Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Waarom zit er een wasknijper in mijn cocktail? Een nieuwe trend is de reden

Waarom zit er een wasknijper in mijn cocktail? Een nieuwe trend is de reden


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De nieuwste cocktailtrend is piepklein, onmiskenbaar schattig en ziet eruit alsof hij is gescheurd van een Pinterest-bord. Mini-wasknijpers bevestigen alles aan uw glas, van schillen van citrusvruchten en kamillebloesems tot notitiekaarten en hapjes. Maar maken ze de garnering meer over stijl dan over inhoud? En moet je citroendraai echt uitgehangen worden om te drogen?

"Voor mij is de aantrekkingskracht puur functioneel", zegt Carlie Steiner, de eigenaar en drankmanager van Himitsu in Washington, DC. "Mijn huisdier ergernis is ... een oneetbaar drijvend garnituur dat met elke slok recht in je mond blijft reizen. "

Het knippen van een uitgedrukte citroenschil maakt het nog steeds deel van de cocktail (levert aroma op bij elke lift van het glas), maar houdt irritante floaties op afstand in drankjes zoals de zomerse, Manhattan-achtige Capitol Hill, gemaakt met rogge whisky, amontillado sherry, blanco vermout en gekneusde komkommer.

En er is nog een logistieke reden om de garnering naar de randen van het glas te verbannen. In Himitsu's Finding Nori, gemaakt met witte rum, nori, limoen en suiker, wordt een dun, delicaat vel van het versnipperde, gedroogde zeewier geknipt om te voorkomen dat het doordrenkt raakt.

De minuscule clips werken met alles, van kleine bloemen tot kruiden, zegt Steiner, maar ze wijst er snel op dat ze het niet als een trend ziet. "Omdat ik het meer als een functionele tool gebruik, ben ik van plan ze lang te bewaren (totdat ik iets beters bedenk)."

Maar waarom zijn deze twee stukken hout en metaal zo buitengewoon aantrekkelijk? Voor Stephanie Atkins komt het allemaal neer op wat kan worden vergeleken met een Alice in Wonderland een soort fascinatie voor dingen die verontrustend maar intrigerend buiten de schaal zijn.

"Mensen genieten van de nieuwigheid van dingen die aan beide uiteinden van het spectrum onevenredig groot zijn", zegt de cocktail- en evenementcreative bij Philadelphia Distilling. Kitscherige cocktailprikkers, enorme vulkaankommen, magnums van champagne en, ja, verkleinde versies van gereedschappen die oma op wasdag gebruikte, laten allemaal een impact achter. Gesprekken over hen komen uit de bar en op sociale media.

Een takje dille wordt geknipt in Atkins 'kruidachtige Penn's Woods, gemaakt met Bluecoat American dry gin, dille, basilicum, koriander, citroen en sodawater. De door Zuidoost-Azië geïnspireerde Little Thai Market, gemaakt met The Bay-wodka, Bluecoat-gin-citroengras, limoen en bleekselderij, is versierd met een mini-bosje Thaise basilicum, dat synergetisch aroma toevoegt samen met aardse sesamolie die op het oppervlak van de drank wordt gestreken.

Dus als een garnering nooit een duik neemt, moet het toch om esthetiek gaan, toch? Niet per se, volgens Atkins, die zegt dat je reuk- en smaakzintuigen een 'buddy-systeem' hebben, die elk bijdragen aan de waargenomen smaak. Kruiden, schillen van citrusvruchten en al het andere met aromatische oliën werken het beste met wasknijpers, maar ze houdt alles uit de buurt wat lastig of onhandig is dat je niet dicht bij je gezicht wilt.

"Zolang het kan worden geknipt, bijdraagt ​​aan de cocktailervaring en de gast fysiek niet belemmert om gemakkelijk toegang te krijgen tot zijn drank, zou je zaken moeten doen", zegt Atkins.

Proof + Pantry in Dallas begon ongeveer drie jaar geleden met het gebruik van mini-wasknijpers op cocktails, en eigenaar en barman Michael Martensen zeggen dat ze nog steeds het meest gefotografeerde menu-detail zijn. Een uitgesproken sinaasappelschil op een ouderwetse geeft een doe-het-zelf-ervaring.

"Met de clip kan de gast communiceren, de schil losmaken en weggooien waar ze willen", zegt Martensen. "Of het nu in de drank zelf is of op het cocktailservet."

The English Eye, gemaakt met Old Tom gin, framboos lambiekbier, mousserende wijn en oranjebloesemwater, wordt geserveerd met een boeket munt op de rand. "Dit zorgt ervoor dat de munt precies zit waar we hem willen hebben, waar hij het muntaroma voor de drank maximaliseert", zegt Martensen. Elke versiering die niet te dik is, werkt, voegt Martensen toe. Dus citroenmelisse is binnen, maar stenig citroengras is zeker uit.

En barmannen vermijden kommen wasabi-erwten voor snacks die aan de drank worden vastgemaakt. Bij Grayson Social, ook in Dallas, is een kleine zak huisgemaakte beef jerky aan de Beef & Bourbon vastgemaakt, gemaakt met bourbon, ahornsiroop, mirre, cipres en honing, die allemaal samenwerken om de smaak van de ander te versterken.

Bij Lago by Julian Serrano in Las Vegas wordt de Smoked Peach Margarita, gemaakt met Herradura Double Barrel reposado tequila, huisgerookte Pallini Peachcello-likeur, limoen en vanille-tijmstroop geserveerd met El Silencio joven mezcal perzikcompote in een gezouten-limoen-agave ijshoorntje.

Brian Boone, leadmixoloog van Grayson Social, stelt dat clips zelfs kunnen dienen om de focus te leggen op iets dat helemaal niet eetbaar is, zoals een klein briefje met iemands naam of een leuke slogan.

Dat is het idee achter de Rose & Rye in de lobbybar aan de MGM National Harbor in Oxon Hill, Md. Gemaakt door drankdirecteur Ricardo Murcia en gemaakt met Catoctin Creek Roundstone-rogge, Aperol-likeur, Carpano Antica Formula vermout, rode rozensiroop en citroensap, het komt met een welkomstgroet van de algemeen directeur gedrukt op cardstock.

Natuurlijk wedden we dat je geen herinneringsnotities hoeft te schrijven om een ​​reis naar je plaatselijke ambachtelijke winkel te maken om een ​​zak van deze kleine jongens te kopen voor je eigen cocktail.


Bekijk de video: Craft Cocktails in Juneau (Mei 2022).