Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Wat de # $ @! Moet ik hiermee doen? Amaretto: wat het is en hoe het te gebruiken.

Wat de # $ @! Moet ik hiermee doen? Amaretto: wat het is en hoe het te gebruiken.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Je kocht een fles drank omdat een cocktailrecept maar een heel klein bedrag opleverde. Nu zit je vast met de resterende 9 / 10e van de fles en vraag je je af wat je ermee moet doen. Maak je geen zorgen. Spaarzame barmannen wegen in met tips en recepten om elke laatste druppel uit een onderbenut ingrediënt te halen, zodat het geen stof op uw barplank verzamelt.

Zoals Italiaanse likeuren gaan, is amaretto misschien wel de meest verkeerd begrepen van het stel. Wanneer het wordt gecombineerd met commerciële zure mix, wordt het de ruggengraat van een suikerbom met twee ingrediënten met een bijpassende kater. Hoewel het oorspronkelijke recept op smaak was gebracht met bittere amandelen, werden ze verlaten toen producenten zich realiseerden dat ze mogelijk boordevol dodelijke cyanide zaten. Moderne versies gebruiken in plaats daarvan gewone amandelen of abrikozen- of perzikpitten om die kenmerkende smaak te verkrijgen. Maar hoe kunnen we het stereotype van Amaretto als mierzoet overwinnen? En wat kunnen we anders doen met die fles in de verste uithoeken van onze drankkast?

"Pittige en gewaagde smaken werken echt met amaretto", zegt Joan Villanueva, de drankenconservator bij BO-beau kitchen + caché in San Diego. Rogge- en mezcal-drankjes met een pittige component zijn haar go-to-inspiratie voor het opnemen van de likeur. Ze gebruikt het ook om glaswerk te spuiten of af te spoelen om aromaten te versterken en als vervanging voor suikerklontjes of andere zoetstoffen in een rogge Old Fashioned. "Ik hoor wel eens hoe mensen lang geleden te veel amaretto dronken, dus ik bied graag de mogelijkheid aan om weer in contact te komen met een oude vriend."

Amaretto is niet zomaar een one-trick pony, zegt David Velasco, de drankmanager bij The Lanes bij The Howard in Oshkosh, Wisc. "Probeer het te combineren met chocoladesmaken, citrus, rood en donker fruit en kruiden zoals kaneel, nootmuskaat of vanille", zegt hij. De Macaulay Culkin-cocktail krijgt een gezonde portie amaretto van een ons, samen met een paar scheutjes chocoladebitters voor diepte. "Zelfs in rode of witte Sangria kan het helpen om een ​​dimensie van complexiteit toe te voegen waardoor mensen zich afvragen wat dat kleine extraatje is." Wat betreft iedereen die een slechte ervaring in het verleden kan noemen, hij herinnert zich te veel op dat evenwicht erg belangrijk is met amaretto, aangezien de likeur een behoorlijke hoeveelheid suiker bevat.

Ryan Ward, de drankenregisseur bij Momofuku CCDC in Washington, D.C., is het ermee eens dat het marsepeinprofiel van amaretto een winnende mixer maakt met citrusachtige en pittige elementen. Sub het uit voor eenvoudige siroop in een Franse 75 om een ​​weelderige toast toe te voegen of ruil de helft van de zoete vermout in voor amaretto in een boulevardier, stelt hij voor. In het laatste geval speelt amaretto "de bittere sinaasappel van Campari en de kruidige tonen van rogge, terwijl het de donkere cacaokwaliteit van de vermout complimenteert."

Maak die fles amaretto af door een van deze drie cocktails te mengen.

Amaretto Frans 75

Door eenvoudige siroop te ruilen voor amaretto krijg je een 'weelderige geroosterde noot', zegt Ward. Hij geeft de voorkeur aan Nikka Coffey-gin, die veel citrus- en groene peper botanicals bevat van sansho-pepers, een familielid van de Szechuan-peperkorrel. "Amaretto is niet alleen amandel; het heeft tonen van vanille, citrus en wat bakkruiden. "

Gekruide Margarita

Villanueva ziet veel toepassingen voor amaretto met gewaagde en pittige smaken zoals mezcal, tequila en rogge. In deze Margarita-versie staat amaretto voor sinaasappellikeur, en verwarde plakjes jalapeño geven een vleugje lip-tintelende hitte.

Macaulay Culkin

Velasco beschouwt amaretto als een "zeer veelzijdig ingrediënt met veel gemist potentieel" en houdt vooral van de manier waarop het speelt met chocolade, rood en donker fruit en specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en vanille. Deze tequila sour krijgt wat diepe cacaotonen van chocoladebitters.


Bekijk de video: Cristiano Ronaldo would be proud Ultimate Free Kick Battle (Mei 2022).