Verwoede lezing

Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de meegeleverde links, kunnen we commissie verdienen.

Kooklicht fans weten waarschijnlijk dat Steven Raichlen een van de beste kiprecepten heeft ontwikkeld die het tijdschrift ooit heeft uitgebracht. Raichlen is een grillmaster bij uitstek en lezers kunnen zich verheugen op meer van zijn recepten in ons juli-nummer.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

Maar Steven is de laatste tijd aan het uitbreiden. Het is blijkbaar niet genoeg voor de Fulbright-geleerde om meer dan twee dozijn bestverkochte kookboeken te schrijven (met meer James Beard- en IACP-onderscheidingen dan je met een rijgborstel kunt doen), kookprogramma's op televisie te hosten en zijn Barbecue University-workshops te geven. Nee, hij moest een roman schrijven.

Eiland Apart is de naam van Raichlen's fictiedebuut (vanwege de boekenplanken in juni). Het speelt zich af op Martha's Vineyard, in het bijzonder Chappaquiddick. Ik bied hier geen recensie aan; Ik ben nog maar 80 pagina's verder. De flapteksten op de achteromslag beschouwen het boek als een geweldig strandleesboek, en dat kan het geval zijn. Maar ik ben hier om je te vertellen dat het boek me echt hongerig maakt, en dat is zowat de grootste lof die ik kan geven. Al in de eerste paar hoofdstukken zijn er gedetailleerde beschrijvingen geweest van superverse, zoete en vlezige blauwvis ​​en een stoofpot van kool en korte rib, evenals willekeurige praatjes over quinoa en heirloom-tomatensalades. Een van de hoofdpersonages heeft net wat cranberrybrood gebakken, een ander personage gaat heen en weer met wat zelfgemaakte confituur. Het ligt op mijn nachtkastje en stuurt me in slaap met visioenen van dansende strandpruimen in mijn hoofd - een uitstekende manier om weg te dromen.


Het boek van de Ravenous

Ik denk dat het overdreven zou zijn om het een obsessie te noemen. Ik had de voorkeur gegeven aan de meer acceptabele term 'hobby' om mijn verzameling oude kookboeken te beschrijven. Ja, het was een hobby. We hebben allemaal hobby's nodig, weet je. Iets om de tijd door te brengen tussen lunch en diner, werk en slaap, geboorte en dood. Mijn hobby nam nooit het huis in beslag of iets dergelijks, met grote stoffige boekdelen die zich een weg omhoog slingerden totdat ze de zon verduisterden. Mijn vrouw zorgde ervoor dat de boeken in mijn studeerkamer bleven, nergens anders. Tenzij ik natuurlijk van plan was ze te gebruiken, in welk geval ze toegang kregen tot de kasten in de keuken. Je zou je kunnen voorstellen dat, toen de meeste van mijn boeken voor 19e-eeuwse aristocraten waren, of voor mensen die werkten rond het rantsoeneringssysteem van de Tweede Wereldoorlog, maar weinig van mijn kookboeken ooit mijn huis voorbij de slecht verlichte studeerkamer zagen, waar de huisstofmijten niet zo veel deden. dansen onder het lome licht terwijl ze stagneren, als wolken die zich een weg banen door de lucht. Ik vond deze opstelling prettig, omdat het me aan de rechterkant hield van de o zo fijne lijn die alle verzamelaars lopen, de lijn die een 'collectie' scheidt van een 'schat'.

Dus bracht ik mijn nachten afgezonderd door in de studeerkamer, met zijn diepgroene tapijt en vlagele muren. De kamer was zeker een doorn in het oog, maar de planken met kookboeken bedekten het grootste deel van het behang, en door het doffe licht van de studeerkamer was het gemakkelijk te doen alsof het tapijt niet zo'n onaangename kleur had. De verplichting was echter dat als ik mijn nachten doorbracht met bladeren door de gevlekte pagina's van oude kookboeken, ik een deel van mijn kennis moest gebruiken om elke avond het avondeten op tafel te zetten. Ik was geen meesterkok, maar ik wist welk uiteinde van een mes scherp was en maakte graag maaltijden voor ons kleine gezin van drie.

De avond voordat ik het boek vond, schepte ik grote hopen risotto in onze kommen, terwijl mijn vrouw ongeduldig met haar kersenrode vingernagels op de eettafel tikte. Ik vond het altijd lelijk dat ze zulke felle, onaangenaam gekleurde nagels had, vooral omdat mijn vrouw zich meestal in bruin en beige kleedde, maar misschien was dat de bedoeling. Haar nagels waren als een verlossing van de saaiheid van haar kleding. Hunter zat met zijn hoofd op tafel, ongetwijfeld jeukend om het avondeten af ​​te maken en terug naar zijn kamer te rennen om videogames te spelen en te doen wat de dertienjarige jongens nog meer doen als ze alleen zijn. Ik veronderstel dat Hunter in een ander gezin zou zijn berispt omdat hij zo eenzaam was, maar iedereen in dit huishouden bracht het grootste deel van hun tijd alleen door, dus hij volgde gewoon zijn voorbeeld. We begonnen woordeloos te eten, maar naarmate de beklemmende stilte dikker werd, begonnen we kleine praatjes uit te wisselen om een ​​deel van de onhandigheid te verlichten.

