Gebakken kalkoenpulp


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De kalkoenpulp wordt gewassen, ingevet met olie en in een grote zak gedaan. Doe de kruiden erop en meng in de zak tot het over het hele oppervlak gekruid is. De zak is stevig vastgebonden en 3-4 uur gekoeld. Doe de pulp na 3-4 uur in een met olie ingevette pan, voeg ernaast de in schalen gesneden ui, in blokjes gesneden aardappelen, wijn en water toe. We leggen honing op het hele oppervlak van de dij. Zet in de oven voor 60 tot 80 minuten (afhankelijk van de oven). Neem af en toe een lepel saus uit de bak en leg deze op het vruchtvlees.

Serveer zodra het klaar is. Goede eetlust!


Verse kalkoenpoot in bruin bier in de oven

Eind 2014, in die periode tussen Sint-Nicolaas en Sint-Jan, toen ovens zoals de economie van Tariceanu bulderden voordat we werden getroffen door die crisis die ons niet kon raken, waren we iets soortgelijks aan het voorbereiden. Toen had ik een kalkoen iets kleiners, gedoopt door "baby-kalkoen"-supermarkten, en dat deed ik steak hele dijen en vleugels, met huid en bot.

Deze keer had ik alleen borst en dijen van een iets grotere kalkoen, klaar gesneden, ontveld en ontbeend. Om de smaak van het vlees op het bot aan te vullen, evenals de knapperigheid van de gebruinde schil, ging ik een beetje naar de ingrediënten en de procedure. Niet te veel, alleen hier en daar, via de essentiële punten.

Het kwam voor dat de bereiding van de steak samenviel met Kerst 2016, dus we gebruikten iets grotere hoeveelheden om de 12 aanwezigen aan tafel tevreden te stellen.

Wat heb je nodig?

Voor de biefstuk zelf:

  • 2 kg kalkoenbout, zonder vel, zonder bot (ongeveer 4 grote stukken, elk ½ kg - essentiële specificatie voor degenen die het spek niet hebben gegeven om te paren)
  • 1 kg varkensworst: dik, gemaakt van stukken vlees gesneden met een slager (niet gemalen), goed gerookt
  • 2-3 eetlepels olijfolie (als je in Italië bent en het niet kunt vinden, kun je olio di oliva met vertrouwen gebruiken)
  • 2 bollen knoflook (probeer niet gemaakt te zijn in China)
  • 750 ml (500 + 250) bruin bier: met veel karamel en relatief veel alcohol (7% v/v) & #8211 mijn aanbeveling: Silva
  • 2,5 L water
  • ½ kopje zeezout (ongeveer 75 - 100 g), grof (het kan ook jodium zijn - om geen hypothyreoïdie te veroorzaken)
  • 3-4 eetlepels honing
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 20 - 30 groene peperkorrels
  • 20 tot 30 rode peperkorrels
  • 1-2 takjes groene rozemarijn
  • 1 - 2 takjes tijm.

Voor de vleesglazuursaus (niet de worsten):

  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel balsamicoazijn (ik gebruikte een speciale van Donald Trump Barack Obama, met een sterke frambozensmaak)
  • 75 ml bruin bier (ook Silva).

Hoe ga je verder?

Om een ​​malse en sappige biefstuk te krijgen, moet het kalkoenvlees eerst gepekeld worden. Hoe meer hoe beter. Hier is het wetenschappelijke argument voor de noodzaak van het pekelproces (sorry, ik heb geen andere term gevonden).

Als u bevroren vlees gebruikt, is het goed om dit op tijd, langzaam (10 - 12 uur), bij lage temperaturen (2 - 4 ˚ C) te ontdooien. Niet in de magnetron (ook niet als deze een ontdooi-/ontdooifunctie heeft), noch in water (koud of warm). In de koelkast of, als het buiten koud is (ik zeg geen winter, want winters zijn niet meer wat ze geweest zijn), op het balkon (als je met zoiets in een huis woont).

Als het vlees is ontdooid, pak het dan en bereid de pekel. Neem een ​​grote pan (minimaal 5 L), waarin je water doet, los het zout en de honing op en voeg dan de paprika en kruiden toe. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.


Leg het ontdooide vlees in de hete pekel en laat het daar 10 tot 12 uur staan. Laat de pekelvleesschaal op een koele plaats staan ​​(u kunt hem ook in de koelkast zetten, maar pas nadat de ingrediënten zijn afgekoeld tot minimaal de omgevingstemperatuur: 293 - 298 K).

