Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Wijnverbinding gevonden om het leven te verlengen, eetlust te verminderen (bij bijen)

Wijnverbinding gevonden om het leven te verlengen, eetlust te verminderen (bij bijen)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dat magische resveratrol de sleutel zou kunnen zijn tot een langer leven (en een verminderde eetlust - win)

Iedereen wordt gek en pakt een fles rode wijn: nogmaals, die magische verbinding resveratrol is gevonden om verleng het leven... van bijen.

De studie, gepubliceerd in het tijdschrift Aging, testte resveratrol om te bepalen hoe het de levensduur, hersenfunctie en voedselperceptie beïnvloedt. Wat de onderzoekers vonden: de bijen hadden een verlengde levensduur van 38 procent.

Wat echter nog fascinerender is, is hoe de resveratrol de eetlust van bijen. Toen ze een dosis resveratrol kregen en vervolgens zoveel suikerwater als ze wilden (wat, weet je, bijen houden van), consumeerden de bijen niet zoveel. "Bijen eten meestal suiker, en hoewel het het beste voor hen is, weten we dat te veel eten niet per se een goede zaak is", zegt onderzoeker Gro Amdam in een verklaring. "... De bijen mochten zoveel eten als ze wilden en waren zeker niet uitgehongerd - ze zouden gewoon niet vollopen met het voedsel waarvan we weten dat ze het lekker vinden. Het is mogelijk dat resveratrol werkt door een mechanisme dat verband houdt met caloriebeperking - een voedingsschema waarvan al lang bekend is dat het de levensduur van verschillende organismen verlengt."

Sommigen zeggen dat is aangetoond dat caloriebeperking de levensduur verlengt, maar resveratrol heeft andere eigenschappen die het anti-verouderingsgeheim zouden kunnen zijn. Vanwege zijn antioxiderende eigenschappen kan resveratrol beschermen tegen aanvallen op het zenuwstelsel en oxidatieve stress. En natuurlijk was dit een studie over bijen, maar hey - we gebruiken elk excuus om iets te drinken.


Als je elke avond gin drinkt, gebeurt er dit met je lichaam

Of je nu elke avond gin drinkt in een martini of het mengt met tonic water, je vraagt ​​je misschien af ​​wat deze alcohol met je lichaam doet. Ten eerste is het belangrijk om te weten wat gin zelfs is. Hoewel pure gin misschien niet al te smaakvol smaakt, is het is op smaak gebracht. Sam Carter, senior merkambassadeur voor gin-distilleerderij Bombay Sapphire, legt uit: Goede huishouding die gin is gemaakt van en gearomatiseerd door jeneverbes. Terwijl gin andere natuurlijke ingrediënten kan bevatten, zoals tarwe en rogge, jeneverbes moeten de meest gebruikte plant zijn. Anders is het geen gin.

Er zijn verschillende soorten gin op de markt, maar volgens Carter is London Dry Gin van de hoogste kwaliteit. "Het is een soort gin in zijn puurste vorm," legde hij uit. Om te worden geclassificeerd als London Dry Gin, mag de distilleerderij "na de distillatie geen kunstmatige smaakstoffen of additieven toevoegen." Je kunt ook "gedistilleerde" gin kopen. Net als London Dry Gin wordt deze gin natuurlijk gedistilleerd. Het verschilt echter van zijn superieure neef, omdat smaakstoffen zijn toegestaan ​​nadat het is gedistilleerd.

Dus, nu je Gin 101 hebt gehaald, gaan we verder met het gezondheidsgedeelte. Als je elke avond gin drinkt, gebeurt dit met je lichaam.


Rode wijn en gezondheid van het hart

Rode wijn bevat veel antioxidanten, waaronder resveratrol, een stof die door sommige planten wordt geproduceerd. Het is te vinden in de schil van druiven - meer in rode wijn dan in witte wijn - maar ook in bosbessen, veenbessen, chocolade en pinda's. Resveratrol is ook verkrijgbaar in supplementvorm.

Deze antioxidant kan hart- en vaatziekten helpen voorkomen door vrije zuurstofradicalen en reactieve stikstofradicalen te neutraliseren, blijkt uit onderzoek dat in juli 2018 in het tijdschrift werd gepubliceerd. Moleculen. Het passeert de bloed-hersenbarrière en heeft daardoor beschermende voordelen voor de hersenen en zenuwcellen. Resveratrol kan ook helpen beschermen tegen de vorming van bloedstolsels of trombi, die de normale bloedstroom blokkeren.

Een studie uit april 2016 in het tijdschrift mBio, gepubliceerd door de American Society for Microbiology, suggereert dat resveratrol het risico op hartaandoeningen zou kunnen verminderen, dankzij de manier waarop het interageert met het darmmicrobioom. Het wordt ook geroemd om zijn anti-verouderingseffecten op de huid.


Watermeloen is niet alleen extreem verfrissend, maar ook een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Dat komt omdat er wetenschappelijk onderbouwde voordelen zijn: de Universiteit van Kentucky ontdekte dat deze vrucht kan helpen de vetophoping te verminderen, en de Universidad Politécnica de Cartagena in Spanje toonde aan dat watermeloen daadwerkelijk helpt spierpijn te verminderen, zodat je je sportschoolsessie iets langer kunt laten duren .


Zijn penisvergrotende voedingsmiddelen voldoende voor natuurlijke penisgroei?

Het lijdt geen twijfel dat deze voedingsmiddelen goed zijn om voor te eten kleine toename van de grootte, verbeterde penisgezondheid en geslachtsdrift.

Maar is voedsel genoeg om je penis groter te maken?

Niet op zichzelf.

Kijk, het voedingsgezondheidsaspect moet worden gecombineerd met een trainingsapparaat voor maten om enige significante toename van de penisgrootte te maken.

