Hoe bier wordt gemaakt?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Er wordt me altijd gevraagd hoe bier wordt gemaakt. Mijn gebruikelijke antwoord is "Magie".

Dat klinkt misschien alsof ik luchthartig ben, maar hoe meer ik in het proces duik, hoe meer ik besef dat het echt zo is. Hoe meer ik leer, hoe meer vragen ik heb.

In november hadden we het genoegen om in samenwerking met Brains Craft Brewery te brouwen. Ze zijn meer bekend om hun heerlijke SA Bitter, maar zijn onlangs begonnen met het produceren van elke maand nieuwe bieren vanuit hun nieuwe ambachtelijke brouwerij ter plaatse. We gingen naar beneden en brouwden een zwarte IPA - een kruising tussen een hoppige pale ale en een porter. Ondanks dat ik enorm veel heb geleerd over het proces, kwam ik met meer vragen dan antwoorden.

Maar in plaats van frustrerend te zijn, vind ik dat juist heel spannend. Hoe kunnen slechts vier ingrediënten in een maand tijd zo fundamenteel veranderen? En hoe kunnen dezelfde ingrediënten in de handen van twee verschillende brouwers zo totaal verschillend zijn? De verschillen zitten in de details.

Bier wordt gemaakt van vier dingen. Het is meestal water. Sommige brouwerijen hebben het geluk dat ze op of in de buurt van natuurlijke bronnen zijn gebouwd, en vaak zijn het fantastische brouwerijen omdat hun hoofdingrediënt perfect en puur is: Buxton in Derbyshire, een van de beste brouwerijen van Groot-Brittannië op dit moment; Orval, de wereldberoemde Belgische trappistenbrouwerij; en natuurlijk Timothy Taylor in de Pennines, brouwer van de briljante Landlord bitter. Er zijn honderden van hen, die water rechtstreeks uit de aarde halen en in hun "mash tuns".

de puree

Dat is waar het brouwen begint. Het eerste ingrediënt in het brouwproces gerst, die wordt geweekt, ontkiemd en vervolgens geroosterd om mout te produceren. Hoe lang je je gerst roostert, hangt af van welke kleur en smaken je in je bier wilt. Rooster het voor een korte tijd en je krijgt licht bleke mouten, rooster het iets langer en je krijgt biscuitachtige kristalmout, en nog langer en je krijgt koffie-achtige bittere chocolademouten. De juiste balans vinden is essentieel voor een bier, omdat het bepaalt wat voor soort bier je maakt en het beïnvloedt de smaak, het mondgevoel en de hoeveelheid alcohol.

Dit wordt gekookt en geroerd met het water in de maischkuip, waarbij het zetmeel wordt afgebroken om een ​​mooi ding te creëren dat wort wordt genoemd - een zoete, plakkerige moutige drank waarvan gezegd wordt dat het bijna alle kleine kwalen geneest. Heet gedronken is het als heerlijke zoete thee, en sommige gelukkige brouwers drinken het met een scheutje whisky erin.

De waterkoker

Het wort wordt in de ketel gefilterd en al het niet gedronken wordt aan de kook gebracht. Op dit punt wordt de eerste lading hop toegevoegd. Hop is niet voor niets het meest besproken onderdeel van het bier. Het is het eerste dat je ruikt. Als je dat glas aan je mond zet, word je omringd door de heerlijke aroma's van deze prachtige plant. Nu is de eerste lading hop die erin gaat om het bier bitter te maken en het wat extra bloemige smaken te geven, daarom worden ze "bittere hop" genoemd. Sommige zijn hier beter in dan andere, dus de echt geurende worden "aromaten" genoemd en gaan er later in.

De gistingstank

Vervolgens wordt het bier geroerd om een ​​draaikolk te creëren, die alle hopbloemen en sediment uitfiltert om alleen het hoppige wort achter te laten dat tot bier zal worden gemaakt. Dit wordt vervolgens snel afgekoeld tot een temperatuur waarbij gist, het laatste ingrediënt, kan overleven. Meestal is dat tussen de 23°C en 36°C. Mensen denken niet echt aan gist, maar zoals in elk recept met slechts vier ingrediënten, is het behoorlijk belangrijk. Afhankelijk van de bierstijl is dit misschien wel de belangrijkste. Het verschil tussen een pils en een ale – dat is de gist. Dat spul op de fles van je mooie gebottelde bier - dat is de gist. Die klassieke "Belgische" biersmaak waar men het over heeft met Duvel en zo, dat is de gist. Het is ook wat de alcohol maakt, omdat het alle suikers opeet en ethanol vrijgeeft.

De conditioneringstank

Zodra de gist is uitgeput, wordt het bier (nu is het bier!) in een conditioneringstank geduwd, waar het zo lang blijft zitten als nodig is om mooi te smaken. De tijdsduur kan variëren van ongeveer twee weken voor superhoppige bieren (hopelijk altijd vers drinken) tot ongeveer een maand voor een pils, die meer tijd nodig heeft om smaak te ontwikkelen. Helaas laten veel grote brouwerijen hun bieren niet lang genoeg rijpen vanwege hun kleine marges en grote bestellingen, en het is een belangrijke reden waarom zogenaamde ambachtelijke brouwerijen betere bieren produceren. Sommige brouwerijen, zoals de ongelooflijke Mikkeller, rijpen hun bieren maanden en maanden in eikenhouten vaten, net als wijn. Het werkt niet voor alle stijlen, maar hun porter gerijpt in oude Buffalo Trace-vaten is zo ongeveer het mooiste bier dat je ooit zult vinden.

