Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Gestoofde Lamsschenkel met Lentegroenten en Munt Gremolata

Gestoofde Lamsschenkel met Lentegroenten en Munt Gremolata

Ingrediënten

Lam

  • 6 1- tot 1 1/4-pond lamsschenkel
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 3 kopjes fijngehakte uien (ongeveer 2 medium)
  • 2 kopjes fijngehakte geschilde wortelen
  • 1 1/4 kopjes fijngehakte selderij
  • 1 eetlepel (royale) tomatenpuree
  • 3 kopjes zoutarme kippenbouillon
  • 1 1/2 kopjes Sauvignon Blanc of andere droge witte wijn
  • 6 takjes verse Italiaanse peterselie
  • 2 eetlepels gehakte verse tijm

Gremolata

  • 2 eetlepels gehakte verse munt
  • 1 eetlepel (verpakt) fijn geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel gehakte verse groene knoflook of 1 teentje knoflook, fijngehakt

Groenten

  • 1 1/2 pond ongeschild 1 1/2- tot 1 3/4-inch baby rode aardappelen of baby Yukon Gold-aardappelen
  • 8 ons slanke babywortelen, bijgesneden, geschild
  • 8 ons sugar snaps, snaren verwijderd
  • 2 eetlepels (1/4 stick) boter
  • 3 ons verse erwtenranken

Recept Voorbereiding

Lam

  • Bestrooi lamsschenkels royaal met zout en peper; stof met meel. Verhit olie in een zware grote diepe pan op middelhoog vuur. Werk in 2 porties, voeg indien nodig lamsvlees toe aan de pot en kook tot het aan alle kanten bruin is, vaak draaiend, ongeveer 10 minuten per batch. Breng lamsvlees over naar een grote kom. Voeg uien, wortelen en selderij toe aan dezelfde pot; sauteer tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Voeg knoflook en tomatenpuree toe; roer 1 minuut. Roer de bouillon, wijn, peterselie, tijm en laurierblaadjes erdoor. Doe het lam terug in de pot; breng aan de kook (vloeistof bedekt lamsvlees mogelijk niet volledig). Zet het vuur laag tot medium-laag; dek af en laat sudderen tot het lamsvlees heel zacht is en van de botten begint te vallen, af en toe draaien, ongeveer 3 uur.

  • Gebruik een tang om het lamsvlees over te brengen naar de schaal. Gooi de laurierblaadjes en de peterselietakjes weg. Lepel vet van het oppervlak van pansappen; weggooien. Gebruik een staafmixer en pureer de sappen in de pan tot ze bijna glad zijn. Kruid met peper en zout. Leg de lamsschenkel terug in de pan-sappen. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Een beetje afkoelen. Koel onbedekt tot het koud is, dek af en bewaar gekoeld.

Gremolata

  • Meng alle ingrediënten in een kleine kom. DO AHEAD Kan 2 uur van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

Groenten

  • Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg aardappelen toe; kook tot ze gaar zijn, ongeveer 18 minuten. Gebruik een lepel met sleuven en breng de aardappelen over naar een middelgrote kom. Voeg wortels toe aan dezelfde pot; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om de wortelen over te brengen naar de kom met aardappelen. Voeg sugar snaps toe aan dezelfde pot; kook 1 minuut. Droogleggen. Voeg toe aan de kom met aardappelen en wortelen. Laat staan ​​op kamertemperatuur.

  • Breng de lams- en pan-sappen aan de kook op middelhoog vuur tot ze door en door verhit zijn.

  • Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg alle groenten toe; sauteer ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout.

  • Breng lams- en pan-sappen over naar een grote schaal of kom. Omring met groenten; erwtenranken over groenten strooien. Bestrooi het lamsvlees met gremolata en serveer.

  • Groene knoflook heeft een meer delicate smaak dan rijpe knoflook. De toppen van groene knoflook zien eruit als groene uien; de worteluiteinden zijn wit en lichtpaars. Zoek tijdens de lentemaanden naar groene knoflook op boerenmarkten.

