Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Makkelijk en lekker recept voor kalkoenjus

Makkelijk en lekker recept voor kalkoenjus

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Saus

Geen gebraden kalkoen is compleet zonder een vleugje heerlijke zelfgemaakte jus. Dit is ons favoriete familierecept en we houden ervan hoe snel het is om te maken!

11 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 120 ml kalkoendruppels, of zoveel als geproduceerd
  • 60 g bloem
  • 235 ml sappen uit de braadslede van kalkoen
  • 475 g kalkoenbouillon
  • gemalen zwarte peper, naar smaak

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:15min ›Klaar over:20min

  1. Verhit vet van kalkoendruppels in een pan op middelhoog vuur tot het vloeibaar is, 2 tot 3 minuten. Klop bloem in kalkoenvet goudbruin, ongeveer 5 minuten.
  2. Klop de sappen uit de braadslee en kalkoenbouillon door het vet-bloemmengsel; verhoog het vuur tot medium en kook, onder voortdurend roeren, tot de jus glad is en de gewenste consistentie heeft, 5 tot 10 minuten. Kruid de jus met peper en serveer direct.

Wissels

Kippenbouillon kan worden vervangen door kalkoenbouillon.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(13)

Recensies in het Engels (10)

door Marla Nardo

Deze jus was geweldig! Ik kookte mijn kalkoen in een zak en toen hij uit de oven kwam, nam ik een pollepel en schepte het vet en wat van de sappen eraf in een pan. Breng het aan de kook en roer het halve kopje bloem erdoor. Het begon echt dik en klonterig te worden, maar toen roerde ik er 3 kopjes van de kalkoendruppels door (ik had een blik kippenbouillon aan de vogel toegevoegd voorafgaand aan het koken) bracht het aan de kook, onder voortdurend roeren en het werd dikker en smaakte fantastisch! Ik vond het geweldig en zal het vanaf nu elk jaar maken! - 28 nov 2018


Makkelijk en lekker recept voor kalkoenjus - Recepten

Extra Lekkere Kalkoenjus Met Kastanjes

De ultieme jus gemaakt met de geroosterde kalkoensappen.

Er is 8217 jus en er is 8217 geweldige jus. Je raadt het al, deze is geweldig vanwege alle roosterende karamelisatie die plaatsvindt. Een perfecte jus voor je kerst- of Thanksgiving-kalkoen

Ingrediënten

    1 gekookte kalkoen met sappen in braadpan. 1 ui 1 wortel 2 stengels bleekselderij 1 kopje Marsala of witte wijn 2 kopjes kippenbouillon Een dozijn geblancheerde kastanjes (optioneel)

Stappen

Breng alle overgebleven kalkoensappen van de braadpan over in een kom.

Verwijder eventuele stukjes spek uit kalkoen en voeg toe aan de braadpan.

Haal de stukjes ui en citroen uit de buikholte en voeg toe aan de braadpan.

Schil en snijd een verse ui, voeg toe aan de braadpan.

Voeg de kalkoennek toe (indien beschikbaar) en alle andere stukjes kalkoen die u waarschijnlijk niet zult eten, zoals vleugeltips, enz.

Schep twee grote lepels vet uit de kalkoensapkom in de braadpan.

Snijd selderij en wortel grof en voeg toe aan de braadpan.

Meng alle ingrediënten goed en zorg ervoor dat ze allemaal bedekt zijn met het vet.

Plaats in de oven en bak 30 min op 180ºC – 350ºF.

Schep in je kalkoensapkom al het vet van de bovenkant weg, zodat alleen de kalkoensappen overblijven. Je kunt het ook laten afkoelen en vervolgens in de koelkast bewaren om het vet te laten stollen, waardoor het gemakkelijker te verwijderen is.

Eenmaal mooi bruin gebakken, haal je de braadslee uit de oven en zet je hem op laag vuur.

Strooi de bloem over de ingrediënten op de braadslede en meng goed.