En dat is nog maar het begin. Dat is slechts het recept. Het gaat niet in op de details - de magie - van brouwen waardoor sommige brouwers gewoon brouwers zijn en andere brouwers die verdoemd zijn in de buurt van tovenaars. Alles van begin tot eind - de exacte temperaturen, de hoeveelheden mout en hop, de versheid van de ingrediënten, de tijdsduur, de netheid van de apparatuur - ze veranderen allemaal het karakter van het bier.

Als ik nu in een bier kijk, of er een ruik of proef, is het niet zomaar een vloeistof. Het is het resultaat van een maand hard werken, maar ook van duizenden en duizenden jaren experimenteren, van de kloosters van België tot de bierhuizen aan de kant van de weg in de donkere middeleeuwen van Engeland. Bier is de belichaming van iets dat meer is dan de som der delen.


Deze Finse brouwerij gebruikt ganzenkak om bier te maken

De uitwerpselen worden verzameld door lokale parken op te ruimen en er een brouwsel van te maken om de vele groene initiatieven van de stad Lahti te vieren.

Na veertig jaar ambachtelijk brouwen, waaronder een bijzonder wild afgelopen decennium, hebben zoveel brouwerijen geprobeerd zoveel gekke ingrediënten te gebruiken dat bijna niets schokkend is. Walviskots, bonsaiboomsnippers, pepperspray, gebakken kip: we hebben het allemaal behandeld. Maar dat wil niet zeggen dat een nieuwe bieraankondiging mijn aandacht nog steeds kan trekken - of ze uit hun kassen kan laten springen - zoals een nieuw bier uit Finland gemaakt met behulp van een of andere ganzenpoep.

Wasted Potential Imperial Stout wordt geproduceerd door Ant Brew, maar is geïnspireerd op de thuisstad van de microbrouwerij, Lahti. Na te zijn uitgeroepen tot Europese Groene Hoofdstad 2021 (die de teugels overnam van de winnaar van vorig jaar, Lissabon), wilde de Finse stad ongeveer een uur of meer ten noorden van Helsinki dit vieren met een biertje dat hun "afvalloze circulaire economie"-referenties echt binnenhaalde, wat leidde tot de samenwerking.

Andere releases in de Wasted Potential-serie gebruiken iets meer voetgangers-ingrediënten zoals wilde kruiden en voedselverspilling, maar "ganzenpoep" verdient duidelijk zijn headliner-slot. "De poep wordt op een voedselveilige manier gebruikt om mout te roken om een ​​uniek stout bier te maken", legt de aankondiging uit. (Als het gaat om het gebruik van uitwerpselen om bier te maken, parafraseer ik liever niet!) "De ganzenuitwerpselen worden verzameld uit lokale parken, waar ganzen een rommelig probleem veroorzaken. Nu worden de lokale parken schoner en zijn de speciale zomerdrankjes perfect voor een picknick in het park - een echte twee vliegen in één klap."

"Deze serie bieren is onze manier om belangrijke discussies op gang te brengen over voedselverspilling, het gebruik van afval, stadslandbouw en lokaal en wild voedsel onder bierliefhebbers", aldus Kari Puttonen van Ant Brew. "Werken met de Lahti Green Capital was geweldig. We ontwikkelen voortdurend manieren om nieuwe ingrediënten te gebruiken bij het brouwen en zijn niet bang om buiten de gebaande paden te denken."

Saara Piispanen, hoofd communicatie voor Lahti European Green Capital, voegt toe: "Onze omgeving en circulaire economie zijn belangrijk voor ons, en we willen deze onderwerpen op interessante manieren bespreken."

Bierliefhebbers in Finland die dit buitengewoon "interessante" bier willen proberen, zullen echter geduld moeten hebben: de stad rolt eerst andere Wasted Potential-bieren uit, dus het ganzenbier zal naar verwachting tot later in de zomer landen.


Hoe bier wordt gemaakt – Industrieel brouwproces

Het maken van bier is een van de moeilijkste processen in de voedingsindustrie. Om dranken van hoge kwaliteit te verkrijgen, moeten brouwers rekening houden met de vele nuances en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Vervolgens bekijken we de belangrijke stadia van de brouwtechnologie die door de meeste moderne fabrieken wordt gebruikt.

Laten we eerst eens kijken waar bier van wordt gemaakt. In de klassieke technologie zijn slechts vier componenten toegestaan:


Mout
– een product verkregen door het ontkiemen van graanzaden. Om bier te produceren, wordt gerst gebruikt die het mouten doorstaat - een proces dat het ontkiemen van graan vergemakkelijkt. Na het weken zwellen de gerstzaden op en ontstaan ​​er chemische reacties waardoor zetmeel wordt gesplitst om moutsuiker te verkrijgen die nodig is voor de fermentatie.

