Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Gevulde Ham Met Ingemaakte Paprika's

Gevulde Ham Met Ingemaakte Paprika's

Sommige mensen kunnen geen genoeg krijgen van deviled ham, en dit recept is een gemakkelijke en handige manier om ervan te genieten in de vorm van een spread.

Opmerkingen:

Dit recept is aangepast van Zoute snacks: maak je eigen chips, chips, crackers, pretzels, dipsauzen en andere hartige hapjes door Cynthia Nims, copyright © 2012. Uitgegeven door Ten Speed ​​Press, een imprint van de Crown Publishing Group. Fotocredit: Jennifer Martiné.

Ingrediënten

  • 8 ons dik gesneden ham, in blokjes gesneden
  • 2 Eetlepels ingelegde paprika, fijngesneden
  • 2 Eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel sherryazijn
  • 1 theelepel Dijon-mosterd

Porties2

Calorieën per portie290

Foliumzuurequivalent (totaal)9µg2%

Riboflavine (B2) 0,2 mg 12,1%


Deviled Ham

Hammen houden van zweten, dus het is belangrijk om hammen niet stevig in plastic of folie te wikkelen om een ​​goede circulatie mogelijk te maken. Neem voor plakjes ham een ​​luchtdichte container en plaats een papieren handdoek of een vel vetvrij papier op de bodem. Plaats de ham in de beklede container en bedek met een andere papieren handdoek of een vel vetvrij papier. Verwissel de papieren als ze vochtig zijn en de ham is drie tot vijf dagen houdbaar.

Voor hele hammen met bot: plaats het hele gerecht in een hamzak of dek af met een dunne vaatdoek. Beide moeten worden geweekt in water met twee eetlepels witte azijn om de versheid te behouden, hoewel het natuurlijk ideaal is om de ham in kleinere stukjes te snijden en op de bovenstaande manieren te bewaren.

Ham invriezen?

Hoe Ham te ontdooien

Varkensvlees invriezen

Hoe varkensvlees te ontdooien

Varkensvlees is het gemakkelijkst te ontdooien als het in de originele verpakking in de koelkast wordt bewaard. Kleine braadstukken duren drie tot vijf uur per pond, terwijl grotere braadstukken tot zeven uur per pond kunnen duren. Het ontdooien van gemalen varkensvlees is volledig afhankelijk van de dikte van de verpakking.

Het is veilig om bevroren of gedeeltelijk bevroren varkensvlees te koken, maar de kooktijd kan 50 procent langer duren. Bevroren varkensvlees mag niet in een slowcooker worden gekookt.


Beoordelingen

Ik had nog nooit van deviled ham gehoord, maar kwam dit recept tegen en maakte het met mijn overgebleven paasham. jammie! Ik maakte een paar vervangingen omdat ik niet om mayo of tabasco geef en gebruikte in plaats daarvan magere zure room en fresno-chili (ziet eruit als een rode jalapeño). Ik eet deze broodjes al de hele week als lunch en ben er niet moe van geworden! Ik zou willen dat ham echt het "andere witte vlees" was.

Dit is een leuk klein recept. Heel eenvoudig en snel, en het smaakt echt heel goed. Ik serveerde het op een klein ciabatta broodje met brood en boter augurken.

Verrukkelijk! Zelfs onze zevenjarige verslond haar boterham en at zelfs de korstjes op. Je kunt mijn volledige recensie lezen op Taking On Magazines: http://bit.ly/12GoM7f

Dit wordt nu een normale lunch in mijn huishouden. Goedkoop, makkelijk te maken en best lekker.

Zo simpel en zo verrassend lekker. Ik gebruikte zwarte woudham. Serveer het op zowel hamburgerbroodjes als geroosterde bloemtortilla's en leg er zelfgemaakte zoete augurken op.

Dit is een uitstekend recept. Ik heb zojuist het deviled ham gedeelte gemaakt en geserveerd met crackers. Iedereen vond het geweldig. Het is een beetje ouderwets en huiselijk, wat geweldig is.

