Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Kouneli psito - Griekse konijnenbiefstuk

Kouneli psito - Griekse konijnenbiefstuk

Ik wilde al heel lang een biefstuk met ouzo bereiden. Ik kreeg dit drankje van mijn zoon na een vakantie in Griekenland. Tegelijkertijd kreeg ik een traditioneel Grieks geglazuurd gerecht voor gebakken goederen + Griekse kruiden. Over ouzo, een drankje met specifieke Griekse anijs, vind je hier http://grecia.travelon.ro/curiozitati/ouzo/. Een passend recept werd opgelegd aan het Griekse gerecht en drankje.
Ik heb het huiskonijn klaargemaakt voor de zondagse maaltijd, geïnspireerd op dit recept https://faghta-giagias.blogspot.be/2014/08/kouneli-psito-sti-ladokolla-gioulbasi.html.

  • 1 huiskonijn (3,5 kg)
  • 100 ml ouzo
  • 100 ml koudgeperste olijfolie
  • 12 teentjes knoflook
  • 6 kleine worteltjes
  • 2 gebakken paprika's
  • 2 tomaten
  • 2 groene hete pepers
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel gedroogde Griekse oregano
  • Himalaya zout
  • peper-optioneel

Porties: 4

Voorbereidingstijd: meer dan 120 minuten

RECEPTEN BEREIDING Kouneli psito- griekse konijnensteak:


  1. Het konijn, goed schoongemaakt en gewassen, heb ik in vier stukken gesneden.

  2. Laat het vlees uitlekken en masseer goed in met zout en ouzio.

  3. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit.

  4. Voor gebruik het vat 20 minuten laten hydrateren met water. Ik heb nergens gelezen maar ik dacht dat het hetzelfde werkt als bij onze keramische potten

  5. Leg de wortelen op de bodem van de schaal en leg de stukken vlees erop.

  6. Voeg de knoflook, gehakte tomaten, gemengde gebakken peper en gesnipperde ui toe.

  7. Bestrooi met gedroogde oregano en besprenkel met olijfolie.

  8. Voor de pittige smaak heb ik de plakjes groene hete pepers gesneden en op de biefstuk gelegd.

  9. Doe de deksel op de pan en zet deze twee uur in de oven.

  10. De oven wordt niet voorverwarmd.

  11. na een uur draait het vlees heen en weer. Herhaal de handeling na nog eens 30 minuten.

  12. Het gerecht moet altijd worden afgedekt met een deksel, zodat de biefstuk niet uitdroogt maar mooi bruin wordt.

  13. Serveer met je favoriete garnituur. We hadden aardappelen met groene uien en broccoli [uit onze eigen tuin] gebakken met boter.


Hoe maak je konijn met groentesaus en rode wijn

vertrouwenspersoon vlees van Pel indien van toepassing, een wassen en mogelijk een wij snijden in stukjes geschikt of vertrekken hele dijen.

In een grote kom bereiden we marinade voor het konijn, namelijk: we zetten wijn, olie, gesneden knoflook, laurierblaadjes, tijm, peperkorrels en zout naar smaak, alles mengen met een garde.

introduceren konijnenvlees in de marinade die we laten liggen nacht of ten minste 4-5 uur (als we een snellere biefstuk willen).

Wij bereiden het voor vierkante bak met hoge muren ( 40/40 ), waarin we zullen zetten olijfolie, konijnenvlees gekruid met gedroogde tijm en geperste knoflook, gesneden wortel, rode wijn + 1 kopje water.

Hoes dienblad met een aluminiumfolie, en zet het in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten.

Na 40 minuten haal de bakplaat uit de oven, verwijder de folie ( draai het vlees) en voeg gesneden tomaten en zet in de oven voor meer 30 minuten uit de vloeistof vallen en vormen groentesaus en bak het vlees bruin.

Deze konijn steak met groentesaus en rode wijn kan geserveerd worden met een rijstgarnituur, aardappelpuree enz. & # 8230 gegarneerd met vers gehakte peterselie.


