Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Vlavulling voor taarten of gebak recept

Vlavulling voor taarten of gebak recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taarten en taarten
  • Zoete taarten en taarten
  • Vla taart

Roer voor de afwisseling een theelepel cacaopoeder, 400 g gedroogde kokosnoot of 3 in plakjes gesneden bananen door de vulling net voor het in de koelkast bewaren.

13 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 400 g basterdsuiker
  • 4 eetlepels maizena
  • 900 ml halfvolle melk
  • 4 eidooiers
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel vanille-extract

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:10min ›Klaar over:15min

  1. Meng in een grote pan de suiker, maizena en 1 pint melk. Als je chocolade maakt, meng dan cacaopoeder erdoor. Breng aan de kook en roer regelmatig tot het mengsel dikker wordt.
  2. Klop de resterende melk met de eidooiers door elkaar. Voeg, als de vulling dikker wordt, het eidooiermengsel toe en roer regelmatig. Breng 1 minuut aan de kook.
  3. Haal van het vuur, roer de boter en vanille erdoor.
  4. Giet in gebakken gebakvormpjes. Koel tot gekoeld. Werk af met vers fruit.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(18)

Recensies in het Engels (16)

Dit is veel te zoet en het wordt niet hard als het gekoeld is. Ik begrijp niet waarom er 400 g suagr voor nodig is?-11 okt 2012

door MAXGRL

De eieren en het melkgedeelte moeten worden opgeklopt voordat het vuur wordt ingeschakeld, omdat het mengsel CONSTANT moet worden geroerd (NIET "Vaak"!!!) Het zal verbranden als je stopt met roeren, zelfs maar voor een moment. Het lijkt verder goed te zijn.-24 juli 2008

door carolchill

De eieren en het melkgedeelte moeten worden opgeklopt voordat het vuur wordt ingeschakeld, omdat het mengsel CONSTANT moet worden geroerd (NIET "Vaak"!!!) Het zal verbranden als je stopt met roeren, zelfs maar voor een moment. Het lijkt verder goed te zijn.-13 jan 2008


Egg Custard Pastries (vals spelende versie van eiertaartjes)

Eiertaart is een zeer populair dessert in Hong Kong. Mensen drinken graag een kopje melkthee (奶茶) samen met een of twee eiertaartjes voor de thee, en voelen zich in de hemel een boost van energie. Mijn familie en vrienden zijn grote fans van deze kleine engel. Wat mezelf betreft, ik ben echt verslaafd aan het eten van de geurige, zijdezachte eiervla in de taartbodems. Hoewel het maken van eiertaartjes niet moeilijk is, vind ik het soms leuk om een ​​kortere weg te nemen en er een paar te maken om mijn trek onderweg te verlichten. Ik zou dit snelle toetje kunnen noemen “Cheating Version of Egg tarts'8221.

  • 6 stuks Pampas'8217s filodeeg, op kamertemperatuur
  • 100 ml slagroom
  • 75 ml melk, kamertemperatuur
  • 40 gram basterdsuiker
  • 2 eidooiers
  • 2 1/2 theelepel cakemeel, verkrijgbaar bij supermarkten of Aziatische supermarkten

  1. Bereid de vulling: Gebruik een sauspan. Meng room met melk, voeg suiker toe. Verwarm op laag vuur en kook tot de suiker is opgelost. Laat volledig afkoelen. Roer de eidooiers en bloem erdoor. Combineer grondig. Giet af door een fijne zeef. Opzij zetten.
  2. Verwarm de oven voor op 200C (395F).
  3. Vouw het ene uiteinde van het filodeeg voorzichtig zodat het bij het andere uiteinde past. Herhaal en vouw nog een keer. Dan krijg je een 4-stapel gebak zoals afgebeeld. Gebruik een schaar om langs de gevouwen lijnen te knippen. Snijd vervolgens elke stapel in 4 gelijke vierkanten. Je zou 16 stapels kleine vierkante gebakjes moeten hebben.
  4. Bekleed een muffinvorm met de vierkante gebakjes. Mijn muffinbakplaat kan er maar 12 bakken, dus ik moet meer gebakjes plaatsen voor sommige taarten en al het gebak opgebruiken.
  5. Verdeel de vulling gelijkmatig over de deegbodems. Schuif voorzichtig in de voorverwarmde oven en bak 20 tot 25 minuten, of tot het deeg bruin wordt. Laat ze niet onbeheerd achter tijdens het bakken. Als de eiervla opzwelt, open dan de ovendeur een paar centimeter. Hierdoor zal de eiervla niet te veel krimpen als het deeg eenmaal is afgekoeld. Het is normaal dat de vulling wel wat krimpt.