Ik heb nog nooit een hamsalade gemaakt, maar ik was op zoek naar een leuke manier om mijn hamrestjes te serveren. Mijn man en ik waren dol op deze hamsalade - hij had een funky lekkere smaak (zoet en hartig en pittig tegelijk) - ik verwerkte de augurken en ui in de hamsalade door verschillende augurken met brood en boter in blokjes te snijden (zonder de louche middendelen) en een sjalot. Het was geweldig op zowel licht geroosterd Arnolds Country White-brood als Townhouse-crackers! Ik dacht dat de andere verhoudingen in het recept precies goed waren!

Perfecte gevulde ham! Het heeft een prachtige balans van smaken. Ik nam een ​​kortere weg en voegde gehakte augurken toe aan de hammix. Ik maakte een batch en het was zo goed dat ik er meteen nog een maakte voor het weekend.

Ik ben misschien niet de beste rechter, want ik heb nog nooit deviled ham gehad. Het was zeker gemakkelijk en een geweldige manier om restjes paasham kwijt te raken, maar ik vond het een beetje zoet en zou het proberen met Dijon in plaats van graanmosterd of misschien zelfs een hetere Engelse mosterd. Ik heb ongeveer de helft van de mayo gebruikt en een snufje cayennepeper toegevoegd. Rechtstreeks uit de Cuisinart, ik was diep onder de indruk. Laten we eens kijken hoe het uitpakt in een broodje op brood van hoge kwaliteit. Ik ga misschien met gerkins in plaats van augurken met dille en de rode ui.


Sandwiches met gehakte ham en augurk zijn veel beter dan ze klinken

Amerika, ik kom naar je toe met een regionaal voedselraadsel: het staat bij mij bekend als een broodje ham en augurk. Je denkt waarschijnlijk bij jezelf: "Ze heeft het waarschijnlijk over hamsalade." Welnee. Niet echt. Die foto daar? Dat is een foto van een broodje hamsalade. Het bevat blokjes ham met uien, kruiden, mayonaise en meestal mosterd (je kunt het recept voor hamsalade op de foto van Simply Recipes krijgen, als je zoekt).

'Misschien heeft ze het over duivelse ham?' Nogmaals, niet precies. Bij deviling voeg je mosterd en paprika toe, en meestal zit er bleekselderij in. Waar ik het over heb zijn augurken met ham en dille, vermalen tot een smeerbare consistentie, samengebonden met mayonaise. Niet meer, niet minder, op een beetje zout en peper na. Dit wordt feilloos geserveerd op wit, geroosterd brood. Ik heb deze sandwich alleen in New England gekregen, dus New England. is dit broodje jouw schuld? Het beschrijven van dit ding doet het echt geen recht. Het klinkt weerzinwekkend. In werkelijkheid ziet een roze vleesspread er behoorlijk weerzinwekkend uit. Maar de smaak beheerst die magische meer-dan-de-som-van-zijn-delen-dans.

Mijn man is geboren in een stad net buiten Boston. Ik kan niet goed de omtrek beschrijven waartoe zijn ogen bol stonden op de dag dat we een van onze favoriete vette lepels in Cape Cod binnenliepen en daar, op een wit bord gekrabbeld met een droog uitwisbare stift, "Chopped Ham & Pickle Sandwich, $ 4,99." Hij at ze altijd toen hij een kind was, en ik ben er vrij zeker van dat hij ze sindsdien niet meer heeft overwogen.

Ik had niet meteen gestoord moeten worden. Ik hou van ham. Ik ben dol op augurken. Ik hou zelfs heel erg van mayonaise. Ik zal er zelfs voor zorgen dat ik behoorlijk van wit brood houd. Maar toen de aardige dame twee sneetjes geroosterd wit brood neerzette, gevuld met wat leek op roze tonijnsalade, vertrok mijn gezicht. Welke groenteloze cultuur heeft dit bedacht? Waarom was je niet gewoon tevreden om een ​​broodje te eten? gesneden ham en gesneden augurken? En toen proefde ik het. En ik wist het. New England, je hebt helemaal gelijk over deze sandwich.

