Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Gato van Bobby Flay krijgt twee sterren van Pete Wells

Gato van Bobby Flay krijgt twee sterren van Pete Wells


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De sfeer van Gato van Bobby Flay is vrij ongedwongen, maar 'vampire chic', zoals Pete Wells opmerkt.

Het lijkt erop dat de Iron Chef als beste uit de bus is gekomen. Pete Wells publiceerde zijn recensie van Bobby Flay's nieuw restaurant Gato, en heeft het restaurant de hoogste eer gegeven van de New York Times: twee sterren en een keuze van critici. Zoals hij zegt in de inleiding van zijn lovende recensie: "Mr. Flay brengt smaak aan zijn ingrediënten in dikke impasto-streken….Het koken bij Gato is veel, vaak allemaal tegelijk, maar het is zelden verlegen.”

Het koken zelf, zoals Wells en andere recensenten hebben opgemerkt, is niet alleen onstuimig, maar ook gedaan door Bobby Flay zelf. Zoals Wells opmerkt, koken veel beroemde chef-koks zelden of bezoeken ze hun vele restaurants, maar Flay is in de keuken, "niet ronddraaiende koriandertakjes bij de pas, maar met zijn gezicht naar de branders, zijn rug naar het publiek, zoals Miles Davis."

De hoogtepunten in het mediterraan-Amerikaanse restaurant zijn volgens de recensie zijn kleine schotels, zoals de burrata die, opgestapeld met bieten en zwarte olijven, "een gerecht is dat iets te zeggen heeft". Wells is ook enthousiast over het konijn in wortel-hete saus, en zegt dat hij "nooit een konijn groenten heeft zien eten zoals Gato's sappige, gestoofde konijnenpoot doet."

Voor degenen die zich zorgen maken over de sfeer in het restaurant, schrijft Wells: "Het ziet eruit als een decor voor een tv-show over sexy jonge vampiers uit de binnenstad die ontspannen met bloedworsten."

Joanna Fantozzi is een Associate Editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @JoannaFantozzi.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in plakjes
  • 1 groene paprika, in plakjes
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 pond ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdarmd
  • 1 jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 1 limoen, geperst
  • 1 theelepel plantaardige olie, of indien nodig
  • 6 grote bloemtortilla's
  • 3 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmelange, verdeeld

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer ui, rode paprika en groene paprika in de hete olie, onder regelmatig roeren, tot de ui doorschijnend is en de paprika's zacht zijn, 6 tot 8 minuten.

Roer zout, komijn en chilipoeder door de ui en paprika.

Roer de garnalen door de ui en paprika en kook tot de garnalen ondoorzichtig zijn en niet langer roze in het midden, 3 tot 5 minuten.

Haal de pan van het vuur en roer de jalapenopeper en het limoensap door het garnalenmengsel.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk met ongeveer 1 theelepel plantaardige olie.

Leg een tortilla in de hete olie. Schep ongeveer 1/6 garnalenvulling en 1/2 kop Mexicaanse kaasmelange aan één kant van de tortilla. Vouw de tortilla dubbel.

Bak tot de onderkant van de tortilla lichtbruin is, ongeveer 5 minuten omdraaien en bak de andere kant tot ze lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Herhaal met de resterende tortilla's en vulling.

Aluminiumfolie helpt voedsel vochtig te houden, zorgt ervoor dat het gelijkmatig kookt, houdt etensresten vers en maakt het schoonmaken gemakkelijk.


Routebeschrijving

Doe de tomaten in een vergiet boven een kom en breng op smaak met 2 theelepels (8 g) koosjer zout. Gooi om te coaten. Zet op kamertemperatuur weg om uit te lekken, af en toe omscheppen, terwijl je het brood roostert. Laat minimaal 15 minuten uitlekken.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C (350 °F) en stel het rek in op de middenpositie. Meng in een grote kom broodblokjes met 2 eetlepels (30 ml) olijfolie. Breng over naar een omrande bakplaat. Bak tot ze knapperig en stevig maar niet bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Verwijder vergiet met tomaten uit kom met tomatensap. Plaats vergiet met tomaten in de gootsteen. Voeg sjalot, knoflook, mosterd en azijn toe aan de kom met tomatensap. Roer constant en besprenkel met de resterende 1/2 kop (120 ml) olijfolie. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Combineer geroosterd brood, tomaten en dressing in een grote kom. Basilicumblaadjes toevoegen. Hussel alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Laat 30 minuten rusten voor het opdienen, af en toe omscheppen tot de dressing volledig door het brood is opgenomen.


Discovery Press Web Verenigde Staten

Hoewel er niets boven een huisgemaakte maaltijd gaat, is het een uitdaging om in de keuken te staan ​​in dit digitale tijdperk waarin de tijd schaars is en apps om afhaalmaaltijden te bestellen slechts een klik verwijderd zijn. Daarom is efficiënte kookkoningin Rachael Ray terug

All-Star beste wat ik ooit heb gegeten

De grootste sterren van Food Network bieden de ultieme gids voor de beste gerechten die ze ooit hebben gehad, terwijl ze de kijkers ook een persoonlijke kijk geven op recepten om thuis te maken in All-Star Best Thing I Ever Ate, die op maandag 20 juli om 21.00 uur ET in première gaat /PT op Voedselnetwerk. Of het nu gaat om de meest sensationele sandwiches, best

Amy Schumer leert koken

De veelgeprezen stand-upcomedian en Emmy Award®-winnende actrice Amy Schumer en echtgenoot en James Beard Award-winnende chef-kok Chris Fischer hebben zichzelf, hun zoon, zijn oppas Jane en hun hond in quarantaine geplaatst in hun huis in het bos terwijl ze een achterwerk delen. -the-scenes kijken naar hun leven. Tijdens deze ongebruikelijke tijd belt u een f

Bak je rijk

Vier professionele bakkers strijden om een ​​kans om een ​​van hun unieke creaties online te laten produceren en verkopen door de Cake Boss. Deze getalenteerde bakkers maken toetjes die laten zien wie ze zijn als bakker en verdienen in ronde één een plaats aan tafel met Buddy Valastro.

Bakaway Camp met Martha Stewart

Zes getalenteerde thuisbakkerskampeerders trotseren de buitenelementen voor een unieke kans om hun vaardigheden te perfectioneren onder het toeziend oog van gastheer Jesse Palmer, bakmentor Martha Stewart en haar kampbegeleiders, bakexperts Carla Hall en Dan Langan. Gelijke delen bakken bootcamp en kamp-geïnspireerde games..

Gebakken

Wanneer carb-liefhebbende komiek Tom Papa geen stand-up doet, is hij waarschijnlijk aan het eten, aan het denken aan of het maken van brood (zijn specialiteit is zuurdesem), en hij tilt zijn passie voor gebakken goederen naar een hoger niveau in de nieuwe Food Network-serie Gebakken.

Gebakken in Vermont

Autodidactische bakker, docent en kookboekauteur Gesine Prado gelooft dat iedereen kan bakken!

Barefoot Contessa: Koken als een pro

Ina Garten leert de essentiële recepten en technieken die elke kok moet kennen om succes te behalen in de keuken op Barefoot Contessa: Cook Like a Pro.

BBQ Brawl

The Brawl is terug en groter dan ooit! De slimste en meest bruisende BBQ-mensen in Amerika zijn klaar om te strijden voor de felbegeerde titel van Master of 'Cue en een prominente rol op Food Network Digital. Bobby Flay en Michael Symon staan ​​opnieuw tegenover elkaar als teamcaptains, en ze worden vergezeld door Eddie Jackson, die klaar is om de

Versla Bobby Flay

Bekwame koks strijden om de kans om te koken tegen culinaire meester Bobby Flay in Beat Bobby Flay. De actie begint met twee getalenteerde koks die het tegen elkaar opnemen in een culinaire strijd, en de winnaar gaat door naar ronde twee voor de ultieme food-face-off tegen de beroemde chef-kok.

Beste bakker in Amerika

Tien bakkers van wereldklasse strijden om opscheppen en een geldprijs in deze wedstrijd georganiseerd door Carla Hall. Dit seizoen richten de bakuitdagingen zich op het creëren van elegante en heerlijke versies van klassieke Amerikaanse desserts uit 16 verschillende staten. Bakkers uit de hele VS staan ​​voor het eerst voor een grote uitdaging die hun

Tip voor grote foodtrucks

In elke stad zullen drie foodtruckchauffeurs hun culinaire standpunt laten zien, hun gerechten en de verhalen erachter delen, waarbij Andrew Zimmern een verdienstelijke culinaire dromer beloont met een fooi van $ 10.000 en een keurmerk om hen te helpen hun foodtruck naar de volgende niveau.

Big Time Bak

Buddy Valastro keurt nu enkele van de beste bakkers uit het hele land voor de test in een non-stop dessertcompetitie. Met slechts zes uur moeten de deelnemers creatieve koekjes, decadente cupcakes en een paradepaardje bakken, allemaal geïnspireerd op een verrassingsthema. De klok stopt nooit, zelfs niet tijdens de keuring, zoals Buddy en

Bijtclub

Tyler Florence treft enkele van de beste voedselsteden van het land en plaatst lokale chef-koks tegen elkaar in een felle strijd om hun geboorteplaatskampioen te worden in de competitieserie Bite Club.

Buddy versus Kerstmis

Buddy Valastro neemt het op tegen de grootste niet-taartartiesten in de nieuwe uitgebreide competitieserie met kerstthema. Buddy's vaardigheden worden getest als hij het opneemt tegen een bekroonde decorontwerper, een glasblazer, een animatronics-expert en meer. Degene die Kerstmis verovert met hun ontwerp zal kraai zijn

Buddy vs. Duff

De beste taartmakers ter wereld zijn terug! Cake Boss Buddy Valastro daagt de vorige winnaar Duff Goldman, de Ace of Cakes, uit voor een nieuwe ronde in de strijd om het ultieme opscheppen. Buddy en Duff stellen teams van elite taartartiesten samen om hen te helpen hun taarten te vergroten en naar nieuwe hoogten te brengen en ze af te leveren aan

Snoepland

Gastheer Kristin Chenoweth leidt teams door de eetbare regio's van Candy Land en daagt hen uit om oogverblindende en hemelse pronkstukken van zoetwaren te maken terwijl ze op zoek gaan naar verschillende smaken en unieke ingrediënten om bij elke stap te gebruiken. De teams reizen naar het Peppermint Forest, Gumdrop Mountains, Chocolate Mounta

Chef Bootcamp

De nieuwste serie van Food Network, Chef Boot Camp, duikt diep in een van de meest kritische en essentiële elementen van restaurants overal: de chef-koks die de keuken runnen. Het succes van een restaurant begint en eindigt met het eten dat ze serveren en problemen in de keuken kunnen alles in gevaar brengen. Enter Cliff Crooks, Cu

Gehakt

Chopped is een kookwedstrijdshow die draait om vaardigheid, snelheid en vindingrijkheid, waarbij vier opkomende chef-koks het tegen elkaar opnemen voor drie deskundige juryleden en alledaagse voorwerpen nemen en er een buitengewoon driegangenmenu van maken. Natuurlijk worden de koks uit de competitie gehakt totdat er nog maar één winnaar over is

Gehakte Grill Masters

Grillmasters uit vier populaire barbecueregio's in het hele land betreden de Chopped-keuken voor een vurig nieuw seizoen van Chopped Grill Masters, dat op dinsdag 31 juli om 21.00 uur ET/PT op Food Network in première gaat.

Gehakte Junior

Kleine chef-koks met een enorme ambitie nemen de Chopped Kitchen over! Elke aflevering van Chopped Junior toont de talenten van kinderen die onder een tikkende klok onvergetelijke maaltijden willen maken van mysterieuze ingrediënten. Ze brengen hun tomeloze energie, grote persoonlijkheden en onstuitbare originaliteit, maar slechts één

Gehakte Snoepjes

In een zoete spin-off van de ultieme culinaire competitie daagt gastheer Scott Conant vier gedurfde banketbakkers uit om een ​​van de zwaarste tests van hun leven aan te gaan. Geconfronteerd met verbijsterende ingrediënten uit de mand en een niet aflatende klok, moeten de sensationele, suikerbewuste chef-koks hun vaardigheid, concentratie en verbeeldingskracht demonstreren

Gehakt: Alton's Maniacal Baskets

Alton Brown, het meesterbrein van de culinaire wetenschap, keert terug naar de tafel van de Chopped-jury om zestien koks met heldere ogen te verwarren met de gekste en slimste manden ooit, in het nieuwe vijfdelige toernooi Chopped: Alton's Maniacal Baskets, dat op dinsdag 22 juni om 21.00 uur in première gaat. ET/PT op voedselnetwerk.

Gehakt: Martha Rules

Martha Stewart neemt Chopped over! In een glorieuze buitenkeuken in Kennebunkport, Maine, bepaalt Martha de baas en verandert ze zelfs de regels terwijl 16 onverschrokken chef-koks strijden om een ​​hoofdprijs van $ 50.000.

Kerstkoekjes Uitdaging

Eddie Jackson en Ree Drummond dagen vijf gedurfde koekjesmakers uit om hun vakantievaardigheden te bewijzen door middel van twee rondes, terwijl Eddie en Ree elke aflevering worden vergezeld door juryleden Gesine Prado en Jason Smith om te bepalen welke bakkers de beste kerst van allemaal zullen hebben, weglopen met een $ 10.000 prijs.

Comfort Food Tour

De Grill Dads, Mark Anderson en Ryan Fey - gebouwd voor comfort, niet voor snelheid - garanderen dat ze tijdens hun foodie-roadtrip rommelig worden door eenvoudige gerechten te vinden die met liefde zijn bereid.

Cupcake Kampioenschap

In de nieuwe serie Cupcake Championship van vijf afleveringen, die op maandag 1 juli om 21.00 uur ET/PT in première gaat, gehost door Kardea Brown, worden in elke aflevering vier cupcake-experts van wereldklasse getoond die strijden om nieuwe niveaus van eetbare vindingrijkheid in twee competitierondes voor een $ 10.000 geldprijs. Rechter Maureen McCormick wordt vergezeld door een rev

Cupcake jongens trainingskamp

Linebacker Brian "Rak" Orakpo en veiligheid Michael "Griff" Griffin speelden universiteitsvoetbal voor de Universiteit van Texas en werden prof bij de Tennessee Titans, maar nu hebben deze gepensioneerde spelers een onverwachte passie: cupcakes. Met Griff als hoofdbakker, Rak als hoofdcupcake-decorateur en hun levenslange vriend "Little Bryan"

Heerlijke Miss Brown

Kardea Brown deelt down-home, zuidelijke recepten uit haar keuken in South Carolina. De kok en traiteur is geboren en getogen op de zee-eilanden Charleston, het hart van alle zuidelijke gerechten, en leerde koken in de keuken van haar grootmoeder. Tegenwoordig gebruikt ze generaties familierecepten en maakt ze deze net als zij

Diners, drive-ins en duiken

Guy Fieri heeft de hele wereld afgereisd op zoek naar de beste dineergasten, drive-ins en duiken, waarbij hij de nadruk legde op geweldige restaurants die het al tientallen jaren goed doen. Van beproefde favorieten tot bijgewerkte wendingen op klassiekers, Guy geeft kijkers een routekaart naar geweldige voedselvondsten en een spotlight voor de mensen die ze maken.

Diner: Onmogelijk

Chef-kok van wereldklasse en presentator van de langlopende hitserie Restaurant: Impossible, Robert Irvine keert terug met nieuwe afleveringen van het door fans geliefde Dinner: Impossible, in première op donderdag 11 maart om 22.00 uur ET/PT op Food Network. In elke schijnbaar onmogelijke missie worden Robert en zijn team van souschefs uitgedaagd om ext

Duff neemt de taart

Duff Goldman en zijn team van decorateurs, ontwerpers en bouwers werken de klok rond om epische, adembenemende taarten te maken voor mijlpaalevenementen en feesten voor hun volgers op sociale media. Het team wordt vervolgens uitgedaagd om deze extra-speciale creaties op tijd en intact af te leveren op verschillende locaties en locaties.

Paasmand-uitdaging

Gastheer Sunny Anderson neemt kijkers mee naar een grillige wereld van paastraktaties in de primetime bakwedstrijd Easter Basket Challenge, die op maandag 1 maart om 22.00 uur ET/PT op Food Network in première gaat. In vijf afleveringen van een uur gaan zeven getalenteerde en door Pasen geobsedeerde bakkers culinaire uitdagingen aan om smakelijke en…

Rivalen in familierestaurants

In heel Amerika serveren door een familie gerunde restaurants enkele van de beste gerechten van het land, en ze denken allemaal dat hun recepten beter zijn dan de rest. Valerie Bertinelli is gastheer als gezinnen strijden in uitdagingen waarbij ze echte restaurantcurve-ballen moeten overwinnen om de meest intimiderende juryleden in de voedselwereld te plezieren. De

De Flay-lijst

Het is niet verwonderlijk dat Bobby Flay en zijn dochter Sophie Flay een liefde voor eten delen. Samen pakken ze één locatie tegelijk aan en ervaren ze elkaars favoriete plekken om klassieke gerechten te eten. Bobby neemt Sophie mee naar de eettentjes die hij al jaren bezoekt, terwijl Sophie haar vader laat kennismaken met haar laatste ontdekkingen

Uitdaging voor voedselnetwerken

Ian Ziering organiseert de terugkeer van Challenge, waar de beste bakkers en taartartiesten van het land het tegen elkaar opnemen in twee rondes van thematische gevechten om verbluffende, eetbare kunstwerken te creëren voor een hoofdprijs van $ 10.000 en de titel van Food Network Challenge Champion.

Voedselnetwerk geobsedeerd

Food Network geeft fans een extra portie en een kijkje van binnen met zijn allereerste podcast, Food Network Obsessed, die op vrijdag 8 januari wordt gelanceerd. Food Network Obsessed wordt gehost door foodblogger, journalist, tv-presentator en Food Network-superfan, Jaymee Sire, die vanwege haar uiterlijk geen onbekende is voor Food Network-kijkers.

Giada thuis

De Emmy Award-winnende serie, "Giada at Home", is terug! In deze 2.0, intieme, self-shot-serie verwelkomt chef-kok Giada De Laurentiis ons bij haar thuis om haar favoriete recepten te delen voor gemakkelijk en ongedwongen zomers vermaak, samen met persoonlijke tips om elke maaltijd thuis buon appetito te maken! Van pizza en pasta 101 tot recept

Giada in Italië

Giada De Laurentiis keert terug naar Capri, een pittoresk eiland voor de Amalfikust van Italië, waar ze vele vakanties heeft gedeeld met familie en vrienden. Giada graaft in enkele Zuid-Italiaanse favorieten van haar familie om een ​​viering voor te bereiden ter ere van haar grootvader, Dino De Laurentiis, en wat zijn 100e zou zijn geweest

Giada op het strand

Giada De Laurentiis en haar dochter Jade gaan deze zomer naar hun vakantiehuis aan het strand aan de kust van Californië, en kijkers worden uitgenodigd voor al het eten en plezier in de zon in de nieuwe zevendelige serie Giada on the Beach.

Het vakantiehandboek van Giada

Giada De Laurentiis schreef het boek over vakantievermaak en ze deelt haar tips en trucs voor het organiseren van feesten tijdens de feestdagen in Giada's Holiday Handbook.

Meisje ontmoet boerderij

Molly Yeh staat bekend om haar populaire blog mijn naam is yeh en het bestverkochte kookboek, en ze brengt haar charme, unieke achtergrond en draai aan comfortfood naar Food Network in de serie Girl Meets Farm.