  • Schenk bij het gestoofde lamsvlees een aardse Côtes du Rhône. We houden van de smaken van zwarte kersen van de Cécile Chassagne 2006 Séguret ($ 14).

Recensies Sectie

Langzaam gestoofde lamsschenkel voor alle seizoenen (met saus en groenten)

Deze langzaam gesmoorde lamsschenkels zijn perfect voor elke gelegenheid, en zeker met Pasen. Smeltend mals vlees dat van het bot valt, wordt vergezeld van een kant-en-klare saus en groenten, allemaal gekookt in dezelfde pot.

Geschatte leestijd: 5 minuten


Ingrediënten voor langzaam gegaarde lamsschenkel

  • Koosjer zout
  • Zwarte peper
  • Gedroogde tijm
  • Lamsschenkels
  • Olijfolie
  • Wortels
  • Selderij
  • Sjalotten
  • Paddestoelen
  • Runderbouillon (of Bouillon)
  • Rode wijn
  • Tomatenpuree
  • Knoflook
  • Laurierblaadjes
  • Boter
  • Meel

Voordat we hier te diep op ingaan, wil ik dat je weet dat het maken van lamsschenkels in de Dutch Oven is mijn favoriete methode. Dat betekent niet dat je het in de crock-pot of Instant-pot kunt of moet doen. Jij kan, en ik heb instructies gegeven voor alle drie de methoden. Maar hoor me uit & hellip


Gremolata op lamsschenkel

4 lamsschenkels of drums
2 el bloem
2 eetlepels koolzaadolie
1-2 teentjes knoflook, geperst
2 uien, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
150 ml groentebouillon
snufje zout
versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 kop gehakte Aziatische groene stengels
1 kop gehakte Aziatische groene bladeren

Gremolata:
fijn geraspte schil van 1-2 citroenen
1-2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
½ bosje peterselie, fijngehakt

Methode

Bestrooi de lamsschenkels met bloem.
Verhit olie in een grote pan met dikke bodem. Voeg schenkels toe en bruin aan alle kanten. Haal uit de pan en zet apart.
Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Verhit olie en voeg knoflook, uien en bleekselderij toe en kook 5 minuten tot ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg bouillon, zout en peper toe.
Doe het lamsvlees terug in de pan, dek af met een deksel en laat het ongeveer 1½ uur zachtjes sudderen tot het lam zacht is. Voeg zo nodig af en toe wat meer bouillon toe.
Voeg de Aziatische groenstengels toe, verwarm tot stomend heet en kook nog 5-10 minuten. Roer door Aziatische groene bladeren.
Serveer lamsvlees gegarneerd met gremolata met gepureerde kūmara en sperziebonen ernaast.

Om gremolata te maken: Doe de citroenschil, knoflook en peterselie in een kom en roer goed.

Alternatief: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C in een ovenvaste schaal gedurende 1½ uur.


Of deze Lamb Ossenhaas variant:

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 12 st. Lamshaas 3-4 oz. elk
  • 12 stuks cremini-paddenstoelen - gehalveerd
  • 12 st cippolini ui - gehalveerd
  • 12 stuks druiventomaat
  • 1/2 kop lamsbouillon of natriumarme runderbouillon
  • 2 pond. spinazieblaadjes - ontsteeld grof gehakt
  • 1/4 pond rucola
  • 1/4 kopje witte wijn
  • 2 kopjes balsamico-azijn teruggebracht tot ¼ kopje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stuk vinger hete peper (of jalapeno) gezaaid
  • 1 bos basilicum
  • 1/4 kopje olijfolie

Routebeschrijving

  1. Pulseer alle marinade-ingrediënten (knoflook, hete peper, basilicum, 1/4 kopje olijfolie) in de keukenmachine tot een gladde massa - de consistentie is bereikt, bedek de ossenhaas grondig en marineer een nacht.
  2. Zet een zware koekenpan op middelhoog vuur, voeg olie toe. Braad de lamshaas aan en voeg de ui en champignons toe. Zet het vuur laag tot medium en voeg druiventomaat toe.
  3. Kook gedurende vijf minuten, draai het lamsvlees en de groenten af ​​en toe om. Blus de pan met witte wijn en voeg de bouillon toe. Verminder de voorraad met de helft.
  4. Serveer over spinazie, rucola en sprenkel de balsamico-reductie erover.

