout toevoegde om de smaken wat meer naar voren te brengen. Ik dacht dat de mix van zoet en zuur perfect was, niet te sterk - maar het is de moeite waard om met minder azijn te beginnen en het dan aan te passen terwijl de kool kookt. Waarschuwing: dit maakt VEEL kool, dus wees bereid om er 4-6 mensen mee te voeden, of eet het een week lang.

Makkelijk recept. Gisteren meerdere complimenten over gekregen op een feestje.

geen spek nodig, heerlijk en basic winter feel good recept, een echte aanrader.

Ik heb dit gerecht al een aantal keer gemaakt en ik kan zeggen dat het altijd een succes is geweest. Mijn man is Duits en rode kool is een erg populair gerecht in Duitsland. Elke keer dat ik het voor Duitse gasten heb gemaakt, waren ze lyrisch. Een gast zei zelfs dat het de beste was die ze ooit had gehad. Genieten van!

Dit was heerlijk. Ik gebruikte ongeveer 1/4 kopje rijstazijn en 1/4 kopje appelciderazijn, plus een scheutje witte wijn.

Ik ben misschien wel de beste chef-kok ter wereld en ik kan met gezag zeggen dat deze gesmoorde kool goed is, maar niet geweldig. De volgende keer zal ik een beetje witte wijn (misschien een Chardonnay) vervangen door de azijn, die uiteindelijk een klein beetje sterk bleek te zijn.

Dit was echt goed. Ik voeg wat rode wijn toe in plaats van een deel van de azijn en gebruik suikervervangers als ik het koolhydraatarm wil maken. Ik laat de boter weg, lijkt genoeg spekvet te zijn om het werk te doen.

Dit was heerlijk. Ik maakte het met een gesmoorde Silver Palate ham voor nieuwjaarsdag. Ik gebruikte een beetje suiker en rode wijnazijn bij het koken van de uien, alsof ik ze karmel. en voegde toen nog een scheutje rode wijnazijn toe aan de kool. Ongeveer 50 minuten gekookt en het was perfect.

Eenvoudig en heerlijk. Ik moest de verhoudingen een beetje veranderen omdat de kool die ik had lang niet in de buurt van 3,5 lbs was. Maar het was echt heerlijk, manlief was enthousiast. Geserveerd met een eenvoudig recept voor varkenshaas ook van deze site. Het is een blijvertje. Ik heb er al weer zin in.

Te zuur. Ik heb mijn rode kool liever zoeter.

Ik liet het spek erin terwijl ik de uien bakte. Ik heb ook wat kippenbouillon toegevoegd en een handvol overgebleven bevroren cranberries en een scheutje cream sherry. Erg smakelijk. Doet me denken aan de kool die ik had met hertenhaas in een kleine herberg in Duitsland. Ik serveer morgenavond met geroosterde eend.

Dit bijgerecht was een schot in de roos. Iedereen aan tafel wist niet zeker of ze het leuk zouden vinden en dat bleek ook zo te zijn. Ik maakte het twee keer als bijgerecht voor een geroosterde varkenslende en beide keren vroegen mensen me om het recept. Een goede aanvulling op een maaltijd van varkensvlees of kip.

Geweldig. mijn familie vond het geweldig. . geweldig bijgerecht.

Bij mij thuis hebben we erg genoten van dit gerecht. In tegenstelling tot de andere heb ik het de hele tijd gekookt. Ik denk dat de kool gekarameliseerd is - het maakte het zo de moeite waard!

Het was makkelijk en lekker. Ik heb geen bacon gebruikt om wat gezonder te zijn. Ik voegde 1 eetlepel honing toe en kookte slechts 40 minuten. Het werd een heerlijke begeleider van geroosterde varkenshaas.

Heel goed recept voor rode kool, maar die hoeft waarschijnlijk niet zo lang te koken.

Ik heb dit nog niet gemaakt, maar dat ben ik wel van plan. Is echt 1 eetlepel zout? Ik voeg nooit zoveel toe aan iets!

Zo goed als mogelijk in de gegeven omstandigheden. Ik hoefde niets te veranderen, behalve dat ik het niet 1 3/4 uur heb gekookt. Ik kookte 30 minuten en het was heerlijk. Bij lam is het heerlijk. Ik denk dat de zoete smaak bij de meeste lamsgerechten past. Ro Williford

Zo blij dat ik de recensie van Chicago heb gelezen voordat ik dit gerecht kookte. Zijn/haar suggestie om de kooktijd te verkorten was terecht. Nog belangrijker was echter dat de geitenkaas erbovenop verkruimeld was. Wauw! Die toevoeging tilt een gewoon bijgerecht naar nieuwe hoogten. De zachte, zure geitenkaas snijdt op de een of andere manier een deel van de zoetheid van de kool. Ik raad het ten sterkste aan. Geserveerd met kerst met een gebraden gans en gepofte aardappelen.

