Frambozen-Chocoladetaart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

Korst

  • 1 1/2 kopjes chocoladewafelkoekkruimels (ongeveer 6 ons pure chocoladewafels)
  • 6 eetlepels (3/4 stick) ongezouten boter, gesmolten

Vulling

  • 1 1/2-pint container verse frambozen
  • 1 theelepel vers citroensap
  • 1 8-ounce container mascarpone-kaas
  • 1/2 kop gekoelde zware slagroom
  • 1/4 theelepel vanille-extract

Topping

  • 2 1/2-pint containers verse frambozen
  • 1/3 kopje pitloze frambozenconserven

Recept Voorbereiding

Korst

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Combineer koekkruimels, gesmolten boter en suiker in de processor; verwerk tot de kruimels gelijkmatig bevochtigd zijn. Druk het mengsel op de bodem en de zijkanten van een taartvorm met een diameter van 9 inch en verwijderbare bodem. Bak de korst tot het gaar is, ongeveer 10 minuten. Koel korst volledig op rek.

Vulling

  • Combineer frambozen, 1/4 kop suiker, 2 eetlepels water en citroensap in de processor. Pureer tot een gladde massa. Giet puree door zeefset over middelgrote kom, druk op vaste stoffen om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren; gooi zaden in zeef. Combineer mascarpone, zware slagroom, vanille en resterende 1/4 kop suiker in een andere middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer tot het mengsel glad is en er stijve pieken ontstaan. Spatel de frambozenpuree erdoor. Verdeel de vulling gelijkmatig over de afgekoelde chocoladekorst. Dek af en zet de taart een nacht in de koelkast.

Topping

  • Schik verse frambozen in concentrische cirkels bovenop taart. Roer de frambozenconserven in een zware kleine steelpan op middelhoog vuur tot ze gesmolten zijn om glazuur te vormen. Borstel glazuur over verse frambozen. Zet de taart minimaal 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast.

  • Verwijder de zijkanten van de taartvorm. Taart op schaal leggen. Snijd in punten en serveer.

  • Om de kruimels voor de korst te maken, maalt u gekochte pure chocoladewafelkoekjes fijn in een processor.

Recept door Sarah Patterson Scott, sectie recensies

Recept: Frambozen-chocoladetaart

Zeef de bloem, cacaopoeder en poedersuiker in een grote kom. Voeg 188 staafjes boter toe en wrijf met je vingertoppen erdoor tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de eidooiers toe en meng voorzichtig, voeg dan 1 theelepel van de vanille toe en meng tot een glad deeg. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 375 graden. Vet een taartvorm met een diameter van 9½-inch licht in.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en gebruik het voorzichtig om de vorm te bekleden. Bedek met bakpapier, vul de bladerdeegschaal met taartgewichten of gedroogde bonen en bak 15 minuten. Verwijder het papier en de gewichten en zet de korst nog 5 minuten terug in de oven. Laten afkoelen.

Smelt de chocolade in een hittebestendige kom die boven een pan met nauwelijks kokend water staat en zorg ervoor dat het wateroppervlak de kom niet raakt. Doe intussen de room in een kleine steelpan en verwarm tot het stomend heet is, maar laat het niet koken. Haal de gesmolten chocolade van het vuur en giet langzaam de room erbij, terwijl je het mengsel voorzichtig roert. Voeg de resterende 2 theelepels vanille toe, dan de resterende 3/4 stokboter en roer door elkaar.

Verpak de afgekoelde bladerdeegschaal met frambozen, bewaar een paar voor decoratie. Giet de warme chocolade ganache over de frambozen om de bovenkant van het deeg te vullen. Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast. Serveer versierd met de achtergehouden frambozen bestrooid met een beetje poedersuiker.

PER PORTIE: 714 calorieën, 11 g eiwit, 74 g koolhydraten, 12 g vezels, 34 g suiker, 46 g vet (28 g verzadigd), 176 mg cholesterol, 51 mg natrium


No Bake Frambozen Chocoladetaart (Glutenvrij, Paleo + Veganistisch)

Dit No-Bake Frambozen Chocoladetaart komt samen in slechts tien minuten! De no-bake chocoladekorst is gevuld met veganistische chocoladeganache en gegarneerd met verse frambozen voor een decadente, schuldvrije traktatie.

**2017 Update** Wie houdt er nog meer van chocolade en frambozen?! Ze zijn zo'n perfecte combinatie, vooral in deze superrijke en chocoladetaart. De frambozen voegen een perfecte frisheid toe aan de ganachevulling.

