Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Amandelen geglazuurd met fondant

Amandelen geglazuurd met fondant

Laten we beginnen met de fondant:

Eerst zetten we een kom in de vriezer.

Doe water in een grote pot en giet de suiker in het midden, zet het op het vuur en zorg ervoor dat wanneer het begint te koken, de suiker de wanden van de pot niet raakt.

Als de siroop voldoende is ingedikt en aan de oppervlakte borrelt, is dit een teken dat de siroop klaar is.

Nu is het verplicht om hem een ​​test te geven, hij kan als volgt te werk gaan:

1. doe een druppel siroop op een schoteltje, als het rond blijft druipt het niet en hardt in een paar seconden uit betekent dat de siroop klaar is.

2. doe koud water in een glas en laat een druppel siroop druppelen, als het oplost en naar de bodem gaat in geen geval is de siroop niet klaar en moet deze koken.

In plaats daarvan, als de druppel siroop in een bal verandert, is hij klaar.

Cacao wordt opgelost in een glas met 2-3 eetlepels koud water en toegevoegd aan de siroop, doe de honing.

Giet de siroop snel in de koude kom en begin met mixen. De compositie zal snel afkoelen en hard worden, dan stoppen we met mixen en laten we de fondant opzij.

Zet het voor gebruik op het stoombad en meng goed totdat het smelt en vloeibaar wordt en kan worden gebruikt voor het glazuur van de cake. Als het nog te dik en te dik is, voeg dan 2-3 eetlepels water toe.


Tarwe: Scheid de eiwitten van de dooiers en meng goed met de suiker. Voeg de dooiers toe, dan bloem, cacao en bakpoeder. Meng licht met een spatel en giet de compositie in de pan.

Bak op 180 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten, totdat het de tandenstokertest doorstaat.

Koud in tweeën gesneden horizontaal, siroop en vul met room.


Room: de gelatine wordt geweekt in een beetje water.

Klop de eieren in een stoombad samen met de suiker tot de room dik wordt als zure room, voeg de fijngehakte chocolade toe en meng goed tot het smelt. Zet de room opzij en smelt de gelatine op laag vuur zonder te koken, voeg beetje bij beetje de room toe en meng goed.

De aldus verkregen room laat men afkoelen en vervolgens vermengen met boter.

Siroop: Doe de suiker in een steelpan op laag vuur, roer continu tot het bruin wordt, giet dan heel voorzichtig omdat het water "roert". Houd het op het vuur totdat alle karamel is opgelost. Het wordt koud op smaak gebracht met rumessence


Samenkomst:

Nadat de taarttop is gesneden, gestroopt en gevuld met room, snijdt u de lelijke randen en verdeelt u ze in vierkanten met een zijde van ongeveer 5-6 cm.

Giet de vloeistof en hete fondant op elk stuk. Koel het af en versier het zoals je wilt.


Hoe maak je chocoladesuikerglazuur voor eilandbewoners

Smelt de chocolade op stoom in een kleine steelpan. Je kunt 1 theelepel boter of glansolie toevoegen. De glazuren zijn geglazuurd met een borstel of het glazuur is erop gedruppeld, waardoor abstracte patronen ontstaan ​​(mijn moeder maakt ze zo en besprenkelt ze met strengen glazuur, ze bedekt ze niet helemaal). Terwijl het glazuur nog nat en plakkerig is, kunnen ze worden versierd met gehakte hazelnoten van het mes.

Ik strooide gemalen hazelnoten alleen in het midden van elk eilandje, niet op het hele oppervlak.

Ik ben klaar! De eilandjes worden ten minste 24 uur in bakjes of op een keukengrill gelegd om te rusten. Gedurende deze tijd stolt het glazuur en beginnen de toppen te bevriezen van de botercrème. Degenen in huis lachen erom en laten ze niet na om ze te testen :). Deze eilandjes zijn extra fijn!

Nadat het glazuur is uitgehard, zijn er geen speciale voorzorgsmaatregelen nodig bij het hanteren van de eilandjes. Ze kunnen in lagen op dienbladen worden geplaatst die bij andere taarten passen. In de onderstaande afbeeldingen verschijnt ook een aangepaste versie van isler-koekje met kokos, gecondenseerde melkroom en sinaasappelglazuur.

Je kunt deze eilandjes in gesloten kartonnen dozen bewaren en in de kou, in de voorraadkast.

Andere keren versierde ik ze met kwartjes walnotenpitten.

En zoals ik in het begin al zei, het bestaat niet Kerstmis of Pasen zonder eiland.

Vind het hier apart en het recept voor cacaoroom (chocolade). Het kan worden gebruikt voor cakes, cakes of andere koekjes.