Girl Scout Cookie Championship

In elke aflevering nemen vijf getalenteerde bakkers het tegen elkaar op om te bepalen wie de Girl Scout Cookie-kampioen wordt. De deelnemers moeten een grote hoeveelheid creatieve en heerlijke traktaties maken met Girl Scout Cookies en vervolgens hun zakelijke vaardigheden aanscherpen, hun innerlijke ondernemer aanboren en hun creaties verkopen, net als Gir

Lekker eten: de terugkeer

Gastheer Alton Brown verkent de oorsprong van ingrediënten, ontcijfert culinaire gebruiken en presenteert trends op het gebied van eten en apparatuur zoals alleen hij dat kan. Met wetenschap, geschiedenis, komedie, poppen, camera's in apparaten, bereid je je voor op eten in zijn beste en grappigste vorm.

De grote foodtruckrace

Zeven winnende alumniteams van The Great Food Truck Race zijn terug voor een culinaire reis boordevol actie om voor eens en voor altijd te beslissen welke truck de ultieme kampioen is in The Great Food Truck Race: All-Stars, die op zondag 6 juni om 21.00 uur ET in première gaat /PT op Food Network en dezelfde dag streamen op discovery+.

Grill of Victory

Foodtruck-franchise-eigenaar Sabin Lomac organiseert een spannende wedstrijd die Amerika's beste achtertuingrillers naar de ultieme achtertuingrillarena van Food Network in de wildernis van Tennessee brengt voor drie rondes van intense kookgevechten. Uiteindelijk zal één thuiskok de ultieme culinaire prijs mee naar huis nemen: een op maat gemaakte,

Boodschappenspellen voor jongens

Guy Fieri stuurt vier getalenteerde chef-koks door de gangpaden in een kookwedstrijd met hoge inzet en hoge vaardigheden.

Ranch keuken voor jongens

Guy Fieri nodigt een aantal van zijn vrienden van de heavy-hitter chef-kok uit voor spontane cook-offs waar iedereen grote smaken en smakelijke gerechten bedenkt die in ieders keuken kunnen worden gemaakt.

Halloween Bakkampioenschap

Gehost door Carla Hall, worden de zenuwen en vaardigheden van de deelnemers op de proef gesteld als nooit tevoren terwijl ze zich een weg banen door een spookhuis vol uitdagingen gedurende zeven afleveringen. Juryleden Stephanie Boswell en Zac Young sluiten zich aan bij Carla om te bepalen wiens duivels heerlijke desserts $ 25.000 verdienen en de titel Halloween Ba

Halloween Taart-Off

Duff Goldman verwelkomt getalenteerde bakkers uit heel Amerika voor een onconventionele bak- en ontwerpwedstrijd waarbij smaak slechts het topje van de kers is. De deelnemers nemen het tegen elkaar op om erachter te komen wie de beste is in het bakken van de meest griezelige, bizarre en griezeligste Halloween-taarten. Ze halen alles uit de kast om

Halloween oorlogen

Gastheer Jonathan Bennett keert terug om zes teams uit te dagen, bestaande uit een deskundige pompoensnijder, een taartartiest en een meester-suikerkunstenaar, terwijl ze angstaanjagende leuke en ingewikkelde eetbare displays creëren gedurende vijf afleveringen die zowel spookachtig als smakelijk zijn. Hun creaties worden beoordeeld door de bekroonde taartdecorateur Shinmin Li, ho

Haunted Gingerbread Showdown

Maak je klaar voor spanning, koude rillingen en heel veel peperkoek! Haunted Gingerbread Showdown keert terug met gastheer Clinton Kelly terwijl negen van de grootste peperkoekartiesten ter wereld het opnemen tegen juryleden Jamika Pessoa, Gesine Prado en Jason Smith. De concurrenten maken verbluffende peperkoekdisplays die zo spookachtig zijn dat

Vakantie Bakkampioenschap

Twaalf van de beste bakkers in Amerika strijden om $ 25.000 en de titel van Holiday Baking Champion. Gastheer Jesse Palmer en juryleden Nancy Fuller, Duff Goldman en Carla Hall brengen dit feest feestelijk.

Feestelijke Peperkoek Showdown

Tijdens deze vierdelige stunt test presentator Paige Davis de vaardigheden van drie peperkoekartiesten in elke uitdaging met een vakantiethema. Juryleden Mary Berg, Maneet Chauhan en Adam Young bepalen de winnaar van elke aflevering die doorgaat naar de grote finale waar ze het tegen elkaar opnemen in de ultieme confrontatie. Maar het zijn niet allemaal gumdrops en

Vakantieoorlogen

Gastheer Raven-Symoné leidt vijf teams van meesterlijke taart- en suikerartiesten door kerstgevechten boordevol adembenemende creaties met een kerstthema. In de eerste ronde maakt elk team in slechts 45 minuten een eetbaar vakantieontwerp, en hoewel het verliezende team niet is uitgeschakeld, moeten ze ronde twee uitzitten. In de finale

Iron Chef Amerika

Iron Chef America is terug met het klassieke, favoriete format van de franchise. In elke afzonderlijke aflevering, onder toezicht van gastheer Alton Brown, neemt een opkomende chef-kok het op tegen een elite Iron Chef in een verbluffende geheime ingrediëntenstrijd van over-the-top eetbare grootheid.

Iron Chef Gauntlet

Iron Chef Gauntlet is terug. Dit seizoen heeft de voorzitter zeven chef-koks uitverkoren die hun best doen om het tegen elkaar op te nemen voor een kans om lid te worden van de meest elite culinaire club ter wereld. De concurrentie zal hevig zijn. De zwakken zullen vallen en de sterken zullen opstaan ​​totdat er nog maar één chef-kok over is.

Kampioenschap Bakken voor kinderen

Gastheren en juryleden Valerie Bertinelli en Duff Goldman stelden de talenten van twaalf jonge bakkers op de proef terwijl ze strijden om $ 25.000, een plek in Food Network Magazine en de titel van Kids Baking Champion. En voor de eerste keer ooit kijken de ouders van de bakker toe hoe ze zich door deze achtbaan van tien weken heen slaan

De keuken

Breng een leuke en met eten gevulde ochtend door in The Kitchen!

Keukencrash

Gastheer Jeff Mauro neemt professionele koks mee naar een lokale buurt voor de ultieme kookuitdaging in de buitenlucht. Met slechts 10 minuten op de klok, moet elke chef-kok een huiseigenaar overtuigen om ingrediënten uit hun keukens en voorraadkasten te overhandigen, met het voorbehoud dat de concurrerende chef-koks alleen de items mogen gebruiken die

De keuken: quarantaine-editie

Voor de eerste keer gaat The Kitchen van Food Network op zaterdag 4 april om 11 uur ET in première met een met voedsel gevulde, speciale quarantaine-editie. Sluit je aan bij co-hosts Sunny Anderson, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Jeff Mauro en Geoffrey Zakarian vanuit de beslotenheid van hun huizen, terwijl ze deelnemen aan een keukenkast trekken, delen en

Laten we eten

Gastheer Jamika Pessoa, Stuart O'Keeffe en Brandi Milloy leggen het allemaal uit met verrukkelijke recepten en eenvoudige tips en trucs, van het bereiden van smaakvolle gerechten tot het leren van de geheimen achter de meest populaire restaurants en voedselrages. Speciale gasten voegen zich bij hen voor deze viering van alles wat met eten te maken heeft.

Macy's Thanksgiving-taart spectaculair

Gehost door Maureen McCormick, komen vier van de beste bakkers van het land samen om zoete meesterwerken te ontwerpen die een eerbetoon zijn aan de geliefde Macy's Thanksgiving Day Parade-ballonnen en praalwagens. De meest succesvolle taartartiest zal de hoofdprijs van $ 10.000 mee naar huis nemen en hun werk laten zien in Macy's vlaggenschip New York C

Magnoliatafel met Joanna Gaines

In de een uur durende special The Making of Magnolia Table met Joanna Gaines, zullen kijkers zien hoe Chip en Joanna een historische korenmolen transformeren in het prachtige huis van Joanna's nieuwe kookshow, Magnolia Table with Joanna Gaines, met gekoesterde familiefavoriete recepten.

Martina's tafel

County-muzieklegende Martina McBride wordt beschouwd als royalty in de muziekwereld, maar ze vindt ook creatieve inspiratie in haar keuken en houdt ervan om het perfecte menu samen te stellen. Of het nu een verjaardagsfeestje is of een buffetmenu voor haar band en wegpersoneel, Martina's tafel is een plek waar herinneringen worden gemaakt.

Roadtrip zonder recept met de Try Guys (WT)

Food Network heeft een aankomende special aangekondigd met de bekroonde comedygroep de Try Guys - beste vrienden en makers, de Try Guys met Keith Habersberger, Ned Fulmer, Zach Kornfeld en Eugene Lee Yang.

Schandalige Pompoenen

In deze vierdelige serie, gepresenteerd door Alyson Hannigan, wordt een traditioneel Halloween-tijdverdrijf naar een hoger niveau getild als zeven deskundige pompoensnijders op een pompoenspeeltuin strijden om de titel Outrageous Pumpkin Champion en een zoete $ 25.000 Halloween-traktatie. Elke week strijden de carvers in twee waanzinnige uitdagingen

De pioniersvrouw

Neem een ​​brutaal voormalig stadsmeisje, haar knappe rancher-echtgenoot en een groep schattige kinderen, een uitgebreide familie, cowboys, 3000 wilde mustangs, kudde vee en een rustige bassethond en je hebt The Pioneer Woman.

Realiteit Cupcakes

De New Yorkse bakker Ashley Foxen en haar familie creëren unieke, onverwachte cupcakes die lijken op alles wat haar klanten zich kunnen voorstellen in de serie Reality Cupcakes.

Restaurant Hustle 2020: alles aan de lijn

Van uitvoerend producent en regisseur Guy Fieri, Restaurant Hustle 2020: All On The Line volgt chef-koks van wereldklasse Maneet Chauhan, Antonia Lofaso, Christian Petroni en Marcus Samuelsson terwijl ze elk een camera pakten en met de hulp van vrienden en familie de uitdagingen waarmee hun restaurants tijdens de

Restaurant: onmogelijk

Robert is terug! Het omdraaien van een falend restaurant is onder de beste omstandigheden een enorme uitdaging. Het kan onmogelijk zijn om het in slechts twee dagen te doen met slechts $ 10.000. Maar chef-kok Robert Irvine is klaar om de uitdaging aan te gaan.

Belachelijke Taarten

Tijdens elke aflevering van een half uur krijgen kijkers een kijkje achter de schermen terwijl taartartiesten uit het hele land dag en nacht werken om snoepwonderen te plannen en te creëren voor het plezier van hun klanten.

Santa's Baking Blizzard

Drie teams van Amerika's beste bakkers bundelen hun krachten met meester-ijsbeeldhouwers om adembenemende kersttaferelen te creëren die de wetten van cake en ijs trotseren. Host Casey Webb stelt de pittige bakkers voor uitdagingen terwijl ze hun kans op de finale najagen en een kous vol met $ 25.000.

Kampioenschap Lente Bakken

Het is een frisse lentelucht als gastheer Ali Khan 11 getalenteerde bakkers verwelkomt en hen uitdaagt om verbluffende en heerlijke lentetraktaties te maken en kans te maken om gekroond te worden tot Spring Baking Champion en de hoofdprijs van $ 25.000 te winnen. De bakkers moeten met plezier en fantasie indruk maken op juryleden Kardea Brown, Nancy Fuller en Duff Goldman

Zomerstorm

In het kleine toeristenstadje Bolton Landing, N.Y., explodeert de bevolking met duizenden zomerbezoekers. Drie leden van één familie, elk met hun eigen restaurant, strijden tegen elkaar met slechts 60 dagen om al hun geld te verdienen voor het hele jaar. Het is vader tegen zonen, en broer tegen broer, voor 1

Supermarkt uitzetten

Alex Guarnaschelli presenteert als vier chef-koks in een competitieve pop-upkeuken buiten een supermarkt. De chef-koks krijgen voor elke ronde een thema toegewezen en moeten het winkelend publiek in een hinderlaag lokken als ze de winkel verlaten en proberen te onderhandelen over hun boodschappentassen. De jury stuurt de koks met de minst geslaagde gerechten naar huis, en

Symon's diners koken uit

In de loop van zes zelfgemaakte afleveringen van thuis, zal Michael zich verdiepen in een verscheidenheid aan gerechten die perfect zijn om buiten te koken terwijl het zomerweer in het hele land begint. Van traditioneel gegrilde gerechten zoals plakkerige ribben, biefstuk en BBQ-kip, tot onconventionele voorgerechten zoals Parmezaanse gehaktbal, kip en dumplings

Thanksgiving taart gevecht

Taartenkunst is hard op weg de populairste nieuwe trend in de voedselwereld te worden, dus Sunny Anderson daagt vier bakkers uit om de grenzen te verleggen van het maken van Thanksgiving-taarten en kans te maken op $ 10.000 shopping spree. In de eerste uitdaging moeten ze zich losmaken van de traditionele platte taart met een verticale taart van meer dan 20 cm.

Toernooi der Kampioenen

Guy Fieri is terug met de zwaarste culinaire competitie in bracket-stijl, waarbij 16 van de beste chef-koks van de oost- en westkust het tegen elkaar opnemen in kookgevechten met plotselinge dood op Tournament of Champions II. Het actievolle, sportieve toernooi begint op zondag 7 maart om 20.00 uur en elke aflevering van 90 minuten is gevuld

Triple D Nation

Nu bezoekt Guy Fieri voor het eerst enkele van de meest memorabele plekken die hij in het hele land heeft gevonden, in een geheel nieuwe draai aan DDD.

Trisha's zuidelijke keuken

Countrymuziekster en bestsellerauteur van kookboeken Trisha Yearwood heet je welkom in haar keuken om te delen in enkele van haar favoriete familierecepten, zowel oude als nieuwe.

Ultieme Chanoeka-uitdaging

Molly Yeh organiseert de allereerste speciale Chanoeka-competitie, Ultimate Hanukkah Challenge. Geïnspireerd door het Festival of Lights moeten vier doorgewinterde chef-koks alles uit de kast halen om heerlijke innovatieve gerechten te maken voor juryleden Duff Goldman en Sharone Hakman. In de loop van drie rondes moeten de koks hun sp

Ultieme Summer Cook-Off

Zes getalenteerde chef-koks strijden in vier afleveringen in de nieuwe primetime culinaire serie, Ultimate Summer Cook-Off, waarbij elke deelnemer twee rondes van culinaire zomerhits moet aangaan die hun vaardigheden en creativiteit op de proef stellen.

Ultieme Thanksgiving-uitdaging

Vijf topchefs gaan de strijd aan om ultieme Thanksgiving-gerechten te creëren voor gastheer Giada De Laurentiis.

Valerie's Home Cooking

Sluit je aan bij Valerie Bertinelli terwijl ze haar beproefde passie voor het koken van heerlijke maaltijden voor haar vrienden en familie deelt op Valerie's Home Cooking.

Vegas Chef Prizefight

Las Vegas is een plek waar dromen worden gemaakt, en chef-kok Anne Burrell is gastheer van acht zorgvuldig geselecteerde, hotshot-koks voor de baan van hun leven: een positie als chef-kok in een gloednieuw restaurant in het Flamingo Resort and Casino. Elke week nemen de chef-koks een restaurant in het Caesars Empire over voor één dinerservice

Bruidstaart Kampioenschap

In deze competitieserie van vier afleveringen, georganiseerd door Johnny Weir en Tara Lipinski, worden zes duo's van 's werelds beste professionele bruidstaartbakkers geconfronteerd met extreme verzoeken van speciale gasten en echte stellen die de grenzen van hun vaardigheden en creativiteit testen.

Bruidstaart aftellen met Drew en Linda

Drew Scott en Linda Phan plannen hun droomhuwelijk en elk detail is belangrijk, vooral de taart!

Winnaar Taart Allemaal

Winner Cake All bevat vier van de beste cake-baktandems uit het hele land die elke aflevering strijden om epische taarten te maken voor de onvergetelijke feesten van hun klanten. Het winnende team gaat naar huis met de hoofdprijs van $ 10.000.

Slechtste bakkers in Amerika

Acht van de slechtste bakkers van het land zijn opgeroepen voor een intens bakkamp onder leiding van deskundige chef-koks Lorraine Pascale en Jason Smith. De hopeloze rekruten zullen vijf weken van snelle bakuitdagingen moeten doorstaan ​​die zijn ontworpen om hen te transformeren van keukenrampen tot bakmeesters. Uiteindelijk één geluk

Slechtste koks in Amerika

De beste van de slechtste rekruten keren terug voor een confrontatie met alle sterren, en Anne Burrell wordt voor het eerst vergezeld door chef-kok Michael Symon om hen door een strenge culinaire bootcamp te leiden. De uitdagingen zijn moeilijker en waanzinniger dan ooit, variërend van een spelshow met Vegas-thema tot een kookpartij op de camping waar kachels een

Slechtste koks in Amerika: Celebrity Edition

Chef-koks Anne Burrell en Tyler Florence begeleiden de slechtste beroemde koks in Amerika - Wells Adams, Johnny Bananas, Dave Coulier, Bridget Everett, Robin Givens, Sonja Morgan en Brian Posehn. De beroemdheden ondergaan een rigoureuze culinaire bootcamp in de hoop te transformeren van keukenrampen tot keukenmeesters. in dit


De man naast de deur

Eli, een veroordeelde serieverkrachter, wordt vrijgelaten uit de gevangenis en doet een poging om zijn moeilijke verleden achter zich te laten. Hij probeert een nieuw leven op te bouwen in een kleine, hechte gemeenschap, maar het duurt niet lang of de bewoners leren over hun, naar alle andere verhalen, goed aangepaste nieuwe buurman. Ontzet en verontwaardigd bundelt de stad de krachten om hun eigen rechtsgang uit te spreken. met grimmige gevolgen.


Kom dicht bij sterrenchefs tijdens dit vierdaagse Vegas-voedsel- en wijnfestival

Door Michael Hiller|Speciale bijdrager

11:22 op 3 april 2017 CDT

Als je gedroomd hebt van een lunch met chef Jose Andres, een brunch met Food Network-ster Bobby Flay en een diner met Iron Chef Nobu Matsuhisa, dan is dit je kans.

Andres, Flay, Matsuhisa en meer dan een dozijn andere sterrenchefs zullen aanwezig zijn van 27-30 april om zich onder de gasten te mengen tijdens de 11e jaarlijkse Vegas Uncork'd by Eet smakelijk, een vierdaags eet- en wijnfestival dat veel van de culinaire toptalenten van Las Vegas samenbrengt voor een weekend vol eten, drinken en samenzijn.

Bij een recente controle waren er nog tickets beschikbaar voor de meeste evenementen, waaronder brunch met Giada De Laurentiis, lunch met Wolfgang Puck, tapas met de "Two Hot Tamales" Mary Sue Milliken en Susan Feniger, cake (en cocktails) met Taart Boss Buddy V - en die maaltijden met Andres, Flay en Matsuhisa.

Liefhebbers van eten zullen waarschijnlijk ook evenementen organiseren zoals de kenmerkende Grand Tasting in de Garden of the Gods in Caesars Palace (met meer dan 100 eet- en wijnstations), een Master Series-diner met chef-kok Guy Savoy met een Michelin-ster, een VIP-diner met Michael Chow in zijn Mr. Chow-restaurant en een picknick in het Park met onder anderen de beroemde chef-koks Akira Back, Alain Ducasse, Charlie Palmer, Michael Mina, Julian Serrano en Shawn McClain.

In tegenstelling tot veel voedselfestivals, verkoopt Vegas Uncork'd tickets voor elk van zijn evenementen afzonderlijk, er is geen toegangspas of accommodatiepakket om te kopen. Kies en kies alleen de evenementen die je aanspreken en breng de rest van je tijd door met genieten van de rest van Vegas.

Als je van grote, bruisende scènes houdt, moeten de Grand Tasting en de Picnic in the Park bovenaan je lijst staan. Als kleine, intieme diners en veel facetime met een beroemde chef-kok meer jouw stijl zijn, boek dan stoelen bij een Master Dinner, waarbij kleine groepen diners worden gecombineerd met sterrenchefs in hun eigen restaurants.