Opmerking: je kunt de overgebleven eiwitten gebruiken om wat amandel-meringue te maken.

***Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag deze #christinesrecipes — We zien je creaties graag op Instagram, Facebook, Twitter.


Vlavulling voor taarten of gebak recept - Recepten


Dit snelle kleine recept voor vlavulling voor fruittaartjes en taarten is heel eenvoudig te maken. Je kunt het gebruiken in gebakstaartschelpen, maar ook in Graham-crackers en zandkoekbodems die je maakt of koopt. Laat het gewoon een beetje afkoelen, verdeel het in de korst en stapel op het fruit'8230. perfect voor een snel toetje.


Zoals je op de foto kunt zien, heb ik de korst niet gevuld met custard. Mijn bedoeling was om veel fruit te gebruiken, omdat het zo overvloedig was toen ik de taart maakte. Wil je meer vla en minder fruit, verdubbel dan gewoon het recept.

Ik gebruik volle melk voor dit recept, ik raad je aan om bij volle melk te blijven, maar als je een magere melk gebruikt, ga dan niet lager dan 2%.. anders zal de dikte en romigheid van de vulling niet zo zijn Goed.

Gebruik een vanille-extract van goede kwaliteit voor de beste smaak.

Dit is een recept dat goed is om te bookmarken. Het is handig als je een snel dessert wilt maken.
/>

Recept: Vlavulling voor fruittaartjes en taarten

Al wat je nodig hebt:

2 Eetlepels suiker
2 eetlepels maizena
Snufje zout
2 eidooiers, losgeklopt
2 kopjes melk
2 theelepels vanille

Meng in een kleine kom het maizena en de suiker met een draadgarde om de twee volledig te mengen.

Voeg in een kleine steelpan het suikermengsel, de melk en het zout toe, meng goed met een garde.

Voeg de losgeklopte eidooiers toe en meng goed met een garde.

Verwarm het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot het mengsel begint in te dikken. Laat het niet onbeheerd achter en zorg ervoor dat je constant blijft kloppen. Het zal snel dikker worden.

Haal van het vuur en klop de vanille erdoor.

Schep de custard in een hittebestendige kom en laat afkoelen voordat je hem in een korst verdeelt.


Recept Samenvatting

  • 2 kopjes melk
  • ¼ kopje witte suiker
  • 2 eidooiers
  • 1 ei
  • ¼ kopje maizena
  • ⅓ kopje witte suiker
  • 2 eetlepels boter
  • 1 theelepel vanille-extract

Roer in een zware pan de melk en 1/4 kopje suiker door elkaar. Breng aan de kook op middelhoog vuur.

Klop in een middelgrote kom de eierdooiers en het ei door elkaar. Roer de resterende suiker en maizena door elkaar en roer ze door het ei tot een gladde massa. Als de melk kookt, giet je deze in een dun straaltje in de kom terwijl je mixt, zodat je de eieren niet kookt. Doe het mengsel terug in de pan en breng langzaam aan de kook, onder voortdurend roeren, zodat de eieren niet schiften of schroeien op de bodem.

Als het mengsel kookt en dikker wordt, haal je het van het vuur. Roer de boter en vanille erdoor en mix tot de boter volledig is vermengd. Giet in een hittebestendige kom en plaats een stuk plastic folie direct op het oppervlak om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Koel tot gekoeld voor gebruik.


Waarom is mijn eiervla waterig?

