Geroosterde Tomatensoep

Ingrediënten

  • 3 pond rijpe pruimtomaten, in vieren
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 Eetlepel zeezout
  • 1 1/2 Theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 gele ui, gehalveerd en in vieren
  • 1/2 rode paprika, in stukjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 5 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 2 theelepels gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde peterselie

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Bedek een grote bakplaat met folie. Voeg in een enkele laag de tomaten, ui en rode paprika toe aan de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster gedurende 45 minuten. Voeg na 30 minuten teentjes knoflook toe.

Voeg in een grote soeppan aan de kook de kippenbouillon, basilicum en peterselie toe.

Als de tomaten klaar zijn, meng je ze voorzichtig tot ze gepureerd zijn. Als je meer vloeistof nodig hebt, voeg dan wat van de warme kippenbouillon toe. Voeg toe aan de soeppan en meng goed terwijl je op een hoog vuur laat sudderen (ongeveer 5 minuten).

Proef naar eventuele extra smaakmakers en serveer.

Voedingsfeiten

Porties6

Calorieën per portie148

Foliumzuurequivalent (totaal)44µg11%


  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 1 middelgrote wortel, gehakt
  • 1 theelepel gehakte knoflook (2 teentjes)
  • 3 (14,5 ounce) blikjes natriumarme kippenbouillon
  • 2 kopjes in blokjes gesneden gepelde pompoen
  • 1 (14,5 ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes of een 14-1 / 2-ounce blik tomatenblokjes, ongedraineerd
  • 1 blik witte kidneybonen van 15 tot 19 ounce (cannellinibonen), gespoeld en uitgelekt
  • 1 kleine courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes
  • 1 kopje kleine broccoli en/of bloemkoolroosjes
  • 1 eetlepel geknipte verse oregano of 2 theelepels gedroogde oregano, geplet
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 snuifje vers geraspte Parmezaanse kaas

Verhit olie in een 4-kwart Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, bleekselderij, wortel en knoflook toe en kook 5 minuten.

Roer de bouillon, pompoen en ongedraineerde tomaten erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Voeg bonen, courgette, broccoli, oregano, zout en peper toe en kook nog 5 minuten. Bestrooi indien gewenst elke portie met Parmezaanse kaas.

Variatie: Slow Cooker Versie: Olijfolie weglaten. In een slowcooker van 3-1 / 2- tot 4-kwart liter combineer je ui, selderij, wortel, knoflook, bouillon, pompoen, tomaten, bonen en gedroogde oregano (indien gebruikt). Dek af en kook op laag vuur gedurende 7 tot 8 uur of op hoog vuur gedurende 3-1 / 2 tot 4 uur. Als u een lage stand gebruikt, zet u het fornuis op de hoge stand. Voeg courgette, broccoli, verse oregano (indien gebruikt), zout en peper toe. Dek af en kook nog 30 minuten. Serveer zoals hierboven.


Hoe maak je geroosterde tomatensoep Low Carb & Keto

Mijn liefde voor geroosterde tomaten-basilicumsoep gaat bijna een decennium terug. Het begon allemaal in dit schattige kleine lokale Italiaanse restaurant dat we in de Twin Cities hebben. Mijn man en ik krijgen daar al jaren geroosterde tomatensoep, sinds we voor het eerst gingen daten.

De soep is rijk en ongelooflijk dik. Hoewel ik geen idee heb wat ze precies in hun recept voor geroosterde tomatensoep stoppen, weet ik zeker door de smaak dat het zeker geroosterde tomaten betreft.

Mijn versie van geroosterde low carb-tomatensoep is bijna zo - verwarmend, een beetje romig en barstensvol de smaken van geroosterde tomaten en verse basilicum.

Er is alleen één probleem: de meeste recepten voor superdikke tomatensoep bevatten relatief veel koolhydraten. Dat lijkt misschien verrassend, maar de natuurlijke suiker in tomaten kan kloppen als ze geconcentreerd zijn.

