Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Geïmporteerd en ambachtelijk bier dat grote brouwsels verslaat

Geïmporteerd en ambachtelijk bier dat grote brouwsels verslaat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Budweiser en Miller dalen in verkoop

Krijgen kleinere bieren langzaam meer bekendheid? Beleggingsdienstverlener UBS constateert dat in de vier weken vóór 13 april de verkoop van geïmporteerd en ambachtelijk bier is gestegen, terwijl de verkoop van grotere biermerken zoals Budweiser is gedaald.

Volgens UBS daalde de bierverkoop in het algemeen in die vier weken, met bierverkoop buiten de winkel daalt met 4,2 procent. De totale omzet in dollars daalde met 1,8 procent, meldt Forbes.

Het afgelopen jaar is de verkoop echter gestegen, hoewel kleinere brouwerijen het veel beter doen dan grote brouwerijen.

Anheuser-Busch en MillerCoors zagen de omzet het afgelopen jaar met 2,1 procent en 0,9 procent groeien, maar Crown Imports en Boston Beer zijn respectievelijk met 7,8 procent en 6,7 procent gegroeid. Heineken zag het afgelopen jaar intussen een stijging van de totale omzet van 3,6 procent.

Betekent dit dat Bud Light uit is en Sam Adams binnen? We kennen verschillende redacteuren die tot de dood zouden debatteren over de voordelen van het goedkope Bud Light versus de iets duurdere Sam Adams.


Ambachtelijk bier, aangeboden door Big Beer

Kun je de brouwerijen spotten? Ambachtelijke biermerken die door grotere bedrijven zijn gekocht, domineren nu bijna de schappen van veel supermarkten en slijterijen.

U weet misschien niet dat Ballast Point Brewing Company, beroemd om zijn Sculpin IPA en fruitige vertolkingen van hetzelfde bier, in 2015 voor $ 1 miljard werd gekocht door Constellation Brands, het bedrijf dat eigenaar is van Corona. Of dat Lagunitas Brewing Company nu volledig eigendom is van Heineken of dat Goose Island sinds 2011 een merk is van Anheuser-Busch InBev, de wereldwijde brouwgigant die eigenaar is van Budweiser.

Dit zijn slechts drie van de meer dan een dozijn van 's lands meest populaire en geliefde ambachtelijke brouwerijen die in de afgelopen zeven jaar door wereldwijde drankenproducenten zijn gekocht. Biermerken die onlangs door grotere bedrijven zijn gekocht, domineren nu bijna veel schappen van supermarkten of slijterijen.

Het is niet duidelijk hoeveel consumenten weten dat dit gebeurt en of het ze iets zou kunnen schelen als ze dat zouden doen. Het valt ook nog te bezien hoe deze transacties de smaak van de nieuw verworven merken zullen beïnvloeden.

Maar één ding is duidelijk voor ambachtelijke bierbrouwers, liefhebbers en lobbyisten: ze voelen dat ze worden aangevallen door wat ze bitter "Big Beer" of "Big Alcohol" noemen.

Bob Pease, CEO en president van de Brewers Association, een handelsgroep van Boulder, Colo., die onafhankelijke ambachtelijke brouwers vertegenwoordigt, zegt dat de inval zes of zeven jaar geleden begon, nadat grote bedrijven, die het groeiende marktaandeel van ambachtelijk bier in de gaten hadden, probeerden maar in wezen faalden hun eigen imitaties van ambachtelijk bier brouwen - zoals de kortstondige Budweiser American Ale.

"Dus in 2011 volgde AB InBev deze strategie om alleen de brouwerijen te kopen die het soort mojo of street cred hadden dat ze niet wendbaar genoeg waren om in hun eigen brouwerijen te repliceren", zegt hij.

Vandaag de dag bezit alleen AB InBev 10 merken die tot een paar jaar geleden onafhankelijke ambachtelijke brouwerijen waren.

Zoals Pease het ziet, heeft dit systeem van eigendom van ambachtelijke merken grotere drankenproducenten in staat gesteld om bierdistributeurs en detailhandelaren strategisch onder druk te zetten om onafhankelijk bier te laten vallen ten gunste van hun eigen nieuw verworven merken. Als gevolg hiervan, zegt Pease, worden kleine ambachtelijke merken uit magazijnen, bestelwagens en uiteindelijk supermarkten geperst, omdat de schappen steeds meer volgepropt worden met wat tegenstanders graag 'crafty' bier noemen.

"Je zult bijna overal in het land Goose Island op de tap vinden, en je zult zeggen:" Ik wist niet dat ze zo populair waren ", en dat zijn ze niet", zegt Pease. "De distributeurs duwen deze merken gewoon naar buiten."

