Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Snackshot of the Day: Gegrilde Kaas Met Gekarameliseerde Uien

Snackshot of the Day: Gegrilde Kaas Met Gekarameliseerde Uien



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto's van alles wat met eten en drinken te maken heeft van The Daily Meal

Gegrilde kaas met een salade erbij omdat we gezond zijn.

De redacteuren, medewerkers en lezers van The Daily Meal duiken in een aantal behoorlijk goede restaurants, festivals en maaltijden. Er is niet altijd genoeg tijd om een ​​volledige recensie van een restaurant te geven of diepgaand te beschrijven waarom een ​​plek, het eten en de mensen die het bereiden opmerkelijk zijn, dus Snackshot of the Day doet wat foto's het beste doen, vertrouwen op het beeld om te doen meeste praten.

De Snackshot van vandaag is van gegrilde kaas met gekarameliseerde uien, spek en volkoren mosterd. Gegrilde kaas is vrijwel perfect, hoe je het ook maakt - knapperig brood, melige kaas, wat heb je nog meer nodig? Nou, niets. Maar het kan geen kwaad om spek, zoete gekarameliseerde uien en mosterd door de mix te gooien. Bij voorkeur geserveerd met een koud biertje.

Lees meer over de Snackshot-functie van The Daily Meal. Stuur een e-mail naar jbruce[at]thedailymeal.com, met als onderwerp: "Snackshots", om een ​​foto in te sturen. Volg de fotoredacteur Jane Bruce van The Daily Meal op Twitter.


Vier heerlijke gegrilde kaasrecepten voor gegrilde kaasdag

Je wist waarschijnlijk niet dat het vandaag Grilled Cheese Day is, een onofficiële feestdag voor liefhebbers van gegrilde kaas. Hoewel de vroegste vermelding van een broodje gegrilde kaas dateert uit 1902, is de geschiedenis van Grilled Cheese Day een mysterie - niemand kan precies achterhalen hoe en waarom het is gemaakt.

Toch is deze feestdag vermoedelijk afkomstig van een persoon (of een groep mensen) die dol is op tosti's. Ontdek daarom hieronder vier heerlijke tosti-recepten die je kunt maken voor Grilled Cheese Day.


Recepten voor gekarameliseerde uien

Maakt 2 portiesIngrediënten:
3 eetlepels plantaardige olie of boter
1 middelgrote ui, gepeld en in plakjes gesneden
Een snufje zoutRoutebeschrijving:
1. Verhit de olie of boter in een grote koekenpan met dikke bodem op laag vuur tot het vet rimpelt.2. Voeg de uien toe en roer er een snufje zout door. Zorg ervoor dat alle uien bedekt zijn met het vet. Blijf roeren op laag vuur en na een paar minuten zouden de uien donkerder moeten worden. Zorg ervoor dat ze niet aanbranden of aan de pan plakken. Als ze toch blijven plakken, voeg dan een beetje water of wijn toe om ze los te maken.3. Blijf de uien roeren tot ze de gewenste textuur, smaak en kleur hebben. Onmiddellijk gebruiken of laten afkoelen en maximaal vier dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaren.

Quiche met gekarameliseerde ui

Maakt 6 portiesIngrediënten:
1 bevroren taartbodem, ontdooid
1-1/2 kopjes geraspte Gruyère kaas
4 tot 5 middelgrote uien, gekarameliseerd zoals hierboven beschreven
1/2 kop melk
1/2 kop zware room
3 grote eieren
Zout en versgemalen peper
Snuf nootmuskaatRoutebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats de taartbodem op een grote bakplaat. Strooi de helft van de kaas op de bodem van de korst en garneer met uien. Strooi de rest van de kaas erover.2. Klop de melk, room, eieren, zout, peper en nootmuskaat door elkaar en giet over de uien en kaas. Bak 30 tot 35 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat minstens 10 minuten rusten alvorens te snijden.

