Vegetarisch Burger Recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 kop groentebouillon
  • ½ Kopje quinoa
  • 1 15,5-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak
  • ¼ Kopje maïskorrels
  • ¼ Kopje in blokjes gesneden rode paprika
  • 1 kleine gele ui, gesnipperd
  • 1 ei, licht geklopt
  • 1 theelepel canola-olie
  • 4 hamburgerbroodjes, geroosterd
  • Sla, om te serveren
  • Gesneden tomaat, voor erbij
  • Gesneden rode ui, voor erbij
  • Ketchup, om te serveren

Routebeschrijving

Breng de groentebouillon aan de kook in een kleine steelpan en voeg dan de quinoa toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de quinoa ongeveer 15 minuten sudderen tot hij volledig gaar is. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de quinoa 3-5 minuten in de afgedekte pan stomen. Roer tot slot de quinoa los met een vork en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Combineer de zwarte bonen, knoflook, komijn, zout en peper in een grote kom en voeg dan de quinoa, maïs, paprika en ui toe. Voeg het ei toe en meng het mengsel met je handen, terwijl je een paar bonen prak, zodat ze een mengsel vormen dat tot pasteitjes kan worden gevormd.

Vorm voorzichtig 4 pasteitjes en zorg ervoor dat u het mengsel niet te strak verpakt.

Verhit de canola-olie in een grote koekenpan. Als de olie glinstert, voeg je de pasteitjes toe en kook je ze ongeveer 5 minuten per kant tot ze gaar zijn.

Serveer vervolgens de veggieburgers op de geroosterde broodjes belegd met sla, tomaat, rode ui en ketchup naar smaak.

Voedingsfeiten

Porties4

Calorieën per portie349

Foliumzuurequivalent (totaal)191µg48%

Riboflavine (B2) 0,4 mg 21,3%


Vegetarische burgers

Dit is een Veggie Burger recept gemaakt door een carnivoor, voor carnivoren. Het is geen vegetarische burger die zich voordoet als een vleesburger, boordevol obscure ingrediënten. Dit is gewoon een smaakvolle, sappige vegetarische pasteitje die bevredigend vlezig is met een geweldige textuur!


Recept Samenvatting

  • 2 portobello-paddenstoelen (8 ons), stelen verwijderd, in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 kleine courgette
  • 1/4 kopje extra vergine olijfolie, plus meer om te poetsen
  • 1/4 kop fijngehakte sjalot (1 grote sjalot)
  • 1/4 theelepel rode-pepervlokken
  • 1/4 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 3/4 kop quinoa, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking (2 kopjes gekookt)
  • 2 theelepels grof zout
  • Versgemalen peper
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • 1 1/2 kopjes verse volkoren broodkruimels
  • 6 volkoren broodjes, gespleten
  • Yoghurt-Knoflooksaus voor Veggie Burgers
  • 1 kopje radijsspruiten of andere verse spruiten
  • 1/2 Engelse komkommer, geschild en diagonaal gesneden in plakjes van 1/4 inch dik

Pulseer de champignons in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn en doe ze in een kom. Courgette in stukjes snijden, op keukenpapier leggen en uitknijpen om overtollig vocht te verwijderen. Voeg toe aan champignons.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalot en rode pepervlokken toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg champignons en courgette toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en voeg Parmezaanse kaas, quinoa en zout toe. Kruid met peper. Laat volledig afkoelen en roer dan het ei en paneermeel erdoor. Dek af en zet in de koelkast tot het koud en stevig is, ongeveer 1 uur.

Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vorm het mengsel in zes 1/2-inch dikke pasteitjes, stevig aandrukken. Bak in porties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3 minuten per kant.

Veeg de pan schoon en zet terug op middelhoog vuur. Borstel gesneden zijkanten van broodjes met olie en verwarm de broodjes, snij de zijkanten naar beneden, tot ze geroosterd zijn, ongeveer 1 minuut. Smeer yoghurt-knoflooksaus op de gesneden zijkanten van de broodjeshelften. Verdeel hamburgers, spruitjes en komkommer over de onderste helften. Sandwich met bovenste helften.


Klassieke Veggie Burger

Veel mensen kijken neer op vegetarische burgers omdat ze denken dat ze het echte werk nooit kunnen waarmaken. Dat hoeft niet waar te zijn. Veggieburgers hebben veel potentie. Er zijn meer smaakprofielen om mee te spelen en betere ingrediënten om mee te werken om een ​​eenvoudige, heerlijk smakende burger te maken waar zelfs de grootste carnivoren dol op zijn. We houden van de onze vanwege de eenvoudige aanpak. Het is niet nodig om heel veel ingrediënten toe te voegen voor een goede burger. Een paar eenvoudige die goed gekruid zijn, kunnen de beste vegetarische burger ooit maken. De meeste klassieke burgerrecepten gebruiken immers alleen rundergehakt in de pastei, dus daar hebben we inspiratie uit gehaald en de ingrediëntenlijst tot een minimum beperkt.