Sandwich met gehakte ham en augurk

  • Twee sneetjes wit brood
  • Een homp overgebleven ham, of een paar plakjes goede deli ham
  • 1/2 augurk dille, in blokjes gesneden
  • Genoeg mayonaise om te binden
  • Zout en peper naar smaak

Ik weet het. Ik kan bijna niet geloven dat ik je hier ook een recept voor geef. Maar haal diep adem en laten we het doen.

Rooster je brood. In een keukenmachine, pulseer ham en augurken tot ze heel fijn zijn gehakt, doe geen pasta. Meng in een kom het ham- en augurkmengsel met net genoeg mayonaise om alles samen te binden. Breng op smaak met peper en zout. Smeer op brood, eet als een broodje, denk aan New England (misschien).

Wil je meer lezen van HuffPost Taste? Volg ons op Twitter, Facebook, Pinterest en Tumblr.


Gevulde Ham Salade

Vroeger werd deze duivelse hamsalade gemaakt met een ouderwetse aanrechtmolen - de gietijzeren soort, die op de rand van het aanrecht of een tafel werd geklemd. Gewoonlijk gingen er eerst een paar sneetjes brood doorheen, gewoon om het te verwijderen van eventuele gedroogde, overgebleven resten, omdat ze bijna onmogelijk goed schoon te maken waren. Al het andere werd op volgorde aan de molen toegevoegd en vervolgens werd de salade gemengd met een zelfgemaakte mayonaise.

De old school hamsalade was een nog vereenvoudigde versie dan deze versie hier - gemaakt van gemalen ham (en heel vaak van goedkopere gemalen baloney), zoete augurken, soms Spaanse pepers en mayonaise, of voor sommige mensen, een salade gekleed als Miracle Whip. Onthoud alleen dat als je al een zoete ham gebruikt, zoals een in honing gebakken ham, je voorzichtig wilt zijn met een zoete dressing op zoete augurken. Natuurlijk, hoewel zoete augurken het meest traditioneel zijn voor deviled ham, zal ik niemand vertellen of je dille verkiest boven zoet, als dat je voorkeur heeft. Ik vind het leuk om bleekselderij en ui toe te voegen en mijn mayonaise een beetje op smaak te brengen met wat pittige mosterd, hete saus, Cajun-kruiden en een beetje mierikswortel om het een beetje pit te geven.

Trouwens, deviled bij gebruik in recepten zoals deze, en deviled eggs bijvoorbeeld, betekent niets dat nauw verwant is aan een hooivork, een boze rode duivel die je dingen laat doen die je moeder je beter heeft geleerd. Het verwijst eenvoudigweg naar de smaakmakers die in bepaalde gerechten worden gebruikt - in een notendop, het vertaalt zich als iets dat zeer gekruid is, en dit zou dat zijn.

Laten we wat deviled ham salade maken - hier is hoe.

Gebruik een molen of een keukenmachine om een ​​paar mooie, dikke plakken ham fijn te hakken. Je wilt ongeveer een half pond, of wat neerkomt op ongeveer twee en een half kopje gemalen ham. Als je de traditionele, hele augurken gebruikt, maal die dan ook. Breng over naar een bewaarkom, want als dit allemaal door elkaar is gemengd, wil je het een paar uur of een nacht in de koelkast bewaren om de smaak te laten versmelten.

Ik verving een goed gedraineerde, zelfgemaakte zoete augurkrelish die ik afgelopen zomer heb gemaakt. Voeg de pimenten toe. Ik gebruik een klein potje al gehakte piment, maar als je hele piment gebruikt, voeg die dan toe met de ham en augurken als je ze maalt.

Maal de ui en bleekselderij, of hak ze fijn en voeg toe.