"Dus, schat, ik keek naar de kalender en realiseerde me dat Hunter's wetenschapskamp begint op de dag dat ik de ijskoningin ga bezoeken." Ja, mijn vrouw en ik hebben allebei besloten dat het beste label voor haar moeder de 'ijskoningin' zou zijn. Ik denk dat dat alles zegt wat je moet weten over haar karakter.

"Weet je zeker dat je het wel goed vindt om het huis helemaal voor jezelf te hebben?"

Ik spotte. "Op de een of andere manier denk ik dat het me gaat lukken."

Ze wist dat ik niet met haar meeging. De regel die we vaststelden was dat ik alleen met mijn vrouw meeloop elke tweede keer dat we een dagvaarding krijgen van het ijskasteel. Om de andere keer houdt mijn baan als bibliothecaris me "te druk" om haar te komen bezoeken. Daarmee werd de betovering van de stilte verbroken en begonnen we allemaal te kletsen over school, werk en gewone familiezaken. Ik lach nu, denkend aan hoe dit de laatste nacht was dat ik echt gezond was. Het was de avond voordat ik mijn kroonjuweel ontdekte.

Mijn baan als bibliothecaris was leuk. Hoewel mijn bibliotheek, zoals de meeste, een onvolgroeide en onbeminde kookboekenafdeling had, werd ik af en toe gevraagd om de drie uur durende rit naar de gigantische opslagfaciliteit te maken waar alle oudere boeken in de collectie van de regionale bibliotheek werden bewaard, om op te halen boeken voor mensen die erom hadden gevraagd, en geef de eerder verzonden boeken terug. Het was zeker vervelend, maar ik mocht de hele dag voor zo'n taak, en ik genoot van de oude boeken die daar te vinden waren. Het was op deze plek waar mijn liefde voor kookboeken werd geboren, ook al kon ik geen van deze boeken per se meenemen voor mijn bewaring. Toen ik de stoffige film op hun pagina's voelde, de vlekken die waren achtergelaten door eerder gebruik, elk als zijn eigen artefact voor altijd bewaard in de gebonden leren boekdelen, werd ik verliefd op deze recepten en de context waar ze vandaan kwamen. Van 18e-eeuwse huisvrouwen tot het uitstervende ras van 20e-eeuwse koninklijke families, elk recept was op maat gemaakt voor iemand. Maar hoewel er geen enkel boek in mijn collectie was waar ik niet verliefd op was, waren sommige boeken meer geliefd dan andere. Op deze specifieke dag vond ik het boek dat alle andere zou overtreffen, mijn enige ware liefde. Mijn kroonjuweel.

Elke verzamelaar heeft een kroonjuweel. Een typisch zeldzaam en bijzonder artikel van welk item ze ook willen verzamelen. Het duurt even, en sommige kroonjuwelen voor verzamelaars zijn beter dan andere, maar als je lang genoeg met je hobby doorgaat, zullen ze vast en zeker die ene toevoeging aan hun collectie vinden die het speciaal maakt. Ik was klaar met al het werk dat ik in de faciliteit moest doen, en bracht de rest van de dag door met ronddwalen tussen het labyrint van oude planken die kraken onder het gewicht van oude boeken. Ik streek met mijn hand langs hun ruggengraat en merkte hoe, net als de pagina's zelf, de buitenkant van deze boeken ook bedekt was met een fijn laagje stof. Niet al deze boeken waren kookboeken, maar ze vertelden allemaal een boeiend verhaal. Kaarten van oude goudzoekerssteden, brieven tussen edelen, ik was verdwaald in deze zee van lang vervlogen tijden. Terwijl ik door de eilanden dwaalde, dieper drijvend dan ik ooit tevoren had gedaan, vond ik een grote stapel boeken die van hun plank was gevallen en over de vloer was gemorst. Het was alsof de plank met geweld al deze muffe boeken uit zichzelf had uitgebraakt, waardoor ze in wanorde waren achtergelaten. Als bibliothecaris was het mijn plicht om deze boeken weer in hun boekenkast te proppen. Ik wist niet in welke volgorde ze waren geplaatst, dus ik gebruikte mijn gezond verstand. De stapel boeken leek oneindig en het werk werd al snel eentonig. Wat de eentonigheid verbrak, was het boek dat helemaal onderaan de stapel lag, verstikt door alle anderen.