Hier is een andere versie van het versieren van deze eilanden. ik ben aan de linkerkant malse koekjes met jam 3 2 1.


Amandelcake, met cacao top, rumsiroop en botercrème

Chefs Vesele-culinaire recepten, geïllustreerde recepten: Amandelen met fondant en room. Mijn recepten voor slagroom en cakeroom vind je hier. Snelle chocoladetaart met chocolade ganache crème en tonka. Het is fondant voor amandelen, eclairs, snoepjes en andere taarten. Hier zijn 5 recepten voor cakecrème, heerlijk en gemakkelijk te bereiden! Ga te werk zoals bij cacaoroom, pas aan het einde, wanneer de slagroom en de samenstelling van gesmolten chocolade in vloeibare room zijn verwerkt, wordt deze gebruikt. In de room kun je ook rum of gemalen walnotenessence toevoegen. Kan de room worden vervangen door chocoladeganache?

Amandelcake, met veel chocoladeroom, rijk aan siroop en glazuur. Ontdek het panel & bdquo cream cake & rdquo gemaakt door feldioaraconsta op. Amandine & # 8211 Zelfgemaakt dessert & # 8211 Mara Popa Muffins, Cakerecepten, Bundt Cakes. Amandine stap voor stap & # 8211 video recept voor aanrecht: 200 g suiker 150 g bloem 5 eieren 4 eetlepels. Suhaida & # 8211 cacaoroom & # 8211 oud, authentiek recept. Hoe gebruiken we fondant in crèmes, glazuren (amandelen) of snoepjes?

Ganache crème recept met donkere chocolade.


Porties: 1 Voorbereidingstijd: meer dan 120 minuten

We hebben een roestvrijstalen pan met dubbele bodem nodig, de roestvrijstalen kom uit de keukenmachine, een thermometer, als je die niet hebt en zonder heb ik hem ook niet, roestvrijstalen of hard plastic greep, marmer , roestvrijstalen of granieten aanrecht (ik had alleen het aanrecht dat op marmer lijkt, maar ik heb geen idee wat het is en het werkte). Eerst ontvetten we alle gereedschappen om te schrapen als we ze in handen krijgen. Zet de kom van de robot in de vriezer terwijl wij de siroop bereiden.

Doe de suiker, glucosestroop en water in de roestvrijstalen pan en mix met een siliconen spatel tot een gladde massa. Dan zetten we de pan op het vuur, het vuur moet hoog zijn en laten koken, als je een thermometer hebt moet het een temperatuur van 114 graden C bereiken, als je het niet hebt zoals bij mij, laat het dan koken voor 4-5 minuten en doe dan de volgende test, neem siroop tussen twee vingers en als je je vingers losmaakt, moet er een draad van ongeveer 5-7 mm ontstaan. Het is goed om een ​​borstel naast ons te hebben, deze in koud water te laten weken en over de wanden van de pan te gaan zodat de suiker niet kristalliseert, als er schuim ontstaat, verwijderen we deze met behulp van een goed ontvette lepel. Na de test met de siroopdraad te hebben gedaan, halen we de pan van het vuur, halen de kom uit de vriezer en schenken de hete siroop in. laat het een temperatuur bereiken van 60-70 graden C of ongeveer 35-45 min, dan beginnen we te mengen op gemiddelde snelheid, ik mengde op de 4e, 3e het leek een beetje traag, ik mix totdat de siroop wit begint te worden en een kneedbaar wordt Plakken. Daarna wordt het op het werkblad omgedraaid en een paar minuten met de greep verwerkt. Deze bewerking wordt tabulatie genoemd en helpt om de fondant te homogeniseren en eventuele suikerkorrels op te lossen, evenals om de fondant volledig af te koelen. De fondant is klaar om in huishoudfolie te doen en in de koelkast of zelfs in de vriezer te bewaren. Om te gebruiken wordt de fondant opgewarmd in een magnetron of stoombad. Het kan naar wens worden gekleurd met gel- of cacaokleurstoffen.


Adi`s blog - Jurnal culinar


Werkblad ingrediënten: Crème ingrediënten:



Snijd de cake in blokjes en bestrijk elk stuk met chocoladeglazuur. Leg op elk stuk cake een stukje chocoladeroom.