Gekarameliseerde uiendip

Maakt 8 portiesIngrediënten:
4 ons roomkaas, verzacht op kamertemperatuur
1/2 kop zure room
1/2 kop mayonaise
Zout en peper
1/4 theelepel cayennepeper
2 grote uien, gekarameliseerd zoals hierboven beschrevenRoutebeschrijving:
Klop roomkaas, zure room en mayonaise tot een gladde massa. Kruid met peper en zout en cayennepeper. Roer de uien voorzichtig door het mengsel. Koel voor het serveren.


Carlson, Jen. Hier is waar je de Nationale Gegrilde Kaasdag zou moeten vieren (VANDAAG!). De Gothamist. 12 april 2012. Betreden maart 2021 op http://gothamist.com/2012/04/12/its_national_grilled_cheese_day.php

CBC leven. Het is 8217 Nationale Gegrilde Kaasdag! Vier het met deze eenvoudige, goedkope recepten. CBC. 12 april 2019. Toegang tot maart 2021 via https://www.cbc.ca/life/food/it-s-national-grilled-cheese-day-celebrate-with-these-easy-cheesy-recipes-1.4067290

Feulner, Shannon. Hier is een goede reden om de hele maand gegrilde kaas te eten. Voedsel netwerk. April 2018. Betreden maart 2021 op https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/2018/04/here-s-a-great-reason-to-eat-grilled-cheese-all-month-long-

Haynes, Madisson. Het is oké om cheesy te zijn: 5 recepten voor nationale gegrilde kaasdag. PBS. 11 april 2020. Betreden maart 2021 op https://articles.bento-live.pbs.org/articles/2020/04/national-grilled-cheese-day/

Kim, Frances. Michael Symon serveert zijn Bloody Mary met een kant van gegrilde kaas - en dat zou jij ook moeten doen. Voedsel netwerk. Niet gedateerd. Geraadpleegd in maart 2021 via https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/michael-symon-bloody-mary-grilled-cheese-summer

Kitts, Kayla. 50 eersteklas gegrilde kazen voor elke maaltijd van de dag. HGTV. Niet gedateerd. Betreden maart 2021 op https://www.hgtv.com/design/design-blog/entertaining/50-grilled-cheese-recipes

Lico, Kendra V. De beste gegrilde kaasrecepten voor National Grilled Cheese Day. Vandaag tijdschrift. 11 april 2018. Betreden maart 2021 op https://www.today.com/food/11-crisp-melty-sandwiches-national-grilled-cheese-day-t126867

Olivier, Michelle. Hoe maak je een geweldige tosti voor Nationale Tosti-dag! WDIV-TV Detroit. 9 april 2020. Betreden maart 2021 op https://www.clickondetroit.com/live-in-the-d/2020/04/09/how-to-make-an-awesome-grilled-cheese-for-national- tosti-dag/

Park, Colleen. 5 niveaus van gegrilde kaas om deze maand te maken. Voedsel netwerk. April 2019. Toegang tot maart 2021 via https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/2019/4/5-levels-of-grilled-cheese-to-make-this-month

Rewolinski, Elaine. 9 manieren om de National Grilled Cheese Sandwich Day op donderdag te eren. Milwaukee Journal Sentinel. 11 april 2018. Betreden maart 2021 op https://www.jsonline.com/story/life/food/2018/04/11/9-ways-honor-national-grilled-cheese-sandwich-day-thursday/447581002/

Deze pagina is voor het eerst gepubliceerd: 2 april 2021 · Bijgewerkt: 3 april 2021.

Deze website genereert gratis inkomsten uit gelieerde links en advertenties om verder onderzoek te financieren · Informatie op deze site is Copyright © 2021· Voel je vrij om correct te citeren, maar het kopiëren van hele pagina's voor je website is inhoudsdiefstal en zal DCMA'd zijn.


Gekarameliseerde Ui Fettuccine

Maak je klaar om je keuken hemels te laten ruiken! Het geheim van deze pasta is het koken van de uien tot ze diep goudbruin en intens van smaak zijn om de minimale ingrediënten in evenwicht te brengen. Ze moeten grotendeels worden afgebroken, bijna smelten in de hete pasta om een ​​eenvoudige saus te maken. Roer slechts af en toe om te voorkomen dat ze papperig worden.