Een in leer gebonden boekdeel, waarvan de kaft vervaagd en gekreukt is, maar nog steeds ingewikkeld gedecoreerd. In dat extravagante, oude Engelse lettertype luidde de titel "The Book of the Ravenous: Dishes to Sate Any Appetite." De woorden erin waren een meer standaard Georgisch lettertype, dat rond de 19e eeuw werd geplaatst. De pagina's waren een schilderij van Pollack met bruine en kastanjebruine vegen en vegen, op de pagina aan het schimmelen als een soort schimmel of korstmos. In het begin, terwijl ik de vergeelde pagina's doorbladerde, was het boek slechts matig interessant. Pas toen ik me concentreerde op de ingrediënten van een bepaalde pagina, realiseerde ik me het unieke van dit boek.

EEN TEENJE KNOFLOOK
1 THEELEL ZOUT
1/2 THEELEL PEPER
3 AARDAPPELEN
1 KOP ERWTEN
1 TONG

Ik voelde de angst in mijn maag kronkelen, als een zwarte worm die in de knoop raakt. Bladerend door de pagina's verschenen meer lichaamsdelen. Benen, dijen, ribben. Er was geen auteur, geen publicatiedatum, geen introductie, alleen pagina's en pagina's met recepten, elk met een andere manier om een ​​menselijk lichaamsdeel te koken. Plotseling waren de vreemd gekleurde vlekken op elke pagina logischer. Wat voor soort bibliotheek zou dit boek in zijn database hebben? Ik zocht naar een streepjescode, of een soort markering die aantoonde dat de bibliotheek de eigenaar was, en vond er geen. Dit boek stond niet echt in het systeem van de bibliotheek. Was het hier met opzet achtergelaten? Begraven onder al die andere boeken? Zo'n morbide boek maakte me natuurlijk mateloos bang, maar om te bedenken dat het zo uniek, zo vreemd en veel te authentiek gebonden was om een ​​soort 'gag'-boek te zijn, kon ik het niet weerstaan. De vrouw bij de receptie schonk me geen aandacht toen ik de opslagruimte verliet, mijn gekroonde juweel veilig genesteld in mijn jas.

Ik staarde naar het stuk vlees op de snijplank. Het glinsterde onder de slingerlampen van de keuken. Ik staarde naar de aderen van vet die zich een weg baanden door het vlees. Ik wilde het aanraken, mijn duim erin drukken en kijken hoe het natte streepje langzaam omhoog kwam, of ingedrukt bleef. Ik pakte mijn mes en begon het vlees te snijden. Mijn middag werd besteed aan het lezen van mijn laatste vondst. Aan de meeste stukken vlees was minstens één pagina gewijd, hoewel bepaalde stukken, zoals de lever of het hart, vaak de ster van een gerecht waren. Terwijl ik het vlees sneed, hingen de beelden uit dat boek om me heen en achtervolgden me als spoken. De binnenkant van het dijbeen fileren, de vingers uitbenen, de onderarm villen, het was alsof deze beelden met een soldeerbout in mijn hersenen waren ingebed.

Het was roerbak die avond. Ik had me met de noedels en het rundvlees gemengd met veel levendige groenten die leken te gloeien toen de stoom eraf steeg. Ik schepte royaal minstens vijf verschillende kruiden in het gerecht. Ondanks mijn beste inspanningen, leek de maaltijd teleurstellend. De noedels werden plakkerig in mijn mond en de groenten voelden rubberachtig en flauw aan. "Sorry jongens, dit was niet mijn grootste hit." zei ik, terwijl ik probeerde over hun kauwgeluiden heen te praten. "Ik weet niet waar je het over hebt schat, dit is geweldig! Vind je het leuk, Jager?” Ze gebaarde naar hem met die rode vingernagels. Kersenrood. Zoals bloed. Bloed stroomt in beekjes over de witte keukenbank, waardoor nieuwe, rode aderen ontstaan ​​die zich vermengen met de grijze van het marmer. Bloed verzamelde zich aan de rand van de bank, eerst druppelend, dan gemorst, dan bijna naar beneden gestormd en op de tegels beland met een reeks misselijkmakende spatten, als een overloop van regenwater dat uit een goot stroomt. Bloed vulde de dalen tussen de witte keukentegels, alsof het op zichzelf al aders waren, en het huis kreeg een nieuw leven. Bloed. Bloed. Bloed.

Ik keek op en zag dat mijn vrouw en kind naar me staarden alsof ik net een hartaanval had gehad aan tafel. "Eh, sorry, wat zei je?"


De herfst tegemoet met Beef Short Ribs en Nebbiolo

31 augustus 2018 door Jane 13 Reacties Dit bericht kan gelieerde links bevatten.

Terwijl ik geniet van de laatste warme zonnige dagen van de zomer, denk ik aan koelere temperaturen en herfstwijnen zoals Nebbiolo in combinatie met hartig comfortvoedsel zoals runderribbetjes en polenta.

Deze maand valt ook de groep Italian Food, Wine, and Travel (#ItalianFWT) in hun gedachten terwijl we met Italiaanse rode wijnen tegen het koelere weer aanleunen. Bezoek ons ​​op Twitter op zaterdag 1 september om 11:00 uur ET voor de chat en bekijk meer op de herfst geïnspireerde Italiaanse rode wijnen aan het einde van dit bericht.