Water. In het brouwwater onderscheidt zich door inhoud en zoutconcentratie. Voor sommige biersoorten past “hard water” (hoog in zout) beter (bijvoorbeeld voor München). Er zijn soorten die uitsluitend zijn gemaakt met water met een laag zoutgehalte, dat is pilsener. Moderne technologieën stellen brouwers in staat om de concentratie van zouten in water met een zeer hoge mate van nauwkeurigheid te regelen.

Hop. Het geeft het bier een kenmerkende bittere smaak en geurig aroma. Het is ook verantwoordelijk voor het schuimen. Je kunt tijdens de bierproductie geen hop vervangen zonder kwaliteitsverlies. Dit is een unieke plant die meer dan 200 stoffen bevat die verantwoordelijk zijn voor de smaak. Interessant genoeg zijn alleen kegels van stamperhopplanten geschikt voor bier.

Gist. Vanaf heden wordt er gebruik gemaakt van speciale biergist familie Saccharomycetaceae en deze komen niet voor in de natuur. Ze zijn kunstmatig speciaal gefokt om te brouwen. Er zijn twee soorten gisten, afhankelijk van de fermentatietechnologie die bij de bierproductie wordt gebruikt:
• Hoge gisting (Saccharomycetaceae cerevisiae) – komt voor in biersoorten als porter, ale en stout
• ondergistend (Saccharomycetaceae carlsbergensis) – worden gebruikt bij de productie van pils en Midden-Europees bier

Het verschil tussen deze soorten biergist is dat de laatste gistingsfase van de gisting van hoge gisting aan de oppervlakte wordt verzameld (zwevend) en ondergist - op de bodem van de biermost. Dit beïnvloedt de smaak aanzienlijk.

Stadia van bierproductie

1. Bereiding van most. Eerst wordt gerstemout geplet, maar de korrels mogen niet tot een homogene massa worden omgezet. Grote en kleine granen moeten in de most zitten. Dit wordt moutmalen genoemd. De verhouding van grote en kleine deeltjes is significant verschillend in verschillende soorten bier.

Vervolgens wordt moutkoren gemengd met water. Dit proces wordt “mashing” genoemd en het resulterende mengsel wordt puree genoemd. Wanneer water wordt toegevoegd, beginnen gerst-enzymen zetmeel af te breken tot maltose. Om de fermentatie te versnellen, verhitten de brouwers de puree tot een temperatuur van 168,8°F/76°C.

Vervolgens wordt de afgewerkte most gefilterd. Gekookte puree wordt uit een pot in een zeef gegoten die aan de onderkant is afgesloten. Gepureerde mout wordt enige tijd bewaard, totdat de vaste deeltjes, die bierkorrel worden genoemd, niet neerslaan. Wanneer de zeef wordt geopend, moet de heldere vloeistof erdoorheen gaan sijpelen en een laag korrels. Het wordt verzameld in een speciale pot om daarna te brouwen.

2. De most koken. Eerder verkregen most wordt verwarmd, in kooktoestand gebracht. Dan wordt er hop toegevoegd. De hoeveelheid kegels is afhankelijk van het type bier en de voorkeuren van de brouwer. Elk recept gebruikt een ander aantal hoppen.

Het koken van de most duurt ongeveer 2-3 uur. Tijdens dit proces worden alle micro-organismen gedood en enzymen vernietigd, zodat verdere chemische reacties niet mogelijk zijn. Het is in dit stadium dat brouwers de vaste dichtheid krijgen van de initiële most, die op het etiket van het eindproduct de oorspronkelijke zwaartekracht (OG) wordt genoemd.

Vervolgens wordt de gekookte most gefilterd uit de hopresten en laat men deze bezinken. De kleinste deeltjes, die niet in een vroeg stadium konden worden gefilterd, vallen er aan de onderkant uit. Ook gebruiken sommige fabrieken een exprestechnologie voor het verwijderen van ongewenste resten met een centrifuge.

Recipiënten voor het koken van most

3. Fermentatie. Door de leidingen stroomt pure most naar een bodem van de gistingstanks, die cilinder-conische tanks worden genoemd. Nadat de most is afgekoeld, wordt gist aan de tank toegevoegd. Voor bier van hoge gisting wordt de most gekoeld tot 64,4-71,6°F/18-22°C voordat gist voor het ondergistende bier wordt toegevoegd - tot 41-50°F/5-10°C.

Na een dag gist leggen vormt zich een dikke laag schuim op het oppervlak van de gistingstank. Dit betekent dat gist met succes suiker begon om te zetten in alcohol en kooldioxide. Tijdens de fermentatie komt veel warmte vrij, dus de most heeft constante koeling nodig, de temperatuur moet stabiel zijn.

Tijdens de fermentatie monitoren brouwers de concentratie van kooldioxide in de tanks. Bij het bereiken van het maximale niveau wordt het gas via speciale leidingen afgevoerd. De fermentatie stopt nadat alle suiker in bier door gist is verwerkt.