Om dit meer een carbonara in plaats van een roomsaus te maken, laat je de room weg en klop je een ei samen met de Parmezaanse kaas. Voeg samen met de gekarameliseerde uien toe aan de hete pasta en serveer direct.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
  • 2 grote gele of witte uien, in dunne plakjes gesneden
  • 8 ons (225 g) fettuccine
  • 6 teentjes knoflook, gesneden
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Geplette rode pepervlokken, optioneel, naar smaak
  • 1/8 kop (30 ml) slagroom
  • 1 / 4 kop (25 g) Parmezaanse kaas, vers geraspt

Instructies:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze verkleurd en donker van kleur zijn, ongeveer 15 en 20 minuten.

Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook en kook de fettuccine al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar & frac12 kop (118 ml) pastawater.

Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voeg je de knoflookteentjes en oregano toe, samen met een flinke snuf zout en peper. Als je je pasta meer pittig vindt, voeg dan gerust een snufje gemalen rode pepervlokken toe. Roer de slagroom erdoor en voeg de uitgelekte, hete pasta toe samen met ¼ cup (59 ml) gereserveerd pastawater.

Gebruik een tang, gooi snel om te combineren en voeg de Parmezaanse kaas toe. Als de saus te dik is, voeg dan het resterende pastawater toe om het te verdunnen.

VEGAN VERSIE: Vervang zware room door Cashew Cream (pagina 184), dezelfde hoeveelheid. Vervang Parmezaanse kaas door Vegan Parmezaanse kaas (pagina 182), dezelfde hoeveelheid.

Herdrukt met toestemming van Fresh Italian Cooking for the New Generation door Alexandra Caspereo, Page Street Publishing Co. 2016.


Makkelijke dinerrecepten: meer ideeën om de gegrilde kaasmaand te vieren

Deze hartige kijk op het comfortvoedsel - gevuld met spek, Gruyère-kaas en paardebloemgroen en gebakken tot ooey-kleverige perfectie - werkt goed op elk moment van de dag. Recept: Hartige gevulde wentelteefjes

Gelukkige Nationale Gegrilde Kaasmaand. Gesmolten kaas op knapperig brood - is het een wonder dat tosti's met gegrilde kaas een van onze favoriete troostmaaltijden zijn? Hoewel het misschien moeilijk is om de perfectie te overtreffen die ooey-kleverige gesmolten kaas tussen twee knapperige stukjes brood is, hebben we wel enkele ideeën om je naar een hoger niveau te tillen. Eigenlijk hebben we er 12. Ideeën zoals gekarameliseerde sjalotten. Of gesneden peer. Of met salie doordrenkte grillolie. Of gemarineerde uien. Om nog maar te zwijgen over alle kaasmogelijkheden. Nog honger?

We hebben hieronder slechts een paar mogelijkheden, maar bekijk onze galerij met 12 receptideeën voor meer manieren om de Gegrilde Kaasmaand te vieren. Geen dank.

Hartige gevulde wentelteefjes met spek en kaas: Wie zei dat wentelteefjes alleen voor het ontbijt waren? Deze hartige kijk op het comfortvoedsel - gevuld met spek, Gruyère-kaas en paardebloemgroen en gebakken tot ooey-kleverige perfectie - werkt goed op elk moment van de dag.

Gegrilde cheddarkaas met appelboter: Voor een lichte draai aan de klassieker, wig wat geraspte appelhout-gerookte cheddar tussen het brood en bestrijk de sneetjes met een beetje appelboter voor het grillen. De scherpe cheddar is magisch gecombineerd met de lichtzoete appelboter, perfect voor het avondeten of op elk moment van de dag.

Croque-madame: La Dijonaise's kijk op deze klassieke Franse comfortfood-sandwich is rijke bechamelsaus en ham tussen twee sneetjes pullmanbrood, gegarneerd met kaas die is gesmolten tot kleverige perfectie. Daar bovenop komt een gebakken eitje (dit onderscheidt de “madame” van de “monsieur”). Ja, het is onbeschaamde goedheid op een bord. Het recept vind je hieronder.