Er zijn veel redenen waarom vla een waterig, onbruikbaar (maar niet oneetbaar) ding kan worden.

Ik kan zeggen dat als je mijn instructies opvolgt, je niet tegen het waterige custard-probleem aanloopt.

Hier zijn een paar redenen waarom eiervla misschien niet goed wordt gezet en waterig is:

  1. Het recept en de verhouding van ingrediënten kunnen zeker de belangrijkste reden zijn.
  2. Vla gemaakt met hele eieren versus eigeel is misschien wat wateriger, omdat eiwitten het kunnen verdunnen.
  3. Als u niet de juiste hoeveelheid maizena gebruikt, kan dit resulteren in een eiervla die niet dik genoeg is.
  4. Als u de eidooiers, suiker en maizena te lang van tevoren mengt, kan de custard tijdens het koken waterig worden.
  5. De hoeveelheid melk is te veel en de custard kan niet indikken.
  6. De vla niet lang genoeg koken. Deze zelfgemaakte banketbakkersroom moet worden gekookt tot hij is ingedikt en moet de achterkant van de spatel waarmee je hem roert, bedekken.
  7. Als je klaar bent, zouden er bubbels in de custard moeten verschijnen, zorg ervoor dat je constant roert.
  8. Daarna kook je nog 1 minuut extra nadat je de gewenste dikte hebt gekregen, onder voortdurend roeren zodat het niet aanbrandt.

Ingrediënten

  • Deeg:
  • 2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel zout
  • 1/2 kop vast plantaardig bakvet
  • 1/4 kop melk
  • 3/4 theelepel vanille-extract
  • 1 groot ei, goed losgeklopt
  • Vulling:
  • 3 eetlepels maizena
  • 2/3 kopje kristalsuiker
  • 1 1/2 kopjes melk
  • 1 1/2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 grote eidooier, licht geklopt
  • 1 theelepel amandel- of sinaasappelextract
  • Ei wassen:
  • 1 ei losgeklopt met 2 eetlepels melk, voor de eierwas

51 Reacties op “Paul's8217s Egg Custardtaartjes” laat een reactie achter

Deze klinken heerlijk. Ik ben altijd dol op eiertaartjes terwijl ik dim sum heb in China Town! Even een korte vraag: heb je je bakvorm van tevoren ingevet? Bedankt.

Ik houd er over het algemeen niet van om pannen voor gebak Carolynne in te vetten, alleen omdat het het deeg een beetje drassig kan maken. Als het goed gebakken en afgekoeld is, zou het goed moeten loslaten. Dat gezegd hebbende, het is geen slecht idee als je een oude ovenschaal hebt. Ik had een van mijn twaalf stokjes een beetje denk ik vanwege wat oud spul op de pan! OEPS! De meeste van de mijne kwamen echter goed vrij zonder te smeren.

Geweldig, heel erg bedankt!

Geen doorweekte bodems daar!
Ook ik ben gebeten door de GBBO bakmicrobe! Tijd om taarten te proberen'8230 en dit recept ziet er smakelijk uit! Bedankt!

Wow, ze zien er ongelooflijk uit en niet zo ingewikkeld als ik had verwacht.

jammie! Deze wil ik dit weekend zeker uitproberen. Ik ben dol op de Great British Bakeoff en ik heb gisteravond eigenlijk net de Masterclass-aflevering hiervan bekeken. Heb je de aflevering van GBBO MasterClass al bekeken? Ze zijn fantastisch. Je taarten zien er ook fantastisch uit!

Ik wil ze bakken vanwege de PBS
show Naarmate de tijd verstrijkt. Hij moet hebben
altijd een voorraad taarten. Jij echt
wil ze na het zien van die show!

Hallo Daan! Daarom ben ik dit recept gaan opzoeken. Heb je geprobeerd ze te maken? Zijn ze uitgekomen?

Je zei wat ik wilde zeggen. Ja, As Time Goes By wekte mijn interesse. Zal er een partij van maken voor onze familie-paasbrunch.

Ik ben dol op Lionel en zijn voorliefde voor custardtaartjes. Geweldige voorstelling.