Pinot Noir uit Bourgondië wordt beschouwd als een van mijn favoriete rode wijnen. De Nebbiolo uit Piemonte is vergeleken met Pinot Noir vanwege de bleke, bijna doorschijnende kleur in het glas, bedwelmende aroma's, structuur en complexiteit. Nebbiolo wordt, net als Pinot Noir in Frankrijk, beschouwd als een van de beste rode wijnen van Italië. Ik wilde meer weten over Nebbiolo en de wijnen die van deze druivensoort worden gemaakt.

Wat ik heb geleerd over Nebbiolo

  • Nebbiolo (Nebby-oh-laag)
  • Nebbia betekent mist in het Italiaans
  • Nebbiolo is ook bekend als Chievannasca, Picutener en Spanna
  • Smaakprofiel: Kers, framboos, cranberry, anijs, roos, violet, truffels, chocolade, rook, leer en teer
  • Het lijkt misschien een lichte wijn in het glas, maar Nebbiolo kan aangrijpende tannines en een hoge zuurgraad hebben, waardoor het een krachtige, medium tot volle wijn is.
  • Barolo en Barbaresco zijn twee beroemde wijnen gemaakt van de Nebbiolo-druif en bekend om hun leeftijdswaardigheid.
  • Nebbiolo d & rsquo Alba, Nebbiolo delle Langhe, Ghemme en Gattinara zijn gemakkelijk te drinken op Nebbiolo-gebaseerde en meer betaalbare wijnen die in Piemonte worden geproduceerd.
  • Nebbiolo maakt slechts ongeveer 8% uit van de druiven die in Piemonte worden verbouwd, maar wordt buiten Italië nauwelijks verbouwd.
  • Nebbiolo is een terroir-gedreven druivensoort die de voorkeur geeft aan heuvelachtige locaties met zuidelijke ligging en op klei en slib gebaseerde bodems.
  • Voedselcombinaties: Rustieke Italiaanse stoofschotels en langzame stoofschotels, rijke pasta, risotto en polenta, truffels.

Mijn Nebbiolo Proefnotities

2013 Massolino Serralunga d&rsquo Alba Barolo DOCG
13,5% alc | $ 39,99 Costco | 100% Nebbiolo

Massolino is een familiebedrijf van de vierde generatie in het centrum van de regio Serralunga d'Alba. Het landgoed bezit 23 hectare wijngaarden met voornamelijk kalkrijke bodems. De wijnstokken variëren in leeftijd van 10-55 jaar. Het eerste productiejaar was 1911. Vinificatie en veroudering: fermentatie en maceratie van 15 dagen, gevolgd door rijping in grote eikenhouten vaten gedurende minstens 30 maanden en vervolgens in flessen geplaatst om iets meer dan een jaar te rijpen.

Bleke granaat van kleur. Medium+ body, hoge zuurgraad en tannines. In de mond kersen, frambozen, kaneel, anijs, kruiden en leer. Goed in balans en gestructureerd.

2011 Pio Cesare Barbaresco, DOCG
14,5% alc | $ 69,99 Totaal aantal wijnen | 100% Nebbiolo

Pio Cesare werd opgericht in 1881 en is een landgoed van de vijfde generatie in het centrum van Alba. Het landgoed bezit 70 hectare wijngaarden met ligging op de heuvels in de appellations Barolo en Barbaresco. Van die 70 hectare ligt 26,90 hectare in de regio Barbaresco, waarvan 14,04 hectare is beplant met Nebbiolo voor Barbaresco. De druiven komen van familiewijngaarden in Treiso en San Rocco Seno d&rsquoElvio.
Vinificatie en veroudering: Huidcontact gedurende 25-30 dagen in roestvrijstalen tanks. Rijping in eiken &ldquobotti&rdquo(vaten) gedurende ongeveer 30 maanden met een kleine hoeveelheid in Franse barriques.

Bleke granaat van kleur. Vol, medium zuurgraad en medium+ tannines. Noten van kersen, kruiden, viooltjes en een vleugje zoethout. Mooi in balans met een fluweelzachte textuur in de mond.

Foodpairing

Nebbiolo met zijn rijkdom, hoge zuurgraad en gedurfde tannines past goed bij een rijke gestoofde pot runderribben en een klassieke Italiaanse kant van polenta.


Uitgebreide recepten

Heeft iemand ooit het voedsel gemaakt dat in de boeken wordt genoemd? Of weet je waar je recepten kunt vinden? Lezen over zwarte noedels met champignons heeft me uitgehongerd gemaakt.

Niet uit het boek, maar hier is een recept losjes gebaseerd op mijn eigen chilirecept. We hadden het in blauwe letters op een pot boven een vuur in het huurkazerne laten zien terwijl Bobbie er doorheen liep in ep 210 (ongeveer 25 minuten of zo in de aflevering).