Gebruik een aardappelstamper om alle ingrediënten fijn te stampen om hun smaken naar voren te brengen.

Voeg het kalkoensap toe (de overblijfselen zodra het vet is verwijderd, als het gekoeld was, zou het in gelei moeten zijn veranderd.

Laat alle ingrediënten 15 minuten op zeer laag vuur sudderen.

Zeef alles met een grote fijne zeef in een kom.

Voeg optioneel de kastanjes toe op de bodem van een pan en plet ze lichtjes met een stamper.

Voeg de jus toe aan de kastanjes en laat nog 5 minuten sudderen. Doe in sauskom.

Kleine tips

Voor garnering en smaak kunt u een stukje verse rozemarijn in de sauskom doen.


Er zijn een aantal recepten die we allemaal in onze achterzak moeten hebben. Deze jus is er een van. Gebruik dit jusrecept met zelfgemaakte bouillon, winkelgekochte bouillon of gebruik pan drippings. Je hebt minder dan 10 minuten nodig en je kunt het van tevoren maken. In de koelkast is het tot 5 dagen houdbaar. Laten we dit doen!

Onze eenvoudige methode werkt voor al het vlees. Kip, kalkoen, rundvlees, varkensvlees en lamsvlees zullen allemaal profiteren van ons jusrecept. Ik heb zelfs een vegetarische jus gemaakt met onze ultrabevredigende groentebouillon als basis. Over vegetarische recepten gesproken, je zult misschien genieten van ons geweldige recept voor paddenstoelenvulling, dat van nature veganistisch is.

Wat je nodig hebt om jus te maken

Dit zijn de basisingrediënten voor onze gemakkelijke zelfgemaakte jus, ik heb ook enkele optionele ingrediënten gedeeld om het extra lekker te maken.

  • Boter en bloem voor alle doeleinden combineer tot een pasta (ook wel een roux genoemd), die helpt om de bouillon te verdikken tot een fluweelzachte jus. Voor jus zonder boter of voor glutenvrije jus, zie mijn tips hieronder.
  • Warme bouillon of bouillon is de basis van jus. Zoals ik hierboven al zei, kun je gevogelte-, rundvlees- of zelfs groentebouillon gebruiken. Je kunt ook pan drippings gebruiken.
  • Zout en versgemalen zwarte peper zijn essentieel om ervoor te zorgen dat de jus niet flauw of te weinig gekruid is.

Optionele ingrediënten (smaakversterkers)

  • Verse of gedroogde kruiden zoals salie, tijm of rozemarijn voegen zoveel extra smaak toe aan jus. Ik ben vooral dol op het toevoegen van salie bij het maken van kalkoenjus.
  • Half en half of crème toegevoegd vlak voor het opdienen maakt de jus extra romig en weelderig.
  • Champignonpoeder, Worcestershiresaus of Vissaus klinkt misschien vreemd om toe te voegen aan jus, maar ze voegen allemaal een hartig, umami-element toe. In onze recepten gebruiken we vrij veel paddenstoelenpoeder, het is gemakkelijk zelf te maken en zelfs te koop in speciaalzaken of online. Vissaus en Worcestershire zijn smaakmakers die we veel gebruiken in onze eigen keuken. Slechts een scheutje laat gerechten die lijken alsof ze geen smaak hebben, echt zingen.

De stappen voor het maken van perfecte, romige jus

Maak je geen zorgen als je nog nooit jus hebt gemaakt! Jus is eenvoudig te maken. Je bent binnen de kortste keren een expert! Het proces duurt minder dan 10 minuten, dus laten we dit doen!

Stap 1: Maak een gladde pasta van gesmolten boter en bloem. Deze pasta (ook wel roux genoemd) verdikt de bouillon, waardoor de jus zijdezacht en glad wordt. Om dit te doen, smelt ik boter op middelhoog vuur in een koekenpan en klop ik de bloem erdoor. Ik kook de boter en bloem graag een minuut of twee. Je zult zien dat de pasta iets donkerder van kleur wordt. We zijn op zoek naar een blonde kleur.

