Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Lidia Bastianich heeft enkele tips voor de volgende generatie chef-koks en restauranthouders

Lidia Bastianich heeft enkele tips voor de volgende generatie chef-koks en restauranthouders


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Terwijl ik aan het dineren was in New York City's Felidia met Lidia Bastianich zelf kwam er een server langs om een ​​van de bekende pastagerechten van het restaurant te introduceren.

"Dit is pastaravioli gevuld met verse pecorino en perenpuree..." begon hij.

‘Het is puree van geraspte peren,’ onderbrak Bastianich zachtjes, waarmee ze haar grondige kennis van het menu in haar restaurant liet zien.

'Ja, geraspte peren - sorry daarvoor - en het is klaar met zwarte peper,' bloosde de ober, waarschijnlijk in een gat willen kruipen.

"De reden dat het raspen van de peren zo belangrijk is, is dat ze niet van tevoren gekookt zijn", legt Bastianich uit. “Ze worden rauw geraspt en gekookt in de ravioli, zodat ze niet papperig worden. Het helpt ze om wat bijten vast te houden.”

Lidia Bastianich, de geadopteerde Italiaanse grootmoeder van Amerika en een van de oorspronkelijke beroemde chef-koks, hoeft waarschijnlijk niet precies te weten wat er op het menu staat bij Felidia. Het restaurant heeft immers een eigen chef-kok en ze is druk bezig met het runnen van haar eigen culinaire imperium. Haar gezicht is te vinden in kookboeken, restaurants, tv-shows en op een reeks sauzen en pasta's die in Italië zijn gedroogd. Ze is ook net vrijgekomen haar nieuwste kinderkookboek, Nonna Vertel me een verhaal: Lidia's Egg-Citing Farm Adventure, een combinatie kookboek en verhalenboek met kindvriendelijke gerechten zoals ricotta frittata en eierdruppelsoep. Het boek is het derde in een reeks semi-autobiografische kinderboeken geïnspireerd op haar kleinkinderen.

Het bord van chef Bastianich is niet alleen vol - het is overvol. Maar nauw betrokken zijn bij elk van haar projecten, zegt ze, zorgt voor een constante kwaliteit.

"Het enige dat je moet doen, is elke keer leveren", zegt Bastianich. “Je kunt ze maar beter het beste geven: geef ze wat je beloofd hebt. Zoals mijn pasta's: het zijn stukjes Lidia die naar iemand gaan die me misschien nooit zal ontmoeten. Ze krijgen de smaak van Lidia en het moet perfect zijn.”

Dit is niet alleen haar eigen persoonlijke methodologie: het is ook het advies dat ze geeft aan chef-koks die een restaurant willen openen, vooral in New York City, waar de huren duizelingwekkend hoog zijn en de concurrentie om de aandacht van New Yorkers en recensenten te trekken hevig is .

Bijblijven met New Yorkers en de perfectie benaderen bij Felidia's heeft meerdere facetten. Chef Bastianich stelt haar menu samen met seizoensproducten en ze ververst voortdurend de menu's in haar restaurants. Ze houdt ook scherp in de gaten wat haar klanten willen (Felidia's biedt nu veel glutenvrije en vegetarische opties), en ze staat altijd te popelen om haar uitgebreide Italiaanse culinaire kennis door te geven aan chef-koks en klanten. Tijdens mijn bezoek aan Felidia's heb ik bijvoorbeeld geleerd hoe je pasta moet drogen (van binnen naar buiten is het beste), en dat spaghetti chitarra een traditionele pastasoort is uit de regio Abruzzen in Italië, gemaakt door het deeg over een apparaat dat op een gitaar lijkt.


Interview met Lidia Bastianich – Deel 1 en een recept voor Rijst en Courgette Crostata (Torta di Riso e Zucchine)

Julia's inspiratie voor Lidia's televisiecarrière was duidelijk. &ldquoIk hou ervan om een ​​manier van leven, een passie, een boodschap over te brengen. Dat is wat Julia zo goed deed. Het ging nooit over haar. Sommige chef-koks die op televisie zijn, het draait allemaal om hen. Daarom was Julia zo geweldig. Ze was geïnteresseerd in de kijkers en om iets in de keuken op gang te brengen. Als ze een fout maakte, liet ze het gaan. Als ik een gat in de pasta heb, repareer ik dat. Het is ok. Het gebeurt. Ik voel me daar prettig bij.&rdquo

Hoe herinnert ze zich James Beard uit die tijd? “Hij was zijn tijd zeker ver vooruit. Hij was een grote man, zwaar en heel joviaal. Hij was altijd heel netjes en droeg een vlinderdas.&rdquo

Van alle verschillende bedrijven die Lidia in haar uitgebreide carrière heeft gehad, wat was de grootste uitdaging? Restaurants. Ze zei dit zonder aarzeling. &ldquoEr zijn zoveel manieren om te falen. Je kunt de beste kok hebben, maar niet het vermogen om mensen te managen en je zult falen.&rdquo

Omdat de ene zakelijke kans tijdens haar reis tot de andere heeft geleid, zegt ze, “Het gaat erom de juiste mensen bij elkaar te krijgen. Getalenteerd, &lsquo,dat kan ik&rsquo mensen. Ik zoek passie en de bereidheid om je handen uit de mouwen te steken en het waar te maken. Mensen die ergens in geloven, zijn belangrijker dan mensen die volledig voorbereid en toegerust naar hun werk komen en op hun pad komen. Ik ben toegewijd aan de mensen die voor mij werken. Als je eenmaal het vertrouwen van mensen hebt opgebouwd, is er ook begrip. Je voedt hun talent. Je moet een visie hebben en een mentor zijn. Ze moeten je respecteren.&rdquo

Deel II van mijn gesprek met Lidia Bastianich zal meer gaan over haar voedingsfilosofie, het belang van familie en waar we naartoe gaan met koken en eten.

Met Chef Fortunato Nicotra en Lidia Bastianich bij Felidia

We lunchten bij Felidia voordat we Lidia ontmoetten en hadden het genoegen kennis te maken met Executive Chef Fortunato Nicotra, die sinds 1995 bij Felidia werkt. Nicotra verdiende op 23-jarige leeftijd een Michelin-ster in Villa Marchese Restaurant in Milazzo, Sicilië. Sinds zijn aankomst bij Felidia heeft het restaurant talloze onderscheidingen ontvangen, waaronder het verdienen van drie sterren van Ruth Reichl van de New York Times, slechts drie maanden nadat chef-kok Nicotra arriveerde. Felidia is genoemd door Wijn Toeschouwer als een van de &ldquoTop Tien Italiaanse Restaurants in de Verenigde Staten&rdquo in 1998. In 2008, USA Today&rsquos Jerry Shriver zei dat Felidia #2 was in zijn eindejaarsronde van beste restaurants ter wereld.

Onze lunch bij Felidia was een van onze hoogtepunten tijdens een bezoek aan New York City. Het prachtige sint-jakobsschelpvoorgerecht dat ik had (geen foto) was uitzonderlijk. De sint-jakobsschelpen van Nantucket waren perfect aangebraden en ongelooflijk lief. Chef Nicotra zei dat ze die sint-jakobsschelpen niet altijd kunnen krijgen, maar ze zijn heel bijzonder als ze dat doen. Ik had ook Tonno, Yellow Fin Tuna &ldquoPalermitana&rdquo. De vis werd aan één kant gegrild, zeldzaam geserveerd met geroosterde venkel en een Agrodoci-saus.

Een greep uit onze gerechten van lunch bij Felidia

Mr. B had een prachtig visgerecht, Grigliata Di Pesce, met sint-jakobsschelpen, kreeft, calamares, garnalen en scheermessen. Alles was mooi gepresenteerd en perfect gebakken. De kwaliteit van de ingrediënten was duidelijk in elke gang. We hebben maar een paar foto's gemaakt met de iPhone, zodat we andere gasten niet zouden storen, maar elk gerecht dat arriveerde, overtrof het gerecht ervoor.