Felipe Szpigel – president van The High End, een business unit van Anheuser-Busch – was niet telefonisch bereikbaar. Maar in een e-mail zegt hij dat de Verenigde Staten "de meest competitieve biermarkt ter wereld is" en hij geeft aan dat de markt eerlijk is.

"We zijn partners met slechts 10 ambachtelijke brouwerijen en werken samen met de hele industrie om groei en keuze te stimuleren", schrijft hij. "Het oordeel over elk ambachtelijk bier zal door de consument worden gemaakt. Geen enkele vorm van distributie of promotie zal bieren van mindere kwaliteit op het schap houden."

Christian Kazakoff, brouwer bij Iron Springs Pub and Brewery in Fairfax, Californië, zegt dat het veranderende landschap van het bezit van ambachtelijke brouwerijen het voor brouwerijen zoals hij moeilijker heeft gemaakt om hun bier in winkelruimtes te krijgen.

"We moeten nu echt opschieten", zegt Kazakoff. Hij zegt dat sommige kleine brouwerijen hun toevlucht hebben genomen tot het schenken van hun bier strikt in hun eigen brouwerijcafés, omdat de concurrentie op de retailmarkt zo hevig is geworden tegen bedrijven die geen sterke marktmacht hebben.

Voor Tom McCormick, uitvoerend directeur van de California Craft Brewers Association, een handelsgroep die meer dan 500 van de meer dan 800 ambachtelijke brouwerijen in Californië vertegenwoordigt, is het duidelijk dat kleine ambachtelijke brouwerijen een hit krijgen als Big Beer ze uit de schappen slaat.

"Vroeger moesten ambachtelijke brouwerijen onderling concurreren", zegt McCormick. "Nu nemen grote brouwerijen deze als-je-kan-niet-verslaan-aan-koop-ze-benadering in, en ineens voeren retailers 10 Barrel, Elysian, Goose Island en alle andere merken die nu eigendom zijn van AB InBev, terwijl er nog tal van andere goede merken worden gemaakt door kleine lokale brouwerijen."

Vanuit het perspectief van de consument maakt dit allemaal niet uit. Zo vermoedt McCormick dat zelfs na de totale overname van Lagunitas door Heineken, de kwaliteit van het bier van de brouwerijen van Lagunitas (een in Chicago, een in Petaluma, Californië) hetzelfde zal blijven, omdat – volgens de oprichter van het merk , Tony Magee - het bier zal door hetzelfde personeel op dezelfde apparatuur blijven worden gemaakt.

"Met Lagunitas denk ik niet dat de nieuwe eigenaar iets zal veranderen", zegt McCormick. We moeten er rekening mee houden dat Lagunitas een NPR-sponsor is.

Maar hij heeft er minder vertrouwen in dat de kwaliteit van andere voormalige ambachtelijke merken behouden blijft onder nieuw management.

"In het geval van Anheuser-Busch brouwen ze nu een aantal van die merken die ze in hun eigen faciliteiten hebben gekocht, en ik denk dat dat de smaak van het bier zal veranderen", zegt hij. "Met Ballast Point zullen sommige van die recepten, omdat ze zoveel hop bevatten, heel moeilijk te produceren zijn op de grotere schaal die ze hebben geprojecteerd."

Szpigel, bij Anheuser-Busch, belooft dat de kwaliteitsborgingsprocessen van het bedrijf de smaak en consistentie hetzelfde zullen houden in verworven merken die nu worden gebrouwen op AB InBev-apparatuur, zoals Elysian en Goose Island.

Vertegenwoordigers van Constellation Brands zeiden niet beschikbaar te zijn voor commentaar.

De Brewers Association heeft onlangs dit 'onafhankelijke ambachtelijke brouwerszegel' geïntroduceerd. De afbeelding en het logo worden alleen uitgegeven aan biermerken die voldoen aan de definitie van de term 'ambachtelijk' door de Brewers Association. Met dank aan Brewers Association onderschrift verbergen

De Brewers Association heeft onlangs dit 'onafhankelijke ambachtelijke brouwerszegel' geïntroduceerd. De afbeelding en het logo worden alleen uitgegeven aan biermerken die voldoen aan de definitie van de term 'ambachtelijk' door de Brewers Association.

Met dank aan Brewers Association

Ervan overtuigd dat consumenten kleine brouwerijen zullen steunen als ze deze kunnen identificeren, heeft de Brewers Association onlangs een zogenaamd "independent craft brewer seal" ingevoerd. Pease zegt dat de afbeelding en het logo alleen worden uitgegeven aan biermerken die voldoen aan de definitie van de Brewers Association van de term 'ambachtelijk'. De Brewers Association vereist onder meer dat een ambachtelijke brouwerij klein is - minder dan 6 miljoen vaten per jaar produceert - en onafhankelijk eigendom is.