Stap 2: Klop de bouillon, bouillon of vloeistof die in een braadpan is achtergebleven erdoor. Ik voeg de vloeistof graag warm toe, omdat het beter lijkt op te gaan in de boter en bloem. Naarmate de vloeistof opwarmt en begint te sudderen, wordt de jus dikker. Na een minuutje sudderen heb je jus!

Door warme bouillon / bouillon toe te voegen aan een pasta gemaakt van gesmolten boter en bloem, ontstaat een romige, verdikte jus.

Stap 3: Breng op smaak met zout en peper en optionele ingrediënten. Proef voordat je de jus serveert. Als het niet zingt, pas de smaak dan aan door wat zout, kruiden of umami-smaakversterkers toe te voegen, zoals paddenstoelenpoeder, vissaus of Worcestershire-saus.

Stap 4: Voeg een scheutje half en half of room toe. Dit is optioneel, maar het maakt de jus wel extra romig en decadent.

Hoe maak je jus met pan-druipen?

Zoals ik al zei, kun je ons recept gebruiken om jus te maken met of zonder pan drippings. Op de onderstaande foto laten we het gerecht zien dat wordt gebruikt bij het volgen van ons hele recept voor geroosterde kip. De kip braadt op een bedje van uien, waardoor de kip en het pannetje ultra-smaakvol zijn. Ik haat het om al die smaak te verliezen, dus ik maak er graag een jus van, hier is hoe ik het doe:

Eerst scheid ik het vet en de bouillon die op de bodem van de braadpan achterblijven. Ik gebruik meestal een lepel om het vet eraf te scheppen van wat er nog op de bodem van de pan zit. Daarna zeef ik de resterende vloeistof. Het vet dat ik heb bespaard, kan worden gebruikt in plaats van de boter die in het recept wordt gevraagd en de vloeistof die ik heb bespaard, kan als bouillon worden gebruikt. Als je geen lepel wilt gebruiken om het vet van de vloeistof te scheiden, zijn er vetafscheiders voor jus die je kunt kopen (OXO maakt er een).

Als je een braadpan of Dutch Oven hebt gebruikt die veilig boven het fornuis kan worden geplaatst, kun je de jus er gewoon in maken. Dit is ideaal omdat er veel smaak aan de bodem van de pan/schaal blijft plakken. Als je een ovenschaal hebt gebruikt zoals we voor onze kip hebben gedaan, moet je de jus in een koekenpan maken.

Dit is het gerecht dat ik gebruikte toen ik een kip braadde. De pan drippings op de bodem zijn ultra-smaakvol, dus ik gebruik ze om jus te maken.

Jus maken zonder boter

Boter kan worden vervangen door andere dierlijke vetten zoals kippenvet of reuzel. U kunt ook vet gebruiken dat gescheiden is van het pan-druipvocht. Gebruik voor veganistische jus veganistische boter of volg onze methode voor glutenvrije jus die hieronder wordt gedeeld (gemaakt met maizenazetmeel).

Glutenvrije jus maken (zonder bloem)

Voor glutenvrije jus schakelen we de methode een beetje om. Het is echter nog steeds extra gemakkelijk te maken. Dit zijn de stappen die ik volg om de jus glutenvrij te maken:

  1. Verwarm de bouillon in een koekenpan tot het zachtjes kookt.
  2. Meng 2 eetlepels maizena met 2 eetlepels water.
  3. Terwijl je de sudderende bouillon opklopt, voeg je langzaam het maizena-mengsel toe.
  4. Blijf kloppen tot de jus is ingedikt, zet het vuur lager en breng op smaak met zout, peper en optionele smaakversterkers zoals kruiden.

Hoe maak je extra romige jus met melk?

Je kunt melk gebruiken om romiger jus te maken. Vervang eenvoudig de helft of meer van de in ons recept gevraagde bouillon door melk.


