Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Duurzame slagerij: op varken gaan met Rudi Weid

Duurzame slagerij: op varken gaan met Rudi Weid

Door Virginia Monaco, ICE Department of Student Affairs

ICE-studenten werden onlangs getrakteerd op een zeldzame demonstratie van het slachten van 'hele varkens', toen meesterslager Rudi Weid een heel varken van 150 pond in realtime in oer- en individuele stukken brak. Tegenwoordig worden de meeste dieren verwerkt met industriële lintzagen in vleesverpakkingsfabrieken, maar Rudi gebruikte alleen zeer scherpe messen, een handzaag en veel elleboogvet om huid en botten vakkundig te verwijderen om nette stapels gebraad, karbonades en ribben klaar te laten liggen voor koken.

Hoewel de interesse in het koken van neus tot staart en het slachten van hele dieren de afgelopen tien jaar is geëxplodeerd, zijn er veel factoren waarmee een kok rekening moet houden bij het gebruik van hele dieren. Voor varkensvlees staan ​​meestal alleen de ossenhaas (die op bestelling kan worden gekookt) op de menu's. De overige 90% van het dier resulteert in moeilijker te verkopen harde sneden en "onbruikbaar" afval. Snitten van de schouder en het been zijn bijvoorbeeld heerlijk, maar vereisen lange, langzame kookmethoden of tijdrovende transformaties tot terrines en charcuterie. Om studenten verder voor te lichten over de technische en smaakverschillen tussen zachte en taaie sneden, serveerde Rudi gegrilde lende en ribkarbonades naast langzaam gestoofde varkensbuik.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe reclamespot: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf, die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde verdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op raasde, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan. Ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een indoor kruidentuin. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en enkele hectaren weiland die dringend aan renovatie en schaduw toe waren. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen planten dicht bij het huis, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af.Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd.Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten terechtkomt - zonder toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz.Ik ben het hele jaar door zo verwend geraakt door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is.Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Voedselzekerheid, deel III

Zie het als een nieuwe commercial: vervang het vermoeide beeld van een barbaar die vraagt ​​wat er in je portemonnee zit door een parmantige, zelfs opgewekte elf die vraagt ​​wat er in je tuin is.

Zou je van je land kunnen eten? Wat als je niet naar de supermarkt kon? wat als de vrachtwagens niet bij de supermarkt konden komen? Zouden jij en je gezin vers eten hebben?

We weten allemaal dat er geen garanties zijn in het leven. Banen gaan verloren, er gebeuren gekke stormen en nog veel erger. Nita, de moeder van de veehouderij uit Throwback at Trapper Creek, laat op harde wijze zien dat zelfs de best opgestelde plannen moeder natuur niet kunnen dwarsbomen. De truc is om meerdere fronten tegelijk te bestrijken. In diversiteit is er veiligheid. Of leg niet al je eieren in één mand. (Teruggaand naar het land, zoveel clichés komen duidelijk naar voren.)

Een van de redenen waarom ik dit onderwerp in een serie wilde opdelen, naast het beheersbaar te houden, was om de verschillende facetten van voedselzekerheid te demonstreren en de manieren waarop ze elkaar aanvullen. Als al je eten van één plek komt, dan zou dat een grote rode vlag moeten zijn. En met "één plaats" bedoel ik niet de Piggly Wiggly versus Super Wal-Mart. Natuurlijk, dat is voor de meesten van ons duidelijk, maar misschien niet voor anderen. Kijk een minuut rond en beoordeel hoeveel anderen zich in geval van nood tot dezelfde voedselbronnen zullen wenden. De bevolkingsdichtheid en de ernst van de noodsituatie bepalen hoe veilig uw voedselbronnen zijn. Dat is het voordeel van de voorraadkast: je bent waarschijnlijk de enige die er boodschappen doet. Maar de voorraadkast is zeker niet uw enige hulpmiddel.