Waarom vallen mijn veggieburgers uit elkaar?

Ah de eeuwenoude vraag. Of je pasteitje valt uit elkaar of het is super uitgedroogd. Er zit geen tussenin. Het vinden van de juiste balans van bindmiddelen is de sleutel tot een perfecte veggie burger. De meeste mensen proberen hun hamburgers met paneermeel te verpakken om ze bij elkaar te houden, maar zelfs te veel paneermeel kan ze droog en kruimelig maken. We merken dat het gebruik van een ei samen met broodkruimels ons perfect bij elkaar houdt.

Koeling is ook de sleutel tot een succesvolle veggie burger. Nadat we alles hebben gemengd, koelen we onze pasteitjes in de koelkast, zodat ze alle tijd hebben om al het vocht op te nemen en beter bij elkaar te houden. Het zal het verschil maken.

Waarom mayonaise? en ei?

Mayo is ons geheime ingrediënt. Het maakt van een goede vegetarische burger een geweldige burger. Het toevoegen van een beetje mayo met een ei helpt niet alleen de burger beter bij elkaar te houden, maar geeft ook extra smaak. Mensen houden ervan om mayonaise te haten en meestal ben ik daar met hen. Het is nooit mijn favoriete smaakmaker. MAAR mayo in dingen, dat is een heel ander verhaal. Mayo brengt leven in deze burger. Het is goed gezouten en het kleine beetje doet wonderen in de hele batch.


Donna Hay's Beste Veggie Burgers

Met 27 kookboeken op zak weet Donna Hay het een en ander over wat een goed recept onderscheidt van een geweldig recept. Daarom vertrouwen we haar als ze het vegetarische burgerrecept uit haar nieuwste titel zegt, Weeklicht, is echt de beste.

Met veel zelfgemaakte veggieburgers moet je je keukenmachine leeghalen of een stapel willekeurige ingrediënten inslaan die je nooit meer zult gebruiken. Deze vereist daarentegen geen luxe apparaten of extra uitstapjes naar de winkel. We nemen een extra augurkspeer mee, alsjeblieft en bedankt.

Teksttegoed naar Donna Hay van Week Light: supersnelle maaltijden om je goed te voelen, uitgegeven door HarperCollins Publishers.

Eén blik (400 g) zwarte bonen of rode kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt

1 kop (150 g) stevig verpakte geraspte wortel (ongeveer 1 wortel)

1 kop (150 g) stevig verpakte geraspte biet (ongeveer 1 middelgrote biet)

2 eetlepels zwarte chiazaden

½ kop (140g) knapperige pindakaas

1 theelepel rokerige zoete paprika

½ kop (12g) verse peterseliebladeren

Zeezout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels extra vergine olijfolie

4 broodjes of burgerbroodjes, gehalveerd

8 kleine plakjes cheddar kaas

⅓ kop (100g) mayonaise of relish

4 grote augurken met dille, in de lengte in vieren gedeeld

1. Doe de bonen in een grote kom en druk ze met een vork aan tot ze grof gepureerd zijn. Voeg de wortel, biet, chiazaden, pindakaas, komijn, paprika, peterselie, zout en peper toe en mix om te combineren. Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en vorm er burgers van.

2. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de olie en de pasteitjes toe en bak ze goudbruin, ongeveer 5 minuten aan elke kant

3. Verdeel de broodjes over borden en stel de burgers samen met de sla, veggie burgers, cheddar, tomaat en mayonaise. Serveer met augurken ernaast.

Opmerking: de getoonde informatie is een schatting van Edamam op basis van beschikbare ingrediënten en bereiding. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


De zaak voor Veggie Burgers

Opgemerkt moet worden dat ook vegetarische burgerrecepten de afgelopen tien jaar een lange weg hebben afgelegd. Het zijn niet langer de melige, smaakloze en kruimelige pasteitjes die je je herinnert - veel van hen zijn nu zo goed dat je merkt dat je een recept uitprobeert, zelfs als je vlees eet (en ook tevreden bent). En velen van hen zijn gemaakt van pantry-nietjes zoals bonen, volle granen en rijst.

Hamilton Beach 12-Cup Stack & Snap-keukenmachine en groentehakker, $ 49,99 op Amazon

Een keukenmachine maakt snel werk van allerlei veggie burger mengsels.

Het is het is mogelijk om deze zomer heerlijke vleesalternatieven te kopen om te grillen, waaronder een aantal serieus goede vleesloze hamburgers, maar we zijn er altijd een fan van om het helemaal opnieuw te doen als de tijd het toelaat.

De Chowhound-gemeenschap heeft al eerder een aantal van hun favoriete recepten voor vegetarische hamburgers aanbevolen, en we hebben er zelf ook een paar bedacht.