Heeft zo'n zegel invloed op hoe bierdrinkers keuzes maken in het bierpad? Waarschijnlijk tot op zekere hoogte, tenminste. Uit een recent consumentenonderzoek van de marketingonderzoeksgroep van Nielsen blijkt dat ongeveer een derde van de kopers van ambachtelijk bier de voorkeur geeft aan bier dat niet in massa wordt geproduceerd.

McCormick zegt dat het zegel van ambachtelijke brouwers "mensen in staat zal stellen ambachtelijke merken te identificeren" en waarschijnlijk een aanzienlijke invloed zal hebben op wat ze kopen.

"Als alle andere dingen gelijk zijn, als je twee merken naast elkaar hebt, één onafhankelijk of in familiebezit, en de andere eigendom van Big Alcohol, denk ik dat de meeste mensen het kleine, onafhankelijke merk zouden kiezen - daar bestaat geen twijfel over." zegt McCormick.

Aan de andere kant weet Kazakoff al heel goed dat Ballast Point eigendom is van Constellation Brands.

"Maar het heeft me er niet van weerhouden om af en toe een Grapefruit Sculpin te kopen", geeft hij toe.


Wat is een pils?

Lagers zijn een familie van bieren die een ondergistende gist gebruiken bij koele (48-55 ° F) temperaturen. Na de primaire gisting worden lagers meestal overgebracht naar een conditioneringstank om 4 tot 6 weken te rijpen. In feite komt het woord 'pils' van het Duitse woord dat 'opslaan' betekent. Het smaakprofiel van lagers wordt glad en schoon bij langdurige koude conditionering.

Bier fermenteren bij lagere temperaturen met lagergist onderdrukt esters. Deze verbindingen veroorzaken fruitige smaken en aroma's die niet wenselijk zijn in pils. De koele gisting levert een zeer schoon bier op met minimale smaken van gist. Hoogwaardige ingrediënten en veel aandacht voor detail zijn vereist om een ​​geweldige pils te maken. Elke fout in het proces wordt geaccentueerd door de zuivere aard van de fermentatie en het gistprofiel.

Binnen de categorie pils zijn er veel verschillende bierstijlen en een breed scala aan smaken.


Beste tarwe: Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei

Regio: Duitsland | ABV: Minder dan 0,5% | Proefnotities: Tarwe, Gist, Citrus

Oktoberfest-nietje Weihenstephaner, gevestigd in Duitsland, noemt zichzelf 's werelds oudste brouwerij. Het biedt niet-alcoholische versies van zijn klassieke brouwsels, zoals het niet-alcoholische tarwebier en de niet-alcoholische originele Helles.

De eerste is de beste van de twee: een zeer lichte en verfrissende Hefeweizen met een vleugje hop en het algemene gevoel dat je inderdaad bier drinkt en niet een of andere gerste versie van White Claw.


Beste Low Carb: Lagunitas DayTime IPA

Een hoogwaardige ambachtelijke IPA die ook weinig koolhydraten bevat, Lagunitas' DayTime IPA heeft een volle smaak met een zeer bescheiden 3 g koolhydraten en 98 calorieën. Het controleert een indrukwekkend aantal gewenste dozen: gemakkelijk te drinken, hoppig, evenwichtig en barstensvol citrus en tropisch fruit. Dit in Californië gevestigde bier heeft ook een laag alcoholpercentage van 4 procent, waardoor het het ideale, frisse zomerbier is.


12 niet-slechte niet-alcoholische bieren

Je kunt een goed smakend, alcoholvrij brouwsel vinden bij een handvol ambachtelijke brouwerijen en een paar van de grote biermerken.

Er zijn nogal wat oude grappen over alcoholvrij bier. Die over het luisteren naar porno op de radio. Of de vibrator zonder batterijen. Ugh. Ze worden alleen maar erger. Passend, want alcoholvrij bier is slecht. Of is het?

Voor de langste tijd was alcoholvrij (NA) bier behoorlijk cruddy, omdat alleen cruddy brouwerijen het maakten. Met andere woorden, het was het lichtste "lite" bier van de grote merken en de O'Doul's en Sharp's van de wereld. Maar veel ambachtelijke brouwerijen beginnen eindelijk alcoholvrije en alcoholarme producten te produceren, vooral in Europa en vooral in Duitsland, dat een lange geschiedenis van "alkoholfrei"-producten heeft. Als u deze invoer kunt vinden, zijn ze de moeite waard om te proeven. Sommigen van hen komen verdomd in de buurt van bijna-bier.