Isolatie tegen noodsituaties of moeilijke tijden berust op het verminderen van de afhankelijkheid van externe systemen. Ik elimineer het niet noodzakelijkerwijs, waar ik in de zelfredzaamheidsserie op inging, maar het zo veel mogelijk verminderen. Maar isolatie komt ook door het hebben van meerdere bronnen die elkaar ondersteunen, waarbij het geheel sterker is dan het onderdeel. De vriezer ondersteunt de voorraadkast die de tuin ondersteunt. Terugvallen en redundantie zijn de sleutelwoorden.

De werf levert waardevol vers voedsel en kan dat het hele jaar door op vele, vele plaatsen en op talloze manieren doen, maar u zult moeten weten hoe u hiervan kunt profiteren. Wist u bijvoorbeeld dat dennen- en dennennaalden veel vitamine C bevatten en dat de bast geneeskrachtige eigenschappen heeft? Kun jij identificeren welke evergreens voedzaam zijn en welke giftig zijn? Weet jij hoe een taxus eruitziet en waarom je hem moet vermijden? Geloof me niet zomaar op mijn woord, doe het onderzoek. Het punt is dat tuinen ons op meer dan één manier kunnen voeden, en hoewel tuinen een voor de hand liggende hulpbron zijn, kan landschapsarchitectuur net zo belangrijk zijn als onkruid. Paardebloembladeren zijn vaak tot ver in de winter verkrijgbaar voor een voedzame salade waar ik woon. Postelein en vogelmuur verschijnen in de lente en bieden maar liefst voeding voor hun grootte, rijk aan vitamines, mineralen en zelfs eiwitten!

Beginnen met alleen die simpele vraag opent zoveel mogelijkheden voor voedselzekerheid voordat er zelfs maar een tuin wordt aangelegd. Beoordeel wat er al groeit en stop met het gebruik van herbiciden als je dat nog niet hebt gedaan: ze zijn slecht voor de aarde, slecht voor de insecten, en ze ontdoen je tuin van waardevol voedsel, zowel voor jou als voor de bijen, en andere wezens. Bekijk alle lagen van je tuin, van bomen tot struiken tot onkruid, en probeer je een geïntegreerd en holistisch systeem voor te stellen dat op meerdere niveaus werkt, met de moestuin als slechts één onderdeel. Kijk voor starters naar eetbare landschapsarchitectuur en bostuinieren. Overweeg dan wildcrafting en kruidengeneeskunde voor een goede dosis.

Een grote tuin is geen noodzaak. Als je eenmaal begint te denken aan buitenruimte als een verlengstuk van voedselzekerheid in plaats van een strikt decoratieve aantrekkingskracht, speelruimte of gewoon verspilde ruimte, vermenigvuldigt het aantal beschikbare opties, zelfs op de kleinste meters, zich. Zelfs appartementsbewoners met toegang tot buiten of huurders kunnen containertuinen creëren die op zijn minst enkele voedselbronnen bieden, en zelfs een groot zonnig raam biedt de mogelijkheid voor een kruidentuin binnenshuis. Natuurlijk bieden grotere eigendommen bijna oneindige mogelijkheden, en het kan handig zijn om grotere percelen in zones te verdelen om projecten beter beheersbaar te maken. Dat is een van de schoonheden van de bostuin: het kan nogal wat werk vergen om een ​​ecosysteem op te zetten, maar het doel is een zichzelf in stand houdende kopie van de methoden van de natuur, waardoor dat systeem het meeste werk kan doen.

De Usserys of Boxwood, een boerderij van 2,5 hectare in Virginia, biedt een van de beste voorbeelden online van bostuinieren met beperkte ruimte. Als u Harvey Ussery's artikelen nog niet in een van de vele publicaties bent tegengekomen, zult u hem graag leren kennen via zijn website, die ongelooflijk informatief is. Een ander uitstekend voorbeeld van hoeveel er in een heel kleine ruimte kan worden gedaan, is de familie Dervaes, die op 1/5e van een hectare in het stedelijke Californië woont. Ik heb beide sites eerder aanbevolen en heb links naar beide in mijn zijbalkbronnen voor het geval je ze later zoekt. Het zijn de twee beste sites die ik ken voor homesteading in kleine ruimtes, maar voel je vrij om andere bronnen te delen in het opmerkingengedeelte.

