Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Champignonnoedelsoep recept

Champignonnoedelsoep recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Champignonsoep

Je kunt voor deze soep wilde of in de winkel gekochte paddenstoelen gebruiken. We hebben dit net gemaakt met cantharellen - snel en lekker.

Wees de eerste die dit maakt!

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 1 klontje boter
  • 250 g verse champignons, in stukjes
  • 1.5L water
  • zout en peper naar smaak
  • 1 bouillonblokje (optioneel)
  • 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 50 g kleine pasta
  • gehakte dille naar smaak
  • zure room naar smaak

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Klaar over:30min

  1. In een grote pan ui en wortel 5 tot 7 minuten in boter fruiten. Voeg gehakte champignons toe en bak ze nog 5 minuten tot ze zacht worden.
  2. Breng 1,5 liter water aan de kook en voeg zout naar smaak toe. Als je wilt, kun je een bouillonblokje toevoegen. Voeg groenten en champignons toe. Kook gedurende 5 minuten. Voeg pasta toe en kook tot het gaar is, de tijd varieert afhankelijk van het type pasta. Voeg peper en gehakte dille toe.
  3. Serveer gegarneerd met zure room.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(6)


Noedelsoep met Wilde Champignons

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Ali Nardi

Een verrassend gemakkelijke gedroogde porcinibouillon plus een mix van verse wilde paddenstoelen geven deze soep zijn rijke smaak en verbluffende uitstraling.

Sociaal delen

Voeg aan collectie toe

Toevoegen aan menu


Ingrediënten

  • 1 blik (10 1/2 ounces) Campbell's8217s'174 gecondenseerde champignonsoep of 98% vetvrije crème van champignonsoep
  • 1/2 kop magere (2%) melk
  • 1 kop bevroren gemengde groenten (wortelen, sperziebonen, maïs, erwten)
  • 2 kopjes in blokjes gesneden kipfilet zonder vel, gekookt
  • 1 1/2 kopjes middelgrote eiernoedels, gekookt en uitgelekt
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/2 kop geraspte Cheddar-kaas

Champignon Noedelsoep

Bouillon maken:
Hak of hak de champignons zeer fijn.
Voeg water, 2 pond champignons, alles behalve 1/2 kop uien, knoflook, basilicum, laurier en zout toe aan een grote pot. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Gedeeltelijk afdekken. Laat 60 - 90 minuten sudderen. Zeef door een zeer fijne zeef en bewaar ongeveer een halve kop van de paddenstoelen/ui/knoflookmix en keer terug naar de bouillon.

Kan van tevoren bouillon maken en in de koelkast of vriezer bewaren.

Om soep af te maken:
Breng de bouillon weer aan de kook. Voeg eiernoedels, resterende ui, broccoli, wortel, asperges, selderij, maïs en elke andere groente naar keuze toe. Kook tot noedels slechts 1 of 2 minuten hebben en voeg de resterende champignons (in plakjes) toe. Garneer met verse peterselie.

Wees experimenteel. Voeg de groenten toe die je lekker vindt. Als je van knapperige groenten houdt zoals ik, doe ze dan niet tegelijk met de noedels - wacht een paar minuten.

Maakt ongeveer 12 porties van 1 kopje.

EDIT: Als je veganist bent, of gewoon van volkoren houdt, beter dan ei, kunnen volkoren noedels worden gebruikt in plaats van de eiernoedels.


Oesterzwam Noedelsoep

Vandaag maken we een plantaardige versie van noedelsoep met kip. Dat moet betekenen dat we blokjes tofu aan onze soep toevoegen, toch? Niet zo snel! Zie je die reepjes 'kip' in deze soep? Het zijn geen kippen. Het zijn geen tofu. Het is geen ongezond namaakvlees. Nee, dit zijn oesterpaddestoelen.

De dag dat ik ontdekte dat oesterzwammen eruit zien, voelen en smaken als kip (op een goede manier) was een van de gelukkigste van mijn leven. Deze fragiele witte champignons groeien in de vorm van oesterschelpen (vandaar de naam) en ik koop ze van de paddenstoelman op mijn boerenmarkt (hebben we niet allemaal paddenstoelenmannetjes?). Ze zijn echt ongelooflijk om een ​​miljoen redenen, maar hun kipachtige eigenschappen maken ze een van mijn nieuwe favoriete ingrediënten.