Chili Sin Carne al Munroe

500 g groentesnippers, fijngehakt

90 g gedroogde wietgroenten, fijngehakt

1 L Synthro-cal tomatenpuree

250 ml Synthro-cal BBQ-saus

60 ml Synthro-cal hete saus

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur en bruin TVP aan alle kanten, zet het vuur laag tot medium. Voeg zout toe. Blijf koken, draai regelmatig, tot het is opgewarmd. Eenmaal gekookt, verwijder TVP in een kom om af te koelen.

Terwijl TVP afkoelt, voeg je bier toe aan de pot om te deglazuren - schraap de goede stukjes eruit. Laat de vloeistof 4-5 minuten zachtjes sudderen om te verminderen. Voeg restjes toe en bak 2 minuten mee. Zet het vuur laag tot medium en voeg kruiden, gedroogd onkruid, stevia, tomatenpuree, BBQ-saus en hete saus toe, goed mengen. Zet het vuur laag en blijf zachtjes sudderen.

Haal TVP uit de kom, trek het langs de vezels uit elkaar en roer door de chili. Laat 30 minuten sudderen en serveer.


Ontvang een kopie


Voorbereiding

  1. Topping maken:
    1. Verwarm de oven voor op 400 ° F met het rek in het midden.
    2. Smelt boter, roer dan samen met panko en topping kazen in een kom tot alles goed gemengd is.
    1. Smelt boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en roer de bloem erdoor. Kook de roux al roerend 3 minuten en klop dan de melk erdoor. Breng de saus aan de kook, onder voortdurend roeren, laat sudderen, af en toe roeren, 3 minuten. Roer de kaas, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper erdoor tot een gladde massa. Haal van het vuur en bedek het oppervlak van de saus met vetvrij papier.
    1. Kook macaroni in een pastapan met kokend gezouten water (2 eetlepels zout voor 4 liter water) al dente. Bewaar 1 kopje kookwater en laat de macaroni uitlekken in een vergiet. Roer de macaroni, het gereserveerde kookwater en de saus door elkaar in een grote kom. Breng over naar 2 beboterde ondiepe ovenschalen van 2 kwart gallon.
    2. Strooi de topping gelijkmatig over de macaroni en bak in 20 tot 25 minuten goudbruin en bubbelend.

    Gegratineerde Pompoen, Rode Paprika En Geitenkaas

    Vakantiegroenten verdienen een beetje wow-factor. Dus als het aan jou ligt om een ​​feestelijke kant te brengen, mogen we je dan aanraden buiten de gebaande paden te denken? Afgezien van de huiselijke tradities, zijn er enkele fantastische alternatieven (met een blikje "roomsoep") om een ​​beetje zwier aan een vakantiemenu toe te voegen.

    Warme kleverige geitenkaas gesmolten met zachte gele pompoen, zoete rode pepers en langzaam geroosterde Roma-tomaten zal zeker ooh's en ahh's opwekken, zo niet een daverend applaus.

    Rooster de tomaten de avond van tevoren. Oh, en misschien wil je er nog een paar extra bij doen, want het bedwelmende aroma dat je huis vult, zal je om een ​​paar smaken smeken.


    Ravenous Reading - Recepten

    Smaak voor iedereen

    Dagelijkse recepten en creatieve combinaties

    Beschrijving

    Eenvoudige, dynamische, smaakvolle recepten van de auteurs van 'The Flavour Matrix' en gebaseerd op de wetenschap van smaakcombinaties, maar toegankelijk genoeg voor elke kok

    Fans waren hongerig naar meer recepten van James Briscione en Brooke Parkhurst, auteurs van The Flavour Matrix, dus de auteurs serveren 100 nieuwe recepten in Flavour for All, gebaseerd op de principes en op smaak gerichte benadering die ten grondslag lag aan hun vorige boek. Dit is in wezen een praktisch kookboek voor thuis met heerlijke en toegankelijke recepten, maar met unieke en onverwachte wendingen op basis van wetenschappelijk goedgekeurde smaakcombinaties. Recepten zijn onder meer aangebraden steaks met amandel-kersenpesto, caesar artisjokkendip, bruine boter, esdoorn en peer, varkensgebraad, pittige sandwiches met kiwi en spek, gegrilde kaas, umami in een fles, saladedressing en broodpudding met chocolade en rode wijn. De auteurs leggen uit waarom bepaalde smaken zo goed bij elkaar passen en geven tal van praktische tips om de maximale hoeveelheid smaak uit je ingrediënten te halen. Dit nieuwe kookboek zal zowel liefhebbers van scheikunde als gewone koks aanspreken, met eenvoudige, gemakkelijke recepten voor het dagelijks leven.