Ik ook! Ik zoek ze al in bakkerijen en winkels sinds ik As Time Goes By keek. Ik denk dat ik ze moet leren bakken.

Ik ben net begonnen met 'binge-watchen' zoals jij dat doet, een of twee afleveringen per keer. Ik keek ernaar met mijn jongste en we moesten stoppen, want ze had zo'n honger. We gaan dit recept maken als speciaal verzoek :)

LOL- Ben aan het bingewatchen geweest terwijl ik rug aan rug herstel van een ziekte en net deze aflevering heb bekeken.
En ik moest opstaan ​​en me uitrekken, dus dat deed ik, kwam terug en vond dit toen ik op zoek was naar mogelijk het recept van Paul Hollywood 8217 of hoe dan ook iemands recept om deze voor de eerste keer te maken.
Ik heb erg genoten van je post, bedankt voor het delen!

Bedankt Michel! Hoop dat jij je beter voelt!

Oeh deze zijn goed! Ik heb ze eigenlijk in onze caravan gemaakt, dus ik heb siliconen taartvormpjes gebruikt. Het deeg is absoluut lastig om mee te werken. Ik heb het 30 minuten in de vriezer gestopt in plaats van in de koelkast, en werkte toen snel. Ik rolde het tussen twee licht met bloem bestoven vellen bakpapier, wat hielp. Ik heb ook gewoon elk gesneden stuk voorzichtig over de koffers gelegd en de zwaartekracht vrijwel laten zinken. Zou deze zeker nog een keer maken, bedankt.

Hallo juni'8230.. lieten je siliconenpannen de taart gemakkelijk los? Heb je eerst olie gespoten?

Geloof het of niet, mijn man en ik hebben vorig jaar GBBO ontdekt. Toen we de hele serie op Netflix vonden, zijn we vanaf het begin gaan kijken. Er is ook een andere serie met alleen Paul en Mary, en ze laten zien hoe je alle recepten die de amateurbakkers moesten doen, goed kunt maken. Heel interessant om eerst één show van GBBO te zien, en dan de gerelateerde aflevering van “Masterclass: Mary Berry and Paul Hollywood'8221. Toen ik Paul zijn custardtaartjes zag maken, moest ik ze gewoon proberen. Nog nooit gemaakt en ik ben dol op bakken.

Ik heb die taartjes vandaag gemaakt. Het was een hele leerzame ervaring. Om te beginnen kwam ik erachter dat mijn oven heet wordt, tenminste voor deze delicate custardtaartjes. Ik zal ze de volgende keer op 375 bakken en de pan halverwege omdraaien. Ten tweede kwam ik erachter dat ik niet langer dan 30 minuten moet wachten voordat ik ze uit de muffinvormpjes haal. Ze zullen blijven plakken als ze volledig zijn afgekoeld. Eén ding merkte ik op dat een van de amateurbakkers deed toen ze haar taarten maakte: ze kruiste twee stroken perkamentpapier in elk van de twaalf kopjes voordat ze het deeg erin deed, zodat er 4 'grepen'8217 ontstonden om vast te pakken en eruit te trekken elke taart. Een lichte pijn in de nek te doen, maar het is de moeite meer dan waard. Toen ik er na 30 minuten een taart uit trok, kwam hij er netjes en heel uit. Ik heb er twee gedaan zonder het perkamentpapier om te zien of ik ze eruit kon halen met een kleine ingesprongen spatel zoals Paul deed toen hij de zijne maakte, maar de twee taarten kwamen er niet zo goed uit als de andere. Hij heeft duidelijk veel oefening'', zei hij in de Masterclass-serie dat hij al tientallen vla's maakte sinds hij 14 jaar oud was.

Bedankt voor het delen van je bakervaring. Trouwens, ook al zien mijn taarten er niet zo mooi uit als die van Paul, ze zijn nog steeds lekker!
Delia Bodems

Handvatten van perkamentpapier zijn een geweldig idee! Die heb ik ook al eerder gezien, maar ben te lui. Hahaha! Bedankt voor de reactie Delia! Gelukkig bakken!