Hoe dan ook, Vegas Uncork'd biedt alle glitter en glamour die je van een festival in Las Vegas mag verwachten.

Evenementen worden afzonderlijk verkocht en beginnen bij $ 79. vegasuncorked.com.

Michael Hiiller schrijft over Las Vegas, eten en reizen. Volg hem op Instagram @checkingincheckingout.


Food Network Chef Bobby Flay lanceert een kattenvoerlijn met een goede vriend

Supersterrenchef Bobby Flay en zijn Maine Coon-kat, Nacho, hebben een nieuwe lijn kattenvoer aangekondigd. Ze beweren dat de focus ligt op het bieden van smakelijke, hoogwaardige diëten voor moderne katten.

Meer van Deadline

De nieuwe lijn, Made by Nacho, kwam tot stand na twee jaar receptontwikkeling, testen en proeven. Flay werkte samen met Katja Lang, DVM als zijn veterinaire adviseur om de kattenvoeding te creëren.

"Hoewel velen weten dat ik een passie heb voor koken, ben ik net zo gepassioneerd over de katten in mijn leven," zei Flay. “Made by Nacho brengt die passies samen, en met Nacho aan mijn zijde, ben ik trots om te delen wat we hebben gemaakt. Terwijl ik de recepten beïnvloed, doet Nacho het harde werk van het maken van het menu en het selecteren van elk ingrediënt.'

Flay stars in Versla Bobby Flay op de Food Network, en heeft gast gehost een aantal shows. Hij staat bekend om de zuidwestelijke keuken in zijn restaurants, maar heeft bewezen een meester te zijn in een groot aantal gerechten wanneer hij op televisie wordt uitgedaagd.

Made by Nacho bevat formules voor nat kattenvoer, droge brokjes en gevriesdroogde eiwitsnacks. De formules omvatten kip zonder kooi, grasgevoerd rundvlees en duurzaam geproduceerde zalm, uitgebalanceerd met pompoen, veenbessen, bosbessen en boerenkool om antioxidanten en andere essentiële voedingsstoffen te leveren. De formules bevatten ook gierst en haver voor toegevoegde vezels, evenals prebiotica en probiotica om de spijsvertering te ondersteunen.

"Honden hebben lang genoeg R&D bij dierenvoedingsbedrijven geleid, en ik ben verheugd om samen te werken met Nacho en de grotere kattengemeenschap voor te lichten over de gezondheid van katten," zei Lang. "Ik heb met Nacho samengewerkt om te bepalen wat het beste is voor kattenvoeding, te beginnen met de voedingswaarde, helemaal tot aan de smaak - omdat smakelijkheid essentieel is voor kattenvoer."

Flay en Nacho hebben ook het Made by Nacho Charitable Fund opgericht via de New York Community Trust, dat financiële subsidies zal verstrekken aan EveryCat Health Foundation en Best Friends Animal Society.

De producten zijn verkrijgbaar op de website van het merk en worden vanaf 19 april exclusief verkocht in PetSmart-winkels.

Nacho weigerde commentaar, ondanks talloze prompts.

Beste van de deadline

Meld u aan voor de nieuwsbrief van Deadline. Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram voor het laatste nieuws.

Pak Covid-19 strategisch aan in dorpen, dichtbevolkte tier 2, 3 steden, zeggen experts

Toronto lockdown: een jaar zonder binnen dineren

Britten mogen nog niet op vakantie in Spanje, zegt Britse minister

De wereldwijde Data Center Power-markt zal naar verwachting groeien met USD 14,40 miljard in 2021-2025, met een CAGR van meer dan 9% tijdens de prognoseperiode

Inzichten over de wereldwijde markt voor chirurgische verlichting tot 2026 - De stijging van het aantal chirurgische ingrepen stimuleert de vraag

Pak Covid-19 strategisch aan in dorpen, dichtbevolkte tier 2, 3 steden, zeggen experts

New Delhi, 24 mei (ANI): Experts benadrukken de noodzaak om de verspreiding van het nieuwe coronavirus in te dammen met behulp van strategische en pragmatische benaderingen in dorpen, evenals in Tier 2- en Tier 3-steden en dorpen, die melding maken van verhoogde Covid-19-infecties en sterfgevallen tijdens de aanhoudende tweede golf van Covid-19-pandemie.

Toronto lockdown: een jaar zonder binnen dineren

Wat is het effect van een van de langste pandemische eetverboden ter wereld?

Waarom vind je deze advertentie niet leuk?

AdvertentiePlaats een tas op uw autospiegel tijdens het reizen

Briljante autoreinigingshacks Lokale dealers zouden willen dat u het niet wist

Britten mogen nog niet op vakantie in Spanje, zegt Britse minister

Britten zouden nog niet op vakantie moeten gaan in Spanje, zegt de Britse minister Anne-Marie Trevelyan dringt er bij mensen op aan om niet naar het land op de oranje lijst van het coronavirus te reizen 'tenzij het moet'Coronavirus – laatste updatesBekijk al onze berichtgeving over het coronavirus Toeristen op het strand van Palma in Palma de Mallorca. Foto: Jaime Reina/AFP/Getty Images

De wereldwijde Data Center Power-markt zal naar verwachting groeien met USD 14,40 miljard in 2021-2025, met een CAGR van meer dan 9% tijdens de prognoseperiode

Wereldwijde markt voor datacenterstroom 2021-2025 De analist heeft de markt voor datacenterstroom in de gaten gehouden en staat op het punt te groeien met 14,40 miljard dollar in 2021-2025, met een CAGR van meer dan 9% tijdens de prognoseperiode.New York , 24 mei 2021 (GLOBE NEWSWIRE) -- Reportlinker.com kondigt de publicatie aan van het rapport "Global Data Center Power Market 2021-2025" - https://www.reportlinker.com/p04539054/?utm_source=GNW Ons rapport over datacenter Power-markt biedt een holistische analyse, marktomvang en -voorspelling, trends, groeimotoren en uitdagingen, evenals leveranciersanalyse van ongeveer 25 leveranciers. Het rapport biedt een up-to-date analyse met betrekking tot het huidige wereldwijde marktscenario, de nieuwste trends en drijfveren en de algemene marktomgeving. De markt wordt gedreven door de toenemende investeringen in datacenters, de opkomst van minidatacenters en de toenemende acceptatie van intelligente PDU's. Bovendien wordt verwacht dat toenemende investeringen in datacenters ook de groei van de markt zullen stimuleren. De marktanalyse voor datacenterstroom omvat het productsegment en het geografische landschap. De markt voor datacenterstroom is als volgt gesegmenteerd: Op product• Generatoren• Transformers• UPS• Overdrachtschakelaars en schakelapparatuur• Overige Naar geografie• Noord-Amerika• Europa• APAC• Zuid-Amerika• MEA Deze studie identificeert de toenemende investeringen in HPC-systemen als een van de belangrijkste redenen voor de groei van de stroommarkt voor datacenters in de komende jaren. Ook zullen toename van strategische investeringen en partnerschappen en toenemende investeringen in groene datacenters leiden tot een aanzienlijke vraag in de markt. De analist geeft een gedetailleerd beeld van de markt door middel van studie, synthese en sommatie van gegevens uit meerdere bronnen door een analyse van de belangrijkste parameters. Ons rapport over de energiemarkt voor datacenters bestrijkt de volgende gebieden: • Marktgrootte voor datacenterstroom • Voorspelling van de markt voor datacenterstroom • Industrieanalyse van de markt voor datacenterstroom Deze robuuste leveranciersanalyse is ontworpen om klanten te helpen hun marktpositie te verbeteren, en in lijn hiermee, dit rapport biedt een gedetailleerde analyse van verschillende toonaangevende leveranciers van datacenterstroommarkt, waaronder ABB Ltd., AEG Power Solutions BV, Cummins Inc., Eaton Corp. Plc, Exide Technologies, Legrand SA, Schneider Electric SE, Siemens AG, Toshiba Corp. , en Vertiv Group Corp. Ook bevat het marktanalyserapport voor datacenterstroom informatie over aankomende trends en uitdagingen die de marktgroei zullen beïnvloeden. Dit is bedoeld om bedrijven te helpen bij het strategiseren en benutten van alle toekomstige groeimogelijkheden. Het onderzoek is uitgevoerd met een objectieve combinatie van primaire en secundaire informatie, inclusief input van belangrijke deelnemers in de branche. Het rapport bevat een uitgebreid markt- en leverancierslandschap naast een analyse van de belangrijkste leveranciers. De analist geeft een gedetailleerd beeld van de markt door middel van studie, synthese en sommatie van gegevens uit meerdere bronnen door een analyse van belangrijke parameters zoals zoals winst, prijsstelling, concurrentie en promoties. Het presenteert verschillende marktfacetten door de belangrijkste beïnvloeders in de branche te identificeren. De gepresenteerde gegevens zijn uitgebreid, betrouwbaar en het resultaat van uitgebreid onderzoek - zowel primair als secundair. Technavio's marktonderzoeksrapporten bieden een compleet concurrentielandschap en een diepgaande leveranciersselectiemethodologie en analyse met behulp van kwalitatief en kwantitatief onderzoek om de nauwkeurige marktgroei te voorspellen.Lees het volledige rapport: https://www.reportlinker.com/p04539054/?utm_source =GNWAOver ReportlinkerReportLinker is een bekroonde oplossing voor marktonderzoek. Reportlinker vindt en organiseert de nieuwste branchegegevens, zodat u al het marktonderzoek dat u nodig hebt direct en op één plek krijgt._____________________________________ CONTACT: Clare: [email protected] VS: (339)-368-6001 Intl: +1 339-368 -6001

Inzichten over de wereldwijde markt voor chirurgische verlichting tot 2026 - De stijging van het aantal chirurgische ingrepen stimuleert de vraag

Dublin, 24 mei 2021 (GLOBE NEWSWIRE) -- Het rapport "Surgical Lights Market - Forecasts from 2021 to 2026" is toegevoegd aan het aanbod van ResearchAndMarkets.com. De markt voor chirurgische verlichting zal naar verwachting groeien met een CAGR van 5,75% om in 2026 US $ 1.086.111 miljoen te bereiken, van US $ 734.793 miljoen in 2019. Chirurgisch licht is een medisch hulpmiddel dat wordt gebruikt om artsen en chirurgen te helpen bij het uitvoeren van chirurgische procedures door te helpen bij het verlichten van het gebied waar de operatie moet worden uitgevoerd. Chirurgische lampen worden ook wel operatielampen of chirurgische overheadkosten genoemd. Het is meestal een combinatie van meerdere lampen en accessoires. De vraag naar chirurgische lampen groeit als gevolg van een toename van het aantal ziekenhuizen, groei van het aantal operaties, een groeiende wereldwijde vergrijzing van de bevolking en de toenemende prevalentie van leefstijlziekten. Stijgende investeringen in zorginfrastructuur, vooral in opkomende economieën. Ziekenhuizen richten zich op het bieden van betere zorgfaciliteiten en het uitrusten van ziekenhuizen met de beste apparaten en technologie voor het verbeteren van de gezondheidszorg, stimuleert de marktgroei van chirurgische lampen. Ondersteunend overheidsbeleid en -initiatieven, zoals vrijstellingen van belastingen en accijnzen voor geïmporteerde medische systemen en medicijnen en gesubsidieerde tarieven voor ziekenhuisinstellingen, om de gezondheidsfaciliteiten van het land te verbeteren, dragen verder bij aan de wereldwijde marktgroei van chirurgische lampen. De toenemende normen en regelgevende goedkeuringen die van de overheid vereist zijn voor operatiekamerapparatuur doen ook de markt voor chirurgische lampen groeien, aangezien fabrikanten steeds meer investeren om hun productportfolio uit te breiden volgens de wettelijke normen in verschillende regio's of landen. Integra LifeSciences introduceerde in april 2019 een nieuwe Codman, een gespecialiseerd chirurgisch product, waaronder Integra Duo, LED-koplamp voor chirurgie. De groeiende geriatrische populatie, als gevolg van een betere levensstijl, beschikbaarheid van betere gezondheidsfaciliteiten en een dalend geboortecijfer, is een andere factor dat een positieve invloed heeft op de marktgroei van chirurgische lampen. Volgens de gegevens van de Wereldbank is de bevolking van 65 jaar en ouder van de totale bevolking gestegen van 7,49% in 2008 tot 8,87% in 2018. Aangezien ouderen relatief meer operaties ondergaan, zal deze aanhoudende stijging van de vergrijzing de vraag naar operaties verhogen, wat leidt tot de marktgroei van chirurgische verlichting tijdens de prognoseperiode. Belangrijke spelers op de markt voor chirurgische verlichting zijn onder meer Hill-Rom Services Inc., Stryker, Getinge AB, Steris plc, Skytron, LLC, Shenzhen Mindray Bio -Medical Electronics Co., Ltd, SIMEON Medical GmbH & Co. KG, Signify Holding, Engineered Medical Solutions Company, LLC d/b/a/ BihlerMed en Integra LifeSciences Corporation Marktaanjagers De vraag naar chirurgische lampen neemt toe als gevolg van de toename van het aantal chirurgische ingrepen. Verder wordt verwacht dat de toenemende wettelijke goedkeuringen voor de operatiekamerapparatuur om betere patiëntenzorg te bieden in de verschillende zorginstellingen de vraag naar chirurgische lampen tijdens de voorspelde periode zullen stimuleren. De belangrijkste drijfveren van de chirurgische markt zijn onder meer een toename van het aantal ongevallen, toenemende technologische vooruitgang en de groei van de geriatrische populatie. Volgens de recente vooruitgang in de markt worden de LED-lampen in toenemende mate gebruikt vanwege hun minder neiging om het weefsel te verbranden door de warmte die wordt gegenereerd bij langdurig gebruik. De toename van de productbeschikbaarheid, de toegankelijkheid van de zorginstellingen en de grote vraag naar goed uitgeruste operatiekamers door beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg en chirurgen, vooral in de opkomende regio's, zullen naar verwachting de markt van de chirurgische lampen verder vergroten. De uitbreiding van de geavanceerde zorginstellingen is een andere belangrijke drijvende factor van de markt voor chirurgische lampen. Het zorgstelsel in de opkomende economieën is getuige van een toestroom van particuliere spelers die rechtstreeks of via publiek-private samenwerking (PPS) toetreden, waardoor de vraag naar geavanceerde zorgfaciliteiten in deze landen toeneemt. De initiatieven van de regering van China en India om geavanceerde gezondheidszorg te bieden, het verhogen van de investeringen in de verschillende zorginstellingen en de subsidies die aan de organisaties worden verstrekt voor de investeringen in de medische voorzieningen. Ook de toename van het aantal cardiovasculaire, kaakchirurgen en neurologen verhoogt het gebruik van de chirurgische lampen, aangezien de geavanceerde led-lampen een langere levensduur hebben, wat leidt tot een snellere vervanging van de lampen in de operatiekamers. Segmentanalyse De markt voor chirurgische lampen is gesegmenteerd als LED-verlichting en Halogeenverlichting per type. Er wordt waargenomen dat LED een aanzienlijk marktaandeel heeft, omdat deze op lange termijn kostenreductie, kwantiteit en kwaliteit van de verlichting bieden en de adequate intensiteit van de verlichting leidt tot een toenemende voorkeur voor de LED in de gezondheidszorg. De toenemende vraag motiveert de marktspelers om geavanceerde producten aan te bieden. De introductie van de geavanceerde LED-lampen heeft operationele voordelen ten opzichte van de halogeenlampen, die instrumenteel blijken te zijn en de vraag van chirurgen en andere belangrijke besluitvormers aantrekken. Terwijl door toepassing de markt voor chirurgische lampen wordt geclassificeerd als hartchirurgie, neurochirurgie, oncologie, Gynaecologische chirurgie, KNO-chirurgie en anderen. Hartchirurgie zal naar schatting een aanzienlijk aandeel hebben in de markt van chirurgische lampen per toepassing en zal naar verwachting haar dominantie tijdens de voorspelde periode voortzetten. Volgens het Center for Disease Control and Prevention (CDC) is hartziekte een van de belangrijkste doodsoorzaken voor zowel vrouwen als mannen in de VS. Elke 37 seconden sterft er een persoon aan hart- en vaatziekten en elk jaar sterven ongeveer 647.000 Amerikanen aan hartaandoeningen. De markt voor chirurgische lampen door eindgebruikers is gesegmenteerd in operatiekamers in ziekenhuizen, ambulante chirurgische centra en andere. Operatiekamers van ziekenhuizen domineren de markt van de chirurgische verlichting, voornamelijk vanwege de stijgende investeringen in het bouwen en uitbreiden van nieuwe ziekenhuizen in verschillende regio's, exponentiële groei in de geavanceerde zorgfaciliteiten in de landen, waaronder China, de VAE, India en Saoedi-Arabië. De zich snel ontwikkelende ziekenhuisinfrastructuur, inclusief technologieën en medische apparaten, vooral tijdens pandemie, zal naar verwachting de vraag naar chirurgische lampen tijdens de voorspelde periode stimuleren. Het ambulant chirurgisch centrum zal naar verwachting een hogere groei doormaken tijdens de voorspelde periode, aangezien de patiënten hun operatie liever in ambulante chirurgische centra dan in ziekenhuizen doen om dure ziekenhuisrekeningen te vermijden. gezondheidszorg. De afsluiting die volgde op de pandemie en de verandering in de prioriteit voor de covid-19-patiënten had gevolgen voor de operatiegerelateerde markt voor de patiënten die te maken hebben met de ernstige ziekten en de patiënten die de daaruit voortvloeiende operaties ondergaan. De meeste landen met de meeste gevallen van covid-19 hebben hun ziekenhuisbedden getransformeerd naar de covid-19-afdelingen. Dit had een aanzienlijke impact op en verminderde het aantal tandheelkundige, gynaecologische, cardiovasculaire en andere soorten operaties. Belangrijkste behandelde onderwerpen: 1. Inleiding 2. Onderzoeksmethodologie3. Managementsamenvatting4. Marktdynamiek4.1. Marktfactoren4.2. Marktbeperkingen4.3. Porters Vijf Krachten Analyse 4.3.1. Onderhandelingsmacht van leveranciers4.3.2. Onderhandelingsmacht van kopers4.3.3. Dreiging van nieuwkomers 4.3.4. Dreiging van vervangingen 4.3.5. Concurrerende rivaliteit in de industrie4.4. Industriewaardeketenanalyse5. Wereldwijde Chirurgische Lichten-marktanalyse, per type5.1. Inleiding5.2. LED-verlichting5.3. Halogeenlampen6. Wereldwijde chirurgische verlichting-marktanalyse, per toepassing6.1. Inleiding6.2. Hartchirurgie6.3. Neurochirurgie6.4. Oncologie6.5. Gynaecologische chirurgie6.6. KNO-chirurgie6.7. anders7. Wereldwijde marktanalyse voor chirurgische verlichting, per eindgebruiker7.1. Inleiding7.2. Operatiekamers van ziekenhuizen7.3. Ambulante chirurgische centra7.4. Anderen8. Wereldwijde marktanalyse voor chirurgische verlichting, per geografie8.1. Inleiding8.2. Noord-Amerika8.2.1. Marktanalyse voor chirurgische verlichting in Noord-Amerika, per type 8.2.2. Noord-Amerika Surgical Lights Marktanalyse, per toepassing8.2.3. Marktanalyse van Noord-Amerika Surgical Lights, door eindgebruiker 8.2.4. Per land8.2.4.1. Verenigde Staten8.2.4.2. Canada8.2.4.3. Mexico8.3. Zuid-Amerika8.3.1. Zuid-Amerika Surgical Lights Marktanalyse, per type8.3.2. Zuid-Amerika Surgical Lights Marktanalyse, per toepassing8.3.3. Zuid-Amerika Surgical Lights Marktanalyse, door eindgebruiker 8.3.4. Per land8.3.4.1. Brazilië8.3.4.2. Argentinië8.3.4.3. Overige8.4. Europa8.4.1. Marktanalyse van Europa Surgical Lights, per type 8.4.2. Europa Surgical Lights Marktanalyse, per toepassing8.4.3. Marktanalyse van Europe Surgical Lights, door eindgebruiker 8.4.4. Per land8.4.4.1. Duitsland8.4.4.2. Spanje8.4.4.3. Verenigd Koninkrijk8.4.4.4. Frankrijk8.4.4.5. Overige8.5. Midden-Oosten en Afrika8.5.1. Marktanalyse in het Midden-Oosten en Afrika, per type8.5.2. Marktanalyse in het Midden-Oosten en Afrika, per toepassing 8.5.3. Marktanalyse van het Midden-Oosten en Afrika Surgical Lights, door eindgebruiker8.5.4. Per land8.5.4.1. Saoedi-Arabië8.5.4.2. Zuid-Afrika8.5.4.3. Overige8.6. Azië-Pacific 8.6.1. Azië-Pacific Surgical Lights-marktanalyse, per type 8.6.2. Azië-Pacific Surgical Lights Marktanalyse, per toepassing8.6.3. Azië-Pacific Surgical Lights Marktanalyse, door eindgebruiker8.6.4. Per land8.6.4.1. China8.6.4.2. Japan8.6.4.3. Australië8.6.4.4. Indië8.6.4.5. Anderen9. Concurrerende omgeving en analyse9.1. Belangrijkste spelers en strategieanalyse9.2. Opkomende spelers en marktlucratief 9.3. Fusies, overnames, overeenkomsten en samenwerkingen9.4. Matrix voor concurrentievermogen van leveranciers10. Bedrijfsprofielen10.1. Hill-Rom Services Inc.10.2. Stryker10.3. Getinge AB10.4. Steris plc10.5. Skytron, LLC10.6. Shenzhen Mindray Bio-Medical Electronics Co., Ltd10.7. S.I.M.E.O.N. Medical GmbH & Co. KG10.8. Signify Holding.10.9. Engineered Medical Solutions Company, LLC d/b/a/ BihlerMed10.10. Integra LifeSciences Corporation Ga voor meer informatie over dit rapport naar https://www.researchandmarkets.com/r/gzgfym CONTACT: CONTACT: ResearchAndMarkets.com Laura Wood, Senior Press Manager [email protected] Bel voor EST-kantooruren 1-917-300 -0470 Voor VS/CAN Gratis Bel 1-800-526-8630 Voor GMT Kantooruren Bel +353-1-416-8900

