Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Cozonac met luchtig en lekker maanzaad

Cozonac met luchtig en lekker maanzaad

Taart samenstelling:

1. Week de gist met een beetje suiker en melk.

2. Smelt de boter, haal van het vuur en voeg de suiker, melk toe, roer goed door en laat iets afkoelen.

3. Klop de 2 eieren en het zoutpoeder goed los.

4. Voeg over de losgeklopte eieren het melkmengsel toe.

5. Doe de gezeefde witte bloem in een kom, voeg de gist en het melkmengsel met de eieren toe. Kneed goed. Dek af en laat een uur rijzen.

Het gerezen deeg is verdeeld in 4 rollen en afhankelijk van je voorkeur kun je 2 gevlochten taarten maken of 4 simpele.

Rol het deeg uit, leg de maanzaadsamenstelling erop, rol het uit en leg het in een bakplaat voor. cake, ingevet en bekleed met bakpapier Vet de bovenkant in met ei en melk.

6. zet ze 40-45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.



Cozonac met walnoot en cacao & #8211 lekker en heel luchtig

Als je een luchtige en bijzonder lekkere taart op de paastafel wilt zetten, dan moet je dit recept eens proberen. Het is helemaal niet moeilijk, dus zelfs een beginner kan het. Volgens dit recept krijg je 2 heerlijke taarten!

Ingrediënten deeg:

  • 1 kg tarwebloem, 5 dooiers
  • 500 ml warme melk, 250 gr suiker
  • 50 g gist, 15 g zout
  • een eetlepel reuzel, geraspte schil van een citroen
  • geraspte schil van een sinaasappel, een vanille-essence

Ingrediënten voor de vulling:

  • 500 gr walnotenpitten, 50 gr cacao
  • 200 ml melk, een vleugje vanille
  • o esenta de rom

Hoe wordt het bereid?

Los de gist op in 50 ml melk. Voeg een eetlepel suiker toe, roer goed door en laat de mayonaise 15 minuten rijzen. Bereid vervolgens het deeg voor. Zeef de bloem boven een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de mayonaise toe. Los de resterende suiker op in de warme melk en giet de vanille-essence erbij. Doe vervolgens de melk in de bloemkom.

Wrijf 4 eidooiers in met zout, sinaasappelschil en citroenschil en verdeel ze over de bloem. Smelt het reuzel en vet onze handen ermee in bij het kneden van het deeg. We zullen onze handen vaak genoeg moeten invetten om al het reuzel in het deeg te verwerken.

Na ongeveer 30 minuten kneden moet het deeg glad en elastisch worden. Dek af met een handdoek en plaats op een warme, gezuurde plaats.

Nu kunnen we voor de vulling zorgen, we mengen gehakte walnoten met cacao, rumessence, vanille-essence en warme melk (we houden een beetje melk over om te smeren). Nadat het deeg in volume is verdubbeld, legt u het op het werkblad, bestrooit u het met bloem en snijdt u het doormidden.

Elk deel van het deeg moet worden uitgesmeerd met een deegroller en ingevet met een deel van de vulling. Rol de cakes vervolgens op en leg ze in twee met bakpapier beklede bakplaten, ingevet met boter.

Klop een eidooier los en meng deze met een beetje melk. Vet de cozonacs in met dit mengsel en zet ze ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Als ze klaar zijn, haal ze dan uit de oven! Goede eetlust en meer koken!


Cozonac geweven met cacao, maanzaad en gekonfijt fruit - luchtig en erg lekker!

Het is een simpel, snel en makkelijk cakerecept, maar met zeer mooie resultaten.

INGREDIËNT:

-180 ml melk - in wit deeg en 5 ml - in bruin deeg

-2 theelepels droge gist

-1 eetlepel geraspte citroenschil

-120 g gekonfijt fruit

-1 theelepel olie - ingevette vorm.

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1.Bereid het deeg voor. Voeg in de warme melk geleidelijk de gezeefde bloem, gist, suiker, vanille, eierdooiers, geraspte citroenschil en zout toe. Meng goed, voeg dan de zachte boter toe en kneed het deeg.

2. Neem 1/3 van het deeg, voeg 5 ml melk, cacao toe en kneed.

3.Plaats het witte en bruine deeg in aparte kommen.

