Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Op toast: een keukenmeditatie

Op toast: een keukenmeditatie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Niets doet me opmerken dat ik in een andere stad ben dan die waarin we wonen, zoals het geluid van een loeiende goederentrein in de verte. De claxon, de cadans van de wielen, het stotende mechanische gerommel van de gesloten goederenwagens, alles neemt mij ook mee op reis. Of het lang of kort zal zijn, hangt meestal af van welke andere geluiden of bezienswaardigheden het refrein van die magische trein kruisen. Op een ochtend in Winter Park, Florida, was het kort. Er kwamen nieuwe geluiden toen ik een cappuccino ontving die zo klein was dat ik al een tweede overwoog. Er waren wat wegenwerken gaande net buiten de parkeerplaats van het hotel. Een drinkplaats op de Serengeti heeft zijn orkestrale grootsheid van de natuur in pure vormen, ik weet het. Maar de oude, witharige, bebaarde "zanger" Walt Whitman was een van de eersten die het begin van het industriële tijdperk vierde en schoonheid vond in die transformerende dingen zoals hij gedurfd deed.

Keer op keer sta ik versteld hoe onverschillig koks met toast omgaan. Terwijl zware vrachtwagens nog nat cement in vormen duwden in een baslijn van kreunende, knarsende inspanningen van mannen in zweetvochtige werkhemden, ontving ik mijn ontbijt op een patio waar klassieke muziek en een kabbelende fontein een rustgevende bijdrage leverden.

Samen met mijn koffie, bronwater en Griekse yoghurt had ik "toast" besteld. Er was keuze uit drie soorten. Ik koos degene waar mijn gebruinde, blonde server verlegen naar glimlachte terwijl ze de woorden zei: "Engelse muffin toastAan de glimlach voelde ik dat ze deze toast niet alleen zelf lekker vond, maar ik kon ook zien dat ik probeerde te bedenken wat dit anders maakte dan een standaard Engelse muffin. Ze zei: "Het is echt de beste van de drie." Ik geloofde haar glimlach en accepteerde haar aanbeveling. Plotseling blies een treinfluitje drie keer naar het westen, waar het licht nog vroeg in de ochtend zacht was in de lucht van Florida. Ik beschouwde dit als een positief teken en wachtte om te zien wat deze draai aan toast zou brengen.

Ze bracht me mijn toast en vulde mijn ijswater bij. Ik nam de toast in mijn handen en keek ernaar. Tussen twee licht gekarameliseerde buitenoppervlakken van goudkleurig brood met een goede kruimstructuur bevond zich een binnenkant die duidelijk van structuur was. Zo vaak is dit een mislukking bij het bereiden van een goede toast. Hier heerste een romigheid. zoals in een risotto of crèik broûlee, een van de grootste voordelen van kwaliteit is de manier waarop het eten aanvoelt terwijl je erop kauwt. We zijn wezens die ons voedsel enigszins moeten afbreken voordat we het gewoon doorslikken en in ons lichaam opnemen voor hulp en voeding. Als we wijs zijn, gaan we langzaam en genieten we van die tijd terwijl we eten.

De met haarnetjes versierde dames in de bakkerijafdeling op onze lokale voedselmarkt in Miami vroegen (in bijna refrein) of ik het meergranenbrood dat ik kocht "dun of dik gesneden" wilde hebben. Ik koos voor 'dun'. Het werd in zakken en warm gepresenteerd, dunner gesneden dan wanneer ik het zelf had gedaan. Toen een grommende maag me de volgende dag uit mijn favoriete ochtendstoel haalde, koos ik ervoor om wat van dat brood te roosteren en een mix van overgebleven roereieren aan te brengen met gesneden lente-uitjes en geraspte Monterey Jack-kaas. Omdat ze allemaal gekookt maar koud waren van een eerdere poging, besloot ik de eieren te behandelen alsof het een spread was ...huevos frios.’ De Spanjaarden hebben van mij een fan gemaakt van koude eierbereidingen via hun iconische Tortilla's Paisana's. Ik begon ze jaren geleden te maken toen ik net begon met mijn liefde voor allerlei Latijnse smaken. Ik keek naar mijn broodrooster en wist dat ik behendiger zou moeten zijn dan als dit een flinke portie handgesneden zuurdesem was die ik in plaats daarvan had kunnen kiezen. De kritieke momenten van de toast met de stijvere structuur dan brood en het wordt een minder verleidelijke, zouden worden opgeofferd als ik dat zou doen. Mijn eiermix was klaar en ik had mijn sap ingeschonken en op de tafel gezet naast het boek dat ik aan het lezen was, dus mijn kalmte werd niet verstoord door inspanningen die minder voorbereid waren. Ik schepte mijn eiermix op toast die amper uit de metalen en glazen doos was gekomen waar mijn broodrooster van gemaakt is en ik gebruikte mijn hittebestendige koksvingers om het in mijn linkerhand vast te houden terwijl ik de spread op de rokende geurige toast toediende. De kou ontmoette het warme en de twee ontmoetten mijn mond. De convergentie, daar ging het om.

Keer op keer ben ik geschokt over hoe onverschillig chef-koks toast behandelen. Ik zie voor de dienst pannenkoeken bekleed met toast … of croûtes als ze liefhebber zijn. De verwachting is dat sommige hapjes of bruschetta topping komt bovenop en alles komt goed met de wereld. Het feit is dat de toast ging dood bovenop die bladpannen in de meeste gevallen. Is er iemand nodig die moeite heeft gehad om het brood te leren bakken om de magische integriteit te waarderen van de transformaties die plaatsvinden wanneer deeg een boog veegt om te roosteren? Een moeras van olijfolie is niet het antwoord. Directie en zorg zijn. Die koks zullen besteden uur zorgen maken over de consistentie van een eigeel. Ze zullen, als ze het geld hebben, immersie-circulatoren kopen om een ​​vloeiend luxueus resultaat te verzekeren. Ik bewonder het ei ook. Maar je zet Astaire niet in een smoking en Rogers in oud zweet en ga verder met de show. Als je een ei wilt leggen, moet je de juiste warme bank vinden. De bank is in dit geval toast. Er is gezegd dat kaas de sprong van melk naar onsterfelijkheid is. Nou, toast is brood dat getranssubstantieerd is; heiliger, toegewijd, en een vriend in de keuken nodig die haar respecteert kortstondigheid. Let op je toast. Niet het tegenovergestelde.