4. Rijping. In de vorige stappen kregen we een nieuw ongefilterd bier dat nog verder moet rijpen (wordt niet toegepast op tarwesoorten). Voor rijping heb je grote roestvrijstalen tanks nodig. Het proces duurt enkele weken tot vier maanden.

Tijdens de rijping moet u een stabiele temperatuur en druk in de tank handhaven, deze parameters mogen niet veranderen. In moderne ondernemingen wordt het technologische proces gecontroleerd met speciale apparatuur die de temperatuur en druk automatisch kan aanpassen.

Apparatuur voor bierrijping

5. Filtratie. Na rijping passeert het bier nog een filtering met twee verschillende filters die zijn ontworpen om grote en kleine deeltjes te verwijderen. Hierna is de schuimige drank absoluut transparant en klaar om te bottelen.

6. Bottelen. Tijdens de laatste productiefase wordt bier in verschillende soorten containers gegoten. Alvorens flessen, vaten en vaten te vullen, moeten ze grondig worden gewassen. Vervolgens moet u de lucht die binnen is gekomen verwijderen. Bier is een kort houdbare drank die steriele omstandigheden vereist. Zonder hen is de houdbaarheid van het eindproduct erg klein en verslechtert de smaak merkbaar. Tijdens het bottelen worden glazen containers vooraf gepasteuriseerd - langzaam verwarmd tot 149 ° F / 65 ° C, wat de houdbaarheid van bier aanzienlijk verlengt.

Om alle informatie te systematiseren, bekijkt u het volgende diagram dat de volgorde van de stappen illustreert.


Kruiden voor zelfgemaakt wortelbier

Terwijl de meeste thuisbrouwers hun wortelbier maken van kunstmatig gearomatiseerde wortelbierextracten, is er een zekere onmiskenbare charme van het brouwen van wortelbier op de traditionele manier. Een afkooksel van wortels, bast en kruiden langzaam laten sudderen, een snufje suiker toevoegen en dan een voorgerecht erdoor roeren.

Dan hoef je alleen nog maar het brouwsel te bottelen en te wachten tot die nuttige bacteriën en gisten hun werk doen.

Sassafras, sarsaparilla, gemberwortel en berk geven het brouwsel zijn kenmerkende smaak, maar zonder de toevoegingen.

  • Sassafras geeft wortelbier zijn kenmerkende, licht muntachtige smaak. En het wordt traditioneel gebruikt om het bloed te zuiveren in de volksgeneeskunde (1).
  • Sarsaparilla wordt traditioneel gebruikt als niertonicum en voor de teint (2)
  • Gember geeft dit wortelbierrecept een rijke, vurige toon. Herbalisten gebruiken gember om de cardiovasculaire en metabolische gezondheid te ondersteunen, evenals voor misselijkheid en maagklachten. (3)
  • Drop geeft het recept een subtiele, anijsachtige zoetheid die goed samengaat met sassafras. Zoethout ondersteunt ook de bijniergezondheid (4) en kan nuttig zijn bij het aanpakken van hormonale onbalans bij vrouwen (5).
  • Paardenbloem wortel voegt de subtielste bittere noot toe aan het brouwsel. Paardebloemwortel ondersteunt ook de gezondheid van de lever (6).

Hoe u uw kruiden kunt kopen?: U kunt biologische en ethisch wildgemaakte kruiden kopen bij Bergrooskruiden.


Hoe bier werkt

Heb je je ooit afgevraagd wat 'mout' eigenlijk is en hoe je mout uit gerst haalt? En hoe zit het met hop, en waarom hebben we gist nodig? Gerst, water, hop en gist -- brouwers combineren deze vier eenvoudige ingrediënten om te maken bier.

Maar het is niet alleen een kwestie van de juiste hoeveelheid van elk ingrediënt mengen en voila. je hebt bier. Er moet een complexe reeks biochemische reacties plaatsvinden om gerst om te zetten in vergistbare suikers en om gist te laten leven en zich te vermenigvuldigen en die suikers om te zetten in alcohol. Commerciële brouwerijen gebruiken geavanceerde apparatuur en processen om honderden variabelen te controleren, zodat elke partij bier hetzelfde zal smaken. In dit artikel zullen we leren hoe gebeurtenissen als de drooglegging en de Tweede Wereldoorlog de smaak beïnvloedden van het bier dat we vandaag de dag nog steeds drinken. Daarna maken we een rondleiding door een regionale brouwerij, de Carolina Brewing Company, om te leren hoe ze bier maken, terwijl we onderweg kennismaken met de verbazingwekkende technologie en terminologie van het maken van bier.

Mensen brouwen al duizenden jaren bier. Bier werd vooral een hoofdbestanddeel in de middeleeuwen, toen mensen in steden begonnen te leven waar de nabijheid en slechte sanitaire voorzieningen het moeilijk maakten om schoon water te vinden. De alcohol in bier maakte het veiliger om te drinken dan water.

In de jaren 1400 werd in Duitsland een soort bier gemaakt dat in de winter werd gefermenteerd met een ander soort gist. Dit bier heette a pils, en, deels als gevolg van het verbod, is een variatie van dit type bier tegenwoordig dominant in de Verenigde Staten.