4. Dek ze af met plasticfolie en zet ze terug op een warme plaats tot ze in volume zijn verdubbeld.

5. Spreid het bruine deeg uit zodat het de lengte van de vorm en de dikte van 3-4 mm heeft.

6. Voeg de rozijnen toe, druk ze plat, leg ze in het deeg en rol het deeg stevig op tot een rol, in de lengterichting.

7. Verdeel het witte deeg in 2 delen. Spreid het uit als een stuk bruin deeg, spreid de maanzaadvulling uit en houd een beetje ruimte aan de randen. Rol nog een rol stevig op.

8. Spreid het tweede deel van het witte deeg uit en verdeel het gekonfijte fruit, druk ze plat en rol vervolgens een rol.

9. Lijm de 3 rollen aan één kant en brei ze.

10. Bekleed de rechthoekige vorm met bakpapier en vet deze in met olie (indien nodig).

11.Plaats de gevlochten cake in de vorm.

12. Dek de vorm af met plasticfolie en laat de cake staan ​​tot hij in volume verdubbeld is.

13. Vet de cake in met ei en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-45 minuten, tot de cake bruin is.


Methode van voorbereiden

Cozonacs bereiden zich voor op de wereld. Onze traditie zegt dat als je een taart op tafel hebt, je feest viert. In zijn eenvoudigste vorm is het een deeg gezoet met suiker of honing, melk en eieren.

Een soort cake met zoete kaas, honing en gemalen walnoten, genaamd & rdquoplakous & rdquo, werd bereid & icircn Griekenland. De Romeinen maakten cake met gedroogd fruit of rozijnen en noten en offerden die als offer aan de goden. Later begonnen ze de beroemde panetone te bereiden.

Maria Antoaneta, de beroemde koningin van Frankrijk, werd opgemerkt tijdens een tijd van hongersnood, volgens een zin die voor de meesten niet erg prettig was: "Als ze geen brood hebben, laat ze dan cake eten!" In de negentiende eeuw werd het Franse menu als dessert vaak als dessert geserveerd. In tegenstelling tot vandaag, werd zuiveringszout gebruikt in plaats van gist om het deeg te laten rijzen.

& Icircn VK Het eerste cakerecept werd in 1718 in een kookboek gedrukt en voor het eerst werd de manier besproken van het bakken van de cake in langwerpige trays, een vorm die tegenwoordig het meest wordt gebruikt.

We consumeren de cake luchtiger, met verschillende vullingen, en ik zal je een recept vol vulling presenteren. :)

Klop met de mixer de eieren samen met de suiker, voeg dan de geconserveerde melk toe en voeg 10-20 ml toe om de gist te homogeniseren. Voeg de hete olie en de opgeloste gist toe. Voeg in de regen de bloem toe en kneed licht. Je krijgt een elastisch deeg dat je ongeveer een uur laat rijzen, afhankelijk van de temperatuur van de kamer. Als je Tupperwere-gerechten gebruikt, wordt de rijstijd ook automatisch verkort.

Meng eenvoudig de ingrediënten. Controleer de smaak, deze kan worden verbeterd volgens uw voorkeuren.

Verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Met behulp van de twister heb ik een dun vel gesneden. I & icircntins de samenstelling van papaver, dan rolde ik dienovereenkomstig str & acircns.

Je kunt het deegmedium uitsmeren en een kleinere hoeveelheid maanzaad toevoegen, zodat je cake meer groeit en heel luchtig wordt. Er werd mij gevraagd of ik & rdquoBaigli & rdquo, & icircnsă niet had bereid zoals blijkt uit het recept, nee. Zo houden we van cozonacs, vol vulling. :)

Als de cake is opgerold, vet hem dan in met ei en laat hem nog 30 minuten rijzen in de met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm ondertussen de oven voor, houd de temperatuur op 170 graden en bak de cake in ongeveer 35-40 minuten gaar. Het hangt af van de oven, dus het bakken wordt gevolgd.

De andere taarten vulde ik met walnoten, stront en gekonfijte citrusschillen. Net zo vullend en net zo lekker.


Traditionele Transsylvanische cake

Traditioneel is in Transsylvanië de walnotencake het meest authentiek en traditioneel, gevolgd door de papavercake. Cacaocake was onze favoriet toen we klein waren, dus mijn moeder maakte het zonder twijfel elke kerst, omdat het anders niet uit onze mond zou komen.