Dit betekent ook het gebruik van een penisverlenger of een penispomp - waar wij, PhalloGauge Medical, is beoordeeld als de beste plek om deze essentiële apparaten online te kopen, voor het 3e jaar op rij:


Bagels

Als je aan het eten bent... Bagels
Je consumeert ook… Vogelveren

Dit is wat er nodig is om een ​​gewone bagel te maken: bloem, water, zout, gist. Tenzij je een populaire bagelketen bent. Dan gooi je er wat eenden- en kippenveren in. Veel bewerkte bagels en broodproducten bevatten het enzym L. Cysteïne, een "deegverbeteraar" afkomstig van eenden- en kippenveren. (Het kan ook van mensenhaar worden gemaakt.) Einstein Bros. en Dunkin Donuts hebben beide bevestigd dat ze L. Cysteine ​​gebruiken in al hun bagels. Pluimveeveren komen ook voor in het lookbrood bij Pizza Hut en in Mickey D's kaneelbroodjes en appeltaarten.


15 luie trucs voor gewichtsverlies die u zullen helpen om kilo's te laten vallen zonder zelfs maar te proberen

Je hoeft geen uren in de sportschool door te brengen en dat zegt de wetenschap.

Je hoeft geen uren in de sportschool door te brengen en dat zegt de wetenschap.

Dat klopt, je hoeft het niet eens te schillen of te bijten en je hoeft alleen maar wat producten te ruiken om af te vallen. Werkelijk! Een onderzoek uit 2014 uitgevoerd voor het tijdschrift Trek aan de Universiteit van Bourgogne in Frankrijk ontdekte dat alleen al de blootstelling aan de geur van een peer de proefpersonen ertoe aanzette om daarna gezondere voedingskeuzes te maken, vooral als het om snoep ging. Zet een verse fruitschaal in de keuken of op je eettafel om je eetlust (en taille!) onder controle te houden.

Ja, dit is nog steeds het echte leven! Rode wijn bevat resveratrol, een veelgeprezen anti-verouderingsmiddel dat ook ernstige gewichtsverlieseigenschappen heeft. Resveratrol zet wit vet om in bruin vet, blijkt uit onderzoek van de Washington State University, dat gemakkelijker wordt verbrand, zelfs als je snoozed. Over een win-win gesproken, toch?

Kortom, veel plezier. Een echte buiklach kan een verhoging van 10 tot 20 procent van het basaal metabolisme veroorzaken, volgens een studie gepubliceerd in de Internationaal tijdschrift voor obesitas. Dat is tot 170 calorieën verbranden voor een lachfeest van tien minuten. Dus je kunt die gebakken cheetos in feite verbranden door gewoon te kijken Binnen Amy Schumer. Niet te armoedig, toch?

Een kopje koffie bevat nul calorieën en ongeveer 200 mg cafeïne. Niet alleen zal de cafeïne je eerder naar de sportschool drijven (of, realistisch gezien, eerst naar school), maar als je de jouwe normaal met melk en suiker inneemt, bespaar je jezelf ongeveer 100 calorieën per dag.

We weten dat denken aan snoep behoorlijk verleidelijk kan zijn (oh hey, Snickers-reep), maar het blijkt dat als je erover fantaseert, je het misschien niet echt opeet. Historisch onderzoek van de Universiteit van Carnegie Mellon heeft het idee omvergeworpen dat dromen van voedsel betekent dat je meer voedsel moet eten. Ze ontdekten zelfs dat door te fantaseren over lekkernijen, de consumptie daadwerkelijk werd verminderd. Denk dus eens aan de leuke maat M&M's die je in de lunchtrommels van je kinderen stopt, maar heb ze zelf niet. Makkelijk genoeg, toch?

Dit is een stijltip met gezond verstand: als je wijde, losse kleding draagt, verlies je letterlijk je eigen lichaam uit het oog. Door een flatteuze, nauwsluitende spijkerbroek aan te trekken, ben je je hyperbewust van wat je eet en wanneer je moet stoppen. Dr. Austin zegt dat je ook om de twee weken een spijkerbroek kunt gebruiken als een markering om te zien hoeveel of weinig je bent afgevallen. "Het houdt je aan de lijn."

Door aan pindakaas te knabbelen voordat je naar een feest of een grote maaltijd gaat, hebben onderzoeken bevestigd dat je later minder snel eetbuien hebt. "Pinda's en pindakaas ondersteunen verzadiging en zijn voedzaam", zegt Craig Johnston, PhD. "Pinda's zijn geen wondervoedsel dat calorieën laat verdwijnen, maar ze kunnen je tegenhouden en je helpen bewuster te eten."

Moet je ergens over die snoepjes fantaseren? Ga het huis uit en loop ongeveer 20 minuten. Je hoeft niet te rennen, joggen of zelfs powerwalken. Dr. Phoenyx Austin, een inspanningsfysioloog, zweert dat de LISS-training (dat is een low-intensity, steady-state) training even effectief, zo niet meer, is bij het verbranden van vet dan andere, vaak zweterige en hardere soorten trainingen. "Je lichaam gaat zich aanpassen aan een training naarmate het steeds intenser wordt, dus als je het moet opzwengelen, kun je enkelgewichten dragen of heuvels proberen te lopen", zegt Dr. Austin.

Nog beter dan die zwarte koffie? Een mok groene thee (of ijskoud, als het te verdomd heet is). Deze drank is niet alleen calorievrij, maar een onderzoek uit 2011 wees uit dat het ook helpt om het gewicht onder controle te houden. Hoewel de studie op muizen werd uitgevoerd, zijn de auteurs het erover eens dat een paar kopjes per dag hetzelfde effect kan hebben op mensen.

Maximaliseer je zweetsessie door je hele lichaam te trainen, niet sectie voor sectie. In plaats van op een legpress-machine te springen, gevolgd door een paar bicep-krullen, probeer een burpee, die op je hele lichaam is gericht, zegt Dr. Austin. En aangezien het lichaamsgewichtbewegingen zijn, heb je alleen jezelf nodig, wat betekent dat er geen excuses zijn vanwege een gebrek aan uitrusting of ruimte. (Serieus, je kunt ze in je woonkamer doen). "De calorieverbranding is geweldig, en het is cardio plus krachttraining. Het is een alles-in-één beweging." Austin merkt echter op dat er ook variaties zijn binnen burpees: ze voegt een sprong en push-up toe aan de hare, maar je kunt ze aanpassen aan je eigen fitnessniveau. Tel de tijd in plaats van herhalingen, voegt ze eraan toe en je zult sneller vooruitgang kunnen zien.