In deze soep vervangen deze paddenstoelen niet alleen de vorm en textuur van de kip, ze verbeteren ook de bouillon, waardoor het een rijke en vlezige en geruststellende smaak krijgt die past bij de overvloed aan verse groenten, troostende pasta en geurige kruiden. Ik bedoel, ik had hoge verwachtingen van deze soep, maar het blies me echt weg. Het beste van alles is dat het doodeenvoudig is om te maken en helemaal geen tijd kost. Het maakt me niet uit of het buiten 100º is (zoals deze week in Californië), maak deze soep zo snel mogelijk.

Maakt 4 porties

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine witte ui
  • 3-4 wortelen
  • 4 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 2 kopjes water
  • 2 kopjes (gehakte) oesterzwammen
  • 1 1/2 kopjes pasta (ik gebruikte fusilli)
  • 1/3 kop (gehakte) verse peterselie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel tijm
  • Zout & zwarte peper

Stap een

Deze soep begint met een stevige basis van gehakte wortel, bleekselderij en witte ui (mirepoix). Een typische mirepoix zou fijngehakt zijn, maar ik vind het leuk om grotere, rustiekere stukken aan deze soep toe te voegen door de ui losjes te hakken en de wortelen en bleekselderij in halve maantjes te snijden. Hak ook 3 teentjes knoflook fijn. Voeg dit alles toe aan een grote soeppan die is verwarmd met een scheutje olijfolie.

Stap twee

Geef deze groenten ongeveer 5 minuten in de soeppan op middelhoog vuur om zacht te worden en meer doorschijnend te worden. Voeg vervolgens de groentebouillon + water toe en breng aan de kook.

Stap drie

Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe aan de pan (los gehakte champignons, pasta, peterselie, oregano, tijm, zout (naar smaak) en ruime hoeveelheden zwarte peper. Laat dit weer aan de kook komen en zet het vuur lager Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen terwijl de smaken samenwerken om van deze soep iets magisch te maken.

Dat is het! Serveer direct of bewaar enkele dagen in de koelkast.


  • 8 Oz. plak spek, in 1/4 "lucifers gesneden"
  • 4 lente-uitjes, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 (3″) stuk gember, fijngehakt
  • 3 eetl. sojasaus
  • 1 eetl. rijstazijn
  • 1 pond Chinese eiernoedels
  • 1 kopje canola-olie
  • 3 aardappelen met rode schil, in blokjes van 1/2 "gesneden
  • 1 ⁄2 mirliton (chayotepompoen), in 1/4 "lucifers gesneden"
  • 2 eieren, licht geklopt
  • Aziatische chilipasta, zoals sambal oelek, om te serveren
  1. Maak de bouillon: Verhit olie in een 6-qt. pan op middelhoog vuur bruine vleugels, ongeveer 8 minuten. Voeg lente-uitjes, knoflook, gember en 12 kopjes water toe en breng aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en laat sudderen tot de kip van het bot valt, ongeveer 1 uur. Giet de bouillon door een fijne zeef, gooi de vaste stoffen weg en zet de bouillon opzij. Doe ondertussen de champignons in een grote kom en giet er 4 kopjes kokend water over, laat ze ongeveer 15 minuten staan ​​tot ze zacht zijn. Champignons laten uitlekken, weekvocht bewaren. Hak de champignons fijn, houd apart.
  2. Maak de soep: Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg het spek toe en kook, al roerend, tot ze krokant zijn, 14-16 minuten. Voeg lente-uitjes, knoflook en gember toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg champignons toe en kook tot de vloeistof is verdampt, ongeveer 6 minuten. Voeg gereserveerde bouillon en champignonweekvloeistof toe, breng aan de kook, voeg noedels toe en kook, af en toe roerend, al dente, ongeveer 7 minuten. Roer sojasaus en azijn erdoor en houd warm.
  3. Verhit olie in een koekenpan van 10″ op middelhoog vuur en werk in porties, voeg aardappelen toe en bak tot ze lichtbruin en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Breng over naar keukenpapier om uit te lekken en opzij te zetten. Voeg mirlitons toe aan olie en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 30 seconden overbrengen naar keukenpapier om uit te lekken en opzij te zetten. Giet alles af, behalve 2 el. olie en zet terug op middelhoog vuur. Voeg eieren toe en draai de koekenpan om een ​​omelet te koken, één keer draaien, tot ze net gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Leg op een snijplank, rol de omelet op als een sigaar en snijd hem kruiselings in 14″-dikke stroken.
  4. Om te serveren, verdeel noedelsoep over 8 grote serveerschalen en bedek elk met aardappelen, mirliton en eierreepjes. Serveer met chilipasta.