Totale tijd: 45 minuten, plus afkoeltijd voor de bechamel / Porties: 6

Opmerking: Aangepast van La Dijonaise Café et Boulangerie in Culver City. Het restaurant gebruikt brood van een plaatselijke bakker en raadt pullman-brood aan voor de broodjes.


12 april – Nationale Tosti Dag

We herinneren ons allemaal de smaak van onze kindertijd. Broodje gegrilde kaas en tomatensoep. Welnu, dit bericht is een update van dit extreem populaire gerecht. Vandaag is het een nationale tosti-dag, dus het idee kwam bij mij op om op zoek te gaan naar wat bijgewerkte, tosti-versies. Meer volwassen, verfijnder, maar even melig, kleverig en heerlijk. Ga met me mee op zoektocht, op zoek naar de beste tosti's.

De beste van de beste recepten voor tosti's met gegrilde kaas...

Gegrilde Kaas Met Gouda, Geroosterde Champignons En Uien

Wat is er lekkerder dan krokant brood, gesmolten Goudse Kaas en champignons?? Nou, in mijn playbook, niet veel ... je moet deze gewoon proberen ...

Gegrilde broodjes met kalkoen, spek, radicchio en blauwe kaas

Kalkoenfilet, krokant spek en scherpe radicio, alles samen met romige en melige blauwe kaas. Lekker.

Gegrilde Kaas Met Bourbon Gesmolten Uien

We hebben misschien net je gegrilde kaas geprikt. Noem ons gek, maar een scheutje Bourbon toevoegen aan gekarameliseerde uien werkt echt.

Knoflook Champignon Melt (Paddestoel Gegrilde Kaas)

Dit broodje. Het is het beste van het beste van het beste. Het is een Mushroom Melt. Of een Gegrilde Champignon Kaas. En het is geweldig. Deze sandwich zal je bekeren. Kom naar de donkere kant.

Turkije Ruben Sandwich

Hoewel Reuben-broodjes niet typisch met kalkoen worden gemaakt, is deze gezonde bijgewerkte versie absoluut heerlijk. En als je eenmaal je eigen zelfgemaakte Thousand Island-dressing hebt gemaakt, koop je nooit meer een flesversie. En een woord van wijs, je hoeft niet precies te zijn met dat recept - als je het even bekijkt, zal het waarschijnlijk nog beter zijn.

Rosbief en gekarameliseerde ui gegrilde kaas

Een tosti met een serieuze smaak! De man in je leven zal opnieuw verliefd op je worden na het proberen van dit meesterwerk.

Sloppy Joe Gegrilde Kaas

Je maakt nooit meer een slordige Joe zonder kaas.

Appel en Fontina Gegrilde Kaas

We gebruikten fancy dragon Dijon voor dit recept, maar als je het kunt vinden, meng dan wat gehakte verse dragon door je favoriete Dijon-mosterd.

Boerenkool, Champignons en Bieten Gegrilde Kaas

Met bieten doordrenkte geitenkaas klinkt mooi, maar het is eigenlijk supereenvoudig. En als je gesauteerde boerenkool en drie soorten paddenstoelen toevoegt, wordt deze vegetarische gegrilde kaas nog kleurrijker en smaakvoller.

Rosbief en Franse ui gegrilde kaas

We kunnen niet om deze Franse uiensoep in sandwichvorm, compleet met nootachtige Gruyère en gekarameliseerde uien.

Gegrilde Kaas en Short Rib Sandwiches met Ingelegde Gekarameliseerde Uien en Rucola

Krokant brood, met gesmolten kaas en heerlijk malse Shortribs. Allemaal gemaakt tot heerlijke sandwich met verse rucola.

Griekse Gegrilde Kaas

Alles wat het beste is uit Griekenland… zoute fetakaas, olijven en knapperig ambachtelijk brood. Dit juweeltje is een echte schoonheid.