Hetzelfde principe voor water, behalve dat het niet de calorische waarde heeft die PB heeft. Dus als het gaat om het pregamen van een maaltijd met H20, voel je vrij om dit met overgave te doen. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift van zwaarlijvigheid ontdekte dat mensen die twee kopjes water dronken voor het eten 75 tot 90 calorieën minder consumeerden tijdens een maaltijd. Dus begin met spitten.

In 2016 voelt het alsof we altijd aan het multitasken zijn. En hoewel multitasken inderdaad een uitstekende tijdsbesparing is, sla het dan over als het gaat om de diner- (of lunch- of ontbijttafel). Dat betekent geen tv kijken, muziek luisteren of mobieltjes aan tafel. Je kunt het. Een onderzoek uit 2013, uitgevoerd door de Harvard Medical School, wees uit dat dit soort afleiding tijdens de maaltijd bijdroeg aan gewichtstoename, en trok twee hoofdconclusies: ten eerste dat afleiding leidde tot meer eten, maar ook dat twee, bewust zijn van wat er daadwerkelijk werd geconsumeerd leidde tot het eten van minder calorieën aan het einde van de maaltijd. Zet de fam neer, zet de goede borden neer en vraag iedereen hoe hun dag was & mdashit is beter dan een andere aflevering van Rad van Fortuin.

Het mooie van deze tip is dat het niets te maken heeft met je bord of wat erop staat. In feite zou je in theorie deze tip kunnen gebruiken, op welk niet-dieet je ook kunt blijven, en toch kilo's kwijtraken. Dat komt omdat onderzoek gepubliceerd in de Internationaal tijdschrift voor obesitas ontdekten dat lijners die hun hoofdmaaltijd vóór 15.00 uur aten. aanzienlijk meer gewicht verloren dan degenen die later op de dag aten. En hoewel dineren om 3 uur misschien niet haalbaar is, kun je proberen het hele gezin zo vroeg mogelijk rond de eettafel te krijgen.

Een andere gemakkelijke truc ligt in de couvert en liever twee trucs. Amanda Goldfarb, RD, beveelt bijvoorbeeld aan een saladebord te gebruiken voor hoofdmaaltijden. "Het biedt u ingebouwde portiecontrole", zegt Goldfarb, en helpt uw ​​algehele inname op natuurlijke wijze te verminderen. Evenzo is er ook onderzoek dat suggereert dat het gebruik van eetstokjes kan helpen bij het afvallen. Er is zelfs een heel boek over geschreven. De auteur, Kimiko Barber, zegt dat eten met stokjes je vertraagt, waardoor je minder eet.

Verschillende manieren om te seizoensen, maar beide helpen je gegarandeerd een paar centimeter van je taille af te knippen. Zwarte peper heeft piperine waarvan is aangetoond dat het de ontsteking vermindert en de vorming van vetcellen verstoort, zegt Goldfarb. Verse kruiden daarentegen hebben een soortgelijk effect als het ruiken van fruit en hoe aromatischer een gerecht is, hoe kleiner de kans dat je te veel eet. Kom maar op met koriander en munt!


Wat zijn Sirtfoods?

‘Sirtfoods’ is een term die wordt gebruikt voor voedingsmiddelen die van nature voorkomende verbindingen bevatten die bekend staan ​​als polyfenolen en die sirtuïnes kunnen activeren.

‘Sirt'8217 is een korte termijn van sirtuin. Sirtuin is een klasse van eiwitten in het lichaam die belangrijk zijn voor het reguleren van biologische routes die ons gewicht en onze gezondheid kunnen beïnvloeden.

Dr. Kushal Banerjee van de Harvard Medical School zegt: ‘Voedingsmiddelen bevatten geen sirtuïnes, maar wel verbindingen die sirtuïnes activeren.’

Wat zijn sirtuïnes?

Sirtuins kwam voor het eerst aan het licht in een onderzoek in 2003, toen onderzoekers ontdekten dat de resveratrol-verbinding in rode wijn en de schil van rode druiven de levensduur van gist drastisch verlengde.

Na deze ontdekking bleek dat resveratrol hetzelfde effect op de levensduur had als caloriebeperking. En het mooie is dat dit effect kan worden bereikt zonder de energie-inname te verminderen.

Sinds deze ontdekking zijn er eerst veel onderzoeken gedaan naar wormen, vliegen, vissen, daarna naar muizen en mensen, en deze onderzoeken toonden aan dat resveratrol beschermt tegen de nadelige effecten van vetrijke, calorierijke en suikerrijke diëten.

Tegelijkertijd bevordert het gezond ouder worden door ouderdomsziekten te vertragen en het is aangetoond dat het de effecten van caloriebeperking en lichaamsbeweging nabootst.

Als gevolg van al deze rode wijn met zijn rijke gehalte aan resveratrol werd geprezen als de originele Sirtfood. We kunnen stellen dat dit het begin is van het Sirtfood-verhaal.

Nu is er een vraag waarom zijn sirtuins zo belangrijk en hoe ze helpen bij het afvallen?

Waarschijnlijk lees je dit artikel over Sirtfoods omdat je er al eens van hebt gehoord Sirtfood Dieet dat hielp Adele om af te vallen.

Welnu, deze eiwitten zijn de afgelopen 10 jaar het onderwerp geweest van anti-verouderingsonderzoekers, tot nu toe. Er zijn zeven geïdentificeerde sirtuins: SIRT1, SIRT2, SIRT3, SIRT4, SIRT5, SIRT6 en SIRT7.

Onderzoeken onderzoeken specifieke rollen van sirtuïnes, zoals de implicatie van SIRT3 op hart- en vaatziekten, de impact van SIRT6 op de stressrespons. Klinisch bewijs toont de impact aan van sirtuïnes op het oxidatieve stressmechanisme, het glucosemetabolisme, het caloriebeperkingsproces en vetverlies.