    Lof voor Smaak voor iedereen: dagelijkse recepten en creatieve combinaties&hellip

    "Thuiskoks die net zo nieuwsgierig zijn naar wat er in de pan gebeurt als wat erin gaat, hebben een bal."
    &mdash Publishers Weekly 

    &ldquoBriscione en Parkhurst beheersen de wetenschap van smaken en onderzoeken de chemie van die organische verbindingen die de menselijke zintuigen zo stimuleren.&rdquo
    &mdash Boekenlijst

    "Met 100 creatieve recepten zullen deze gerechten het gesprek van uw volgende etentje zijn."
    &mdash Eten & Wijn


    GERELATEERDE ARTIKELEN

    Voor eenvoudigere gezinsmaaltijden tijdens de week, is het onwaarschijnlijk dat u klachten hoort als u een pittige maar vullende fajita-tagliatelle met kip serveert (7 SmartPoints op alle mijnWW+ abonnementen) of een stevige Quick Mushroom en Macaroni Bake (11 SmartPoints op alle abonnementen).

    Sterker nog, ze zijn zowel snel als eenvoudig te bereiden. Je kunt beide gerechten gemakkelijk binnen een half uur nadat je thuiskomt op tafel hebben staan.

    'Door ingrediënten te gebruiken zoals een magere sterke kaas of een kleine hoeveelheid geraspte harde kaas zoals Parmezaanse kaas, magere melk en caloriearme kooksprays, kun je elk recept gezonder maken voor het hele gezin', zegt Julia.

    'Dit zijn trucjes waarmee je ook je eigen familiefavorieten kunt aanpassen', voegt ze eraan toe.

    'Probeer ook gezondere vervangers te maken in andere recepten, en vergeet niet gebruik te maken van de functie voor het maken van recepten in de myWW+ app om je SmartPoints-waarden te geven om ervoor te zorgen dat je op schema blijft.'

    Waarom niet ook profiteren van uw nieuwe gezondheids- en fitnessdoelen om andere gezinsleden aan te moedigen een gezondere relatie met eten op te bouwen?

    'Probeer iedereen bij de planning en voorbereiding te betrekken en ook om met z'n allen aan tafel te gaan zitten om van het eten te genieten', adviseert Julia.

    'Het is ook een goed idee om ze zichzelf te laten bedienen vanuit een schaal in het midden van de tafel, zodat kleine kinderen leren begrijpen hoe hongerig ze zijn en wanneer ze vol zijn.

    'Moedig iedereen aan om ook mee te helpen opruimen, inclusief het schrapen van ongewenst eten van hun bord in de prullenbak. Dit heeft de toegevoegde bonus dat u ervoor zorgt dat u niet plukt bij de restjes van kinderen terwijl u de maaltijd opruimt!

    'Het is niet alleen verrassend leuk, maar je zult er versteld van staan ​​hoe snel jongere gezinsleden interesse beginnen te tonen in het voedsel dat ze eten en hoe het hun gezondheid ten goede kan komen.

    'Ze zullen gewoonten leren vormen die hen ook in hun volwassen leven goed van pas zullen komen.'

    SNELLE PADDESTOELEN EN MACARONI BAKKEN

    De briljante WW-serie biedt inspirerende gerechten, waaronder de snelle champignon- en macaroni-bak (hierboven), ontworpen om alle generaties aan te spreken en tegelijkertijd vriendelijk te zijn voor uw taille

    Voorbereiding: 5 min l Koken: 25 min

    • 300 gram macaroni
    • Calorie-gecontroleerde kookspray
    • 500 g kastanjechampignons, in plakjes
    • 2 teentjes knoflook, geperst
    • 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
    • 400 g blik champignonsoep
    • 45g vegetarische Italiaanse stijl hard
    • kaas, fijn geraspt
    • 2 el verse peterselie, grof gehakt, plus extra om te serveren
    • 25 g vers wit broodkruim
    • Raketblaadjes, om te serveren

    Verwarm de oven voor op 200c/hetelucht 180c/gas 6. Kook de macaroni 5 minuten in een grote pan kokend gezouten water.

    Giet af en bewaar een kopje pastawater. Benevel intussen een grote koekenpan met kookspray en bak de champignons en knoflook 2-3 minuten.

    Voeg de tomaten toe en kook 2 minuten tot ze zacht, maar niet afgebroken zijn. Seizoen.

    Roer de soep, 2 eetlepels kaas en de peterselie erdoor. Maak de saus los met een beetje van het bewaarde pastawater en breng over naar een diepe vierkante ovenschaal van 20 cm.

    Strooi het paneermeel en de resterende kaas erover en bestrijk met kookspray.

    Bak gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer met de rucola.

    mijnWW+: 11 SmartPoints-waarde (groen, blauw en paars)

    KIP FAJITA TAGLIATELLE

    Voor eenvoudigere familiemaaltijden tijdens de week, is het onwaarschijnlijk dat u klachten hoort als u een pittige maar vullende fajita-tagliatelle met kip serveert (foto)

    Prep 10: min l Koken: 15 min

    • 300 g verse tagliatelle
    • Calorie-gecontroleerde kookspray
    • 200 g kipfilet zonder vel, in reepjes gesneden
    • 1 ui, gesnipperd
    • 1 rode paprika, in plakjes
    • 1 gele paprika, in plakjes
    • 1 el fajita kruiden
    • 400 g tomatenblokjes in blik
    • 2 el verse koriander, gehakt
    • 40g WW geraspte rijpe kaas met verlaagd vetgehalte

    Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    Giet af, bewaar 1 kopje van het kookwater. Opzij zetten.