Correctie: 1 augustus 2011 Een eerdere versie van dit recept bevatte een instructie om vaste stoffen weg te gooien na het weken van de champignons in stap 1. De champignons mogen niet worden weggegooid.


Champignonnoedelsoep recept - Recepten

Bun moc is een vermicelli-noedelsoep gemaakt van een met varkensvlees en shiitake-paddenstoelen doordrenkte bouillon. Het vlees bevat gewoonlijk balletjes van varkenspasta gemaakt van gio song (rauwe varkensworst), cha lua (varkensworst'8212, een gio-song die in bananenbladeren is gewikkeld en gekookt). Alles bij elkaar genomen is dit een heerlijke, aardse en toch lichte noedelsoep die erg populair is in de noordelijke delen van Vietnam, maar ook door het hele land te vinden is. In tegenstelling tot pho of bun bo hue is deze soep niet zo tijdrovend en heel gemakkelijk te bereiden.

Bun Moc (Vietnamees Noedelsoep Met Varkensvlees En Champignons)
Afdrukbaar recept

  • 4 pond. varkensribbetjes (in stukjes van 2-3 inch gesneden) of je kunt ook een combinatie van ribben en bot gebruiken
  • 1,5-2 kopjes gedroogde shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kop houten oorschimmelstrips
  • 1 12oz container varkenspasta (dit wordt vaak gevonden in uw Aziatische kruidenierswinkel.Als het bevroren is, ontdooi het dan de avond ervoor in de koelkast.Dit is meestal al voorgekruid)
  • 1 el peper
  • zout
  • vissaus
  • 1 pakje vermicelli noedels
  • 1 cha lua (varkensworstbrood) in dunne stukjes gesneden en ook vaak gevonden in Aziatische kruidenierswaren, verpakt in bananenbladeren of aluminiumfolie
  • taugé
  • koriander, in dunne reepjes
  • lente-uitjes, in dunne reepjes
  • chili knoflooksaus

Plaats de varkensribbetjes / botten in een grote soeppan met voldoende water om te bedekken en breng aan de kook voor ongeveer 5 minuten of zo. De smurrie zal uit de ribben komen. Giet het water af en was de ribben/botten met koud water. Was ook de pan om het residu van de zijkant te krijgen of zet een tweede pan met heet water klaar. Plaats de schoongemaakte ribben / botten in de pot en bedek ze met ongeveer 4 qt water of zo. Breng opnieuw aan de kook, af en toe de overgebleven resten afromen, zet het vuur laag en laat sudderen.

Week intussen de houtoorzwam en de shiitake-paddenstoelen ongeveer 15 minuten in aparte kommen met warm water. Verwijder de houtoorzwam, knijp het water eruit en hak grof. Meng dit samen met de zwarte peper door de varkenspasta en zet apart in de koelkast.

Breng nog een pan water aan de kook om de vermicellinoedels te maken. Snijd de cha lua, lente-uitjes en koriander en zet apart.

Nadat je de bouillon ongeveer 1,5 uur hebt laten sudderen, voeg je de shiitake-paddenstoelen toe samen met het water waarin de bouillon is gedrenkt en laat je dit nog ongeveer 30 minuten op laag vuur staan. Breng de bouillon op smaak met zout en/of vissaus. Zowel de varkensribbetjes als de shitake-paddenstoelen moeten erg mals zijn. Als je varkensbotten hebt gebruikt, kun je ze zeven en weggooien.

Als je klaar bent om te serveren, breng je de pan opnieuw aan de kook en gebruik je een natte lepel of natte handen om kleine balletjes van varkenspasta te vormen en kook je in kokende bouillon ongeveer 3-4 minuten of zo. Schep de soep met malse spareribs, shiitake en balletjes van varkensvleespasta over vermicelli-noedels en serveer met taugé en een beetje chili-knoflook.