Begin met deze 22 recepten als je het mediterrane dieet volgt

Dus je denkt erover om het mediterrane dieet uit te proberen? Allereerst een geweldige keuze. Zonder rigide regels rond het weglaten van macronutriënten, maar de nadruk op het eten van meer hart-gezond voedsel, is dit specifieke dieet een van de meest duurzame die er zijn. Widmer RJ, et al. (2014). Het mediterrane dieet, de componenten ervan en hart- en vaatziekten. DOI: 10.1016/j.amjmed.2014.10.014

Maar ons favoriete onderdeel ervan is dat het soort ingrediënten dat prioriteit geeft, een serieus goed eten mogelijk maakt. Met rijke tahinisaus, fruitige olijfolie, nootachtige volle granen, veel groenten, vis en eieren, en tonnen verse kruiden en specerijen die allemaal twee duimen omhoog krijgen, stel je de maaltijden voor die je kunt maken.

Maar als je nog steeds niet zeker weet waar je moet beginnen of gewoon overweldigd bent door de opties, zijn hier 22 van onze keuzes voor de beste - en eenvoudigste - mediterrane dieetrecepten.

In plaats van daadwerkelijk naar die zonnige kustlijn te vliegen, is het maken van deze gerechten thuis de beste manier om je nieuwe en verbeterde levensstijl te beginnen.

1. Overnight oats met mediterrane smaak

Overnight oats zijn een rage, maar zelfs doorgewinterde voedingsnoten kunnen aangenaam verrast zijn door dit unieke, mediterraan geïnspireerde brouwsel.

Met ricottakaas, bloedsinaasappels, pistachenoten en lavendelhoning (als je het kunt vinden), is het een fruitige kom die net romig genoeg is om je haver weer te laten waarderen.

2. Griekse tofu scramble

Respecteer de nadruk van het mediterrane dieet op plantaardig eten met dit veganistische eiwitrijke ontbijt boordevol producten.

Het barst van de groenten, maar de tahini en voedingsgist zijn de echte helden voor het toevoegen van een rijke smaak aan de verkruimelde tofu.

3. Roerei in gekarameliseerde uien en paprika

Je hoeft geen genoegen te nemen met gewoon oud roerei als je op het mediterrane dieet bent. De opgeklopte eieren in dit recept worden geroerd in een mengsel van gekarameliseerde ui, tomaat en veel kruiden.

Voeg feta toe als je dat wilt, maar het is net zo lekker als je ervoor kiest om zuivelvrij te gaan.

4. Sinaasappel- en amandelgranola

Extra vierge olijfolie klinkt misschien als een ongebruikelijk ingrediënt voor muesli, maar klop er niet op totdat je het geprobeerd hebt.

Het is een serieus goede aanvulling op de honing en sinaasappelschil, en je krijgt nog steeds veel nootachtige, knapperige substantie van de amandelen en gebakken haver.

5. Ontbijt tabouleh

Met bulgur, veel peterselie en een dressing van olijfolie en citroen is dit zo'n beetje je typische tabouleh. Maar de toevoeging van eieren geeft het de broodnodige eiwitten die het des te meer ontbijtachtig maken.

Om ze te pocheren heb je 5 extra minuten nodig, maar als je een vloeibaar eigeel hebt om je pitabroodjes in te dippen, zul je dankbaar zijn dat je die tijd hebt genomen.

6. Ontbijttoast met honing-citroenricotta met vijgen en pistachenoten

Geef pindakaas een pauze en smeer je toast in plaats daarvan met een laag opgeklopte ricotta-citroen en honing.

De zure en pittige smaak van de citroen verlevendigen het hele recept, terwijl gesneden vijgen en pistachenoten er bovenop die zoete en hartige combinatie precies goed maken.

7. Mediterrane zoete aardappel hasj

Zoete aardappelen vervangen de witte in deze gezonde hasj, en hoewel je geen spek in de mix zult vinden, zul je niet eens merken dat het ontbreekt.

Deze blogger verandert dingen door groene olijven en mozzarellabolletjes toe te voegen, en laten we de sappige granaatappelpitjes niet vergeten die het gerecht helemaal uniek maken.

8. Gekruide kikkererwten

Kikkererwten zijn goed voor meer dan alleen hummus, jongens!

Combineer ze in een pan met kardemom, komijn en wat rode pepervlokken en ze worden pittig, knapperig en totaal verslavend. Gooi ze in salades of eet ze alleen als een heerlijke bijgerecht of snack.

9. Mohammed

Je kunt hummus altijd in de winkel vinden, maar een must-have dip die niet zo gemakkelijk verkrijgbaar is in de supermarkt, is deze traditionele Syrische rode peper- en walnotendip.

Hoewel er meestal een stuk brood in de mix wordt gemengd voor textuur, kiest dit recept voor gerolde haver. Maar verder behoudt het de met komijn gekruide, knoflookachtige smaken van de klassieker.

10. In citroen geroosterde aardappelen in Griekse stijl

Je wordt geraakt door een intense hunkering naar friet, maar je probeert echt het hele gefrituurde ding te ontslaan. Maak in plaats daarvan deze ovengekookte aardappelen.

Omhuld met olijfolie, knoflookpoeder en een vleugje citroensap, en vervolgens geroosterd, hebben ze de knapperige buitenkant en de boterachtige binnenkant die doen denken aan dik gesneden partjes. We zijn er vrij zeker van dat ze de plek zullen raken.

11. Mediterrane bloemkoolsalade

Het mediterrane dieet heeft op zich niets tegen koolhydraten (u kunt pasta eten), maar voor de keren dat u wilt bezuinigen, kiest u voor deze "graan" salade.