UPDATE Rendementen op obligaties uit de eurozone stabiel onder het hoogste niveau in meerdere maanden dankzij Lagarde

De rendementen op staatsobligaties in de eurozone waren maandag grotendeels stabiel, nadat de gematigde commentaren eind vorige week van Christine Lagarde, hoofd van de Europese Centrale Bank, de leenkosten onder de recente hoogtepunten in meerdere maanden hielden. Dit betekende, naast de zwakkere aanbodvooruitzichten voor de week, dat de obligatiemarkten wat ademruimte zouden moeten krijgen na een recente scherpe uitverkoop. De Duitse 10-jaarsrente op Bunds steeg naar het hoogste punt in twee jaar, terwijl de Italiaanse rente steeg tot het hoogste punt sinds vorige week september, omdat beleggers vermoedden dat een sterkere economische groei de ECB zou kunnen verleiden om het tempo van haar noodaankopen binnenkort te vertragen.

MOE-MARKTEN - Kroonfirma's, andere FX omhoog omdat zwakke dollar zwak blijft

De Centraal-Europese valuta's stegen op maandag, waarbij de Tsjechische kroon een nieuw record van 14 maanden en een half testte ten opzichte van de euro, verbeterd door de heropleving van de euro ten opzichte van een zwakke Amerikaanse dollar. De eurozone is de belangrijkste handelspartner van Centraal-Europa. Op dinsdag houdt de Hongaarse nationale bank haar volgende rentevaststellingsvergadering, waar ze de belangrijkste rentetarieven stabiel zal houden voorafgaand aan een vergadering in juni, wanneer ze haar eerste basisrenteverhoging in bijna tien jaar zou kunnen realiseren. "CEE FX profiteren van De zwakte van de Amerikaanse dollar', zei een in Praag gevestigde dealer.

Wereldwijd Fast Fashion Market Report (2021 tot 2030) - COVID-19 groei en verandering - ResearchAndMarkets.com

Het rapport 'Fast Fashion Global Market Report 2021: COVID-19 Growth and Change to 2030' is toegevoegd aan het aanbod van ResearchAndMarkets.com.

Hal Robson-Kanu ontbreekt in het pre-Euro 2020 trainingskamp van Wales

De spits werd maandag niet opgenomen in de 28-koppige partij.

Vakantiegangers dringend verzocht niet naar Spanje te vliegen

Spanje heeft vanaf maandag officieel de beperkingen voor Britse reizigers opgeheven, waardoor bezoekers niet langer een PCR Covid-19-test hoeven te doen.

De Saw-franchisefilm Spiral, met Chris Rock, Samuel L. Jackson, verdient wereldwijd $ 6,7 miljoen

Met de winst van Spiral heeft de spetterfilmfranchise Saw een omzet van $ 1 miljard overschreden

Inzichten over de wereldwijde markt voor luchtreinigers tot 2030 - Identificeer groeisegmenten voor investeringen - ResearchAndMarkets.com

Het rapport 'Air Purifiers Global Market Report 2021: COVID-19 Growth and Change to 2030' is toegevoegd aan het aanbod van ResearchAndMarkets.com.

Verwacht wordt dat de wereldwijde prebioticamarkt tussen 2021 en 2030 zal groeien met een CAGR van 7%.

De wereldwijde prebioticamarkt werd in 2020 gewaardeerd op 8,95 miljard USD en zal naar verwachting groeien met een CAGR van 7% gedurende de prognoseperiode tot 2030. Pune, India, 24 mei 2021 (GLOBE NEWSWIRE) -- De wereldwijde marktomvang voor prebiotica was ter waarde van USD 8,95 miljard in 2020 en zal naar verwachting groeien met een CAGR van 7% gedurende de prognoseperiode tot 2030. Prebiotica zijn vezels die een cruciale voedingsbron vormen voor de essentiële bacteriën die bijdragen aan de bescherming van de dikke darm. Prebiotica zijn te vinden in natuurlijke voedingsmiddelen zoals tarwezemelen, uien, knoflook, prei en voedingsmiddelen zoals ontbijtgranen, brood, yoghurt en koekjes. Prebiotica ondersteunt het welzijn van het menselijk lichaam en wordt daarom steeds aantrekkelijker voor de gezondheidsbewuste bevolking. Prebiotica garanderen een verbeterde immuniteit en verminderde spijsverteringsproblemen, wat hun vraag in de markt stimuleert. Ontvang een voorbeeldexemplaar van dit rapport @ https://www.quincemarketinsights.com/request-sample-69461 De stijgende vraag naar supplementen, samen met een toenemend consumentenbewustzijn over de gezondheidsvoordelen van vezels, zal naar verwachting de marktontwikkeling in de komende jaren bevorderen .De toenemende teelt en oogst van prebiotische natuurlijke kruiden in Europa zal naar verwachting de markt verder stimuleren. Prebiotic heeft een breed scala aan toepassingen, waaronder textuurverbetering, en het kan voedsel zoeten zonder suikergehalte. Verwacht wordt dat toenemende bezorgdheid over suikerziekten de productontwikkeling gedurende de prognoseperiode zal bevorderen. Bovendien hebben belangrijke prebiotische componenten zoals inuline en fructo-oligosaccharide (FOS) een enorme vraag naar producten die een caloriearme zoetsmaak nodig hebben. Dit versterkt de algemene ontwikkeling van de prebioticasector gedurende de voorspelde periode. De toenemende behoefte aan essentiële ingrediënten in de voeding en het groeiende gezondheidsbewustzijn bij klanten over de hele wereld zullen goede kansen bieden voor producenten van prebiotica. Er is een stijgende trend om prebiotica te gebruiken voor de behandeling van verschillende gastro-intestinale aandoeningen, zoals het prikkelbare darm syndroom (PDS) en gastro-oesofageale refluxziekten, wat de marktontwikkeling zal ondersteunen. Een onevenwichtig gebruik van prebiotica kan echter enkele ongunstige effecten hebben. Dit kan de marktontwikkeling belemmeren. Aan de andere kant zullen rigoureuze onderzoekspogingen om moderne ingrediënten te ontwikkelen, de marktontwikkeling extra vergroten. Het toenemende gebruik van prebiotica in diervoeder om de algehele gezondheid en het metabolisme van dieren te verbeteren, zal naar schatting ook leiden tot een opmerkelijke ontwikkeling van de wereldwijde markt. Prebiotica worden gebruikt in veevoer om hun prestaties, spijsvertering en immuunsysteem te verbeteren. Andere factoren die de ontwikkeling van de markt vergroten, zijn het toenemende gebruik van prebiotica in pluimveevoer om de productiviteit te verhogen en de toenemende afhankelijkheid van dieren als eiwitbron. Enkele opmerkelijke ontwikkelingen die in het rapport worden besproken: mei 2020 heeft R's KOSO, Inc. R's KOSO gelanceerd, een eeuwenoude traditionele Japanse prebiotische drank. R's KOSO is een veganistische superfood gevormd uit een verscheidenheid van 100+ zeewieren, paddenstoelen, fruit en planten die een fermentatieprocedure van 1 jaar hebben ondergaan. Deze exclusieve mix van ingrediënten biedt uitgebalanceerde voeding door prebiotica en probiotica te integreren, waarvan is vastgesteld dat ze de darmgezondheid verbeteren en de immuniteit verbeteren.November 2018 lanceerde Global Cereal Brand Kellogg's zijn HI-product (Happy Inside), dat belangrijke voedingsstoffen en vezels bevat om te behouden darmgezondheid, inclusief vezels, probiotica en prebiotica. COVID-19-impact op de wereldwijde prebioticamarkt Het QMI-team heeft de impact van COVID-19 op de wereldwijde prebioticamarkt nauwlettend gevolgd en er is geconstateerd dat de vraag naar prebiotica tijdens de pandemie is toegenomen. De verwachting is dat het vanaf medio 2021 in een gezond tempo zal groeien. Om de pandemie onder controle te krijgen, hebben veel landen over de hele wereld strikte lockdown-normen opgelegd, die allerlei zakelijke activiteiten hebben belemmerd. De uitbraak van COVID-19 heeft een opmerkelijke impact gehad op de volksgezondheid en alle stadia van verschillende industrieën. De prebioticamarkt ondervindt vooral een positieve impact door de grote rol van prebiotica bij het versterken van het immuunsysteem. Prebiotica wordt gezien als een effectief aanvullend proces om het virus aan te pakken. Al deze factoren worden in dit rapport in detail genoemd en geanalyseerd. Koop nu Volledig rapport @ https://www.quincemarketinsights.com/insight/buy-now/prebiotics-market/single_user_license Wereldwijde prebioticamarkt, per ingrediënten Op basis van ingrediënten is de wereldwijde prebiotische markt gesegmenteerd in fructo-oligosaccharide, inuline, galacto -oligosachariden en mannan-oligosachariden. Het inulinesegment wordt geschat als het dominerende segment. De ontwikkeling van het inulinesegment wordt toegeschreven aan het gebruik ervan bij de productie van functionele voedingsmiddelen vanwege het aanpassingsvermogen. Cichoreiwortels vormen de belangrijkste bron van inuline. Dit ingrediënt biedt verschillende voordelen voor diabetespatiënten en mensen met spijsverteringsproblemen, wat de marktontwikkeling heeft gestimuleerd. De toenemende behoefte aan inuline in dranken en gebak zal naar verwachting een belangrijke rol spelen bij het bevorderen van de marktontwikkeling gedurende de voorspelde periode. De toenemende behoefte aan de productie van synbiotica en groeiende toepassingen in kindervoeding zullen naar verwachting de vraag naar producten gedurende de geprojecteerde periode doen toenemen. Wereldwijde prebioticamarkt, per toepassing Op basis van de toepassing is de wereldwijde prebioticamarkt gesegmenteerd in prebiotische voedingsmiddelen en dranken, prebiotische voedingssupplementen en prebiotica voor diervoeding. Prebiotische voedingsmiddelen en dranken omvatten zuivelproducten, granen, gebakken voedsel, gefermenteerde vleesproducten en prebiotica voor droog voedsel. Prebiotica-voedingssupplementen zijn verder onderverdeeld in voedingssupplementen, voedingssupplementen, speciale voedingsstoffen en zuigelingenvoeding. Het prebiotische voedingsmiddelen- en drankensegment heeft de wereldwijde prebiotische industrie gedomineerd. Het bestaan ​​van gezondheidsbevorderende micro-organismen in de dikke darm in voedingsmiddelen en dranken zal naar verwachting de toepassing van prebiotica in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie doen toenemen. Het vergroten van het bewustzijn van klanten over het gebruik van eiwitten voor het ondersteunen van ideale voedingsniveaus en het behouden van spiermassa zal naar schatting de marktvraag naar deze producten doen toenemen. Bovendien wordt geschat dat een gezonde en actieve levensstijl, gecombineerd met een toenemend bewustzijn over de voordelen van eiwitten, een belangrijke rol speelt bij het stimuleren van het gebruik van voedingssupplementen. Wereldwijde markt voor prebiotica, per regio Per regio is de wereldwijde markt voor prebiotica gesegmenteerd in Noord-Amerika, Europa, Azië-Pacific, het Midden-Oosten en Afrika en Zuid-Amerika. De Azië-Pacific is de dominante regio in de prebiotica-industrie. De vraag wordt aangedreven door landen als Japan, China en India met een grote bevolking en een hoog gebruik van zuivelproducten, waardoor de marktontwikkeling in de regio Azië-Pacific wordt gestimuleerd. Noord-Amerika daarentegen zal naar verwachting de hoogste CAGR gedurende de voorspelde periode opnemen vanwege het toenemende belang van diervoederingrediënten, gevolgd door het veelvuldig voorkomen van ziekten zoals Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) en Porcine Epidemic Diarree Virus (PEDv ) Dit heeft geresulteerd in de behoefte aan diervoederingrediënten van hogere kwaliteit. Enkele belangrijke bevindingen van het wereldwijde prebiotica-marktrapport zijn onder meer: ​​analyse van belangrijke wereldwijde markttrends en voorspellingen samen met een landspecifieke marktanalyse voor maximaal 25 landen diepgaande wereldwijde marktanalyse van prebiotica door de bovengenoemde segmenten samen met een analyse van trendgebaseerde inzichten en factoren. Profielen van de belangrijkste marktspelers die actief zijn op de wereldwijde prebioticamarkt, waaronder Beneo GmbH, Abbott Laboratories, Cargill, Inc., DuPont de Nemours Inc., Royal FrieslandCampina NV, Clasado Ltd., Jarrow Formulas, Inc. ., Yakult Pharmaceutical Industry Co, Ltd., Roquette America, Inc. Formula, Bright Food Group Co., Ltd., Danone SA en Kraft Foods Group. Concurrerende benchmarking, details over het productaanbod, groeistrategieën van de leidende marktspelers, samen met hun grote investeringen in de afgelopen vijf jaar Analyse van de belangrijkste impactfactor in regio's, inclusief analyse, samen met drijfveren, beperkingen, kansen en uitdagingen die hebben de overhand op de wereldwijde prebiotica-marktImpact van COVID-19 op de wereldwijde prebiotica-markt. Blader door belangrijke branche-inzichten verspreid over 155 pagina's met 85 tabellen met marktgegevens en 41 cijfers en grafieken uit het rapport "Prebiotics Market by Ingredients (Fructo-oligosaccharide, Inuline, Galacto-oligosaccharides, Mannan-Oligosaccharide), Application (Prebiotic Food and Beverages, Zuivelproducten, Granen, Gebakken Voedsel, Gefermenteerde Vleesproducten, Droogvoer Prebiotica, Prebiotische Voedingssupplementen Voedingssupplement, Voedingssupplementen, Speciale voedingsstoffen, Zuigelingenvoeding Diervoeder Prebiotica). Per regio (Noord-Amerika, Europa, Azië-Pacific, Midden-Oosten en Afrika en Zuid-Amerika - Marktomvang en prognoses (2021-2030)" diepgaande analyse samen met de inhoudsopgave (ToC). Onderzoek voordat u dit rapport koopt @ https://www.quincemarketinsights.com/enquiry-before-buying/enquiry-before-buying-69461 Voor query: [email protected] of https://www.quincemarketinsights.com/contact-us/ Blader door gerelateerde rapporten: Markt voor voedingssupplementen, op vorm (tabletten, capsules, vloeistof, poeders, anders), op ingrediënten (vitamine en mineraal, aminozuur, omega 3-vetzuur, kruiden en vezels, anders), op toepassing (diabetici, hartgezondheid, algemene gezondheid , Bot- en gezamenlijk gezondheidsbeheer, Energie- en gewichtsbeheer) Per eindgebruiker (volwassenen, geriatrisch, zwanger, vrouwen, zuigelingen) Regio (Noord-Amerika, Europa, Azië-Pacific, Midden-Oosten en Afrika en Zuid-Amerika) - Marktomvang en prognoses tot 2030 https://www.quincemarketinsights.com/dietary-supplements-market Markt voor voedingssmaken, op type (natuurlijk, natuurlijk-identiek, kunstmatig / synthetisch), toepassing (voedsel, drank, andere) en regio (Noord-Amerika, Europa, Azië-Pacific, Midden-Oosten en Afrika en Zuid-Amerika) - Marktomvang en prognoses tot 2030 https://www.quincemarketinsights.com/food-flavors-market Vetgevulde melkpoeders (FFMP) Markt, per type (vet 26% min, vet 28% min), per eindgebruiker (diervoeder, zuivelproducten, Kaas, ijs, chocolade, banketbakkersgebak), per regio (Noord-Amerika, Europa, Azië-Pacific, Midden-Oosten en Afrika en Zuid-Amerika) - Marktomvang en voorspelling tot 2028 https://www.quincemarketinsights.com/fat -gevulde-melkpoeder (FFMP)-markt Prenatale vitaminesupplementen Markt, per type (foliumzuur, ijzer, calcium, vitamine D, andere), per eindgebruiker (detailverkoop, directe verkoop, online verkoop), per regio ( Noord-Amerika, Europa, Azië-Pacific, Midden-Oosten en Afrika en Zuid-Amerika) - Marktomvang en voorspelling tot 2028 https://www.quincemarketinsights.com/prenatal-vitamins-su pplements-market CONTACT: Ajay D Quince Market Insights Pune India Telefoon: VS +1 208 405 2835 VK +44 1444 39 0986 APAC +91 706 672 4848 E-mail: [email protected] Web: www.quincemarketinsights.com