Dat gezegd hebbende, rest ons alleen nog om de heerlijkste Transsylvanische cake te gaan bereiden, volgens het recept van mijn moeder, die ik nogmaals wil bedanken voor haar bekwame handen en liefdevolle ziel!

Laten we verder gaan recept voor zelfgemaakte luchtige cake, zoals in Transsylvanië!


Poppy cake (pluizig, breekt in reepjes)

Ik kan niet geloven dat ik tot nu toe geen cakerecept met maanzaad heb gepost, mijn favoriet. Als kind was ik de enige papaverfan, dus maakte papa een speciale cake voor me, met de geur van maanzaad, geraspte citroenschil en vanille. Het was mijn kleine taart waar ik alleen van genoot, met de grootste eetlust, op vakantie. Natuurlijk proeven we ook een stukje van cake met noten, maar niemand raakte mijn pluizige papaver aan.

Vorige maand vroeg mijn broer me wat ik in mijn kerstpakket moest doen en wat denk je dat ik heb geantwoord? Mac natuurlijk! Alle zoete of zoute papaverrecepten zijn mijn favorieten. De eerste op de lijst, met de klaproos die duizenden kilometers verderop werd ontvangen, was deze luchtige cake die in reepjes breekt. Als je wilt, kun je ook een paar blokjes stront in de vulling doen, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan de cake alleen met maanzaad.

Het recept voor cakedeeg kan ook worden gebruikt voor andere vullingen (met walnoten, cacao, stront). Het is een eenvoudig en snel deeg dat zelfs kan worden gemaakt door mensen die nog nooit een cake hebben gemaakt.

Als ik jaren geleden de cake met de hand kneedde, heeft de Heinner HPM-600RD Planetaire Mixer me nu geholpen. Terwijl hij het deeg kneedde, had ik tijd om andere huishoudelijke klusjes te doen. En hoeveel dingen moeten er nog gedaan worden voor kerst, toch?

De Heinner HPM-600RD planeetmenger heeft een vermogen van 600W en 7 snelheden. Het homogeniseert de ingrediënten perfect en door de elliptische beweging kan de mixer alle hoeken van de kom bereiken, zodat het mengsel correct en volledig wordt gemaakt.

Het heeft 3 accessoires: roestvrij staaldraad, haak en gegoten aluminium mes. De roestvrijstalen kom van 5 liter is duurzaam, ruim en geschikt voor elk mengsel, van het kloppen van eieren tot het kneden van brood of cakedeeg. De planeetmenger heeft een veiligheidssysteem en een antislipsysteem, voor maximale stabiliteit.

En laten we nu beginnen met het kneden van dit deeg voor de lekkerste papavercake!

Taart met maanzaad, huisgemaakt recept & #8211 Ingredients (1 cake)

  • 400 g bloem
  • 75 g oud
  • 60 g boter
  • 15 g verse gist
  • 1 heel ei
  • 1 eigeel
  • 150 ml melk
  • 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
  • 1 theelepel vloeibaar vanille-extract
  • 3 g zout

Poppy vulling voor luchtige cake & #8211 Ingredients

  • 200 g gemalen mac
  • 125 g suiker
  • 125 ml melk
  • 20 g zachte boter
  • 1 eetlepel vloeibaar vanille-extract
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 1 eiwit
  • maanzaad + 1 eidooier + 2 eetlepels melk (om de cake in te vetten en te decoreren)

Bereid luchtig cakedeeg stap voor stap

Hoe mayonaise voor cake bereiden?

  • Doe de gist in een kom, voeg 1 theelepel suiker toe (van de hoeveelheid suiker in het recept) en wrijf tot de gist vloeibaar is. Voeg alle melk toe, een beetje warm (let op! De melk mag maar een beetje warm zijn, niet heet) en meng. Doe in het verkregen mengsel 2 eetlepels bloem (van de totale hoeveelheid bloem) en meng tot een gladde massa.
  • Dek de kom af met plasticfolie van voedingskwaliteit en laat de mayonaise 15 minuten rijzen op een warme plaats.

Hoe maken we luchtig cakedeeg?

  • Meng in een kleine kom het ei, de eidooier en het zout.
  • Smelt de boter en laat hem daarna afkoelen.
  • Doe de bloem in de kom van de planeetmenger en voeg de gezuurde mayonaise toe over de bloem.