Ik heb verschillende recepten van Lidia's thuis gemaakt en ze waren uitstekend. Ik wil er hier graag een met je delen, Torta di Riso e Zucchine (Rijst en Courgette Crostata). Dit gerecht had een paar stappen, maar de resultaten waren uitstekend. We aten het als hoofdgerecht met een salade omdat het behoorlijk bevredigend was. Het zou ook perfect zijn om te dienen als voorgerecht of voorgerecht. De volgende opmerkingen over het recept zijn van Lidia:

Dit is een royaal geproportioneerde versie van de heerlijke rijst-en-courgette crostata, of taart, die mijn neef bereidde toen onze familie voor het eerst Genua bezocht, bijna vijftig jaar geleden. Ze maakte de hare in een kleine bakvorm, en de mijne is hetzelfde, alleen groter! Ik gebruik een bakvorm van een halve vel (een jelly-roll pan zal ook werken) bekleed met het op olijfolie gebaseerde deeg dat niet rijzend is, gemakkelijk te maken is en fantastisch om te rollen. Het grote formaat van deze crostata is nodig, vind ik, omdat de crostata meteen verdwijnt.

Of ik het nu op een buffet zet in hapklare feeststukken, meeneem naar een picknick, of serveer als voorgerecht of hoofdgerecht met salade, iedereen is er dol op & mdashand moet nog een stuk hebben. En in het onwaarschijnlijke als je restjes hebt, kunnen ze worden ingevroren en opgewarmd en net zo goed als vers gebakken.

De procedure is eenvoudig en snel, hoewel er één belangrijke (en interessante) stap is waar je tijd voor moet overlaten: de ongekookte rijst laten trekken met de geraspte courgette. Omdat pompoen een waterige groente is en rijst droog en zetmeelrijk is, zorgt dit weken ervoor dat de rijst het meeste plantaardige water uit de courgette kan halen. Op deze manier wordt het graan zacht genoeg om te koken tijdens de baktijd, en zonder alle vloeistof uit de ricotta en melk te absorberen. Het resultaat is een vochtige, romige en smaakvolle vulling.

Eet smakelijk!


Wat een geweldige maand is het geweest.

Het National Women's History Project heeft opnieuw een geweldige prestatie geleverd door de prestaties van vrouwen in de kijker te zetten tijdens deze Women's History Month door hun platform te gebruiken om te laten zien hoe belangrijk de prestaties van vrouwen zijn voor ons allemaal.

Word cloud: Presidentiële proclamatie '8212 Women's8217s History Month, 2016

Je realiseert je het misschien niet, maar National's Women's History Month is een groot probleem. Zo groot dat het elke maart een presidentiële proclamatie krijgt. Hier is een uittreksel van president Obama's laatste Women's History Month proclamatie van zijn termijn:

“Door de geschiedenis heen hebben vrouwen de mensheid voortgestuwd op het pad naar een meer gelijke en rechtvaardige samenleving, door op ontelbare manieren bij te dragen aan ons karakter en onze vooruitgang als volk. Ondanks discriminatie en onnodige ontberingen hebben ze de belofte van Amerika nooit opgegeven: dat met hard werken en vastberadenheid niets buiten bereik is. Tijdens de Women's History Month gedenken we de pioniers uit het verleden, inclusief de vrouwen die niet in onze geschiedenisboeken staan, en we eren hun erfenis door de waardevolle lessen voort te zetten die zijn geleerd uit de krachtige voorbeelden die ze hebben gegeven."

Er zijn veel vroegere en huidige vrouwelijke pioniers die zo erkenning verdienen. Het zijn de felle lichten onder ons die een reeks paden hebben verlicht die we nu kunnen volgen.

Als voedseljournalist heb ik zeker een stevige honger naar verhalen over vrouwen die brood hebben gebroken en borden hebben verbrijzeld in de traditioneel door mannen gedomineerde culinaire wereld. Ze zijn een veerkrachtige en slordige partij die met waarheid kookt, en sudderen met vastberadenheid en vastberadenheid.

Er wordt zeker meer geschreven over vrouwen in de culinaire wereld. Ze zijn snel in opkomst als de nieuwste culinaire rocksterren, stralend zo helder als hun mannelijke tegenhangers die het leeuwendeel van de media-aandacht hebben genoten. En er zullen er meer zijn. De "vleugels" zitten er vol mee terwijl de volgende generatie nieuwe vrouwelijke chef-koks zich een weg baant door de rangen als senior chef, sous-chef en executive sous-chef. Velen van hen komen uit elite culinaire instituten en werken in enkele van de beste restaurants van het land. Ze zijn klaar en klaar om te rocken.

Baanbrekende vrouwen

Maar wie zijn enkele van de vrouwen die de weg hebben vrijgemaakt voor de volgende generatie vrouwelijke chef-koks? Er zijn er nogal wat. En als je zoekt op alle "wie is wie-lijsten van baanbrekende vrouwelijke chef-koks", zijn er zes vrouwen die vrijwel consequent voorkomen op alle lijsten die ik heb gevonden. Dit zijn (in willekeurige volgorde):

    – Amerikaanse chef-kok, PBS-televisiepersoonlijkheid en auteur van De kunst van het Franse koken beheersen. Julia wordt gecrediteerd met gedemystificeerde Franse keuken voor Amerikaanse thuiskoks. – Amerikaanse chef-kok, auteur, restaurateur, televisiepersoonlijkheid, kookgerei-magnaat en kook- en lifestyle-expert. Haar nuchtere en kosteneffectieve kookstijl heeft haar tot een begrip gemaakt. – Amerikaanse chef-kok, auteur en presentator van de Emmy Award-winnende PBS TV-show Lidia's familietafel. Haar sterkste kant is Italiaans en Italiaans-Amerikaans eten. – Amerikaanse restaurateur, auteur, lifestyle-goeroe en presentator van de nationaal gesyndiceerde televisieshow B. Smith met stijl. Haar specialiteit is de zuiderse keuken. B. lijdt momenteel aan de ziekte van Alzheimer en vecht dapper. – Amerikaanse chef-kok, auteur, restaurateur en voedselactivist. Haar specialiteit is seizoensgebonden vers voedsel van boer tot bord. Haar restaurant Berkley, Californië is consequent gerangschikt onder 's werelds beste restaurants. – Chef-kok van het Witte Huis. De Filipijns-Amerikaanse chef-kok trad in 1995 toe tot de regering-Clinton als sous-chef. Ze werd in 2005 benoemd tot Executive Chef van het Witte Huis door First Lady Laura Bush. In 2011 werd ze herbenoemd als Executive Chef van het Witte Huis door First Lady Michelle Obama.

Een ster in het Witte Huis

Cristeta Comerford is zeker een stralende ster in deze lijst. Als de culinaire wereld Women's History Month en de prestaties van vrouwen in hun vakgebied zou vieren, zou ze een voorbeeldige keuze zijn.

Cristeta Comerford, chef-kok van het Witte Huis. Fotocredit: whitehouse.gov

Veel van de gerechten die chef Comerford voor de First Family bereidt, zijn geïnspireerd op de moestuin van First Lady Michelle Obama. De First Lady plantte de tuin op de South Lawn in 2009 om de natie te inspireren om gezondere voedingskeuzes te maken, gezonde eetgewoonten bij kinderen te ontwikkelen en de epidemie van obesitas te verminderen.

Hier is een van de tuininspiraties van Chef Comerford. Het is broccolisoep en eenvoudiger kun je het niet krijgen. Het is voedzaam, heerlijk, rustgevend, vullend en budgetvriendelijk. Probeer het en channel je 'innerlijke Witte Huis Executive Chef'. Ik heb het gemaakt, vond het leuk en wilde een paar van mijn aantekeningen delen:

  1. Gebruik 6-7 kopjes kippenbouillon in plaats van 8.
  2. Laat 30 minuten sudderen in plaats van 20. Het duurde wat langer voordat de broccolistelen gaar waren.
  3. Als je een dikkere consistentie wilt, zeef de soep dan niet. Bewaar alle romige goedheid. Het helpt om de soep dikker te maken.
  4. Een beetje gekneusde rode peper. Het geeft een mooie kick. Voeg het naar smaak toe nadat je het broccolistamsoepmengsel hebt gemengd.
  5. Roer er een beetje Mexicaanse zure room door als je wat extra romigheid wilt.