Dit recept is een favoriet sinds het oorspronkelijk werd gepost in juni 2015! lt was tijd voor de foto's om een ​​beetje een update te krijgen. Het recept bleef natuurlijk zoals het is, zodat jullie er allemaal van kunnen blijven genieten. Ik hoop dat je er dol op bent!

Een van mijn absolute favoriete onderdelen van de zomer zijn de bessen. Er gaat niets boven een rijpe aardbei waarvan het sap langs je kin druipt, of zoete en zure frambozen in je mond. Ik hou van ze allemaal. Naarmate ze in het seizoen komen en zoeter, helderder en betaalbaarder worden, worden ze een hoofdbestanddeel van mijn zomerdieet.

Hoewel ik ze graag alleen verslind, genietend van hun zoetheid en frisheid, ik ook Liefde om bessentaartjes te maken (en te eten). Als je al een tijdje in Bakerita bent, heb je waarschijnlijk een aantal van mijn favorieten gezien. Dit Chocolade Bessentaart is een van mijn ultieme favorieten en dit Bosbessen Crisp Taart Met Havermout Korst is geruststellend en heerlijk.

Deze No-Bake Chocolate Raspberry Tart kan echter de kroon zijn. Het is niet alleen supergemakkelijk, het is ook gezond, het is glutenvrij, vrij van geraffineerde suikers, veganistisch en paleo-vriendelijk! Oh, en je hoeft niet eens je oven aan te zetten. Het is perfect voor die warme zomerdagen waarop je de gedachte niet kunt verdragen om meer warmte aan je huis toe te voegen.

De taartbodem is eenvoudig en chocoladeachtig. Het is eenvoudig te maken met amandelmeel en cacaopoeder. Om het te maken, hoef je alleen maar even te roeren en in de pan te drukken voordat het klaar is om te gaan. De chocoladevulling is net zo makkelijk te maken. Breng gewoon wat kokosmelk (volvet!) aan de kook en giet het over je chocolade. Laat het even staan, voeg wat frambozenconserven toe en roer. Giet het in de korst en je bent bijna klaar.

Als je klaar bent met de chocolade, garneer met enkele prachtige, verse frambozen! Ik regelde de mijne eenvoudig en pakte de frambozen samen voor een maximale frambozensmaak. Ik ben dol op frambozen van Driscoll's8217s (en al hun bessen) omdat ze altijd zoet en altijd heerlijk zijn. Ze voegen het perfecte vleugje fruitige zoetheid toe aan dit dessert.

Dit gezonde, fruitige dessert zal zeker een favoriet zijn en hoewel het gezond is, krijg je niet de blikken die mensen geven als ze de woorden “healthy” en “dessert” naast elkaar horen.

We hadden deze taart ZO snel klaar in mijn huis. Zoals, recordbrekend snel, omdat het zo verdomd goed was. Romig en rijk van de chocolade, en het fruit voegde precies de hoeveelheid frisheid toe.

Deze taart is de perfecte snelle traktatie om aan het eind van de dag van te genieten, maar hij is ook prachtig genoeg om te serveren op elke zomerbijeenkomst die je hebt. Het is een dessert dat zeker in de smaak zal vallen! Genieten van :)


Gerelateerde video

Ik vond dit toetje uiteindelijk wel lekker, maar vond het slordig geschreven. Ik las dat de frambozen in de eerste hoeveelheid "een bakje van anderhalve pint" zijn. Nadat ik had opgemerkt hoeveel donkerder rood mijn vulling was dan die van hen, realiseerde ik me wat ze bedoelden: "een container van een halve pint". Epicurious, je zou veel beter moeten doen dan dit! Het is moeilijk om niet geïrriteerd te raken over het extra geld dat wordt uitgegeven aan bessen die niet nodig waren. Ik kan het niet echt beoordelen, omdat mijn recept anders is dan dat van hen, denk ik graag dat mijn versie superieur is.

Ik heb dit gemaakt voor een tuinfeestje. Het was zo gemakkelijk te maken en vooral van tevoren. De enige aanpassingen die ik de volgende keer zou maken, is om de korst wat langer te koken en ik zou het glazuur niet gebruiken omdat ik merkte dat het de bodem een ​​beetje drassig maakte (misschien heb ik gewoon te veel gebruikt?). Het was in ieder geval heerlijk en ik ga het zeker nog een keer maken als er biologische frambozen in het seizoen zijn.