    Benevel ondertussen een grote wok of koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur met kookspray.

    Kook de kip, ui en paprika al roerend 5 minuten of tot de groenten zacht zijn en de kip net gaar en goudbruin is.

    Roer de fajita-kruiden erdoor en kook nog een minuut, voeg dan de tomaten toe. Breng op smaak en laat 3-4 minuten sudderen.

    Voeg de gekookte pasta toe aan de pan samen met een scheutje van het achtergehouden kookwater en hussel alles door elkaar. Giet er nog wat water bij als het droog lijkt.

    Voeg de helft van de koriander toe en roer door. Verdeel de pasta over vier borden en bestrooi met de kaas en de resterende koriander om te serveren.

    mijnWW+: 7 SmartPoints waarde (groen, blauw en paars)

    VISTAART MET PREI EN TARRAGON

    Je zou op tijd een steen kunnen verliezen om te genieten van de vrijheid van de zomer en toch familiefavorieten te serveren, zoals het delicaat smakende recept voor vistaart met prei en dragon (hierboven)

    Voorbereiding: 5 minuten l Koken: 40 minuten

    • 600 g aardappelen, in blokjes
    • 45 g magere spread
    • 600 ml magere melk
    • Calorie-gecontroleerde kookspray
    • 2 preien, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
    • 25 g bloem
    • 80g WW geraspte rijpe kaas met verlaagd vetgehalte
    • 1 el verse dragon, fijngehakt
    • 350 g vistaartmix
    • 150 g rauwe gamba's
    • 200 g sperziebonen, schoongemaakt
    • 200g Malse broccoli

    Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.

    Giet af en doe terug in de pan, pureer met 15 g van de spread en 100 ml magere melk en zet opzij. Verwarm de oven voor op 200c/hetelucht 180c/gas 5.

    Benevel intussen een grote pan met antiaanbaklaag met kookspray en bak de prei zachtjes 5-6 minuten tot ze zacht zijn.

    Haal uit de pan en zet apart. Verlaag het vuur tot medium. Smelt de resterende spread in de pan, voeg dan de bloem toe en kook, al roerend, gedurende 1-2 minuten.

    Klop geleidelijk de resterende melk erdoor tot het glad en gecombineerd is. Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook.

    Kook 4-5 minuten, af en toe roerend, tot het mengsel is ingedikt. Breng op smaak en roer er 60 g van de kaas en de dragon door.

    Spatel de vistaartmix en de garnalen door de saus en schep in een vierkante ovenschaal van 20 cm.

    Kook intussen de bonen en broccoli in een stoompan op een pan of ketel gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

    Serveer de vistaart met de groenten.

    mijnWW+: 12 SmartPoints waarde (groen), 9 SmartPoints waarde (blauw) en 5 SmartPoints waarde (paars)

    HOE HET WERKT

    Het programma voor gezond eten van WW, myWW+, werkt omdat het flexibel is en gebaseerd is op gedegen wetenschap.

    Het is gebaseerd op vier kernelementen: gezond eten, bewegen, een goed slaappatroon en een mindsetpakket dat je helpt om gezonder te leven.

    Om je voedingskeuzes af te stemmen op je levensstijl, biedt myWW+ een keuze uit drie abonnementen: Groen, Blauw en Paars.

    Op ww.com of de myWW+ app kun je voor een gepersonaliseerde beoordeling kijken welk abonnement het beste bij jou past.

    Alle abonnementen zijn gebaseerd op SmartPoints en ZeroPoint-voedingsmiddelen. Elk eten en drinken heeft een SmartPoints-waarde - een eenvoudig te gebruiken getal dat u op natuurlijke wijze naar een gezonder eetpatroon leidt.

    Bovendien kunt u genieten van ZeroPoint-voedingsmiddelen. Deze zijn essentieel voor je gezondheid en hebben een SmartPoints-waarde van 0, wat betekent dat je ze kunt eten zonder ze te tellen of te wegen.

    Als je lid wordt van mijnWW+, krijg je een op maat gemaakt SmartPoints-budget op basis van welk abonnement je wordt gekoppeld. De lijst met ZeroPoint-voedingsmiddelen hangt ook af van uw plan.

    GROEN: voor mensen die onderweg eten of van kant-en-klaar eten genieten, geeft Green een dagbudget van 30 SmartPoints en 100+ ZeroPoint-fruit en -groenten om uit te kiezen.

    BLAUW : Als je van koken houdt, maar ook de flexibiliteit wilt van af en toe een kant-en-klaarmaaltijd, biedt Blue een dagbudget van 23 SmartPoints en 200+ ZeroPoint-voedingsmiddelen.

    PAARS: Op maat gemaakt voor iemand die helemaal opnieuw kookt en geen ingrediënten wil wegen of afmeten, geeft Purple het laagste dagbudget van 16 SmartPoints, maar de hoogste hoeveelheid van 300+ ZeroPoint-voedingsmiddelen.