Hele Lamsbout

We wenden ons tot de gewaardeerde Jamie Oliver voor inspiratie en recept voor lamsbout.

  1. Haal het lamsvlees 1 uur voordat je het wilt koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
  2. Verwarm de oven voor op 400ºF.
  3. Breek de knoflookbol in teentjes, schil er 3 en laat de rest heel. Pluk en hak de helft van de rozemarijnblaadjes grof. Schil en halveer de aardappelen.
  4. Plet de gepelde knoflook in een kom, voeg de gehakte rozemarijn toe, rasp de citroenschil fijn en besprenkel met een flinke scheut olie en meng het geheel.
  5. Kruid het lamsvlees met zeezout en zwarte peper, besprenkel met de marinade en wrijf het vlees in. Plaats op een rooster in een bak, laat ruimte onder het rooster voor de aardappelen, en zet in de voorverwarmde oven.
  6. Kook de aardappelen 10 minuten in kokend water met zout voor, giet ze af en laat ze droogstomen. Gooi de aardappelen voorzichtig in het vergiet om de randen te schuren en kiep ze terug in de pan.
  7. Voeg de resterende takjes rozemarijn en hele teentjes knoflook toe aan de aardappelen, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met een flinke scheut olie. Leg de aardappelen in een bak onder het lam om alle heerlijke sappen op te vangen.
  8. Kook het lam 10 tot 20 minuten per pond of tot de interne temperatuur 140 F (roze) tot 160 F (medium) is.
  9. Maak ondertussen de muntsaus. Pluk en hak de muntblaadjes fijn en doe ze in een kleine kom. Meng de suiker, een flinke snuf zout, 1 eetlepel heet water en de azijn erdoor.
  10. Als het lamsvlees naar wens gaar is, haal je het uit de oven en laat je het ongeveer 15 minuten rusten. Snijd en serveer met de gebakken aardappelen, muntsaus en wat seizoensgroenten.

Lamsbout zonder been

Maak de kruidenrub in een keukenmachine. Pulseer de olijfolie, rozemarijn, knoflook, sjalotten, tijm, peper en zout samen tot een dikke pasta. Spreid de lamsbout uit en wrijf de helft van de kruidenwrijf over de blootgestelde kant van het lam. Rol de lamsbout op en bind deze stevig vast met keukentouw.

Verdeel de wortelen, aardappelen, uien en knoflookteentjes in de braadslee. Leg de lamsbout op de groenten. Giet de rest van de kruidenwrijf over de lamsbout, spreid het uit zodat het gelijkmatig bedekt. Rooster 50 - 60 minuten op 450 ° F of tot de interne temperatuur 130 ° F tot 135 ° F aangeeft voor medium rood.

Verwijder de lamsbout en laat deze 20 minuten rusten voordat u het keukentouw verwijdert en voordat u gaat snijden.

Serveer met de geroosterde groenten.


11 Paaslamrecepten

Of je nu besluit om een ​​lamsbout of lamsschenkel te koken, met de traditionele recepten voor paaslamsvlees zit je altijd goed.

Als je niet weet hoe je een heerlijk paasdiner of zondagsfeest met lam moet bereiden, zoek dan niet verder en maak van je paaslam de showstopper op je eettafel met deze 11 recepten voor paaslam.