En sommige recepten voor geroosterde tomatensoep gebruiken zelfs bloem als verdikkingsmiddel. Nee, dank u wel!

Dus, hoe maak je geroosterde tomatensoep low carb? Het is eigenlijk vrij eenvoudig. Je verdunt het met iets lekkers, zoals een goede bouillon of wat room – of in het geval van dit recept voor keto-tomatensoep, gebruik beide!

Mijn eerste poging tot dit recept, gepubliceerd in 2016, was eigenlijk veel dikker. Het zag er zo uit:

Helaas moest ik de portie erg klein maken om het aantal koolhydraten redelijk te maken voor een koolhydraatarme en keto-levensstijl. Dus het recept voor geroosterde tomatensoep is in 2018 bijgewerkt om de bouillon te verhogen en een redelijke portie te maken.

Als koolhydraten geen rol spelen, kun je zeker de hoeveelheid tomaten verhogen en de bouillon verlagen, waardoor je een veel dikkere soep krijgt. Bekijk anders mijn tips in mijn koolhydraatarme pompoensoeprecept voor ideeën over hoe je een soep kunt verdikken zonder koolhydraten toe te voegen.


HOE MAAK JE GEROOSTERDE TOMATENSOEP

Weet je wat het lekkerste is aan deze geroosterde tomatensoep? Hoe makkelijk is het om in elkaar te zetten. Je kunt het waarschijnlijk in je slaap halen.

  • We beginnen met het schikken van onze tomaten op een bakplaat samen met knoflook en uien, en roosteren dat ongeveer 25 minuten.
  • Zodra ze zijn geroosterd, breng je ze over naar een soeppan en roer je verse basilicumblaadjes en natriumarme groentebouillon erdoor. Een gebruiken staafmixer, mix de soep tot hij helemaal glad is. OF meng in kleine hoeveelheden in een Blender. Proef naar smaakmakers en pas dienovereenkomstig aan.
  • Giet in soepkommen, garneer met Parmezaanse kaas en gesneden basilicum en serveer.

En dat is het! ZO makkelijk, toch?!

KAN IK VERSCHILLENDE TOMATEN GEBRUIKEN?

Ja, Roma-tomaten zouden perfect zijn. Ik stel voor om ze voor het braden in vieren te snijden.

MOET IK DE TOMATEN SCHILLEN?

Dat doe ik nooit. Ik rooster en blend de tomaten met de schil er nog aan en dat is nooit een probleem geweest.

WAT TE DIENEN BIJ TOMATENSOEP

Gegrilde Kaas Sandwiches zijn het lekkerst als ze geserveerd worden met een warme kom Tomatensoep! Ik serveer er ook graag mee Gebakken Mozzarella Sticks en een Caesarsalade met gegrilde garnalen.

HOE BEWAART U OVERGESLAGEN TOMATENSOEP

HOE TOMATENSOEP IN TE vriezen

Als je deze soep maakt met de bedoeling om in te vriezen, voeg dan geen slagroom toe. Het probleem met slagroom in soepen is dat het schift als je het probeert op te warmen. U kunt wachten om de slagroom erdoor te roeren wanneer u klaar bent om te serveren.


Geroosterde Tomatensoep

Maak van je overschot aan tomaten een rijke, romige soep! Als uw tuintomaten als gangbusters produceren, zult u waarschijnlijk manieren moeten vinden om ze te bewaren. Laat verse tomaten niet verloren gaan. Rooster ze en maak er een heerlijke soep van.

Geroosterde Tomatensoep kan van tevoren worden gemaakt en vervolgens tot drie maanden worden ingevroren. U kunt tot ver in de herfst genieten van uw zomertomaten. En wat is er lekkerder dan een hete kom tomatensoep op een koude herfstmiddag?

Het eerst roosteren van de tomaten zorgt voor een rijke smaak die ongeëvenaard is door soepen in blik. Garneer met verse basilicum voor het opdienen en je bent in voor een echte traktatie!

