Hele noedels met roggemeel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik blijf hele stukken kopen, en ik zei dat we ze beter thuis konden maken, dus ik maakte ze, ze komen perfect uit!

  • 2 eieren
  • 100 g zwarte bloem
  • 100 g volkoren roggemeel
  • een snufje zout

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Volkoren noedels met roggemeel:

Het zwarte meel wordt gemengd met het roggemeel en in de vorm van een stapel op de werktafel gelegd. Maak in het midden een gaatje waar de eieren bij kamertemperatuur gebroken worden en een snufje zout.

Meng licht, voeg geleidelijk de bloem toe en kneed dan goed tot je een niet-kleverig deeg krijgt dat gemakkelijk uit te smeren is. Verdeel het deeg in twee stukken en verdeel het op de met bloem beklede werktafel, in een dunne laag (1-2 mm), bestrooi met bloem en rol uit. Snijd de noedels, verdeel ze zodat ze niet plakken, strooi er eventueel een beetje bloem over.


Tips-sites

1

De coca wordt bereid op een warme drager - hout of plastic. Metaal of marmer zijn koude materialen en worden niet aangegeven.

2

Als je teveel deeg hebt, kun je het in de vriezer bewaren.

3

Ik laat ze drogen en bewaar ze langer in een papieren zak en gebruik ze indien nodig.


Eenvoudig brood met roggemeel en natuurlijke mayonaise

Ik heb al heel lang geen recept voor brood meer gepost, en je begon me terecht te vragen of ik nog brood met mayonaise bak of gaf ik het op. : 2: 3 en verschillende combinaties van meel, afhankelijk van wat ik in de voorraadkast heb . Je kent deze formule al, het is niets nieuws.

Ik dacht laatst echt dat ik meer dan 6 maanden geleden heb dat ik elke week brood bak met natuurlijke mayonaise. Brood kopen we zelden. Pas als je gewend bent aan de smaak van echt brood, zelfgemaakt en op je gemak gefermenteerd, besef je wat een smakeloze rotzooi het industriële brood is dat we in winkels kopen. Totdat ik thuis zelf brood ging bakken, ik was gewend aan het kwaad, ik merkte niet dat ik een soort spons aan het eten was.

Het brood dat ik daarna maak formule 1: 2: 3 (maya: water: bloem), het is echt & # 8220ons dagelijks brood& # 8220. Ik voel steeds minder de behoefte om te experimenteren. We hebben een brood bereikt dat ons volledig bevredigt. Ik heb ook een voorbereidingsroutine gemaakt die bij mij zou passen in het programma. Ik kneed het 's avonds als ik thuiskom van mijn werk, laat het een nacht in de koelkast rijzen en bak het de volgende ochtend voordat ik naar mijn werk ga. Soms neem ik het zo mee, warm, net uit de oven, tot grote vreugde van mijn collega's. Het is heerlijk om 's ochtends op kantoor warm brood te ruiken

Van tijd tot tijd kom ik uit de routine en waag ik me aan een nieuw brood, zoals dat van vandaag, met roggemeel. We maakten ooit, ook met natuurlijke mayonaise, een roggebrood met zwarte komijn dat we erg lekker vonden. Deze keer heb ik echter de formule veranderd, meer roggemeel gebruikt en de zaden opgegeven. Het resultaat was een dichter brood, met een sterkere smaak en een iets donkerdere kleur.

Het roggebrood is mooi gesneden en is heerlijk voor ontbijt en sandwiches. Als je je eigen natuurlijke mayonaise nog niet hebt gekweekt, kun je het recept voor roggebrood met lijnzaad proberen, dat is gezuurd met droge gist. En als je voor jezelf een 100% natuurlijke mayonaise wilt cultiveren, alleen uit water + bloem die je vervolgens kunt gebruiken om magische broden te laten rijzen, heb ik hier in detail alle stappen beschreven die je moet volgen.