Die keer dat de Avengers St. John'sx27s vernietigden

In de veronderstelling dat New York genoeg schade had gezien, ging Marvel Comics-schrijver Fabian Nicieza op zoek naar een Canadese havenstad om problemen te veroorzaken, en richtte hij zijn zinnen op St. John's. (Marvel Studios/CBC) Slenterend door Water Street om te winkelen , genieten van de bloeiende live lokale muziekscene, uit eten gaan of gewoon op doorreis. Voor het nonchalante oog lijkt St. John's misschien een stad met een rijke geschiedenis, eb en vloed met het economische tij, maar het gaat door. Levend en groeiend. Je zou nooit vermoeden dat deze bruisende metropool nog maar 30 jaar geleden werd gereduceerd tot een krater van rook, modder en bestraalde as. Hoe kan een stad die ooit bekend stond om zijn jellybean-huizen en even kleurrijke lokale cultuur op zo'n ruïne zijn gevallen? Nou, geef Amerika de schuld. Kapitein Amerika. Ik denk dat ze hun zegje hebben gedaan. Marvel's Canadese superteam Alpha Flight zet een goede prestatie neer, maar het is niet genoeg om de stad te redden. (Marvel) De machtigste helden van de aarde Het einde van de stad wordt gedetailleerd beschreven in de Marvel Comics-serie The Avengers, die begint in nummer 319 en deze zomer 31 jaar geleden werd gepubliceerd. "St. John's is geen stad die gewend is het middelpunt van wereldwijde aandacht te zijn,' zegt het, 'noch is het bereid om door de geschiedenis heen bekend te staan ​​als de plaats waar de Derde Wereldoorlog begon!' Ik bedoel, wie zou dat zijn? Het verhaal The Crossing Line was in de eerste plaats de creatie van schrijver Fabian Nicieza, mede-bedenker van het personage Deadpool. Het beschrijft de zoektocht naar een vermiste nucleaire onderzeeër, gekaapt door terroristen die erop uit waren om het te gebruiken om New York te vernietigen, maar na een korte schermutseling met enkele superhelden, enkele robots en enkele vissers nemen ze genoegen met St. John's27s. Nicieza zegt dat hoewel het vinden van informatie over St. John's en Newfoundland in 1990 niet moeilijk was, het vinden van foto's een ander verhaal was, wat resulteerde in een uitgesproken landelijke stad. (Marvel) Nicieza had Alpha Flight geschreven, een boek over Canadese superhelden, toen hij werd gevraagd om op korte termijn in te grijpen, na het vertrek van schrijver en kunstenaar John Byrne, om een ​​verhaal te doen voor The Avengers. Hij vertelde de CBC: "Ik herinner me amper het eigenlijke schrijven, het was een waas van te weinig tijd en te veel werk... Onze planning was in een verschrikkelijke vorm voordat we zelfs maar aan de problemen begonnen te werken." Onlangs schreef ik voor een titel die zich afspeelde in Canada , had Nicieza al veel onderzoek gedaan. Dus het in die setting houden en Alpha Flight introduceren in de situatie in St. John's, was in een mum van tijd logisch. "Ik wilde een havenstad in Canada, aangezien Atlantis erbij betrokken zou zijn, en ik wist dat ik wilde dat de Avengers buiten hun jurisdictie zouden vallen. Bovendien hadden we Atlantis op dat moment al een miljard keer New York zien binnenvallen. Ik vond dat een andere stad het verdiende om gesloopt te worden,' grapte hij. "Zie het als een preventieve aanval om te stoppen wat je ook van plan was. We weten allemaal dat Canadezen niet te vertrouwen zijn.' Een stad geëvacueerd De helden kennen de dreiging van een nucleaire explosie en evacueren (zo blijkt voorzichtig) de stad naar Port au Port, een gemeenschap 770 kilometer verderop. Afgezien van een rit van acht uur terug naar de rokende ruïnes van hun huizen, neem ik aan dat de inwoners van St. John's hem dankbaar waren voor de redding. Dit is niet de A-lijst Avengers. Captain America is er, net als de Vision, maar in plaats van Iron Man of Thor wordt het team aangevuld met Quasar (een soldaat met buitenaardse wapens), Stingray (een oceanograaf) en Sersi (een onsterfelijke heks). Het is ook niet de A-lijst St. John's, die eruitziet als een veel landelijker vissersdorp. Nicieza legt onderzoek uit in de pre-Google-tijd: "Dan bid je voor een goed National Geographic-artikel met foto's. Ik had een aardrijkskunde-encyclopedie met veel tekstinformatie, maar niet veel fotoreferentie.' Wereldoorlog. Niet zozeer de skyline van St. John's. St. John's wordt vernietigd nadat een lading kernkoppen in een gestolen Britse onderzeeër per ongeluk tot ontploffing wordt gebracht door de Avengers. Oeps. (Marvel) Exploding: een traditie van St. John's In de verdediging van de Avengers (niet te verwarren met de wraak van de Defenders) is St. John's al eerder vernietigd en is het er altijd goed uitgekomen. De Grote Brand van 1892 verwoestte de stad en liet 11.000 daklozen achter. In 1846 had een brand in een meubelmakerij, gevoed door vaten met zeehondenolie aan het water, eveneens de stad verwoest, waardoor 12.000 mensen zonder huis zaten. Dertig jaar daarvoor brak er op King's Beach (in de buurt van wat nu het National War Memorial is) een brand uit die de stad verwoestte in het midden van een bijzonder onstuimige februari. Geen wonder dat tegen het midden van de 19e eeuw een verzekeringsagent uit Londen St. John's had beschreven als "de slechtst gebouwde stad die ik heb gezien sinds ik Engeland verliet". van de kernkoppen. Hier toont hij misschien een steek van wroeging in de Disney+ serie WandaVision. (Marvel Studios/Disney) In de strips, in plaats van olie of een dwalende vonk, was de Vision, een cybernetische Avenger die lukraak scheurt, de meest direct verantwoordelijke voor de vernietiging. draden uit het bedieningspaneel zonder de moeite te nemen om te controleren of er een failsafe was. Er was. Verre van enige consequenties voor zijn acties, schittert Vision nu in de serie WandaVision die wordt gestreamd op Disney+. Nicieza, die ook ontsnapte aan rechtszaken, brengt deze zomer een nieuwe roman uit, een komedie/moordmysterie genaamd Suburban Dicks. De vernauwing, de ingang van de haven van St. John's, is veranderd in een waterval, die uitmondt in de krater die het grootste deel van de stad heeft verteerd, hoewel het lijkt alsof huizen op de heuvels aan de zuidkant worden gespaard. (Marvel) Geen hulp van de FBI Wie de schuldige ook is, St. John's verdwijnt in een paddestoelwolk, maar als het stof optrekt, lijkt het erop dat alleen de wijk Shea Heights, hoog in de heuvels aan de zuidkant, overeind blijft staan . Ik weet zeker dat de inwoners van St. John's blij zullen zijn te horen dat zij zelf grotendeels zijn gered bij de eerder genoemde evacuatie. Voor een korte seconde aan het einde voelt Captain America een zekere mate van verantwoordelijkheid en vraagt ​​hij naar de mensen in de stad. Guardian, de leider van Alpha Flight en als zodanig de vertegenwoordiger van de federale regering, onthult dat ze er in wezen alleen voor staan: " Newfoundlanders zijn een hartelijk stel, Cap. De townies en de baymen zullen zich verenigen.' Bedankt voor niets, helden. Nicieza's onderzoek vertelde hem genoeg over de provincie om te weten over 'townies' en ➺ymen', maar niet genoeg om te weten dat ze, afgezien van hun hartelijkheid, wel wat hulp kunnen gebruiken bij het herstellen van een nucleaire explosie. (Marvel) Dat kan lees het tragische verhaal in zijn geheel op de Marvel Unlimited-app. Lees meer van CBC Newfoundland en Labrador

UTStarcom benoemt Hua Li als nieuwe Chief Executive Officer en kondigt wijzigingen aan in de raad van bestuur

HANGZHOU, China, 24 mei 2021 (GLOBE NEWSWIRE) -- UTStarcom (“UT” of het “Bedrijf”) (NASDAQ: UTSI), een wereldwijde aanbieder van telecommunicatie-infrastructuur, heeft vandaag de heer Hua Li benoemd tot de nieuwe Chief Executive Officer van het bedrijf , met ingang van 16 juni 2021 en kondigde wijzigingen aan in de Raad van Bestuur met ingang van 19 mei 2021. Nieuwe Chief Executive Officer Dhr. Li, een TDI-genomineerde, brengt bijna acht jaar zakelijke en managementervaring naar het bedrijf. Hij was eerder algemeen directeur van Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co., Ltd. Daarvoor was dhr. Li plaatsvervangend algemeen directeur van Jiangsu Tongding Broadband Co., Ltd. Eerder was hij kantoordirecteur in Peking van Jiangsu Tongding Optoelectronic Co., Ltd. Hij ontving in 2021 de kwalificatie senior engineer van de Zhejiang Software Industry Association. Dhr. Li behaalde in 2017 een diploma Communicatietechnologie aan de University of Electronic Science and Technology of China via online onderwijs.” Ik ben vereerd om met ons getalenteerde team samen te werken om ons technologisch leiderschap uit te bouwen. Vandaag is een nieuw startpunt, een nieuwe uitdaging en een nieuwe kans voor mij. Ik kijk ernaar uit om UTStarcom te leiden en onze doelen voor 2021 en daarna te bereiken", aldus de heer Li. Dr. Zhaochen Huang zal de functie van Chief Executive Officer op 15 juni 2021 verlaten. Dr. Huang was Chief Executive Officer en lid van de Raad van Bestuur van het bedrijf sinds 1 januari 2021 en waarnemend Chief Executive Officer sinds maart 2020 Dr. Huang blijft lid van de raad van bestuur van UTStarcom. Bestuurswisselingen dhr.Ning Shan, een TDI-genomineerde, werd met ingang van 19 mei 2021 aangesteld als voorzitter van de raad van bestuur en niet-onafhankelijke bestuurder van het bedrijf. De heer Shan heeft meer dan 30 jaar ervaring in de telecommunicatie- en technische industrie. Hij heeft senior managementfuncties bekleed in verschillende entiteiten, waaronder het Beijing Design Institute van het Ministerie van Post en Telecommunicatie, het Design Institute van de CMCC Group, de Datang Telecom Technology Industry Group. Voordat hij bij UTStarcom kwam, was hij vice-voorzitter van Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co., Ltd. De heer Shan behaalde in 1984 een bachelorgraad in Telecommunications Engineering aan het Changchun College of Telecommunication (Jilin University). Information Communication Management van Norwegian BI en Fudan University in 2004 en ontving een EMBA-diploma van HEC Paris in 2007. “Ik ben verheugd om bij UTStarcom te komen werken. Het is een eer om te worden benoemd tot lid van de raad van bestuur en als voorzitter van de raad van bestuur. Ik waardeer deze kans zeer”, zei dhr. Shan. "Ik kijk ernaar uit om samen met de raad van bestuur en het senior managementteam samen te werken om onze bedrijfsstrategieën uit te voeren en zakelijke kansen verder te verkennen." De heer Yongqing Yan heeft ontslag genomen uit de functies van voorzitter van de raad van bestuur en directeur, die hij sinds september 2019 bekleedde. De heer Yan zal tot en met 31 augustus adviseur zijn voor de UT om een ​​soepele overgang te ondersteunen. Over UTStarcom Holdings Corp. UTStarcom zet zich in om netwerkoperators te helpen hun klanten de meest innovatieve, betrouwbare en kosteneffectieve communicatiediensten te bieden. UTStarcom biedt hoogwaardige geavanceerde apparatuur die is geoptimaliseerd voor de snelst groeiende netwerkfuncties, zoals mobiele backhaul, metro-aggregatie en breedbandtoegang. UTStarcom heeft vestigingen en klanten over de hele wereld, met een speciale focus op Japan en India. UTStarcom werd opgericht in 1991 en noteerde haar aandelen in 2000 op de Nasdaq Market (symbool: UTSI). Ga voor meer informatie over UTStarcom naar http://www.utstar.com. Voor vragen van investeerders en media kunt u contact opnemen met: UTStarcom Holdings Corp.Tel: +86 571 8192 8888Ms. Ning Jiang, Investor RelationsE-mail: [email protected] / [email protected] In de Verenigde Staten: The Blueshirt Group Dhr. Ralph FongTel: +1 (415) 489-2195E-mail: [email protected]

Een duurzaam jaar: CNH Industrial presenteert de hoogtepunten van 2020 met een speciale interactieve sit

CNH INDUSTRIAL N.V. CNH Industrial Een duurzaam jaar 2020 CNH Industrial heeft de begeleidende gids bij haar duurzaamheidsrapport voor 2020 gepubliceerd. Voor het eerst wordt deze editie van Een Duurzaam Jaar voorgesteld als een interactief online magazine. Ga naar publicaties.cnhindustrial.com/a-sustainable-year om te lezen hoe het bedrijf het meeste heeft gehaald uit een uitdagend jaar, van het beschermen van werknemers tot het verbeteren van zijn ecologische voetafdruk, het verbeteren van zijn producten, technologieën en digitale mogelijkheden voor het welzijn van iedereen en het bereiken van uit om gemeenschappen in nood te ondersteunen. Londen, 24 mei 2021 In een jaar dat onder de indruk zal blijven van de geschiedenis, waarin velen zonder twijfel of fout hadden kunnen stilstaan, heeft CNH Industrial (NYSE: CNHI / MI: CNHI), tienvoudig Industry Leader in de Dow Jones Sustainability World en Europe Indices, streefden zijn duurzaamheidsdoelstellingen na en bleven vooruitgang boeken op het gebied van maatschappelijk verantwoord ondernemen en de daaraan gekoppelde innovaties. Nu, in zijn vijfde editie, omvat A Sustainable Year een selectie van duurzaamheidspunten die het bedrijf en zijn belanghebbenden in 2020 hebben bereikt. Het volgt op de publicatie van het duurzaamheidsrapport 2020 op 15 april 2021 en fungeert als een aanvullende, lezervriendelijke momentopname van belangrijke onderwerpen die in het verslag worden gepresenteerd met betrekking tot de belangrijkste sociale, economische en milieuactiviteiten van de onderneming, evenals haar strategische duurzaamheidsdoelstellingen. Een duurzaam jaar 2020 vertelt over tal van belangrijke ontwikkelingen, te beginnen met hoe het bedrijf wereldwijd reageerde op de COVID-19-pandemie, door zijn locaties en activiteiten te beveiligen om werknemers te beschermen en gemeenschappen te ondersteunen met noodvoorraden en donaties via het Solidariteitsfonds. Afgezien van de pandemie, gaat dit nummer in op hoe CNH Industrial de koolstofemissies van haar activiteiten vermindert naar alternatieve energieproducten en concepten die digitalisering implementeren om het testen van producten te verbeteren en de ergonomie voor werknemers in de productie te verbeteren. Het geeft updates over circulair levenscyclusonderzoek en raakt aan hoe het bedrijf omging met zijn mensen en gemeenschappen in het algemeen, het promoten van diversiteits- en inclusie-initiatieven en het ondersteunen van zijn leveranciers op hun eigen duurzaamheidstrajecten. Nieuw bij deze nieuwste editie van Een Duurzaam Jaar is de bijbehorende interactieve versie, die nu HIER online staat. CNH Industrial N.V. (NYSE: CNHI / MI: CNHI) is een wereldleider in de kapitaalgoederensector met gevestigde industriële ervaring, een breed scala aan producten en een wereldwijde aanwezigheid. Elk van de individuele merken van het bedrijf is een belangrijke internationale kracht in zijn specifieke industriële sector: Case IH, New Holland Agriculture en Steyr voor tractoren en landbouwmachines Case en New Holland Construction voor grondverzetmachines Iveco voor commerciële voertuigen Iveco Bus en Heuliez Bus voor bussen en touringcars Iveco Astra voor steengroeve- en bouwvoertuigen Magirus voor brandweervoertuigen Iveco Defensievoertuigen voor defensie en civiele bescherming en FPT Industrial voor motoren en transmissies. Meer informatie is te vinden op de bedrijfswebsite: www.cnhindustrial.com Meld u aan voor bedrijfsnieuwswaarschuwingen van de CNH Industrial Newsroom: bit.ly/media-cnhindustrial-subscribe Mediacontact: Francesco PolsinelliCorporate Communications Manager, EuropeCNH IndustrialTel: +39 335 1776091 E-mail: [email protected] Bijlagen 20210524_PR_CNH_Industrial_ASY2020 CNH INDUSTRIAL NV

Paian IT Solutions kiest ComPaaS™ van Corent Technology om continue cloudoptimalisatie- en moderniseringsservices te bouwen

Paian IT Solutions kiest ComPaaS™ van Corent Technology om continue cloudoptimalisatie- en moderniseringsservices te bouwen


Gato Nabs van Bobby Flay Twee sterren van Pete Wells - Recepten

Sommige kookboeken zijn niet compleet zonder aantekeningen in de kantlijn, gekreukte pagina's en af ​​en toe een vetvlek. Anderen, zoals geweldige, grote en beroemde chef-koks en hun kenmerkende gerechten, horen niet eens thuis in de keuken. Deze elegante collectie, gepresenteerd door de Australische hotelier Fritz Gubler, presenteert een overzicht van iconische chef-koks van de moderne haute cuisine. Elk chef-kokprofiel bevat persoonlijke anekdotes en culinaire filosofieën, prachtige foto's en het recept voor het kenmerkende gerecht van een chef. De recepten zijn meer illustratief dan specifiek, bedoeld om de lezer een dieper begrip van de chef-kok te geven in plaats van een gedetailleerde methode. Maar wees gewaarschuwd: geweldige, grote en beroemde chef-koks kunnen een culinaire ontdekkingstocht inspireren die kan leiden tot faillissement en een overvolle koelkast. Maar volgens Fritz Gubler, en op basis van de profielen in het boek, zal het geld goed besteed zijn.

Ardie A. Davis, de zelfbenoemde "doctor in de barbecuefilosofie" (of Ph. B.) biedt dit waardevolle hulpmiddel aan voor elke potentiële griller die geïntimideerd is door de verscheidenheid aan praktijken, apparatuur en pittige uitrustingen van grillen. Davis splitst grilltechnieken voornamelijk op basis van de ingrediënten in plaats van de apparatuur, b.v. "Grilling Duck" (waarvoor indirect vuur nodig is) versus "Herb Grilled Potatoes" (waarvoor een grillmand nodig is). Dit maakt het boek gemakkelijk navigeerbaar voor de beginnende griller, hoewel het ook een uitstekende bron is voor de doorgewinterde griller, omdat het een erfenis van regionale kruiden en bereidingen doorgeeft die tijdens het leven van Dr. Davis zijn verzameld.

Sommigen noemen el Bulli het belangrijkste restaurant van onze tijd, het is zeker het meest mysterieuze. De verhouding tussen diners die reserveren en degenen die reserveringen krijgen, is ongeveer 400: 1, en hoewel veel maaltijden goed zijn gedocumenteerd, blijft de ervaring ongrijpbaar en uniek. De fikse A Day at el Bulli is een kijkje in een dag uit het leven van het gastronomische monument, van de eerste zonnestralen op het water tot het sluiten van de deur om 2 uur 's nachts. Maar het is meer dan alleen een prentenboek. Bijlagen bespreken de geschiedenis van het restaurant, creatieve methodologie, zelfs het pad van een gast van voordeur naar tafel. Naast het pure wonder van zo'n gedetailleerde picturale documentaire, komt de aantrekkingskracht en impact van het boek voort uit de menselijkheid. Het herinnert vrome volgers eraan dat el Bulli gewoon een restaurant is, het is menselijk en levend, gevuld met mensen die samengebracht zijn door een gemeenschappelijk doel: toewijding aan eten, wijn en het nastreven van een hoge keuken.

De 'less is more'-filosofie van Jonathan Waxman komt overal in dit kookboek naar voren, met recepten die zich richten op contrasterende smaken en eenvoudige ingrediënten - de manier waarop hij thuis kookt. Dit boek maakt koken echt een plezierige ervaring. Jonathan Waxman, algemeen erkend als een van de grondleggers van de nieuwe Amerikaanse keuken, werd een mentor voor honderden chef-koks aan beide kusten. Hier laat hij je zien hoe je je culinaire spieren kunt spannen terwijl je plezier hebt in de keuken.

A Great American Cook presenteert de beste gerechten van Waxman zoals hij ze thuis maakt. Ze omvatten de Red Pepper Pancakes with Corn and Caviar die hij creëerde toen hij de keuken van Alice Waters's Chez Panisse runde, zijn beroemde gegrilde kip met JW Fries, en een huiselijke pizza met spek, lente-uitjes, Parmezaanse kaas en tomaat die een doordeweekse familiefavoriet is . Zijn combinaties zijn simpel maar onverwacht, uitbundig maar nuchter. Veel van de gerechten combineren contrasterende smaken en texturen, waarbij koele rundercarpaccio wordt gecombineerd met warme aardappelsalade, zachte crabcakes met knapperige slaw of volkoren pasta met pittige mosselen. Andere recepten, zoals Shrimp BLT, Crispy Chicken and Goat Cheese Burrito's en Gingerbread with Brandied Plums, zijn vrijgevochten toneelstukken op klassiekers.