Bloemkool is verpulverd en in de magnetron tot ze zacht zijn, dan gegooid met een hoop andere groenten en een belachelijk gemakkelijke dressing. Je zult het gevoel hebben dat je rijst eet, maar het zijn eigenlijk groenten.

12. Fattoush

Met stukjes geroosterd pitabroodje, gehakte groenten, verse kruiden en een dressing van olijfolie met citroen en knoflook, is deze traditionele Libanese broodsalade de ideale lichte lunch.

Extra eiwitten nodig? Voeg kikkererwten, feta, zalm of gegrilde kip toe om het meer vullend te maken.

13. Verse tuinbonensalade

Kikkererwten staan ​​meestal in de schijnwerpers als we denken aan mediterrane gerechten (hallo, falafel en hummus), maar vergeet niet dat er tal van andere peulvruchten zijn die het waard zijn om in uw maaltijden te verwerken.

Deze salade combineert verse, eiwitrijke gekookte tuinbonen met zelfgemaakte croutons met olijfoliesmaak en veel Kalamata-olijven voor een slavrije salade die je per vork eet.

14. Yoghurt tahini Mediterrane wortelsalade

Het mediterrane dieet heeft niet veel ruimte voor mayonaise, maar als je op zoek bent naar een romige wortelsalade, dan is deze helemaal waar.

De dressing van tahini en Griekse yoghurt biedt veel meer gezond vet en eiwit dan mayo, terwijl feta en peterselie de mediterrane sfeer versterken.

15. Mediterrane kikkererwten-tonijnpitas

Kikkererwten komen in voor kip, en nogmaals, tahini vervangt mayo in de romige saus voor deze volledig veganistische kijk op de delicatessensalade.

En aangezien we mediterraan gaan, is het weggestopt in pitabroodjes in plaats van gesneden brood, naast basilicum, kerstomaatjes en olijven.

16. Risotto van tomaat en geroosterde mediterrane groenten

Met het Middellandse-Zeegebied inclusief Italië, hoe zou de keuken niet super kwijlwaardig kunnen zijn? En terwijl de kaasachtige pizza's en rijke pasta's beroemder zijn, weerspiegelt deze risotto de trots van de regio op verse producten.

Het zit vol met allerlei soorten groenten in een op tomaten gebaseerde bouillon die helemaal geen zuivel bevat.

17. Mediterrane vegetarische taco's

Je kunt zelfs taco's de mediterrane dieetbehandeling geven door knapperige tortilla-schelpen te vullen met ingrediënten zoals olijven, feta, hummus en Griekse dressing.

Dit is niet alleen een leuke afwisseling van de typische Taco Tuesday, maar de no-cook-methode maakt ze nog gemakkelijker om op te zwepen voor een snelle maaltijd.

18. Komijn rundvlees gebakken rijst

Gebakken rijst is niet zomaar een Chinees afhaalgerecht. Dit recept volgt een meer mediterrane route, met komijn en sumak, een citroenachtig kruid dat veel voorkomt in de keuken van de regio, om het vlees, het ei en de granen op smaak te brengen.

Het is een uitgebalanceerde, voedzame maaltijd, klaar in 1 pan en 30 minuten.

19. Mediterrane plaatpan zalm

Als het hart-gezond en mediterraan-dieet is goedgekeurd, maakt deze zalm met bladerdeeg zeker de snit.

De vis zelf is een krachtpatser van omega-3-vetzuren, maar alsof dat nog niet genoeg is, kunnen de olijfoliecoating en de ontpitte olijvengarnituur ervoor zorgen dat je systeem als een goed geoliede machine werkt.

20. Mediterrane kalkoenburger

Het mediterrane dieet is niet enorm op rood vlees, dus deze kalkoenpasteitjes zijn een geweldige manier om in plaats daarvan de trek naar een hamburger te stillen.

Gekruid met oregano en peterselie, ze zijn vooral lekker met een flinke scheut van de Griekse yoghurt tzatziki-saus - zoveel beter dan gewone oude ketchup en mosterd.

21. Harissa-pasta

Hoewel harissa een kruidenpasta uit Noord-Afrika is, komt het vaak voor in de mediterrane keuken, waarschijnlijk dankzij de geografische nabijheid van de regio's.

Wat de reden ook is, we zijn dankbaar omdat het deze pasta mogelijk maakt.

22. Gezonde mediterrane kip orzo

Met oregano, basilicum, peterselie, olijven en feta is deze orzo praktisch een eregalerij voor de grootste sterren van de mediterrane keuken.

De verse ingrediënten voegen smaak toe aan de volkoren orzo en kip, en als de smaak alleen niet genoeg is om het te maken, misschien is het feit dat het klaar is in minder dan 30 minuten dat wel!

Het woord "dieet" is geladen AF (en met een goede reden), dus we beschouwen dit liever als een mediterraan levensstijl - klinkt veel aantrekkelijker, nietwaar?

Vers fruit, groenten, noten, zaden en mager vlees, in combinatie met aromatische specerijen, kruiden en veel olijfolie - het is geen wonder dat deze manier van eten zo heerlijk is.

Maar daar stopt het goede nieuws niet. Het heeft ook veel bewezen voordelen, van een verminderd risico op hart- en vaatziekten Rosa Casas, et al. (2014). De effecten van het mediterrane dieet op biomarkers van vaatwandontsteking en plaque-kwetsbaarheid bij personen met een hoog risico op hart- en vaatziekten. Een gerandomiseerde trial. DOI: 10.1371/journal.pone.0100084 om ontsteking te verminderen Whalen KA, et al. (2016). Paleolithische en mediterrane voedingspatroonscores zijn omgekeerd geassocieerd met biomarkers van ontsteking en oxidatieve balans bij volwassenen. DOI: 10.3945/jn.115.224048 tot gewichtsverlies. Manicini JG, et al. (2015). Systematische beoordeling van het mediterrane dieet voor gewichtsverlies op de lange termijn. DOI: 10.1016/j.amjmed.2015.11.028

Was het allemaal weg met een glas hart-gezonde rode wijn Haseeb S, et al. (2017). Wijn en cardiovasculaire gezondheid: een uitgebreid overzicht. DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387 en sluit je ogen - je zou het gevoel kunnen hebben dat je op vakantie bent.