Toch is er een wetenschappelijke reden waarom NA-bier niet zo goed is, ongeacht de moeite die een ambachtelijke brouwerij erin steekt.

Wat is alcoholvrij bier?

Geloof het of niet, niet-bier begint zijn leven als bier bier, voordat het alcoholgehalte wordt verwijderd door het te verhitten. maar alcohol is een smaak zelf, die droogheid en een booze hitte toevoegt. Zonder dat krijg je veel NA-bieren die zoet en stroperig zijn, met een plakkerig mondgevoel. Slim, de huidige topproducenten van NA hebben die slappe suikersmaak bestreden door bittere kruiden en veel hop toe te voegen. Toch is al die moeite misschien niet genoeg om serieuze bierdrinkers ertoe te brengen het te proberen.

Welke alcoholvrije bieren zijn het drinken waard?

Er zijn een paar intrigerende merken die NA-bier maken, zowel in het buitenland als hier in de Verenigde Staten. Voor alle duidelijkheid, NA bier bevat wel sommige alcohol, hoewel het over het algemeen minder dan 0,5% ABV is. Of je nu zwanger bent, niet kunt drinken, niet wilt drinken, zware machines moet bedienen of gewoon geen kater wilt morgenochtend, hier zijn 12 flessen bijna-bier om te proberen.


Deze recepten zijn geen aangeleerde vaardigheid, vereisen geen ervaring of engrammen, en overlevingsstatistieken hebben geen invloed op de uitkomst. Elke overlevende kan elk van deze recepten op elk moment bereiden met niets meer dan het kooktoestel naar keuze en de vereiste ingrediënten. Het ingame-receptitem is niet vereist, het is slechts een ingame-middel om een ​​lijst met ingrediënten voor sommige van deze recepten te geven. Dat wil zeggen, niet al deze recepten hebben een bijbehorend receptitem in de game: bijvoorbeeld Sweet Vegetable Cake.

Meerdere recepten kunnen tegelijkertijd worden gekookt, maar houd er rekening mee dat sommige combinaties van ingrediënten voor meerdere recepten andere ongewenste gerechten kunnen opleveren, aangezien er een beperkt aantal receptingrediënten is die een aanzienlijke overlap in recepten veroorzaken. Deze functie is vooral handig bij het massaal koken van brokjes door alle benodigde brokingrediënten in één keer in een fornuis te plaatsen. Het is mogelijk om alle brokjes tegelijk te bereiden, zonder ongewenste gerechten te produceren.

Alle standaardrecepten hebben water nodig. Water kan via pijpen aan het industriële fornuis worden geleverd of met de hand in beide kooktoestellen worden geplaatst met behulp van waterflessen, enzovoort. Zie voor meer informatie de links naar fornuisitems en de pagina Koken.


Flashback Friday: The Firehouse Brewing Company in 1993

RAPID CITY, SD (KELO) — Er zijn nog een paar dagen over in de American Craft Beer Week. Een KELOLAND brewpub maakt al 30 jaar bier. In Flashback Friday van deze week nemen we je mee terug naar 1993 met KELOLAND's 8217S Perry Groten terwijl hij ons laat zien hoe ze 2 jaar later bier maakten.

Het bier dat bij The Firehouse Brewing Company wordt geserveerd, smaakt geïmporteerd, en het wordt geïmporteerd, een soort van. Helemaal van boven geïmporteerd. John Kelber maakt bier op locatie in de enige brouwkroeg van South Dakota. Een brouwerij en bar onder één dak. Kelber controleert zijn megavaten om er zeker van te zijn dat de 5 soorten bier precies goed zijn voordat ze naar beneden en door het luik gaan.

“Bier kan moutig zijn en een zoete smaak hebben, of het kan hoppig zijn en een bittere smaak hebben. En ik probeer van alles een beetje variatie in mijn recepten te brengen, zodat niet al onze bieren hetzelfde smaken.”

Kelber is gespecialiseerd in bieren in Europese stijl omdat ze sneller gisten dan binnenlandse bieren. Net als een meesterkok die een gastronomische maaltijd bereidt, mengt Kelber zijn eigen geheime ingrediënten van graan en gist om een ​​partij van 200 gallons te produceren. Elke batch wordt vervolgens op smaak getest.

'Ik drink niet heel veel bier. Het is misschien een beroepsrisico waar je heel gemakkelijk van kunt genieten.