Chef Comerford Romige Broccolisoep

Witte Huis Broccolisoep, van mijn keuken naar de jouwe

1 eetlepel boter
6 teentjes knoflook, in plakjes
4 sjalotten, gesnipperd
1 prei, alleen het witte gedeelte, in plakjes
1 takje tijm
1 kleine ui, gesnipperd
2 koppen broccoli, stengels gesneden en groene uiteinden gereserveerd voor puree
8 kopjes kippenbouillon
1 laurierblad
Zout en versgemalen zwarte peper

Voeg in een middelgrote pan, op middelhoog vuur, de knoflook, sjalotten, prei, ui en tijm toe. Zweet in de boter tot het geurig is.

Voeg de plakjes broccolisteel toe en bak tot ze zacht zijn.

Schenk de kippenbouillon en het laurierblad erbij en laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Blancheer intussen de broccolitips in een pan met kokend water op middelhoog vuur tot ze heldergroen zijn. Haal de tips uit het water en '8220shock'8221 in een kom met ijswater.

Giet de groene tips af en pureer ze in een blender. Opzij zetten.

Verwijder het takje laurier en tijm. Pureer het broccolistengelsoepmengsel in een blender en zeef door een fijne chinoise in een grote serveerschaal. (Ik heb de soep in de pot geblend met een staafmixer en besloot niet te persen omdat de soep meer substantie en dikte heeft.)


30 jaar NOIAW. De mijlpaal vieren met Lidia Bastianich en familie

Op 10 juni 2010 houdt de National Organization of Italian American Women (NOIAW) haar 30-jarig jubileumgala in het Waldorf=Astoria, ter ere van de Bastianich-familieleden Lidia Bastianich, Joseph Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Nonna Erminia en kleinkinderen voor hun uitstekende bijdragen aan de Italiaanse cultuur in Amerika. 
 

NOIAW erkent de leden van de Bastianich-familie in navolging van de missie van NOIAW om Italiaans-Amerikaanse vrouwen te erkennen die uitstekende prestaties hebben geleverd in hun vakgebied, positieve bijdragen hebben geleverd aan hun gemeenschap en die ook sterke rolmodellen zijn voor de volgende generatie Italiaans-Amerikaanse vrouwen.  NOIAW geniet ook van de gelegenheid om de mannen te erkennen die een integraal onderdeel zijn geweest van de inspanningen van zulke opmerkelijke vrouwen.  
 
NOIAW-voorzitter en oprichter Dr. Aileen Riotto Sirey zei over de genomineerden: "Terwijl we de 30-jarige mijlpaal van onze organisatie en de opkomst van de volgende generatie van onze leden vieren, zijn we trots om de prestaties van drie generaties van de Bastianich-familie te eren.& #160Geïnspireerd door de toewijding van matriarch Nonna Erminia aan haar erfgoed, hebben dochter Lidia Bastianich, en haar kinderen, Joe en Tanya, hun familiebedrijf uitgebouwd tot een levensgenieter imperium dat de smaken van de authentieke Italiaanse cultuur in de Verenigde Staten blijft verspreiden. zijn er trots op hen te eren voor hun succes bij het promoten van ons erfgoed en omdat ze zo'n uitstekend voorbeeld zijn van een Italiaanse familie.”
 

Door samen te werken heeft de familie Bastianich negen boeken geschreven, 19 restaurants, vier wijngaarden, een reisorganisatie, een televisieproductiebedrijf en verschillende productlijnen opgericht, allemaal gebaseerd op het naar de Verenigde Staten brengen van het beste van de Italiaanse keuken en familiecultuur.
 
De opbrengst van het Gala zal bijdragen aan de ondersteuning van NOIAW-programma's zoals de mentorprogramma die jonge Italiaans-Amerikaanse vrouwen koppelt aan gevestigde professionals als mentoren Beurs programma die financiële steun biedt aan studenten zodat ze hun dromen kunnen realiseren en de Cultureel uitwisselingsprogramma die jonge Italiaans-Amerikaanse vrouwen op educatieve groepsreizen naar Italië stuurt. Voor NOIAW-leden biedt de organisatie doorlopende culturele, sociale en netwerkprogramma's en evenementen.

Het evenement zal worden gehouden op de avond van 10 juni 2010, in de Starlight Roof Ballroom van het Waldorf=Astoria in New York City, en zal een menu van Lidia bevatten met wijnen uit de Bastianich-wijngaarden. . Bel voor meer informatie of om tickets te bestellen NOIAW op (212) 642-2003 of bezoek de evenementenpagina van NOIAW'160
_______
 
Lidia Bastianich is een van de meest geliefde chef-koks op televisie, een bestsellerauteur van kookboeken, restaurateur en eigenaar van een bloeiend voedings- en entertainmentbedrijf. Haar kookboeken zijn onder meer Lidia Cooks from the Heart of Italy en Lidia's Italy - beide begeleidende boeken bij de voor een Emmy genomineerde televisieserie Lidia's Italy en Lidia's Family Table, Lidia's Italian-American Kitchen, Lidia's Italian Table en La Cucina di Lidia. 'Lidia is de chef-kok/eigenaar van vier veelgeprezen restaurants in New York City: Felidia, Becco, Esca en Del Posto, evenals Lidia's in Pittsburgh en Kansas City.
Ze is ook oprichter en president van Tavola Productions, een entertainmentbedrijf dat hoogwaardige uitzendproducties produceert, waaronder Lidia's Italy. Samen met haar zoon Joseph produceert ze bekroonde wijnen in hun Bastianich-wijngaarden in Friuli.
 
2007 betekende een echte maatstaf in Lidia's carrière, aangezien ze de grote eer had om te koken voor Zijne Heiligheid Paus Benedictus XVI tijdens zijn reizen naar New York. Vooruitkijkend naar de herfst van 2010, zal Lidia haar eerste kinderboek uitbrengen, binnenkort een klassieker voor de feestdagen, "Nonna Tell Me a Story: Lidia's Christmas Kitchen." Misschien wel de allerbelangrijkste eigenschap die Lidia deelt, is haar overtuiging dat het niet alleen het eten op tafel is dat de maaltijd maakt, het zijn de mensen die aan tafel zitten die de maaltijd tot leven brengen. Haar kenmerkende regel: "Tutti a tavola's160a mangiare!" betekent "Iedereen naar de tafel om te eten!". Deze veelgebruikte uitdrukking, in zijn eenvoud, zou mogelijk het ware recept voor succes van Lidia kunnen zijn.
 
Joe Bastianich's leven brengt een culinair avontuur in kaart dat eindigt met deze aardige Italiaanse jongen die een van Amerika's belangrijkste restauranthouders en wijnmakers wordt.

Na een jaar in de financiële wereld op Wall Street te hebben gewerkt, heeft Joe een jaar door Italië gereisd, in restaurants en in wijngaarden gewerkt, waarbij hij zichzelf dieper in zijn rijke erfgoed heeft gegraven. Toen hij terugkeerde naar New York, werkte hij samen met zijn moeder, chef-kok Lidia Bastianich, om Becco te openen, dat al snel een favoriet in New York City werd. 'Kort daarna werd Joe partners met Mario Batali en samen richtten ze enkele van de beste restaurants van New York op, waaronder de legendarische Babbo Ristorante e Enoteca, Lupa Osteria Romana, Esca, Casa Mono, Bar Jamόn, Otto Enoteca Pizzeria en het veelbesproken Del Posto.'Onderweg heeft hij Las Vegas veroverd met Enoteca San Marco, B&B Ristorante en Carnevino, en Los Angeles met Pizzeria en Osteria Mozza. Dichter bij huis openden Joe en Mario Tarry Lodge in Port Chester, NY.  

Joe heeft ook wijngaarden aangelegd, waaronder: Azienda Agricola Bastianich in zijn voorouderlijke Friuli-Venezia Giulia La Mozza srl, gevestigd in Maremma, Toscane in samenwerking met Lidia en Mario Tritono, gecreëerd met Californische wijnmaker Steve Clifton en Argentijnse enoloog Matias Mayol in de Malbec-teelt regio van Mendoza en Agricola Brandini, in Barolo, La Morra. De boeken van Joe Bastianich over Italiaanse wijn, Vino Italiano, en de bijbehorende koopgids, geschreven met sommelier en journalist David Lynch, worden erkend als de ne plus ultra van het genre. 'Hij heeft ontvangen' Outstanding Wine and Spirits Professional Awards van Bon Appétit magazine en James Beard Foundation, en in 2008 eerde de James Beard Foundation hem nogmaals door hem en Mario de zeer gerespecteerde Uitstekende Restaurateur Award. 'Joe is ook een vaste gast op de Today Show, waar hij zijn nuchtere expertise deelt.