Warmte toepassen: de cruciale stappen voor het verdikken van banketbakkersroom

Het succes of falen van banketbakkersroom hangt af van het voldoende opwarmen van de custardbasis. Het doel is om de custard goed te verdikken om een ​​consistentie te krijgen die stijf, dik en glad is, terwijl het gemakkelijk te spuiten of uit te smeren blijft. Als de resulterende banketbakkersroom te vloeibaar en los is, of te gaar en korrelig, dan hebben we deze essentiële stap in het proces te kort geschoten of overschreden.

Banketbakkersroom is afhankelijk van twee verdikkingsmiddelen - het zetmeel en de eieren - die samenwerken om de vla te verdikken. De gestage toepassing van warmte dient als katalysator voor de processen van verstijfseling van het zetmeel en coagulatie van de eieren.

Wanneer gemengd met water (in dit geval geleverd door de melk) en verwarmd tot ongeveer 175 ° F, gelatineren zetmeelkorrels, wat betekent dat ze water absorberen en opzwellen, en vervolgens hun zetmeelmoleculen uitlekken, waardoor de custardbasis effectief wordt verdikt. Terwijl dit allemaal gebeurt, denatureren de eiwitten in de dooiers, of ontvouwen ze zich en coaguleren of hechten zich aan elkaar om een ​​sterk, flexibel netwerk te vormen.

Als gelatinering en coagulatie onze enige zorgen waren, zouden we de banketbakkersroom op 175 ° F kunnen brengen en klaar zijn. Helaas bevatten de dooiers een enzym genaamd amylase, dat de zetmeelmoleculen langzaam kan afbreken en dikke banketbakkersroom kan veranderen in een vloeibare saus. De oplossing voor dit probleem vereist dat de banketbakkersroom nog heter wordt - tot wat we zouden kunnen omschrijven als een "bubbel", met het mengsel op een temperatuur die net niet kookt. Door de banketbakkersroom aan een bel te houden terwijl je constant blijft kloppen voor ongeveer een minuut of zo, wordt de amylase gedeactiveerd, zodat het niet langer een bedreiging vormt voor de structuur van de banketbakkersroom.

De ei-bevattende vla zo heet krijgen klinkt misschien alsof we het risico lopen om de eieren meteen te klauteren, maar er zijn verschillende factoren aan onze kant om te voorkomen dat dit gebeurt. Ten eerste verdunt de melk de ei-eiwitten, zodat ze verder uit elkaar staan ​​en minder snel en stevig aan elkaar hechten. Bovendien hebben zowel het zetmeel als de suiker extra interferentie om te voorkomen dat de ei-eiwitten zich hechten. Dit betekent dat je de banketbakkersroom veilig bijna aan de kook kunt brengen terwijl je minstens een minuut blijft kloppen zonder dat het te gaar wordt.

En dat brengt me bij nog een heel belangrijk punt: ik kan de noodzaak van constante aandacht en kloppen niet genoeg benadrukken. Als je een multitasker bent in de keuken, kun je het beste andere taken opzij zetten en al je aandacht richten op de banketbakkersroom. Loop niet weg of kijk niet op uw telefoon, en zorg ervoor dat u klopt, klopt, klopt. Kloppen zorgt ervoor dat de banketbakkersroom gelijkmatig wordt ingedikt en verkleint de kans op het ontstaan ​​van klontjes en verschroeide plekken.

Hoe zit het met temperen?

Bij het maken van de custardbasis vragen bijna alle banketbakkersroomrecepten om te temperen, wat inhoudt dat hete melk door de eieren wordt geklopt om de kans op roerei te verkleinen (houd er rekening mee dat dit gebeurt voordat de banketbakkersroom wordt gekookt om het dikker te maken) .

Maar je hoeft niet altijd te temperen bij het maken van banketbakkersroom. Het is alleen nodig als de melk eerst opgewarmd moet worden. Als je de banketbakkersroom bijvoorbeeld op smaak wilt brengen door de melk te laten trekken met iets als het vanillestokje in dit recept, of de citroenschil in mijn citroenbanketbakkersroom, dan is temperen noodzakelijk omdat de melk tijdens de infusiestap is verwarmd .