45 beste jusrecepten die uw Thanksgiving-feest nodig heeft

De dagen dat je verpakte jus maakte, zijn allang voorbij. Deze eenvoudige jusrecepten zijn zo geweldig, je zult de rest van je leven zelfgemaakte jus maken & vertrouw ons op deze. Jus smaakt ongelooflijk, ongeacht waar je het over giet, of het nu een stapel aardappelpuree is, een bord vol malse kalkoen of een portie vulling. En omdat het gerecht letterlijk op zowat elk ander bijgerecht op je Thanksgiving-menu kan worden gegoten, wil je er zeker van zijn dat het op alle mogelijke manieren absoluut heerlijk is.

Hoewel deze jusrecepten helemaal opnieuw zijn gemaakt, zijn de meeste belachelijk eenvoudig te maken. Een paar kunnen zelfs in slechts vijf minuten worden bereid. (Ja, echt!) De meeste van deze ideeën, waaronder een handvol recepten voor kalkoenjus, gebruiken drippings als basis, dus zorg ervoor dat je ze niet weggooit nadat je je vogel hebt gekookt. Voor degenen die geen vlees eten, maak je geen zorgen. Er zijn zowel veganistische als vegetarische opties op deze lijst, dus iedereen aan je eettafel kan genieten van een portie (of twee of drie) van deze hartige, heerlijke jusrecepten. Sterker nog, zelfs carnivoren zullen de vleesloze versies leuk vinden&mdashtheyy Dat Goed. Maar maak je geen zorgen, traditionalisten & mdash er zijn ook tal van klassieke jus-opties voor jou!


Recept Samenvatting

  • 5 kopjes kalkoenbouillon met pan drippings
  • 1 (10,75 ounce) blik gecondenseerde room van kippensoep
  • 1 theelepel gevogeltekruiden
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel gekruid zout
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • 1 kopje melk
  • ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden

Breng de kalkoenbouillon in een grote pan aan de kook. Roer de soep erdoor en breng op smaak met gevogeltekruiden, peper, gekruid zout en knoflookpoeder. Zet het vuur laag en laat sudderen.

Verwarm de melk in de magnetron en klop de bloem er met een vork door tot er geen klontjes meer zijn. Breng de jus weer aan de kook en roer geleidelijk het melkmengsel erdoor. Blijf koken, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut, of tot het ingedikt is. Pas op dat de bodem niet aanbrandt.


Hoe maak je de beste kalkoenjus?

Opbrengst: 8 porties

voorbereidingstijd: 5 minuten

kooktijd: 15 minuten

totale tijd: 20 minuten

Dit is gewoon de meest perfecte jus voor je Thanksgiving-kalkoen met pan-druppels! Zo rijk, zo soepel en zo gemakkelijk!

Ingrediënten:

  • Pan drippings van Easy Thanksgiving Turkey
  • 1/4 kop ongezouten boter
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels gehakte verse tijm
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselieblaadjes
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving:

  1. Zeef de pan-druipen door een fijnmazige zeef, gooi de vaste stoffen weg en bewaar 2 1/2 kopjes pan-druipwater opzij.
  2. Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem en tijm erdoor tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 1 minuut.
  3. Klop geleidelijk de gereserveerde pan-druipen erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is, ongeveer 5-10 minuten. Roer de peterselie erdoor, breng op smaak met peper en zout.
  4. Serveer warm.

Heb jij dit recept gemaakt?

Tag @damn_delicious op Instagram en hashtag it #verdomd lekker.