Taiwanese Popcorn Kip Gegrilde Kaas Sandwich

"Yen Su Ji" vertaald als Salty Fried Chicken maar verwesterd als Popcorn Chicken is een buitengewoon populair straatvoedsel in Taiwan. Je vindt dit op elke avondmarkt en de meeste voedselstraten. Als je geluk hebt, is er misschien zelfs een popcornkipkraam of twee in een of andere obscure buurt met de geur van de gebakken kip die overal zweeft.

Je kunt bij deze eetstalletjes niet alleen vers gebakken popcornkip kopen, maar je kunt de gebakken kip ook mixen en matchen met ander gefrituurd eten. Letterlijk met alles.

Gegrilde kaasbroodjes met Franse ui en gruyère

Sandwiches met gekarameliseerde ui en gegrilde kaas met gruyère zijn als Franse uiensoep met gegrilde kaassandwiches. bereid je voor om je geest te laten blazen!

Geroosterde Artisjok Gegrilde Kaas

In deze sandwich combineren we de krokante en goudgeel geroosterde artisjokharten met romige en rijke Mecox cheddar tussen twee plakjes zuurdesem en een flinke scheut hete peper-geïnfundeerde olijfolie. Deze sandwich klinkt misschien eenvoudig, maar de smaken zijn totaal complex en opwindend.

Peer en Goudse Gegrilde Kaas

Sappige peren en rucola passen perfect bij dat stukje Gouda dat je wilt verslinden.

Balsamico Spruitjes Gegrilde Kaas.

hou van spruitjes als ze in kleine stukjes worden versnipperd en gecombineerd met zout en knoflook en balsamico en dan gelaagd tussen dikke, melige kaas en geroosterd brood, want als ik ze lekker vind......

Bacon En Ei Gegrilde Kaas Met Gekarameliseerde Uien En Appels

Deze Bacon and Egg Gegrilde Kaas met Gekarameliseerde Uien en Appels, ik ben misschien een beetje overboord, maar geloof me als ik je vertel dat dit de meest fantastische, toegeeflijke en verbazingwekkende combinatie is die je ooit een broodje gegrilde kaas tegenkomt.

Borst Gegrilde Kaas

Een boterachtige, knapperige tosti met twee soorten kaas en overgebleven borst maakt een geweldige lunch. Deze Brisket Grilled Cheese zit boordevol smaak.

3 Kaas Gegrilde Kaas

Gruyère Kaas, Witte Cheddar en Münster Kaas, allemaal in één sandwich gestopt. Geweldige combinatie en explosie van smaak. .

Broodje Gegrilde Pindakaas En Jelly Met Brie

Weet je nog dat als kind het broodje PB&J een heerlijke traktatie uit je kindertijd was? Nu vroegen we ons als volwassen persoon af hoe het zou smaken met kaas? Vrienden, je hoeft je niet langer af te vragen, want ik heb de sprong gewaagd voor ons allemaal. Dit is het. Het ULTIEME comfortfood.

Sandwich met cheddarkaas, appel en rosbief gesmolten panini

Wat dacht je van malse, dun gesneden rosbief, pittige mierikswortelsaus, een goede scherpe cheddar en krokant gesneden appels allemaal tussen twee stukken zuurdesembrood!? Deze rosbiefpanini is een sandwich die het diner waard is en een uitstekend gebruik van dat overgebleven rosbief.

Ultieme Philly Cheesesteak Gegrilde Kaas

Klassiek broodje Philly Cheese steak, dit keer in een tosti-versie. Geloof me, het is gelijkmatig heerlijk...

Honing Geroosterde Peer, Chevre En Gekarameliseerde Ui Gegrilde Kaas

knapperige, romige, boterachtige, kaasachtige, zoete en pittige volwassen gegrilde kaas die heel, heel goed zou gaan met een lekker groot glas wijn.

Spek Spinazie Gegrilde Kaas

Volwassen versie van comfortfood. Gegrilde kaas, spinazie en veel spek. jammie.

Gegrilde Kaas Met Balsamico Geroosterde Groenten

Heerlijke, lichtere versus gegrilde dcganzensandwich. Deze wordt geleverd met balsamico geroosterde groenten, bedekt met een laagje melty kaas.