Nadat het osmoseproces het vlees voldoende zacht heeft gemaakt, haalt u het uit de pekel, veegt u het goed af met absorberende handdoeken en plaatst u het in een grote bak, eerder ingevet met olijfolie. Gooi de knoflook in de pan, uitgepakt in een pan, ongereinigd, gewoon licht geplet met de zijkant van het mes.


Schenk een halve liter bier in de schaal, dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem in de voorverwarmde oven op 180 - 200 ˚C. Vanaf nu kun je ongeveer twee uur rusten, zolang het vuur in de oven niet gedoofd is. Als ik echter beter ga zitten en nadenken, is het raadzaam om het vlees na 60 minuten aan de andere kant te keren.


Nadat de tijd is verstreken, plaatst u het vlees terug in zijn oorspronkelijke positie en voegt u de worstjes toe aan de schaal, in stukken van 5-7 cm lang gesneden. Giet het resterende bier (250 ml) in de pan.

Zet de bakplaat terug in de oven, dit keer zonder de wikkel, en laat hem nog 30 minuten staan.

Maak ondertussen je glazuursaus door honing, balsamicoazijn en 75 ml bruin bier zorgvuldig te mengen.

We hebben al 2 ½ uur (150 minuten) waarin de steak in de oven heeft gestaan. Het moet nog 30-40 minuten blijven, gedurende welke tijd we het 2-3 keer met de glazuursaus bestrijken. We kunnen het ook van links naar rechts draaien, evenals worsten. We kijken toe hoe de vloeistof uit het dienblad valt (wees niet bang, de alcohol in het bier is allang verdwenen, dus als je water naast de steak drinkt kun je dan rustig achter het stuur kruipen). Als het dreigend afneemt en een lichte brand-/rookgeur heeft, ofwel: 1) doe meer vloeistof in het bakje (water/bier) b) stop het experiment.

We hebben de laatste apotheose bereikt: de worsten zijn gearomatiseerd (met de eerste rook en de toegevoegde karamel), het vlees kan met een vork worden gesneden, we hoeven alleen maar onze borden te vullen.

Deze fase van het vullen van de borden werkte nooit voor mij: noch voor Kerstmis, noch voor oudejaarsavond, noch voor Pasen. De steak kwam ergens na veel voorgerechten en veel sarmale. Sinds een paar jaar ben ik gestopt met het geven van de steakpakking, een pakking die steevast in de Prullenbak belandde. Dus de basisgarnering was de overtollige polenta van de sarmale, mogelijk met een augurkbonus. Niet andersom, maar augurken zorgen ervoor dat de drinkbaarheid van de wijn exponentieel toeneemt, ongeacht de golflengte van de zichtbare straling die erdoor wordt uitgezonden (in het Roemeens: het maakt niet uit of het wit, rosé, rood of zwart is).


Veel plezier en tot weer gezond!


Laat me je het recept voor gebakken kalkoenpulp vertellen:

  • -1 3 kg kalkoenpulp
  • -3 eetlepels zout (25 g zout per kg vlees)
  • -1 theelepel geraspte tijm
  • -halve theelepel gemalen peper
  • -1 theelepel paprika
  • -halve theelepel hete paprika
  • -1 bol knoflook
  • -1 ui
  • -1 wortel
  • -1 citroen
  1. Het vruchtvlees wordt geraspt en de tule wordt zeer goed schoongemaakt, gewassen en vervolgens ingevet met het kruidenmengsel. Het is ideaal om een ​​nacht of minimaal 2 uur koud te blijven zodat de smaken in het vlees kunnen trekken. Leg in een pan met deksel de gesneden ui, gesneden wortel, knoflook en schijfjes citroen eronder. Plaats de pulp en zet water, ongeveer 2 vingers water.
  2. Zet het in de oven, afgedekt, voor het begin, gedurende 20 minuten, draai het vuur maximaal en laat het 2 uur op 170-180 graden staan. Bestrooi het vruchtvlees af en toe met de saus uit de pan.
  3. Controleer na 2 uur of het goed is doorgedrongen, verwijder het deksel en laat het snel 10-15 minuten bruin worden.
  4. Haal het eruit en laat het 15 minuten rusten, dan kan het geserveerd worden.

Een eenvoudig, smaakvol, klassiek en zo heerlijk menu, geschikt voor een familiemaaltijd.