Gemaakt voor een damesavondevenement om lovende recensies te krijgen. Precies het recept gevolgd. De volgende keer voeg ik slechts ongeveer de helft van de frambozenpuree toe aan het mascarponemengsel, want het was perfect uit de koelkast, maar werd al snel te zacht. Het zou ook helpen om de zoetheid te verminderen. Ik deed alle ingrediënten voor de vulling in mijn keukenhulpje met het gardeopzetstuk en het bleek perfect opgeklopt te zijn. Lekker en makkelijk!!

Ik heb dit recept gemaakt voor een evenement om 100 mensen te voeden. De testrun kwam slecht uit. Ik kwam erachter dat je de mascarpone (eigenlijk gebruikte ik roomkaas) en suiker eerst moet kloppen en dan de andere ingrediënten moet toevoegen. Ik heb ook het water overgeslagen. Voor de korst gebruikte ik oreo-kruimels, en het bleef niet geweldig bij elkaar. In plaats van frambozen heb ik ook plakjes aardbei gebruikt. Uiteindelijk was het recept een groot succes. Iedereen vond het geweldig! Hoewel ik een paar wijzigingen heb aangebracht, is dit een geweldig recept.

Gemaakt voor een huwelijksdouche ongeveer 3 jaar geleden voor de 1e keer met lovende recensies. Ik vond het geweldig omdat het vrij eenvoudig is en een echt make-ahead-dessert (iets dat de dag ervoor kan worden gedaan, krijgt een A +). ECHTER, ik heb dit gisteren gemaakt voor de 1e verjaardag van mijn tweeling (volwassen dessert) en de vulling was een VOLLEDIGE ramp! Ik heb NOOIT een recept zo ver naar het zuiden laten gaan zonder enige verklaarbare reden. Heb nu andere recensies gelezen en zal hun suggesties voor het koelen van de kom proberen. GEEN geruststellend gevoel dat ik stom geluk nodig heb om de vulling samen te laten komen. Ik ben het eens met een andere recensent die de testkeuken bekritiseerde. Hopelijk zal de derde keer de charme zijn.

Verrukkelijk! Mijn gasten zeiden dat het het meest unieke en heerlijke dessert was dat ze ooit hadden. Je kunt de chocoladewafels kopen bij Bristol Farms of bij een gastronomische kruidenier. Ik kon nergens pitloze conserven vinden, dus ik gebruikte het met zaden en het was een slordige puinhoop. Enig advies?

Deze taart was uitstekend. Volgde het recept precies zoals geschreven en had perfecte resultaten. Ik heb een voedselmolen die het persen van de frambozenpuree een makkie maakt. Het zag eruit als iets uit een tijdschrift.

Dit was heerlijk! Ik had geen tijd om naar de winkel te rennen voor mascarpone, dus ik moest roomkaas gebruiken, en het was nog steeds geweldig. Oh, en ik had geen pitloze conserven bij de hand, dus die stap heb ik gewoon overgeslagen. Dit ga ik zeker nog een keer maken!

Progressief diner op oudejaarsavond 2006. Maakte het in een taartvorm van 11 inch om de porties wat kleiner te houden en het werkte prima. Geen problemen met het kloppen van mascarpone en room - gewoon een gekoelde kom en kloppers een paar minuten voordat u begint. In plaats van de confituurglazuur heb ik er wat gesmolten pure chocolade op gedruppeld voor een geweldige look. Vulrecept hoeft alleen maar aan te geven dat de 1/2 kopsuiker is verdeeld tussen het frambozengedeelte en het opgeklopte gedeelte.

Dit was heerlijk en zo makkelijk! Ik had geen tijd om 's nachts in de koelkast te zetten, dus leg het gewoon 1 uur in de vriezer en dan 4 uur in de koelkast en het was geweldig! Mijn gasten vroegen om seconden! Ook de volgende dag super!

Gemaakt voor een grote familiebijeenkomst en het was een enorme hit. Het is niet te zoet en verrassend licht. Ik kon geen pitloze frambozenconserven vinden, dus ik verving een eenvoudige suikersiroop en het bleek prachtig. Deze is een blijver!

Ik was verrassend onder de indruk van deze taart, net als de meesten die hem aten. Het was zo licht, wat niet verwacht wordt. Ik kon geen chocoladewafels vinden (wat is er gebeurd met de goede oude Nabisco-wafel?) Dus ik gebruikte oreo's met minder vet en minder boter en suiker. Ik had problemen om de vulling glad te krijgen, en ik wilde niet overmixen, dus liet het een beetje klonterig achter. Toen de frambozen erop zaten, zag je de klontjes niet meer. Het grootste probleem dat ik had was met het glazuur - door het te borstelen bleven de frambozen in beweging, dus ik dep wat op elk van de bessen, wat dwaas lijkt. De presentatie is geweldig - mensen dachten dat het door een professional was gemaakt, wat ik niet ben. Heel makkelijk te maken, heerlijk, geweldig voor leuke evenementen. En dankzij een eerdere recensent voor het wijzen op het probleem van een halve pint (en voor mijn man die erop wees dat een halve pint gelijk is aan één kopje).