Tips voor de beste kalkoenjus

  • Haal eerst de kalkoen uit de pan. Gieten alle druppels in een container (ik gebruik mijn 4-kops glazen Pyrex-maatbeker) en laat het vet naar boven komen. Je zult bovenaan een laagvorm zien die solide lijkt. Dat is wat je gaat gebruiken om de roux te maken.
  • Afschuimen van het vet af en, als je niet gewend bent aan oogverblindende metingen, meet het dan zeker. Dit recept is gebaseerd op 1/4 kopje vet, maar ik verdubbel of verdrievoudig het meestal, afhankelijk van hoeveel druppels ik heb. Als je meer vet nodig hebt, vul dan aan met boter.
  • Overdracht het vet in een grote pan op middelhoog vuur. Laat het vet smelten en strooi de bloem erover. Roer met een houten lepel continu totdat het vet en de bloem een ​​homogeen mengsel hebben gevormd. Blijf roeren tot de bloem licht bruin wordt, dit duurt 4-5 minuten.

Perfecte jus

Je Thanksgiving verdient alleen het beste, daarom is het zo gemakkelijk om jus te perfectioneren!

Wat is jus?

In zijn meest elementaire vorm is jus een verdikte saus gemaakt van vleesdruppels + bouillon + kruiden.

Wat doet het meel?

Jus begint met een klassieke roux: gelijke delen vet (in dit geval boter) en bloem worden in een koekenpan gekookt tot het goudbruin en bruisend is. Dit creëert een basis voor de textuur van je saus. Zonder de bloem zal het dikte en body missen.

Hoe bewaar ik kalkoendruppels?

Het essentiële ingrediënt om jus te perfectioneren? Vet! Terwijl je kalkoen bakt, levert het een ton vet op dat in de braadpan achterblijft. Don't'mdashwe herhalen, don' s quot , giet dat vet in de vuilnisbak! Die drippings zitten boordevol smaak, die je allemaal in je Thanksgiving-jus wilt. Nadat je de kalkoen uit de braadpan hebt gehaald, zet je een vergiet of zeef boven een grote kom of een andere pan. Giet de inhoud van de braadslede door het vergiet en de druppels die je wilt bewaren komen in de grote kom terecht. Je kunt de stukjes die in het vergiet achterblijven weggooien.

Moet ik verse kruiden gebruiken?

Niet noodzakelijk. We houden van de smaak van verse tijm en salie, maar gedroogde kruiden werken helemaal goed. Je kunt de tijm en salie vervangen door dezelfde hoeveelheid gevogeltekruiden, rozemarijn en zelfs Italiaanse kruiden.

Hoe lang duurt het om jus te maken?

Slechts 15 minuten. En aangezien je je overgebleven kalkoendruppels absoluut nodig hebt voor traditionele jus, kun je er pas mee beginnen als je kalkoen klaar is met braden. Laat de vogel 20 minuten afkoelen in de braadslee en verwijder hem vervolgens op een snijplank om volledig af te koelen. Zo kun je zo snel mogelijk aan de slag met jus.

Hoe lang is jus houdbaar?

Jus is bederfelijk, dus in de koelkast is het maar 2 dagen houdbaar. U kunt overgebleven jus echter tot 3 maanden invriezen in een luchtdichte verpakking of plastic zak. Ontdooi het mengsel de dag voordat je het gaat gebruiken in de koelkast.

Kan ik dit recept halveren?

Absoluut. Als u een kleiner publiek bedient, kunt u de metingen verkleinen. Maar weet dat overgebleven jus de volgende dag geweldig smaakt op broodjes. Het bevriest ook goed als het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard.

Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten dat je het leuk vond in de reacties hieronder.


Caloriearme en zeer smakelijke kalkoenjus met 1 Weight Watchers PUNTEN PLUS

Als het gaat om het Thanksgiving-diner, lijkt de jus de smaak van elk item op je bord te verbeteren. Het trekt de kalkoen, vulling en aardappelen echt mooi samen. Gebruik dit jaar niet een van die in de winkel gekochte potten jus, maak dit eenvoudige, magere recept. Het is makkelijker dan je denkt. De meeste smaak komt uit de bouillon. Ik heb het ingedikt met een beetje bloem en wat eenvoudige kruiden toegevoegd. De skinny voor elke portie, 36 calorieën, 2 gram vet en 1 Weight Watchers PUNTEN PLUS.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten


Ingrediënten

⅓ kopje magere boter of Smart Balance Light

3 kopjes natriumarme kippenbouillon of kalkoenbouillon

1 eetlepel droge sherry of een andere kooksherry

Vers gemalen peper, naar smaak

1 kop zonder vel gekookt kalkoenvlees, fijngehakt


instructies:

1. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten.
Klop geleidelijk de bouillon en het water erdoor tot alles goed gemengd is. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.