Tot nu toe suggereren studies dat alleen SIRT4 de enige sirtuïne is die geen rol speelt bij oxidatieve stress. Van alle zeven is SIRT1 degene waar we het meest over weten.

Waarom is SIRT1 belangrijk als het gaat om afvallen?

We weten allemaal dat als we willen afvallen, we onze calorie-inname moeten beperken, minder calorieën staat gelijk aan vallende kilo's, toch?

Maar in dat proces of mechanisme van afvallen zijn sirtuïnes een belangrijke factor. Wanneer "ingeschakeld" door inspanning of caloriebeperking, is het resultaat vetverlies.

Banerjee legt dit zo simpel uit – ‘Als je calorieën beperkt, wordt SIRT1 geactiveerd en vertelt het je lichaam om over te schakelen van glucose als energiebron naar het afbreken van vet en dat te gebruiken, in plaats van het op te slaan'8217.

Hij voegt daar nog aan toe: ‘ SIRT1 versnelt de stofwisseling en daarmee de snelheid waarmee je eten verbrandt.’

Het volgen van het Sirt-dieet en het eten van sirtfood-rijke maaltijden stimuleert de activering van SIRT1. Dit ontsteekt de natuurlijke eigenschappen van het lichaam, namelijk het verbranden van vet en het afweren van ziektes.


Gebruik en effectiviteit ?

Mogelijk effectief voor

    . Het gebruik van een neusspray met resveratrol driemaal daags gedurende 4 weken lijkt de allergiesymptomen bij volwassenen met seizoensgebonden allergieën te verminderen. Het gebruik van een neusspray met resveratrol en bèta-glucanen driemaal daags gedurende 2 maanden lijkt ook de allergiesymptomen bij kinderen met seizoensgebonden allergieën te verminderen. . Sommige onderzoeken tonen aan dat het gebruik van resveratrol het gewichtsverlies bij zwaarlijvige volwassenen kan verhogen.

Mogelijk ineffectief voor

  • Hartziekte. Mensen die grotere hoeveelheden resveratrol via de voeding consumeren, lijken geen lager risico op hartaandoeningen te hebben in vergelijking met mensen die lagere hoeveelheden consumeren. Ook lijkt het innemen van resveratrol via de mond de niveaus van cholesterol of bloedvetten, triglyceriden genaamd, niet te verbeteren bij mensen met een risico op hartaandoeningen.
  • Een groep symptomen die het risico op diabetes, hartaandoeningen en beroertes verhogen (metabool syndroom). Het gebruik van resveratrol lijkt de bloeddruk, bloedsuikerspiegel of cholesterol niet te verlagen bij mensen met het metabool syndroom. Vroeg onderzoek toont aan dat resveratrol kan helpen om het lichaamsgewicht en lichaamsvet te verminderen bij mensen met het metabool syndroom. Maar er is meer onderzoek nodig om dit te bevestigen.
  • Ophoping van vet in de lever bij mensen die weinig of geen alcohol drinken (niet-alcoholische leververvetting of NAFLD). Het meeste vroege onderzoek toont aan dat resveratrol de leverfunctie, leverlittekens of cholesterolwaarden bij mensen met NAFLD niet verbetert.

Onvoldoende bewijs voor

  • Acne. Vroeg onderzoek toont aan dat het aanbrengen van een gel met resveratrol op het gezicht gedurende 60 dagen de ernst van acne vermindert.
  • Achteruitgang in geheugen en denkvaardigheden die normaal optreden met de leeftijd. Het is onduidelijk of resveratrol helpt bij het geheugen of denkvermogen bij oudere mensen. Sommige vroege onderzoeken tonen aan dat resveratrol denkvaardigheden en geheugen bij vrouwen na de menopauze zou kunnen verbeteren. Maar ander onderzoek toont aan dat resveratrol gegeven in hogere doses of voor een langere tijd het geheugen of denkvermogen bij gezonde oudere volwassenen niet verbetert.
  • Een bloedaandoening die het eiwitgehalte in het bloed verlaagt, hemoglobine genaamd (bèta-thalassemie). Vroeg onderzoek toont aan dat het nemen van trans-resveratrol de hemoglobinespiegels of de noodzaak van bloedtransfusies bij mensen met bèta-thalassemie niet verbetert.
  • Kanker. Mensen die grotere hoeveelheden resveratrol via de voeding consumeren, lijken geen lager risico op kanker te hebben in vergelijking met mensen die lagere hoeveelheden consumeren.
  • Suikerziekte. Sommige onderzoeken tonen aan dat resveratrol de bloedsuikerspiegel verbetert bij mensen met diabetes. Maar ander onderzoek toont geen voordeel. Resveratrol kan alleen helpen bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij patiënten met een bloedsuikerspiegel die niet goed onder controle is. Meer onderzoek is nodig om te bevestigen.
  • Nierbeschadiging bij mensen met diabetes (diabetische nefropathie). Vroeg onderzoek toont aan dat het nemen van resveratrol met het medicijn losartan sommige maatregelen van nierbeschadiging bij mensen met diabetische nefropathie kan verbeteren.
  • Een longziekte die het ademen bemoeilijkt (chronische obstructieve longziekte of COPD). Vroeg onderzoek suggereert dat het nemen van een combinatieproduct dat resveratrol, vitamine C, zink en flavonoïden bevat, hoesten en slijmproductie bij mensen met COPD enigszins vermindert. Maar het is niet duidelijk of het voordeel te wijten is aan resveratrol of andere ingrediënten. . Vroeg onderzoek toont aan dat het toevoegen van resveratrol aan standaardbehandelingen voor artrose van de knie pijn, functie en stijfheid meer zou kunnen verbeteren dan standaardbehandelingen alleen.
  • Verbetering van een medische procedure die peritoneale dialyse wordt genoemd. Vroeg onderzoek toont aan dat resveratrol de bloedfiltering mogelijk sneller laat verlopen bij mensen die peritoneale dialyse ondergaan.
  • Een hormonale aandoening die vergrote eierstokken met cysten veroorzaakt (polycysteus ovariumsyndroom of PCOS). Vroeg onderzoek toont aan dat resveratrol het testosteron verlaagt bij vrouwen met PCOS. Maar het verbetert het gewicht, de lipidenniveaus, acne of ongewenste haargroei bij vrouwen met deze aandoening niet. (RA). Het gebruik van resveratrol samen met medicijnen voor RA lijkt het aantal pijnlijke en gezwollen gewrichten te verminderen. Maar het is niet bekend of resveratrol ook helpt bij het verminderen van gewrichtsschade.
  • Een type inflammatoire darmziekte (colitis ulcerosa). Vroeg onderzoek toont aan dat resveratrol de symptomen kan verbeteren en de activiteit van colitis ulcerosa kan verminderen.
  • Ouder wordende huid.
  • Achteruitgang in geheugen en denkvermogen bij oudere mensen, dat is meer dan wat normaal is voor hun leeftijd.
  • Verharding van de slagaders (atherosclerose).
  • Geheugen en denkvaardigheden (cognitieve functie).
  • Andere condities.