Pasen geroosterde lamsbout zonder been recept

De lijst beginnen met een heel eenvoudig recept voor paaslam dat de perfecte smaak van Pasen en de lente inkapselt. Probeer dit geroosterde lamsboutrecept zonder been voor uw Eater-diner dit jaar. Met rozemarijn, citroensap, dijonmosterd en knoflookkruiden zal dit paaslamrecept je paasmaaltijd smaakvoller maken.

Recept voor paaslam met kruidenkorst

Probeer dit prachtige recept van paaslamsbout met kruidenkorst geserveerd met muntgremolata voor je paasdiner dit jaar. Ziet er zo kleurrijk uit en wat meer, het kan zelfs van tevoren worden voorbereid. De muntachtige kruidenkorst voegt een heerlijk aroma en uiterlijk toe aan het klassieke recept voor paaslamsbout. Rooster het boven groenten en geniet van een gezond paasdiner.

Italiaanse Slow Cooker Gehaktbrood

Serveer je traditionele paaslam op een creatieve manier met dit recept van lams- en rundergehaktbrood in Italiaanse stijl. Langzaam gegaard, gemakkelijk te maken met een klassieke Italiaanse flair, dit recept voor paaslam zal de showstopper worden tijdens je paasdiner.

Paaslamsvlees met abrikozen en noten

Probeer dit opvallende recept van paaslam met abrikozen en noten van de Nieuw-Zeelandse chef Peter Gordon. De smaakvolle gedroogde abrikozen, noten en kruiden passen perfect bij het geroosterde lamsvlees om een ​​heerlijk paasdiner te presenteren.

Paaslam gekookt in een zoutkorst

Introduceer dit super malse recept van paaslam gekookt in een zoutkorst om uw gasten te verbazen. Het ziet er niet alleen buitengewoon creatief en heerlijk uit, maar het bevat ook alle smaakvolle sappen van het koken om deze paaslamsbout buitengewoon goed te maken.

Rozemarijn en knoflook geroosterd paaslam

Een klassiek maar eenvoudig recept van paaslam met rozemarijn en knoflook zal zeker bij uw paasdiner bij iedereen in de smaak vallen. De geur van rozemarijn en de punch van knoflook en mosterd geven dit recept voor paaslam een ​​heerlijke en heerlijke smaak.

Marokkaans Paaslam Recept

Probeer dit extreem heerlijke Marokkaanse recept voor paaslam doordrenkt met smaakvolle kruiden en harissasaus. Het ziet er erg lekker uit nadat het langzaam gekookt is, dit recept voor paaslam zal zeker een paasgevoel op je eettafel brengen.

Grieks paaslam met knoflook en citroensaus

Probeer dit heerlijke recept van Grieks paaslam, mals en half gestoofd in een knoflook-citroensaus.

Een gemakkelijke en hands-off maaltijd om te bereiden die zeker uw paasfeest zal winnen.

Gestoofd lam met kruidengeur Jus recept

Dit heerlijke naar kruiden geurende jus recept van gestoofd paaslam zal zeker de blikvanger worden op je paasdiner of zondagsfeest. Rooster wat groenten en focaccia om deze heerlijke maaltijd voor uw gasten en familie te serveren.

Langzaam gegaarde paaslamsschenkels in rode wijnsaus

Een eenvoudig en duidelijk recept van langzaam gegaarde lamsschenkels met rode wijnsaus is alles wat je nodig hebt om de show te stelen tijdens je paasdiner. Malse lamsschenkels in rijk gearomatiseerde rode wijn maken dit recept voor paaslam een ​​van de must-try's van dit jaar.

Oranje-Tequila Paaslamsschenkel

Probeer dit paaslamsschenkelrecept met een vleugje sinaasappeltequila om dit jaar een creatief paasdiner te maken. De tequilasaus geeft dit gerecht een mexicaanse smaak met de hitte van jalapenopepers. Je gasten zullen niet stoppen met kwijlen over dit recept voor paaslam.