Ingrediënten voor konijn met uiensaus

1 tamme konijn van 1 1/2 kg (we gebruiken de spieren op de rug, de voor- en achterkant van de dijen en eventueel het ruggenmerg)

1-1,5 kg ui (geeft zoetheid en smaak aan konijnenvlees)

1oo ml olie (voor het bakken van uien)

1/2 theelepel gedroogde tijm

4-5 teentjes knoflook (in plakjes)

een paar takjes verse peterselie (ter decoratie)

Voor de marinade

Snoep in een kalenderdoos

Chocolade fruit boeket

Chocolade mand

Doos met 4 chocoladeharten

1/2 bosje fijngehakte verse peterselie

4 teentjes hele knoflook


Siroopcake met sinaasappels en yoghurt & # 8211 Grieks recept voor portokalopita

Taart op siroop met sinaasappels en yoghurt & # 8211 Grieks recept voor sinaasappelsap. Hoe maak je taart met yoghurt, sinaasappels en dunne vellen? Sirooptaart met sinaasappels. Taart recepten. Griekse recepten. Yoghurt recepten. Recepten met sinaasappels.

Ik moet je zeggen dat ik verliefd werd op deze cake op siroop met sinaasappels en yoghurt! Portokalopita is buitengewoon geurig en smakelijk, met een pluizige textuur die lijkt op een sinaasappelsoufflé. De aroma's van vanille en sinaasappel zijn een perfecte combinatie voor dit dessert dat zowel warm als koud kan worden geserveerd.

Deze cake op siroop met sinaasappel en yoghurt of portokalopita is heel gemakkelijk en snel te bereiden. Maak een crème van yoghurt, eieren, suiker en sinaasappelsap die over de gescheurde taartbladen wordt gegoten. Na het bakken is de cake in overvloed stroperig. De uiteindelijke textuur is iets tussen soufflé en pudding. Het is een oosters dessert, zeer geurig en zoet.

Er is geen origineel recept voor portokalopita. Ik bestudeerde veel recepten voor gekko's en zag dat de gebruikte ingrediënten erg variëren, evenals hun verhoudingen. Sommige recepten bevatten olijfolie (wat duidelijk typisch Grieks is), andere neutrale olie (zonnebloemolie) of gesmolten boter (gewoon of gemengd met olie), sommige bevatten eieren, sommige niet, sommige gebruikten vanille, andere kaneel & # 8230

De enige gemeenschappelijke elementen in al deze recepten waren: Griekse vellen (dunne strudel of taart), sinaasappels, yoghurt en suikersiroop.

De meeste recepten bevatten bakpoeder of bakpoeder dat bedoeld was om de "luchtigheid" van de samenstelling te garanderen & # 8230 die geen bloem bevat! U weet al dat ik een hekel heb aan het gebruik van deze poeders vanwege de bleeksmaak die het aan de gerechten geeft, bovendien hun bezmetische gebruik in gekookte dingen (griesmeelknoedels), puddingen of groentesoufflés of bij het vullen van taarten. Ja, er zijn bepaalde recepten waarbij je bakpoeder niet mag opgeven (wortelcake, bananenbrood of honingblaadjes die heel sterk zijn). In cakes of biscuitgebak is dit niet nodig omdat we de eiwitten apart kunnen kloppen en de lucht die erin is opgehoopt werkt perfect als een natuurlijke losmaking.

Ik deed hetzelfde met deze yoghurt-sinaasappeltaart: ik scheidde de eieren en klop ze apart. Het resultaat was een wauw! Ik kreeg een lange, luchtige cake met een speciale textuur.

Ik deed hetzelfde in het geval van de klassieke yoghurttaart & # 8211 recept hieri. Wees niet lui om de eiwitten te kloppen, want het resultaat is duidelijk superieur aan andere versies.

Uit onderstaande hoeveelheden resulteert een cake gestroopt met sinaasappel en yoghurt van 30 x 25 cm (mijn bak is 6 cm hoog) genoeg voor 15 kleinere porties of ongeveer 9 grotere. De inspiratiebronnen waren dit en dat.


