Cocktailrecepten, sterke dranken en lokale bars

Hoe een charmante bar te bouwen. Een die plaats biedt aan slechts 20 personen.

Hoe een charmante bar te bouwen. Een die plaats biedt aan slechts 20 personen.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toen Niks Anuman-Rajadhon in 2015 Teens of Thailand (ToT) opende in de smalle straatjes van Chinatown in Bangkok, creëerde hij een drankbestemming voor veeleisende volwassenen. Hij begon ook met een heropleving van de buurt in dezelfde paar blokken, toen de charmante Tep Bar arriveerde en eind 2017 de zusterbar van ToT, Asia Today.

Een knipoog naar de meer louche geschiedenis van de buurt die ooit werd gedomineerd door lijmsnuivende tieners, Teens of Thailand biedt rustige, intieme barcharme in een ruimte die plaats biedt aan slechts 20 mensen. Het is het soort bar dat voorheen niet bestond in Bangkok (of Thailand, wat dat betreft), en het biedt de grootste ginselectie van het land en een reeks Gin & Tonics die in Spaanse stijl in bekers worden geserveerd.

"In 2015 was het niet gemakkelijk om een ​​goede Gin & Tonic of een fatsoenlijke gin-drank te vinden in Thailand", zegt Anuman-Rajadhon. “Dus hebben we besloten om er een te openen in het hart van Chinatown, waar je tal van kruidenwinkels in de buurt hebt. De straat heeft de geur van kaneel en anijs. "

Anuman-Rajadhon zoekt en importeert gins die anders moeilijk te vinden zijn in Zuidoost-Azië, en toont de verreikende stijlen van de geest in cocktailspecials. De slogan van de bar? "Verwelkom alle nutteloze tieners en midlifecrisismensen." Anuman-Rajadhons gevoel voor humor is duidelijk. "Het hart van Teens of Thailand is dat we goede gin-drankjes serveren en dat het toilet schoon moet zijn", zegt hij.

Verderop in het steegje is Asia Today, klein met een hoog plafond gemarkeerd door een gigantische haai die aan de dakspanten hangt (een jeugdobsessie van mede-eigenaar Gun Leelhasuwan). Boven de bar gloeien deze woorden in neonrode verlichting: "Deze bar is beter dan Teens of Thailand." Gericht op Thaise ingrediënten en lokale producten, is dit het soort bar dat schokkend ontbreekt in Bangkok, een stad waarvan de ontluikende cocktailscene meer gericht is op het volgen van internationale bartrends dan op het creëren van eigen trends.

Vooral bij Asia Today schittert de lokale visie van Anuman-Rajadhon. "De bar is gebaseerd op de uitdaging van een cocktailbar die geen supermarkt is", zegt hij. "We verbouwen zelf ingrediënten, gaan foerageren en werken samen met lokale biologische boeren."

Creatieve thema's omvatten het aanbod van Asia Today. Denk aan een cacaomenu met cocktails met cacaowijn of lokale chocolaatjes, of een honingmenu met een honingbibliotheek van bijenstallen en bijenhouders in het hele land - zelfs cocktails geserveerd in een honingraatbeker. Hij proeft ingrediënten en planten tijdens zijn reizen naar Thailand, op zoek naar het ongewone en unieke.

"We staan ​​bekend om de wilde honing die we hebben verzameld, omdat we geloven dat elke bijenkorf een ander smaakprofiel geeft", zegt Anuman-Rajadhon. De Wild Honey Daiquiri maakt gebruik van wilde honing uit Khao Yai National Park, terwijl de Vino Cocoa lokale cacaowijn combineert, Worthy Park single-estate reserve rum, Issan rum, Worthy Park Rum-Bar zilveren rum, limoen en suiker, gegarneerd met een rijstcracker .

Anuman-Rajadhon kent ook zijn rum, een categorie gedistilleerde dranken die in Thailand niet zo diepgaand wordt onderzocht, gezien de frustrerende wetten die slechts een paar goedgekeurde merken toestaan ​​zichzelf "rum" te noemen, terwijl elke andere rum "suikerrietgeest" of "gemanipuleerde spiritus" moet worden genoemd. . " Anuman-Rajadhon is openhartig en goed thuis in de hoepels waar bars doorheen moeten springen. "Thailand's regels en voorschriften inzake alcohol zijn een grap", zegt hij. "Maar het voordeel hiervan is dat we leren het etiket niet te lezen en meer aandacht gaan besteden aan wat er in de fles zit."

In Thailand is het een bergopwaartse weg voor kleine batch-distillatie en creatieve cocktailbars. "Aan de productiekant is er een lange strijd te gaan voor lokale producenten", zegt Anuman-Rajadhon. "Hier is het eigenlijk illegaal om drankjes voor te bereiden en sterke drank te laten trekken of op vat te gebruiken, om nog maar te zwijgen van rotavaping [met behulp van een roterende verdamper]. Omdat de alcoholwetten erg streng zijn en weinig [ruimte voor creativiteit] laten, wordt u creatiever als het niet om alcohol gaat. Wat wilde honing, iemand? "

De meeste Thaise barmannen zijn nog niet eens begonnen met het aanboren van de rijke producten en middelen van hun land, terwijl ze voor het eerst Old Fashioneds aanwakkeren of met Tiki experimenteren. Behalve barmanager Jamie Rhind in de legendarische Bamboo Bar van Mandarin Oriental Bangkok - hij graaft diep in de Thaise regio's en ingrediënten met zijn prachtige menu 'Compass Thailand' - zul je het moeilijk vinden om iemand te vinden die Thailand laat zien in drankjes zoals Anuman- Rajadhon en zijn team doen dat.

"Dit land heeft zoveel te bieden", zegt Anuman-Rajadhon. “De cultuur en seizoenen tussen elke regio zijn enorm. We zijn nog aan het leren. Het enige hulpmiddel dat we nodig hebben, is het hart om te leren. De rest komt wel. "


Bekijk de video: How To Make A Mini Bar From Jerry Can (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Miles

    Weinigen kunnen bogen op dergelijke vindingrijkheid als de auteur

  2. Fetaxe

    En wat volgt hieruit?

  3. Thorndyke

    Sorry dat ik me bemoeiden, maar ik heb wat meer informatie nodig.

  4. Dashakar

    Excuseer, ik heb dit bericht verwijderd

  5. Ancil

    Er zit iets in. Ik ben het met je eens, bedankt voor je hulp in deze kwestie. Zoals altijd is alle ingenieus eenvoudig.



Schrijf een bericht