Palo Santo Gimlet

De afgelopen drie jaar is de Tsjechische barman Alex Kratena, verantwoordelijk voor het landen van London's Artesian op de 50 beste bars ter wereld gedurende vier opeenvolgende jaren, onder de radar gebleven bij het plannen van zijn eerste soloproject. Op 1 juni debuteerde hij met Tayer + Elementary in Oost-Londen.

De drinkruimte met twee concepten is gemaakt met de Scandinavische barman Monica Berg (een aluin van Himkok uit Oslo, momenteel nr. 19 op de lijst van 's werelds beste bars) en chef-koks Ana Gonçalves en Zijun Meng van de witgloeiende Londense pop-up TĀTĀ Eatery.

Tayēr + Elementary manifesteert zich als twee verschillende balkruimten. Elementair, vooraf, biedt een meer rechttoe rechtaan drankkeuze - een paar seizoensnummers plus een lijst met fantasierijke interpretaties van klassiekers. Tayēr, aan de achterkant, benadrukt een verhoogde drinkervaring die is opgebouwd rond een bijna avant-gardistische benadering van cocktailing.

Terwijl Kratena en zijn team benadrukken dat Elementary minder kieskeurige bedwelmende middelen biedt, leest het menu met kerncocktails zeer geïnspireerd, zoals een cederhout, rogge en aquavit Old Fashioned en een Gimlet doordrenkt met Peruaans palo santo-hout. De laatste was geïnspireerd op een reis die Kratena maakte naar de Amazone-jungle.

"We hebben het concept van de Gimlet herwerkt, en op deze manier houden we het binnen de [context van] wat wordt erkend, maar nog steeds met een interessante wending", zegt Kratena.

Palo santo, een populair ingrediënt in geuren en huidverzorgingsproducten, geprezen om zijn zuiverende aroma, kronkelt nu in de drank met de Palo Santo Gimlet van de bar.

  • 1 oz Tayer X Hepple gin
  • 33/100 oz Lillet blanc
  • 33/100 oz Tio Pepe fino-sherry
  • 33/100 oz Palo santo hartelijk *
  1. Voeg alle ingrediënten toe aan een mengglas gevuld met ijs en roer.

  2. Zeef in een rotsenglas over vers ijs.

  3. * Palo santo-likeur: Combineer 1/3 oz palo santo-extract, 5 kopjes suiker, 1/4 kop appelzuur, 5 theelepel citroenzuur en 5 kopjes water in een Thermomix en verwerk gedurende 5 minuten op 75 graden Fahrenheit. Reserveer tot klaar voor gebruik. (Voor degenen zonder een Thermomix: doe alle ingrediënten in een middelgrote pan en kook voorzichtig. Laat het mengsel niet sudderen of op laag vuur koken om suiker op te lossen.).


Bekijk de video: How To Make The French Gimlet. Easy Gin Cocktails! (December 2021).