  • Kneed op gemiddelde snelheid tot het deeg dik wordt (2-3 minuten), voeg dan het ei-dooiermengsel toe en blijf 2-3 minuten kneden.
  • Voeg de suiker, gesmolten koude boter, sinaasappelschil en vanille toe en kneed tot het deeg perfect elastisch is. In ongeveer 15-20 minuten, op gemiddelde snelheid, wordt het deeg perfect elastisch.

  • Doe het deeg in een met olie ingevette lichte kom en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, niet meer.

Poppy cake vulling & # 8211 Stap voor stap bereiding

  • Doe het gemalen maanzaad in een pan, voeg de suiker, melk, boter, citroenschil en vanille-extract toe.

  • Kook het mengsel op laag vuur, ongeveer 20 minuten, onder regelmatig roeren, tot je een romige samenstelling krijgt.
  • Zet het vuur uit en laat de vulling volledig afkoelen.
  • Klop de eiwitten tot een luchtig schuim en voeg dit toe aan de koude vulling.

Hoe vormen we onze heerlijke luchtige maanzaadjes?

  • Vet het werkblad in met een beetje olie en draai het gerezen deeg om. We verdelen het in twee gelijke stukken.

  • Verspreid elk stuk deeg (met de hand, niet met een deegroller), in een vel zo lang als de vorm waarin we de cake gaan bakken.

Ik gebruikte een vorm van 35 & # 21514 cm.

  • Verdeel de vulling gelijkmatig over elk stuk deeg.
  • We rollen de gevulde deegstukken en draaien ze vervolgens om ze de specifieke vorm van een gevlochten cake te geven.
  • Leg de maanzaadcake voorzichtig in de met bakpapier beklede vorm en laat deze op een warme plaats 40 minuten rijzen.
  • Vet het na het gisten in met het mengsel van dooier en melk en bepoeder het met maanzaad.

  • Bak de cake met maanzaad in de voorverwarmde oven op 180°C, op de tweede stand van de oven, traditioneel programma (met warmte van zowel de onderkant als de bovenkant), gedurende ongeveer 45 minuten of tot het oppervlak mooi bruin is.

Als het oppervlak te bruin wordt, kunnen we de cake na minimaal 25 minuten afdekken met aluminiumfolie.


Hoe de droge paascake te gebruiken. Gub met maanzaad of maïspudding met maanzaad en vanillesaus

Guba met maanzaad of maisbroodpudding met maanzaad en vanillesaus (mákos guba) is een heerlijk dessert , oorspronkelijk uit Hongarije, en je kunt het bereiden met een paar plakjes droge cake, in plaats van croissants, informeert savoriurbane.ro.

Ingrediënten voor papaverpudding

  • 3-4 grote croissants (plakjes cake)
  • 500 ml melk
  • 3 dooiers
  • 85 g suiker
  • vanille (vanillesuiker, vanille-extract)
  • zout
  • 150 g gemalen maanzaad
  • 65 g poedersuiker
  • 60 g rozijnen of gedroogde veenbessen
  • 1-2 eetlepels gekonfijte sinaasappelschillen en in blokjes gesneden

Ingrediënten voor vanillesaus

  • 500 ml melk
  • 6 dooiers
  • 100 g suiker
  • 1 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker of 1 eetlepel vanille-extract
  • een snufje zout

Maal de maanzaadjes, meng met de poedersuiker en voeg een kaneelpoeder toe. De croissants/plakken cake moeten dun gesneden worden zodat ze maximaal 1 cm dik zijn. Klop de dooiers met een snufje zout en basterdsuiker tot een licht schuim ontstaat. Kook de melk samen met de vanille.

Geklopte eieren worden gemengd met warme melk, die licht wordt gegoten en vervolgens op lage snelheid wordt gemengd. Voeg in een hittebestendige schaal de gesneden croissants / plakjes cake toe en meng de poedersuiker met de kaneel.

Bestrooi maanzaad met poedersuiker over elke laag. De hoeveelheid suiker moet worden verminderd als u plakjes cake gebruikt in plaats van croissants. Over elke laag worden rozijnen of gedroogde veenbessen toegevoegd, samen met gedroogde sinaasappelschillen. De laatste laag wordt rijkelijk bestrooid met maanzaad.