Salami en Augurk Gegrilde Kaas

Deze sandwich kan een lunch, een snack of een avondmaaltijd zijn. Eet het met chips en limonade, het is ook heerlijk met een simpele groene salade als avondeten.

Broodjes Gegrilde Ham En Gouda Met Frisee En Gekarameliseerde Uien

Doe het rustig aan met de gekarameliseerde uien - als je het haast, zullen ze verbranden in plaats van allemaal zoet en melig te worden.

Bacon & Vijgen Gegrilde Kaas

Deze sandwich is als de warme, geroosterde versie van de vijgen-, spek-, geitenkaas- en tijmcrostini-voorgerechten die Caitlin afgelopen herfst deelde! Ze waren een favoriet van ons en je kunt echt niet fout gaan met varken & vijgen + een beetje geitenkaas voor de goede orde!

Gekarameliseerde Butternut, Geroosterde Knoflook + Kokosboter Gegrilde Kaas.

Niet alleen met de combo... maar met de squash. Veel SQUASH!

Ik kan het niet helpen. Ik vind het leuk en ik hou ervan om het op te ruimen. Zeker met veel bruine suiker. Een van mijn favoriete dingen over squash is dat het op een zoete of hartige manier werkt. Vandaar deze puinhoop van een tosti.

Karamel Appel Gegrilde Kaas.

Zoete en knapperige karamelappel gestapeld tussen de gesmolten kaas en twee sneetjes knapperig brood. Verbazingwekkende combinatie.

Maisbrood Brisket Gegrilde Kaas

maïsbroodborst gegrilde kaas. Het was alles wat je maar kunt bedenken in een gegrilde kaas en meer. De maisbrood was dicht en vochtig met een lichte hoeveelheid hitte van de jalapenos, de gekarameliseerde rode uien waren fantastisch en natuurlijk was de borst met gesmolten kaas lekker, lekker heerlijk.

Sandwich Gegrilde Kaas Met Champignons

Romige gesmolten kaas, gevuld met gebakken champignons. Gewoon heerlijk.

Sandwich met gegrilde Nutella, Brie, Peer & Vijgen

Gegrilde Nutella, Brie, Pear & Fig Sandwich is hoe ik het jaar volledig schuldvrij begin. Een puinhoop van gesmolten chocolade en kaas, met precies de juiste hoeveelheid fruit zodat je tenminste kunt doen alsof je een beetje gezond bent.

Jalapeno Gegrilde Kaas Met Spek

Een jalapeno tosti met bacon? Je kunt nooit fout gaan met kaas en spek, en de scherpte van de jalapeno was geweldig. Dit was een beetje tijdrovend voor een gegrilde kaas, maar het resultaat was het wachten meer dan waard.

Pueblo Chili Gegrilde Kaas Met Aardbeienjam

Iets met melige kaas, mijn favoriete jam in het hele universum, en lokaal geroosterde, zacht gekruide Pueblo-chiles, ingeklemd tussen boterachtig brood, hielpen alles een paar korte momenten te vertragen. Gegrilde kaassandwiches hebben magische genezende kracht. Hier ben ik zeker van.

Biefstuk en Champignon Gegrilde Kaas

vers bereide gegrilde kaassandwich, met zijn cheesy, kleverige binnenkant vol met gegrilde steak en knoflookpaddenstoelen, glorieus bij elkaar gehouden met zijn goudbruine en knapperig geroosterde buitenkant van goed, boterachtig brood. Gewoon heerlijk en een geweldige combinatie!

Tomaat & Provolone Gegrilde Kaas Met Kalamata Olijven Chutney

Tomaat & Provolone Gegrilde Kaas met Kalamata Olijfchutney is hoe ik tosti's naar een hoger niveau tillen. De Kalamata-olijfchutney is de held van deze sandwich, die een intense smaak geeft aan de kaasachtige goedheid van binnen.