2. Roer de stukjes sherry, peper en kalkoen erdoor. Serveer warm in een juskom, creamer of kleine theepot.

3. De jus kan een dag van tevoren worden gemaakt en voor het serveren worden verwarmd.

Maakt 4 kopjes (elke portie, ¼ kopje)


Voedselfeit

Een juskom is een langwerpige, bootvormige kan die wordt gebruikt om jus te serveren. Het zit meestal op een bijpassend bord.


Weight Watchers
(oude punten) 1
Weight Watchers PUNTEN PLUS
1


Hoe maak je glutenvrije jus die je over alles wilt gieten?

Wie zegt dat je meel nodig hebt om een ​​geweldige Thanksgiving-jus te maken?

De glutenvrije jus van Food Network Kitchen.

Ontvang een Premium-abonnement op de Food Network Kitchen-app

Download Food Network Kitchen om je aan te melden en toegang te krijgen tot live en on-demand kooklessen, in-app boodschappen bestellen, maaltijdplanning, een georganiseerde plek om al je recepten op te slaan en nog veel meer.

Ik ga iets controversieels zeggen, en met roekeloze overgave: jus is het beste deel van het Thanksgiving-diner. De meeste jaren kon ik de kalkoen nemen of laten. Groene bonen ovenschotel is gewoon niet mijn ding. En ik geef de veenbessen graag door. Maar een flinke scheut gladde en romige jus over alles op mijn bord? Ja graag. Het verbindt het hele Thanksgiving-feest met elkaar.

Helaas is jus, in tegenstelling tot de meeste andere Thanksgiving-nietjes, een glutenbom (het is klassiek gemaakt met een roux, een combinatie van vet en bloem die de jus verdikt tot rijke, schenkbare goedheid). Tegenwoordig is de kans groot dat iemand in je familie allergisch is voor gluten of gluten vermijdt, of het nu je zwager is (zoals de mijne) of je moeder (zoals die van Megan Mitchell). Wat moet een jusliefhebber doen? De jus achterwege laten? (Nooit!) Twee maken? (Wie heeft daar tijd voor?) Gelukkig voor ons allemaal, deelde Megan onlangs haar recept en tips voor een heerlijke, glutenvrije kalkoenjus die iedereen tevreden zal stellen in een aanstaande live-les op de Food Network Kitchen-app.

Gemaakt met echte kalkoendruppels, combineert Megan's jus kalkoenbouillon met een hele kop langzaam geroosterde knoflook en tonnen kruiden voor maximale smaak. Haar geheime wapen is maïszetmeel: een gemakkelijk glutenvrij alternatief voor meel dat je - in tegenstelling tot tapiocazetmeel, xanthaangom of rijstmeel - waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt. In plaats van een roux te maken zoals je zou doen met bloem, combineert Megan gelijke delen maizena en water om een ​​zogenaamde slurry te maken. Door het maizena eerst op te lossen in water op kamertemperatuur, wordt voorkomen dat het maizena gaat klonteren in de hete jus. (En we zijn het er allemaal over eens dat niemand van klonterige jus houdt!) Het resultaat is een dikke, rijke en gladde jus waarvan niemand ooit zal raden dat hij glutenvrij (en zuivelvrij is!). Haar recept maakt zes tot zeven kopjes jus, perfect voor een klein familiefeest, of zelfs een Thanksgiving-maaltijd plus restjes voor twee (post-Turkije dagpoutine, iemand?).


Bekijk de video: Lekker u0026 Simpel recepten: Stamppot met prei en brie (Januari- 2022).