13 jaar lang, te beginnen in 1920, verbood een grondwetswijziging de productie van alcoholische dranken in de Verenigde Staten. Vóór het verbod had Amerika duizenden brouwerijen die veel verschillende soorten bier produceerden. Maar door het verbod moesten de meeste brouwerijen failliet gaan. Tegen de tijd dat de wetten in 1933 werden ingetrokken, hadden alleen de grootste brouwerijen het overleefd. Deze brouwerijen wilden een bier brouwen met een universele aantrekkingskracht, zodat het overal in het land verkocht kon worden. En toen kwam de Tweede Wereldoorlog. Omdat voedsel schaars was en veel van de mannen in het buitenland, begonnen brouwerijen een lichtere bierstijl te brouwen die tegenwoordig heel gewoon is. Sinds het begin van de jaren negentig hebben kleine regionale brouwerijen een comeback gemaakt, die overal in de Verenigde Staten opduikt, en de variëteit is toegenomen.

In het volgende gedeelte gaan we dieper in op de ingrediënten van bier.


Misschien vind je dit ook leuk

Ik voel een buzz na het drinken van slechts één NA-bier. Vraag je je af of het psychisch is? anon319054 10 februari 2013

Als je een thuismethode als deze gebruikt, is het onwaarschijnlijk dat je onder de 2 procent alcohol per volume komt. Om de 0,5 procent alcohol te bereiken die de grote brouwerijen krijgen, scheiden ze eerst de vluchtige stoffen die de smaak geven, dan de alcohol, en voegen dan het alcoholvrije bier en de vluchtige stoffen weer samen.

Het vermelde kookpunt is volledig correct, maar wat meestal op grote schaal gebeurt, is om de druk te verlagen tot onder de atmosferische druk, waardoor ook het kookpunt lager wordt, waardoor de alcohol eerder loskomt en de smaak minder wordt aangetast. anon254581 13 maart 2012

RE: Post 7: Als je een herstellende alcoholist bent, kun je geen alcoholvrij bier drinken, omdat er dan nog steeds alcohol in je bloedbaan terechtkomt en naar je hersenen gaat. Dit zal ervoor zorgen dat je trek krijgt en kan leiden tot een terugval. anon244701 2 februari 2012

Dus als je een thuisbrouwer bent en je bier conditioneert op de fles, zou het dan niet onmogelijk zijn om een ​​alcoholvrij bier te maken? Als je het kookt om de alcohol kwijt te raken, dood je ook alle gist, wat het enige is dat het bier in de fles koolzuurgas geeft. anon153058 6 uren geleden

Ik word te gek als ik drink en ik merk dat dit een prima alternatief voor mij is. Goede NA-bieren laten je socialiseren met drinkers zonder de bijwerkingen.

Als je in de afgelopen 10 jaar een DUI hebt gehad, mag je geen meetbare hoeveelheid alcohol in je systeem hebben tijdens het rijden in Californië, dus ik zal een of twee NA-bieren drinken en een paar uur rondhangen. Ik denk dat dat genoeg tijd is, zodat er zelfs niets op een blaastest te zien is. Old Milwaukee, Becks en St. Pauli Girl zijn goed evenals Clausthaler, dat werd genoemd. anon143290 17 uren geleden

Clausthaler is geweldig! Het is een geïmporteerd Duits N/A-bier en het beste dat ik ooit heb gehad. Ik ontdekte het onlangs in een van mijn plaatselijke tavernes en ben sindsdien verslaafd. Ook ik ben een herstellende alcoholist en heb het tot nu toe gemist om van een "goed" biertje te kunnen genieten! anon123286 1 november 2010

San Miguel 0,0 procent is nul alcohol. Gemakkelijk verkrijgbaar in Spanje, niet zeker van elders.

Ik ben een professional op het gebied van wijn, bier en sterke drank. Onlangs kreeg ik van mijn arts te horen dat ik moet stoppen met drinken! Wat moet ik doen? Ik hou van drinken en het hoort bij mijn werk! Ik heb verschillende N/A geprobeerd, maar heb er geen gevonden die ik leuk vind. Ik ga mijn eigen brouwen en kijken hoe dat gaat. Want er gaat niets boven een koud biertje na een lange werkdag! Met alcohol of zonder alcohol, het moet lekker zijn. En er is een manier om het alcoholgehalte voor en na verdamping te bepalen om ervoor te zorgen dat het veilig is. anon87009 27 mei 2010

Jammer dat ze niet 100 procent alcoholvrij kunnen maken. Er zitten goede dingen in bier, maar de alcohol is niet goed. Ik zou het drinken als er geen alcohol in zat. Het drinken van alcohol verlaagt mijn weerstand tegen verkoudheid - al is het maar een klein beetje. Het moet dus gewoon lekker gefilterd regenwater zijn. anon77689 22 uren geleden

Ik wilde weten waarom de balken dit niet vermelden. bier op de halve prijslijst voor happy hour of twee voor één? anon74150 31 maart 2010

Ik ben een herstellende alcoholist. Afgelopen weekend heb ik Becks Blue geprobeerd - ik had 3 flessen op een huwelijksreceptie. Het was verrassend OK qua smaak.