Makkelijk en lekker! Ik gebruikte chocolade graham crackers in de korst. Bevroren ontdooide en uitgelekte frambozen voor de fillin - het water en het citroensap overgeslagen. Deze vulling zou op zichzelf ook een geweldige parfait of dessert zijn.

Heerlijk recept, heel eenvoudig met uitstekende resultaten. Deze is zeker een blijvertje!

Dit gerecht is elke keer dat ik het heb gemaakt geweldig. De sleutels om het goed te laten uitkomen, zoals anderen al hebben gezegd, zijn om de juiste hoeveelheid frambozen te gebruiken, room en mascarpone erg koud te houden tot ze kloppen (ik koel de kom en de kloppers en de ingrediënten), en om voorzichtig te vouwen. Ik heb problemen gehad met het vinden van de chocoladekoekjeswafels en heb een Graham-crackerkorst vervangen en noem het gewoon een frambozentaart, nog steeds een publiekstrekker en niemand lijkt de chocolade te missen.

Ik hou van deze taart. Ik heb het een aantal keer gemaakt met deze aanpassing: ik maak de schaal en vulling precies zoals beschreven, maar gebruik de helft bosbessen en halve frambozen op de bovenkant. De eerste keer dat ik dit maakte, was het voor Onafhankelijkheidsdag, en ik maakte een bosbessenster bovenop omringd door frambozen. Ik hou van de bosbessen als topping omdat ze iets zoeter zijn dan frambozen. Het is in ieder geval echt heerlijk.

Ik heb dit gemaakt voor een jubileumfeest, omdat mijn schoonzus een frambozenfan is. Het was geweldig! Ik schrik van alles wat mascarpone gebruikt, omdat het duur is, maar het was het absoluut waard. Ik heb wel bevroren frambozen gebruikt voor de puree, en het glazuur heb ik overgeslagen. Daarnaast serveerde ik de gevallen chocoladesoufflécake van deze site, en de frambozentaart had de voorkeur!

Ohhhh, je bedoelt frambozen van een halve pint, geen frambozen van anderhalve pint! Alsjeblieft, niemand maakt dezelfde fout -- mijn taart kwam er schokkend roze uit, een beetje vloeibaar en lek, wat jammer was omdat ik stijve pieken had en zo. Misschien verklaart dit ook enkele van die andere lekkende recensies? Toch erg lekker. Ik kan niet wachten om het recept goed uit te proberen.

Ik heb dit recept twee keer gemaakt - de eerste keer was het gemakkelijk en mooi. Blijkbaar was ik de tweede keer een beetje te zelfverzekerd en onvoorzichtig, omdat ik net als sommige andere recensenten problemen had met stremmen en scheiden. Ik had de room en mascarpone uit de koelkast gehaald terwijl ik de puree aan het afmaken was, en ik denk dat ze niet koud genoeg waren. Mijn advies - laat de room en mascarpone in de koelkast staan ​​tot het moment dat je ze gaat gebruiken. Zelfs met het scheidingsprobleem was dit dessert eetbaar en aangenaam, maar het is goddelijk als het goed wordt bereid.

Aan de vorige recensent: ik koop de koekjes in het bakpad of in het koekjespad - ze worden Nabisco Famous Chocolate-wafels genoemd en ze zien eruit als gigantische oreo-koekjes, minus het midden. Ze komen gestapeld, ongeveer 30 of zo koekjes in een duidelijke verpakking. Maar als je ze nog steeds niet kunt vinden, ik heb ook pure oreo-koekjes gebruikt, ik neem niet eens de moeite om de vulling eraf te schrapen. Ik hoop dat dit helpt.

Kan iemand mij vertellen waar ik chocoladewafels kan krijgen? Ik heb alleen het creme-gelaagde type in de winkels gezien en ik ben al jaren af ​​en toe op zoek.

De kaas en slagroom stremden bij mijn eerste poging en ik heb een Kitchen Aid-mixer. De truc is dat de kaas en slagroom koud moeten zijn - rechtstreeks uit de koelkast koud. De tweede keer werkte het perfect en het was een enorme hit. Het is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heerlijk. Ik heb hier veel Martha-complimenten over gekregen.

