Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Champignonvulling voor pannenkoeken recept

Champignonvulling voor pannenkoeken recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Pannekoeken
  • Vullingen voor pannenkoeken

Deze paddenstoelenvulling is geweldig om in pannenkoeken op te rollen en als voorgerecht te dienen. De pannenkoeken kunnen ook kleiner gesneden worden en op feestjes geserveerd worden.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 600 g verse champignons, in plakjes
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 2 snufjes zout
  • 2 snufjes peper
  • 150 g kaas, geraspt
  • 1 bosje verse peterselie, gehakt

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:30min ›Klaar over:45min

  1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe en kook en roer tot ze gaar zijn en al het vocht is verdampt. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
  2. Roer, zodra afgekoeld, de kaas en peterselie erdoor en meng goed. Dienen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (0)


Maak het beslag: Combineer 2 eieren, ½ theelepel zout en 1 theelepel suiker in de kom van een staande mixer. Meng op lage snelheid en voeg 350 ml (12 fl oz) melk toe.

Voeg 280 gram (10 oz) bloem toe en meng tot een gladde massa. Schraap langs de zijkanten van de kom en voeg nog eens 300 ml (10 fl oz) melk toe en zet opzij.

Maak de paddenstoelenvulling: Snijd 2 uien in kleine blokjes. Schone en kleine blokjes van 600 gram (21 oz) champignons.

Verhit 60 gram olie in een pan, voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de champignons toe en kook op hoog vuur, af en toe roeren.

Voeg 1 theelepel zout en ½ theelepel gemalen zwarte peper toe en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is en laat afkoelen.

Meng het crêpebeslag 2 minuten, zeef en voeg 2 eetlepels olie toe.

Verhit de pannen, vet licht in met boter, voeg een kleine hoeveelheid beslag toe en draai de pan rond. Bak op middelhoog vuur goudbruin. Gebruik een spies om de crêpe om te draaien, bak een paar seconden aan de andere kant en haal uit de pan.

Bestrijk elke crêpe met gesmolten boter en stapel ze op een bord.

Leg 1 eetlepel van de paddenstoelenvulling in het midden van de crêpe, vouw ongeveer 2 cm van elke kant naar het midden toe en rol op.

Verhit ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie in een pan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin en krokant.

Serveer deze heerlijke met champignons gevulde pannenkoeken als warm voorgerecht. Bezoek onze website voor meer heerlijke, makkelijk te volgen recepten.


Hartige Pannenkoeken Met Paddestoelenvulling

Ingrediënten

Pannenkoeken
1 1/4 kop kikkererwtenmeel
2 1/2 optionele melk
3 eieren
50 gram s/4 eetlepels boter of kokosolie om in te bakken
1/2 theelepel zeezout

Paddenstoelenvulling
250 gram s/1 kopje verschillende paddenstoelen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 el tamari
Versgemalen zwarte peper
1/2 kop gehakte verse peterselie
1 pakje fetakaas

Instructies:

Pannenkoeken
Klop bloem, melk en eieren in een kom. Verhit een koekenpan of koekenpan. Voeg een theelepel boter of kokosolie toe aan de pan. Maak dunne pannenkoeken van ongeveer 1/3 kopje beslag per keer. Zet apart op een bord en maak de vulling.

Het beslag is genoeg voor ongeveer 8 pannenkoeken.

Paddenstoelenvulling
Champignons schoonmaken en afspoelen. Snijd ze in blokjes. Was en hak de peterselie. Bak de champignons een paar minuten in boter of kokosolie tot ze mooi gekleurd zijn. Pel en snipper de knoflook en voeg toe aan de pan. Sprenkel over de tamari. Breng op smaak met peper en roer de fetakaas en peterselie erdoor voor de finishing touch. Vul elke pannenkoek met een klodder van de paddenstoelenvulling en rol (vouw ​​de randen een beetje om) tot rolletjes. Serveer met een groene salade of tomatensalade.

Opmerkingen:

Pannenkoeken zijn perfect excursievoedsel! Wikkel de rollen in sandwichpapier en neem ze mee op je volgende reis.


Trefwoorden recept

1. Meng alle ingrediënten voor het crêpebeslag in een blender, keukenmachine of met de hand in een grote mengkom.

2. Bestrijk een koekenpan met antiaanbaklaag van 8 inch licht met olijfolie en laat de pan op middelhoog vuur heet worden.