Na een leven van bijna Romaans eten en drinken, ging Joe de uitdaging aan om de marathon van New York te lopen, waarbij hij een aanzienlijke hoeveelheid gewicht verloor en zichzelf tijdens het proces transformeerde. Wanneer Joe niet in een van zijn vele restaurants aan het werk is of in Italië zijn wijnstokken verzorgt, is hij te vinden in zijn huis in Greenwich, CT, waar hij gitaar speelt en tijd doorbrengt met zijn vrouw, Deanna, en hun drie kinderen, die hij geldt als zijn grootste prestatie tot nu toe.  

 
Tanya Bastianich Manuali, PhD,  is Lidia's dochter en is haar hele leven ondergedompeld in de Italiaanse cultuur. Tanya studeerde summa cum laude af aan Georgetown University met een Bachelor of Arts in Art History.   Haar eerste jaar bracht ze door in het buitenland in Florence, Italië, waar ze Italiaanse kunstgeschiedenis uit de Renaissance studeerde, wat haar passie zou worden. die plaatsvond in Florence Italië was het begin van Tanya's zesjarige verblijf in Italië, in het bijzonder het leven in de stad die de bakermat was van de Renaissance, Florence. ), opnieuw gericht op de Italiaanse kunstgeschiedenis van de Renaissance.'Ze promoveerde in 2000.
 
In 1996 lanceerde Tanya, samen met haar moeder Lidia en partner Shelly Burgess Nicotra, Esperienze Italiane, een kleine, luxe reisorganisatie gericht op Italiaans eten, wijn en kunst. Flavours of Italy en co-auteur van "Lidia's Italy" en meest recentelijk, Lidia Cooks from the Heart of Italy: A Feast of 175 Regional Recipes, beide uitgegeven door Alfred A. Knopf.
 
Tanya is getrouwd met een Romein, Corrado Manuali, en woont in New York met hun twee kinderen, Lorenzo en Julia.

_______
 
NOIAW, opgericht in 1980, is een netwerk van vrouwen die zich inzetten voor het promoten van de cultuur en prestaties van vrouwen van Italiaanse afkomst met een speciale nadruk op het leiden en ondersteunen van Italiaans-Amerikaanse vrouwen bij hun educatieve en professionele vooruitgang. Als de belangrijkste organisatie voor vrouwen van Italiaanse afkomst, bedient NOIAW haar leden via culturele programma's en netwerkmogelijkheden, en bedient ze jonge vrouwen via nationaal geprezen studiebeurzen, mentoring en culturele uitwisselingsprogramma's.  
 
Voor meer informatie over NOIAW, haar leden en programma's, of om lid te worden, bezoek de webpagina van NOIAW of bel (212) 642-2003. Facebook-gebruikers kunnen fan van NOIAW worden door in te loggen op Facebook en "NOIAW" in te voeren als een zoekopdracht term en klik vervolgens op 'Fan worden'.
 
Contactpersoon: 

Maria Tamburri, uitvoerend directeur, [email protected], 212-642-2003

 
NATIONALE ORGANISATIE VAN ITALIAANSE AMERIKAANSE VROUWEN
25 West 43rd Street, kamer 1005, New York, NY 10036
T:𧇔.642.2003 • F:𧇔.642.2006 • E-mail: [e-mail'160protected]


Prijzen en onderscheidingen

  • (1987) Ontvanger van Woman of the Year/Innovation Award, Restaurant Category, Women's Institute of the Centre for Food and Hotel Management
  • (1993) Genomineerd voor "Beste chef-kok in New York" door de James Beard Foundation Felidia
  • (1994) Genomineerd voor "Beste chef-kok in New York" door de James Beard Foundation Felidia
  • (1996) Genomineerd voor "Beste chef-kok in New York" door de James Beard Foundation Felidia
  • (1996) Ontvanger van "Who's Who van Food & Beverage in America" ​​James Beard Award [34]
  • (1997) Genomineerd voor "Beste chef-kok in New York" door de James Beard Foundation Felidia
  • (1998) Genomineerd voor "Beste chef-kok in New York" door de James Beard Foundation Felidia
  • (1999) Door de James Beard Foundation uitgeroepen tot "Beste chef-kok in New York" [35]
  • (2001) Lidia's Italiaans-Amerikaanse keuken wint kookboekprijs van de International Association Culinary Professionals (IACP) in de categorie "Chefs en restaurants" [36]
  • (2002) Lidia's Italiaans-Amerikaanse keuken genomineerd voor James Beard Award in de categorie "Best National Television Cooking Show of Special"
  • (2002) Uitgeroepen tot "Best Outstanding Chef" door de James Beard Foundation [37]
  • (2002) Benoemd tot "The First Lady of Italian Cuisine and Restaurants in the United States" door senator George Onorato
  • (2007) Lidia's Family Table genomineerd voor James Beard Award in de categorie "National Television Food Show"
  • (2008) Lidia's Italië: 140 eenvoudige en heerlijke recepten uit de tien plaatsen in Italië Lidia Loves Meest genomineerd voor James Beard Award in de categorie "International Book"
  • (2008) Lidia's Italië genomineerd voor Emmy Award [38]
  • (2009) Lidia's Italië uitgeroepen tot "Beste kookshow" door de James Beard Foundation [39]
  • (2010) Lidia Cooks From the Heart of Italy genomineerd voor James Beard Award in de categorie "International Book"
  • (2011) Lidia Viert Amerika ontvangt de hoogste onderscheiding van Silver Award voor in Film / Video Silver Winners categorie voor de 32e jaarlijkse Telly Awards
  • (2012) Lidia Viert Amerika: Holiday Tables & Traditions genomineerd voor "Outstanding Documentary" door de James Beard Foundation [40]
  • (2013) wint Emmy voor "Outstanding Culinary Host" [41]
  • (2013) ingewijd in Culinary Hall of Fame [42]
  • (2013) Lidia viert Amerika: iets geleend Iets nieuws ontvangt New York Festivals Award [43]
  • (2014) Drie Tavola-producties - Lidia's Kitchen, Lidia Celebrates America en Amy Thielen's Heartland Table on the Food Network genomineerd voor een James Beard Award
  • (2014) Lidia Viert Amerika: Vrijheid en Onafhankelijkheid ontvangt Telly Award
  • (2014) Lidia Viert Amerika genomineerd voor een Rockie Award op Banff World Media Festival in de categorie "Lifestyle" [44]
  • (2016) Lidia Viert Amerika: Home for the Holidays wint "Best Special" van de James Beard Foundation [45]
  • (2016) Lidia Viert Amerika: Home for the Holidays uitgeroepen tot "Best Food Program" bij Taste Awards
  • (2017) Genomineerd voor een Daytime Emmy Award in de categorie "Outstanding Culinary Host" [46]
  • (2017) Lidia Viert Amerika: Vakantie voor Helden wint James Beard Award voor "Beste Special" [47]
  • (2017) Ontvanger van de StellaRe-prijs van de Sandretto Re Rebaudengo Foundation [48]
  • (2018) Wint Daytime Emmy Award in de categorie "Outstanding Culinary Host" [49]
  • (2018) Lidia's Kitchen genomineerd voor een Daytime Emmy Award in de categorie "Best Culinary Program"
  • (2018) Lidia Viert Amerika: Homegrown Heroes wint James Beard Award voor "Best Special" [50]
  • (2018) Lidia Viert Amerika: Home Grown Heroes ontvanger van Gold Telly Award in de categorie "Algemene Documentaire: Individueel" [51]
  • (2019) Lidia's Kitchen genomineerd voor een Daytime Emmy Award in de categorie "Outstanding Culinary Program" [52]
  • (2019) Ontvanger van de Master of the Aesthetics of Gastronomy Award van Culinary Institute of America [53]
  • (2019) Bekroond met de Premio Artusi door het Wetenschappelijk Comité van Casa Artusi [54]