Mijn voedselbewuste gasten hebben dit vanavond uitgeroepen tot een van de beste desserts die ze ooit hebben gehad, en ik ben het ermee eens. Het is mooi en helemaal heerlijk! Ik gebruikte twee en een half pakje bessen voor de topping, dus het was dicht bedekt en beknibbelde niet op het glazuur. De vulling is uitstekend. Ik gebruikte mijn heavy-duty Kitchen Aid-mixer om het op te kloppen en vouwde daarna de puree in met de peddel om alles heel glad te krijgen. Had geen problemen met scheiding zoals sommige andere recensenten. Ik raad deze ten zeerste aan.

Wauw! Deze is een blijvertje. Ik verving aardbeien met prachtige resultaten. Wat betreft de marscapone - hij zwelt prachtig op, maar ik gebruikte een Kitchenaid - vormde stijve pieken, fantastisch. Het naar binnen vouwen van de puree is de truc - het is een zachte vouw, hoe minder slagen hoe beter - gebruik een grote spatel en een zachte aanraking. Dit was een groot succes en een zoete afsluiter van een heerlijk Valentijnsdiner met mijn honing. En ja, ik verhoog ook naar 2 kopjes voor chocoladekruimels

Makkelijk en absoluut heerlijk. Ik maakte het voor een feestje, en het was de grootste hit van al het eten. Het ziet er zwaar uit, maar de mascarpone-kaas is eigenlijk licht en maakt het geheel verfrissend en lichtzoet. De volgende keer zal ik twee kopjes koekkruimels verpletteren, maar verder werkte het recept prima voor mij zonder problemen.


Frambozen Chocoladetaartjes

Om het zoete deeg te maken, doe je de boter en de suiker in een kom en klop je tot een luchtig en romig geheel. Voeg het ei toe en klop om te combineren. Voeg de bloem en het zout toe en mix tot het net gemengd is. Bebloem je handen licht en dep het deeg (het zal vrij zacht zijn) in 3 porties. Wikkel elke portie in vetvrij papier, bewaar er een voor de taartjes en zet de andere twee in de koelkast of vries ze in voor later gebruik.

Vet 30 mini muffinvormpjes (ongeveer 5 cm in diameter) in. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot het ongeveer 5 mm dik is. Steek rondjes uit het deeg zodat ze in je muffinvormpjes passen, druk ze vervolgens in de vormpjes en repareer eventuele scheuren. Zet minimaal 10 minuten in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt op 160°C.

Bak 12-15 minuten blind, of tot je het bakpapier en de bakbonen of rijst eruit kunt halen zonder dat het aan het deeg blijft plakken. Pas op dat het deeg niet te gaar wordt, anders wordt het te donker als het voor de tweede keer wordt gekookt. Zet lege bakjes terug in de oven tot het deeg goudbruin en krokant is (nog 10 minuten). Laat de taartvormpjes afkoelen voordat u ze uit de vorm haalt.

Spuit gekoelde chocoladeganache in de afgekoelde gebaksvormpjes. Als je de voorkeur geeft aan een gladde afwerking, verwarm dan de ganache en giet deze in de taartvormpjes. Koel tot de vulling is gestold (ongeveer een uur). Garneer elk taartje vlak voor het opdienen met een verse framboos.


  • 1/2 kop + 2 eetlepels gezouten boter
  • 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 Eetlepels suiker
  • 1 eigeel
  • 1/8 kopje ijswater
  • 8 ons + 8 ons verse frambozen
  • 1/8 theelepel citroensap
  • 12 ons halfzoete mini-chocoladeschilfers
  • 1 eetlepel verpakte bruine suiker
  • 1 1/4 kopjes zware slagroom
  • 1/2 theelepel vanille