Hier is hoe het te doen:

  1. Bak de stukjes kip, of poten, in olijfolie met zout, peper en geperste knoflook.
  2. Als de kip bruin is, draai hem dan om in een pan, voeg de laurierblaadjes toe, bestrooi met de peterselie en de bouillon vermengd met water.
  3. Snijd de ui in kleine stukjes (of de hele bieslook, net schoongemaakt), bak ze in boter en leg ze in de pan boven de kip.
  4. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie en laat hem ongeveer een uur in de oven op 200°C staan.

Stifado-kip wordt geserveerd met een garnituur van gekookte rijst alleen met zout waarover je de saus uit het dienblad giet, wat heerlijk is. Dit recept kan ook gemaakt worden met kalfs- of konijnenvlees. De bereidingstijd van dit recept is 1 uur en 30 minuten.


Koolsalade & #8211 Koolsalade recept met romige dressing

Een koolsalade is heel gemakkelijk te bereiden. Het is een salade van rauwe groenten gemaakt van witte kool waaraan rode kool, rauwe wortel, knolselderij, ui, enz. kan worden toegevoegd. Er is geen origineel recept voor koolsalade! Elke streek of familie bereidt het naar eigen smaak.

Deze koolsalade is erg populair in de Verenigde Staten omdat hij zeer veelzijdig is en bij veel gerechten kan worden geserveerd, vooral gegrilde & # 8211 BBQ, grill maar ook naast geroosterde braadstukken in de oven of in de pan. De naam van deze salade komt van het Nederlands"koolsla”Dat betekent zelfs koolsalade. Koolsla spreekt uit "Lage nek" (met nadruk op de eerste lettergreep). De Amerikanen noemen het 'slaw'.

De eenvoudigste versie is degene die alleen is bereid van witte kool die getrouw is gesneden en gekruid met een eenvoudige vinaigrette met azijn en olie & # 8211 die precies is zoals onze koolsalade & # 8211 zie hier het recept.

Het is niet verkeerd als we koolsalade maken met een mengsel van witte en rode kool en als we andere elementen toevoegen: gebakken spek, wortel, paprika, ananas, gerijpte kazen, augurken, uien of kruiden. (bron: Wiki). Even tolerant is de dressingkeuze: van mayonaise of mayonaisemix met Griekse yoghurt tot lichtere, gezondere versies die alleen gemaakt worden met yoghurt of opgeklopte melk of zelfs met de simpele vinaigrette die ik hierboven noemde. De dressing wordt op smaak gebracht met peper en zout maar ondersteunt ook (naar smaak): citroensap, pure of aromatische azijn, Worcestershire-saus, pittige Tabasco-sauzen, enz.

Oké, ik geef toe dat een koolsalade met mayonaise erg lekker is, maar ook niet slecht met een caloriearme dressing. Ik koos ervoor om een ​​mayonaisemix met yoghurt te maken en naast witte kool deed ik rode kool, wortelen en groene uien. Er kwam iets heel lekkers en geurigs uit!


Lage nagebakken bonen & Grieks recept Gigandes Plaki

Low Baking Fast, Baked & # 8211 Grieks Gigandes Plaki-recept gepresenteerd in videoformaat. In onderstaand videorecept vind je een bonenschotel met knoflook en tomaten, zeer geurig, heerlijk als bijgerecht of voorgerecht.

Mis je wel eens de zomervakantie, de aroma's, verwennerij en ontspanning? Ik moet bekennen dat ik veel van dergelijke momenten heb. Zeker nu, nu de lente zo lang op zich laat wachten en onze wegen zijn ingekort. Mijn remedie voor deze momenten zijn herinneringen. We kijken naar foto's, we lachen, we roepen de eenvoudige geneugten op die we zo hard nodig hebben. En daar zijn de smaken! Waar ik ook ging, een van mijn manieren om iets van die plek mee te nemen waren kookboeken. Ik kocht boeken met recepten die specifiek waren voor elke plaats waar ik de kans kreeg om te bezoeken. Het vetarme bonenrecept dat ik u vandaag voorstel, is gekookt, per gram, volgens een recept uit een Grieks kookboek.