Andere prijzen en onderscheidingen

  • (1996) Ontvanger van Distinguished Service Award en erkend voor "uitstekende bijdrage en toegewijde service aan de Italiaans-Amerikaanse Gemeenschap" door de Italiaanse regering
  • (1999) geëerd als "Commendatore" van de Republiek Italië
  • (2000) Golden Whisk Award door vrouwelijke chef-koks en restauranthouders [55]
  • (2002) "La Bellisima America" ​​Award van Italian American Museum [56]
  • (2007) Honours Award van Careers through Culinary Arts Program (C-CAP)
  • (2007) Grootmaarschalk van de Columbus Day Parade in New York City
  • (2008) Chef voor pauselijke viering Paus Benedictus XVI tijdens bezoek aan New York City [57]
  • (2008) Ontvanger van Bpeace's allereerste Economic Impact Award [58]
  • (2008) geëerd als commandant ("Commendatore") door de toenmalige president van Italië, Giorgio Napolitano
  • (2008) Gast bij het diner ter ere van de Italiaanse premier in het Witte Huis in Washington
  • (2009) Honoree bij Great Chefs-evenement ten voordele van Greenwich Health in Greenwich Hospital
  • (2009) National Italian American Foundation (NIAF) Special Achievement Award voor humanitaire dienst [59]
  • (2010) Bastianich-familie geëerd door de National Organization of Italian American Women (NOIAW) voor hun uitstekende bijdragen aan de Italiaanse cultuur in Amerika. [60]
  • (2012) Ontvanger van Lifetime Achievement Award bij Healthcare Chaplaincy Wholeness of Life Awards Dinner [61]
  • (2013) Geëerd tijdens het jaarlijkse gala van de Philips Collection [62]
  • (2015) Chef voor pauselijke viering Paus Franciscus tijdens bezoek aan New York City [63]
  • (2015) Italian Talent Award door The Italian Talent Association [64]
  • (2015) Augie Award op de jaarlijkse Culinary Institute of America Leadership Awards [65]
  • (2016) Lifetime Achievement Award van Women with Wings and Wisdom [66]
  • (2016) Spirit Award van Kansas City Women in Film en Televisie [67]
  • (2016) Geëerd op Les Dames d'Escoffier Fundraiser Gala Vancouver [68]
  • (2017) Queens Ambassador Awards van Community News Group [69]
  • (2017) Ontvanger van de Grand Dame Award van de Les Dames D'Escoffier International [70]
  • (2017) Ontvanger van de StellaRe-prijs door de Sandretto Re Rebaudengo Foundation [71]
  • (2018) Celebrity Champion voor "Adopt-A-Future"-campagne door UNA-USA/The UN Refugee Agency [72]
  • (2018) Bastianich Family ontvanger van Award van Italian Heritage & Culture Committee van New York, Inc. (IHCC-NY, Inc.)
  • (2018) Geëerd tijdens de jaarlijkse kerstlunch van de kardinaal en ontvanger van de Christmas Angel Award [73]
  • (2018) Ontvanger van The One America Award for Entrepreneurship door NIAF [74]
  • (2019) Geëerd tijdens het 30-jarig jubileumdiner van de Histria Association of Women
  • (2019) Geëerd tijdens het 15e jaarlijkse Hamptons Happening Event door de Samuel Waxman Cancer Research Foundation [75]
  • (2019) Keynote-spreker op de vijfde jaarlijkse Food Lab-conferentie in Stony Brook Southampton [76]
  • (2019) Ontvanger van de Spirit of Arrupe Award van de Loyola University Chicago
  • (2019) Geëerd tijdens JRS/USA 39-jarig jubileumdiner [77]
  • (2019) Guest of honor at Luncheon honoring women in culinary world hosted by Les Dames d' Escoffier, Austin Chapter & Austin Food & Wine Alliance [78]
  • (2020) Hosted fundraising event at Our Lady of the Blessed Sacrament Catholic Academy [79]
  • (2020) Honored by The Stamford Museum & Nature Center at Annual charity Event 'An Evening with Lidia Bastianich' [80]
  • (2020) Special guest at Long Island 'Taste the Greats' event [81]

Chefs of la cucina Italiana

Massimiliano Alajmo comes from a long line of successful chefs and restaurateurs. In 1993, Alajmo began to work with his mother, chef Rita Chimetto, at Le Calandre in Veneto, Italy. He was appointed head chef a year later. When the restaurant received its third Michelin star, Alajmo became the youngest chef to obtain the achievement at 28 years old. His culinary work is a combination of inspiration, creativity and a dash of madness. Alajmo heads three gastronomic restaurants, three café-bistros and a food product line – all originating from Le Calandre, his dynamic culinary workshop. In 2006, he worked with his brother to publish an award winning cookbook titled In.gredienti.

Bruno Barbieri‘s professional career started out differently than many other chefs. His began on the sea in 1979 where he was a cook on Oceanica, a cruise ship with over one hundred cooks on board. After spending a few more years mastering his craft, he opened up Locanda Solarola in Bologna, which received two Michelin stars in back to back years. Barbieri has a passion for writing, as well – in 2005 he authored a book titled Pans, which offers cooking tips for his readers. He has continued to write and now has a collection of nine books to his name. Barbieri is also well-known for appearing as a judge on MasterChef Italia alongside Joe Bastianich and Carlo Cracco.

Enrico Bartolini has seen much success in his career, even at the young at of 36. He has worked in the kitchen of Massimiliano Alajmo, with Mark Page in London and in Paris as a sous chef for Paolo Petrini. He received his first Michelin star at 29 and his second at 33. Bartolini blends old habits with cutting edge modernization to create original flavors that are balanced and significant. Bartolini believes the kitchen must have an innovative personality. Hij is erbij gekomen Devero in 2010 and came up with the phrase “Be Contemporary Classic” to add to the persona of the restaurant. The internationally renowned chef continues to impress the world of Italian cuisine.

Joe Bastianich grew up surrounded by the food industry. His mother, Lidia Bastianich, provided many opportunities for him to master his craft in the kitchen from an early age. Joe is a multitalented restaurateur, focused on the business side of the culinary world. Joe teamed up with Mario Batali to create B&B Hospitality Group which brought Eataly to NYC, a still-growing phenomenon that doubles as a restaurant and marketplace full of Italian cuisine. He is also well known for his role on the television show MasterChef Italy as one of the three judges. In 2012, Bastianich became a New York Times Best Seller for his memoir, Restaurant Man.

Lidia Matticchio Bastianich is one of the most well-known Italian chefs in the food industry. This world famous personality got her start by opening Bunavia, a small restaurant in Forest Hills, Queens. In 1998, Lidia made her debut for Public Television. Her television program titled Lidia’s Italian Table brought her charm and cooking skills to a large audience. She has since been a prominent member of the celebrity chef ensemble. Lidia is also seen as one of the most successful authors in the culinary world she has authored over a dozen cookbooks giving many at-home instructions for her delicious meals.

Mario Batali has the personality to match his expertise in the restaurant world. Batali is a well-known chef involved in ownership of many of the top restaurants across the country. His career began flourishing when his Food Network Show Molto Mario aired in 1996. Since then, Batali has been known for his personality and even his distinct clothing style marked by his famous Orange Crocs. Working with Joe Bastianich at B&B Hospitality Group, Batali has helped to open several top restaurants (Babbo, Otto, Lupa) in New York City, where he currently resides. In 2008 he founded the Mario Batali Foundation to “ensure all children are well read, well fed and well cared for.”

Matteo Bergamini knew from an early age that the restaurant industry was where he would end up. At age 10, Bergamini worked with his father in the family butcher shop. He attended Caterina De Medici Hotel School where he learned much of what he knows today about Italian cuisine. After school, Bergamini worked in the United States, France, and Italy before finally settling down in New York City. In 2009, he partnered with Chef Odette Fada to open SD26 in Madison Square Park. Bergamini adds a unique modern approach to Italian cuisine, he was awarded Best Emerging Chef of Italian Cuisine in New York in 2013.

A surprise visit from a famous chef lead to the discovery of Massimo Bottura. Alan Ducasse happened to pass by Bottura’s tiny restaurant Trattoria del Campazzo, right outside of Modena. Ducasse fell in love with Bottura’s style and menu and asked if he wanted to come and work together in Monte Carlo. Bottura was able to continue developing the style which he learned from his grandmother under the tutelage of Ducasse. In 1995, Bottura opened Osteria Francesca, located in the center of Modena. This restaurant has remained at the top of many lists as far as ranking Best Restaurant on both the national and global level. Bottura has also written four books, his most recent in 2014 titled Never Trust a Skinny Italian Chef.

