Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Het nootachtige geheim van cocktails

Het nootachtige geheim van cocktails

Kent u het geheim om de kenmerkende Mai Tai van Trader Vic te maken? Amandelen. Ernstig. Een van de belangrijkste ingrediënten van de drank is rijke, troebele orgeat, die meestal op smaak wordt gebracht met gehakte amandelen. Het nootachtige brouwsel, dat bijna was verdwenen, is onlangs herontdekt door barmannen in het hele land. En wat ze hebben ontdekt, is dat je de siroop kunt maken van een reeks noten. Gelukkig is het recept eenvoudig en werkt het met alles, van walnoten en pecannoten tot cashewnoten en macadamia's.

Welke noot je ook kiest, de siroop is een uitstekende match voor complexe bruine sterke dranken, dus het is vooral geschikt voor drankjes bij koud weer. Kevin Diedrich, hoofdbarman bij Jasper's Corner Tap & Kitchen in San Francisco, neemt een walnootversie op in zijn verfijnde Tender Nob (hierboven afgebeeld), die ook cognac, rogge whisky en een paar Italiaanse likeuren vereist.

Maar orgeat hoeft niet highfalutin te zijn. In Birmingham, Ala., Gaat gastropub Ollie Irene, mixoloog Zak Kittle, in op de zuidelijke traditie om een ​​handvol gezouten pinda's in een blikje Coca-Cola te gooien (geloof ons, het is lekker). Zijn Tallulah combineert pindasiroop met Jack & Coke, wat resulteert in een unieke cocktail.

En David Kurka, wijn- en drankmanager bij Brabo in Alexandria, Va., Gebruikt zelfs een pistache-orgeat in zijn Orange You a Pistachio ?, die van een Margarita een herfstklassieker maakt. Niet slecht voor een simpele noot.


Bekijk de video: Bar Essentials. Basics with Babish (Januari- 2022).