Hier op de Touch the Earth-boerderij hebben we minder dan een hectare aan daadwerkelijke tuinproductie, en ik ben bezig om onze 5,25 hectare om te vormen tot een meer geïntegreerd geheel, een doorlopend project dat jaren zal duren. Toen we het pand kochten, was het een paardenboerderij, met een mooie schuur met 3 stallen en een aantal hectaren weiland dat dringend aan renovatie en schaduw toe was. Het eerste wat ik deed toen we trokken, was wat fruitbomen dicht bij het huis planten, omdat het zo lang duurt voordat ze zijn gevestigd. Ik plantte 3 dwergvariëteiten appel, 2 dwergpeer, 1 pruim, 1 kers, 1 vijg, 1 perzik en 6 bosbessen, en zorgde ervoor dat de enkele variëteiten zelfvruchtbaar waren. Ik heb het grootste deel van mijn voorraad gekregen van Edible Landscaping in Afton, Virginia, een uitstekend klein bedrijf waarvan de catalogus alleen al voor de informatie en ideeën de moeite waard is. Vorig jaar heb ik 50 jonge boompjes geplant om schaduw te bieden voor de weiden, voedsel voor de bijen en mogelijk brandhout voor ons.

Het kan moeilijk zijn om 10 of 20 jaar vooruit te plannen, vooral in onze nomadische cultuur, maar echte voedselzekerheid hangt ervan af. Aan de ene kant zou iemand met grote financiële middelen zeker op grote schaal bomen kunnen planten door ze gewoon allemaal tegelijk te kopen. Ik heb er daarentegen voor gekozen om zaadvoorraad te kopen en onze aanplant geleidelijk zelf uit te breiden, wat een nog langere termijnvisie vereist. Ik heb de afgelopen twee jaar mijn bessen verdeeld en uitgebreid, in de hoop ze in verschillende delen van de woning te laten verwilderen. Het eerste jaar verloor ik de meeste planten door een ernstige zomerdroogte, maar ik denk dat de transplantaties van vorig jaar redelijk goed waren: ongeveer 350 aardbeiplanten en 50 frambozen. Dit jaar hoop ik me te concentreren op het enten van enkele van onze fruitbomen om een ​​kleine boomgaard te beginnen in een van de hoger gelegen weiden, en we zullen doorgaan met het verdelen van onze bessen en planten op verschillende delen van het terrein. (Matron of farming heeft een uitstekende post over enten die de moeite van het bekijken waard is.)

Gelukkig zijn niet alle projecten zo langlopend en zijn er veel bevredigende projecten die kortetermijnrendementen bieden. Het meest voor de hand liggend is de zomermoestuin. Veel mensen voelen zich al op hun gemak bij het kweken van een zomertuin, dus een geweldige manier om dat uit te breiden, is om te overwegen een kruidentuin, een lente-/herfsttuin en zelfs een wintertuin toe te voegen. Het vinden van manieren om het hele jaar door verse producten te telen, zal een enorm verschil maken voor zowel de portemonnee als het milieu, om nog maar te zwijgen van de gezondheid, want hoe verser de producten, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. Hoewel verse, rauwe producten bijna altijd de voorkeur hebben vanuit voedingsoogpunt boven geconserveerde producten, heeft het kweken van je eigen producten ook de extra zekerheid dat je precies weet wat er in de grond en op de producten gaat - geen toegevoegde chemicaliën, kleuren, was, enz. Ik heb Ik ben het hele jaar door zo verwend door verse producten dat ik niet de moeite neem om bepaalde dingen te bewaren, zoals sperziebonen die toch nooit zo lekker smaken. Ik besteed mijn tijd aan het bewaren van andere dingen die zowel voeding als smaakbevrediging bieden.