Een fragment uit ons nieuwe Kripalu Kitchen Cookbook

Is het je opgevallen dat bijna elk klein stadje in Amerika minstens één yogastudio heeft? In grotere steden vind je er tientallen. Volgens recent onderzoek van de Yoga Alliance en de Yoga Journal houden meer dan 36 miljoen Amerikanen een soort van yogabeoefening. Waarom? Omdat het goed voelt! Steeds meer onderzoeken bevestigen de gezondheidsvoordelen van yoga, zoals het verminderen van stress, het verlagen van de bloeddruk, het verbeteren van de gezondheid van het hart, het bestrijden van ontstekingen, het verminderen van chronische pijn en het verbeteren van de geestelijke gezondheid.

Meer mensen zijn ook aan het wandelen, peddelen en doen aan activiteiten zoals tai chi. Samen met de toenemende populariteit van deze fysieke activiteiten, is de vraag naar genezende voedingsmiddelen zoals kurkuma en gember de afgelopen jaren ook enorm gestegen. Nogmaals, je kunt het toeschrijven aan wetenschappelijk onderzoek dat de gezondheidsvoordelen van deze aloude geneeskrachtige ingrediënten bevestigt. Bovendien smaken ze heerlijk!

Yoga, tai chi, peddelen, kurkuma en gember maken allemaal deel uit van de grotere Amerikaanse beweging naar een gezond leven - van het voedsel dat we eten tot de activiteiten die we leuk vinden. Ze zijn ook belangrijke elementen van de gezonde levensstijl die hier wordt beoefend in Kripalu, het grootste op yoga gebaseerde genezings- en onderwijscentrum van Noord-Amerika. Dit kookboek legt alles vast wat we bij Kripalu doen. Het biedt tientallen holistische wellnessstrategieën en 115 zeer bevredigende recepten met variaties die veel meer opties creëren, die u allemaal kunnen helpen gezond te worden en gezond te blijven.

Kripalu leert al meer dan veertig jaar holistische woonvaardigheden en trekt elk jaar bijna vijftigduizend gasten. Onze non-profitfaciliteiten bevinden zich op meer dan 300 hectare in de pittoreske Berkshire Hills van West-Massachusetts en we bieden ongeveer duizend unieke wellnessprogramma's per jaar. Daarnaast serveren we elke dag meer dan twaalfhonderd voedzame maaltijden aan onze gasten. In feite zijn de dagelijkse maaltijden van Kripalu Kitchen een van de best beoordeelde ervaringen onder gasten, afgezien van het prachtige terrein.

Dit kookboek brengt de voldoening en helende kracht van Kripalu's meest populaire gerechten op tafel. Het biedt ook een persoonlijke benadering van voeding, inclusief een inleiding tot de oude praktijk van Ayurvedische genezing, handige tips voor bewust eten, een verscheidenheid aan heerlijke interculturele recepten en menu's voor verschillende voedingsvoorkeuren, variërend van veganistisch en vegetarisch tot glutenvrij , graanvrij, zuivelvrij en suikervrij. Hoe druk je het ook hebt, we moedigen je aan om meer gezond voedsel in je huidige levensstijl op te nemen, dus we bieden ook tientallen recepten met zes ingrediënten en recepten van dertig minuten.

In de loop der jaren heeft het voedsel dat we in de Kripalu-keuken hebben bereid, de wijsheid van oude geneeswijzen, moderne voedingswetenschap en zowel klassieke als hedendaagse culinaire technieken verweven. Dit kookboek bevat een breed scala aan recepten, waaronder internationale variaties op populaire favorieten zoals Coconut French Toast met Thai Ginger Maple Syrup (pagina 62) gezonde versies van snelle en bevredigende maaltijden zoals Mushroom Cheesesteaks (pagina 203) en Linguine met Pumpkin Sage "Alfredo ” en boerenkoolpesto (pagina 192) en herstellende preparaten zoals ochtendbouillon (pagina 279) en komkommer, boerenkool, gember en appelsap (pagina 292).

Onze keuken moet tweehonderd tot zeshonderd individuele smaakpapillen per dag behagen, dus deze recepten zijn voorzien van eenvoudige aanpassingen voor speciale diëten, zodat u een enkel gerecht kunt serveren, zoals Gebakken Barramundi met Harissa, Geroosterde Amandelen en Honing (pagina 212). ) voor veganisten en vegetariërs en voor alleseters door alle of een deel van de vis te vervangen door plantaardige eiwitten zoals tofu. Ongeveer 80 procent van de recepten is van nature vegetarisch en de andere 20 procent heeft gemakkelijke veganistische en vegetarische opties. Veel van onze gasten eten glutenvrij, dus we hebben ook recepten voor onze meest beproefde bakproducten, zoals glutenvrije gezouten dubbele chocoladekoekjes (pagina 253), glutenvrije volkoren veganistische brownies (pagina 261) en glutenvrije veganistische Swami Kripalu-verjaardagstaart (pagina 273).

Maar dit is niet zomaar een kookboek. Bij Kripalu is het onze missie om je in staat te stellen je volledige potentieel te realiseren door de transformerende wijsheid van yoga, een vereniging van geest en lichaam. Een essentieel onderdeel van een uniforme gezondheidspraktijk is een voedzaam dieet, en dit boek helpt u het optimale dieet voor u te vinden. We voegen een eenvoudige test toe om uw persoonlijke voedingsprofiel te bepalen en leggen uit welke voedingsmiddelen u het beste kunt eten. Om u te helpen uw ideale gezondheid te bereiken en te behouden, is elk recept in dit boek gemarkeerd als balancerend of onevenwichtig voor uw persoonlijke constitutie.