3. Haal de pan van het vuur en giet ongeveer 1/4 kop van het beslag erin. Kantel de pan rond om zoveel mogelijk van de bodem van de pan te bedekken en plaats de pan vervolgens terug op het vuur.

4. Laat de crêpe ongeveer 1 minuut koken of tot de bodem bruin is, gebruik dan een dunne spatel en draai je vingers voorzichtig om en bak de andere kant nog ongeveer 15 seconden. Leg de crêpe op een bord en ga door met het maken van pannenkoeken met het resterende beslag (u zou ongeveer 6 pannenkoeken moeten krijgen).

1. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de prei toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 2 minuten.

3. Voeg de champignons, knoflook, 1/2 tl zout en 1/4 tl peper toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot het meeste vocht is verdampt en de champignons bruin zijn, ongeveer 6 minuten.

4. Roer de slagroom erdoor, zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, tot het dik is, ongeveer 2 minuten. Voeg naar smaak peper en zout toe.

1. Leg de pannenkoeken plat en plaats ongeveer een halve kop vulling in het midden van elke pannenkoek. Vouw de pannenkoeken dubbel en leg ze op borden om te serveren, bedek de pannenkoeken met de resterende vulling.


Hoe helpen paddenstoelen je immuniteit?

Champignons zijn een goede bron van ergothioneïne, evenals selenium, vezels en veel vitamines en mineralen.

Selenium is een cofactor voor het enzym glutathionperoxidase, dat essentieel is bij het vernietigen van lipide-hydroperoxiden en endogeen waterstofperoxide. Dit zijn reactieve vrije radicalen die celdood, ontsteking en schade kunnen veroorzaken.

Tegelijkertijd bevatten paddenstoelen ook veel ergothioneïne, een zwavelaminozuur. Deze verbinding is ook populair als een krachtige antioxidant.

Oxidatieve schade en blootstelling aan het milieu zijn twee belangrijke factoren bij de incidentie van kanker. Het consumeren van paddenstoelen kan het risico helpen verminderen door deze reactieve soorten te neutraliseren.

Bovendien zijn chronische ziekten en ontstekingen ook risicofactoren voor kanker en verminderde immuniteit.

Het eten van paddenstoelen kan je lichaam verder beschermen, terwijl het ook de voortgang van de ziekte vertraagt.

Tot slot, als je nog meer redenen nodig hebt om paddenstoelen te gebruiken, ze bevatten veel vitamine D, wat helpt om de immuunrespons te moduleren en te verbeteren.

Als je het gevoel hebt dat je je lichaam sterker moet maken, zijn paddenstoelen het perfecte voedsel.

Vergeet je groenten niet!

Deze paddenstoelenpannenkoeken zijn ook een geweldige manier om verschillende andere antioxidanten en antibacteriële middelen te verkrijgen. Dit is waar, vooral omdat peterselie en tijm krachtig kunnen beschermen tegen bacteriën en virussen.

Spinazie daarentegen is een geweldige bron van vitamine K, magnesium en vitamine E. De laatste is ook een sterke antioxidant en wanneer gemengd met paddenstoelen, kan het je lichaam meer afweermiddelen geven.

Het maken en eten van deze heerlijke pannenkoeken leek nog nooit zo eenvoudig. En nu zal je lichaam gezond zijn terwijl je bezig bent!


Ham Kaas & Champignon Hartige Pannenkoeken

Deze specifieke soorten hartige pannenkoeken zijn eigenlijk super beroemd in Frankrijk en met goede redenen. Het zijn namelijk heerlijke crêpes ter grootte van een byte die gevuld zijn met een romige en fluweelzachte witte saus vermengd met ham, kaas en of champignons. Ze verschillen ook in het feit dat ze diepgevroren worden verkocht en eigenlijk moeten worden gebakken wanneer ze worden gebruikt, waardoor ze een krokant laagje krijgen dat perfect past bij de romige vulling.

Maar denk niet dat dat niet goed is, want dit is precies wat die crêpe een heel specifieke en heerlijke knapperige gouden coating geeft. En als je ze openbreekt, stroomt al die heerlijke saus er gewoon uit en zorgt voor een perfecte combinatie met die knapperigheid.

In dit recept maak ik deze unieke pannenkoeken opnieuw met behulp van de kooktechniek in Escoffier-stijl, waardoor alles helemaal opnieuw wordt gemaakt. Op de pannenkoeken die zijn gemaakt, kun je ze wekenlang diepgevroren houden en ze in de pan bakken wanneer je zin hebt om te snacken, geloof me, je zult er geen spijt van krijgen!