Helemaal delicaat! Ik ontdekte dat ik het niet zo lang hoefde te koken (slechts ongeveer een half uur) en nog steeds een geweldige smaak had.


  • 1 krop rode kool
  • 4 eetlepels boter
  • 1 grote ui, gepeld
  • 2 kruidnagels
  • 1/2 kopje rode wijn
  • 1 kop kippenbouillon
  • 2 eetlepels suiker
  • laurierblad
  • zout en peper
  • 2 appels, in blokjes

Snijd de kool in vieren en verwijder dan de steel. Hak de kool fijn of gebruik een keukenmachine om hem te raspen.

Smelt de boter in een grote stevige pan (volgens het originele Franse recept kan dit het beste in een gietijzeren pan). Voeg de kool toe en kook al roerend 5 minuten.

Prik de ui met de twee kruidnagels en doe deze samen met de rode wijn en de bouillon in de pan. Roer de suiker en het laurierblad erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook afgedekt 1 uur en 15 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Voeg eventueel nog wat wijn toe.

Voeg de appel toe aan de kool en kook nog 15 minuten. Breng op smaak. Streef naar een goed evenwicht tussen de zoete, zoute en zure smaken van dit gerecht.

Maakt 8 porties of meer, afhankelijk van de grootte van de kool.

  • Voor een meer zure smaak kun je rode wijnazijn vervangen door een deel of de hele wijn, en aarzel niet om die geopende fles wijn te gebruiken die een beetje bedorven is. Het zou perfect zijn voor dit gerecht.
  • Voor een steviger gerecht, bak je 6 ons spek in de boter voordat je de kool toevoegt of probeer je gekookte kastanjes uit blik toe te voegen aan de kool en appels aan het einde van het koken.
  • Probeer andere kruiden en smaken toe te voegen: een 1/2 theelepel kaneel, sinaasappelschil of 1/3 kopje rozijnen zou allemaal goed werken.
  • Probeer dit recept gerust eens met groene kool en witte wijn. Het zal net zo goed werken.
  • Veel mensen genieten van een snufje cassonade, of ruwe suiker, bovenop hun gestoofde kool voor een iets zoeter gerecht. Je zou de kool met een bakje suiker op tafel kunnen serveren.

Bewaar in de koelkast en magnetron om de volgende dag weer op te warmen. Aangezien één kool de neiging heeft om veel te maken, heb je zeker restjes. Dat is een goede deal, want je hoeft niet na te denken over welke groente je bij je volgende maaltijd moet serveren!


Recept Samenvatting

  • 1 grote kop rode kool (ongeveer 1 pond)
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1/2 grote rode ui, julienne gesneden
  • 1/2 kopje rode wijnazijn, of ciderazijn
  • 1/3 kop stevig verpakte lichtbruine suiker
  • 3/4 theelepel komijnzaad, geroosterd en gemalen
  • 3/4 theelepel grof zout
  • 3/4 theelepel versgemalen peper

Snijd de kool in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd elke helft opnieuw in de lengte doormidden en snijd vervolgens elk kwart kruiselings in blokjes van 1/2 tot 3/4-inch.

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 10 tot 15 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg kool toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Voeg azijn, suiker en komijn toe. Meng goed, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de sappen stroperig zijn en de kool er glanzend uitziet, ongeveer 20 minuten. De kool moet zacht maar niet papperig zijn.


  • 2 theelepels canola-olie
  • 2 uien, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 1 rode kool (ongeveer 3 pond), gehalveerd, klokhuis en in plakjes gesneden
  • 2/3 kop natriumarme kippenbouillon of groentebouillon
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 theelepel suiker
  • ¼ kopje witte azijn
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Verhit olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, al roerend, tot de uien goudbruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Voeg kool toe en kook, af en toe roerend, tot de kool verwelkt, ongeveer 5 minuten. Roer de bouillon, karwijzaad en suiker erdoor en breng aan de kook. Dek af en kook op laag vuur tot ze zacht zijn, 15 tot 20 minuten.

Ontdek en roer de azijn erdoor. Zet het vuur hoog en kook, af en toe roerend, tot het meeste vocht is verdampt, 8 tot 10 minuten. Kruid met peper en zout.

Make Ahead Tip: Dek af en zet maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm zachtjes op laag vuur of in de magnetron.


Gestoofde Rode Kool Met Appels

Dit is een bewerking van een klassiek koolgerecht waar ik nooit genoeg van krijg. De kool kookt lang, totdat hij heel zacht en zoet is. Ik serveer dit graag met bulgur, of als bijgerecht bij zo ongeveer alles. Je kunt de hoeveelheden halveren als je niet zo'n grote hoeveelheid wilt maken.