Inhoud

Conserveringsmiddelen worden al sinds de prehistorie gebruikt. Gerookt vlees bevat bijvoorbeeld fenolen en andere chemicaliën die bederf vertragen. Het bewaren van voedsel is in de loop der eeuwen enorm geëvolueerd en heeft een belangrijke rol gespeeld bij het vergroten van de voedselzekerheid. Het gebruik van andere conserveringsmiddelen dan traditionele oliën, zouten, verven, enz. in voedsel begon in de late 19e eeuw, maar was pas in de 20e eeuw wijdverbreid. [2]

Het gebruik van voedselconserveringsmiddelen varieert sterk, afhankelijk van het land. Veel ontwikkelingslanden die geen sterke regeringen hebben om levensmiddelenadditieven te reguleren, worden geconfronteerd met ofwel schadelijke niveaus van conserveermiddelen in voedingsmiddelen of een volledige vermijding van voedingsmiddelen die als onnatuurlijk of vreemd worden beschouwd. Deze landen zijn ook nuttig gebleken in casestudies rond chemische conserveermiddelen, aangezien ze pas recentelijk zijn geïntroduceerd. [3] In stedelijke sloppenwijken van dichtbevolkte landen is de kennis over de inhoud van voedsel meestal extreem laag, ondanks de consumptie van deze geïmporteerde voedingsmiddelen. [4]

Antimicrobiële conserveermiddelen Bewerken

Antimicrobiële conserveringsmiddelen voorkomen afbraak door bacteriën. Deze methode is de meest traditionele en oude vorm van conserveren - oude methoden zoals beitsen en het toevoegen van honing voorkomen de groei van micro-organismen door de pH-waarde te wijzigen. Het meest gebruikte antimicrobiële conserveermiddel is melkzuur. Gebruikelijke antimicrobiële conserveermiddelen worden weergegeven in de tabel. [5] [6] [7] Nitraten en nitrieten zijn ook antimicrobieel. [8] [9] Het gedetailleerde mechanisme van deze chemische verbindingen varieert van het remmen van de groei van de bacteriën tot het remmen van specifieke enzymen. Huishoudelijke en persoonlijke verzorgingsproducten op waterbasis maken gebruik van breedspectrumconserveringsmiddelen, zoals isothiazolinonen en formaldehyde-releasers, die overgevoeligheid, allergische huidreacties en toxiciteit voor in het water levende organismen kunnen veroorzaken. [10] [11]

E-nummer chemische verbinding opmerking
E200 – E203 sorbinezuur, natriumsorbaat en sorbaten gebruikelijk voor kaas, wijn, gebak, producten voor persoonlijke verzorging
E210 – E213 benzoëzuur en benzoaten gebruikt in zure voedingsmiddelen zoals jam, saladedressing, sappen, augurken, koolzuurhoudende dranken, sojasaus
E214 – E219 parabenen stabiel bij een breed pH-bereik, producten voor persoonlijke verzorging
E220 – E228 zwaveldioxide en sulfieten gebruikelijk voor fruit, wijn
E249 – E250 nitrieten gebruikt in vlees om botulismetoxine te voorkomen
E251 – E252 nitraten gebruikt in vlees
E270 melkzuur -
E280 – E283 propionzuur en propionaten gebakken goederen
n.v.t isothiazolinonen (MIT, CMIT, BIT) huishoudelijke en persoonlijke verzorgingsproducten, verven/coatings
n.v.t formaldehyde releasers (DMDM hydantoïne) producten voor thuis en persoonlijke verzorging

Antioxidanten Bewerken

Het oxidatieproces bederft de meeste voedingsmiddelen, vooral die met een hoog vetgehalte. Vetten worden snel ranzig bij blootstelling aan zuurstof. Antioxidanten voorkomen of remmen het oxidatieproces. De meest voorkomende antioxidanten zijn ascorbinezuur (vitamine C) en ascorbaten. [12] Daarom worden antioxidanten vaak toegevoegd aan oliën, kaas en chips. [5] Andere antioxidanten zijn de fenolderivaten BHA, BHT, TBHQ en propylgallaat. Deze middelen onderdrukken de vorming van hydroperoxiden. [6] Andere conserveermiddelen zijn ethanol en methylchloorisothiazolinon.