Disclaimer: Alle afbeeldingen van recepten zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaar/makers.


Lente recepten

Vier de lente met onze favoriete recepten van het seizoen. Haal het meeste uit verse, seizoensgebonden ingrediënten zoals asperges, lentegroenten, rabarber en meer.

Lente tabouleh

Een eenvoudige, budgetvriendelijke lentesalade die een gezonde dosis groenten kan toevoegen aan je midweekmaaltijd. Dit makkelijke veganistische gerecht maakt ook geweldige restjes lunches

Lentegroenten spanakopita

Combineer seizoensgroenten met romige ricotta en verse kruiden en wikkel ze in knapperig filodeeg. Groenten eten was nog nooit zo leuk

Gestoofd lamsvlees met lentegroenten & gremolata

Trakteer uw gezin op een zondagse braadstuk van sappige lamsschenkels en een smakelijke gremolata gemaakt met peterselie, citroenschil en&hellip

Pittige lentegroenten

Ansjovis en een geraspte Parmezaanse kaas geven een hartige kick aan deze lentegroenten met knapperige hazelnoten, het perfecte bijgerecht bij een paasmaaltijd met het gezin


Ingrediënten

  • 4 middelgrote preien (alleen witte en lichtgroene delen), in de lengte gehalveerd, gewassen en in stukken van 1-1 / 2-inch gesneden
  • 4 middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd en in stukken van 1-1 / 2-inch gesneden
  • 4 (2-1 / 2-inch) takjes verse rozemarijn
  • 4 (2-1 / 2- tot 3-inch) reepjes sinaasappelschil (gebruik een dunschiller)
  • Geplette rode pepervlokken
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 lamsschenkels (ongeveer 1 pond elk), bijgesneden
  • 1 eetl. extra vergine olijfolie
  • 1/2 kopje droge vermout of droge witte wijn
  • 1-1 / 2 el. ongezouten boter, in 4 plakjes gesneden

Hoe gestoofde lamsschenkels te serveren

  • Serveer de schenkels afzonderlijk, met bot voor een indrukwekkende presentatie of
  • Haal het vlees eenvoudig van de botten met een vork, schik het op een serveerschaal, bestrijk het met jus en presenteer het zo.

We houden van de eerste benadering, maar de waarheid is dat we zelden al het vlees eten, vooral in het geval van grotere achterbenen. Overgebleven vlees zorgt voor smakelijke gyros als het opnieuw wordt verwarmd of kan worden toegevoegd aan bonenstoofschotels of gekookte linzen.

Garneer met verse kruiden geeft kleur aan het gerecht en creëert een visuele aantrekkingskracht (ik moet toegeven dat jus, hoewel waanzinnig lekker, niet bepaald heerlijk is om naar te kijken).


50 beste Pascha-recepten voor 2020

Pesach, de Joodse voorjaarsvakantie van een week die de bevrijding van de Israëlieten uit de slavernij in het oude Egypte herdenkt, is een plechtige gelegenheid, maar het is ook een heerlijke.

Bij de Pesach Seder, waar het verhaal van de bevrijding in het boek Exodus wordt voorgelezen, wordt wijn gedronken en voedsel van de Pesach Seder-plaat, inclusief bittere kruiden, charoset, ook wel haroset, een gerecht met peterselie, hardgekookte eieren en geroosterde lamsbotten, worden gegeten. Traditionele gerechten zoals matze (of matzah of matza, afhankelijk van hoe je het spelt), charoset, borst, hummus, bitterkoekjes en bloemloze cakes, worden ook genoten.

Of je nu op zoek bent naar Pesach seder diner ideeën, gemakkelijke Pesach-desserts, of een geweldige zelfgemaakte matze recept, Fijn koken heeft heerlijke Pesach-recepten voor gezinnen om samen te komen, te onthouden, te vieren en te genieten van echt lekkere gerechten.