We bouwden onze eerste hoge tunnel voor wintertuinieren in 2007 en voegden er net een tweede aan toe in de herfst van 2008. Nadat ik de sprong gewaagd heb, zal ik niet zonder een of andere vorm van wintertuin zitten zolang ik kan. Ik ben nog steeds bezig met het verfijnen van mijn winterteelt, maar het hebben van een speciale ruimte heeft enorm geholpen, want ik zit niet vast te wachten tot de zomeraanplant de geest geeft voordat ik de wintergewassen kan starten, waarvan er veel binnen moeten zijn als begin juli om echt te groeien voordat de dagen korter worden. Sommige, zoals prei en pastinaak, hebben zo'n lang groeiseizoen dat ze zelfs eerder moeten worden gestart om in de herfst en winter klaar te zijn. Het starten van planten in zaadtrays helpt om een ​​sprong in het seizoen te maken als er nog dingen in de grond zitten, en ik heb ook ontdekt dat zelfs met de gewassen die ik zaai, ik met een back-up zaaibak eventuele hiaten kan opvullen die om welke reden dan ook optreden. De twee foto's hierboven laten onze hoge tunnels zien nadat we deze maand in de tienerjaren temps hebben doorstaan. De kaal uitziende gebieden hebben kleine slasoorten die in de winter weinig zullen groeien, maar een echte sprong zullen maken in het lenteseizoen als de dagen langer worden.

Het telen van koude-tolerante gewassen is de sleutel, en in ons zone 6 klimaat merk ik dat ik niet echt een dubbele beschermingslaag nodig heb voor de meeste gewassen die ik kweek. Momenteel kweek ik tatsoi, boerenkool, snijbiet, paksoi, spinazie, verschillende soorten andijvie en sla, rucola, groene uien, raapstelen, bietengranen, tijm, citrustijm, rozemarijn, koriander, platte peterselie en krulpeterselie, oregano, zuring, kervel, wortelen en radijs. Buiten de tunnel heb ik broccoli, nog meer boerenkool en wat kool, en ik heb net de laatste rijen rapen, wortelen en prei geoogst om naar de garage te brengen. Winterproducten zullen vaak niet zo zuiver zijn als die welke bij milder weer worden gekweekt, maar de meeste onvolkomenheden kunnen worden weggesneden of bewerkt.

Tuinieren zelf kan een steile leercurve zijn, maar dat geldt ook voor seizoensgebonden eten, wat echt de enige manier is om lokaal te eten. Ik heb gemerkt dat eten vers zo veel lekkerder smaakt, dat het helemaal niet moeilijk is om me te beperken tot seizoensgebonden eten. Het moeilijkste voor mij was het verbreden van mijn kookrepertoire, en een paar uitgelezen kookboeken hielpen daar echt bij. Vrijwel alles van Alice Waters zal van onschatbare waarde zijn vanwege haar focus op vegetarische gerechten, hetzelfde geldt voor de Moosewood-kookboeken. Er zijn nu ook verschillende kookboeken voor de boerenmarkt, die zich richten op seizoensgebonden producten en de maaltijden die eromheen kunnen worden gebouwd. Door minstens één keer per week een nieuw gerecht te proberen, kun je snel ervaring opdoen en vertrouwd raken met nieuwe groenten. Ik heb gemerkt dat dit tijdens de zomer, wanneer het leven van nature een beetje langzamer gaat, het beheersbaarder en minder stressvol maakt.

Hieronder plaats ik enkele van mijn favoriete boeken. Geef uw eigen aanbevelingen op in de opmerkingensectie'hoe meer hoe beter!

Four Season Harvest door Eliot Coleman, de wintertuinbijbel, dit is een absolute must als je overweegt het hele jaar door te kweken. Hij heeft heel veel nuttige info, tabellen, variëteiten, enz.


Bekijk de video: Slagerij Vandecruys heeft het juiste vlees in de kuip, hoor jij daar bij? (Januari- 2022).