Enrico Cerea is a chef that uses a bit of everything in the kitchen. Cerea follows in the footsteps of his parents Bruna and Vittorio, he would spend all of his time as a child learning their recipes. He uses his family recipes in combination with his attention to detail to make cuisine that is direct but not simple. Cerea is the executive chef at Da Vittorio near Lombary, Italy. He is constantly searching for new ingredients from all over the world to incorporate into his meals. Cerea has been known to create many types of Latin American or South East Asian cuisine.

Lorenzo Cogo is a young emerging star in the Italy’s cuisine culture. At just 25 years old he won his first Michelin star after opening El Coq in Marano Vincentino. He has experience in countries such as Australia, Japan, Spain, Singapore, and Denmark. His cuisine blends East and West in an unusual but pleasant mix of flavors, it allows people to live a real and unique sensory experience. Cogo has already accomplished so much at such a young age, he has a lot left to give to the culinary world.

Carlo Cracco got his start at the IPC in Recoaro Terme. Cracco began his professional career when he worked in the kitchen of Gualtiero Marchiesi in Milan, the first Italian restaurant to be awarded 3 Michelin stars. After working in France, he returned to Italy he now runs Cracco di Milano which has received 2 Michelin stars. His success in the restaurant world is matched by his strong opinions and charm. His personality is what has lead him to success on television. He is a judge on MasterChef Italy as well as Hell’s Kitchen Italia. Cracco was appointed Ambassador of the Lombardy Region for Expo2015.

Enrico Crippa is a well-traveled chef with strong attention to detail. He began working at age 16 in Milan. He has had the opportunity to work in many parts of France, including Cannes and Paris, and even spent some time in Japan. In 2005 Crippa made his way back to Italy and opened Piazza Duomo in Piedmont. He is attentive and perfectionistic, and seeks to use seasonal ingredients while giving dishes a creative twist. It is difficult to find a flaw in Crippa’s work, as it is so personal and energetic. After many years of excellence, Crippa received his third Michelin star in 2012.

What separates D.C restaurateur Mike Isabella from the rest is his diverse range of culinary styles. He owns Graffiato, an Italian-inspired restaurant he also owns two Greek restaurants (Kapnos Taverna en Kapnos Kouzina), a Mexican cantina (Pepita), and a Japanese noodle bar (Yona). Isabella gathered experience in New York City, Philadelphia, and Atlanta before settling in the American capitol. Chef Isabella was named FOOD & WINE Magazine’s “People’s Best New Chef in the Mid-Atlantic” in 2012 and was nominated for Restaurateur of the Year in 2015. As a television personality, he has competed in Top Chef, Top Chef Duels, and Top Chef All-Stars he is currently a judge on Man vs Child: Chef Showdown.

Davide Olandi opened his first restaurant, D’O, in his hometown of Cornaredo, Italy in 2003. D’O was soon labeled a “pop kitchen” (meaning that it is a high quality restaurant with accessible prices), a category which earned him instant praise food guides around the country started mentioning him to tours as one of the top chefs of contemporary Italian culture. In 2008, Davide Oldani was awarded the Ambrogino d’Oro by the City of Milan. He is best known as a chef who values design just as much as food whether it is presentation of a meal or the structure of a restaurant, Oldani is always a step ahead in culinary composition.

Giancarlo Perbellini was raised in a traditional rural area in Bovolone and grew up with a passion for making pastries. The earth and its spoils are vital resources for this artisan chef. In 1992 he was awarded the Chef Europeen du Poisson. Since 2010, Perbellini has been the President of the Italian Commission for the Bocus D’or. Along with his success as a restaurateur, he also is the author of Casa Perbellini: Arte Nella Classicita which examines his roots and how it shaped him to become the chef he is today.

Nadia Santini is the heart and soul of cuisine in Po Valley. The care she takes to capture the Po Valley territory using local ingredients and hand crafted dishes at her restaurant Dal Pescatore earned her the accomplishment of being the first Italian woman to be awarded three Michelin stars (2013). She was named Veuve Clicquot World’s “Best Female Chef” that same year. Dal Pescatore is a restaurant that has been with the Santini family for generations Nadia believes in a “refined but not overdone kitchen,” and it has served her well through the success of her traditional cuisine.

Davide Scabin is a revolutionary chef with a continuous desire to experiment combining distant flavors for a harmonious outcome. At age 16, Scabin left his hometown in Turin to work at a restaurant in Sardiana his talents were noticed, as he quickly moved up the ranks. Now Scabin is a Michelin-starred chef who does not stop studying and evolving. It is evident through his dishes at Combat.zero in Rivoli that he is a perfectionist. The presentation is just as important as the taste for this chef. Along with owning a prestigious restaurant, Scabin has made frequent appearances on Italian cooking shows as judges and guests.

Bruno Serato came to the United States 30 years ago from Verona, Italy. He has been a successful owner of the White House restaurant in Anaheim, California which has earned him fame. It his charitable efforts though, that make Serato such an impactful figure. Serato and his mother Caterina were inspired to try to feed as many hungry children as possible after a visit to the Boys and Girls club in 2005. Bruno started an organization called Caterina’s Club (named after his mother) in an attempt to make sure no child goes to sleep without having dinner. “I can’t go to sleep unless I’ve done everything I can to feed a hungry child for the day.” He puts in the work to accomplish his goals he was named one of CNN’s 10 Heroes of the year in 2011 and has been featured in multiple media outlets for his good deeds. Serato serves nearly 1,400 underprivileged children dinner every night.

Mauro Uliassi learned the tricks and trades of the restaurant industry from working at a bar owned by his parents, Franco and Biana Maria. After completing school, Uliassi worked various jobs in restaurants throughout Italy, but he found that he wasn’t enjoying the stress that came with working under another person. He currently runs Ristroante Senigallia in Northern Italy. Uliassi prefers to treat cooking like a game, a testament to his fun and easy going personality, while having a simultaneous awareness of the quality and freshness of his ingredients.

Fabio Viviani spent his childhood working in the restaurant industry growing up in Florence, Italy. Vivani began working at a local bakery at just 11 years old and became a sous chef by age 16. From there, he continued his trend of early age success by the time he was 27, Viviani owned five restaurants in Florence. He is perhaps best known for his infectious on-screen personality, which began on season 5 of Top Chef. He was considered a fan favorite of the program and has since been involved in many other television shows. He expanded his platform in 2013 when he opened up Siena Tavern in Chicago, IL. Viviani has added more restaurants in Chicago and one in California.


Inhoud

Joseph Bastianich werd geboren in Astoria, Queens in 1968, [3] aan de Italiaanse immigranten Felice en Lidia Bastianich. [4] Zijn ouders zijn geboren in Istrië (nu in Kroatië) en verhuisden in 1958 naar de Verenigde Staten tijdens de grote Istrische exodus. Hoewel nationaal Italiaans, hebben openbare DNA-tests aangetoond dat Joe's familie aan zijn moeders kant grotendeels van Oost-Europese afkomst is, vanwege de multi-etniciteit van Istrië. [5] Zijn moeder heeft verklaard dat ze zich erg Italiaans voelt, maar dat ze ook betrekking heeft op haar Slavische roots. [6] Opgegroeid in het Italiaanse restaurant Felidia van zijn ouders in Manhattan, ging hij naar de Fordham Preparatory School voordat hij naar Boston College ging, waar hij theologie en filosofie studeerde.