Recept instructies (levert ongeveer 12 tot 15 pannenkoeken op, afhankelijk van de grootte)

1 Begin eerst met het maken van het crêpebeslag:

Ingrediënten voor het crêpebeslag:

  • 250 gram volkoren bloem
  • 5 gram zout
  • 3 hele eieren
  • 500 ml volle melk (volle melk)
  • Voeg in een grote kom alle bloem (gezeefd), het zout toe en maak vervolgens met een garde een kuiltje in het midden. Giet in het midden de losgeklopte eieren en begin dan langzaam de eieren met de bloem te mengen (zoals getoond in de video) Zodra je een consistentie van een pasta hebt gekregen, begin je de melk beetje bij beetje te gieten terwijl je blijft kloppen om de bloem op te nemen. Blijf doorgaan totdat je een glad beslag krijgt. Laat het beslag daarna 1 uur rusten op kamertemperatuur.

2 Bereid vervolgens de ingrediënten voor (mise en place)

Terwijl je crêpebeslag rust, hak je fijn en bewaar je de volgende ingrediënten:

Houd er rekening mee dat je de paddenstoel heel fijn moet hakken en pas net voordat je begint met het maken van je Duxelle of paddenstoel. Ook zijn de paddenstoelen meestal het lekkerst als ze in een keukenmachine worden gehakt.

Zodra dat is gebeurd, meet je je melk, boter, bloem, room en rasp je de kaas. schil en halveer een ui en prik er 3 teentjes bovenop.

3 Maak de champignon duxelle:

de duxelle van champignon is een bereiding die wordt gebruikt om saus te garneren en vulling te maken. het kan gemakkelijk voor andere doeleinden worden gebruikt;

  • 200 gram witte champignons
  • 20 gram sjalot
  • 10 gram uien
  • 2 theelepels peterselie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Een snufje zout en peper.
  • Doe een eetlepel boter in een pan op laag vuur. wanneer de boter begint te schuimen, de gesnipperde sjalot en ui toevoegen en zachtjes roeren en ongeveer 2 minuten laten koken. Voeg dan alle champignons toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste een eetlepel citroensap toe en meng goed.
  • Laat de champignons op laag vuur garen tot al het water is verdampt.
  • Als al het water is verdampt, zet je het vuur uit, voeg je de peterselie toe en meng je goed om de peterselie bij de champignons te verwerken.
  • Bewaar de duxelle in een bak en laat afkoelen.

4 Kook de pannenkoeken.

Zodra je beslag heeft kunnen rusten is het nu tijd om de pannenkoeken te bakken.

Ze kunnen het beste worden gemaakt met een crêpepan (ik gebruikte een pan met een diameter van 22 cm), maar je kunt ook elke andere pan gebruiken die je hebt. Vergeet niet dat pannenkoeken dun en niet dik moeten zijn. (Bekijk de video om het voorbeeld te zien). Als alle pannenkoeken klaar zijn laat je ze afkoelen terwijl je de Sauce crème (romige bechamelsaus) maakt

5 Bereid de roux voor:

Voeg in een steelpan op laag vuur de 40 gram boter toe en laat volledig smelten. Zodra de boter gesmolten is, alle bloem in één keer bij de boter voegen en goed roeren met een houten lepel. Laat 2 minuten koken. Als je klaar bent, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.

4 De saus crème maken:

De sauscrème is de basisbereiding die zal worden gebruikt voor de crêpevulling.

  • de roux die je eerder maakte
  • 400 ml volle melk (volle melk)
  • 100 ml slagroom (vloeibare room) ook wel slagroom genoemd
  • 40 gram gruyère kaas
  • 1 laurierblad
  • Een kwart ui met 3 teentjes eraan
  • Giet alle melk in een pan op laag vuur en voeg dan de halve ui met de kruidnagel, 1 laurierblaadje en een snufje zout (ongeveer een halve theelepel) toe en breng aan de kook.
  • Zet het vuur uit zodra de melk het kookpunt heeft bereikt.
  • gebruik nu de pan waarmee je de roux maakte en giet de warme melk over de (koude) roux. roer goed met een garde om de roux met de melk op te nemen.
  • Zet vervolgens de pan op het vuur op middelhoog vuur en blijf roeren tot de saus dikker wordt.
  • Wanneer de saus het kookpunt bereikt, zet het vuur laag, voeg de room toe en roer voorzichtig.
  • Blijf de saus al roerend 2 minuten op laag vuur koken, draai dan het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe.