Dit concept van persoonlijke voeding en persoonlijke keuze staat centraal bij alles wat we doen in de Kripalu Kitchen. Wij geloven dat elke persoon een uniek pad naar gezondheid heeft en ons doel is om u voorzichtig langs dat pad te begeleiden. Laten we beginnen!

overgenomen uit De Kripalu-keuken door Jeremy Rock Smith met David Joachim. Copyright © 2019 door Jeremy Rock Smith. Uittreksel met toestemming van Ballantine Books. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.

Jeremy Rock Smith, chef-kok van Kripalu en afgestudeerd aan het Culinary Institute of America, begon zijn carrière in de klassieke Franse keuken.


WAT JE NODIG HEEFT OM HUISGEMAAKT SANDWICH BROOD TE MAKEN

Dit is een heel eenvoudig recept. Het enige dat u uit de winkel (of uw koelkast of voorraadkast) hoeft te halen, is:

  • Gist. Het enige wat je nodig hebt is een pakje actieve droge gist. Als je nog nooit met gist hebt gewerkt, maak je dan geen zorgen, dit kan echt niet eenvoudiger, en de gist is essentieel om je deeg te laten rijzen voor een heerlijk brood!
  • Melk. Melk zorgt voor een rijker, fluweelzachter brood en zorgt voor een zachtere korst, dus het is een geweldige manier om zelfgemaakte sandwichbroden te verbeteren.
  • Suiker. Goed witbrood heeft een lichte zoetheid nodig, maar suiker doet eigenlijk meer dan dat. Het zorgt voor een malser kruim, helpt de gist te voeden, helpt bij het bruinen van de korst en kan er zelfs voor zorgen dat het brood langer vers blijft.
  • Zout. Net als bij suiker heeft zout functies voor zowel smaak als textuur. Het maakt niet alleen je brood smaak beter, maar het verstrakt de glutenstructuur, helpt de korst bruin te worden en beïnvloedt zelfs het gistgedrag.
  • Boter. Vet is smaak, dus boter zorgt voor bijzonder smakelijk brood. Maar het voorkomt ook dat het brood te taai wordt. Hoewel je misschien een kaaktraining wilt van, laten we zeggen, een lekker stokbrood, moet een goed wit brood meer kussenachtig en zacht zijn, en boter zal het lukken!
  • Ei. Jij niet nodig hebben om je brood te bestrijken met een eierwas, maar voor een werkelijk prachtig gouden, glanzende korst kan een beetje ei een groot verschil maken.

Je hebt ook water, een broodblik, een deegborstel en plasticfolie of een theedoek nodig.


Champignons en greens met toast

Over de altijd aanwezige stapels kookboeken in het appartement, grapte mijn moeder me zondag dat ik een bibliotheek moest openen. Ze heeft waarschijnlijk gelijk. Ik denk niet dat er een week voorbijgaat dat ik niet minstens één nieuw kookboek ontvang en ik nauwelijks weet waar ik in moet duiken. En begrijp me niet verkeerd, ook ik bezwijm over de momenteel veelgevraagde esthetiek van verticaal georiënteerde, slecht verlichte foto's van teruggewonnen, verweerde barnwood-tafels met sausspatten en variaties op boerenkool op matte pagina's gebonden in boeken zonder omhulsel. Het is alleen dat ze allemaal door elkaar beginnen te lopen.



Maar het maakt het des te spannender wanneer je aankomt, waarin het zo duidelijk is dat elk recept erin zo zorgvuldig is overwogen en uitgevoerd op een manier die zijn keel schraapt en aankondigt Hier is iets nieuws. Nu ga ik niet doen alsof ik een neutrale waarnemer ben van de carrière van Tara O'8217Brady. Ik was vanaf het begin dol op haar Seven Spoons-blog, met zijn unieke mix van Canadese, Ierse, Engelse, Noord- en Zuid-Indiase invloeden, allemaal gemoderniseerd met seizoensproducten. En ik heb me altijd afgevraagd wanneer ze een kookboek zou schrijven, maar ik begin te denken dat dit ook een van de stille eigenschappen van de beste kookboeken zou kunnen zijn: het wachten erop voelde als een eeuwigheid. Het boek stelt niet teleur. Ja, de pagina's zijn mat, de achtergronden zijn van beton en marmeren plaat (maar swoonish dus), het eten ziet er boerenmarktvers uit, maar je zult niet eens twee recepten in de sectie Lunch zijn! Rommelige bistrosalade met Spaans gebakken ei en knapperige kappertjes! Voordat we ons realiseren dat dit boek wemelt van precies het soort inspiratie dat we allemaal nodig hebben. Wat, dat heeft je niet verleid? Wat dacht je van gebakken eieren, Noord-Indiase stijl of hummus met witte miso? En jongens, ik heb het hoofdstuk Lunch nog niet eens verlaten. Er zijn nog zes anderen.


De recepten zijn inspirerend op een heel specifieke, huiselijke manier, duidelijk het product van jarenlange verfijnde herhaling aan een familietafel. Hoewel het moeilijk was om te kiezen waar te beginnen, konden we het idee van Champignons en Groenen met Toast niet weerstaan, dat aanvoelt als een kruising tussen een rustieke braadpan en een koekenpan met verscheurde gegrilde kaas en in boter aangebraden groenten die niet gemakkelijker te maken zijn in die kleine marge tussen het besef dat het avondeten zichzelf nog moet maken en een kleine uitgeputte persoon die terugkeert van voetbaltraining met verwachtingen van levensonderhoud. Je krijgt het gevoel dat de auteur erbij is geweest. Tara wil dat je alles met de hand verscheurt (ze vindt dat veel paddenstoelen 'er het beste uitzien als ze het mes ontzien' 8221). Ze verwacht niet dat je de grill wat harder zet om het gerecht af te maken met gesmolten kaas (je doet gewoon een deksel op de pan en laat de hitte zijn werk doen). Serveerinstructies? “Deel vorken uit en breng de pan naar de tafel.” Wat ze niet zegt is “Herhaal het morgen nog eens,” maar dat zullen we zeker doen.