Kip Champignon Noedelsoep

Slechts een uur en een paar pantry-nietjes scheiden u van deze smakelijke kom zelfgemaakte soep. Oke niet dit schaal. In feite veel meer dan slechts een kom. EEN hele pot van goedheid! En eerlijk gezegd denk ik dat we na de suikerhigh van dit weekend allemaal wel wat matiging kunnen gebruiken. In de wachtrij zetten terug in de tijd harpmuziek.

vrijdag Ik schreef een bericht over een aantal waanzinnig toegeeflijke fluffer noten brownies. Mijn uitgangspunt was dat ondanks dat Halloween maar een dag verwijderd is, je van deze brownies weg zou kunnen blijven. Die brownies waren een bom, maar ze hadden ook geen invloed op mijn vermogen om mijn favorieten uit de snoepschaal te halen.

Niet dat Halloween-verwennerij volledig werd verwacht of gerechtvaardigd. Heer almachtig, het is een schaal met snoep die binnen handbereik zit. Natuurlijk gaan we ons verwennen. In ons geval waren het Peanut M&Ms, Kit Kat en Almond Joy. Trifecta!

Ik rationaliseerde mijn hand-tot-mond Hoover-achtige gobble-fest. Ik bedoel, pinda's zijn gezond! idem dito amandelen. Hel, kokosnoot is een vrucht, toch? En KitKat? Nou, die wafels zijn&rsquot echt koekjes helemaal niet, ze houden van krokante luchthapjes. Lucht bevat geen calorieën. Whaaattt.

Dus terwijl mijn hoofd nog zoemde van de hoge suikerspiegel, dacht ik dat gematigdheid op zijn plaats was. Deze keer in de vorm van een smakelijke, geruststellende noedelsoep met kip. Als je zelfgemaakte kippenbouillon in de aanslag hebt (het is zoveel beter), maar ik zal niet beoordelen of je je favoriete variëteit in dozen gebruikt.

Deze heerlijke soep zit boordevol kip van het bot, een standaard mix van uien, wortelen en selderij plus gebakken crimini-paddenstoelen en natuurlijk eiernoedels. Zij sleutel tot de noedels is om ze apart te koken gewoon al dente. Spoel ze daarna af met koud water om het garen te stoppen. In plaats van de noedels in de pot te doen, voeg je ze toe aan individuele serveerschalen, op die manier zal je laatste kom dezelfde smakelijke kwaliteit hebben als de eerste. Dit zou je suikerkater moeten genezen.

Bekijk ook deze Southwestern Chicken Quinoa Soup voor een beetje meer pit en warmte.


Stap voor stap instructies om vegan champignonsoep te maken

Hoewel het nogal wat ingrediënten gebruikt, is het maken van dit zelfgemaakte recept voor champignonsoep easy peasy.

  1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Of, als je dat liever hebt, kun je geraffineerde avocado-olie of olijfolie gebruiken in plaats van boter. Fruit de uien 5 minuten in de pan. Voeg je champignons toe aan de pot en bak nog 5 minuten op de hoogste stand.
  2. Ik voeg graag een scheutje witte wijn toe (gebruik een droge witte wijn, zoals chardonnay), in deze volgende stap, maar het is optioneel. Je mag het weglaten. Laten we nu naar die volgende stap gaan, hè?
  3. Roer vervolgens de wijn, dille, paprika, tamarisaus en bouillon erdoor. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen.

  1. Terwijl de soep suddert, klop je de melk en het arrowrootmeel in een kleine kom. Roer dit langzaam door de soep en roer goed om te mengen. Dek af en laat alles nog 15 minuten sudderen, af en toe roeren.

  1. Roer tot slot het zout, de gemalen zwarte peper, het citroensap, de peterselie en de zure room erdoor. Meng door elkaar en laat op laag vuur ongeveer 3 tot 5 minuten doorwarmen, maar laat het niet koken. Serveer onmiddellijk.

De soep is vullend en zo heerlijk! Ik serveer graag zelfgemaakte glutenvrije naan bij mijn vegan champignonsoep. Serveren met een gezonde salade is ook een goede optie. Of denk out of the box en roer wat gekookte quinoa of bruine rijst door de soep. Extra lekker!


Romige Udon Noedelsoep Met Champignons

  • Auteur: Caitlin Shoemaker
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten
  • Opbrengst: 2 tot 3 personen 1 x
  • Categorie: Hoofd
  • Methode: Kookplaat
  • Keuken: Amerikaans
  • Dieet: Veganistisch

Beschrijving

Deze Romige Udon-noedelsoep met champignons heeft het allemaal: een overheerlijke umami-bouillon, stevige champignons en stevige noedels. Een gezellige vegan soep zo vol van smaak dat je zou zweren dat hij uit een restaurant komt!


Bekijk de video: Champignonsoep (December 2021).