Na het plaatsen van de plakjes en het besprenkelen van de maanzaadjes met poedersuiker, giet je de samenstelling van melk en eieren. Het vloeistofniveau moet ongeveer 0,5 cm van de bovenste croissants / plakjes cake reiken. Bak 15-20 minuten op 170 graden, ze hebben een medium stand in gasovens. De pudding wordt in kleine stukjes gesneden en gedrenkt in vanillesaus. Goede eetlust!

Papaver grondel. Fotobron: Pinterest


Ingrediënten Cozonac Met Walnoot

cake deeg:

  • 500 & # 8211 550 gram bloem type 000 (fijn meel voor gebak, met minimaal 10% eiwitgehalte)
  • 250 milliliter melk
  • 8 dooiers
  • 100 gram poedersuiker
  • 25 gram basterdsuiker
  • 25 gram verse gist
  • 100 gram boter
  • 25 milliliter olie (zonnebloem, koolzaad, druif & #8211 een plantaardige olie met een neutrale smaak)
  • 25 milliliter rum (drankje, geen essence, houd er rekening mee dat alcohol heel goed is voor gezuurd deeg en als je wilt, kun je grand marnier-likeur gebruiken of de likeur die je lekker vindt)
  • geraspte schil van 1 citroen (of sinaasappel, of beide, gemengd)
  • 1 theelepel geraspte zout
  • 1 eetlepel natuurlijk vanille-extract (of een zakje vanillesuiker)

walnoten vulling:

  • 350 gram gemalen walnoten
  • 100 milliliter melk
  • 200 gram suiker
  • 1 eetlepel geraspte cacao
  • 25 milliliter rum
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 2 rauwe eiwitten
  • 1 eigeel + 1 eetlepel melk om de taarten af ​​te werken
  • een beetje olie om het werkblad in te vetten
  • eventueel 1 eetlepel amandelschilfers

Cozonac bereiden met walnoot & # 8211 videorecept

Bereiding Cozonac Fluffy Met Walnoot, recept in tekstformaat:

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, dwz het meel wordt een paar uur voor aanvang van het werk gewogen, gezeefd en in een kom op keukentemperatuur bewaard, hele eieren worden op tijd uit de koelkast gehaald, enz.

Bereiding van gebroeid deeg en varkensvlees

1. Zet op het vuur, in een pan, 100 ml. melk, van de totale aanbevolen hoeveelheid voor het deeg. Haal 50 gram uit de bloem en doe deze in een grote kom. Als de melk kookt, giet je deze over de bloem in de kom en meng je krachtig totdat alle klontjes zijn opgelost. De verkregen pasta wordt met een lepel opzij getrokken en op de wanden van de kom uitgespreid om sneller af te koelen. Het doel van dit gebroeid deeg is om onze cake langer luchtig en vers te houden.

2. Voeg in dezelfde kom, zonder het gebroeide deeg aan te raken, dat nog heet kan zijn, de gist en de basterdsuiker toe. Wrijf de gist in met de suiker totdat deze vloeibaar is, en als het gebroeide deeg is afgekoeld, meng het dan goed. Bestrooi dit mengsel met een beetje bloem op het oppervlak en zet opzij om het te laten toenemen tot het in volume verdubbeld is.

Het cakedeeg kneden

1. Klop ondertussen de 8 dooiers met zout om hun kleur te intensiveren. Voeg de olie, rum en vanille-extract toe en verdun alles met de rest van de melk (150 ml) lauw, in ieder geval heet.

2. Doe al het cakemeel in een grote kom, waarin het zal kneden (of in de kom van de mixer, als je op de robot kneedt). Voeg de vloeibare ingrediënten toe, de mayonaise bereid in punt 3, die al omhoog moet staan ​​en vol luchtbellen moet zijn, en meng met de mixer, waaraan het kneedaccessoire is bevestigd, of met 1 houten lepel. Als je met de hand kneedt, begin dan met kneden zodra je de houten lepel niet meer aankunt. Nadat de ingrediënten zijn gehomogeniseerd en er geen droge sporen van bloem meer te zien zijn, voeg je de poedersuiker in twee plakjes toe en kneed je nog 5 minuten krachtig met de robot of 10 minuten met de hand.