Om korst te bereiden, meng je het met een keukenmachine of een deegblender, 1/2 kopje koude boter, bloem en suiker.
Voeg eens gemengd eidooier toe. Goed mengen.
Voeg ijswater toe en meng voorzichtig tot het mengsel samenkomt.
Meelteller, deeg uitrollen en in een taartvorm plaatsen, zorg ervoor dat de zijkanten bedekt zijn.
Zet de korst 1 uur in de koelkast om op te stijven. We willen de boter koud en hard hebben - het helpt bij het krimpen tijdens het bakken.
Zodra de korst klaar is om te bakken, verwarm je de oven voor op 375.
Bekleed de korst met folie en plaats gedroogde bonen in de folie. Zo voorkom je dat de korst gaat borrelen tijdens het bakken.
Plaats de taartvorm op een bakplaat om te helpen bij het in- en uit de oven komen.
Bak gedurende 20 minuten.
Haal uit de oven en verwijder de folie en bonen voorzichtig. Plaats de korst terug in de oven en bak nog 5 minuten of tot de korst goudbruin is. Zet opzij om af te koelen.
Terwijl de korst aan het bakken is, kun je vulling maken. Voeg in een kleine sauspan frambozen en citroensap toe. Zet het vuur middelhoog en laat de bessen koken en hun sap afgeven. Het mengsel zal erg dik zijn. Nadat de frambozen ongeveer 5 minuten hebben gekookt en moes zijn geworden (regelmatig mengen!), Haal van het vuur en zeef de bessen om de frambozenpuree van de zaden te scheiden. Gooi de zaden weg en bewaar de puree in de koelkast. Het moet op kamertemperatuur of kouder zijn.
In een nieuwe sauspan die voor 1/4 gevuld is met water, plaats er een hittebestendige glazen of metalen kom op. Voeg chocoladeschilfers, 2 eetlepels boter, bruine suiker en zware slagroom toe. Zet het vuur middelhoog.
Naarmate de kom opwarmt, begint het mengsel te smelten. Roer het mengsel voorzichtig met een ovenwant om de kom vast te houden, zodat je jezelf niet verbrandt, totdat het mengsel volledig is gesmolten en gemengd.
Haal van het vuur en voeg vanille toe. Goed mengen.
Voeg de pitloze frambozenpuree toe en meng goed.
Giet chocolade in voorgebakken korst. en zet de taart in de koelkast. Laat 4 - 24 uur afkoelen.
Als de chocolade stevig is, bedek dan met extra frambozen en bestrooi voorzichtig met poedersuiker voor de presentatie.
Serveer onmiddellijk.

Bekijk hieronder de recepten met de beste bessenrecepten van bloggers die hebben deelgenomen aan onze 30-daagse bessenreceptenuitdaging


Maak de Pate Sablée

De spar / Bahareh Niati

Doe de bloem in een bergje op het aanrecht en maak een kuiltje. Doe de boter, de banketbakkerssuiker en het zout.

De spar / Bahareh Niati

Roer en klop met de vingertoppen de boter met de suiker en het zout romig, voeg dan de eidooiers toe en meng ze fijn met de vingertoppen.

De spar / Bahareh Niati

Trek de bloem beetje bij beetje naar het midden en kneed het mengsel fijn met je vingers tot je een homogeen deeg hebt.

De spar / Bahareh Niati

Gebruik de palm van je hand om het deeg 3 of 4 keer van je af te duwen totdat het helemaal glad is.

De spar / Bahareh Niati

Rol het tot een bal, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.

De spar / Bahareh Niati

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht uit tot een cirkel, 1/16 tot 1/8-inch/2 tot 3 millimeter dik, en gebruik om een ​​taartring van 8 1/2-inch/22 centimeter, 1-inch te bekleden. /2,5 centimeter hoog, geplaatst op een bakplaat. Koel 20 minuten.

De spar / Bahareh Niati


Frambozen Chocolade Ganache Taart

Een rijke en romige frambozen chocolade ganache taart met een chocolade graham korst, gegarneerd met verse rode frambozen voor een indrukwekkend, decadent en onverwacht makkelijk dessert. Veganistische en glutenvrije opties.

Als er één ding is dat ik mis aan het leven in de Pacific Northwest – en er zijn er veel –, dan is het de seizoensbessenbonus: heerlijke, ophopende flats van levendige, superzoete frambozen, bosbessen en bramen, zover het oog reikt kan zien op elke markt komen zomer.

Ik maakte deze taart een paar jaar geleden voor het eerst nadat ik een gigantische flat vol perfect rijpe frambozen van onze boerenmarkt in de buurt had opgepikt. Mijn man dacht dat ik ze niet allemaal op tijd kon gebruiken, en ik nam de uitdaging aan (we kennen elkaar al bijna de helft van ons leven, hoe kon hij niet denken dat ik die weddenschap gemakkelijk zou winnen??). Terwijl hij op de lekkerste manier zijn ongelijk bewees, ontstond deze ganache met frambozenchocolade.

De frambozen zijn helder en zoet in harmonie met de rijke, donkere, romige chocoladevulling, allemaal genesteld in een klassieke chocoladegrahamkorst. Het is een geweldige manier om te profiteren van een overdaad aan verse zomerbessen, mocht je ooit met zo'n "probleem..."

Hoe maak je een klassieke chocolade ganache taart?

We beginnen met een klassieke graham cracker korst: (chocolade) graham kruimels, een lepel bruine suiker, zout en gesmolten boter, die net lang genoeg zal bakken om knapperig te worden en zijn vorm te behouden. Makkelijk.

