Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Nieuw bij distilleren, Alaska maakt verloren tijd in

Nieuw bij distilleren, Alaska maakt verloren tijd in


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Alaska wordt niet voor niets de laatste grens genoemd. Het overgrote deel van het land is onrustig en alleen bereikbaar per vliegtuig (als het weer meewerkt) of hondenslee (als dat niet het geval is). Als het gaat om drank van eigen bodem, is de bijnaam ook toepasselijk.

Alaska is een van de laatste staten geweest die aan boord van de kar met gedistilleerde dranken zijn geklommen. Pas in 2014 mochten distilleerderijen hier rondleidingen en proeverijen aanbieden. Met het passeren van House Bill 309 betrad de industrie het moderne tijdperk. Kort daarna werd het Distillers Guild of Alaska opgericht. Tegenwoordig telt het negen leden. Anchorage Distillery is een van de meest productieve distilleerderijen en wordt de eerste Alaska-vestiging die wijd verspreid wordt over de Lower 48.

"We krijgen al ons graan van lokale boeren", zegt Bob Klein, de CEO van Anchorage Distillery. “Onze rogge en tarwe komen uit de nabijgelegen Matanuska-vallei in Palmer. De gerst komt uit Delta Junction, buiten Fairbanks. '

De sourcing zorgt niet alleen voor een goed verhaal op het label. Het beïnvloedt ook de smaak van de resulterende vloeistof, zelfs voor zogenaamde neutrale granen. De meeste wodkafabrikanten kopen eenvoudig industriële ethanol, voeren het door rectificatie en bewijzen het. Maar voor de Glacier Melt-wodka van Anchorage beginnen Klein en meester-distilleerder Travis Lee helemaal opnieuw en gebruiken ze 100 procent gerst uit Alaska.

"Het geeft een unieke smaak aan al onze producten", zegt Klein. “Boven in Delta Junction is het groeiseizoen veel korter. De vegetatie wordt in de zomer aan veel meer zonlicht blootgesteld en de bodem is het product van allerlei glaciale bewegingen. We proberen ervoor te zorgen dat dat doorschijnt. "

Glacier Melt is licht zoet in de afdronk en romig in de mond - een zachtere drinkervaring dan je zou verwachten bij wodka. Tenslotte worden de meeste grote merken die tegenwoordig in de schappen liggen, gedistilleerd uit maïs, tarwe en zelfs aardappelen. Gerst - niet zo veel.

De kenmerken zijn onderscheidend genoeg dat wanneer de spirit wordt gebruikt aan de basis van Anchorage's Aurora gin, de graantonen minstens zo herkenbaar zijn als de botanische overlay. "We dachten dat we iets heel speciaals hadden, dus ik deed mee aan een aantal wedstrijden", zegt Klein. 'Rechters vonden een aantal smaken en aroma's van het graan in plaats van de plantaardige ingrediënten - alles van schoenleer en tabak tot vers gemaaid gras. We hebben een paar heerlijke standaard proefnotities. "

Behalve onduidelijke descriptoren hebben de rechters hen ook geprezen. In 2017 nam Aurora gin, een vrij klassieke Londense droge stijl, goud mee naar huis tijdens de San Francisco World Spirits Competition. Tegelijkertijd maakte Anchorage vorderingen naar huis en scoorde een exclusief contract met de Alaska Railroad, het belangrijkste vervoermiddel voor bezoekers van Denali National Park.

"Toerisme is hier een groot deel van het bedrijfsleven", zegt Klein. "Dus toen we in de trein stapten, waarbij de meeste toeristen door de staat werden vervoerd, en in de belastingvrijstelling voor de cruiseschepen, dat stelde ons echt op grote schaal bloot."

Vervolgens bouwde ik een degelijk proeflokaal uit, meer gecompliceerd door zaken van wettigheid dan daadwerkelijke bouw. "[Ambachtelijke distillatie] is zo nieuw dat de regering niet echt wist wat ze met ons aan moest," zegt Klein. “Bars beschouwen proeflokalen over het algemeen als concurrentie. Maar omdat we ons in een industriegebied [net buiten het centrum van Anchorage] bevinden, ondervonden we minder weerstand van hen. "

Ondanks beperkingen (ze kunnen geen barkrukken of live entertainment hebben, ze kunnen alleen cocktails maken met ter plekke gedistilleerde alcohol), ze hebben een groeiend aantal fans naar hun schilderachtige grenzen getrokken, gevormd om een ​​19e-eeuws tijdperk na te bootsen mijnschacht. Bezoekers vinden vandaag geen barkrukken. Ze zullen echter vaten tegenkomen - aangezien Anchorage nu whisky aan het neerleggen is. "We zijn toegewijd aan lokale granen, dus we doen zowel rogge als gerst en tarwe", zegt Klein. "We reserveren de mogelijkheid om deze vaten naar smaak te mengen." De vaten zijn een combinatie van nieuw eikenhout naast ex-bourbon en ex-Jack Daniel's. Klein verwacht dat sommigen van hen binnen iets meer dan een jaar klaar zijn om te bottelen.

Ondertussen heeft de vierkoppige bemanning van Anchorage het fantastisch om met hun essence-stills te werken en te experimenteren met levendige toevoegingen zoals spookpeper en verse bosbessen. Voor de meesterdistilleerder speelt smaakontwikkeling hier meer een rol van chef dan van technisch wetenschapper. "Dit is niet zomaar een schakelaar omgooien en kijken wat er aan de andere kant uitkomt", zegt Klein. "Er zit veel inventiviteit en smaak in alles wat we produceren."


Bekijk de video: 08 Scheidingsmethoden 3 (Mei 2022).