5 Bereiding van de crêpevulling:

Voor de vulling heb je de keuze om ofwel een batch met ham te maken of een batch met champignon-duxelle, dat hangt echt af van je persoonlijke voorkeur.

het maken van de vulling is heel eenvoudig, voeg gewoon wat van de crèmesaus toe in een kom en meng het met gehakte ham of wat champignon-duxelle. je kunt zelfs andere ingrediënten gebruiken die ik niet heb geprobeerd, zoals zeevruchten of vis bijvoorbeeld.

6 Vullen vouwen en invriezen van de pannenkoeken:

  • Als de vulling klaar is, is het een kwestie van elke crêpe garneren met een deel van de vulling, vouwen en op een dienblad of bord plaatsen (zoals in de video te zien is)
  • zodra alle pannenkoeken zijn gegarneerd en in een bak, plaats ze in de vriezer en wacht tot ze volledig bevroren zijn voordat je ze gebruikt.

7 Pannenkoeken bakken en serveren:

Als je crêpe eenmaal is ingevroren, kun je ze in principe gaan gebruiken wanneer je maar wilt, de volgende dag of over twee weken en het goede is dat de kwaliteit er helemaal niet onder zal lijden.

Om de pannenkoeken op te warmen, gebruik je gewoon een koekenpan op laag vuur. doe een klontje boter in de pan, laat de boter smelten en voeg de crêpes toe. Laat 5 minuten aan elke kant krokant worden. na 10 minuten als de pannenkoeken knapperig en goudbruin zijn. ze zijn klaar om te serveren.

In Frankrijk worden de pannenkoeken gewoon op een bord geserveerd, maar je kunt ze ook serveren met een kant van sla met french dressing als het voor een lichte lunch is.





Galerij

  • 3 1/2 kopjes volle melk
  • 8 grote eieren
  • 3/4 stok ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus ongeveer 1/2 stok, op kamertemperatuur, voor het bakken van pannenkoeken
  • 1 kopje boekweitmeel
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 theelepels grof zout
  • 3/4 stok ongezouten boter
  • 1/2 kop fijngehakte sjalotten (van 2 sjalotten)
  • 6 takjes tijm, plus meer voor garnering
  • 1 1/4 pond cantharelpaddestoelen, bijgesneden en grof gehakt
  • 1 pond cremini-paddenstoelen, bijgesneden en grof gehakt
  • Grof zout en versgemalen peper
  • 1/2 kopje droge witte wijn
  • 1 kopje creme fraiche

Pannenkoeken: Combineer alle ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Breng over naar een kom, dek af en zet in de koelkast tot het koud is, minimaal 2 uur en maximaal 1 dag.

Klop het beslag tot een glad beslag. Smelt 1/2 theelepel boter in een 10-inch koekenpan met antiaanbaklaag of crêpepan op middelhoog vuur. Kantel de koekenpan in een hoek van 45 graden, giet een karige 2 ons beslag (iets minder dan 1/4 kop), en draai en schud de koekenpan onmiddellijk in een cirkelvormige beweging om gelijkmatig in een dunne film over de bodem te verdelen. Kook tot de randen van de crêpe goudbruin worden, ongeveer 45 seconden. Draai de crêpe voorzichtig om en kook tot het gaar is, ongeveer 30 seconden. Breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat. Smelt nog een 1/2 theelepel boter en ga door met het koken van pannenkoeken op dezelfde manier, het beslag tussen de pannenkoeken kloppen en de gekookte pannenkoeken op elkaar stapelen. Laat pannenkoeken volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.

Paddenstoelenvulling: Smelt 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de sjalotten en de helft van de tijm toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de helft van de champignons en 1/2 theelepel zout toe en kook, onder af en toe roeren, tot de champignons zacht en op sommige plaatsen goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg 1/4 kopje wijn toe en breng aan de kook, schraap alle gebruinde stukjes met een houten lepel. Kook tot de meeste wijn is verdampt, breng over naar een grote kom. Kook de resterende sjalotten, tijm en champignons op dezelfde manier over in de kom. Laat het mengsel afkoelen en verwijder de tijm. Roer de crème frache erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Montage en serveren: Verwarm de oven voor op 350 graden. Schep 1/4 kop vulling in het midden van elke crêpe, vouw hem dubbel en vervolgens opnieuw in tweeën om een ​​driehoek te vormen. Breng pannenkoeken over naar een omrande bakplaat, overlappend lichtjes koken tot ze zijn opgewarmd en de randen knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Breng over naar een serveerschaal, garneer met tijm en serveer onmiddellijk.