Waxman laat zien hoe je met slechts een paar ingrediënten fantastisch eten maakt, aubergines en rode pepers roostert voor een krachtig smakende soep of asperges met sinaasappels en hazelnoten roert voor een verfrissend voorgerecht.

"Hoe succesvoller je wordt, hoe verder je verwijderd bent van het werk dat je in de eerste plaats tot een succes heeft gemaakt, van wat je het liefste deed." En dus neemt Eric Ripert, de chef-kok van Le Bernadin, het mekka van zeevruchten in New York, een sabbatical uit zijn keuken en begint aan een reis naar Puerto Rico, de Napa Valley, de kust van Long Island en het platteland van Vermont, om opnieuw een "kok" voor zichzelf en zijn entourage van vrienden. De reis stelt Ripert in staat om lokale en seizoensgebonden producten te vieren en te experimenteren met technieken, zoals braden in een open haard, die niet beschikbaar zijn in de keuken van een restaurant. Onderweg combineert Ripert 150 heerlijke recepten met mini- tutorials over techniek Bij het boek zijn reproducties van uitbundige schilderijen van Riperts vriend, de Colombiaanse kunstenaar Valentino Cortazar

Voor degenen die Thomas Keller gewend zijn in de context van bekroonde restaurants The French Laundry en Per Se komt de blije verrassing van deze prachtige gids voor uitmuntendheid in thuiskoken. De volmaakte professional Keller laat als het ware zijn haar los en ruilt hightech apparatuur in voor houten lepels en serveerschalen in familiestijl. Met de simpele vergelijking dat "geweldig product plus geweldige recepten gelijk staat aan geweldig koken", verheft Keller het schijnbaar bescheiden forum van de thuiskeuken tot een plek waar buitengewoon eten mogelijk is. Keller begint met een korte inleiding over de gereedschappen en technieken die essentieel zijn voor geweldig thuis koken, en schetst zelfs "de grote vier" aanrechtapparatuur waarop elke capabele keuken is gebouwd. Aan het einde van het boek staat een index op onmisbare culinaire ingrediënten zoals geklaarde boter, mornaysaus, varkenspekel en een basiskruidenzakje. En daartussenin bevinden zich de recepten die deel uitmaken van het thuiskookrepertoire van Keller, van klassiekers tot creatieve herinterpretaties - gerechten die de standaard van thuiskoken veel dichter bij de professionele keuken brengen.

"Als het om koken gaat, zijn er twaalf seizoenen", zegt chef-kok Alfred Portale van wereldklasse, en in zijn Gotham Bar and Grill-restaurant verandert het menu elke vier weken. Door alleen de meest verse ingrediënten te gebruiken als ze op hun hoogtepunt komen, is zijn aanpak fijn afgestemd op de veranderende ritmes van ons leven en de manier waarop onze focus van maand tot maand verandert.

De ingrediënten, voorbereidingen en "hoe heeft hij dit in godsnaam gedaan?" elementen van de kenmerkende gerechten van Achatz bij Alinea worden uiteindelijk samengevoegd tot een boek dat beschikbaar is voor de gewone sterveling. Als je nog nooit hebt gegeten bij Alinea, maar wou dat je dat had gedaan, dit zal je een stap dichterbij brengen. De fotografie is van dichtbij en verbluffend en de schat aan gedetailleerde informatie in elk recept is verbluffend. Elk gerecht is onderverdeeld in zijn verschillende componenten, die variëren van eenvoudig tot zeer complex, en wordt gevolgd door nauwgezette instructies voor het plateren en presenteren. Bovendien wordt geen enkel element herhaald van het ene gerecht naar het andere - en met 100 recepten zegt dat veel. Alinea draagt ​​de vereiste getuigenissen van zwaargewichten in de voedingsmedia (bijv. Steingarten, Ruhlman), maar het meest interessante van de zes essays van het boek is Achatz' stuk over het denkproces, de keuze van de techniek en de selectie van ingrediënten achter enkele van zijn meest memorabele gerechten. De schoonheid en verfijning van de Alinea kookboek stuwt het naar het allerhoogste percentiel van kookboeken van dit jaar en zorgt voor de grootste geschenken.

In het begin van de jaren 70 schudde het revolutionaire ethos van chef-kok Jeremiah Tower van Chez Panisse van verse ingrediënten, eenvoudig bereid en gepresenteerd, de nationale culinaire scene op en voedde de snelle opkomst van de Amerikaanse regionale keuken. De successen die volgden zijn legendarisch, van zijn baanbrekende Santa Fe Bar and Grill in Berkeley tot het veelgeprezen Stars-restaurant in San Francisco.

Dit prachtig gefotografeerde boek is meer dan alleen een verzameling recepten, het neemt je mee in het hele seizoen 2002 van de America's Test Kitchen-serie. Je maakt kennis met de cast - door middel van foto's, bio's en citaten van elk lid - en volgt het America's Test-keukenproces, terwijl Christopher Kimball en de rest van de cast een veelvoorkomend kookprobleem identificeren en vervolgens tientallen variaties testen om te komen met de beste methoden voor het bereiden van recepten.

Hoewel klein, doet de amuse vele taken: het opent het gehemelte, het toont het niveau van culinaire verfijning dat nog moet komen, en, belangrijker nog, het verwelkomt het diner, stelt ze voor aan de chef en stelt ze open voor de meer uitgebreide ervaring van de maaltijd. Van complexe, avant-gardistische kleine hapjes tot klassiekers, amuse is een vaste waarde voor lekker eten en wordt steeds populairder bij chique informele restaurants die gastvrijheid benadrukken. Met dit toepasselijk genaamde kleine kookboek deelt Rick Tramonto, gevierd chef-kok/partner van Chicago's TRU, het geheim van zijn delicate, heerlijke amuses met een mainstream publiek.

Chef/eigenaren van de La Palapa-restaurants in New York City, Barbara Sibley en Margaritte Malfy, hebben hun gedeelde expertise in de Mexicaanse keuken in deze receptencollectie voor antojito's gestopt. De kleine schotels of hapjes van de Mexicaanse keuken, antojito's omvatten het gamma van verse visceviches tot vlezige empanadas en met kruiden besmeurde elote, of gegrilde maïskolven, maar Sibley en Malfy bevatten ook aanvullende recepten voor verschillende authentieke salsa's en La Palapa's eigen guacamole . Het boek bevat ook menu's voor speciale gelegenheden, zoals een taquiza (of taco-feest) voor verjaardagen en een nieuwjaarsmenu compleet met 'Hangover Specials'. Een grondig basisgedeelte achter in het boek helpt elke keuken uit te rusten voor de Mexicaanse keuken, waardoor de geïnspireerde lezer zijn favoriete antojito's kan ontdekken en koken!

Nigel Slater heeft de bewondering, harten en smaakpapillen van de Britse kookwereld gewonnen. Zijn oneerbiedige en onweerstaanbare benadering van het bereiden van geweldige maaltijden met gemak en verbeeldingskracht zal zeker een plons maken aan deze kant van de Atlantische Oceaan.

In wat zeker een van de meest opvallende, spraakmakende kookboeken van het jaar zal zijn, presenteert Marcus Samuelsson de gedurfde interpretaties van Scandinavische gerechten die hem wereldwijde bekendheid hebben opgeleverd. Uitvoerig getest voor de thuiskeuken en rijkelijk geïllustreerd met prachtige foto's, Aquavit en de nieuwe Scandinavische keuken is een boek dat de serieuze kok zal inspireren en zelfs beginners zal belonen met voortreffelijke resultaten.

Van het bekroonde restaurant Araxi komt dit prachtig gefotografeerde compendium van recepten met de regionale keuken van de Pacific Northwest. Chef-kok James Walt en banketbakker Aaron Heath tonen hun ultra-seizoensgebonden, boerderij-tot-tafel-stijl met recepten voor gouden mosselen met ingelegde schorseneren, prei en appelvinaigrette en mascarpone-cheesecake met honing-karamel-appels en amandelpraliné. Araxi wordt vaak genoemd als een van de beste restaurants van Canada en staat vooral bekend om het rigoureuze gebruik van regionale smaken en ingrediënten. Het kookboek, dat is opgedeeld in de seizoenen zomer, oogst en winter, leest als een gids voor de overvloed aan zeevruchten, producten en wild in West-Canada, en brengt de beproefde talenten van chef Walt naar het forum van kookboeken voor restaurants.

Een prachtig kookboek, geschikt voor zowel de salontafel als het aanrecht, The Artist's Palate bevat een ongekende verzameling favoriete recepten van enkele van de meest beroemde internationale kunstenaars door de geschiedenis heen - van Michelangelo, Henri Matisse en Mary Cassatt tot Jackson Pollock , Andy Warhol en Jeff Koons. Met meer dan 125 recepten van 89 grote kunstenaars en vergezeld van meer dan 150 foto's van de kunstenaars en hun werk, familiekiekjes, kunstwerken, documenten en memorabilia, biedt dit boek een unieke kijk op het privéleven en de eetlust van enkele van 's werelds meest creatieve persoonlijkheden.

Jean-Georges Vongerichten, chef-kok en eigenaar van 18 restaurants over de hele wereld, pionierde de Aziatische fusionkeuken. In Aziatische smaken van Jean-Georges, presenteert hij tientallen recepten voor het reproduceren van de gerechten die zijn restaurants hebben gemaakt -Vong, Kruidenmarkt, en 66-enkele van de populairste eetgelegenheden van het land. De recepten weerspiegelen het buitengewone talent van Jean-Georges voor het creëren van intens smaakvolle gerechten, geïnspireerd op eenvoudig thuis koken en straatvoedsel. Het geheim zit hem in zijn subtiele en verrassende combinaties, die Aziatische smaken laten kennismaken met traditionele westerse gerechten en kooktechnieken. Elk recept is uiteengezet in een duidelijke, gemakkelijk te volgen stijl en door het hele boek heen worden waardevolle tips gegeven voor het stroomlijnen van de voorbereiding en het koken.Van smaakvolle voorgerechten, soepen en salades tot onweerstaanbare vis-, vlees-, gevogelte- en groentegerechten, tot speciale sauzen en unieke zoetigheden, de recepten in Aziatische smaken van Jean-Georges beloven zelfs van de meest timide koks een Aziatische fusion-expert te maken.

Na een bevoorrechte opvoeding in Beverly Hills verhuisden Fred Astaire's dochter Ava en haar gezin naar een 200 jaar oude boerderij aan de Ierse kust. Hier ontdekte ze de geneugten van koken en de talloze geneugten van het kweken van bloemen en groenten in haar tuin aan zee. Ava's uitgebreide recepten en inventieve decoratie-ideeën zijn gevormd door deze overvloedige producten en door het wilde voedsel dat ze verzamelt van het omliggende platteland en de nabijgelegen oceaan. Memorabele feesten en vakantievieringen - met zowel Hollywood-sterren als lokale vrienden - worden opgenomen naast de gemakkelijk te volgen recepten.

Amerikanen hebben eindelijk Mexico's passie voor opwindend eten ontdekt. We zijn verliefd geworden op de geweldige Mexicaanse combinatie van rijke, aardse smaken en informeel, feestelijk dineren. Maar we beginnen ons niet voor te stellen hoe uitgebreid en gevarieerd de keuken van Mexico werkelijk is.
Na tien jaar liefdevol verkennen, geeft Rick Bayless samen met zijn vrouw Deann ons Authentiek Mexicaans, het enige complete en gebruiksvriendelijke compendium van de keuken van onze zuiderburen.

Over het leren maken van pasta van de Italiaanse chef Giovana Carcasci, schrijft Ripert: "Ook al ben ik een geschoolde chef-kok en ken ik veel verschillende culinaire technieken, er gaat niets boven het leren van een techniek van een kunstenaar." Dezelfde gedachte zou bij de lezer van Avec Eric: A Culinary Journey with Eric Ripert kunnen opkomen. Van Sonoma tot de Kaaimaneilanden tot Chianti, het boek volgt Ripert, de nationaal gevierde chef-kok van Le Bernadin en talloze restaurants met The Ritz Carlton Hotels, op een culinaire reis compleet met elegante recepten en artistieke foto's. Ripert past de klassieke Franse techniek aan de verschillende regionale keukens aan die in Avec Eric worden behandeld, met resulterende recepten die eenvoudig en decadent, mooi en verleidelijk zijn. Aangezien de helft van de vreugde van de keuken van Ripert de invloed van de locatie is, wekken Angie Mosiers schilderachtige foto's van kustlijnen en berghellingen de eetlust net zo effectief als de geur van Ripert's Cacciucco Alla Livornese

In het groeiende Mario Batali-restaurantimperium blijft Babbo het kroonjuweel en een van de populairste reservaten in de stad. Hier wordt de Babbo-ervaring opnieuw gecreëerd. Naast de overvloedige recepten zijn er seizoensgebonden menu's en zijbalken die de kleine details belichten die Babbo onderscheiden, van de manier waarop ze de wijnglazen vullen tot de verse, lokale ingrediënten die de basis vormen van de onvergetelijke gerechten van het restaurant.

Prachtige klassieke Franse brasserierecepten van een van de meest gevierde restaurants van het land. Het Balthazar Cookbook zorgt al voor veel ophef onder voedselliefhebbers en critici als het eerste grote Franse kookboek sinds Patricia Wells's Paris Cookbook. Gestart door Keith McNally in 1997, werd Balthazar al snel een hotspot in New York, beroemd om zijn met sterren bezaaide klantenkring, zijn levendige, vriendelijke sfeer en zijn voortreffelijk bereide versies van de 'comfortabele' gerechten die in de Parijse brasseries worden geserveerd. Prachtig ontworpen en verbeterd met glorieuze kleuren- en zwart-witfoto's, The Balthazar Cookbook vangt de onvergelijkbare stijl van het restaurant en biedt meer dan 100 recepten van zijn kenmerkende gerechten.

Ina Garten weet dat de beste maaltijden die zijn waarbij vrienden zich zo op hun gemak voelen dat ze zich als familie voelen - en familieleden voelen zich zoveel specialer. Met dat in gedachten heeft ze weer een uitstekende verzameling geliefde recepten samengesteld die gemakkelijk te maken zijn en iedereen zal bevallen. Met prachtige foto's van Ina die bij haar thuis kookt, evenals handige menusuggesties en praktische winkeltips, is het boek de onmisbare gids van vandaag om alledaagse maaltijden elegant eenvoudig te maken en net zo warm en uitnodigend te maken als een familiemaaltijd.

In dit prachtige boek viert Ina een ontspannen en innovatieve manier van entertainen die net zo leuk is voor de gastheer en gastvrouw als voor de gasten. Gerangschikt per seizoen, gaan Ina's 16 feesten meer over het samenstellen van voedsel dan over urenlang koken.

Amerika's meest gewaardeerde culinaire instructeur, James Beard, deelt zijn winnende manieren met kip, kalkoen, gans, eend en wild. Deze klassieke gids, die deel uitmaakt van de James Beard Library of Great American Cooking, is essentieel voor thuiskoks van alle niveaus en bevat tips, bereidings- en kooktechnieken voor een heerlijke verscheidenheid aan gevogelte en vederwild, van eenvoudig gebraad tot unieke en uitdagende gerechten voor mensen met meer ervaring in de keuken. De recepten van James Beard zijn elegant, eenvoudig en tijdloos en zullen zeker in de smaak vallen bij een hele nieuwe generatie koks.

Nu steeds meer chef-koks de status van beroemdheid bereiken, is de interesse in de opwindende wereld van de toonaangevende chef-koks van vandaag groter dan ooit. Essentiële lectuur voor iedereen die van eten houdt, Chef worden geeft een vermakelijke en informatieve insider-blik op dit dynamische beroep, waarbij hij achter de schermen een kijkje neemt in enkele van de meest gevierde restaurantkeukens in het hele land. Meer dan 60 toonaangevende chef-koks - waaronder enkele van de nieuwste opkomende - bespreken de inspiratie, inspanningen en eigenaardigheden van het lot die toekomstige schilders, antropologen en voetballers tot culinaire kunstenaars hebben gemaakt.

2004 IACP Award Winnaar voor Chefs en Restaurants Categorie Bistro koken - vet en vol van smaak - lijkt meer op de beste thuisgerechten dan op restaurantgerechten, met langzaam gekookte stoofschotels, voortreffelijk geroosterde kippen, perfect aangebraden steaks, levendige salades, vers fruit taarten en troostende custards. Nu helpt Gordon Hamersley van de veelgeprezen Hamersley's Bistro in Boston thuiskoks om deze klassieke gerechten in hun eigen keuken te brengen.

Met zeven buitenposten in zijn BLT-lijn, was het slechts een kwestie van tijd voordat Tourondel (Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood) een kookboek schreef om zijn credo van Franse bistro-koken in Amerikaanse stijl te codificeren. Veel van de gerechten komen van de menukaarten van Tourondel, maar hij maakt ze toegankelijk voor de thuiskok met niet-intimiderende bereidingen die de kwaliteit en smaken van de uitgelezen ingrediënten laten zien. In het openingshoofdstuk wordt ingegaan op het kiezen en bereiden van verschillende soorten vis en stukken vlees, terwijl korte introducties bij elk recept bijdragen aan het prettige informele gevoel. De keuken is bereisd, inclusief Aziatische salades, een typisch Amerikaanse romige maïssoep, gnocchi in Romeinse stijl en een stevige, pittige Chicken-Chorizo ​​Basquaise. BLT-klanten zullen graag menufavorieten zoals Giant Cheese Popovers, Marinated Kobe Skirt Steak en Peanut Butter-Chocolate Parfait proberen. Tourondel bevat opmerkingen over gemakkelijk te vervangen ingrediënten en wijn- of biercombinaties. Zowel beginners als ervaren koks zullen deze uitgebreide opleiding in de kenmerkende stijl van Tourondel verwelkomen.

Met Bijtmaat, laat de legendarische banketbakker François Payard thuiskoks zien hoe ze eenvoudige, sensationele hapjes kunnen bereiden die gasten onder de indruk zullen maken en gastheren met energie over hebben. Het is geen verrassing - Payard weet hoe hij een goed feest moet geven. Naast zijn late, maar gerenommeerde restaurant in New York Payard Pâtisserie & Bistro (nog springlevend in Vegas) Payard runde een luxe cateringbedrijf, Tastings. En nu presenteert Payard een verzameling van zijn favoriete recepten, gemakkelijk gemaakt voor dagelijkse koks. Naast hoofdstukken over vlees, vis, groente en kaas hors d'oeuvres, bevat Payard een schat aan handige tips, hints en serveersuggesties - probeer bijvoorbeeld soep in borrelglaasjes te serveren. De innovatieve recepten maken gebruik van eenvoudige, gemakkelijk te vinden ingrediënten voor spectaculaire resultaten, zoals met prosciutto verpakte gnocchi, zoete maïsmadeleines met kaviaar en crème frache en krab- en mangosalade in appelbekers. Elk recept gaat vergezeld van een weelderige kleurenfoto om de eetlust op te wekken.