Klop in een aparte kom de mayonaise met alle overige ingrediënten door elkaar tot alles goed gemengd is. Giet de mayonaise over het hammengsel en meng goed. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.

Zet enkele uren in de koelkast totdat je het nodig hebt, zodat de smaken 's nachts allemaal samen kunnen smelten, wat nog beter is.

Verspreid op witbrood zonder korst, in driehoeken gesneden, voor kleine vingersandwiches en serveer met ingelegde okra en ketelchips, of schep op een bord zoals hier afgebeeld, naast bleekselderij en wortelstokjes, en serveer met een paar koosjere dille augurken of okra en je favoriete crackers. Het kost niet zo'n mooie foto, maar het is zeker heerlijk!

Recept: Gevulde Ham Salade

  • 2-1 / 2 kopjes gerookte of gekookte ham, gemalen (ongeveer 2 grote dikke plakjes of 1/2 pond)
  • 4 zoete augurkjes
  • 1/4 kopje gehakte ui
  • 1/8 kopje gehakte bleekselderij
  • 1 (3 ounce) pot gehakte piment, gedraineerd
  • 1/4 kopje echte mayonaise, meer of minder
  • 2 theelepels mierikswortel
  • 2 theelepels pittige mosterd
  • 1 eetlepel verse, gehakte peterselie
  • Scheutje hete saus
  • Zout en peper , proeven
  • 1/4 theelepel Cajun-kruiden, of naar smaak, optioneel

Gebruik een molen of pulsham in een keukenmachine tot gehakt en voeg toe aan een opbergkom met deksel. Maal of hak de augurken fijn en voeg toe aan de ham. Voeg ui, bleekselderij en piment toe en meng door elkaar. Klop in een aparte kom de mayonaise met alle overige ingrediënten door elkaar tot alles goed gemengd is. Schenk het hammengsel goed mengen, proef en breng op smaak. Zet enkele uren in de koelkast totdat het 's nachts nog beter is. Verspreid op korstloos wit brood voor vingersandwiches en serveer met een kant van ingelegde okra en knapperige ketelchips, of schep op een bord naast bleekselderij en wortelstokjes, en serveer met augurken en crackers.

Opmerkingen van de kok: Maal of hak een paar hardgekookte eieren fijn om toe te voegen. Gebruik voor een eenvoudige hamsalade alleen de ham, augurken, piment en mayonaise. Vervang voor bolognasalade de gemalen bologna. Hotdogs kunnen ook worden gebruikt. Je kunt ook zoete augurkblokjes of saus gebruiken, maar laat ze goed uitlekken voordat je ze aan de ham toevoegt. Gebruik indien nodig extra mayonaise voor de gewenste consistentie.

Check deze recepten ook eens allemaal!

Afbeeldingen en volledige berichtinhoud inclusief recept 'Deep South Dish'. Recepten worden alleen voor uw eigen persoonlijk gebruik aangeboden en hoewel het vastzetten en delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, mag u deze niet kopiëren en plakken om ze opnieuw te plaatsen of elders te publiceren, zoals andere Facebook-pagina's, blogs, websites of forums zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Alle rechten voorbehouden.


Gevulde Ham Met Ingemaakte Paprika's - Recepten

Ik ben dol op hamsalade sammies! Ik bewaar meestal wat van een zondagse ham en eet dit doordeweeks. Het bot en elke andere ham erop gaat in de pot voor een grote partij sperziebonensoep. Ik ga je toevoegingen echter proberen met de volgende batch. Ziet er lekker uit :)

Bedankt voor je receptvideo. Ik maak altijd 'hamsalade'. Weet je nog
"Beau Monde" kruiden? Het was te koop, maar nu niet meer. Ik geloof dat het een essentieel ingrediënt is in hamsalade. Ik verzin nu mijn eigen Beau-kruiden om te gebruiken. Oh dat waren de mooie dagen!

Brengt me terug naar mijn kindertijd! Mijn vader en ik aten dit spul altijd! Nou ja, de ingeblikte versie. euh. Ik wou dat hij hier was, zodat ik er wat voor hem kon maken! Nog een juweel van je chef-kok John! Bedankt!