Instructies:

  1. Champignons wassen, drogen en in plakjes snijden (witte champignon in ons geval)
  2. Strooi plantaardige olie over de braadpan en voeg champignons toe
  3. Breng op smaak met zwarte peper, zout en gehakte knoflook.
  4. Bak tot het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn
  5. Verwarm de slagroom en voeg de bloem toe, mix dit tot de saus dik wordt
  6. Kook eieren, in kleine blokjes gesneden
  7. Meng eieren, champignons en saus.
  8. Doe de lente-ui in de kom, giet er gekookt water over en laat een paar minuten staan. De Scallion wordt elastischer en maakt zich klaar om te dienen als een touw om de bedelaarstassen vast te binden.
  9. Leg 1 eetlepel van de vulling in het midden van de crêpe. Maak een bedelaarstasje rond de vulling. Gebruik Scallion om de crêpe in te pakken.

(De verstrekte voedingsfeiten zijn een schatting en zullen variëren op basis van kookmethoden en gebruikte ingrediënten.)


Diner-pannenkoeken - niet alleen voor ontbijt of dessert!

Ik dacht heel lang dat pannenkoeken alleen voor ontbijt of dessert waren. Ik had alleen maar pannenkoeken gezien die gevuld waren met zoete vullingen. Maar de eerste keer dat ik hartige pannenkoeken probeerde te maken voor het avondeten, was ik verkocht! Dit hartige crêpe-recept laat je de pannenkoeken gebruiken zoals je tortilla's in enchilada's zou doen. Je vult ze, rolt ze op en bedekt ze allemaal met een heerlijke saus. Dit zijn een geweldige manier om het diner af te wisselen!


Hartige Champignon Pannenkoeken

Dit recept voor champignoncrêpe is een van de eenvoudigste en lekkerste manieren om van traditionele crêpes te genieten. Makkelijk te maken en gemakkelijk op te bergen, paddenstoelencrêpes zijn de sleutel tot een probleemloze lunch of avondmaaltijd. Maak er gewoon een paar van tevoren, plaats ze in de koelkast of vriezer, en je hoeft je geen zorgen te maken over het voeden van je gezin op dagen dat je gewoon geen zin hebt om een ​​grote maaltijd te koken en uren in de keuken doorbrengt. Een echte tijdsbesparing!

Het is waar dat er wat voorbereiding voor nodig is als je de route aflegt om je eigen pannenkoeken te maken, maar meestal alleen als je niet genoeg braadpannen in je keuken hebt om de capaciteit van je keukenfornuis volledig te benutten. We merken dat het gebruik van meerdere koekenpannen tegelijkertijd aanzienlijk helpt om de kooktijd te verkorten. Je kunt deze prachtige paddenstoelenvulling ook maken tussen het omdraaien van je pannenkoeken als een professional. Het vergt wat multitasking, maar het voelt echt als een leuk spel en niet echt een hele klus.

Als je op zoek bent naar een makkelijk en simpel recept om je eigen pannenkoeken te maken, dan raden we je aan dit traditionele crêperecept te gebruiken. Het maakt heerlijke pannenkoeken en werkt goed voor zowel zoete als hartige vullingen. Als alternatief kunt u ook pannenkoeken kopen in de plaatselijke supermarkt, maar helaas heeft niet elke winkel ze.

We raden aan om deze hartige champignoncrêpes warm te serveren met zure room of yoghurt, afhankelijk van je voorkeur en wat er in je koelkast staat. Ze smaken even goed met een van beide. Ook een perfecte aanvulling op deze maaltijd, vooral als het als avondmaal wordt geserveerd, is een salade van tomaat en avo, gekleed met olie en citroensap. De zure, pittige smaak van tomaten en citroen, balanceert de paddenstoelensmaak en versmelt tot een levendige symfonie van smaak in je mond.

We hopen dat je geniet van dit hartige recept voor champignoncrêpe en dat je het keer op keer zult gebruiken om tijd in de keuken te besparen.


Bekijk de video: How To Make Dutch Pancakes From Scratch. Pannenkoeken recept! (Augustus 2022).