Sandwiches met gegrilde kaas en rosbief

Voeg gekarameliseerde uien toe voor extra smaak. Lekker bij tomatensoep

Geroosterde Tomaat & Geelvin Tonijn Panini Melt

De Roasted Tomato & Yellow Fin Tuna Panini Melt is een stap verder dan de klassieke tonijnsmeltsandwich die we allemaal kennen. Er is een tandje bijgestoken om het gastronomisch Super Bowl-waardig te maken. Veel smaak, maar niet visachtig. Goede ingrediënten maken het u gemakkelijk.

Sandwich met gegrild spek, zwitsers en champignons

Tal van gouden champignons en rokerig spek maken dit een dinerwaardige gegrilde kaas. Serveer met een frisse groene salade om de maaltijd af te maken.


Gegrilde kaas hemel

Butternut Squash-Apple Soup, Top en Sidekick Tomatensoep, gecombineerd met, van boven, Gegrilde Cheddar en Bacon Sandwich, Blue Cheese, Havarti en Marjolein Sandwich, Pepperjack en Havarti Gegrilde Kaas en Cheryl's Gegrilde Kaas met Gekarameliseerde Ui en Vijgen Conserven .

Er zijn maar weinig dingen zo geruststellend, zo zoet nostalgisch, zo druipend, smeltend lekker als een perfecte tosti - vooral wanneer geserveerd met een sidekick, een pittige tomatensoep misschien, om een ​​sombere dag op te fleuren.

Een deel daarvan gaat ongetwijfeld terug naar de kindertijd, toen het brood wit was, de kaas Amerikaans en de soep uit een blikje kwam. Tegenwoordig is gegrilde kaas niet zomaar een broodje. Het is een heel genre, vol met wendingen, riffs en versieringen. Gouda op levain met vijgenconserven en gekarameliseerde uien misschien. Of peper jack op zuurdesem met mango-tomatenchutney en verse koriander.

'Het is sentimenteel, denk ik', zegt Sue Conley, mede-eigenaar van Cowgirl Creamery. Haar stem zakt een tandje lager als ze eraan toevoegt: 'Maar het is ook gewoon alles met gesmolten kaas. Alles is heerlijk.”

Het is inderdaad. Loop door de San Francisco Ferry Building Marketplace in elk weekend dat Conley en haar partner Peggy Smith, co-auteurs van "8220Cowgirl Creamery Cooks"8221 (Chronicle, $ 35, 256 pagina's), raclette maken, en je zult de fromage zien effect in actie. Terwijl de geur van dit Zwitserse gerecht 'gesmolten raclettekaas, geschraapt op toast of geroosterde aardappelen' door de eetzaal zweeft, brengt het mensen naar binnen als een tekenfilm,'zegt Conley,'zwevend op de aroma.”

Gegrilde kaas kan natuurlijk op allerlei manieren worden gemaakt - in een gietijzeren pan, op een bakplaat, in een panini-pers of, als je een menigte voedt, open en afgewerkt op een bakplaat onder de grill. Het zijn de ingrediënten die het verschil maken.

“Het brood is echt de sleutel,'zegt Conley, en de boter moet zacht zijn, niet geklaard. Wanneer de melkbestanddelen in de boter die hete pan raken, wordt het een beetje knapperig, het brandt een beetje, ik vind het zo lekker.

In het Ferry Building is Conley's 8217s Sidekick Cafe ingeklemd tussen de Cowgirl Creamery-stand en Acme-brood, dus je kunt ingrediënten voor die perfecte sandwich krijgen bij de creamery en bakkerij, of direct naar het café in het midden gaan, dat dagelijks een gegrilde kaas riff die meerdere kazen gebruikt.

Het gebruik van meer dan één kaas maakt een enorm verschil, zegt Conley, en zorg ervoor dat je het raspt. “Het is een geweldige manier om de uiteinden en bits te gebruiken. We doen er graag een klein beetje fromage blanc of roomkaas op en maken er een mix van. Het is een beetje romiger.”

Wees je bewust van het smeltvermogen van je kaas. Zoals het land van de fondue betaamt, zijn Zwitserse kazen, zoals Gruyere of Conley's 8217s Wagon Wheel, goed smeltende kazen. Een cheddar, hoe heerlijk hij ook is, heeft de neiging om af te brokkelen, waardoor de fromage blanc de sleutel is. De romigheid helpt de kruimels te bevatten en verbetert de smeltbaarheid.