De oventijd hiervoor is minimaal (net lang genoeg om de chocolade-grahamkorst te koken) maar als je echt niet tegen het aanzetten van de oven kunt, kun je deze taart no-bake maken. Je korst zal gewoon niet zo knapperig zijn en het kan zijn dat je het geheel een paar minuten in de vriezer moet leggen om gelijkmatige plakjes te krijgen wanneer het tijd is om te serveren.

Zodra de korst is gestold en afgekoeld, bedekken we hem met de romigste ganache van donkere chocolade. Dit is het moment om je goede chocolade eruit te halen, want daar komt het grootste deel van de smaak in deze taart vandaan. Ik gebruik graag een bitterzoete chocolade met een cacaogehalte van rond de 60-70%. Je kunt zoeter gaan, maar we willen een vleugje bitterheid om iets van de rijkdom van de room te verminderen. Voor de meest zijdezachte ganache, zorg ervoor dat je een chocoladebakreep pakt in plaats van chips, die vaak sojalecithine of andere stabilisatoren bevatten.

Zelfgemaakte ganache is zowel heerlijk als ongelooflijk eenvoudig. Verwarm de room (of kokosmelk) tot het net niet meer kan sudderen en besprenkel het dan over een grote kom grof gehakte chocolade. De chocolade begint in de warme room te zinken, voordat hij volledig smelt als hij eenmaal is samengeroerd tot een glanzende, weelderige vulling.

Zodra de ganache in de Graham-korst is gegoten en de kans heeft gehad om te stollen, blijft er alleen een levendige topping van verse frambozen over.

Door de bessen in een concentrisch patroon te schikken, wordt deze taart een showstopper, maar ik denk niet dat iemand zal klagen als je die stap overslaat en ze gewoon in het midden opstapelt. Hoe dan ook, heerlijk!

Een frambozen chocolade ganache taart voor iedereen

Ik hou van de uitdaging om desserts te maken die geschikt zijn voor veel diëten zonder dat iemand zich realiseert dat er iets ongewoons is. Deze rode frambozenschoonheid is precies dat.

Je kunt deze taart gemakkelijk glutenvrij maken door glutenvrije graham crackers te gebruiken (ik hou van Pamela's), en volledig plantaardig door over te schakelen naar veganistische boter (zoals Earth Balance-baksticks) in de korst en romige volle kokosmelk in de ganache.

Een paar slimme vervangingen zullen de resultaten niet minder lekker, chocoladeachtig of toegeeflijk maken !!

Wil je nog meer bessensmaak toevoegen?

Ik hou van de eenvoud van deze taart zoals hij is, maar als je zin hebt om zin te krijgen en het frambozenquotiënt te verhogen, kun je twee dingen doen: voeg een scheutje frambozenlikeur (zoals Chambord) toe aan de ganache samen met de vanille .

Of smeer een paar lepels goede frambozenconserven (zoals Bonne Maman) over de bodem van de korst voordat u de chocoladeganache erop legt.

En hoewel frambozen mijn zijn heel favoriet, verse aardbeien of bramen zouden hier ook heerlijk zijn!


Frambozen Chocolade Ganache Recept

Hey lieve vrienden! Kom naar je toe met een snel recept! Ik gebruik deze frambozenchocolade ganache voor heel veel dingen omdat het zo snel en lekker is!

Ik gebruikte het voor het eerst toen ik vorig jaar een verjaardagstraktatie voor mezelf maakte. Het was PERFECT voor mijn chocolade-frambozenroomtaart! Ik heb hier een recept en tutorial voor deze geweldige traktatie <<< OMG SO YUMMY!

Sindsdien gebruik ik deze decadente ganache van frambozenchocolade voor taartvullingen en Franse Macaron-vullingen.

Stel je voor zoete kleine hapjes van vanilleboon macarons met frambozen pure chocolade ganache binnenin *kwijlen*

De laatste tijd heb ik het gebruikt voor het vullen van mijn Valentijnssnoepjes. Ik heb deze gigantische macaronharten gemodelleerd van de nu beroemde Cream Tart. Maak ze petite en één portie en vul ze met frambozencompote, frambozenchocoladeganache en Chantilly-room. Ze zijn een enorm raken! Tutorial komt binnenkort bij je, hou je vast!

Natuurlijk kun je het altijd gewoon over een kom ijs sprenkelen als je niet kunt wachten om te genieten.

Laten we het heel snel over Ganache hebben

Ganache is vrij eenvoudig, maar het kan lastig zijn als je niet weet wat je doet. Een basisganache vereist in de eerste plaats slechts twee ingrediënten: chocolade en room.