Het mengen van rauwe en gekookte ingrediënten, is een recept voor kruisbesmetting, ik zou heel voorzichtig zijn om dit niet weg te laten in een warme feeststemming. salmonella en zo.

Geweldig idee zoals altijd
Alles wat we nodig hebben om het feest compleet te maken is jouw
Voorspellingen van kippenvleugels

Ik ben dol op gevulde ham en kan niet wachten om dit te proberen! Zijn dit de paprika's die je hebt gebruikt?

Chef John, heb je nog nooit gezien. Monty Python?

Hahaha. Ik ben dol op het lezen van een aantal van die oude kookboeken. Ze zijn zo interessant. Ik heb dit aan mijn vrouw aanbevolen voor haar volgende potluck op het werk. Ze lijkt erg geïnteresseerd. Wat ga je hierna mee terug nemen (eigenlijk. Ik HOOP dat je wat van die echt oude vreemde dingen gaat verkennen en testen)? Er zijn bijvoorbeeld belachelijk veel "aspic"-recepten. Sommige daarvan zijn echt vreemd. Ik las op een nostalgische site (recepten uit de jaren 60-70) dat brownies met runderbouillon eigenlijk goed zijn. Ik zal het oordeel uitstellen totdat JIJ het probeert. Dit ziet er in ieder geval geweldig uit. Ik geef het zeker een kans. Bedankt.

Ik weet niet zeker waar ik een verzoek moet achterlaten, dus ik denk dat ik gewoon de laatste invoer zal kapen haha.

Heb je ooit "Kitchen Confidential" gelezen? Er zat een bakker in die een champignonbrood maakte dat geweldig moest zijn. Aangezien paddenstoelen en brood het leven draaglijk maken, zou ik geïnteresseerd zijn om uw kijk op paddenstoelenbrood te zien.

Geweldige chef-kok! Ik hou van je recepten! Hier is mijn versie van Ham Salad - met dezelfde fabricagetechniek.
6 kopjes ham, grof gemalen
4 eieren, hardgekookt en in stukjes
1 kop selderij, fijngehakt
1/2 kop ui, fijngehakt
1/2 kop zoete augurk relish
1 kopje mayonaise
1/4 kop Dijon-mosterd
1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel gedroogde basilicum

Jongen, dit bracht herinneringen terug! Mijn moeder kocht het altijd in een blikje Underwood Deviled Ham. Ze maakte ook haar eigen versie. Ze hield van goedkope en bewerkte ingrediënten, dus maalde ze hotdogs en wat hardgekookte eieren, en mengde het dan met augurksaus en mayonaise. Ze noemde het nephamsalade.

Chef John, wil je alsjeblieft een koningstaartvideo maken voor Mardi Gras? Ik woon in Hammond Louisiana, ongeveer 45 minuten van New Orleans. Mijn voedselwens is jouw kijk op King Cake.
De rode bonen waren RECHTS op. geweldig recept.
Bedankt, Gerard.

zo'n leuke post, ik ben op zoek naar een soortgelijk soort dit, ik werk hier ook aan
Gefeliciteerd met je verjaardag

Ziet er geweldig uit. Ik ben dol op hamsalade. Ik ben op zoek naar een recept voor Duitse aardappelsalade, gemaakt met spek. Ik was verbaasd om het niet in uw archieven te vinden.

Kan ik Hades hierin vervangen door Devil?

Waar zijn je vleugels? Geen Superbowl-voorspellingsvleugels? Ik bedoel, eerst haalden de Eagles de superbowl en nu dit?? Trouwens, dikke proficiat aan de Eagles voor het onttronen van de Patriots voor in ieder geval dit seizoen. Maar serieus, waar zijn jullie vleugelvoorspellingen?

Ik vond Beau Monde op Google.