Dan, zegt Conley, 'Voeg iets zoets of pittigs toe om het brood te accentueren, zoals een chutney of een kersenjam, een pittige mosterd en gegrilde uien.'

Het zijn die verfraaiingen die dingen interessant maken, zegt James Beard bekroonde chef-kok Gale Gand, wiens nieuwste kookboek, '8220Gale Gand's Lunch!'8221 (Houghton Mifflin Harcourt, $ 27,99, 256 pagina's), verschillende pagina's wijdt aan die melige goedheid.

“Je zou denken dat een tosti zo eenvoudig is, dat je geen recept nodig hebt,'zegt de chef-kok uit Chicago. 'Maar er zijn zoveel opties: verschillende kazen, verschillende soorten brood, shmears, paprika's. Je zou een jaar lang elke dag een ander broodje kunnen eten. Er zijn hele restaurants aan gewijd en ik begrijp het volkomen. Ik ben een beetje een melkkoningin. Kaas is mijn guilty pleasure om middernacht. Verscholen tussen boterachtige, knapperige stukjes brood, is het zo'n beetje de hemel. Een mangochutney en tosti's helpen je moraal de hele dag.”

Een eenvoudige gegrilde kaassandwich wordt aan de buitenkant beboterd, gevuld met kaas, spreads en add-ins, en vervolgens gekookt in een gietijzeren pan of op een grillplaat op laag vuur tot het brood goudbruin is en de kaas is gesmolten. Het is wat je met de binnenkant doet dat dit zo'n creatieve maaltijd maakt. Hier zijn een paar van Gale Gand's mix-en-match-ideeën:
Brood: brioche, karwijrogge, kaneelwerveling, marmerrogge, roggebrood, zuurdesembrood, tarwebrood
Kazen (kies twee of meer): Brie, cheddar, roomkaas, verkruimeld blauw, verkruimelde geit, Gouda, Gruyère, mascarpone, Münster, Zwitsers, provolone, colby, Monterey Jack, havarti
Smeersels en hagelslag: cranberrysaus, vijgenjam, kruidenboter, mango-tomatenchutney, Dijon of grove mosterd, tapenade, truffelolie
Add-ins: Appel- of peerschijfjes, avocado, bacon, verse basilicum of andere kruiden, gekarameliseerde uien, ingemaakte groenten, gebakken champignons, spinaziebladeren, plakjes tomaat


Voorbereiding

  • Verwarm 1 eetl. van de olie en de boter in een 12-inch koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, 3 el. van de Calvados, 1/4 theel. zout, en 1/8 theel. peper. Zet het vuur laag tot medium laag en kook, af en toe roerend, tot de uien diep goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten. Voeg de resterende 1 el toe. Calvados en de tijm en kook nog ongeveer 1 minuut.

Ondertussen, in een andere 12-inch koekenpan op middelhoog vuur, verwarm 1 el. van de olie tot het heet is. Voeg de worstjes toe en kook tot ze bruin en door en door verhit zijn, 5 tot 6 minuten. Snijd in de lengte doormidden. Blijf warm.

Verwarm een ​​paninipers. (U kunt ook een grillpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur verwarmen.) Verdeel ondertussen de mosterd over het brood en leg vier sandwiches samen, waarbij u de uien, kaas en worst gelijkmatig over hen verdeelt.


Vroeger maakte ik de mijne op het fornuis met een koekenpan, maar vorige maand kocht ik mezelf een cadeautje: Breville BSG540XL Nonstick Panini Quattro 4-slice! Ik kan nu vier tosti's in minder dan 5 minuten plat maken!

Er zijn een heleboel variaties op deze klassieke sandwich. Het kan op elke gewenste manier worden aangekleed, waardoor de smaakervaring naar een geheel nieuwe dimensie wordt gebracht. Ik heb een aantal verschillende manieren gevonden waarop je tosti's kunt maken.

Waarom vier je Nationale Tosti-dag niet door een van deze heerlijke recepten te maken?