Gebakken Zalm En Papillot


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit betekent "omhuld met papier", en papillote is een kookmethode waarbij voedsel wordt bedekt met perkamentpapier voordat het in een oven wordt gekookt. Dit recept geeft je de basis voor het koken van vis in bakpapier, maar onze favoriete filet om op deze manier te bereiden is sappige zalm.MEER+MINDER-

1

kleine rode ui, gesnipperd

1

theelepel knoflookpoeder of 1 fijngehakt teentje knoflook

1

paprika, rood of groen

1

pruimtomaat (ovaal), in plakjes

Perkamentpapier (zonder was)

Olijfolie of boter, om het papier in te vetten

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Verwarm de oven voor op 350º. Kruid de zalm met peper, zout, paprika en knoflook. Gebruik een kookborstel om vier stukken bakpapier in te smeren met een beetje olijfolie of gesmolten boter.

  • 2

    Leg de zalm op het papier en bedek met de rode uien, paprika, tomaat, citroen, rozemarijn en dille.

  • 3

    Sluit het papier over de ingrediënten om een ​​'envelop' of klein pakketje te vormen, met de hoeken goed afgesloten. Zo voorkom je dat de sappen eruit lopen. Leg de gesloten verpakking op een bakplaat en bak 20 minuten.

Tips van experts

  • Je kunt naar wens ook dun gesneden aardappelen, champignons, zwarte olijven, garnalen of zeevruchten aan het recept toevoegen.
  • De verse dille kan worden vervangen door basilicum of tijm.
  • Dit recept kan ook worden aangepast tot een foliepakketrecept. Verwissel eenvoudig het perkamentpapier voor aluminiumfolie en zorg ervoor dat er voldoende ruimte in het pakket overblijft om stoom op te bouwen.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • De Franse papillotetechniek vereist eenvoudigweg dat alle ingrediënten samen in perkamentpapier worden gewikkeld en op middelhoog vuur worden gekookt. Deze methode is een gemakkelijke manier om voedsel te koken; de ingrediënten koken in hun eigen sappen, waardoor hun smaak en aroma beter behouden blijven. Deze techniek wordt aanbevolen voor vis, wit vlees of groenten.

Recept Samenvatting

  • 1 kleine courgette, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 1 sjalot, dun gesneden
  • 1 eetlepel boter, in stukjes gesneden
  • 1/4 theelepel gedroogde dille-wiet
  • 1 schijfje citroen, gehalveerd, plus 2 theelepels vers citroensap
  • grof zout en gemalen peper
  • 1 zalmfilet zonder vel (6 tot 8 ons)

Verwarm de oven voor op 350 graden. Vouw een groot stuk perkamentpapier (ongeveer 15 bij 16 inch) dubbel om het open te vouwen en leg het plat.

Aan de ene kant van de vouw, heuvel courgette top met sjalot, boter, dille en schijfjes citroen. Kruid met peper en zout. Leg de zalm erop, besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout en peper.

Om te sluiten, vouw perkament over zalm en maak kleine overlappende plooien om de open zijkanten af ​​​​te sluiten en een halvemaanvormig pakket te maken. Plaats op een omrande bakplaat en bak tot de zalm overal ondoorzichtig is, 15 tot 17 minuten. Serveer (zie opmerking van de kok).


Gesneden in de vorm van een hart (aww hoe schattig). Scheur een groot stuk perkamentpapier van de rol, vouw het dubbel en snij dan een halve hartvorm zoals je op de basisschool zou doen. Voeg de vulling toe aan één kant van het gevouwen hart, vouw het papier om en knijp de randen stevig vast, ze moeten eruit zien als papieren empanadas.


Zondag is onze marktdag in Los Angeles, en de inspiratie voor dit recept voor mediterrane zalm gebakken in perkament. Op zondag naar de boerenmarkt slenteren is mijn drijfveer om wat eerder op te staan ​​in afwachting van wat de oogst van de week zal brengen. Op dit moment komt de zomer in een hogere versnelling en alle boerententen zijn gevuld met veel pompoen, erfstuktomaten, steenfruit en aubergines beginnen net te komen. Het is mijn favoriete tijd van het jaar met zoveel beschikbaar.

Bovendien hebben we het geluk dat we daar wekelijks een spectaculaire visboer hebben. Ik ben dol op een bezoek aan West Coast Seafood om op zondagavond iets vers en lekkers te eten. Het kan variëren van zwarte kabeljauw, tot zeeforel, tot koningszalm, hele branzino en barbounia.

En papillote is makkelijker dan je denkt

Ik gebruik deze zondagse inspiratie voor dit klassieke en papillotrecept. En als dat mooi klinkt, is het dat echt niet. Het betekent gewoon gekookt in een papieren wikkel. Ik gebruik ongebleekt perkamentpapier voor de verpakking. En ik maak een saus/saus met klassieke Griekse ingrediënten zoals tomaten, kappertjes, olijven, venkel, citroen en knoflook. Door alles samen in het pakket te koken, worden al die mooie smaken gecombineerd tot een smaakvol samenhangend gerecht. Het is een recept dat ik graag maak voor mijn persoonlijke chef-klanten in Los Angeles, hetzij voor wekelijkse maaltijdbereiding, hetzij voor meer formele catering voor een diner.

Variaties op het recept

Voor dit recept gebruik ik zalm omdat het vrijwel overal gemakkelijk te vinden is. Bovendien werkt het recept met veel verschillende soorten vis. Probeer het eens met heilbot, zeeforel, Arctic char en zelfs zeebaars. In opa! Het gezonde Griekse kookboek, Ik heb een soortgelijk recept met heilbot. Pas gewoon je kooktijd aan voor hoe dik je visfilets zijn.

Mediterrane zalm gebakken in perkament stap voor stap

Hoe zalm gebakken in perkament door xtinaxenos op Jumprope.


Meer eenvoudige dinerrecepten:

Deze Fish Taco Quinoa Bowls komen samen in een half uur en zijn een sneller alternatief voor traditionele taco's.

Ontbijt voor het avondeten is een favoriet in mijn huis. Ik maak deze Chorizo ​​Spinazie Ei Scramble vaak op drukke doordeweekse avonden, en de kinderen eten het altijd op!

Broodjes voor het avondeten zijn een andere manier om tijd te besparen tijdens de week. Mijn familie houdt vooral van deze geroosterde varkenssandwiches met gekarameliseerde uien en champignons.

Het avondeten wordt veel gemakkelijker dan deze Gebakken Honing Mosterd Kip. Serveer het met een salade, gestoomde groenten, rijst en meer.

De Instant Pot doet al het harde werk voor je in dit Italiaanse Beef Ragu-recept. Serveer over je favoriete pasta en geniet ervan!

Wat is jouw favoriete manier om zalm te eten?

Ben dol op dit recept voorZalm en papillot? Meld u aan voor Good Life Eats e-mailupdates en mis nooit meer een recept!


Bekijk de video: Gebakken zalmfilet met broccoli en basilicum tahinisaus (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Zugore

    Aannemelijk.

  2. Meztijora

    Wie kan ik vragen?

  3. Haskel

    De zeer grappige gedachte

  4. Kajijas

    Ik vind dit een geweldig idee. Ik ben het helemaal eens met jou.

  5. Mezijar

    Mijn excuses, maar ik denk dat je het mis hebt. Voer in dat we bespreken. Schrijf me in PM, we praten.



Schrijf een bericht