Kortom, over de voorbereiding Gigandes Plaki

Gigandes Plaki, dit is de naam waaronder het preparaat in het boek voorkomt. Het recept is zo simpel als maar kan. Ik heb trouwens eerder gepubliceerd iets vergelijkbaars. Wat het anders maakt, is het soort bonen dat wordt gebruikt, de bonen gigantische bonen, groot en romig, en het feit dat een van de kruiden van de pittige tomatensaus waarin het eten wordt gebakken, in de oven, kaneel is, in de vorm van een stokje. Denk niet eens dat deze lage boon zoet kan smaken! Kaneel, in dit geval, geeft subtiliteit en authenticiteit aan het gerecht, dat je zal verrassen met precies de smaak van dat voortreffelijke gerecht dat geserveerd wordt bij mezze, in Griekenland.

Een ander interessant feit is dat we hier gewend zijn aan de term plaque om naar een preparaat te verwijzen van vis. Oorspronkelijk kan plachia / plaki andere hoofdingrediënten hebben. Het is gebruikelijk dat alle borden in de oven worden gekookt, in tomatensaus met knoflook en ui. Voor het volgende recept voor lage bonen in Griekse stijl heb je die enorme bonen nodig, die moeilijker te vinden en te koken zijn. Zoals elke boon, moet de gigantische variëteit een nacht in koud water worden geweekt. De volgende dag moet het worden uitgelekt, gekookt tot het gaar is, en het water waarin het kookte, weer laten weglopen. Alleen dan kunnen we eigenlijk overgaan tot het bereiden van het recept. Al deze voorbereidende handelingen nemen vaak tijd in beslag totdat het verlangen naar bonen verdwijnt, dus kozen we voor een meer praktische en veel snellere optie.

Hoe ik dit vetarme recept voor vastende bonen in Griekse stijl heb aangepast?

In plaats van de droge bonenversie koos ik voor de gestoomde witte bonen, ingeblikt met het opschrift "stoom" van D'Aucy. Ik vond het een supervoordelige keuze, omdat de voorbereidingstijd met een paar goede uren werd verkort. Bovendien hebben de bonen in deze conserven precies de vorm, smaak en romige consistentie van de bonen en worden ze delicaat gekookt, precies tot het punt dat ze zacht zijn maar hun vorm behouden. Alle blikken van D'Aucy zijn van topkwaliteit en bevatten alleen groenten, water en zout, geen conserveringsmiddelen, kleurstoffen, enz. Het recept voor vastenbonen in Griekse stijl is hieronder in videoformaat te vinden.


Hoe maak je konijn in uiensaus

Kunnen eerst bereiden we ons voor het konijn zijn gemarineerd.

een schip vrij ruim zullen we plaatsen stukjes konijnenvlees, die ik in verschillende keren goed heb gewassen wateren met azijn en huidreiniging.

Vervolgens we zullen zetten kruiden voor MARINE over konijnenvlees, voor 24 uur koud in de koelkast, draai ze meerdere keren aan alle kanten.

Wanneer zal zijn tijd voorbereiden konijnenvlees, dan zullen wij afhaalmaaltijd van marinade.

een teflon pan waarin ik zet olie-, we zullen toevoegen ui schoongemaakt en gewassen die ik heb gesneden julien.

Of we laten het daarbij gehard totdat het wordt doorzichtig, dan zetten we het uit vuur en we hebben te maken met konijn vlees.

een pot kamer die we zullen plaatsen gekookt konijnenvlees erin marinade waarin het zat (verwijder de vaste ingrediënten) op laag vuur ongeveer 50 minuten , met een deksel erop om kookt ongebruikt.

Na wat gekookt? konijnenvlees Aan voor de helft, we halen het eruit en doen het in een door Jena of uit rechthoekig dienblad waarover we toevoegen geharde uien, rode wijn, knoflook, laurier, peperkorrels, pimentbessen, gedroogde tijm, tomatensap, zout en peper.

Wij zullen Mengen makkelijk te combineren ingrediënten en smaken.