Ik ben van mening dat als een persoon voldoende zelfbewustzijn heeft, het geen probleem zou moeten zijn (dat is relevant als hij, zoals ik, een herstellende Alkie is). Ik zou zeggen dat voor mensen in een vroeg herstel, dat is op elk moment in de eerste paar jaar, ze waarschijnlijk N.A.-bieren moeten vermijden, ik ben nu bijna 13 jaar nuchter en heb er van tevoren goed over nagedacht. Een ander AA-lid vertelde me over deze drankjes en zei dat hij ze af en toe zonder problemen opnam, het zit allemaal tussen de oren.

Je moet gewoon eerlijk tegen jezelf zijn over waarom je een alcoholvrij bier drinkt. Het kan voor sommigen leiden tot terugval, maar als je het echt alleen voor de smaak drinkt, en niet als een droge run voor een goed drankje, dan er is geen probleem. anon63219 31 januari 2010

Alcoholvrij bier is voor niet-alcoholisten. anon41757 17 augustus 2009

Ik reed met een van deze bieren en ze gaven me nog steeds een bekeuring voor het hebben van een open bedwelmend middel in de auto. anon41399 gisteren

Ik heb gelezen waar er meer alcohol zit in een glas van 12 oz vers geperst sinaasappelsap dan in de commerciële niet-alcoholische dranken. Ik zou denken dat het allemaal afhangt van hoeveel alcohol er in het zelfgemaakte brouwsel zit, hoe lang je het moet opwarmen om het te verwijderen. Het is misschien het beste om te proberen de alcohol op te vangen voor het meten en vergelijken van de hydrometer-uitlezingen voor en na het verwarmen. proost anon3890 22 september 2007

Als sportvisser op het Ontariomeer heb ik 4 tot 8 uur op het meer op zalm gevist. Ik drink gedurende deze tijd 10 tot 12 niet-al bier. Ik bevredig mijn dorst en overtreed geen wetten. Waaronder gestoorde werking van een motorschip. Iedereen die met mij meegaat en de boot bestuurt, drinkt ook non-al. De 7 of 8 keer zijn we op het water aangehouden door de politie bij routine-inspecties. Ze hebben altijd opgemerkt dat we heel slim waren om het op deze manier te doen. Iets om over na te denken voor alle watersporters. anon1653 10 juni 2007

Heel informatief. Het is echter niet erg waarschijnlijk dat iemand met een goed functionerende lever ooit dronken zal worden. de kans is waarschijnlijk ergens in de orde van 1:1000 en dit komt simpelweg omdat sommige lichamen geen alcohol kunnen verdragen. Het is grappig om te zien hoeveel angst wordt opgewekt over alcohol. Ik zal zeggen dat de kans dat zelfgemaakte nvt je dronken maakt veel groter is, simpelweg omdat het veel waarschijnlijker is dat het verkeerd wordt gedaan.


Klassiek bierbeslagrecept voor frituren

Als je voedsel frituurt, of het nu zelfgemaakte uienringen, vis of zelfs kip zijn, helpt het om het in beslag te nemen. Het beslag houdt een deel van het vocht van het voedsel vast en vormt een knapperige en goudbruine buitenkant. Om een ​​licht, krokant beslag te krijgen, ontstaan ​​er bubbels, die kunnen worden gevormd door bakpoeder, seltzerwater of, zoals in dit recept, bier aan het beslag toe te voegen. Een pils, pils, ale of stout zal allemaal werken, dus voel je vrij om het type te gebruiken dat je het liefst drinkt - zorg ervoor dat het koud is.

Een andere truc voor een geweldig recept voor bierbeslag is om cakemeel te gebruiken, dat minder gluten bevat en dus een lichtere coating produceert dan bloem voor alle doeleinden. Voor het beste resultaat, het item lichtjes in wat bloem baggeren voordat je het in het beslag doopt. Zo blijft het beslag beter aan het eten plakken.

Zorg ervoor dat alle ingrediënten afgemeten en klaar voor gebruik zijn, want als je het beslag eenmaal hebt gemengd, moet je het meteen gebruiken. Dit zorgt ervoor dat de bloem niet te veel vloeistof opneemt en maximaliseert ook de bruisendheid van het bier.


Het oudste bekende bierrecept ter wereld komt uit het oude Mesopotamië

Bron: Schneider-Weisse

Gepost door: Alok Bannerjee 22 september 2017

Er wordt verondersteld dat bier (of op zijn minst de voorloper van bierachtige brouwsels) waarschijnlijk onafhankelijk werd ontwikkeld in verschillende delen van de wereld. Sommigen geloven zelfs dat bier eigenlijk het bijproduct was van de landbouw op basis van granen, waarbij natuurlijke fermentatie een rol speelde in de 'toevallige' aanloop naar het brouwen. Deze dageraad van het maken van proto-bier grijpt mogelijk terug naar de vroege neolithische periode, circa 9500 voor Christus. Afgezien van de gelokaliseerde varianten van bierachtige brouwsels, zijn historici echter zeker van één aspect van dit stuk geschiedenis: het oudst bekende standaardrecept voor het brouwen van bier komt uit het oude Mesopotamië. Simpel gezegd, de eerste opzettelijke productie van bier (of bier) in de geschiedenis kan worden toegeschreven als een van de prestaties van de Sumeriërs, met het bewijs van het oudste bekende nog bestaande bierrecept in een 3900 jaar oud gedicht - Hymne aan Ninkasi.