3. Het is tijd om aan het deeg toe te voegen, dat zacht en erg plakkerig zal zijn, zachte boter, stuk voor stuk. Voeg het volgende stuk boter pas toe als het vorige volledig is opgenomen. Na het toevoegen van de boter begint het deeg gemakkelijker te verwerken en minder plakkerig. Kneed nog 15 minuten krachtig op de robot of 30-45 minuten handmatig, totdat we, als we een stuk deeg met onze vingers opvangen, het in een dunne, semi-transparante film kunnen uitsmeren, zonder te breken. Dit is een teken dat het glutennetwerk zich goed heeft ontwikkeld en dat ons deeg voldoende gekneed is.

Gistdeeg

Doe het deeg in een kom die is ingevet met een druppel olie, dek af met een vochtige handdoek of huishoudfolie en laat het op een warme plaats rijzen, uit de buurt van stroom, tot het in volume verdubbeld is.

Bereid de walnotenvulling

Ondertussen maken we de vulling: zet de melk (100 ml) samen met de suiker (200 gram) op het vuur en kook dit tot de suiker is opgelost. Giet dit hete mengsel over de 350 gram walnoten in een kom. Meng goed en voeg dan cacao, rum, vanille-extract en rauw (ongeslagen) eiwit toe. Homogeniseer de compositie en zet opzij, totdat we het nodig hebben, het zal vrij goed uitharden.

Luchtige cake met walnotenvulling, modellerend

1. Nadat het cakedeeg in volume is verdubbeld, keert u het om op het met een dunne laag olie ingevette werkoppervlak, vormt u het in een rechthoek en verdeelt u het in twee gelijke delen (als u twee cakes maakt) of laat u het erin - één stuk als je er maar één maakt.

Ik heb twee cakes gemaakt die ik heb gebakken in twee vormen van 26 & # 21512 cm, dus ik verdeelde het deeg in tweeën en op elk stuk verdeelde ik in een gelijke laag de helft van de walnotenvulling, waarbij ik probeerde ongeveer 2 cm rond het deeg te laten . zonder vulling.

2. Rol de cakes zo strak mogelijk op, breng de randen naar binnen zodat de vulling goed geïsoleerd is en leg ze in de vooraf voorbereide vormen met bakpapier, vastgelijmd.

3. Zodra we de cozonacs in de vormen hebben geplaatst, smeren we ze in met een fijne borstel met 1 eidooier losgeklopt met 1 eetlepel melk, dan bedekken we ze licht met een servet en laten we ze groeien op een warme plaats, weg van de stroom, totdat ze de formulieren invullen. Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 190°C.

Cozonacs bakken

1. Nadat onze walnotencakes tot de bovengrens van vorm zijn gestegen, kunnen we ze eventueel bestrooien met amandelschilfers en ze vervolgens 10 minuten bakken in de voorverwarmde oven op 190°C, op een gemiddelde hoogte. . Gedurende deze 10 minuten zullen de cozonacs flink in hoogte toenemen en snel bruin worden (het zoete deeg wordt snel bruin). Verlaag de temperatuur tot 180°C, dek de cozonacs af met bevochtigde en uitgeknepen vellen bakpapier of aluminiumfolie en bak ze nog 40 minuten verder.

2. Na het bakken worden de cozonacs op een grill afgekoeld, leunend aan één kant, omdat ze erg kwetsbaar zijn en kunnen kruisen. Haal het bakpapier er voorzichtig af en keer ze na 10 minuten om. Totdat ze helemaal koud zijn, worden de cozonacs niet gesneden en voor het snijden kunnen we ze, als we willen, poederen met een druppel poedersuiker. Als ze koud zijn, kunnen ze goed in voedselfolie worden verpakt en zullen ze een paar dagen goed blijven, terwijl ze breekbaar en luchtig blijven (meer dan 3 dagen in mijn geval duurden ze nooit, dus ik weet niet wat er daarna gebeurt).