Het belangrijkste dat u in gedachten wilt houden, is: oververhit de chocolade niet. Chocolade zal vastlopen als het te heet wordt.

Verhoudingen

De verhouding tussen room en chocolade bepaalt de consistentie van je ganache. Voor een halfzoete of donkere chocoladeganache is de standaardverhouding 2:1. Dit betekent dat u 2 delen chocolade op een deel zware room zou gebruiken. Voorbeeld: 8 ons chocolade tot 4 ons zware room. Dit levert een goede ganache met gemiddelde consistentie op die zacht genoeg is om te druipen als hij erg warm is en mooi stolt als hij afgekoeld is. Je kunt het ook kloppen voor een mooie, pipetbare glazuurconsistentie als het is afgekoeld tot ongeveer pindakaasconsistentie.

Nadat een partij ganache is afgekoeld en hard is geworden, kunt u deze opnieuw zachter maken door deze in 10 seconden in de magnetron op te warmen. Tussendoor goed roeren. Het smelt heel snel, dus wees voorzichtig!

Ganache is maanden houdbaar in de vriezer.

Ganache kan op smaak worden gebracht met veel dingen, waaronder smaakextracten, siropen en verbindingen. Likeuren, koffie, karamel en gevriesdroogd fruit en bessen. Wacht gewoon tot de chocolade is afgekoeld maar nog steeds roerbaar is om te voorkomen dat de ganache gaat splijten.

Voor een goede gids voor het oplossen van problemen om een ​​kapotte ganache te repareren, ga naar de website van mijn vriendin Kara's 8217, zij heeft je op die afdeling behandeld. Haar bericht op haar website Kara'8217s Couture Cakes is hier >>> Oh My Gosh, Save My Ganache!

Laten we nu het proces van Raspberry Chocolate Ganache doorlopen

Voor die heerlijk zure, frisse frambozensmaak kies ik voor gevriesdroogde frambozen. Voor mij geeft dit de meest echte frambozensmaak. Je zou een frambozencompound kunnen gebruiken, maar ik heb ontdekt dat het niet helemaal die verse frambozensmaak heeft en het is behoorlijk prijzig!

Je kunt het frambozenpoeder of hele frambozen gebruiken en ze zelf poederen. Ik krijg de mijne op Amazon en dit is degene die ik leuk vind. Klik op de foto voor de Amazon-link.

En natuurlijk ben ik een chocoladesnob, dus ik gebruik Valrhona graag. Mijn favoriet is de Valrhona Chocolate Pearls. Ik gebruik ze voor ALLES. Maar ze zijn niet goedkoop! Je kunt zelfs een goede ganache maken met Ghirardelli Semi Sweet Chocolate Chips

Nu ga je ervoor zorgen dat je gevriesdroogde frambozen een redelijk fijn poeder zijn. Ik doe de hele frambozen in een plastic ritssluitingszak en plet ze met een deegroller. Je kunt ze ook in een keukenmachine doen. Een paar grotere brokken zijn geen probleem, zorg er wel voor dat het grootste deel fijn poeder is.

Verwarm nu je room tot het kookpunt. Dit kan in de magnetron of op het fornuis. Zorg er wel voor dat je het niet verbrandt. Giet het nu over de chocolade en laat het ongeveer 5 minuten staan

Mengen

Begin nu het mengsel te roeren met een garde en zorg dat alle room met de melk is opgenomen. De chocoladestukjes moeten allemaal gesmolten zijn en de ganache glad. Als er nog kleine stukjes harde chocolade over zijn, zet het mengsel dan 10 seconden in de magnetron om iets meer op te warmen.

Laat je ganache nu een beetje afkoelen. Je wilt de gepoederde frambozen niet toevoegen als de ganache nog heet is. Het is een beetje een fragiele emulsie als het heet is en kan gemakkelijk breken als je te snel smaakstoffen toevoegt. Ik geef het meestal 10 minuten en het is goed om te gaan.

Voeg vervolgens je gepoederde frambozen toe en roer ze er goed door. Hierdoor wordt de ganache dikker en krijgt hij een lichte textuur. Ik vind de textuur zeer aangenaam voor het gehemelte en het is mooi om enkele frambozenstukjes in de ganache te zien.

Zo'n decadente en mooie ganache met eindeloze toepassingen! Als je iets geweldigs vindt waarvoor je het gebruikt, laat het me dan weten in de reacties, zodat ik het kan proberen!


Bekijk de video: Amazing Caramel Chocolate Raspberry Tart - Rich, Chocolate Filling!! With Fresh Raspberries! (Mei 2022).