Geweldig recept, Johan. Bedankt. Er gaat niets boven een beetje zuur. Ik gebruikte een gerookte ham, dus ik ging met rechte witte azijn. Het bleek VEEL beter dan mijn zelfgemaakte roggecrackers. Ik ben geen bakker.

Hoe dan ook, ik heb een dubbele batch gemaakt en ik kijk ernaar uit om een ​​roux te maken zodat ik deze aan het einde van de week over toast kan smeren.

Bedankt voor het geweldige recept, Chef! Ik heb dit gemaakt voor een planningsvergadering voor een paardenshow en het was een hit! Nu wordt het mijn achterklepbijdrage.

Hallo C. John, Mijn man en ik kijken elke avond voordat we gaan slapen naar je blog. en heb een aantal van je recepten uitgeprobeerd. Bedankt! De paprika's die je hebt gebruikt bij de Deviled Ham, kun je ons vertellen welk merk en wat voor pepers het waren. Mijn man had wat paprika's, die eruitzagen als degene die jij gebruikte, met een antipastobord waar hij dol op was, maar we hebben ze niet kunnen vinden. Nogmaals bedankt. Parel

De pepers worden sweety drops genoemd. Ze zijn Peruaans en zijn soms te vinden in het Latijnse gangpad van een supermarkt. Niet gemakkelijk te vinden. Ze zijn een geweldige en vaak over het hoofd geziene garnering.

Ik werk voor een foodservice-distributeur, en dat is de enige reden waarom ik het weet.


Deviled Ham

Ik heb vandaag een kort verhaaltje voor jullie allemaal en een geweldig recept dat zoveel geweldige herinneringen voor mij oproept.

Oké, om de sfeer te bepalen... Ik ben GEEN ochtendmens. Sterker nog, ik ben het tegenovergestelde. Dus ochtenden met een tweejarige, eh, … DRIE-jarige kunnen een uitdaging zijn. Nou, vele ochtenden zal mijn kleine man opstaan ​​en als ik nog niet uit de dood ben opgestaan, zal hij bij mij in bed klimmen.

Nou, met mijn supersonische papa-oren, hoorde ik vanmorgen zijn voeten de grond raken en zijn deur krakend opengaan. Maar blijkbaar viel ik weer een paar minuten in slaap en werd ik wakker toen hij zei: 'Papa, kun je me helpen?' Toen ik me realiseerde dat ik weer in slaap was gevallen en dat hij de honden inmiddels vastgebonden kon hebben, wierp ik mijn ogen open en zag mijn dierbare kleine jongen naast mijn bed staan, van top tot teen gekleed in zijn nieuwe honkbaluniform dat zijn Gamma hem gaf voor zijn verjaardag. En als ik van top tot teen zeg, bedoel ik een honkbalbroek, riem, pyjamashirt, helm met gezichtsmasker, en hij probeerde krachtig zijn slaghandschoenen aan te trekken. Ik lachte me uit. Elke dag met dat kleine boefje is een feest. Ik wou dat hij me elke ochtend zo wakker maakte.

Toen ik een kind was, was ik dol op deviled ham. Weet je waar ik het over heb? Het ingeblikte vlees in het blik met de witte papieren wikkel lijkt een beetje op vlees in potten.
Ik herinner me zoveel lunches met duivelsham als kind. Ik weet niet zeker waarom ik dat doe, maar ik hou gewoon van het spul.

Als volwassene verlang ik nog steeds naar die smaak. Dus besloot ik om zelf een duivelse ham samen te stellen. Het is snel, gemakkelijk en kan worden gebruikt op een broodje, zoals ik het lekker vind, of kan worden geserveerd als dip of spread op crackers. En het komt aardig in de buurt van het originele spul en ik weet precies wat erin zit als je begrijpt wat ik bedoel.

Het is ook een geweldige manier om overgebleven ham te gebruiken! Normaal koop ik de gehakte ham gewoon in een pakje in de vleeskoffer in de supermarkt, zodat ik dit kan hebben. Dit gerecht ziet er misschien niet purper uit, maar het is zeker lekker! Dit maakt nogal wat, maar het recept halveert gemakkelijk. Jullie genieten allemaal!