Methode van voorbereiden

We zeven meel sinds de avond. idealiter ongeveer drie keer omdat het luchtiger wordt. Verwarm in een kom de melk met alle suiker en essences. Laat het afkoelen. Zet ondertussen de oven aan. in de keuken moet het warm zijn. We bereiden de mayonaise zoals in elke cake: de gist smelt met een theelepel suiker + 2 eetlepels bloem + nog eens 2-3 melk. Laat het in het midden van de berg meel rijzen. Als het volume verdubbeld is, voeg je de hele hoeveelheid melk en vijf ingewreven dooiers toe. Nu begint het meest interessante deel: kneden. Van tijd tot tijd weken we onze handen in gesmolten (en afgekoelde) boter, we gieten niet direct in het deeg. Geleidelijk geduldig. we kneden het deeg met onze vuisten, met onze handpalmen, we gooien het een half uur heen en weer. Laat het vervolgens 40 minuten rijzen in de verwarmde keuken. Verdeel het deeg in vieren en spreid elk stuk met de hand uit op de met olie ingevette tafel. We vullen met wat we willen (cacao, walnoten, rozijnen, stront, chocoladevlokken, enz.). We maken vier rollen en weven ze twee aan twee. en spring dan in de pan (bekleed met bakpapier en ingevet met olie). Vet in met eidooier gemengd met een eetlepel melk en bestrooi met suiker. Laat het rijzen tot het volume van onze cake verdubbeld is en bak 50 minuten (na mijn oven).


De eenvoudige cake, het klassieke recept van de klassieke Sanda Marin

De "moeder" van kookboeken, de beroemde en altijd actuele Sanda Marin (1900-1961), heeft een recept voor cake zonder vulling, "geplukt" van het oude en voorouderlijke Bucovina , maar zo lekker en luchtig dat het niet eens vulling nodig heeft! In haar bekende kookboek (gepubliceerd in 1936 en maar liefst 23 keer heruitgegeven!) Dit is wat Sanda Marin ons leert.

Ingrediënten voor de luchtige cake van Sanda Marin

  • 1 kg meel
  • 7 dooiers
  • 4 eiwitten
  • 300 g suiker
  • 250 g boter
  • 2 eetlepels olie
  • Melk naar behoefte (ongeveer 1/2 l)
  • 1 eetlepel rum
  • 50 g gist
  • 1 theelepel geraspte zout
  • Vanille

Hoe maak je Soda Marin's luchtige cake?

Week de gist met een beetje warme melk (niet heet want de gist is gebroeid en het deeg rijst niet) en een stukje suiker. Verbrand apart 3 eetlepels bloem met een beetje kokende melk, meng goed om geen klontjes te vormen. Als het voldoende is afgekoeld, terwijl de hand lijdt, meng je het met de gist en klop je goed, totdat er grote luchtbellen in ontstaan. Strooi er een beetje bloem over, dek af met een servet en zet op een warme plek om te groeien."

Wrijf gedurende deze tijd de dooiers, eerst met zout, om de kleur donkerder te maken, daarna met de poedersuiker of, als het grof is, door een fijne zeef en een beetje over de dooiers gegoten. Wrijf goed totdat ze als een schuimige crème worden "

Het luchtige, eenvoudige cakerecept van Sanda Marin komt uit het noorden van Moldavië, uit het oude en voorouderlijke Bucovina

"Als het deeg vrij hoog is, giet je het over de rest van de bloem, gezeefd in een kom en warm gehouden. Meng, voeg de dooiers, een beetje warme melk en de losgeklopte eiwitten toe. Kneed minimaal een half uur en breng het deeg van de randen naar het midden. Voeg de olie, rum, vanille, beetje bij beetje gesmolten boter toe, verwarm, en als het deeg te hard is, voeg dan een beetje warme melk toe. Verzamel het deeg in een kom, dek af met een tafelkleed, plaats het warm, uit de buurt van water of het raam en laat het ongeveer 2-3 uur rijzen "

"Als het voldoende gegroeid is, vet je je hand in met boter, neem er stukjes van, weef ze op de deegtafel bestrooid met bloem en leg ze in beboterde vormen. Het deeg mag niet de helft van de vorm bereiken. Laat het groeien, ook heet, vet het in met ei, bestrooi met grove suiker en noten of rozijnen. Zet ze in de oven op het juiste vuur en bewaar ze ongeveer een uur. Als ze klaar zijn, worden ze uit de vormen gehaald en gelaten om af te koelen, maar niet op een koude plaats of in de stroming. Rozijnen kunnen ook aan de kneder worden toegevoegd, nadat ze zijn geplukt en in een schoon servet zijn afgeveegd."


Video: Gem de prune. JamilaCuisine (Januari- 2022).