Als er echter geen reden is om de melk voor te verwarmen, is het prima om alle ingrediënten van de banketbakkersroom koud te combineren en samen op te warmen. In mijn recept voor chocoladebanketbakkersroom wordt de banketbakkersroombasis bijvoorbeeld gemaakt zonder een tempereerstap, en dan wordt de chocolade in de ingedikte vla gesmolten terwijl deze nog warm is.

Je kunt meer lezen over de ins en outs van het temperingsproces in ons artikel over de techniek, maar wees gerust, wij bij Serious Eats zullen je alleen vragen om die extra stap te doorlopen als het zinvol is.


Easy Peasy Vanille Croissants met Custardvulling

  • Auteur: Bak tot in de puntjes
  • Voorbereidingstijd: 01:00
  • Kooktijd: 00:25
  • Totale tijd: 03:00
  • Opbrengst: 12 1 x
  • Categorie: Gebak
  • Keuken: Duitsland

Beschrijving

Makkelijke croissantachtige hoorntjes/sikkels met gistdeeg en vanillevlavulling. Bijna te mooi om waar te zijn)

Ingrediënten

Voor de custardvulling:
1/3 kop (40 g) maizena
2 eetlepels . suiker
1 theelepel . vanille-extract
13,5 fl. oz. (400 ml) melk
1 middelgroot ei
3,5 oz. ( 100 g ) zure room

Voor het deeg:
4 1/4 kopjes (550 g) bloem voor alle doeleinden
1/2 kop ( 100 g ) suiker
1 snufje zout
1 kop (240 ml) lauwe melk
0,8 oz. ( 21 g ) verse gist
3,5 oz. ( 100 g ) zachte boter, in stukjes
1/2 theel. citroenschil (van biologische citroen)
1 middelgroot ei

wat melk om te poetsen
2 – 3 eetl. geschaafde amandelen
banketbakkers'8217 suiker om te bestuiven

Instructies:

1. Voeg de maizena, suiker en vanille-extract voor de vanillevla toe aan een kleine kom en meng met 2-3 eetlepels melk. Voeg de resterende melk toe aan een pan, meng het ei erdoor en verwarm het langzaam tot de melk begint te koken. Voeg het maizena-mengsel toe terwijl je voortdurend roert tot de pudding begint in te dikken. Haal van het vuur, laat ongeveer 10 minuten afkoelen, voeg dan de zure room toe en meng erdoor. Leg een stuk plastic folie direct op de pudding om te voorkomen dat het vel zich ontwikkelt en laat vervolgens volledig afkoelen.

2. Voeg de bloem voor het deeg, de suiker en het zout toe aan een grote kom en meng tot een geheel. Maak een kuiltje in het midden, giet de lauwe melk erin, verkruimel de gist in kleine stukjes en voeg toe aan de melk. Even mengen en dan ongeveer 5 minuten laten staan. Voeg de boter, de citroenrasp en het ei toe en kneed ongeveer 6-7 minuten tot je een mooi glad en licht plakkerig deeg krijgt. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 45-60 minuten rijzen – het moet bijna in omvang verdubbelen.

3. Klop de lucht uit het deeg en verdeel het in twee gelijke stukken. Wikkel een stuk in plasticfolie en leg het in de koelkast tot je het nodig hebt. Verdeel het andere deegstuk in 6 gelijke porties en vorm er balletjes van. Rol elke bal op een met bloem bestoven oppervlak dun uit tot een ovaal met een lengte/breedte van ongeveer 20x12 cm. Snijd met een scherp mes aan één kant van het deegovaal meerdere keren in het deeg en verdeel ongeveer 1-2 eetlepels van de custardvulling aan de andere kant. Vouw het deeg over de vulling en rol de croissant op – de kant met de inkepingen moet naar boven wijzen. Buig de punten iets naar voren om de croissant te vormen. Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende ruimte ertussen. Dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 15-20 minuten rijzen.