Nu in termen van Mesopotamische mythologie, Ninkasi was de oude Sumerische beschermgodin van bier (en alcohol). Als symbool van de sociaal belangrijke rol van vrouwen bij het brouwen en bereiden van dranken in het oude Mesopotamië, zinspeelde de entiteit (waarvan de werkelijke afbeeldingen de ontberingen van de tijd niet hebben overleefd) historisch ook op hoe bierconsumptie op zich een belangrijke marker was voor maatschappelijke en beschaafde deugden.

Om een ​​voorbeeld te geven, in de Epos van Gilgamesj, 's werelds oudst bekende epos, de wilde man Enkidu "wist niet hoe hij brood moest eten, / had ook nooit bier leren drinken!", waarbij de tweede zin suggereert hoe bier drinken werd gezien als een 'kwaliteit' van een beschaafd persoon. Tegelijkertijd vermeldt het literaire werk ook het aspect ‘sociale smering’ van bier, met Enkidu, die later wordt Gilgamesj's zeer geliefde vriend, genietend van zijn deel van de drank - "... hij at tot hij vol was, dronk zeven kruiken bier, zijn hart werd licht, zijn gezicht gloeide en hij zong het uit van vreugde."

Een moderne gestileerde afbeelding van Ninkasi, de oude Sumerische beschermgodin van het bier. Bron: Pinterest

Deze vroegst bekende in massa geproduceerde exemplaren van bier zijn mogelijk verzonnen met behulp van gerst die uit brood werd gewonnen. Wat dat betreft is de Hymne aan Ninkasi werd eigenlijk vertaald uit twee kleitabletten door Miguel Civil, hoogleraar Sumerologie aan de Universiteit van Chicago. En wat meer is, het recept is zelfs met succes nagemaakt door Fritz Maytag, oprichter van de Anchor Brewing Company in San Francisco. Bij het luisteren naar de presentatie van deze brouwers op de jaarlijkse bijeenkomst van de American Association of Micro Brewers in 1991, schreef Civil:

[De brouwers] konden ‘Ninkasi Beer’ proeven. nippend uit grote kannen met rietjes zoals ze vier millennia geleden deden. Het bier had een alcoholgehalte van 3,5%, zeer vergelijkbaar met moderne bieren, en had een 'droge smaak zonder bitterheid', 'vergelijkbaar met harde appelcider'. In Mesopotamië was hop onbekend en werd bier geproduceerd voor onmiddellijke consumptie, dus de 'Het Sumerische bier bleef niet zo goed bewaard, maar iedereen die betrokken was bij de reconstructie van het proces lijkt genoten te hebben van de ervaring.

Komt tot de historische reikwijdte van bierconsumptie, terwijl het eerste bekende literaire bewijs, in de vorm van de Hymne aan Ninkasi, dateert van circa 1800 voor Christus, het ‘brouwlied’ op zich is ongetwijfeld ouder. Met andere woorden, bier werd gemaakt en geconsumeerd in Mesopotamië lang voor het begin van de 19e eeuw voor Christus. Archeologisch bewijs voor het brouwen van bier in de Mesopotamische regio dateert zelfs uit circa 3500 v. hedendaagse Iran.

Krediet: Beheerders van het British Museum

Interessant genoeg toont een ander kleitablet dat dateert uit circa 3300 voor Christus (hierboven afgebeeld), geborgen uit de Sumerische stad Uruk, een menselijk hoofd dat eet uit een kom en drinkt uit een kegelvormig vat. De schaal staat voor 'rantsoen', terwijl het kegelvormige glas verwijst naar bierconsumptie. Het tablet bestaat ook uit spijkerschriftgegevens van de hoeveelheid bier die aan elke werknemer wordt toegewezen. In wezen is het oude Mesopotamische artefact 's werelds oudst bekende loonstrookje dat eerder suggereert hoe het hiërarchische systeem van arbeiders en werkgevers zelfs vijf millennia geleden bestond - en ze waren mogelijk verbonden door de uitwisseling van bier, in plaats van geld zoals we vandaag kennen (wat werd ongeveer drie eeuwen later uitgevonden).

En tot slot, voor het geval iemand geïnteresseerd is in de Engelse vertaling van de Hymne aan Ninkasi (door Miguel Civil), kan hij een kijkje nemen in de onderstaande passage -

Gedragen door het stromende water,
Teder verzorgd door de Ninhursag,
Gedragen door het stromende water,
Teder verzorgd door de Ninhursag,

Nadat je je stad aan het heilige meer hebt gesticht,
Ze heeft zijn grote muren voor jou afgemaakt,
Ninkasi, die jouw stad heeft gesticht bij het heilige meer,
Ze maakte de muren voor je af,

Uw vader is Enki, heer Nidimmud,
Je moeder is Ninti, de koningin van het heilige meer.
Ninkasi, uw vader is Enki, heer Nidimmud,
Je moeder is Ninti, de koningin van het heilige meer.