Deze op planten gebaseerde hamburgers zijn allemaal heerlijk, en de meeste zijn veganistisch, vele zijn ook glutenvrij, en ze kunnen allemaal worden aangepast met alle toppings en smaakmakers die je lekker vindt. Kortom, er is voor elk wat wils, inclusief de meest toegewijde carnivoren.


  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 1 tot 2 kopjes boerenkool, harde middenstengels verwijderd, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 2 (15 oz) blikken witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 3/4 kop panko
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • koosjer zout, naar smaak
  • zwarte peper, versgemalen, naar smaak
  • 6 zachte hamburgerbroodjes, geroosterd, om te serveren

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het heet is, de ui en paprika toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.

Voeg de boerenkool toe en kook, al roerend, nog 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Bestrooi met de gerookte paprika, roer en breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur.

Voeg het gekookte groentemengsel toe aan een keukenmachine samen met de afgespoelde witte bonen, paneermeel, het ei, zout en peper. Pulseer het mengsel ongeveer 6 keer, totdat het grof is.

Doe in een kom en roer alles door elkaar, geef nog een klein beetje zout en peper. (Als je geen keukenmachine hebt, kun je pureren met een aardappelstamper.)

Vorm van het bonenmengsel 6 pasteitjes van gelijke grootte. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Verhit de resterende eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de burger 3-4 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en krokant is aan de buitenkant.

Serveer de burgers op een mooi geroosterd broodje belegd met sla, tomaat, avocado, uien of de toppings en specerijen naar keuze.


Hele voedingsmiddelen lijst met plantaardige voedingsmiddelen

Hier is een lijst met voedingsmiddelen die acceptabel zijn in het volledige plantaardige dieet, en hoe meer je ervan eet, hoe beter je je zult voelen. Ze bevatten allemaal veel voedingsstoffen en antioxidanten, hebben een lage GI en helpen je gewicht stabiel te houden.

  • Groenten
  • Salades
  • Fruit (geen sappen)
  • Gedroogd fruit zonder toegevoegde suikers
  • noten
  • zaden
  • Avocado's
  • Puls
  • Peulvruchten
  • Ahornsiroop is meestal ok met mate
  • Tofu
  • Tempeh
  • 100% notenpasta
  • Kruiden
  • Kruiden
  • bruine rijst
  • Volkoren-, kikkererwten- of linzenpasta's
  • Gierst
  • Quinoa
  • Amarant
  • Volkoren spelt
  • Parelgort
  • Boekweit – meel, grouts, vlokken
  • Haver en havermout

Zoals je kunt zien, is er een overvloed aan onbewerkt voedsel dat je kunt eten op een plantaardig dieet, en je vegetarische hamburgers hieronder zullen al deze ingrediënten gebruiken om iets overheerlijks en heerlijks voor je te creëren.


Galerij

  • 2 kopjes halve walnoten
  • 8 ons portobello-paddenstoelen, kieuwen verwijderd, grof gehakt
  • 3 ons gekoelde veganistische boter, in blokjes
  • 2 kopjes gekookte freekeh, bulgur, bruine rijst of ander graan
  • ½ kopje ongekookte gewone havermout
  • 2 eetlepels geraspte rode biet (geraspt met een Microplane-rasp)
  • 2 eetlepels vegan mayonaise
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 ½ theelepels koosjer zout
  • 2 theelepels zwarte peper
  • 4 teentjes knoflook, geraspt met een Microplane-rasp
  • 10 hamburgerbroodjes

Verwerk de walnoten in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Doe de gemalen walnoten in een kom. Verwerk portobello's in een keukenmachine tot ze gehakt zijn. Voeg het boterproces toe tot het gecombineerd is. Voeg het paddenstoelenmengsel, freekeh, haver, biet, mayonaise, sojasaus, zout, peper en knoflook toe aan de gemalen walnoten en meng goed door elkaar. Koel 1 uur.

Vorm het mengsel in 10 (1/2-inch dikke) pasteitjes. Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk met kookspray. Bak de pasteitjes tot ze gaar en licht verkoold zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en serveer op broodjes met je favoriete burger toppings.


Serveersuggesties voor Veggie Burger

Broodjes uit (suns out)! Laad je veggieburger op zoals je wilt – Ik hou van de mijne met avocado of guacamole, gesneden rode ui of ingelegde rode uien, mosterd, Sir Kensington's8217s Avocado Mayo (niet veganistisch) of Fabanaise (veganistisch), spruitjes en een scheutje sriracha of chipotlesaus op een zelfgemaakt broodje. Als ik zin heb in extra warmte, voeg ik zelfs een paar ingemaakte jalapeños toe. Als je gewoon van ketchup, mosterd en augurken houdt, is dat ook prima!

Omdat je de grill al aan hebt staan, raad ik aan deze te serveren met gegrilde groenten, gegrilde courgette of maïskolven. Ze zijn ook fantastisch met zoete aardappelfrietjes of een van deze saladerecepten:

Bekijk deze 37 beste saladerecepten voor meer salade-ideeën!