In tegenstelling tot sommige tomatensoepen die dun en vloeibaar zijn, is deze dik en romig. Het geheim? Een roodbruine aardappel! Ja, dat is een recht - een aardappel wordt rechtstreeks in deze soep gemengd om het een fluweelzachte textuur te geven.


Galerij

  • 3 pond pruimtomaten, gehalveerd (ongeveer 14 of 15 middelgrote tomaten)
  • 1 middelgrote gele ui, in vieren
  • 6 grote teentjes knoflook, geplet
  • 10 takjes tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/4 theelepel zwarte peper, plus meer om te serveren
  • 1 eetlepel koosjer zout, verdeeld
  • 3 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn
  • 6 ons scherpe Cheddar-kaas, versnipperd (ongeveer 1 1/2 kopjes), plus meer om te serveren
  • Gehakte verse bieslook

Verwarm de oven voor op 425 & degF. Gooi tomaten, ui, knoflook, tijm, olie, peper en 1⁄2 el. van het zout op een groot omrande bakplaat. Schik de tomaten gelijkmatig, met de snijkant naar beneden, op de bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven tot de tomatenschillen 25 tot 30 minuten beginnen te blazen.

Schil en gooi de schil van gekookte tomaten weg. Gooi de tijm van de bakplaat. Breng gepelde tomaten, ui, knoflook en eventuele opgehoopte sappen van de bakplaat over naar een Nederlandse oven. Voeg de bouillon, azijn en de resterende 1/2 eetlepel toe. zout. Verwerk het mengsel met een staafmixer tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten. Breng aan de kook op middelhoog sudderen 10 minuten.

Haal van het vuur en roer de kaas erdoor tot het gesmolten en glad is. (Als de soep niet helemaal glad is, verwerk dan nogmaals met een staafmixer.) Schep de soep gelijkmatig in 6 kommen en bestrooi met extra kaas, peper en bieslook.


Hoe maak je geroosterde tomatensoep?

Ik had zin om mijn routine door elkaar te schudden, dus in plaats van vast te houden aan mijn beproefde methode, maakte ik geroosterde tomatensoep in de oven.

In een vierkante bakvorm schikte ik hele tomaten uit blik, uienpartjes en geplette knoflookteentjes.

Ik goot er een paar scheuten olijfolie bij en besprenkelde met oregano, tijm, rode pepervlokken, zout en peper.

De tomaten en uien staan ​​ongeveer 35 minuten in de oven om ze de tijd te geven om een ​​complexe, geconcentreerde smaak te ontwikkelen.

Ik maakte de soep af door alles in de blender te pureren, samen met het bewaarde tomatensap uit het blik en wat water.

Deze geroosterde tomatensoep eet als een dunnere versie van tomatensaus, en dat is wat ik er zo lekker aan vind. Een geruststellende kom!

Als garnering strijk ik pesto over de bovenkant en strooi ik geraspte Parmezaanse kaas erop.

Nog lekkerder is het om geroosterde tomatensoep te eten met het voor de hand liggende broodje: gegrilde kaas.

De tomaten en uien staan ​​ongeveer 35 minuten in de oven om ze de tijd te geven om een ​​complexe, geconcentreerde smaak te ontwikkelen.

Ik maakte de soep af door alles in de blender te pureren, samen met het bewaarde tomatensap uit het blik en wat water.

Deze geroosterde tomatensoep eet als een dunnere versie van tomatensaus, maar daar hou ik wel van. Een geruststellende kom!

Als garnering strooide ik pesto over de bovenkant en gooide ik geraspte Parmezaanse kaas erop.