Recensies van de memoires van Gabrielle Hamilton zijn verspreid over kranten en tijdschriften, net zoals de (terughoudende) chef-kok haar geruite lees: herkenbaar, menselijk verleden over de 291 pagina's van het boek uitspreidt. De bestsellerstatus van "Triple B" is geen verrassing. Niet alleen is het publiek voortdurend hongerig naar een gruizige memoires, maar chef-koks lijken het erover eens te zijn dat Hamilton de toon en de geest van de strijd achter de brander recht op zijn knoestige kop sloeg. Emotioneel naakt, getatoeëerd met keukenbrandwonden en meslittekens, Hamilton laat geen middel of indiscretie uit het verleden onbeproefd op haar reis naar chefdom. Ze volgt de meanderende en onwaarschijnlijke koers van een landelijke en bizarre jeugd in Oost-Pennsylvania tot haar eerste lukrake en kortstondige stint in de voorkant van het huis, en kort daarna naar de keuken. “En zo kan zomaar een heel leven beginnen”, zegt de... Gedroogde pruim chef herinnert zich haar eerste uitstapje naar de achterkant van het huis. Zowel verhalenverteller als chef-kok - haar andere beroepsopleiding was schrijven - Hamilton deelt zichzelf met een bijna verrassende openheid. Wat resulteert is niet per se culinair, maar een kookboek en uiteindelijk een heel menselijk verhaal. Of het publiek zich nu wel of niet blijft onderdompelen in de subcultuur van de chef-kok, Hamilton slaagt er hier in om te bewijzen dat een chef-kok niet bovenmenselijk, onmenselijk of zelfs maar een rockster is - zelfs als ze zo kan feesten. Ze is gewoon een meisje dat een baan kreeg en die hield.

Een gerespecteerde New Yorkse chef-kok, bekend om zijn nieuwe Amerikaanse keuken die pittige kruiden, gegrilde gerechten en unieke combinaties combineert, biedt meer dan tweehonderd inventieve en gemakkelijk te volgen recepten, vergezeld van kleurrijke foto's.

De ster van twee kookprogramma's op het Television Food Network presenteert meer dan 125 recepten voor overheerlijke vlees-, gevogelte- en visgerechten, evenals soepen en salades die gedeeltelijk of volledig op de grill kunnen worden bereid.

Een sterrenchef zet zijn formidabele culinaire talenten om in een nieuwe collectie gerechten die allemaal geschikt zijn voor het hele gezin, gebruik maken van gemakkelijk te vinden ingrediënten, gemakkelijk te volgen aanwijzingen bevatten en vooraf informatie geven over koken. 45 kleurenillustraties. 30 foto's.

Auteur en wereldberoemde chef-kok Paul Bocuse heeft alleen gekozen voor eenvoudige, klassieke Franse recepten die gemakkelijk te volgen en te bereiden zijn. Volgens de chef-kok: "Eenvoudige kost is naar mijn mening het beste - het soort dat ik graag thuis bereid voor mijn familie en mijn vrienden", en Bocuse in Your Kitchen leert zelfs de meest onervaren koks hoe ze zijn flair voor lekker eten. Het boek is onderverdeeld in 15 hoofdstukken per soort gerecht van soepen tot vlees, groenten en desserts, elk van de 220 recepten wordt stap voor stap uitgelegd. Bocuse's zorgvuldig gekozen gerechten - van boeuf bourguignon, blanquette de veau en aardappel-preisoep, olijventapenade en ouderwetse mosterdsaus tot rabarberjam, peren in wijnsaus en tarte Tatin - benadrukken de smaak van elk ingrediënt, wat resulteert in voedsel dat behoudt zijn versheid en integriteit. Bocuse in Your Kitchen bevat 60 illustratieve foto's die dienen om te inspireren, evenals een verklarende woordenlijst van culinaire termen en technieken.

BRAISE van Daniel Boulud is de gids van de supersterrenchef voor smoren. Met kookrecepten van over de hele wereld wordt dit boek een instant klassieker en het definitieve kookboek over de techniek, waardoor eenpansmaaltijden naar een geheel nieuw niveau worden getild. BRAISE is het definitieve kookboek van Daniel Boulud over de aloude kooktechniek van smoren. Smoren is koken met "vochtige hitte", waarbij een kleine hoeveelheid vloeistof samen met het voedsel gedurende lange tijd in een gesloten bak wordt gekookt. Met gerechten uit Thailand, Italië, Mexico, Turkije, Libanon, Frankrijk, Rusland, China en vele andere plaatsen, is BRAISE een uitgebreide gids voor smoren. Met eenvoudige recepten voor allerlei soorten stoofschotels –– van vlees tot vis tot groenten –– zal het boek koks van elk niveau zeker bevallen. Of je nu geïnteresseerd bent in het gewone (Pot Roast) of het exotische (Quiabebe uit Brazilië), Bouluds deskundige begeleiding en gemakkelijk te volgen recepten brengen de wereld van smoren binnen handbereik met welkome eenvoud en intense smaak.

Dit prachtig geïllustreerde, ultramoderne kookboek is ook toegankelijk en gebruiksvriendelijk. Voordat het bakken zelfs maar begint, legt Silverton zorgvuldig en liefdevol het wonder van broodalchemie uit: hoe een gegist voorgerecht te kweken (het geheim van echt geweldig brood), en hoe dat voorgerecht samenwerkt met de andere elementen van een brood om een ​​stevige maar lichte binnenkant te krijgen en een knapperige, knapperige buitenkant. Dan komen de recepten die variëren van de grillige (rozijnenbrioche, rode paprika-sjalottenbrood en vijgenanijsbrood) tot de praktische (baguettes, bagles en hamburgerbroodjes) tot de sublieme (pompoenbrood, champignonbrood en misschien wel het beste van alles, Chocolade-Zuur Kersenbrood.

Zijn eerste kookboek, Bradley Ogden's Breakfast, Lunch, and Dinner, uitgegeven door Random House in 1991, won de prestigieuze International Association of Culinary Professionals Award.
Hier is het beste van de hedendaagse Amerikaanse keuken, van het beste van de hedendaagse Amerikaanse koks, in een originele, uitnodigende collectie die een culinaire klassieker is geworden.

Met C Food hebben chef-kok Robert Clark en eigenaar Harry Kambolis het kookboekformaat dat doorgaans veel inhoud bevat, op zijn kop gezet. In samenwerking met fotograaf Hammid Attie uit Vancouver hebben Clark en Kambolis een boek samengesteld dat voortreffelijk gedetailleerde culinaire fotografie toont op gelijke voet met recepten. C Food steunt onconventioneel zijn lauweren op de beproefde formule dat een foto inderdaad meer zegt dan duizend woorden (in dit geval minstens duizend), met close-up shots van gegrilde inktvis met grillige krul en heldere, getextureerde portretten van zalmsashimi tegen een schone zwarte achtergrond - de visuele stilte waartegen Atties conceptuele minimalisme zingt. Vanuit de zetel van hun bekroonde duurzame vis-outpost C hebben Clark en Kambolis bewezen dat milieuvriendelijk en lekker eten elkaar niet hoeven uit te sluiten. Er verschijnt geen down-market, volkse esthetiek vanwege de bewuste concessies van het team aan moeder aarde, en het kookboek is geen uitzondering, met recepten die de geïnspireerde, invloedrijke en onwankelbare respectvolle benadering van zeevruchten van het restaurant overbrengen.

Na bijna twee decennia van het beoefenen van zijn kunst, heeft Charlie Trotter zich gevestigd als een van de ware visionairs van de moderne Amerikaanse keuken. Charlie Trotter's Meat and Game vindt de chef in topvorm en past, net als de wijnen uit de beroemde kelder van zijn restaurant, perfect bij het feest dat voor de hand ligt. Exotisch vlees zoals fazant, eend, wild zwijn en hert nemen hun plaats in naast het altijd veelzijdige lam, varkensvlees en kip en dergelijke robuuste gerechten blijken het ultieme platform te zijn voor Trotter's synthese van Franse techniek, Aziatisch minimalisme en improvisatieverve.

Voor het eerst in vijf jaar presenteert Chez Panisse een geheel nieuwe collectie recepten die het hele scala aan innovaties weerspiegelt die voortkomen uit de geweldige keuken van het meest invloedrijke restaurant in de Verenigde Staten. 16 foto's.

Alice Waters en haar legendarische restaurant Chez Panisse hebben een opmerkelijke reeks kookboeken geïnspireerd, waaronder de bestseller Chez Panisse Vegetables, winnaar van een James Beard Cookbook Award. In dezelfde traditie is Chez Panisse Fruit alfabetisch georganiseerd, van appels tot frambozen tot aardbeien, en bevat het nuttige informatie over het selecteren, bewaren en bereiden van elk heerlijk ingrediënt. De recepten zijn fantasierijk en toch eenvoudig en weerspiegelen de gedurfde, natuurlijke geest van Chez Panisse.

Dit klassieke kookboek brengt 87 recepten voor pastasauzen en 36 recepten voor pizza en calzone samen, evenals smakelijke pastadeeg, zoals boekweit, rode peper en saffraan. Met overal prachtige lijntekeningen is het boek een lust voor het oog en voor het gehemelte.

Dit boek, met meer dan 200 recepten gemaakt door Alice Waters en de koks van Chez Panisse, presenteert het onvermijdelijke appèl van groenten, van A tot Z. In dit geval omvat de alfabetische oogst keuzes zoals amarant, kardoen en pastinaak, samen met de gebruikelijke artisjokken , wortelen en aardappelen. Sommige gerechten hebben een verfijnde allure, terwijl vele met eenvoud zingen, waaronder Salade van groene bonen en kersentomaten en aubergine gekookt in de kolen. Waters bevat zowel precieze recepten als minder specifieke beschrijvingen van gerechten. Linoleumblokillustraties van groenten gemaakt door Patricia Curtan zijn door dit mooie boek heen gezaaid.

In Coco definiëren tien van 's werelds legendarische chef-koks de selecte populatie - slechts honderd wereldwijd - van de meest getalenteerde jonge chef-koks op aarde. Het resultaat is een onmiskenbaar gezaghebbende gids voor de meest opwindende keukens ter wereld van vandaag, van Arles, Frankrijk tot Queens, NY, compleet met restaurantfoto's, voorbeeldmenu's, recepten en een korte biografie voor elk van de 100 gekozen chef-koks. Het boek vat de vitale fysica van de culinaire wereld samen, de krachten van inspiratie en concurrentie die de professionele keuken katalyseren en versterken. Met bijdragen van onder meer Ferran Adrià, Fergus Henderson, Mario Batali en Yoshihiro Murata, inclusief persoonlijke herinneringen aan gerechten die het leven en de carrières van de geweldige chef-kok hebben beïnvloed, fungeert Coco als een baken van culinaire uitmuntendheid om de volgende generatie professionals te inspireren en te begeleiden. koks.

Als de niet-ingewijde kok de keuken zou benaderen op zoek naar goed, zelfgemaakt voedsel, zou hij of zij geen betere, completere bron hebben dan koken. Het is een boek dat is ontworpen voor mensen die worstelen met de basis, geïntimideerd door de klassiekers of anderszins vervreemd zijn van de buitengewone geneugten van een huisgemaakte maaltijd van restaurantkwaliteit. James Beard De bekroonde chef-kok James Peterson leerde zichzelf koken op de harde manier, terwijl hij zich verdiepte in zijn vele kookboeken en zich stortte in de hitte en de druk van drukke restaurantkeukens. Hier verspreidt hij die kennis in één goed geschreven, uitgebreid geïllustreerde gids die de lezer van het begin tot het einde van de basisprincipes van voedsel meeneemt. Als vervolg op Petersons veelgeprezen Sauzen bewijst Cooking dat iedereen die bereid is de reis over de drempel van een keukendeur kan maken en met iets buitengewoons kan terugkeren.

Voedingsdeskundige Diane Imrie en chef-kok Richard Jarmusz bundelen hun krachten voor dit boek met gezonde en seizoensgebonden recepten. Gecentreerd op de producten en seizoenen van de thuisstaat van de auteur, Vermont, dient dit kookboek het best als een toetssteen voor Noordoost-koks die hun seizoensgebonden (en gezondheidsvooruitgaande) gewoonten willen verbeteren. Het boek is opgedeeld in recepten voor voorgerechten, soepen, salades, hoofdgerechten en desserts, verder gerangschikt op seizoensinvloeden van de lente tot de winter.Imrie en Jarmusz bevatten handige 'oogsttips', waaronder tips over ongebruikelijke ingrediënten, waar u ze kunt kopen, waar u op de markt naar moet zoeken en hoe u ze het beste kunt bewaren en bewaren. Als het boek één fout heeft, is het dat de fotografie schaars is en dat de gerechten zelf zelden worden gefotografeerd. Dat is jammer, want eenvoudige gerechten als lente-asperges met doperwten en tarwebessen of gestoofd oogstfruit met ricotta munt klinken even pittoresk als verleidelijk.

Een uniek feest van biografie en Regency-kookboek, Cooking for Kings neemt lezers mee op een chef-kokstour door de plezierpaleizen van Groot-Brittannië en Europa in het ultieme tijdperk van culinaire verwennerij. Op basis van de rijke memoires van de patissier royal volgt Ian Kelly Antonin Carême's snelle opkomst van Parijse wees tot internationale beroemdheid, en biedt een dramatisch perspectief onder de trap op een van de meest gedenkwaardige en sensuele periodes in de Europese geschiedenis - First Empire Paris, Georgian Engeland en het Rusland van Oorlog en Vrede.

Daniel Boulud, chef-kok/eigenaar van het enorm succesvolle Restaurant Daniel in de Upper East Side van Manhattan, heeft een reeks spectaculaire recepten verzameld waar de gastronomische gemeenschap enthousiast om heeft gevraagd. Deze verzameling van meer dan 200 recepten omvat alles van hors d'oeuvres tot desserts die rijkelijk geïllustreerd en aangepast zijn voor de thuiskok.

Koken met David Burke is een boek vol energie, enthousiasme en echte culinaire uitvindingen, een verbluffend debuut voor een frisse en welkome nieuwe stem in de Amerikaanse keuken. De Burke-stijl combineert de principes van de haute cuisine met Franse landelijke gerechten, Amerikaanse regionale specialiteiten en etnische invloeden. Hij tilt de Europese techniek van het bouwen van een gerecht naar nieuwe hoogten in plaats van het eten plat op een bord uit te stallen.

In dit prachtig vormgegeven boek hebben meer dan 50 van Amerika's meest vooraanstaande chef-koks - waaronder Charlie Trotter, Emeril Lagasse, Jacques Pepin en Alice Waters - samengewerkt om hun collega-kok Patrick Clark te herdenken, op de beste manier die ze weten. . . met lekker eten.

Bij Tom Colicchio's New Yorkse restaurant Craft draait alles om het eten. Geen voedsel als medium voor culinaire hoogstandjes, maar voedsel dat onmiskenbaar naar zichzelf smaakt - alleen nog meer. Dit is eenvoudig voedsel dat niet simplistisch is, gerechten waarvan het doel is om verse, seizoensgebonden, meestal lokale ingrediënten te vieren. Zelden vereisen de 125 recepten in Craft de vaardigheden van een professionele kok, maar ze vragen altijd om het inzicht van iemand die weet hoe ze de essentiële smaak en textuur van ingrediënten van topkwaliteit naar voren kunnen brengen.

Dale DeGroff, een superster onder barmannen, biedt het meest luxe, informatieve en onderhoudende cocktailboek tot nu toe, met 500 recepten, verleidelijke kleurenfoto's en de humor en wijsheid die jaren achter 's werelds meest uitnodigende bars zijn ontstaan.

Door Food & Wine en Best Chef: Mid-Atlantic door de James Beard Foundation uitgeroepen tot beste nieuwe chef-kok in Amerika, biedt rijzende ster Fabio Trabocchi een unieke kijk op zijn inheemse keuken, die van de tot nu toe over het hoofd geziene regio Le Marche in Italië . De ziel van Fabio Trabocchi ligt in de Italiaanse provincie Le Marche. Le Marche ligt op gelijke afstand van Rome en Florence, aan de Adriatische kust, in het noorden begrensd door Emilia-Romagna, in het westen door Toscane en Umbrië, en in het zuiden door Lazio en Abruzzo. Deze geografie verklaart de rijke verscheidenheid van Le Marche's eettradities. De eerste chef-koks van Le Marche verwerkten recepten, ingrediënten en technieken van bezoekende zeelieden uit Griekenland en Noord-Afrika. In zijn debuutkookboek toont Trabocchi zijn kenmerkende kookstijl - door Food & Wine "soulful en passioneel - niet pretentieus" genoemd, waarbij hij traditionele elementen van de Italiaanse keuken combineert met een eigentijdse Europese gevoeligheid die voortkomt uit de vele smaken die hij tijdens zijn uitgebreide reizen heeft ervaren. en technieken aangescherpt in restaurants over de hele wereld.

In De nieuwe Amerikaanse klassiekers van David Burke, presenteert Chef Burke een eenvoudig stapsgewijs proces dat de lezer van een klassieke klassieke vertolking van een gerecht door het proces van innovatie naar de gelijknamige fase twee van zijn culinaire avontuur, 'New American Classics', brengt. De laatste stap van het drieledige proces biedt opties voor restjes, of "Tweededagsmaaltijden", zoals ze hier worden genoemd, die op een beslist speelse en praktische manier gebruik maken van eventuele resterende ingrediënten of het eindproduct. Met Burke's zelfverzekerde manoeuvres, gaat kip van een klassieke "Farmhouse Style" gebraden presentatie naar de eigentijdse "Seawater-Soaked Chicken with Thyme and Poppy Seed Gnocchi", terwijl overgebleven kip in aardappelpannenkoekjes met appel-zure roomsaus terechtkomt. Burke's recepten, van French Toast tot Pot Roast, volgen allemaal dit formaat en bieden een handige procedurele richtlijn voor iedereen die de boodschappenlijst van één maaltijd wil vertalen naar de praktijk van innovatief, vindingrijk koken.

In David Burke's New American Classics presenteert chef-kok David Burke een eenvoudig stapsgewijs proces dat de lezer van een klassieke klassieke weergave van een gerecht via het innovatieproces naar de gelijknamige fase twee van zijn culinaire avontuur, 'New American Classics', brengt. De laatste stap van het drieledige proces biedt opties voor restjes, of "Tweededagsmaaltijden", zoals ze hier worden genoemd, die op een beslist speelse en praktische manier gebruik maken van eventuele resterende ingrediënten of het eindproduct. Met Burke's zelfverzekerde manoeuvres, gaat kip van een klassieke "Farmhouse Style" gebraden presentatie naar de eigentijdse "Seawater-Soaked Chicken with Thyme and Poppy Seed Gnocchi", terwijl overgebleven kip in aardappelpannenkoekjes met appel-zure roomsaus terechtkomt. Burke's recepten, van French Toast tot Pot Roast, volgen allemaal dit formaat en bieden een handige procedurele richtlijn voor iedereen die de boodschappenlijst van één maaltijd wil vertalen naar de praktijk van innovatief, vindingrijk koken.

San Francisco heeft bewezen een broeinest van interessant gebak te zijn, waarvan het pad gedeeltelijk werd gelegd door Elizabeth Falkner, een stekelige rebel van een banketbakker met de reputatie haar zoet met hartig te combineren, en vice versa, en voor brutale gerechttitels (zoals 'Waking Up in a City that Never Sleeps' en 'Battleship Potemkin', genoemd naar de film van Sergei Eisenstein, die zeker meer indruk heeft gemaakt op Falkner dan op de duizenden Film Before WWII-studenten die er elk jaar doorheen zitten ). Haar desserts bij Burger Taart zijn beroemd in San Francisco en daarbuiten, en Sloop Desserts blijft trouw aan haar karakter en stijl, met illustraties, gotische letters en soms speelse lay-outs. Het proza ​​is geschreven voor thuiskoks en er zijn tal van basisprincipes voor het bakken, maar de sterren van het boek zijn de slim samengestelde desserts van Falkner, zoals "Tiramisushi" en "Lovelova", met prachtige paginagrote foto's van elk gerecht.

Jacques Torres legt het allemaal uit in duidelijke, duidelijke taal, als een leraar aan je zijde. Geniet van zelfgemaakte pindakaasbekers. Wat dacht je van decoratieve zandkoekjes of ouderwetse bitterkoekjes? Maar dat is niet alles. Jacques heeft recepten opgenomen voor al zijn kenmerkende desserts. Elk recept gaat vergezeld van een kleurenfoto van het afgewerkte dessert en waar nodig stapsgewijze foto's.

