Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

6 dingen die u moet weten over de Mai Tai

6 dingen die u moet weten over de Mai Tai

Luister hier, Fruity Pebbles. De Mai Tai is geen lukrake mengelmoes van fruitsalade-chaos - het is een klassieker recht in zijn rummy kern. Maar zoals veel drankjes met vruchtensappen, werd de Mai Tai onderweg modderig, met snelkoppelingen en vrijheden die je vaker wel dan niet hoofdpijn en (letterlijk) een slechte smaak in je mond gaven, in plaats van herinneringen aan tropische pracht. Maar niet meer. Het is het moment van de Mai Tai, en hier gaat het om.

1. Het is het spul van Tiki Legend

Hoewel we niet helemaal kunnen neergooien en de maker van de Mai Tai de eer geven, is de uitvinding ervan waarschijnlijk een splitsing van het verschil tussen twee Tiki-iconen: Ernest Raymond Beaumont Gantt (ook bekend als Donn Beach) en Victor "Trader Vic" Bergeron. Naar alle waarschijnlijkheid begon Beach er in de jaren dertig van de vorige eeuw de voetafdruk van te maken bij zijn beroemde Don the Beachcomber in Hollywood (nu in Huntington Beach, Californië), maar Trader Vic lijkt zeker de barman te zijn die het drankje perfectioneerde zoals we het nu kennen ergens in de jaren 40 in zijn beroemde originele Trader Vic's, in East Bay in Californië.

Nu Mai Tai

Deze riff op de Mai Tai bevat passievrucht.

2. Het is niet de bedoeling dat het liefje is

"Hoewel de Mai Tai door de jaren heen verbasterd is, is het een vrij droge, knapperige en booze cocktail", zegt Meaghan Dorman van Dear Irving in New York City. Textuur is echter een andere zaak. Haar getweakte versie bevat limoensap, orgeat, Clément Créole-struik, Rhum JM en Appleton Estate Reserve Blend Jamaicaanse rum. "De rijkdom en het amandelvet van de orgeat verlengen de afdronk en maken het ronder", zegt ze. "De hit van rhum agricole voegt een frisse, met gras begroeide funk toe aan de rijkere Jamaicaanse rum, waardoor deze dynamisch blijft."

3. IJs is de sleutel

"Afgaande op het feit dat ik bijna 20 jaar Mai Tais heb gemaakt, wil ik het drankje op gemalen ijs zien, met een mooie vorst aan de buitenkant van het glas", zegt Tiki-expert Martin Cate, de eigenaar van San Francisco's Smuggler's Cove. "De verdunningssnelheid van crushed ice is langzamer." Voor hem betekent dat het schudden met crushed ice en de hele inhoud van de shaker in je glas dumpen. 'Als je maar een klein beetje gebruikt, dan schud je en de drank smelt het en wordt smakeloos en waterig. Maar een goede stevige schep gemalen ijs zit heel lang goed. ”

4. Zo is de Rum

"Elke Mai Tai sinds het origineel van Trader Vic, met de 17-jarige Wray & Nephew, is een poging geweest om een ​​rum te recreëren die al tientallen jaren niet is geproduceerd", zegt Ray Sakover van The Polynesian in NYC. 'Deze rum was de drijvende kracht achter de klassieke Mai Tai. ... Om de originele smaak van de Wray & Nephew 17 na te bootsen, gebruikte Vic een pot nog steeds Jamaicaanse rum en een Martinique rhum. De meeste barmannen hebben sindsdien deze of soortgelijke melanges gebruikt om trouw te blijven aan wat wij denken dat het origineel zou hebben geproefd. ”

5. Meer is meer met garnituren

"Mijn advies over garnering is gek - een kleine cocktailparaplu, ananasschaaf, tropische bloem", zegt Shawn Chen van RedFarm en Decoy. “Ik omarm de Tiki-cultuur. Als het gaat om garnering, zou het je het gevoel moeten geven dat je naar een tropisch paradijs wordt vervoerd. "

6. Het is bedoeld om je gelukkig te maken

"De geschiedenis van de Mai Tai kwam voort uit het verlangen van mensen naar een plek die na de Grote Depressie zorgeloos en vredig is", zegt Chen. Inderdaad, een van de vele charmes van de Mai Tai en Tiki in het algemeen is het vermogen om grote en kleine problemen te doen vergeten. "Vandaag ervaren we een soort wedergeboorte van de Tiki-cultuur."


Bekijk de video: Orgeat. How to Drink (December 2021).