Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Hoe bier en sterke drank te mengen

Hoe bier en sterke drank te mengen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Misschien zijn het alle universiteits- en profvoetbalwedstrijden op tv of het begin van de honkbal-play-offs, maar we snakken opeens naar een brouwsel. Terwijl we de lederhosen en polka van het Oktoberfest overslaan, heel erg bedankt, de moutige smaak van bier werkt geweldig in een herfstcocktail.

Gelukkig bood de Tales of the Cocktail-conferentie deze zomer een masterclass in het bouwen van schuimende brouwsels, georganiseerd door Chicago-barman Adam Seger, meestersommelier Doug Frost en Southern Wine & Spirits-directeur van mixologie Francesco Lafranconi.

Het meest verrassende advies? Vermijd hopzware IPA's, die de neiging hebben om elk recept over te nemen. In plaats daarvan stelden de experts voor om Belgische ales te gebruiken, waarvan de zure, fruitige en vaak funky tonen veel beter passen bij sterke drank.

Dat is duidelijk in Frost's Dark & ​​Stoutly, een vurige habanero-draai aan de klassieke Dark 'n Stormy. De zuurheid van de diep moutige stout past perfect bij de limoen, gember en rum.

Zuur is ook een belangrijk element van Segers Mezcal & Mayhem, met een brouwsel in tripelstijl en zuidelijke favoriete mayhaw-gelei (een beetje citroensap en frambozenconfituur is een prima alternatief als je boven de Mason-Dixon-lijn woont). De combinatie komt goed overeen met Campari's bitterheid en mezcal's rokerigheid.

En dan is er Rub & Rye van Lafranconi (hierboven afgebeeld). Met een basis van rogge-whisky, een grillrand en een beef-jerky garnering, is het een van de mannelijkste creaties die we ooit zijn tegengekomen. Maar het wordt overgoten met Scaldis Pêche Mel, een Belgisch bier dat een onverwachte perziksmaak en bruisend aroma toevoegt. Het is natuurlijk uitstekend te combineren met gegrild vlees en sport. Proost!

Donker en stevig

Bijgedragen door Doug Frost

INGREDIËNTEN:

  • 1.5 oz El Dorado 15 jaar Special Reserve Rum
  • 1,5 oz Gember-Habanero-siroop *
  • 0,5 oz vers limoensap
  • 5 oz Dupont Monk's Stout of ander stevig bier
  • Glas: Pint of beker
  • Garnering: limoenwig

VOORBEREIDING:

Voeg de rum, siroop en limoensap toe aan een shaker en vul met ijs. Schud en zeef in een pintglas of beker die half gevuld is met vers ijs. Werk af met het bier en garneer met een partje limoen.

* Gember-Habanero-siroop

INGREDIËNTEN:

  • 4 kopjes Turbinado-suiker
  • 1 Habanero-peper, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
  • 1 pond verse gember, in plakjes gesneden
  • 3 kopjes water

VOORBEREIDING:

Combineer alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur, laat volledig afkoelen en zeef. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Mezcal en Mayhem

Bijgedragen door Adam Seger

INGREDIËNTEN:

  • 1,5 oz Del Maguey Chichicapa Mezcal
  • .75 oz Campari
  • .75 oz Mayhaw Siroop *
  • 5 oz Vicaris Tripel-Geuze of ander Belgisch tripelachtig bier
  • Glas: Pint of longdrink
  • Garneer: oranje wiel of draai

VOORBEREIDING:

Voeg de mezcal, Campari en Mayhaw Syrup toe aan een shaker en vul met ijs. Schud en zeef in een pint of longdrinkglas dat half gevuld is met vers ijs. Bestrooi met het bier en garneer met een oranje wiel of twist.

* Om Mayhaw-siroop te maken, klop je net genoeg heet water door mayhaw-gelei om een ​​siroop-consistentie te krijgen. (U kunt frambozenconserven of cranberrygelei plus een beetje citroensap vervangen.)

Rub & Rye

Bijgedragen door Francesco Lafranconi

INGREDIËNTEN:

  • Mesquite-zout of je favoriete droge kruidenmengsel van de barbecue
  • 1,5 oz Bulleit Rye Whisky
  • .75 oz citroensap
  • .75 oz ahornsiroop
  • 1 oz eiwit
  • 5 oz Scaldis Pêche Mel bier
  • 5 druppels Barbecue-bitters
  • Glas: Pint of dubbel ouderwets
  • Garnering: beef jerky

VOORBEREIDING:

Smeer de rand van een pint of dubbel ouderwets glas in met mesquitezout of droog wrijven. Vul halverwege met ijs en zet apart. Voeg de rogge, het citroensap, de ahornsiroop en het eiwit toe aan een shaker en vul met ijs. Schud krachtig en zeef in het voorbereide glas. Werk af met het bier en de bitters en garneer met een stuk beef jerky.


Bekijk de video: Proeven met Rick: Alcoholvrij Bier (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Koltin

    Daarin is er iets. Hartelijk dank voor een uitleg, nu zal ik geen dergelijke fout begaan.

  2. Yozshusar

    Bravo, ik denk dat dit het bewonderenswaardige idee is

  3. Bryston

    Het lijkt op hem.

  4. Slaton

    Ik ben ook opgewonden met deze vraag. U zult me ​​niet vragen, waar ik meer informatie over deze vraag kan vinden?

  5. Chlodwig

    Mijn excuses, maar deze variant komt niet in de buurt van mij. Kunnen de varianten nog bestaan?

  6. Jedadiah

    zeer nuttig onderwerp

  7. Goltik

    What necessary words... super, an excellent phrase

  8. Kagazahn

    Ik begreep niet helemaal wat je daarmee bedoelde.



Schrijf een bericht