7 opmerkingen:

Ahhh, een verrukking, een schoonheid, de beste cake, en de jouwe ziet er perfect uit! Mag ik een beetje proeven? Xxx

WoW ik vind het er leuk uit zien! Gefeliciteerd! Het moet gek zijn! Ik zal dit recept doorgeven voor het paasmenu. Ik maak de snoepjes en mama de rest :)

Gefeliciteerd! Het is super gaaf geworden! Wat een verlangen heb je van me gemaakt. Oh Oh.

als ik dit kleine wonder maar kon proeven, ik ben er dol op
goedeavond


Zelfgemaakte amandelen met ness, glazuur & # 8211 Ze zijn heel gemakkelijk te maken, en zijn erg lekker, erg geurig

1. Scheid voor het aanrecht de dooiers van de eiwitten. Klop met een mixer de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en mix tot een gladde massa.

2. Meng in een aparte kom de dooiers met zout en olie. Giet de compositie over het eiwitschuim.

3. Voeg cacaopoeder, bloem en bakpoeder toe. Meng voorzichtig, in één richting, tot je een zacht en homogeen deeg krijgt.

4. Giet de helft van de hoeveelheid deeg in een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 25 minuten op 180 graden. We doen hetzelfde met het resterende deeg, uiteindelijk moeten we 2 werkbladen krijgen.

5. Klop voor de room de eieren met suiker en verwarm het mengsel op een stoombad. Voeg de in water, chocolade en citroensap opgeloste ness toe. Haal de pan van het vuur en meng heel goed. Voeg de slagroom toe en meng goed.

6. Doe voor de siroop de suiker in een gekarameliseerde kom. Voeg geleidelijk water toe en roer. Kook op laag vuur en voeg als laatste het citroensap toe.

7.Om de cake te vormen, siroop we de toppen en bedek ze met room.


Geglazuurde amandelen met ness & # 8211 Simpel recept voor een energieke ochtend

1. Scheid voor het aanrecht de dooiers van de eiwitten. Klop met een mixer de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en mix tot een gladde massa.

2. Meng in een aparte kom de dooiers met zout en olie. Giet de compositie over het eiwitschuim.

3. Voeg cacaopoeder, bloem en bakpoeder toe. Meng voorzichtig, in één richting, tot je een zacht en homogeen deeg krijgt.

4. Giet de helft van de hoeveelheid deeg in een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 25 minuten op 180 graden. We doen hetzelfde met het resterende deeg, uiteindelijk moeten we 2 bosbessen krijgen.

5. Klop voor de room de eieren met suiker en verwarm het mengsel op een stoombad. Voeg de in water, chocolade en citroensap opgeloste ness toe. Haal de pan van het vuur en meng heel goed. Voeg de slagroom toe en meng goed.

6. Doe voor de siroop de suiker in een gekarameliseerde kom. Voeg geleidelijk water toe en roer. Kook op laag vuur en voeg als laatste het citroensap toe.

7.Om de cake te vormen, siroop we de toppen en bedek ze met room.


AMANDINA & #8211 Het verhaal van de taart en lekkere oude recepten

Amandina is een eenvoudige cake van amandelmeel (amandelmeel) en chocolade, die in de tweede helft van de 19e eeuw in de Roemeense vorstendommen arriveerde, aan een Franse ketting, omdat veel Roemeense banketbakkers of degenen die zich in Boekarest vestigden al in Parijs trainden. Grigore Capșa was bijvoorbeeld gestuurd om te studeren aan het "Maison Boissier", en de daar verworven vaardigheid stelde hem in staat zijn producten inclusief te presenteren op de Parijse tentoonstelling van 1889.

Amandine met chocolade ganache

De noodzakelijke: 8 eieren, 8 eetlepels suiker (ongeveer 240 gr), 4 eetlepels olie, 8 eetlepels amandelmeel (100 gr), 1 theelepel zout, 4 eetlepels cacao (100 gr) boter & # 8211 500 gr ongezouten boter, 200 gr poedersuiker, 3 eetlepels cacao, 3 eidooiers, 1 flesje rum rum glazuur (ganache, fondant) - 500 gr huishoudchocolade, 50 ml vetroomsiroop & # 8211 500 ml water, 300 gr suiker, 50 ml cappuccino, 50 ml rum of 1 ampul rumessence.