* ondanks herhaalde smeekbeden om me geen gratis spullen te sturen, in het vertrouwen dat als ik enthousiast genoeg ben over een kookboek om het te willen, ik het niet erg vind om ervoor te betalen, wat de toegevoegde bonus is om dit appartement van de volgende casting-oproep van Hoarders te houden

Champignons en Groenten met Toast
Een beetje aangepast van Tara O'8217Brady's8217s Seven Spoons Cookbook

Ik verzette me, voor een keer, maar ik denk dat dit heerlijk zou zijn met wat krokante eieren erop. Maar verder zou ik dit als een eenpansmaaltijd beschouwen. Nee, een eenpansgerecht wonder. Voor paddenstoelen stelt O'8217Brady cantharellen, shiitake en oesterzwammen voor en ik geef toe dat ik me liet meeslepen door een paar mooie exemplaren te kopen (ook een trompetpaddestoel!) samen met creminis, maar je zou dit ook helemaal kunnen maken met kleine witte of bruine paddenstoelen en het zou nog steeds heerlijk zijn. Voor de greens, boerenkool, snijbiet, spinazie of brandnetels wordt aangeraden om lancinato boerenkoolbladeren te gebruiken. En voor een kaas maakt het eigenlijk niet uit wat je gebruikt, alleen dat je hem lekker vindt en hij graag smelt. Chèvre, mozzarella, burrata, taleggio en fontina zijn allemaal 'fair game', schrijft ze. Ik ging met een zachte, melige fontina en het was hier perfect. Ik gebruikte het brood waar ik het meest geobsedeerd door ben, enorme volkoren zuurdesembroden die je in vieren kunt kopen bij de bakkerij van Balthazar in Spring Street of in Englewood, NJ of bij een ander verkooppunt van de Le Pain Quotidien-keten, maar natuurlijk elk brood dat je genieten van eten zal hier ook goed werken.

3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
1 eetlepel olijfolie
1 1/2 pond gemengde paddenstoelen, schoongemaakt, bijgesneden en in hapklare stukjes gescheurd (zie bovenstaande suggesties)
2 dikke sneetjes brood van een groot, knapperig brood (ik gebruik er 4 van een kleiner brood)
2 teentjes knoflook of 1 sjalot, fijngehakt
1 eetlepel witte wijnazijn, of meer naar smaak (ik gebruikte er 2)
1 verse rode chilipeper, zonder steel, zonder zaadjes en fijngehakt of rode pepervlokken, naar smaak
Grof zout en versgemalen zwarte peper
6 ons gehakte verse groenten (zie bovenstaande suggesties)
8 ons van een goed smeltende kaas, dik gesneden (suggesties hierboven)

Smelt 2 eetlepels boter en olijfolie samen in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Een volledig heet, voeg champignons toe aan de pan en kook, onder regelmatig roeren, tot ze hun water hebben losgelaten en goudbruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten.

Grill of rooster intussen je brood.

Als de champignons een mooie kleur hebben, voeg dan de knoflook of sjalotten toe en kook, onder voortdurend roeren, 1 minuut. Besprenkel met azijn, de meeste chili of chilivlokken, zout en peper en roer om te combineren. Voeg de greens toe, vrijwel elke soort behalve babyspinazie zal profiteren van een kooktijd van ongeveer 5 tot 8 minuten, totdat deze is ingestort. Als je mij bent, voeg je op dit punt nog 1 eetlepel azijn toe voor helderheid. Roer de resterende eetlepel boter erdoor en pas de kruiden naar smaak aan. Scheur brood in onregelmatige croutons en duw ze in de gebakken groenten. Leg overal stukjes kaas op. Draai het vuur laag tot medium laag, plaats een deksel op de pan en laat de kaas smelten. Dit duurt 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de pan en het soort kaas dat je hebt gebruikt.

Bestrooi met de resterende chili, “deel vorken uit en breng de pan naar de tafel.”


Uitstekende vegetarische sandwichideeën

Food Network Kitchen's gezonde vegetarische pan-bagnet voor gezonde gerechten die elke volwassene moet weten, zoals te zien op Food Network.

Ontvang een Premium-abonnement op de Food Network Kitchen-app

Download Food Network Kitchen om je aan te melden en toegang te krijgen tot live en on-demand kooklessen, in-app boodschappen bestellen, maaltijdplanning, een georganiseerde plek om al je recepten op te slaan en nog veel meer.

Sandwiches zijn niet voor niets een geliefde snelle maaltijdoptie - brood plus een paar vullingen en specerijen vormen samen een gemakkelijke maar bevredigende lunch (of diner!) - maar sandwichvermoeidheid kan snel optreden. Je zou kunnen denken dat dit vooral geldt voor vegetariërs, maar er zijn echt enorm veel geweldige ideeën voor het vullen van sandwiches voor vleesloze sandwichfans.

Met een beetje creativiteit en vindingrijkheid (hint: begin met het plunderen van je voorraadkast!), heb je een nieuwe reeks eenvoudige en heerlijke vegetarische sandwiches binnen handbereik, waarvan we durven te wedden dat ze zelfs de meest trouwe vleeseters zullen imponeren. liefhebbers.

SPINACH_ARTICHOKE_PANINI_179.tif

Foto door: Antonis Achilleos

Op vlees gebaseerde sandwichideeën zonder vlees

Inspiratie voor verse broodjes vind je in je voorraadkast. Neem bijvoorbeeld kikkererwten. De peulvruchten boordevol proteïne zijn buitengewoon verzadigend en ze zijn zo gemakkelijk te bereiden - pureer ze of plet ze licht met de achterkant van een vork. Je zou kunnen combineren met een beetje citroen en olijfolie, dan op toast stapelen en het lunch noemen, het opfleuren met verse kruiden of kaaskruimels als je die hebt.

Voor een aantal samengestelde creaties van kikkererwtensandwiches, probeer de gezonde sandwiches met kikkererwtensalade van Trisha Yearwood. Pitazakken zijn gevuld met een romig mengsel van gepureerde kikkererwten en avocado, gekleed met een mayo-mosterdmengsel en vervolgens versierd met gesneden radijs, spruitjes en geraspte sla. De Smashed Chickpea and Eggplant Pressed Sandwich vergt wat voorbereidings- en montagewerk, maar de resulterende sandwich leest als de vegetarische mezze-schotel van je dromen: ciabatta gelaagd met kikkererwten, hummus en geroosterde aubergine, plus wortelen, cukes en rode ui voor crunch.