Na een jaar als obligatiehandelaar op Wall Street te hebben doorgebracht, gaf hij zijn pas gelanceerde carrière op en waagde hij zich in de voedingsindustrie. [7] Hij maakte een uitgebreide reis naar Italië. In 1993 opende hij Becco (Italiaans voor "pikken, knabbelen, proeven"), een Italiaans restaurant met zijn moeder, Lidia Bastianich. Vervolgens werkte hij samen met Mario Batali om Babbo Ristorante e Enoteca te openen, een Italiaans restaurant dat de prestigieuze drie sterren kreeg van The New York Times, [8] het eerste Italiaanse restaurant in 40 jaar dat de prijs wint. Babbo heeft ook een Michelinster verdiend. [ citaat nodig ] Samen openden ze nog zeven restaurants in New York: Lupa, Esca, Casa Mono, Bar Jamon, Otto, Del Posto en Eataly (een Italiaanse marktplaats). In 2010 ontving Del Posto een viersterrenrecensie van De New York Times, [9] een van de slechts vijf restaurants in New York die die prijs hebben gewonnen. [10] Hun culinaire imperium is uitgebreid tot 10 restaurants in New York, vier restaurants in Las Vegas, drie restaurants in Los Angeles, twee restaurants in Singapore, één Italiaanse markt in Chicago, één Italiaanse markt in Boston en twee restaurants in Hong Kong . [ citaat nodig ]

Bastianich is co-auteur van twee bekroonde boeken over Italiaanse wijn, en zijn memoires, Restaurant Man, werd een New York Times Bestseller binnen een week na de release in mei 2012. [11]

Television Edit

Bastianich was een rechter op de American MasterChef serie uitgezonden door Fox [12] totdat het te veel van zijn tijd kostte, [13] en MasterChef Junior totdat hij in beide series werd vervangen door Christina Tosi in het voorjaar van 2015 nadat hij de franchise in november 2014 had verlaten. Uiteindelijk keerde hij echter terug om tijdelijk seizoen 6 van te beoordelen. MasterChef Junior op 2 maart 2018 [14] en is teruggekeerd naar de jury als voltijds keurmeester op MasterChef sinds seizoen 9, dat debuteerde in juni 2018. Hij was ook een rechter op de Italiaanse versie van het programma. MasterChef Italia getoond op Sky Uno voor de eerste 8 seizoenen. [15] In mei 2019 kondigde Bastianich zijn vertrek aan bij MasterChef Italia om zich te wijden aan zijn passie voor muziek. Half september van hetzelfde jaar bracht Bastianich zijn eerste album uit, getiteld "Aka Joe". Eind januari 2020 zal hij schitteren in een muzikale concerttour door Italië, met zijn album "New York Stories". [16] [17] [18]

Hij heeft ook gastrollen gespeeld als gastjurylid op MasterChef Canada op Seizoen 1, Aflevering 14.

Hij speelde samen met Tim Love in de Amerikaanse realityshow Restaurant opstarten op CNBC, waarvoor hij samen met Shine America de uitvoerend producent is. [ citaat nodig ]

Bastianich maakte ook een speciale verschijning in de televisiefilm uit 2015 An American Girl: Grace wekt succes op als rechter in een fictief seizoen van MasterChef Junior. [19] Vanaf 22 maart 2016 presenteerde hij samen met Guido Meda en Davide Valsecchi de eerste editie van Top Gear Italia. Hij zal ook dienen als rechter in de jury van Italia's Got Talent en Family Food Fight Italia, uitgezonden op Sky Uno in het voorjaar van 2020. [20]

Controverse Bewerken

In een aflevering van MasterChef Italia die in januari 2018 onder de aandacht van de Amerikaanse media kwam, maakt Bastianich verschillende opmerkingen over Chinese mannen terwijl hij seksueel suggestieve opmerkingen maakt aan vrouwen die hem een ​​manicure en pedicure geven in een schoonheidssalon in Chinatown in Milaan. Hij vraagt ​​de vrouwen of ze ooit Italiaanse vriendjes hebben gehad en merkt op dat Chinese mannen in bepaalde situaties "ontoereikend" zijn. Toen de blog Grub Street om commentaar vroeg, verontschuldigde Bastianich zich:

Dit was een gescripte segmentopname in een nagelsalon in Milaan waar ik regelmatig naartoe ga. Ik ken de vrouwen en we kregen vooraf de vragen om te bespreken. Dat gezegd hebbende, is het duidelijk dat een deel van wat ik zei van slechte smaak was en niet mijn mening weerspiegelde. Het spijt me dat ik die dingen zei. [21]

Bastianich woont in New York City, met zijn vrouw, Deanna, en hun kinderen, Olivia, Ethan en Miles. Hij spreekt vloeiend Italiaans.

Restaurants die eigendom zijn van of worden geëxploiteerd door Batali en Bastianich Hospitality Group:


10 Cooking Shows That Changed the Way We Eat

One moment you marvel at a chef deftly dicing vegetables – the next you despair over ever mastering the technique yourself. Competitive cooking shows such as "Top Chef" and "Iron Chef" dazzle and amaze, sure, but can leave you feeling decidedly inferior. But not everything's a competition, and instructional cooking shows encourage home chefs to adopt new methods, experiment with recipes and hone basic skills.

Some of these programs are as entertaining as they are educational. Viewers tune in to enjoy the host's personality, expertise, humor and to see appetizing images of foods. Certain shows, however, have inspired people to look at food prep in a whole new light. Thanks to the television shows listed in this article, the kitchen is no longer just the place to house the refrigerator it's a center of nourishment, competence, innovation, science and knowledge. Oh, and food. Definitely food.

Boeuf bourguignon, French onion soup gratinée, duck à l'orange, coq au vin, mousse au chocolat: The recipes sound daunting, but the woman who brought them into viewers' homes was down to earth. Julia Child began teaching America to prepare French cuisine without fear in 1963 on WGBH in Boston. "The French Chef," syndicated to almost 100 stations, taped lived and aired without changes. Whatever Julia did, viewers saw. The series showed a real working kitchen with, sometimes, real mistakes. (That potato pancake that got flipped onto the stovetop? Just place it right back in the pan. Only the viewers will know.)

Dishes were prepared in real time there were no magical transformations from counter to stove to serving dish. Child shared her enthusiasm for cooking, making difficult dishes seem possible through practice, practice, practice. In 1966, she won an Emmy for "The French Chef," though the show's many viewers had already validated her accomplishments. Still, some detractors were horrified by the apparently relaxed sanitation in the TV kitchen. Julia's reaction: "I can't stand those over-sanitary people" [source: Bio -- Julia Child].

Chef Graham Kerr didn't get his nickname from globetrotting and exploring foods around the world. The truth is much more literal. At the start of each episode, he ran onto the set and leaped over a chair. Amazingly, the glass of wine he carried never spilled. (Maybe it was the plastic wrap stretched over the top?) This stunt set the tone for the series. Although Kerr cooked complex, rich dishes, with plenty of butter, cream and brandy, his energetic personality made cooking seem fun. He taught viewers to appreciate fine foods, even while they were grinning at his antics.

Taped in Ottawa, Canada, the series was seen on stations around the world from 1969 to 1971. Kerr's wife Treena worked behind the scenes to help produce its 195 episodes. "The Galloping Gourmet" came to an abrupt end when a truck smashed into the family car [source: Padman]. Kerr suffered temporary paralysis, and surgeons had to remove part of his wife's lung. In 1975, the recovered chef brought his humor back to the air with "Take Kerr," a cooking show that addressed viewers' time and money issues.

Exquisite food doesn't have to cost and arm and a leg. That was the assumption of Jeff Smith, better known as "The Frugal Gourmet." The series began in 1983, and aired on PBS for 14 years, where the show spread throughout the public television world. In 1990, "The Frugal Gourmet" switched from public to private production. An animated cook, Smith was also not afraid to make a mistake on camera and move on. Even though the show was taped, its chef wanted to convey the excitement of a live broadcast. At the time, "The Frugal Gourmet" was the top-rated cooking show in the U.S., and Smith's cookbooks became bestsellers.

The series ended on a negative note in 1997 after seven men filed suits against Smith, claiming he had sexually abused them years before. Smith was never indicted and maintained his innocence the lawsuits were settled out of court, and Smith returned to the Seattle area, where he died in 2004 [source: Today].

Spicy, exotic Creole and Cajun recipes were part of the draw of this Food Network show hosted by Emeril Lagasse. Another part was the enthusiastic and energetic chef himself as he ran the fast-paced show. Born near Boston to a French Canadian father and Portuguese mother, Lagasse brought his working-class background and unusual heritage to the series. It debuted in 1995 and ran on and off for 12 years. In 1996, Tijd named "The Essence of Emeril" as one of the best 10 cooking shows on television [source: Bio -- Emeril].

Emeril's recipes often defied categorization. Some were elegant, like surf-and-turf or sweet and savory crepes. Others were suitable for more casual occasions, including summer entertaining and football parties. Pure comfort foods made appearances, as well, when Lagasse presented his "kicked-up" meatloaf, 5-bean chili and beef stew – often with his trademark exclamation "Bam!" whenever he added seasoning.