4. Terwijl de croissants een tweede keer rijzen, verwarm je de oven voor op 175 °C. Bestrijk de gerezen croissants voorzichtig met melk, bestrooi ze met wat geschaafde amandelen en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar. De croissants zouden mooi opgeblazen moeten zijn met een mooie gouden kleur. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Terwijl de eerste batch in de oven staat, kun je met het overgebleven deeg uit de koelkast de overige croissants bereiden. Bestuif de vanillecroissants voor het serveren met wat banketbakkerssuiker.


De oorsprong van een Portugese favoriet

Herinner je je die was-wassende monniken die we eerder noemden? Laten we er even op terugkomen.

Deze monniken woonden in het Jerónimos-klooster in Belém, een kustwijk ten westen van het centrum van Lissabon. Het was gebruikelijk dat ze eiwitten gebruikten om hun kleding stijf te maken bij het wassen, maar ze realiseerden zich al snel dat ze veel overgebleven dooiers moesten verwerken.

Dus deden de monniken wat de meeste mensen al eeuwen met eidooiers deden in Portugal: ze gebruikten ze in gebak. Binnenkort de eerste pastéis de nata waren geboren.

Het beroemde Jerónimos-klooster, waar pastéis de nata is ontstaan. Fotocredit: Sandra Henriques Gajjar

In 1820 stopte de liberale revolutie in Portugal de financiering van religieuze instellingen. Om geld in te zamelen om het klooster overeind te houden, begonnen de monniken hun gebak te verkopen, wat al snel een hit werd.

Het was echter niet genoeg en het klooster sloot uiteindelijk toch. Bij het sluiten van de winkel verkochten de monniken hun recept voor Portugese custardtaartjes aan de plaatselijke suikerraffinaderij en hielden ermee op.

Wetende dat ze een winnaar in handen hadden, openden de eigenaren van de suikerraffinaderij hun eigen bakkerij iets verderop in de straat van het oude klooster. De bakkerij is er nog steeds, en als je Lissabon hebt bezocht, ben je er misschien zelfs geweest: de originele Pastéis de Belém.

Pastéis de Belém: de thuisbasis van het originele recept voor custardtaart. Fotocredit: Dave Collier

Recepten voor vlataartjes

Maak een klassieke custardtaart of pastel de nata in Portugese stijl voor een indrukwekkend dessert, compleet met romige vullingen en knapperig, boterachtig gebak.

Custardtaart met nootmuskaatdeeg

Er is iets zo eerlijks aan een custardtaart, gewoon overgoten met een geraspte nootmuskaat

Eiervlataartjes

Deze gouden taartjes in Portugese stijl zijn perfect om een ​​etentje af te sluiten of als een middagtraktatie bij de koffie

Next-level eiervla taart

Bak je eigen custardtaart met ons next-level recept. We hebben dit klassieke dessert geüpdatet met een paar extra's, waaronder een nieuwe manier om gebak met bruine boter te maken

Vla taart

Met boterachtig deeg en een romige vulling is het geen wonder dat dit gerecht een klassieker is geworden

Custardtaartjes

Probeer onze delicate custardtaartjes te maken voor een onweerstaanbaar dessert. Ze zijn in slechts 10 minuten klaar en zijn heerlijk met een geraspte nootmuskaat

Kokosvla taart met geroosterde ananas

Deze custardtaart heeft een tropische twist met zonnige Caribische smaken. Bak het voor je volgende etentje en we garanderen dat je gasten terug zullen komen voor een tweede portie!


Bekijk de video: Banketbakkersroom (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Yotilar

    Het is niet helemaal wat ik nodig heb.

  2. Aramuro

    Geweldige ideeën ... we zouden beter kunnen adopteren ... geweldig.

  3. Garen

    Bravo, wat is de juiste zin ... briljant idee

  4. Hastings

    Het bericht is niet slecht, ik zal een bladwijzer maken voor de site.

  5. Mizshura

    Het is opmerkelijk, deze waardevolle mening



Schrijf een bericht