Jij bent degene die het deeg behandelt [en] met een grote schop,
Mengen in een pit, de bappir met zoete aromaten,
Ninkasi, jij bent degene die het deeg behandelt [en] met een grote schop,
Mengen in een put, de bappir met [datum] - honing,

Jij bent degene die de bappir bakt in de grote oven,
Brengt de stapels gepelde granen op orde,
Ninkasi, jij bent degene die de bappir bakt in de grote oven,
Brengt de stapels gepelde granen op orde,

Jij bent degene die de mout die op de grond is gezet water geeft,
De nobele honden houden zelfs de potentaten weg,
Ninkasi, jij bent degene die de mout op de grond water geeft,
De nobele honden houden zelfs de potentaten weg,

Jij bent degene die de mout in een pot laat weken,
De golven stijgen, de golven vallen.
Ninkasi, jij bent degene die de mout in een pot laat weken,
De golven stijgen, de golven vallen.

Jij bent degene die de gekookte puree uitspreidt op grote rieten matten,
Koelte overwint,
Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats,
Coolness overcomes,

You are the one who holds with both hands the great sweet wort,
Brewing [it] with honey [and] wine
(You the sweet wort to the vessel)
Ninkasi, (…)(You the sweet wort to the vessel)

The filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.
Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.

When you pour out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.
Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


The icy beer trend started in Japan

According to Imbibe, Japanese brewery Asahi unveiled "ice-cold beer," poured at 28 degrees Fahrenheit, throughout Japan in 2010. (Recommended beer-serving temperatures typically vary according to style, ranging from about 38 to 54 degrees.) Two years later, Kirin debuted the Ichiban Shibori Frozen Draft, which is beer topped with frozen foam.

"Jelly beer," or "bia wun," bottles of lager slushed up in a special barrel machine, became a beloved treat in Thailand, too, then were introduced to Americans at hotspot Thai restaurants like Sway in Austin, Texas and Uncle Boons in New York City.

Sway's general manager Jennifer Le told Insider jelly beer is popular among the restaurant's customers. "It's a fun, unique beer-drinking experience, and much like in Thailand, it's also great to combat the hot weather in Texas," she said.


7 Icy Beer Slushy Recipes For The Summer

Mango IPA Slushie

If you love a good tropical flavour, this Mango IPA Slushed Beer is the perfect beer cocktail for you. Pick your favourite IPA and get out your blender because this drink will change your life.

Beer Margarita Slushies

Beer lovers, our refreshing summer cocktail is here. Beer margaritas (or beergaritas) are made with a light and refreshing beer, some margarita mix and garnished with a lime. Use your favourite summer beer for this mix and taste the summertime.

Manhattan Beer Slushie

Perhaps you’re wondering, “What the heck is a Manhattan Beer Slushie?” – well, just about the best thing you’ll ever taste in your life. That is if you enjoy your Lagers with a splash of bourbon, orange liqueur and cherries.

Cherry Beer Slushies

A cherry flavoured beer sounds appetizing on its own, but a cherry beer slush has to take the cake. This beer slushie recipe is made with wheat beer, cherry juice (or liqueur) and cherry grenadine.

Raspberry Peach IPA Slushy

Slushed beer, not your thing? Try out these other beer cocktails perfect for summer, without the slush.

Beer Shandy Slushies

Calling all Guinness lovers. This beer shandy slushie is made with Guinness Blonde American Lager and lemonade. We know your mouth just watered.

Cherry Ginger Beer Slush

And last, but definitely not least, this cherry flavoured Ginger Beer slushy is basically the beer smoothie you never knew you needed.


Beer, Bourbon and Barbecue Cocktail

Carin Krasner / Stockbyte / Getty Images

​Can you get three iconic elements of a summer cookout into a single glass? It is entirely possible and if you think that the name of this beertail is some joke, think again.

This recipe does include beer, bourbon, and barbecue sauce, though the sauce is watered down to make a "BBQ water." The preferred beer is Shiner Hefeweizen, and you'll need both Maker's Mark and Evan Williams Honey Liqueur. It's surprisingly tasty!



Opmerkingen:

  1. Lorenzo

    het bericht Uitstekend))

  2. Pellam

    I congratulate, what an excellent message.

  3. Jamal

    Sorry, maar dit is niet precies wat ik nodig heb. Zijn er andere opties?

  4. Mikagami

    Bravo, ik denk dat dit de prachtige gedachte is

  5. Samukus

    Je hebt helemaal gelijk. Daar is iets aan, en het is een geweldig idee. Ik ben klaar om je te steunen.

  6. Gusar

    Naar mijn mening heeft hij het mis. Ik ben er zeker van. Schrijf me in PM, het praat met je.

  7. Coughlan

    Je zult niets veranderen.



Schrijf een bericht