E-nummer chemische verbinding opmerking
E300-304 ascorbinezuur, natriumascorbaat kaas, chips
E321 gebutyleerd hydroxytolueen, gebutyleerd hydroxyanisol ook gebruikt in voedselverpakkingen
E310-312 galluszuur en natriumgallaat zuurstofvanger
E220 – E227 zwaveldioxide en sulfieten dranken, wijn
E306 – E309 tocoferolen vitamine E-activiteit

Een verscheidenheid aan middelen wordt toegevoegd om metaalionen te sekwestreren (deactiveren) die anders de oxidatie van vetten katalyseren. Veel voorkomende sequestreermiddelen zijn dinatrium-EDTA, citroenzuur (en citraten), wijnsteenzuur en lecithine. [1]

Niet-synthetische verbindingen voor het bewaren van voedsel

Citroenzuur en ascorbinezuur richten zich op enzymen die fruit en groenten afbreken, bijvoorbeeld mono-/polyfenoloxidase dat het oppervlak van gesneden appels en aardappelen bruin kleurt. Ascorbinezuur en tocoferol, die vitamines zijn, zijn veel voorkomende conserveermiddelen. Roken houdt in dat voedsel wordt blootgesteld aan een verscheidenheid aan fenolen, die antioxidanten zijn. Natuurlijke conserveermiddelen omvatten rozemarijn- en oregano-extract, [13] hop, zout, suiker, azijn, alcohol, diatomeeënaarde en ricinusolie.

Traditionele conserveermiddelen, zoals natriumbenzoaat, hebben in het verleden tot gezondheidsproblemen geleid. In een onderzoek is aangetoond dat benzoaat bij sommige astmapatiënten overgevoeligheid veroorzaakt. Dit heeft geleid tot een heronderzoek van natuurlijke conserveermiddelen die in groenten voorkomen. [14]

Publiek bewustzijn van het bewaren van voedsel

Het publieke bewustzijn van voedselconserveringsmiddelen is ongelijk. [15] Amerikanen hebben de perceptie dat door voedsel overgedragen ziekten vaker voorkomen in andere landen. Dit kan waar zijn, maar het aantal ziektes, ziekenhuisopnames en sterfgevallen is nog steeds hoog. Volgens schattingen van de Centers for Disease Control (CDC) zijn er elk jaar 76 miljoen ziekten, 325.000 ziekenhuisopnames en 5.000 sterfgevallen als gevolg van door voedsel overgedragen ziekten. [16]

De toenemende vraag naar kant-en-klare verse voedselproducten heeft geleid tot uitdagingen voor voedseldistributeurs met betrekking tot de veiligheid en kwaliteit van hun voedsel. Kunstmatige conserveermiddelen gaan een aantal van deze uitdagingen het hoofd door de versheid voor langere tijd te bewaren, maar deze conserveermiddelen kunnen ook negatieve bijwerkingen veroorzaken. Natriumnitriet is een conserveermiddel dat wordt gebruikt in lunchvlees, ham, worst, hotdogs en spek om botulisme te voorkomen. Het dient de belangrijke functie van het beheersen van de bacteriën die botulisme veroorzaken, maar natriumnitriet kan reageren met eiwitten, of tijdens het koken op hoge temperaturen, om kankerverwekkende N-nitrosaminen te vormen. [9] [ onbetrouwbare medische bron? ] Het is ook in verband gebracht met kanker bij proefdieren. [17] Het veelgebruikte natriumbenzoaat blijkt de houdbaarheid van tomatenpuree in flessen te verlengen tot 40 weken zonder kwaliteitsverlies. [12] Het kan echter het kankerverwekkende benzeen vormen in combinatie met vitamine C. [ citaat nodig ] Veel voedselproducenten hebben hun producten hervormd om deze combinatie te elimineren, maar er bestaat nog steeds een risico. [17] Consumptie van natriumbenzoaat kan ook hyperactiviteit veroorzaken. Al meer dan 30 jaar wordt er gediscussieerd over de vraag of conserveermiddelen en andere levensmiddelenadditieven hyperactiviteit kunnen veroorzaken. Studies hebben aangetoond dat er een toename van hyperactiviteit kan zijn bij kinderen die kunstmatige kleurstoffen en benzoaatconserveermiddelen consumeren en die al genetisch vatbaar zijn voor hyperactiviteit, maar deze studies waren niet helemaal overtuigend. Hyperactiviteit nam slechts matig toe en er werd niet vastgesteld of de conserveermiddelen, kleurstoffen of een combinatie van beide verantwoordelijk waren voor de toename. [18]


Het bitterzoete verhaal van vanille

De boeren bewegen zich snel door kronkelende wijnstokken, zoekend naar de bleke, wasachtige bloemen die slechts één ochtend per jaar bloeien. Ze gebruiken dunne, puntige stokken om het delicate vlies op te tillen dat de mannelijke en vrouwelijke delen van de bloem scheidt. Met duim en wijsvinger duwen ze de segmenten in elkaar om voor bestuiving te zorgen.

Gerelateerde inhoud

Als de unie slaagt, zwelt de dikke groene basis van de bloem bijna onmiddellijk op, schrijft voedselschrijver Sarah Lohman in haar boek Acht smaken. “De gezwollen basis rijpt uit tot een groene vingerachtige zaaddoos—een vrucht—die geel rijpt en uiteindelijk splitst.”

Te lang wachten of de plant beschadigen tijdens de bestuiving is het verliezen van een kostbare bloem die tot een peul had kunnen uitgroeien. Dat is een kostbare vergissing voor wat een van de meest geliefde, lucratieve kruiden is geworden die er bestaan: vanille. De onverzadigbare honger van de consument naar dit geurige kruid betekent dat naar schatting 16018.000 producten op de markt tegenwoordig vanillesmaak bevatten, terwijl de prijzen voor natuurlijke vanille rond de $ 300 per pond schommelen.

Het werk van handbestuiving is nauwgezet, maar niet nieuw. Lang voordat Europeanen de smaak van vanille begonnen te smaken, groeide de kruipende wijnstok in het wild in tropische bossen in heel Meso-Amerika. Terwijl de Totonac-bevolking van het hedendaagse Veracruz, Mexico, wordt beschouwd als de vroegste telers van vanille, komen de oudste meldingen van vanillegebruik van de pre-Columbiaanse Maya's. De Maya's gebruikten vanille in een drank gemaakt met cacao en andere kruiden. Nadat ze het Totonacan-rijk hadden veroverd, volgden de Azteken hun voorbeeld en voegden vanille toe aan een drank die door de adel werd geconsumeerd en bekend staat als chocolat.