Gevulde ham salade

Na een hele dag in de keuken te hebben gestaan, maak ik graag een wandeling om mijn hoofd leeg te maken. Tijdens een recente wandeling zag ik een vriend die de rechtbank hield in een zuidelijk restaurant in de buurt. Hij was net naar New York verhuisd en omdat ik hem al een tijdje niet had gezien, kwam ik binnen en zei hallo. We besloten om wat lichte snacks te bestellen en zagen deviled tasso op het menu staan. Wat is dat, vroegen we ons af? We bestelden het en na één hap realiseerde ik me dat het niets meer was dan een variatie op mijn oude favoriete, deviled ham.

Deviled ham verscheen ook op een Derby Day-feest. Een vriend had een blikje Underwood's Deviled Ham gevonden en meegebracht om met de andere gasten te delen. Ze had het nog nooit eerder gegeten, maar was geïntrigeerd door het iconische witte blikje met de grijnzende duivel. (Weet iemand wat deviled, toegepast op voedsel, eigenlijk betekent?) Ik had dat blikje in jaren niet meer gezien, maar ik herinnerde me meteen hoeveel ik van deviled ham en augurkenbroodjes hield toen ik jong was. Ik besloot dat het tijd was om zelf een batch te maken.

Voor een recept hoefde ik niet ver te zoeken.

Met Kerstmis bracht mijn nicht Susan haar beroemde hamsalade naar onze familiebijeenkomst en de grote kom ervan was in ongeveer een minuut op. We smeerden het op boterachtige crackers, een perfect vehikel voor de hamsalade die gevuld was met pittige, pittige en zoete smaken.

Ik vroeg haar om het recept en ze lachte en zei dat ze er geen had. Natuurlijk deed ze dat niet! Dat gebeurt zo vaak in mijn familie - we gooien gewoon ingrediënten bij elkaar en proeven totdat alles in balans is. En ik klaag niet - dat is zeker mijn favoriete manier om te koken.

Ze gaf me echter wel haar lijst met ingrediënten. Er was natuurlijk ham, augurken, mosterd en paprika. En als een detective nam ik deze aanwijzingen en probeerde het mysterie van haar beroemde hamsalade op te lossen. Het was eigenlijk niet moeilijk - als je enige ervaring hebt met het maken van salades op basis van eiwitten, zoals tonijnsalade, kipsalade of zelfs Spaanse peper, krijg je een idee van hoeveel van elk ingrediënt zou moeten behoren. Deze keer hield ik echter bij hoeveel ik aan het toevoegen was, zodat ik het aan u kon doorgeven.

Hamsalade is veelzijdig omdat je het in selderij kunt doen, het op crackers kunt smeren, het op een ijsbergwig kunt scheppen of het op beboterd brood kunt leggen. En hoewel het perfect is voor warme dagen, merk ik dat het op elk moment van het jaar behoorlijk gewaardeerd wordt.


Voorbereiding

Stap 1

Puls ham in een keukenmachine tot fijngehakt. Breng over naar een grote kom en meng de roomkaas, mayonaise, hete saus, mosterd en cayennepeper erdoor, indien gebruikt. Vouw de lente-uitjes en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Hoe zou u Deviled Ham beoordelen?

Dit is mijn favoriete recept voor deviled ham voor het gebruik van restjes voor de feestdagen. Het recept is op zichzelf al geweldig, maar het is ook eindeloos te riffen. Soms voeg ik stukjes gepekeld toe, wat er ook in de koelkast staat (paprika's en okra werken allebei goed), misschien doe ik er wat pekel bij, of wat verse jalapeno's, met koriander om de peterselie onder te dompelen. Het is perfect voor sandwiches, crackers of tortillachips.

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen met producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Waarom Deviled Ham een ​​pantry-nietje was in zuidelijke huizen

Hoe deze eeuwenoude hartige spread een fastfood-favoriet werd.