Tijdens het brouwproces kunnen de temperaturen oplopen tot in de jaren 80, dus Kelber draagt ​​een t-shirt en korte broek. Omdat bier voldoende warm moet worden voordat het een lange koude wordt. In Rapid City, Perry Groten, KELOLAND Nieuws om 10 uur.

Copyright 2021 Nexstar Media Inc. Alle rechten voorbehouden. Dit materiaal mag niet worden gepubliceerd, uitgezonden, herschreven of herverdeeld.


Waarom je favoriete ambachtelijke brouwers uitverkopen aan groot bier

Ambachtelijke brouwers - we beschouwen ze als de heiligdommen van de Budweisers en Millers van de wereld. Maar als je uitdagend nipt van die grapefruitcactus, achtvoudig gehopt chili-bier, weet dan dat het misschien eigendom is van de grote jongens.

Tijd voor een quiz. Welke van deze is een volledig onafhankelijke brouwerij?

Eigenlijk is geen van hen dat.

Het is niet het einde van klein bier. Er zijn nog steeds duizenden onafhankelijke brouwerijen, maar elk jaar worden er een paar uit de kudde weggerukt.

Voorbeeld: Elysian Brewing bevindt zich in Seattle, een stad waar ambachtelijke brouwers ongeveer een derde van de markt voor hun rekening nemen. Maar na bijna twee decennia onafhankelijk te hebben gewerkt, verkocht Elysian begin 2015 aan AB-InBev en werd een van de vele overnames in slechts vijf jaar of zo.

In 2011 slokte AB-InBev het in Chicago gevestigde Goose Island op. In 2014 pakte de macrobrouwer Blue Point Brewing in New York en 10 Barrel in Bend, Oregon. En in 2015 kocht het Four Peaks in Arizona, de in Los Angeles gefokte Golden Road en Elysian - om er maar een paar te noemen.

Dus waarom, zoals Budweiser de kleine jongens lijkt af te stoten door ze 'klein', 'een hobby' of 'geïmporteerd' te noemen, koopt de ouder ze op?

Het is makkelijk. Ambachtelijke brouwers zijn de nieuwe "Kings of Beer" - hoe dan ook als het gaat om omzetgroei. Dus als je ze niet kunt verslaan, koop ze dan.

Het marktaandeel van Bud en Bud Light is aan het afnemen, maar de nichemerken van hun moederbedrijf, zoals Goose Island, vertonen een stijgende lijn, net als het grootste deel van de indiemarkt.

Het is dus geen verrassing dat het loont om klein te zijn. Als je kijkt naar de inkomsten per hectoliter (dat is metrisch voor veel bier), heeft de grootste onafhankelijke van het stel, Samuel Adams, zijn veel grotere rivalen jarenlang overtroffen, hoewel sommige recente voorspellingen een beetje somberder zijn.

Wat betekent dat we de oude geruchten weer horen - dat grotere operaties miljardair Jim Koch, hoofd van de in Boston gevestigde brouwerij, zouden kunnen uitkopen. Maar waarom zou iemand zoals hij ooit zo'n schijnbaar lief optreden opgeven?

Kruip in de huid van de kleinere brouwers. Als je wordt uitgekocht, wordt het gemakkelijker voor je baby - het bedrijf dat je hebt opgebouwd met je bloed, zweet en tranen. Het wordt breder verspreid en je swill is goedkoper, dus meer mensen drinken het. En dan hebben we het nog niet eens gehad over financiën, voorraden, eigendommen, apparatuur en andere problemen die nu het probleem van iemand anders zijn.

Oprichter van Bell's Brewery Larry Bell vatte een beetje samen wat veel kleinere brouwers zoals hij voelen toen hij tegen Bloomberg zei: "We bevinden ons midden in het einde van het begin van ambachtelijk bier. Alle pioniers die ermee begonnen zijn, worden ouder en ze moeten kijken naar een exit-strategie."

Dus de volgende keer dat je geïrriteerd bent dat je favoriete kleine brouwer net die uitgang heeft genomen en "uitverkocht", onthoud dat het niets persoonlijks is. Het is gewoon zakelijk.


Bekijk de video: Kucing Menunggu Keajaiban Bagian 2. Animal In Crisis EP192 (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Daimhin

    Ja inderdaad. Het gebeurt. Laten we deze kwestie bespreken.

  2. Kyros

    Ik hou niet van, nogmaals

  3. Faemuro

    Nou, je bent zeker tevergeefs.

  4. Janie

    Uw idee briljant

  5. Gabbar

    Hier zijn degenen aan!

  6. Tuzragore

    IMHO De betekenis wordt onthuld van A tot Z, de Affor heeft alles uitgeknipt wat mogelijk is, waarvoor ik hem respecteer!



Schrijf een bericht