Ingrediënten

  • 1 grote rode kool, 2 tot 2 1/2 pond, in vieren gedeeld, klokhuis verwijderd en kruiselings in dunne reepjes gesneden
  • 2 eetlepels canola-olie
  • 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 zure appels, zoals Braeburn of Granny Smith, geschild, zonder klokhuis en in plakjes
  • Ongeveer 1/3 kopje balsamico-azijn
  • ¼ theelepel gemalen piment
  • Zout
  • versgemalen peper naar smaak
Voedingsanalyse per portie (8 porties)

Voorbereiding

  1. Bereid de kool voor en bedek met koud water terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan of braadpan met deksel en voeg de ui toe. Kook, al roerend, tot ze bijna gaar zijn, ongeveer drie minuten. Voeg 2 eetlepels balsamicoazijn toe en kook al roerend tot het mengsel goudbruin is, ongeveer drie minuten, voeg dan de appels toe en roer gedurende twee tot drie minuten.
  2. Giet de kool af en voeg toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en roer er dan de piment, nog eens 2 eetlepels balsamicoazijn en zout naar smaak door. Door elkaar gooien. Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende een uur, af en toe roerend. Voeg versgemalen peper toe, proef en pas zout aan, en voeg naar wens nog een eetlepel of twee balsamicoazijn toe.

Voorbereiding:Dit gerecht smaakt de dag nadat je het hebt gemaakt nog lekkerder en is in de koelkast vijf dagen houdbaar. Verwarm zachtjes.


Een beetje koolchemie

De bladkleur van rode kool kan namelijk drastisch variëren, afhankelijk van de pH van de grond.

Als de grond zuur is, zullen de bladeren roder lijken. Als de grond meer alkalisch is, zullen de bladeren blauwer lijken.

Noord-Duitsland heeft de neiging om meer zure grond te hebben. Dit betekent dat het voor hen echt een rodere kool was in vergelijking met de mensen in het zuiden die kool hadden met meer blauw getinte bladeren.


Poolse Zoetzure Rode Kool (Czerwona Kapusta Zasmażana)

Poolse zoetzure gesmoorde rode kool, ook wel bekend als czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), is een bijgerecht dat in een handomdraai samenkomt, vooral als je een keukenmachine gebruikt om de kool en ui te versnipperen.

Rode kool is zoeter dan groene of witte kool en behoudt ook na het koken zijn schitterende kleur. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en is meestal een goedkope aankoop. Het past goed bij zowat elk gerecht, maar is een favoriet bij ham, varkensvlees en worst.

Stoven is een geweldige manier om kool te koken. Deze techniek is een kookmethode met vochtige hitte waarbij vlees of groenten in vet bruin worden en ze vervolgens gedurende lange tijd in een kleine hoeveelheid vloeistof in een goed afgedekte pot op laag vuur op de kookplaat of in de oven worden gekookt. Laag en langzaam zijn de sleutelwoorden.

Smoren voegt smaak toe en breekt taaie vezels af, dus het is de perfecte manier om taaie stukken vlees (met veel bindweefsel) en vezelige groenten zoals kool, selderij, pastinaak, spruitjes, witlof en andere te bereiden.

In dit geval is het de bedoeling dat de kool een deel van zijn knapperigheid behoudt, dus het overtreedt de regel van lang, langzaam koken en vereist 15 minuten koken.


Jamaicaans gestoofd koolrecept

Serveer met gegrilde kreeftenstaarten gesmoord in een gemarineerde cognacsaus en je favoriete rijst en erwten voor een volledige heerlijke Caribische maaltijd.

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • ½ kop kleine paarse kool, in kleine reepjes gesneden
  • ½ krop kleine groene kool, in kleine reepjes gesneden
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 2 groene uien, in plakjes
  • 4 mini paprika's, in dunne plakjes
  • Zout naar smaak
  • Peper
  • ½ kopje van je favoriete Jerk Sauce
  • Scheutje Cognac

instructies:

Zet de grill aan tot hij 350 graden bereikt. Verhit een grote gietijzeren pan met olijfolie, en zodra deze heet is, voeg je de kool toe. Bak de kool een paar minuten en voeg dan de knoflook toe. De knoflook zal de kool mooi omhullen als je hem er daarna in doet. Voeg vervolgens de groene uien en paprika's toe en gooi met je tang om alles te combineren. Breng het koolmengsel op smaak met zout en peper en laat verder garen en smoren. Meng de jerk saus en Cognac en zet apart. Als de kool is geslonken en bijna op is, voeg je al roerend de jerk Cognac-saus toe. Sluit het deksel van de grill en stoof nog ongeveer 3 minuten. De kool is gaar als de alcohol is verdampt en de kool is gekarameliseerd en zacht. Serveer met de Grilled Lobster Tails en Jerk Cognac Sauce en je favoriete Rice and Peas.


Bekijk de video: УЗНАЙ КАК НАЙТИ ХОРОШИЙ КЛАН В WOT BLITZ И ПРОЙТИ ИВЕНТ 50TP WOT BLITZ (December 2021).