De Spaanse verovering van de Azteken in 1519 bracht de geurige bloem en zijn metgezel cacao naar Europa. Vanille werd gekweekt in botanische tuinen in Frankrijk en Engeland, maar bood nooit haar glorieuze zaden aan. Telers konden pas eeuwen later begrijpen waarom, toen de Belgische tuinder Charles Morren in 1836 meldde dat de natuurlijke bestuiver van vanille de Melipona-bij was, een insect dat niet in Europa leefde. (Een recente studie suggereert echter dat Euglossine-bijen in feite de primaire bestuiver van de orchidee kunnen zijn.)

Vijf jaar later, op het eiland Réunion, een 65 kilometer lange vulkanische hotspot in de Indische Oceaan, veranderde alles. In 1841 ontwikkelde een tot slaaf gemaakte jongen op het eiland genaamd Edmond Albius de nauwgezette maar effectieve handbestuivingsmethode voor vanille die nog steeds wordt gebruikt, waarbij de mannelijke en vrouwelijke delen van de bloem worden blootgelegd en gepaard. Zijn techniek verspreidde zich van Réunion naar Madagaskar en andere naburige eilanden, en werkte uiteindelijk terug naar Mexico als een manier om de door bijen bestoven vanilleoogst te vergroten.

Deze wildgroei zorgde ervoor dat 's werelds honger naar vanille werd aangewakkerd. Het kruid vond snel zijn weg naar gebak en ijs, parfums en medicijnen, en werd gewaardeerd om zijn bedwelmende smaak en aroma. Maar ondanks de groeiende vraag en een robuust gewas, heeft de enorme hoeveelheid tijd en energie die in de teelt en verwerking is gestoken, invloed gehad op het vermogen van boeren om de markt te bevoorraden en dat doet ze vandaag de dag nog steeds. Bijna alle vanille die tegenwoordig commercieel wordt geproduceerd, is met de hand bestoven.

“Vanille vereist behoorlijk wat vaardigheid om te groeien,'legt Tim McCollum uit, mede-oprichter van Mad'233casse, een direct-trade chocolade- en vanillebedrijf. “Je kunt niet zomaar zaad in de grond stoppen, het verzorgen en verwachten dat het een opbrengst oplevert. Handbestuiving is een aangeleerde vaardigheid. Veel boeren telen al drie tot vier generaties vanille. Kleine boeren '8230 hebben een absoluut zesde zintuig wanneer de orchideeën zullen bloeien.'8221'160

Bovendien onthullen de vanille-aroma's en -smaken die we kennen en waar we van houden zich pas als het gewas is uitgehard en gedroogd. Het is dus net zo belangrijk om te weten hoe je de planten moet beheren zodra ze vrucht dragen. Na de oogst, legt McCollum uit, worden vanillebonen gesorteerd en gesorteerd. Ze worden vervolgens geblancheerd in heet water om de fermentatie te stoppen en in grote containers geplaatst om 36 tot 48 uur te zweten. “Het is wanneer de bonen van groen naar bruin beginnen te veranderen en aroma's beginnen te ontwikkelen,”, zegt hij.

From there, the beans undergo alternating periods of sun drying during the day and sweating at night, a journey that lasts between five and 15 days and ends with a period of slow drying. “This usually occurs indoors, in a well-ventilated room where beans are placed on racks,” McCollum says. “It can take up to 30 days, depending on the grade.” The entire process—from growing and pollinating to drying, curing and preparing for export—takes around one year.

About 5-7 pounds of green vanilla beans are needed to produce one pound of processed vanilla—yet another reason why vanilla is one of the most expensive spices in the world, second only to saffron.  

Cured vanilla pods. (Sarada Krishnan)

But the reality is that very little of the vanilla we consume comes from those precious pods. Today, most of what we eat is actually artificial vanilla flavoring. As Iain Fraser, a professor of agri-environmental economics at the University of Kent, recently wrote in The Conversation, less than 1 percent of the total global market in vanilla flavor is actually sourced from vanilla beans.

In the late 19th century, scientists figured out how to derive vanillin—the dominant compound that gives vanilla its signature aroma—from less expensive sources. These included eugenol (a chemical compound found in clove oil) and lignin, which is found in plants, wood pulp and even cow feces. Today, about㻕 percent of vanillin comes from guaiacol that’s synthesized from petrochemicals. This isn’t something many of us realize, because labeling can be confusing.

In short, vanilla is the plant. Vanillin is one of up to𧇺 chemical compounds that make up the flavor we know as vanilla. The Food and Drug Administration broadly defines “natural flavors” as those derived from “a spice, fruit or fruit juice, vegetable or vegetable juice, edible yeast, herb, bark, bud, root, leaf or similar plant material … whose significant function in food is flavoring rather than nutritional.” Artificial flavoring, on the other hand, is defined as being derived from substances outside of those parameters—even if the chemical composition of the two products are similar.

“Imitation vanillin or artificial vanilla extract are essentially the same compounds as from the vanilla bean,” explains food scientist Anneline Padayachee. “But they are extracted from different by-products.” So what's the distinction? “There is a distinct difference . when used in ice cream,” Padayachee says. “Real extract is thicker and darker in color, and speckled with seed fragments. Vanillin produced naturally in the bean varies from place to place which results in different flavor profiles. Imitation vanillin extracted from lignin or guaiacol is very standard, rather than distinct.”

She adds that, when used in cookies and cakes, professional taste panelists have not been able to determine a difference in flavor between real and artificial vanilla because many ancillary flavor compounds diminish when heated.

Right now, this demand for inexpensive vanilla flavoring comes with an environmental cost. According to research in the American Chemical Society's journal Industrial & Engineering Chemistry Research, the production of these compounds “creates a stream of wastewater that requires treatment before it can be released into surface water … catalysts currently used in the manufacturing of vanillin are polluting and can only be used one time.” In response, the authors have developed a new catalyst that separates out the vanillin but removes the polluting step. This catalyst could theoretically be re-used and, they hope, lead to more environmentally-friendly ways of manufacturing the alluring compound.

