Rode bonen en rijst orgeat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toen ik voor het eerst begon met bartending bij Seaworthy, de oesterbar in Ace Hotel in New Orleans, werd mij gevraagd ervoor te zorgen dat het zijn Tiki-sfeer behield. Als iemand met een ernstige notenallergie werd ik meteen gealarmeerd. Orgeat, de belangrijkste zoetstof die wordt gebruikt in Tiki-drankjes, wordt gemaakt met amandelen.

Ik deed wat onderzoek en ontdekte dat orgeat oorspronkelijk werd gemaakt met gerst als alternatief voor zuivelproducten die niet zouden bederven. Ik heb ook geleerd dat de populaire rijstdrank horchata is afgeleid van het Catalaanse woord voor gerst, 'orxata'.

Mijn eerste gedachte was om een ​​horchata orgeat te maken. Maar het miste diepte, speelsheid en een echt New Orleans-gevoel. Toen kwam het idee van een rode bonen en rijst orgeat bij me op. De rode bonen geven het het gevoel van adzuki (zoete rode bonen puree populair in Chinese gebakjes). En ik koos oranjebloesemwater in plaats van rozenwater, omdat de citrus de vanillebonen beter aanvult en de orgeat een beetje veelzijdiger maakt voor klassieke Tiki-drankjes.

De cocktail op het huidige menu van Seaworthy dat deze nootloze versie van orgeat bevat, wordt de Curiouser & Curiouser genoemd, een knipoog naar 'Alice in Wonderland'. Deze drank is gemaakt met gin met erwtenbloemen, komkommersap, citroen en de rode bonen en rijst orgeat. Het was onze bestseller voor het afgelopen zomerseizoen. En het beste van alles is dat ik er zelf van kan genieten.

  • 2 kop Droge rode bonen
  • 4 kop witte rijst
  • 2 oz Vodka
  • 2 oz Oranjebloesemwater
  • 3 Vanillebonen
  • 8 kop suiker
  1. In een grote rondeau-pot, geroosterde bonen en rijst tot ze lichtbruin zijn.

  2. Voeg wodka, oranjebloesemwater, vanillebonen en 8 kopjes water toe en breng aan de kook.

  3. Haal van het vuur, zeef de vloeistof en reserveer de vloeistof.

  4. Doe de resulterende puree terug in de pot, voeg 8 kopjes suiker en 8 kopjes water toe.

  5. Breng aan de kook, haal van het vuur, zeef en bewaar vloeistof.

  6. Combineer puree en beide gereserveerde vloeistoffen.

  7. Bewaart maximaal een maand in de koelkast.


Bekijk de video: How to make vermouth at home Recipe from the best bartender in Portugal (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Voodooshicage

    Ik denk dat je een fout begaat. Laten we het bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  2. Gojin

    Uhahahah

  3. Shacage

    Fufa keek toe

  4. Kynthelig

    Geweldige, nuttige gedachte

  5. Heh

    Ik ben het ermee eens, dit is een grappige boodschap.



Schrijf een bericht