Eenvoudige en toegankelijke geïllustreerde recepten

INGREDIËNT:
1 kalkoenpulp zonder been
4 dunne plakjes gerookte huisgemaakte ham (varkensvlees)
50 g huisgemaakte rookworst zo dun mogelijk gesneden
5 groene uienstrengen
een kleine ui
zout, peper naar smaak
lieve Boya
kruiden in de provence
half glas witte wijn
2-3 eetlepels olijfolie

Ik sneed de kalkoenpulp in twee stukken, die ik zo schikte dat ze konden worden gerold. Ik doe zout, peper en een deel van de gesnipperde ui, zo gelijkmatig mogelijk. Ik voegde plakjes worst toe en aan het einde legde ik plakjes ham erop, twee op elk stuk vlees. Ik vouwde mijn dijen en omdat ik het touwtje niet had, 'bond' ik ze vast met tandenstokers. Ik heb de rolletjes (als ze zo genoemd mogen worden) met een beetje olie opgerold en ingewreven met paprikapoeder en Provençaalse kruiden, en daarna in een keramische kom gedaan. Ik schonk de wijn in, ik voegde de rest van de gesnipperde groene ui toe, de fijngesnipperde ui, ik dekte de kom af met aluminiumfolie en zette het in de oven. Nadat het vlees gaar was (denk ik na ongeveer 45 minuten) heb ik de folie verwijderd en in de oven gelaten om bruin te worden (de broodjes worden aan beide kanten bruin).

Als het klaar is, wordt het vruchtvlees geportioneerd en geserveerd met ingelegde donutsalade. Goede eetlust!


Gebakken kalkoenpoten

Wat anders te koken na deze overvloedige vakantie & # 8230 een cholesterolvrije vogelbiefstuk :)), Ik maakte soep, mijn dijen en borst bleven dus ik maakte gewoon een heerlijke biefstuk van mijn dijen, zegt mijn man (die een hekel heeft aan vlees zonder vet).

  • 2 hele kalkoenpoten
  • 150 g gerookte spareribs (kaizer)
  • een paar naalden rozemarijn (ik schreef je misschien, koop verse rozemarijn en bewaar het in de vriezer)
  • een beetje olie
  • 4-5 teentjes knoflook
  • 150 ml witte wijn
  • zout peper

Was het vlees, veeg het af met een droge handdoek en plaats het vervolgens in een hittebestendige bak of met dikkere wanden. Dienblad waarin ik een beetje olie doe. Kruid het vlees.

We snijden de kaizer in stukjes en leggen hem tussen de stukken vlees, we doen hetzelfde met de knoflookteentjes (we laten ze heel).

We voegen de wijn toe, we voegen 200 ml water toe (ik heb zoveel gedaan omdat de kalkoen zelfgemaakt was en het moeilijker is om te koken) We dekken af ​​met een folie en bakken 1 uur en 30 minuten. Meng apart, in een kleine kom, een beetje olie met de paprika. Neem de folie, vet het vlees in met olie en laat het nog even bruinen.

Serveer met aardappelpuree of een andere garnering.

Je kunt ook de biefstuk met kip proberen.

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Gebakken kalkoenpoten

Wat anders te koken na deze overvloedige vakantie & # 8230 een cholesterolvrije vogelbiefstuk :)), Ik maakte soep, mijn dijen en borst bleven dus ik maakte gewoon een heerlijke biefstuk van mijn dijen, zegt mijn man (die een hekel heeft aan vlees zonder vet).

  • 2 hele kalkoenpoten
  • 150 g gerookte spareribs (kaizer)
  • een paar naalden rozemarijn (ik schreef je misschien, koop verse rozemarijn en bewaar het in de vriezer)
  • een beetje olie
  • 4-5 teentjes knoflook
  • 150 ml witte wijn
  • zout peper

Was het vlees, veeg het af met een droge handdoek en plaats het vervolgens in een hittebestendige bak of met dikkere wanden. Dienblad waarin ik een beetje olie doe. Kruid het vlees.

We snijden de kaizer in stukjes en leggen hem tussen de stukken vlees, we doen hetzelfde met de knoflookteentjes (we laten ze heel).

We voegen de wijn toe, we voegen 200 ml water toe (ik heb zoveel gedaan omdat de kalkoen zelfgemaakt was en het moeilijker is om te koken) We dekken af ​​met een folie en bakken 1 uur en 30 minuten. Meng apart, in een kleine kom, een beetje olie met de paprika. Neem de folie, vet het vlees in met olie en laat het nog even bruinen.