Successful cooking is not magic, unknowable and unattainable to all but a select few. That was the emphasis in the Food Network show "Good Eats," which kicked off in 1999 and ran for 16 seasons. Cooking is an art, but one that uses science, and best results are achieved by knowing why something happens and what technology is needed to make it so. Providing background knowledge was essential within episodes, like showing how to prevent a roasted turkey from drying out unusual ways to use salt how to best sear a steak what leavener makes the best biscuits and how to make a smooth roux.

Alton Brown, the creator and host of "Good Eats," brought a mixture of goofy fun and approachability as he investigated origins of ingredients and explained techniques. He used skits to teach food science. Where else on television can you see a giant onion or life-sized gingerbread man? This mixture of fun and information made "Good Eats" one of Food Network's top shows, averaging 20 million viewers monthly. That's not a surprise. After all, who wouldn't want to see "real" elves sitting in trees explaining the process of cracker production?

Your cake ended up flat as a pancake. The new soup recipe is manier too salty. And how did that steak get so tough? The staff at "America's Test Kitchen" is dedicated to preventing those calamities. Their goal is to offer foolproof recipes by using the science of cooking. As of 2014, this PBS series has aired for 14 years, teaching viewers how brining affects food the difference between baking soda and baking powder how cornstarch works in sauces why fish sticks to the grill and how bacteria affects different types of cutting boards.

"America's Test Kitchen" comes out of a 2,500-square-foot working kitchen in the Boston area. Over 30 full-time employees develop recipes, testing them dozens of times [source: America's Test Kitchen. The kitchen crew strives to reach the perfect combination of ingredients, technique, temperature, cooking time and equipment. Not limited to television, the kitchen's materials are also available in cookbooks, in magazines and online.

School, work, household chores, family moments: Who has time to cook? Food author Michael Pollan maintains that the average household in the U.S. spends about 27 minutes each day on food prep [source: Wilson]. Rachael Ray to the rescue! On the Food Network's "30 Minute Meals," the energetic and confident Ray demonstrated recipes for busy viewers with limited budgets. The food was prepared in real time, so the 30-minute time limit couldn't be faked.

The series, which ran from 2000 to 2012, focused on simple recipes, common ingredients, and, occasionally (gasp!), store-bought shortcuts. Sure, you could make cornbread from scratch, but you can also use a decent mix from a box while you concentrate on the rest of the meal. Ray had recipes to cover all your food needs. Need reduced-calorie ideas? She had 'em. Want something the kids will like? Maybe homemade versions of takeout food! Planning on hosting a tailgate party? Zoek niet verder. Ray even offered variations of the classic American burger.

If you become stressed out at the thought of entertaining, the Barefoot Contessa, Ina Garten, should be your fairy godmother. Her Emmy Award-winning show specializes in simplifying entertaining to reduce anxiety and increase the chance of success. It has been a staple on the Food Network since 2002.

Garten took an unusual path to her cooking show. In a former life, she was a nuclear energy budget analyst for the Carter presidential administration (rather untraditional credentials for a food television show host). In 1978, Garten switched gears and opened a specialty food store called The Barefoot Contessa [source: Food Network]. Three cookbooks later, the television show came along. Now Garten offers pointers for how to host a cocktail party for a crowd how to throw a housewarming party how to make French cooking simpler and how to plan a potluck dinner. Relax, she says – it's all doable.

Inadequate ingredients can make a pasta dish bland or a fish recipe, well, fishy. That's why Lidia Bastianich of PBS's "Lidia's Italy" teaches viewers how to select the best ingredients as well as how to prepare them. Lidia presents a practical, sensible and unflappable demeanor, which she comes by honestly as owner of four New York City restaurants. She's also written cookbooks and hosted other cooking shows, so she's prepared for whatever happens.

Since the show debuted in 2007, Bastianich has featured recipes from multiple areas in Italy. Topics include using wine and chocolate, featuring fontina cheese in recipes, stirring up simple sauces and making fresh pasta. Before cooking, Bastianich might pay a visit to the source of her ingredients, seeking out wine or prosciutto makers. The food prep part of the show is designed so viewers are able to cook the dish right along with Bastianich -- she might as well be in your kitchen.

1: 'Martha Stewart's Cooking School'

Martha Stewart's Cooking School is appropriately named. This PBS series is more like a culinary class than a television show. Stewart prepares food in a simple, calm and direct manner that lets viewers concentrate on techniques. The show is more about information than entertainment, unlike some of Stewart's past productions[i]. In addition to making suggestions based on her kitchen experiences, Stewart discusses scientific principles that affect recipes.

The fourth year of the show began in October 2014. It covers everything you need to know, from basic skills to classic techniques. Stewart walks her audience through procedures such as roasting, poaching, braising and blanching. Veel are done in real time so viewers get a true sense of how long a process takes. With her straightforward approach, Stewart brings the idea of a cooking show back to the actual cooking.


Lidia's Celebrate Like an Italian

Lidia's Celebrate Like an Italian by Lidia Matticchio Bastianich,Tanya Bastianich Manuali Summary

The beloved TV chef offers the only cookbook you'll need to give any gathering--from a dinner for two to a wedding--a delectable, welcoming Italian flavor. No one throws a party like Lidia Bastianich! And now, in this delightful new cookbook, she gives us 220 fantastic recipes for entertaining with that distinctly Bastianich flare. From Pear Bellinis to Carrot and Chickpea Dip, from Campanelle with Fennel and Shrimp to Berry Tiramisu--these are dishes your guests will love, no matter the occasion. Here, too, are Lidia's suggestions for hosting a BBQ, making pizza for a group, choosing the perfect wine, setting an inviting table, and much more. Beautifully illustrated throughout with full-color photographs and filled with her trademark warmth and enthusiasm, this is Lidia's most festive book. Whether you're planning a romantic picnic for two, a child's birthday party, a holiday gathering, or a simple weeknight family dinner, Lidia's flavorful, easy-to-follow recipes and advice will have you calling to your guests: "Tutti a tavola a mangiare!"


Conclusie


In this review, we have given you brief explanations of each book in order to help you understand what makes the best Italian cookbook. If you think about the background of all these authors, you’ll see that each of them began their journey from their first taste of Italian food, whether it was from their childhood or during their college years. So, as you continue to dig deep into your Italian roots and recall those homemade or restaurant cooked Italian meals, remember that nothing beats an original taste.

Things to Consider

Here is a short list of other factors you could think about as you read more on these items online before purchasing.

    • Material – You can generally get these books in either kindle or hardcover form. Kindle refers to an electronic copy, so if you don’t have the space to collect books, then this option is ideal. A hardcover refers to having a solid cover. This version is obviously the heavier version, as well as the more expensive one. This is ideal for those who love to have a collection on their bookshelf.

    There are two other book covers that you might see available, which are paperback and spiral-bound. Paperback is similar to the hardcover, but as the name suggests, the cover is made with paper compared with the hardcover’s leather and plastic covering. This is usually cheaper, although not as cheap as the kindle version. The Spiral-bound tends to be a little more expensive than the hardcover, but that will depend on the book’s size as spiraling a book can be a little bit of intricate work.

    • Pages – It may not seem much, but the number of pages in books does make a difference to the reader. Not everyone has the time to read about the author’s life or have an interest in their passion. Some just really want a recipe based cookbook. This is why we’ve included the number of pages at the title of each book for your convenience.

    Searching for or choosing the best Italian cookbook for you might seem difficult, especially at first, but we hope that this review can act as your guide and help you know what to look for. Don’t forget, despite how good the book or the author is, what makes a good cook is ultimately dependent on how good the student is.


    Bekijk de video: Its all About Family and Italian Food - Interview with Lidia Bastianich (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Lenard

    What words ... the imaginary

  2. Zusar

    Is het absoluut met je eens. In dit iets is ik dat dit het uitstekende idee lijkt. Ik ben het met je eens.

  3. Hardwyn

    Naar mijn mening was er een fout.

  4. Tojarisar

    Het spijt me natuurlijk, maar ik denk dat het duidelijk is.

  5. Zulkigore

    Je hebt geen gelijk. Ik kan mijn positie verdedigen. Schrijf me in PM.

  6. Brycen

    Vertel het alsjeblieft in meer detail.

  7. Trumbald

    Het onvergelijkbare thema ...



Schrijf een bericht