Recept Samenvatting

  • 3 (10-ounce) biefstuktomaten, gehalveerd
  • 8 teentjes knoflook
  • Bak spray
  • 1 ½ theelepel boter
  • ¼ kopje ongekookte langkorrelige bruine rijst
  • 2 kopjes ongezouten kippenbouillon (zoals Swanson)
  • 1 (14,5-ounce) blik ongezouten, in brand geroosterde tomatenblokjes, ongedraineerd
  • .38 theelepel koosjer zout
  • 2 eetlepels half en half
  • ¾ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook (optioneel)

Werk met 1 biefstuktomaat per keer, knijp de helften in een kom reserveer zaden en sap. Leg knoflook en tomaten, met de snijkanten naar beneden, in een enkele laag op een met folie beklede jelly-roll pancoat met kookspray. Bak op 400° gedurende 50 minuten of tot de tomaten licht verkoold zijn. Bewaar sappen.

Smelt boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut of tot hij geroosterd is. Voeg gereserveerde tomatensappen, tomatenmengsel, bouillon, tomaten uit blik en zout toe aan de pan. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen.

Doe de helft van het soepmengsel in een blender. Verwijder het middenstuk van het blenderdeksel (om stoom te laten ontsnappen) en bevestig het blenderdeksel op de blender. Plaats een schone handdoek over de opening in het deksel van de blender (om spatten te voorkomen). Mixen tot een gladde substantie. Zeef door een fijne zeef boven een kom en gooi de vaste stoffen weg. Giet in een grote kom. Herhaal de procedure met het resterende soepmengsel. Roer half en half en peper erdoor. Bestrooi eventueel met bieslook.


Tomaten Basilicum Soep

Dit is een recept met 5 sterren en meer dan 400 reacties. Het is naar mijn mening het beste recept voor tomaten-basilicumsoep. Jaren geleden stuitte ik voor het eerst op het recept voor verse tomaten-basilicumsoep van Ina Garten. Sindsdien is het ons recept geworden.

Het vertrouwt op seizoensgebonden ingrediënten zoals pruimtomaten, verse basilicum en tijm. Het is dik en rijk met een verbazingwekkende diepte van smaak. Het recept is echt perfect en ik heb maar een paar kleine wijzigingen aan het origineel aangebracht.


Bonusrecept

Tosti's met kaas! Oké, je hoeft deze niet te maken, maar je bent echt zou moeten deze maken. Toen ik jonger was en mijn zus op me paste, maakte ze altijd zoiets als dit. Ze neemt een stuk brood en smeert er wat boter op, bestrooit het met knoflookzout en dan een berg kaas, en dan roostert ze het. En het & hellip was & hellip glorieus! Dit is mijn versie van die Cheese Toasties. Ze zijn absoluut een geweldige metgezel voor het recept, het perfecte voertuig om deze soep op je buik te brengen. Ze zijn snel en gemakkelijk, wat we allemaal kunnen waarderen, en ik weet dat je er dol op zult zijn.

Er zijn ongeveer drie stappen naar deze, en een daarvan is om op te eten, dus dat is goed, toch? Je gaat een stokbrood pakken en in plakken snijden? dun plakjes, besprenkel de bovenkanten met een beetje olijfolie of avocado-olie kookspray, strooi er een beetje knoflookzout op en bestrooi met de hoeveelheid naar keuze van je kaas naar keuze. (Ik vermengde scherpe cheddar met verlaagd vetgehalte met wat Mozzarella.) Ik stapel ongeveer een eetlepel van het kaasmengsel op elk plakje stokbrood.

Rooster ongeveer 5-6 minuten. Houd ze in de gaten, oké? Want als je het vergeet, duurt het lang voordat ze een beetje te donker worden!

En daar heb je het! Een dromerig kommetje perfect op smaak gebrachte tomatensoep, en we hebben er zelfs knapperige kaastosti's bovenop.

ah, gewoon de beste.

Vrienden, je mag nooit meer een blikje van dat spul op de plank pakken.

Denk je wat ik denk? Dat dit een geweldig Halloween-diner zou zijn!


Bekijk de video: Georgie Cooks Tomato Soup (December 2021).