Baby vanilla. (Sarada Krishnan)

That synthetic vanillin will be badly needed, because prices for real vanilla are subject to more than just consumer whims. On March 7, 2017, Cyclone Enawo struck Madagascar, the country where the majority of the world’s vanilla is grown. The devastating storm was the third-biggest cyclone on record, and hit a country already grappling with years of drought. Two of the largest vanilla-producing regions in Madagascar—Antalaha and Sambava—were directly impacted.

According to a March 8 market report from vanilla supplier Cook Flavoring Company, the preliminary field reports are “shocking.” “They said most of the crop (90-100 percent) in Antalaha is destroyed and 80 percent of the crop in Sambava. … there is no doubt that the cyclone will have severe negative impact on the vanilla market," according to the report.

Josephine Lochhead, the company's president, predicts the losses could lead to “hurricane vanilla” that is harvested prematurely. “The quality of this vanilla will be very poor," she writes. "It’s the equivalent to harvesting California wine grapes in May instead of September. All flavor in the vanilla bean is developed in its last 3-4 months on the vine … The vanilla bean may be at full weight and size at 5 months, but the last 4 months are the most critical because the bean is ripening and developing its flavor components.”

This price volatility is historic, says Patricia Rain, culinary historian and owner of The Vanilla Company. In part, it is the result of cycles of tropical storms—something that may change in unpredictable ways due to climate change.

Vanilla beans start to ferment as soon as they are harvested, so there is an urgent need for farmers to find buyers for their beans. Smaller producers typically sell green beans to middlemen who collate larger amounts of beans and sell them to centralized curing facilities or directly to the curing facilities themselves. However, as there is no set market price for green beans, these farmers have limited options when it comes to negotiating for a higher price. “The money starts to pick up,” Rain says, ”when it reaches those who cure and dry the beans. It goes through many more sets of hands.”

Those hands extend from traders who ship the beans to stores that stock them. When prices for cured beans drop due to price speculation or an increased global supply, Rain explains, “farmers tear up crops. They can’t afford to keep growing vanilla when prices stay so low." In early 2005, the prices for green beans dropped to $20 a kilo (roughly $10 per pound) and remained there until 2014. The 2014 price increase was built on speculation that, due to poor pollination, the vanilla harvest would be small.

David van der Walde, director and CEO of Canadian vanilla importer Aust & Hachmann, maintains that the losses from Cyclone Enawo will have an impact, but that a storm of this magnitude can only destroy so much. “Only 20 to 30 percent of the crop will be affected," he says. "Vines will be destroyed and some shocked by the wind, but a big storm can only destroy part of the crop.” Even before the cyclone, van der Walde stresses, there was a lot of theft and premature harvesting that affected the quality of the crop.

Despite these challenges, van der Walde believes the greatest threat to vanilla extends beyond economic and environmental factors to consumers’ insatiable hunger for the crop. As Lohman explains in Eight Flavors, the United States is the world’s largest importer of vanilla: “Every American consumes about 5.4 grams of vanilla annually—a little over 2 vanilla beans every year. It doesn’t seem like much per person, but it adds up to over 638 million beans consumed in the United States each year.”

So is the answer to move away from real vanilla, and toward more environmentally friendly ways of scaling up production of artificial vanilla? Assuming that we consumers are content with a simple vanilla flavor, perhaps. But we will undoubtedly lose something in the process.

The diverse flavors Padayachee describes are a reflection of the genetics of the vanilla bean as well as the places in which it is grown. Bourbon Vanilla—named for the area where hand-pollination was developed—is known for a sweet, rum-like flavor, while Tahitian Vanilla displays floral qualities. Due to drying techniques, Indonesian Vanilla—which comprises about 25 percent of the global supply, according to van der Walde—often displays smoky characteristics, while Mexican Vanilla—which comprises less than 5 percent—reveals spicy and woody notes.

In reaching for the real thing, we also support the farmers who carefully nurture, pollinate and harvest the crop. In Madagascar, home to 60-80 percent of vanilla, nearly㻆 percent of the population is impoverished and, now, grappling with the impacts of the Cyclone. As with cocoa, economic projections—and environmental challenges—have a dramatic impact on the lives of these farmers. 

So how do get the most value for the money we invest? Madécasse’s McCollum says it’s by assessing the vanilla bean before our purchase. “It’s a good idea to shake the jar before buying. If you can hear even the faintest rattle, it means the beans are stale and should not be purchased. You should be able to take a bean, tie it around your finger, and untie it. That’s how supple a vanilla bean should be. In terms of appearance, avoid extraordinarily large beans, as they were likely not cured properly.” But the best way to appreciate the differences, he says, is to taste it.

“Simple recipes are ideal for comparing vanilla flavor—sugar cookies, angel food cake, et cetera," he says. In other words: The trade-off is on our tongues.

About Simran Sethi

Simran is a journalist and educator focused on food and sustainability. Zij is de auteur van Bread, Wine, Chocolate: The Slow Loss of Foods We Love, a book about changes in food and agriculture told through bread, wine, chocolate, coffee and beer.


Bekijk de video: Als Dit Niet Was Gefilmd Zou Niemand Het Geloven (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Nelmaran

    Bedankt voor de steun.

  2. Ragnorak

    Ik bedenk dat u zich vergist. Ik kan de positie verdedigen.

  3. Heretoga

    Het spijt me, maar naar mijn mening begaat u een fout. Laten we bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  4. Larry

    This exception can be said: i) of the rules

  5. Vum

    Je hebt helemaal gelijk. Hierin is iets goeds gedacht, handhaven wij.

  6. Burhleag

    Het spijt me, maar naar mijn mening heb je het mis. Laten we proberen dit te bespreken. Schrijf me in PM, spreek.

  7. Waleed

    Het spijt me, maar u kon niet meer informatie geven.

  8. Gule

    Ook wat daardoor?

  9. Clinttun

    Het spijt me, niet helemaal wat nodig is voor mij. Wie kan nog wat zeggen?



Schrijf een bericht