Waarom volkorenmeel gezonder is

Volkorenmeel wordt verkregen door de hele tarwekorrel te malen. In het productieproces behoudt volkorenmeel zijn voedingsstoffen, afkomstig van de drie componenten van tarwe:

  1. tarwekiemen of kern & # 8211 rijk aan onverzadigde vetten, eiwitten, mineralen en vitamines
  2. ensoperm & # 8211 schaal gemaakt van zetmeel en een verwaarloosbare hoeveelheid eiwit
  3. de buitenste schil ook wel zemelen genoemd & # 8211 rijk aan vezels

Volkorenmeel heeft 7 keer meer vezels dan witte bloem. Ze zorgen voor een optimale werking van de spijsvertering en geven snel een staat van verzadiging. Omdat we maar al te goed weten dat we drie hete pretzels ongehinderd kunnen eten, zonder te beseffen waar en wanneer ze zijn verdwenen.

Een van de belangrijkste voordelen van het consumeren van volkorenmeel zijn:

  • versterking van de immuniteit door het gehalte aan vitamines en mineralen in tarwekiemen
  • versnelde darmtransit door vezelgehalte
  • cholesterolverlagend, ook door vezels
  • belangrijke bron van antioxidanten

Het enige nadeel van het gebruik van volkorenmeel in je eigen keuken is de bederfelijkheid. Kiemvetten worden relatief snel ranzig en volkorenmeel kan niet zo lang worden bewaard als witte bloem. Het wordt aanbevolen om koud, in de koelkast of zelfs in de vriezer te bewaren.


Volkoren zelfgemaakte koekjes, een vastenrecept

De inspiratie voor dit recept kwam van Violeta, een vriendin die gepassioneerd is door haar & schoonheid, maar ook over gezond eten. Hij bekende me dat hij spijsverteringskoekjes maakte van volkorenmeel en dat ze erg lekker waren, en van hier naar mijn recept was het maar een stap).

Om geen tijd te verspillen, heb ik vanaf het begin twee gerechten gemaakt, sommige met pure chocolade en sommige met gekonfijt fruit. Het goede nieuws is dat tot bijna het einde het recept gebruikelijk is, aan het einde kun je het deeg in tweeën delen, in de ene kun je gehakte pure chocolade toevoegen en in de andere gekonfijt fruit.

Dus ik gebruikte de volgende ingrediënten voor een hele koekjesschaal (een standaard ovenschaal): 6 eetlepels volkorenmeel, 4 eetlepels zemelen, 4 eetlepels volkoren havermout, 4 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel sesamzaad, 1 eetlepel lijnzaad, 1 eetlepel zonnebloem zaden, een paar hazelnoten (je kunt ook walnoten gebruiken), 1 eetlepel olijfolie, 1 snufje zout, 2 eetlepels fijngehakt gekonfijt fruit (ik gebruikte aardbeien gekonfijt) en 2 eetlepels gehakte pure chocolade.

Ik mixte de hazelnoten in een blender met de bruine suiker en de helft van de havermout tot ze de consistentie kregen van een fijnere maïsmeel. Ik deed het mengsel in een kom, voegde volkorenmeel, zemelen, zaden, havermout en een snufje zout en een beetje warm water (ongeveer 8-10 eetlepels) toe en mengde het deeg goed, totdat het compact werd. Op het einde heb ik de olijfolie toegevoegd en opnieuw gemengd tot het opgenomen was. Ik verdeelde het deeg in 2 ongeveer gelijke stukken en mengde elk met een laatste ingrediënt, gekonfijt fruit en gehakte chocolade en maakte 2 ballen.

Ik strooide een beetje volkorenmeel op het aanrecht en smeerde elk stuk deeg met een spatel uit, ongeveer de dikte van de afbeelding. Het deeg is een beetje plakkerig, dus ik raad aan om een ​​beetje bloem op de facalet te strooien.

Vervolgens snijd ik het deeg met eenvoudige ronde vormen (je kunt het ook met een glas proberen, als je geen vormen hebt) en ik leg de aldus gevormde koekjes in een met bakpapier beklede bakplaat.

Ik heb ze 10-12 minuten in de oven op 170 graden Celsius gezet. Je mag in geen geval meer in de oven laten staan ​​omdat ze anders erg hard worden, omdat ik geen losmiddel heb gebruikt.