Serveer met aardappelpuree of een andere garnering.

Je kunt ook de biefstuk met kip proberen.

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Gebakken kalkoenpoten

Wat anders te koken na deze overvloedige vakantie & # 8230 een cholesterolvrije vogelbiefstuk :)), Ik maakte soep, mijn dijen en borst bleven dus ik maakte gewoon een heerlijke biefstuk van mijn dijen, zegt mijn man (die een hekel heeft aan vlees zonder vet).

  • 2 hele kalkoenpoten
  • 150 g gerookte spareribs (kaizer)
  • een paar naalden rozemarijn (ik schreef je misschien, koop verse rozemarijn en bewaar het in de vriezer)
  • een beetje olie
  • 4-5 teentjes knoflook
  • 150 ml witte wijn
  • zout peper

Was het vlees, veeg het af met een droge handdoek en plaats het vervolgens in een hittebestendige bak of met dikkere wanden. Dienblad waarin ik een beetje olie doe. Kruid het vlees.

We snijden de kaizer in stukjes en leggen hem tussen de stukken vlees, we doen hetzelfde met de knoflookteentjes (we laten ze heel).

We voegen de wijn toe, we voegen 200 ml water toe (ik heb zoveel gedaan omdat de kalkoen zelfgemaakt was en het moeilijker is om te koken) We dekken af ​​met een folie en bakken 1 uur en 30 minuten. Meng apart, in een kleine kom, een beetje olie met de paprika. Neem de folie, vet het vlees in met olie en laat het nog even bruinen.

Serveer met aardappelpuree of een andere garnering.

Je kunt ook de biefstuk met kip proberen.

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Gebakken kalkoenpoten

Wat anders te koken na deze overvloedige vakantie & # 8230 een cholesterolvrije vogelbiefstuk :)), Ik maakte soep, mijn dijen en borst bleven dus ik maakte gewoon een heerlijke biefstuk van mijn dijen, zegt mijn man (die een hekel heeft aan vlees zonder vet).

  • 2 hele kalkoenpoten
  • 150 g gerookte spareribs (kaizer)
  • een paar naalden rozemarijn (ik schreef je misschien, koop verse rozemarijn en bewaar het in de vriezer)
  • een beetje olie
  • 4-5 teentjes knoflook
  • 150 ml witte wijn
  • zout peper

Was het vlees, veeg het af met een droge handdoek en plaats het vervolgens in een hittebestendige bak of met dikkere wanden. Dienblad waarin ik een beetje olie doe. Kruid het vlees.

We snijden de kaizer in stukjes en leggen hem tussen de stukken vlees, we doen hetzelfde met de knoflookteentjes (we laten ze heel).

We voegen de wijn toe, we voegen 200 ml water toe (ik heb zoveel gedaan omdat de kalkoen zelfgemaakt was en het moeilijker is om te koken) We dekken af ​​met een folie en bakken 1 uur en 30 minuten. Meng apart, in een kleine kom, een beetje olie met de paprika. Neem de folie, vet het vlees in met olie en laat het nog even bruinen.

Serveer met aardappelpuree of een andere garnering.

Je kunt ook de biefstuk met kip proberen.

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Ik weet zeker dat veel mensen naar de onderste kalkoenpoten kijken als een soort bau-bau ... ze zijn te groot, ze zijn moeilijk te botten vanwege de dunne botten die er doorheen lopen, en de gedachte dat ze wonnen 't penetreren maakt dat velen ze in de etalages van de etalages van vleeswinkels laten staan ​​en iets anders kiezen. Nou, zo is het niet. Deze poten zijn ontzettend lekker en met een beetje geduld kunnen we een heerlijke steak krijgen. Het is waar dat ze langzamer worden gemaakt, maar niemand dwingt ons om naast de oven te zitten om ze te bewaken, en de voorbereiding voor de oven duurt nog geen vijf minuten.

Ingrediënt: (zes porties) 3 kalkoenbouten, een ui, een peper, 8 teentjes knoflook, mosterdzaad (een theelepel), een beetje tijm (een halve theelepel), korianderzaad (een theelepel), 7 pimentbessen, zout, versgemalen zwarte peper, 2 laurierblaadjes, 50 ml olie, 200 ml witte of rode wijn, van degene die we aan tafel gaan drinken.