    Je krijgt ook een wekelijkse toelage (wekelijks) voor uitspattingen of grotere porties. Er kunnen maximaal vier ongebruikte SmartPoints van je dagbudget worden doorgeschoven naar je weekbladen.

    Bovendien kun je je SmartPoints-budget verhogen door extra FitPoints te verdienen voor elke activiteit die je onderneemt.


    Ravenous Reading - Recepten

    Door Stephen Hunter
    Schrijver van Washington Post
    Vrijdag 19 maart 1999

    Dwaasheid marcheert verder! Heeft Fox zoveel geld dat hij wat wil weggooien voor belastingverlies? En wat voor soort pitchmeeting liet dit gebeuren: "RM, wat dacht je van een echte vlees-en-aardappelfilm: een ... kannibaal western! Denk aan de productkoppelingen: A-1-saus, citroenpeper, Weber-grills , Kingsford houtskool, Ruth's Chris!"

    "Ravenous" speelt zich af in 1847 en laat zien wat er gebeurt als mannen die niet goed met anderen kunnen spelen honger krijgen. Het lijkt zich klaar te maken om aansluiting te vinden bij de aflevering van het Donner-feest, maar raakt nooit die oude kastanje aan, mogelijk omdat iedereen erin Australisch, Engels of Schots is en het is opgenomen in Tsjecho-Slowakije, dus niemand heeft ooit gehoord van de picknick van het Donner-feest die besneeuwde winter.

    Zoals "Ravenous" het zegt, is er halverwege de vorige eeuw in de Conradiaanse duisternis aan de verste rand van het Amerikaanse rijk een fort opgericht voor in ongenade gevallen officieren en loser manschappen. Tijdens de wintermaanden onderhoudt een skeletploeg alleen de plaats, wanneer het reizigers naar het westen assistentie biedt. Op een nacht dwaalt er echter een dwaze Schot (Robert Carlyle) binnen, die beweert deel uit te maken van een groep kolonisten die, net als Donner, in een grot waren gestrand en de doden begonnen op te eten. De commandant (Jeffrey Jones) neemt een kleine eenheid om de laatste overlevende te bereiken, helaas leren ze dat de Schot zelf de enige overlevende is en dat heeft hij gedaan door de anderen op te eten. In een extase van moord doodt hij alle redders, behalve een laffe officier gespeeld door Aussie Guy Pearce, voor het laatst gezien in "LA Confidential" en na de uitvoering van deze film zal hij nog steeds voor het laatst worden gezien in "LA Confidential" omdat hij besteedt het grootste deel van deze film gemaskeerd in bloed, dat van hemzelf of dat van anderen.

    Pearce overleeft. Wanneer hij terugkeert naar het fort, blijkt de Schot, nu wonderbaarlijk herboren in een beeld van stralende gezondheid en kracht, een legerkolonel te zijn die het bevel heeft over de kleine post. Zijn idee, schijnbaar geïnspireerd door het lezen van te veel Anne Rice-romans, is om de post te gebruiken als voerstation voor geselecteerde dikzakken die naar het westen gaan. Er wordt gesuggereerd dat kannibalisme de levensstijlkeuze is van de jongeren en dat je er opgewonden van wordt zonder al die tijd aan de Stairmaster te besteden.

    De film is een van die vervloekte zelfbenoemde "schandalige" komedies die het gruwelijke spelen voor brede lach, met een komisch opgeblazen stijl van dialoog die zo hip is dat je eraan twijfelt dat deze vóór 1997 zou kunnen zijn bedacht, laat staan ​​1847. Het is "Eating Raoul " in valkleren. Maar de film is ook grof en bloederig (bloed dat sijpelt, spettert, gorgelt, gutst of zwart wordt tot aspic in de zon, is het visuele motief) en gebruikt veel te veel horrorfilmtrucs, zoals de schok van het verminkte lichaam of het onverwachte plasma spuiten.

    Mogelijk hadden de Engelse regisseur Antonia Bird en scenarioschrijver Ted Griffin (Colgate, Class of '93) metaforische bedoelingen. When the insane Carlyle explains his vision of the future and the true meaning of manifest destiny to the stunned Pearce, the flag flutters magnificently in the background as if to make some point about American hegemony of the continent: Was it cannibalism of the natural world, of people of color, of the animals of forest and fen? Are cannibalism and capitalism indistinguishable?

    Well, after a bit, this sort of bores them, so they go back to the stabbings, the crushings and the gougings. One minor note: Two scenes that figure powerfully in the previews and TV ads – a bare-chested blondie bathing in a mountain stream in the dead of winter with a blood-chillingly blue demon stare, and an image of Pearce crushing David Arquette's skull from behind with a sledge the size of a beer keg – turn out to be completely incidental to the story. The blonde guy is just a minor character the head-smashing is a dream sequence. Those two bits make the movie seem far more interesting than it truly is.


    Bekijk de video: Formatiedebat. Snap jij Kaag nog? (Januari- 2022).