Wij zullen binnenkomen schip in de voorverwarmde oven op 180 graden voor nog een uur op laag vuur.

van van tijd tot tijd zullen we & # 8222uda & # 8221 konijnenvlees met saus gevormd om niet te droog.

Wanneer Het is mooi bruin, en ui tot gesmolten en vormde een SOS, zet het vuur uit en verwijder oven biefstuk.

het misschien dienen warm op een PLATEAU, gedecoreerd met vers gehakte peterselie.

Samen van dit steak ga heel goed a aardappelpuree en wat augurken.


Ingrediënten voor konijnsteak op het dienblad

Voor de marinade

Snoep in een kalenderdoos

Chocolade fruit boeket

Chocolade mand

Doos met 4 chocoladeharten

Hoe maak je marinade voor het konijn in de pan

In een grote kom zullen we schoongemaakte en julienne gesneden uien, wijn, olijfolie, gesneden knoflookteentjes, zoutazijn en peper mengen totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.

Hoe konijnenvlees te bereiden om te marineren?

We snijden het konijnenvlees in stukjes, gewassen en ontdaan van het vel en doen het in de kom waarin we de marinade hebben bereid.

We dekken de kom af met voedselfolie of doen een deksel en zetten hem minimaal twee dagen in de koelkast om hem goed in te vriezen.


Handig om te weten bij het lezen van een menu in het Grieks

- Melizanes imam baildi (een delicatesse) aubergine gevuld met uien, tomaten en kruiden geserveerd met Ntolmades ossenhaas gevuld met rijst en pijnboompitten.

- Choriatiki salade - Griekse salade, tomaten, komkommers, uien, kappertjes, kruiden en fetakaas

- Scharas (dus van de grill) over het zwaard op de grill met een bitterzure kruidengarnering.

- Psaria Plaki - gebakken hele vis met tomatensaus, wortelen, aardappelen en venkel en olijfolie

- keftedes - gehaktballetjes met kruiden en koriander geserveerd met saffraanrijst

- Kleftiko-oven geroosterd geitenvlees in watervast papier

- Syka sto fourno me Mavrodafni, verse vijgen gebakken in wijnsaus met kruiden en honing gekruid met oranjebloesemwater

- Giaourti kai meli - yoghurt met honing

Platen in het gebied van Athene en Peloponnesos

- Kai aginares asperges - gekookte asperges en angina met olijfolie en citroensapsaus

- Katopulo riganato - gegrild met citroen en garnituur

- Mprizoles rund- of varkenssteak besprenkeld met olijfolie en citroensap gegarneerd met verse groenten

- Avgotaracho - een zeldzame en dure soort - ezelpastrami

- Taarten, warme of koude groenten - linzen en zwarte olijven, met citroen en olijfolie gekruid met aromatische kruiden.

- Souvlakia - varkenskoteletten of lamsvlees gemarineerd in citroensap en kruiden en daarna gegrild.

Menu uit Noord-Griekenland

-Saganaki - kaas gebakken in olijfolie (iamm iamm) en geserveerd met citroen

- Skordalia me psari kapnisto - gerookte vis met knoflooksaus en hazelnoten en groene olijven

- Bourtheto - kleine visjes (bv. sardines) geserveerd met pikante tomatensaus en gebakken aubergineschijfjes

- Fasolada - gigantische bonenschotel met kruiden en olijfolie

- Spetsofai - plakjes boerenworst in groentesaus

- Een aantal beroemde kaas: Metsovo, Kefalotyri, Graviera, Kaseric

- Soutzoukakia - Macedonische specialiteit, gehaktballen met koriander, peper en komijn

- Gemista - groenten gevuld met rijst en pijnboompitten en kruiden, gebakken in de oven.

- Tas kebab, geitenvlees bereid zodat je geen mes nodig hebt, de stukjes komen er alleen af ​​met een vork.

Daarnaast de wijn door Tsipouro, ik raad ook Mavrodaphne (vijgenwijn) en Asprolithi . aan


Video: #108 Griekse Stifado. Gestoofd Rundvlees. Lekkerste recept op het Internet! Foodbomb (Januari- 2022).