Dat is het zowat met koekjes, gezond met een hoge vezelinname en lekker als ontbijt of als tussendoortje gedurende de dag.


Huisnoedels zonder eieren

Na zorgvuldig de meelsoorten te hebben afgewogen, heb ik ze gemengd
goed tussen hen. Vervolgens heb ik in 250 ml water (1 kopje) zout opgelost (iets meer dan in het recept staat). Vervolgens maakte ik in het midden van de bloem een ​​gat waarin ik een eetlepel olie deed en een beetje mengde met een vork.

Daarna voegde ik geleidelijk water toe, in het midden van de bloem en, ook met behulp van de vork, keerde ik het water erin en zorgde ervoor dat er zo min mogelijk bloem van de randen kwam. Toen het deeg zich vermengde met water (het zag eruit als een gescheurd, losgeknoopt deeg) verliet ik de vork en begon met de hand te kneden. De hoeveelheid water verschilt, dus ik kan je niet precies vertellen hoeveel water ik heb gebruikt.

Als je het met de hand kneedt/mixt, voel je dat het deeg nog steeds water nodig heeft (let op dat het niet bindt), voeg wat meer water toe of als het te plakkerig is, voeg dan wat meer griesmeel toe. De hoeveelheden die worden toegevoegd, indien nodig, doe elke keer ongeveer een eetlepel en meng goed. Je krijgt een zacht, elastisch en helemaal niet plakkerig deeg.

Doe het in plasticfolie en laat het rusten. In het recept staat een half uur, ik ben misschien 4 uur vertrokken, want ik had in de tussentijd meer te doen. Toen nam ik de noedelsnijder en ging verder met het tweede deel.

Ik sneed (het deeg breekt niet) nog een stuk deeg ter grootte van een ei, ik rolde in bloem en ging door de snijmachine, het deel met de trommel om de deken te maken. De afstand tussen de trommels wordt aangepast met een zijknop. Ik regelde de afstand naar nr. 3. dat is de grootste / dikste, ik heb het stuk deeg erdoorheen gehaald. Ik passeerde nog een keer en toen nam ik de dikke deken die ik had gekregen en vouwde hem in drieën (zie foto). Vervolgens hebben we de deken nog twee keer door de trommels gevouwen en de afstand tussen hen teruggebracht tot nr. 2. De verkregen deken, die behoorlijk dik is, nu gaan we opnieuw door de trommels, 3-4 keer, dan verkleinen we de afstand tussen drums op nr. 1, dat is de kleinste / dunste. Nu gaat de deken door de trommels, maar daarvoor hebben we hem aan beide kanten bebloemd. We krijgen een zeer lange en dunne deken, los en zeer elastisch. Vervolgens steken we de deken door de tweede set trommels, degene die de noedels snijden. Zo verkrijgen we zeer fijne en lange sneden. Als je ze zo lang wilt bewaren, kun je ze op hangers plaatsen en ergens ophangen waar ze blijven totdat ze drogen of op een schoon servet of een schoon tafelkleed op tafel worden gelegd. Bestuif met bloem, meng/schud goed en laat drogen.

Van een ander deel van het deeg worden bedden gemaakt die met behulp van een keukenspoor worden gesneden. De uitgesneden vormen moeten eruitzien als rechthoeken. Ze worden tussen duim en wijsvinger (in het midden) geknepen en zo krijgen we de Italiaanse vlinderpasta.

Meisjes goede eetlust en goed werk!

Het originele recept, ergens van het enorme internet gehaald, was gemaakt met sojameel in plaats van het roggemeel dat ik gebruikte en had geen ei-vervangend meel. De hoeveelheid witte bloem was 2 kopjes (300 g) en de hoeveelheid sojameel was 1 kopje (125 g). Omdat ik niet met soja overweg kan, heb ik de meelsoorten en hoeveelheden een paar keer getest en dit recept gemaakt.


Video: De-Shayrons Life- Spicy noodles challenge gone wrong. (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Lamaan

    Sorry voor het bemoeien met ... Ik heb een vergelijkbare situatie. U kunt bespreken. Schrijf hier of in PM.

  2. Kinnon

    Er is iets fout



Schrijf een bericht