Gemarineerde artisjokharten zijn een ander all-star pantry-ingrediënt. Voor zijn Grilled Artichoke Sub grilt Jeff Mauro gemarineerde artisjokharten in potten tot ze net verkoold zijn, en schikt ze vervolgens op een stokbrood besmeerd met geroosterde knoflookricotta. Gegrilde Spinazie-Artisjok Sandwiches (foto) zijn geïnspireerd op de klassieke dipcombinatie - gebakken uien, artisjokharten en babyspinazie worden samengebonden met een mengsel van mayo-Azië-geitenkaas. Alles op gesneden brood storten en het grillen tot het kleverig is, maakt het het volgende niveau.

Geroosterde rode paprika's zijn vrij eenvoudig te maken, maar het is nog makkelijker om ze uit een pot te halen. Regardless of how you come by them, follow Ina’s lead and layer them with goat cheese and fresh basil on ciabatta, as she does with her Roasted Pepper and Goat Cheese Sandwiches recipe, or pair with shredded sharp white cheddar and mayo for a deconstructed take on pimento cheese.

For the ultimate pantry picnic sandwich, opt for this fiber-packed Healthy Vegetarian Pan Bagnat (pictured up top), which calls for artichoke hearts, black olives, roasted red peppers, plus a medley of fresh veg (use whatever you have on hand), all piled onto a hard roll (ciabatta or baguette works too). The longer the sandwich sits and soaks up all those juices and oils, the tastier it’ll be.

Saucy Vegetarian Sandwich Upgrades

Prepared sauces like pesto or marinara give sandwiches a flavor boost and are a thrifty way to finish up those half-used jars. Giada De Laurentiis’ pesto-slicked Grilled Vegetable Panini is chockful of grilled zucchini, eggplant and onions, making the case for batch cooking the next time you fire up the grill. Ree Drummond takes inspiration from a classic Caprese salad, piling thick slices of mozzarella and tomatoes onto ciabatta rolls and pulling in pesto instead of fresh basil to create her Tomato, Mozzarella and Pesto Sandwiches. Each side of the roll is generously slathered with pesto, and using a prepared version means it comes together in just minutes.

You could easily swap in pre-made marinara in Giada’s Italian Egg Sandwich, where garlic-rubbed toast is spread with a layer of tomato sauce before being crowned with a sunny-side up egg. For her Eggplant Parmesan Hero recipe, Amanda Frietag uses warmed-up marinara to anchor layers of mozzarella and fried eggplant between bread, yielding an irresistible hand-held take on a vegetarian classic.


Smashed Sardines on Toast Recipe


S ardines may not immediately strike you as a happy food, but these little guys are sky high in mood-boosting omega-3 fatty acids and vitamin B12 as well as being loaded with minerals such as calcium, iron, magnesium, potassium and zinc. Although fresh is best, canned sardines in extra-virgin olive oil are a convenient option, as they require minimal preparation.

  • ½ avocado, peeled & pitted
  • 1 el limoensap
  • 1 tsp chopped red chilli (optional)
  • Pinch Celtic sea salt
  • Vers gekraakte zwarte peper
  • 2 slices gluten-free bread, toasted
  • Small handful rocket leaves
  • 120g tinned sardines, smashed
  • Extra-virgin olive oil, for drizzling
  1. Place avocado, lime juice, chilli, salt and pepper in a bowl and mash together with a fork.
  2. Spread avocado mixture over bread and top with rocket and smashed sardines.
  3. Drizzle with extra-virgin olive oil and serve.

Lee Holmes is a nutritionist, yoga and meditation teacher, wholefoods chef, Lifestyle Food Channel’s Healthy Eating Expert, blogger and author of the best-selling books Supercharged Food: Eat Your Way to Health, Supercharged Food: Eat Yourself Beautiful, Eat Clean, Green and Vegetarian, Heal your Gut, Eat Right for Your Shape en Supercharged Food for Kids.

Lee’s food philosophy is all about S.O.L.E. food: sustainable, organic, local and ethical. Her main goal is to alter the perception that cooking fresh, wholesome, nutrient-rich meals is difficult, complicated and time-consuming. From posting recipes, her passion to share her autoimmune disease story and help others has snowballed and the blog has recently taken home the overall prize at the Bupa Health Influencer Awards as well as the best blog in the Healthy Eating category. She also runs a four-week online Heal Your Gut program.

Mock Tuna Open Sandwich Recipe

Late-morning breakfasts that turn into lunch are a great excuse to combine flavours and textures, and this vegan tuna sandwich.

Bruschetta with Pomegranates & Bocconcini Recipe

The fresh burst of pomegranate in this breakfast bruschetta offers a fantastic taste explosion for the ultimate brekkie, brunch or.

Coconut & Peanut Granola Clusters Recipe

This gluten-free granola recipe has plenty of crunch and flavour and makes the ultimate brekkie fix. Simply make it, store.

Lavender Chia Pudding Recipe

This lavender chia pudding recipe is super healthy, delicious and so easy to make! A hint of lavender gives this.


Creamed Asparagus on Toast

I was so hungry for creamed asparagus, I just had to make some. I mentioned it to my daughter and she said “YES”!!

We are still on “stay-at-home” orders because of the Covid-19 virus, even though we have been out a very few times, I did have some frozen asparagus.

This is so easy and so yummy, you must try it! It is asparagus season after all.

  • 3 tablespoons butter
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes volle melk
  • 1 theelepel zout
  • 1 lb. asparagus, fresh or frozen (I only had 10 oz.)

Cut asparagus into 1-inch pieces cover with water and boil until tender.

Melt butter in a large skillet over medium heat, add flour and whisk until smooth. Add milk slowly and keep whisking until all milk is used. It will start to thicken. Turn down to low, drain your asparagus and add to the milk mixture.