  1. Was de dijen, maak de huid schoon en masseer goed in met olie, zout en peper en leg ze op een bakplaat of in een Romeinse kom. Ik heb een Romeinse pot gebruikt omdat deze ook een deksel heeft en ik geen aluminiumfolie meer hoef te gebruiken. Voeg de overige ingrediënten, ui, knoflook, korianderzaad, mosterd en piment, laurierblaadjes, paprika, olie en wijn toe en bak af.
  2. Haal ze er na een uur uit en draai de dijen aan de andere kant, doe het deksel erop en laat ze nog een uur in de oven staan.
  3. Als de tijd voorbij is, haal je de pan uit de oven, verwijder je het deksel en zet je ze een uur of zelfs minder in de oven, kijk, om een ​​beetje kleur te krijgen, om bruin te worden.

Dat is het. Gedurende deze tijd kunnen we een boek lezen of als we masochistisch zijn, kunnen we genieten van de rommel op tv... Het is een weekendmaaltijd waar niet veel voor nodig is. Het kan worden geserveerd met aardappelpuree, rijst of, eenvoudiger, met een salade van groenten.


Eenvoudige en toegankelijke geïllustreerde recepten

Ik eet de laatste tijd kalkoenborst. Het is goed, niets te zeggen, maar zoals het Roemeense gezegde luidt "cake, cake, maar het is alsof een bliksemschicht aan het einde van de week werkt", zei ik tegen mezelf "laten we een kalkoenpoot maken". Denk niet dat we geen ander vlees eten, vis zal volgen :) allemaal op zijn beurt :)

1 kalkoen bovenbeen (ik had een vrij kleine)
1 glas droge witte wijn
paprika, zout, peper, rozemarijn

Voor de marinade:
2 eetlepels honing
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels chilisaus
1 eetlepel olijfolie
sap van een kleinere citroen
2 laurierblaadjes
een paar peperkorrels

Ik waste de kalkoenpulp en veegde het goed af met een papieren handdoek. Ik wreef het vruchtvlees in met zout en peper en deed het in een keramische kom. In een kom doe ik honing, sojasaus, chilisaus, olijfolie en citroensap. Ik mengde goed en goot de saus in de kom en toen deed ik de kalkoenpulp. Ik keerde het hele kalkoenpulp goed om het goed in te vetten met marianta. Ik dekte het dienblad af met aluminiumfolie en zette het een paar uur in de koelkast (ik liet het een nacht in de koelkast staan). 's Ochtends, nadat ik de kom uit de koelkast heb gehaald, doe ik er de wijn, rozemarijn, peperkorrels, laurierblaadjes en zoete paprika overheen.

Ik heb de kom weer afgedekt met aluminiumfolie en in de oven gezet. Ik denk dat ik na een uur, nadat het vruchtvlees gaar was (ik controleerde het met een vork), het uit de oven haalde, de aluminiumfolie verwijderde en het nog eens 15 minuten in de oven zette.

Het kan worden geserveerd met pasta, natuurlijke aardappelen, aardappelgehaktballetjes. Ik koos voor de eerste optie.


Gebakken kalkoenpulp

Een goed geroosterde steak, sterk gekruid met rozemarijn en gewikkeld in een deken van spek, die niet uitdroogt in de oven. Het zal zonder al te veel moeite klaar zijn en kan het hoofdgerecht zijn voor elke lunch of diner.

Was het kalkoenpulp en veeg het af met een theedoek. Kruid het vlees met peper, zout en rozemarijn en leg het in een hittebestendige schaal. Giet de wijn naast het vruchtvlees.

Snijd de knoflookteentjes in 2-3 delen, het spek in dunne plakjes en leg ze in een kom over het kalkoenpulp.

Voeg een kopje water toe om er zeker van te zijn dat je een sappige biefstuk eet.

Laat anderhalf uur in de oven op middelhoog vuur staan.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Video: Surinaamse Gele Moksa Lesi met Masoesa, Antroewa, Okra en gerookt vlees. Love, CJ (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Edorta

    Natuurlijk. Dit was en met mij. Over dit onderwerp kunnen we communiceren.

  2. Cycnus

    Mijn excuses, maar naar mijn mening heb je niet gelijk. Ik kan de positie verdedigen.

  3. Tayler

    This - is unbearable.

  4. Jorim

    Het lijkt mij, je had het mis

  5. Sayyid

    Opmerkelijk is dat dit de kostbare uitdrukking is

  6. Morisar

    Je bent ter plaatse geraakt. A good idea, I support it.



Schrijf een bericht