Passend bij de taart: Klop eerst de eiwitten op, voeg dan de eidooiers en het amandelmeel toe en meng dan lichtjes met cacao en bakpoeder. De samenstelling wordt in een schaal gegoten die in de oven wordt gezet om een ​​luchtige bovenkant te verkrijgen. Bereid ondertussen de siroop waarmee de top wordt gecombineerd, dit wordt gemaakt van water gekookt met suiker en koffie of cappuccino, en voeg op het einde een paar druppels rumessence toe. De room is gemaakt van zachte ongezouten boter & # 8211 op kamertemperatuur & # 8211 vermengd met poedersuiker, gemengd tot de suiker is opgelost, voeg dan om de beurt de losgeklopte eidooiers, cacao en opnieuw rumessence toe, blijf dan mixen tot je een fijne, zijdezachte crème. En het glazuur is in feite een ganache van goed gehakte huishoudchocolade voor het opdienen met heel weinig vettige room bij bain marie. Sommige verfijnde banketbakkers leggen ook sinaasappelschil en geraspt op het aanrecht en gebruiken andere fijne likeuren in plaats van rumessence. De bekendste hiervan is Grand Marnier, een likeur met sinaasappelsmaak, gecreëerd in 1880 door Alexandre Marnier-Lapostolle en gemaakt van een mengsel van cognac, gedistilleerde essence van bittere sinaasappel en bruine rietsuiker.


Gevlekte muffins uit Philadelphia :)

Ik kan zeggen dat ik dol ben op muffins en hoe meer ik het doe, hoe meer ik op ideeën kom over hoe ik ze elke keer en op een andere manier bijzonder kan maken, ook al is het basisidee hetzelfde.

Ik gebruik hetzelfde recept voor muffindeeg

Mix de eieren met melk, olie, suiker tot de suiker is gesmolten en voeg dan de overige droge ingrediënten, bloem gemengd met bakpoeder en een snufje zout toe. Op het einde heb ik 4 kwarten peren uit de compote toegevoegd om ze een ander aroma en de essentie van kersen te geven. Het aldus verkregen deeg wordt in muffinpapiertjes gedaan en uiteraard in de bakplaat.

Ik heb er ook een woord voor gemaakt dat ze zoeter moeten zijn & # 8230200 gr philadelphia cheese (roomkaas) met 200 gr boter en 1-2 eetlepels poedersuiker, goed gemengd met de blender omdat ik de room en kleur wilde geven die ik heb toegevoegd een beetje gelverf (ik gebruik het nog steeds voor fondant) maar je kunt ook bietensap gebruiken als je het natuurlijker wilt hebben.

De aldus verkregen crème deed ik in een siliconenpoeder en daarna decoreerde ik de muffins nadat ze goed waren afgekoeld. Heel eenvoudig te maken en met wat fantasie kun je ze op allerlei manieren maken en decoreren.


Amandelen met Fondant Glaze & # 8211 beter dan zoetwaren amandelen

Werkblad voorbereiding: klop de eiwitten met de suiker tot een hard schuim. Meng de dooiers afzonderlijk met zout, vanille en olie. De gemengde dooiers worden licht gemengd met het opgeklopte eiwit en de bloem gemengd met het bakpoeder en cacao. Voeg alle ingrediënten goed toe. De verkregen samenstelling wordt in een vorm met een diameter van 30 cm x 20 cm gedaan, bekleed met bakpapier en in de oven geplaatst die is verwarmd tot 180 ° C. Bak ongeveer 20 minuten, laat volledig afkoelen en snijd in twee vellen.

Crème Bereiding: meng het ei met de suiker, melk en cacao. De verkregen samenstelling wordt onder voortdurend roeren op het vuur gezet. Voeg als het begint in te dikken de boter, vanille en rumessence toe, meng goed, haal van het vuur en laat afkoelen.

Fondant voorbereiding: Plaats de roestvrijstalen kom in de vriezer om zo koud mogelijk te zijn. Kook in een pan de suiker, glucose en water. Breng op laag vuur aan de kook en breng aan de kook, zonder te roeren in een pan, tot de siroop indikt. Als schuim zich ophoopt op het oppervlak van de siroop, wordt het ingenomen met een schuimer. Meet de temperatuur in de pot, deze moet ongeveer 112°C zijn.

De gekookte samenstelling wordt overgebracht naar de kom die in de vriezer wordt bewaard, het zal naar verwachting een temperatuur van 70˚C bereiken en het wordt gemengd totdat de samenstelling wit wordt en consistent wordt. Als je het wilt kleuren, voeg dan cacao toe voor het mengen, meng en giet direct over de amandel omdat het snel hard wordt.

De taart in elkaar zetten

Leg het eerste vel werkblad in een bak en siroop. Voeg de room toe en verdeel gelijkmatig. Leg het tweede vel op het aanrecht, siroop en druk licht aan. Verwijder de randen van de cake en voeg een dun laagje room toe.

Smelt de chocolade in een kom op een stoombad en meng goed met olie. Elke taart is geglazuurd met fondant, geplaatst op speciaal papier en gedecoreerd met een crème hazelnoot. Houd de cake 1 uur koud. Wij wensen u een goede eetlust en verhoog uw kookkunsten!


Video: Овесени ядки с череши и бадеми (Januari- 2022).