Toast some bread (I used sourdough), anything you like. Top asparagus sauce over it.

“When we come to Christ in our brokenness, He makes us whole.”


Ingrediënten

Roughly mash the avocado in a bowl. Add the fresh lemon juice and salt.

Spread the avocado over toast.

Top with sprouts, cucumber, and another slice of bread.

Try other variations, such as adding tomato or replacing the cucumber with grilled zucchini.

Learn how to make your own mung bean sprouts.

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

Recent Recipes

FOLLOW US

CONTACT US

34 West 27th Street
Suite 1212
New York, NY 10001

Our website uses cookies to give you the best experience. This may include analytics software to see how people are using the site.

By continuing to use this site you agree to this use of cookies. For more information, please review our Privacy Policy.

Deze website maakt gebruik van cookies zodat we u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in uw browser en voert functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en ons team helpen te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.

Strikt noodzakelijke cookies moeten te allen tijde zijn ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookie-instellingen kunnen opslaan.

Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u bij elk bezoek aan deze website cookies opnieuw moet in- of uitschakelen.


13 Vegan Toast Hacks That Will Literally Change Your Life Forever

Whether you&rsquore rushing out the door in the morning or trying to show off your foodie photographer skills, nothing does the job quite like a slab of toast. And what versatility too! Smear on your favorite nut butter for a quick, nutritious, on-the-go bite, dress up your bread with trendy, eye-popping ingredients, or whip out a sweet potato (yes, you heard that right&mdashread on to have your mind blown). However you slice it, there are endless possibilities to be had. So let&rsquos toast to toast &hellip with toast!

1. Ever heard of sweet potato toast? Basically, you slice one of the orange spuds lengthwise, carefully toast in your toaster, and pile on whatever your heart desires. @themakeshiftmermaid slathered on chipotle mayo, avocado, bacon bits, onions, and tomatoes for this savory vegan masterpiece. We&rsquore jealous.

2. Not convinced yet? Like your sweet potato toast on the sweeter side? @thedishonhealthy&rsquos recipe with almond butter, cinnamon, banana, and pumpkin spice coconut chips will get the job done.

3. Sometimes, simplicity is key. @thepositivethread sticks to peanut butter, but pairs it with cinnamon raisin bread and a homemade iced almond milk latte for an easy brunch that&rsquos perfect for lazing around on a weekend.

4. @talinegabriel&rsquos spread of sliced figs, coconut yogurt, pistachios, edible flowers and maple syrup on spelt sourdough bread is almost too pretty to eat, but we&rsquoll find a way.

5. A healthful take on a classic combination. @cookeatcompete is lowering the sugar and upping the fiber and protein by opting for a homemade chia-fruit purée jam, a thin smear of peanut butter, and 100 percent whole wheat bread. (Bonus, subscribe to VegNews Magazine today and get the recipe for your own Blueberry Sangria, Strawberry Lime Jalapeño, and Bing Cherry Vanilla chia jams in the upcoming Health + Wellness Issue!)

6. Kadota figs, Kite Hill&rsquos almond cream cheese, and a balsamic drizzle make for a super easy, yet totally divine spread from @myveganplate.

7. HELLO hazelnut chocolate spread, cranberries, pecans, and coconut! This gluten-free marvel from @breadsrsly is topped with a bunch of nutritious ingredients, so it&rsquos more like a healthy snack rather than a dessert, right?

8. Well, this puts anything we make to shame. @mynuttydelights&rsquo indecision led to this gorgeous pile-up of strawberries, blackberries, raspberries, granola, coconut yogurt, grapes, hazelnuts, peanut butter, jam, chia seeds, and cacao nibs, and we&rsquore not afraid to admit that we&rsquore a little intimidated.

9. @edgarraw pulled out all the stops with homemade beet hummus, roasted chickpeas, sprouts, sliced heirloom beets, tomato, avocado, and parsley for these wonderfully raw beauties.

10. Topped with a pepita spread, butter pickles, and a smorgasbord of raw and roasted vegetables, @losvegangeles&rsquo gorgeous restaurant-quality find at the Go Get Em Tiger coffeehouse in Los Angeles makes us want to book a plane ticket to SoCal immediately.

11. Okay, we&rsquore #obsessed with #sweetpotatotoast, so here&rsquos one more. @clean_body_ made a fruity cream with red banana protein powder and coconut yogurt, then added peanut butter, fresh fruit, yacon syrup, and cinnamon spice to their potato creation. Bookmarking!

12. Super simple but deliciously unexpected, @healthyisfunky&rsquos toast is topped with tomato sauce, baked for five minutes, and topped with freshly shaved fennel and herbs. We can&rsquot say it&rsquos pizza, but it sure hits all the right notes.

13. Who know buttery mushrooms, roasted hazelnuts, extra virgin olive oil, avocado, and spinach could make for such an impressive meal? @avocadolovefood is on to something here.

Ben je net zo dol op de plantaardige levensstijl als wij?
Krijg de BESTE veganistische recepten, reizen, interviews met beroemdheden, productkeuzes en nog veel meer in elk nummer van VegNews Magazine. Ontdek waarom VegNews 's werelds #1 plantaardige tijdschrift is door u vandaag nog te abonneren!


Bekijk de video: Pintu Kolong Dapur - penutup bawah meja dapur (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Clodoveo

    Volgens mij heb je het mis. Ik kan mijn positie verdedigen. Mail me op PM, dan praten we verder.

  2. Hoben

    Exclusive deliberation, in my opinion

  3. Gozuru

    Precies! Het is het goede idee. Ik bewaar hem.

  4. Tojakus

    Ik denk dat je niet gelijk hebt. Ik ben er zeker van. Laten we bespreken. Schrijf me in PM.

  5. Ervine

    Mijn excuses, maar zou u alstublieft meer informatie kunnen geven.

  6. Seth

    de sympathieke reactie

  7. Willoughby

    Klootzak, je hebt gelijk. Je moet serieus met pam gaan vechten...



Schrijf een bericht