Elke zichzelf respecterende zuiderling heeft minstens één keer in zijn leven deviled ham gegeten. Als kind dat opgroeide in Georgia, maakte deviled ham net zo goed deel uit van mijn lunchroutine als ik zeker weet dat het de jouwe was.

Mijn moeder zou creatieve manieren vinden om de huisgemaakte spread aan te kleden om op crackers te serveren, of tussen twee sneetjes wit brood te klemmen voor een snelle naschoolse maaltijd. Persoonlijk heb ik al sinds de middelbare school een blikje opengemaakt, maar steeds meer kookboeken en restaurants gebruiken het romige, roze potvlees in alles, van hapklare voorgerechten tot heerlijke voorgerechten. Nu Pasen snel nadert, is het tijd om de meest prominente voorraadkast van het Zuiden opnieuw te bezoeken, die je overgebleven vakantieham zeker goed zal gebruiken.

Maar eerst, hoe is deze vlezige spread tot stand gekomen, en waarom is het al bijna 148 jaar standaard in zuidelijke keukens?

In tegenstelling tot zijn naam, duidt deviled ham op iets ondeugends of zondigs. Het is eigenlijk gewoon oude gemalen ham verpakt in een rond blikje met wit papier eromheen. Maar deviled ham is geen Spam of Treet vlees. De duivel zit eigenlijk in de details, want kruiden zoals hete saus, pepers, kurkuma, mosterd of cayennepeper worden in het vlees gemengd voor een beetje extra pit. De handeling van "duivelen" werd in het begin van de 19e eeuw gedaan met een verscheidenheid aan voedsel, en we doen het vandaag nog steeds bij het bereiden van gevulde eieren met cayennepeper of paprika erover gestrooid.

Het waren de fabrikanten van The William Underwood Company die voor het eerst de duivelse voedseltrend begonnen te omarmen en in 1868 blikken vlees met pittige kruiden produceerden. jaren later, in 1870. Naast de esthetiek zorgde de unieke verpakking van Underwood ervoor dat voedsel langer vers bleef, wat ertoe leidde dat het bedrijf de belangrijkste voedselproducent werd tijdens de burgeroorlog en een belangrijk voorraadartikel in veel huizen in het zuiden.

Underwood's ingeblikte goederen werden geleverd aan zowel de soldaten van de Unie als de zuidelijke troepen omdat het gezouten vlees gemakkelijk kon worden bewaard en van kamp naar kamp kon worden vervoerd. Zoals we vandaag allemaal weten, was de oorlog kostbaar. Voedsel bereikte duizelingwekkende prijzen en gezinnen die door de oorlog waren getroffen, moesten zich aanpassen aan de inflatie en het voedseltekort, waardoor ze afhankelijk waren van gemakkelijkere en betaalbare ingrediënten. De mannen op het veld aten ingeblikt voedsel, en hun families die thuis waren achtergebleven, werden gedwongen hetzelfde te doen. Boeren konden voedsel naar zuidelijke steden brengen vanwege blokkades van de Unie, en die in het landelijke zuiden vonden het steeds moeilijker om hun eigen voedsel te verbouwen. Maar de zuiderlingen van die tijd vonden een manier om "zichzelf omhoog te trekken door de bootstraps", levend van akkerland en ingeblikt vlees zoals deviled ham. Het al lang bestaande merk is sindsdien overgestapt naar een steunpilaar in de voorraadkast, grotendeels dankzij de lange houdbaarheid, draagbaarheid en veelzijdigheid.

Niet langer gegeten om te overleven, we kunnen nu genieten van deviled ham als dipsaus, op crackers of puree in soep. Maak je eigen recept voor deviled ham met ham in blokjes of overgebleven plakjes van je paasham om te wedijveren met de ingeblikte versie die een belangrijke voedselbron was tijdens een van de somberste tijden in de geschiedenis van onze regio.


Bekijk de video: Chick Deviled Eggs (Januari- 2022).