Weinig mensen hadden kunnen voorspellen dat een tienervaatwasser in de Catskills op 26-jarige leeftijd de chef-patissier van Daniel zou worden. Maar dat is precies wat Johnny Iuzzini, de voormalige clubjongen die viersterrenpatissier werd, deed. Na een flirt met de hartige kant van koken, realiseerde Iuzzini zijn ware passie voor het dessert en wijdde hij de volgende jaren van zijn leven aan intensief studeren, reizen, proeven - en een serieuze tijd in de keuken. Uit deze agressieve campagne van zelfstudie kwamen uitgebreide culinaire horizonten voort, blootstelling aan ingrediënten en methoden die Iuzzini graag in zijn werk wilde toepassen. Van Daniel ging Iuzzini over naar Jean Georges, waar hij een ander element aan de klassieke proeverijen van het restaurant toevoegde om de titelpresentaties van het boek te creëren: vierdelige dessertborden die een ingrediënt, seizoen of gebakconcept demonstreren, vaak speels omgekeerd of aangezet hoofd. De geest en technische uitmuntendheid van de "fourplays" tonen Iuzzini's toewijding aan de conceptuele diepte van zijn desserts, en aan hun waarde, niet als een toevoeging aan de maaltijd, maar als een ervaring op zich.

Viersterrenchef Gray Kunz en voedselschrijver Peter Kaminsky hebben de handen ineen geslagen om een ​​ander soort kookboek te maken, dat laat zien hoe iedereen kan denken als een chef-kok en thuis viersterrenmaaltijden kan maken.

Het is tijd om Kerstmis op de Creoolse manier te vieren: maïscakes met kaviaar, in suikerriet gebakken ham met gekruide appels en peren, Jiffy Pop Firecracker Shrimp - dit zijn de gerechten die je vakantieseizoen gegarandeerd feestelijk maken. Naast geweldige voorgerechten, hoofdgerechten en desserts, bevat Emeril een aantal geweldige ideeën voor het vullen van kousen - alles van zijn zelfgemaakte Worcestershire-saus tot een verrukkelijk recept voor sinaasappelpralines die zo goed zijn dat je misschien besluit ze voor jezelf te houden.

In Emeril's New New Orleans Cooking deelt Emeril Lagasse de recepten die zijn restaurant "Emeril's" zowel een lokale favoriet als een nummer één bestemming voor bezoekers van New Orleans hebben gemaakt. Hij combineert de rijke tradities van de Creoolse keuken met de beste regionale keukens van Amerika en voegt een levendig nieuw palet van smaken, ingrediënten en stijlen toe.

Emeril's TV Dinners is weer een geweldig kookboek van chef-kok en televisiester Emeril Lagasse. Inbegrepen zijn 150 van Emeril's favoriete recepten uit zijn bekroonde shows. Maar dit kookboek is niet zomaar een herhaling van een paar oude televisieprogramma's, dit is vintage Emeril - geweldige recepten van een van Amerika's beste chef-koks.

Toen Auguste Escoffier in 1882 voor het eerst aan deze definitieve gids voor het kanon van de Franse keuken dacht, bedoelde hij het "voor de jongere generatie ... voor degenen die vandaag aan de slag gaan en over twintig jaar aan de top van hun beroep zullen staan." Met de publicatie van deze nieuwste Engelse vertaling, bijna 130 jaar na de eerste vonk van inspiratie, krijgt Escoffier zijn wens. (Nogmaals.) Omdat het de volgende generatie culinaire talenten is die nu in de zorgvuldig gecatalogiseerde gids van de meester voor de klassieke Franse keuken duiken, vertrouwend in zijn authenticiteit. Amateurs opgelet: de beroemde verhalende recepten van Escoffier veronderstellen een niveau van culinaire beheersing (Oeufs Mignon veronderstelt kennis van Sauce Périgueux die kennis veronderstelt van een "goed smakende demi-glace", enz.), waardoor het boek vierkant in het rijk van studenten en professionals wordt geplaatst . En vooral voor die studenten van de culinaire kunsten (nog) niet thuis in het rijke verleden, inleidingen door Heston Blumenthal (die in het verleden duikt op Diner) en CIA-president Dr. Tim Ryan plaatsten het genie van Escoffier in historisch perspectief. "De man werpt een lange schaduw", zegt Blumenthal. "We eten zoals we eten vanwege Auguste."

2009 Seattle Rising Star Ethan Stowell past op meesterlijke wijze de Italiaanse culinaire filosofie aan in creatieve recepten die de lokale Noordwest-ingrediënten belichten waarvoor de chef-eigenaar van Seattle's, Hoe een wolf te koken, Ansjovis & Olijven, en Staple & Fancy Mercantile zijn bekend. Stowell legt het eenvoudig uit: "het moet goed zijn, maar het moet ook leuk zijn." In deze geest zijn recepten die een gastheer zou kunnen maken met een glas wijn in de hand, zachtjes sauterend en mogelijk een grap vertellend. De recepten bestrijken de breedte van de Italiaanse keuken, maar als er een regio is waarop hij zich richt voor het inkopen van zijn ingrediënten, dan is het het noordwesten van de VS. Zoals de meeste Italiaanse chef-koks, houdt Stowell ervan dat zijn eten uit de buurt komt. Het is deze focus op ingrediënten die New Italian Kitchen boven de gewone Italiaanse kookboeken verheft.

Fruit - natuurlijk, geen toevoegingen, vetarm, slim, goed voor je. Met elke dag die voorbijgaat, werken exotisch fruit - zoals hun geweldige tegenhanger, chilipepers - zich steeds meer een weg naar ons leven. Net zoals Noord-Amerikanen een vriend hebben gevonden in het vuur van chilipepers vanwege hun omarming van onder andere de Mexicaanse, Zuid-Amerikaanse, Caribische, Thaise, Indiase en Chinese keuken, zo zijn tropische en subtropische vruchten een andere onmisbare en veel voorkomende ingrediënten die dramatisch voorkomen in de keuken van deze regio's. Ervaar enkele tropische recepten van Chef Van Aken voor drankjes en desserts!

Alice Waters, een gerenommeerde kokkin en eigenaar van Chez Panisse, introduceert de geneugten en geneugten van eten en koken aan haar dochter Fanny. Alice's nieuwe boek bevat 46 recepten voor gemakkelijk te maken en heerlijke gerechten die meteen de favoriet van kinderen zullen worden - van bananenmilkshakes en groene appelsorbet tot spaghetti en gehaktballen, frites en pizza. Aquarel illustraties.

Rick Tramonto, een van Amerika's meest gerenommeerde en bekroonde chef-koks, heeft een kookboek geschreven waarin het beste van de Italiaanse keuken wordt gepresenteerd, het eten dat hij opgroeide en diepgaand heeft verkend tijdens zijn uitgebreide reizen door het land. Fantastisch! is de ideale bron voor een verbluffend scala aan antipasti, assaggio's, salumi's en kazen, de perfecte begeleiders van een verscheidenheid aan wijnen en verrassende toevoegingen aan dagelijkse en formele maaltijden. De geweldige recepten van Tramonto, vergezeld van wijnaanbevelingen en zijn tips voor het kopen van de beste ingrediënten, bieden lezers de inspiratie en de knowhow die ze nodig hebben om een ​​grote indruk te maken door klein te denken. De selectie omvat feestelijke recepten als Tramonto's Razor Clams Casino en Roasted Medjool Dadels met Gorgonzola, Bacon en Toasted Walnuts innovatieve ideeën voor gegrilde broden met robuuste toppings (bruschetta) en kleine toasts met verfijnde toppings (crostini) een buitengewone verscheidenheid aan panini, samen met met prachtige mini-sandwiches in Venetiaanse stijl (cicchetti) Met meer dan 100 eenvoudige recepten en prachtige kleurenfoto's, Fantastico! zal iedereen inspireren die houdt van de ongedwongen charme van de Italiaanse keuken.

In de grote en gevarieerde literatuurcatalogus gewijd aan de chef-kok, zijn keuken en de erfenis van El Bulli, valt de berichtgeving van Colman Andrews op als iets persoonlijker - een even intieme blik in de man achter het gordijn als we waarschijnlijk zullen doen krijgen. Het boek, zogenaamd de laatste biografie waaraan Adrià zal bijdragen, is eigenlijk geen biografie, althans niet in de traditionele zin. Het is zeker een levensverhaal, een soort dubbele biografie die parallel wordt verteld. Aan de ene kant is het verhaal van Adrià als chef-kok, die zijn kronkelende pad van ongelukkige feestvierder naar semi-serieuze kok tot de drijvende kracht achter de volgende grote evolutie in de keuken. Aan de andere kant is het leven van El Bulli, de instelling, van zijn ongunstige begin als een potentiële toeristenval via zijn verschillende culinaire incarnaties, tot zijn wedergeboorte als het gepleisterde, luchtige, onwaarschijnlijke centrum van de moderne gastronomie. Of Andrews het nu bedoelde of niet, de parallel is effectief, niet alleen in verhalende termen, het benadrukt hoe de evoluties Adrià en El Bulli onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn, en daarmee de toekomst van de culinaire ervaring zoals we die kennen.

In Flavor laat DiSpirito lezers zien hoe ze gewaagd, intrigerend heerlijk eten kunnen maken door combinaties van zowel alledaagse als exotische ingrediënten. De keuken is verfijnd maar verrassend eenvoudig voor thuiskoks om te repliceren. Met behulp van de vier smaken (zuur, zoet, bitter en zout) als basisbouwstenen, laat Rocco zien hoe je smaken kunt combineren en vermengen om unieke gerechten te creëren.
Winnaar James Beard Award 2004 voor koken vanuit een professioneel oogpunt

Chef Vikas Khanna bewandelde een cursus van een kindertijd in Amritsar, India tot volwassenheid als een succesvolle New Yorkse chef-kok, een deel van de voorhoede van de Indiase keuken in dit land. De gemeenschappelijke schakel, de band die de kosmopolitische chef-kok bindt aan zijn traditionele Indiase opvoeding, is smaak. En Smaken eerst is Chef Khanna's eerbetoon daaraan - een persoonlijke culinaire memoires, een gids voor de voorraadkast en praktijken van de regionale Indiase keuken die hij in zijn jeugd kende en die hij naar zijn verfijnde keuken brengt bij Junoon. Khanna weet als geen ander dat om de smaken van de Indiase keuken onder de knie te krijgen, je vertrouwd moet raken met de uitgebreide, kleurrijke reeks ingrediënten, vooral de kruiden. Dus voordat hij ingaat op de vele recepten van het boek, pakt Khanna de Indiase kruidenkast uit en gaat van daaruit verder in op de vele facetten van een Indiase maaltijd, van chutneys en paratha's tot Home-Style Lamb Curry (Khanna's favoriete ). Door het hele boek heen geweven zijn de reflecties en herinneringen van Khanna - meer dan het onderzoeken waard van een man die letterlijk zijn weg baande naar zijn eerste cateringbedrijf (zie pagina 139). Khanna's inbreng is zowel praktisch als emotioneel, een weerspiegeling van de chef en de man - wijsheid verdiend en gekoesterd in een leven dat werd besteed aan het verkennen van een groots culinair erfgoed.

2009 Boston Rising Star Chef Joanne Chang kwam oorspronkelijk naar Cambridge met zakelijke wiskunde in het achterhoofd. Gelukkig voor zoetekauwen uit Boston ruilde ze snel haar grafische rekenmachine in voor een bakkersweegschaal. Meel is de compilatie van dessert- en broodrecepten die ze heeft gehonoreerd in haar huiselijke bakkerij Meel. Changs nauwkeurige, bijna obsessieve instructies onderscheiden Flour: haar aandacht voor de temperatuur en bereiding van ingrediënten leert de lezer denken als een bakker. Terwijl Chang veel van haar technische vaardigheden vergaarde door de Franse techniek onder de knie te krijgen bij betalen met chef-kok François zelf wordt ze aangetrokken door de desserts in Amerikaanse stijl die haar als kind werden ontzegd. Amerikaanse gebakjes zoals Oreos en Pop Tarts worden opnieuw gedefinieerd als huiselijke lekkernijen die een verrassende elegantie bereiken. Ook een kijkje waard is het hoofdstuk "Andere Snoepjes", waar Chang haar creativiteit laat zien, gericht op het volwassen gehemelte met desserts zoals Lemon Sherbert en Prosecco Sorbet en Ginger Tuile Cups met Champagne Sabayon en Fresh Berries.

Nigella Lawson is een van de meest invloedrijke voedselschrijvers van Groot-Brittannië en een briljante thuiskok. How to Be a Domestic Goddess, haar bekroonde kookboek, verkocht meer dan 100.000 exemplaren. Nigella Bites, een ander groot succes, bevatte verleidelijke recepten die met minimale inspanning werden gemaakt. In Forever Summer deelt Nigella Lawson haar favoriete recepten voor warm weer die lezers het hele jaar door dat "luie zomergevoel" zullen geven.

De redacteur van Fresh From Maine: Recipes and Stories from the State's Best Chefs wil dat je Maine komt bezoeken. Wat is zijn pitch? De culinaire scene bloeit. Jonge chef-koks kunnen gemakkelijk hun brood verdienen met een goedkope, hoogwaardige levensstijl die in Maine in overvloed beschikbaar is.Voorzie deze chef-koks van de lokale zeevruchten en biologische landbouw die altijd de tradities van Maine zijn geweest en je hebt alle ingrediënten voor geweldige restaurants. Het boek is opgedeeld per regio: Sanders neemt de lezer mee langs de kust, restaurant voor restaurant, chef voor chef en recept voor recept. Sommige recepten zien er goed uit, andere zien er fantastisch uit. De handgemaakte gnocchi van Town Hill Bistro zien er heerlijk uit - en de Bang Island-mosselen met Great Hill Blue Cheese bij Anneke Jans kijk niet van deze wereld. Maar dat is het punt dat het boek wil maken: het gerecht is niet van deze wereld - het komt uit Maine. Natuurlijk kun je proberen de ervaring thuis te reproduceren. Maar het is beter om Maine het voor je te laten maken!

Vers van de markt is misschien een elegant kookboek gericht op de thuiskok, maar het bevat waardevolle inzichten voor professionals die een boerderijvers perspectief willen combineren met een verfijnde keuken. Omdat het van meesterkok Laurent Tourondel is, stamvader van de BLT restaurantimperium, combineren de recepten het weelderige product van lokale boerderijen met een kosmopolitische culinaire finesse. En omdat het Tourondel is, balanceren de gerechten decadentie met subtiliteit, verfijning met rustiek. Foto's van Quentin Bacon vullen Tourdondels culinaire verhaal aan. De suggestieve foto's van Bacon vertellen prachtig het verhaal van elk gerecht, van boerderij tot tafel. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken per seizoen, met een uitgebreide lijst van seizoensgebonden ingrediënten en recepten, van cocktail en amuse tot voorgerechten en desserts. Ontroerend bekende en toch verfijnde menu's voor de feestdagen ronden het royale aanbod af. Varkens in een deken "Ritz Carlton" opent een Thanksgiving-menu compleet met gekonfijte eend en kalkoen met kastanje-worstvulling. Met dit soort nevenschikkingen slaagt Tourendel erin de gastronomische keuken net zo vertrouwd te laten lijken als in zijn vele restaurants.

Gebakken kip en een glas champagne? Ja graag. Het met IACP bekroonde kookboek van chef Lisa Dupar verkent zowel de geboorteplaats als de haute-elementen van de keukens die Dupar het meest dierbaar is. Dupar, een meisje uit Georgia, dat in heel Europa kookte en in de Pacific Northwest belandde, groeide op met het eten van Southern Fried Chicken, maar ontwikkelde al snel een voorliefde voor de meer verfijnde en wereldse smaken van het leven. En ze combineert high- en low-brow eten met gusto in Gebakken kip en champagne. Haar recept voor "Frogmore Stew: Shrimp, Crab, Andouille Sausage, Sweet Corn in Shellfish Broth" combineert elegante ingrediënten met een vleugje rustieke slordigheid. En Ginger Melasse Cookies hebben alle huiselijke eenvoud die je van een koekje zou willen, maar Dupar is niet bang om zwarte peper toe te voegen voor een kick. Als je met enige verbeeldingskracht iets niet kunt vinden dat je graag wilt proberen? Gebakken Kip en Champagne, het is heel goed mogelijk dat je gewoon niet van eten houdt.

Rachael Ray, de populaire presentator van "30-Minute Meals" en "$40 per Day" die dagelijks op TV Food Network te zien is, brengt het plezier terug in entertainment met deze opwindende verzameling recepten, allemaal ontworpen om een ​​menigte of een kleinere bijeenkomst te voeden in 30 minuten of minder. Met haar kenmerkende kookstijl uit de vrije hand en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, maakt Rachael 'mensen over de vloer krijgen' moeiteloos. Ze biedt overal handige kook- en organisatietips. Als het op entertainment aankomt, gelooft Rachael dat minder meer is. Houd het simpel en je zult meer genieten van je eigen feest. Haar recepten zullen ervoor zorgen dat je er "cool" uitziet.

Tijdens de onstuimige gloriedagen van de haute cuisine in de jaren 70 aten fijnproevers van over de hele wereld in goede restaurants in Parijs, Lyon, Roanne en andere delen van Frankrijk. Nog een andere illustere culinaire bestemming bevond zich in een gerenoveerd stadhuis in een dorp buiten Lausanne, Zwitserland, waar Frédy Girardet sublieme Franse gerechten creëerde met internationale bekendheid en drie Michelin-sterren verdiende. Chef Girardet ging in 1996 met pensioen en nu, 20 jaar na de publicatie van zijn eerste kookboek, is het langverwachte tweede boek gearriveerd. Er worden meer dan 100 klassieke recepten gepresenteerd, waaronder kenmerkende gerechten met klassieke Girardet-ingrediënten als foie gras, truffels en citrus.

Voor Al Brown, chef van beroep en levenslange visser van beroep, "geeft het me meer voldoening dan bijna al het andere om een ​​vis te vangen en vervolgens te koken, hoe simpel het ook mag klinken." In Go Fish verzamelt Brown zijn passie voor de schatten van de zilte diep in een kleurrijk, oprecht compendium van recepten, praktische tips en persoonlijke verhalen die tientallen jaren van vissen, koken en eten beslaan. Brown deelt genereus zijn idiosyncratische en zeer persoonlijke relatie met vissen, waardoor lezers een gevoel van eigenaarschap en verantwoordelijkheid krijgen, vergelijkbaar met wat hij zelf als jonge jongen leerde. Na een inleiding over zijn eerste vormende modderige dagen van palingvissen aan de kreek tot zijn eerste ervaring met vissen in de zee, duikt Brown in gerechten met de beste en minder bekende soorten van Nieuw-Zeeland. En de filosofie van de chef om zo eenvoudig mogelijk te koken, die hij dagelijks beoefent in Wellington's Logan Brown, laat de onvervalste zuiverheid van de vis in elk gerecht doorschijnen, waardoor dit kookboek net zo goed een regionale weergave van Nieuw-Zeelandse zeevruchten is als kookgids. Met verfijnde recepten die experimenteren en flexibiliteit aanmoedigen, evenals tips die niet alleen praktisch maar ook cultureel onderlegd zijn, fungeert Go Fish als een literaire initiatie in de rijke traditie en culinaire cultuur van de Nieuw-Zeelandse visserij.

Francoise Bernard en Alain Ducasse zorgen voor een ongewone, maar zeer complementaire culinaire combinatie. Francoise Bernard is de auteur van een van de toetsstenen van de Franse keuken, Les Recettes Faciles, die generaties koks heeft geïnspireerd. Via haar televisieoptredens blijft ze miljoenen van haar plattelandsvrouwen bereiken met haar boodschap van zuinig, eenvoudig koken. Alain Ducasse is een meesterkok en restauranthouder die over de hele wereld bekend is vanwege zijn driesterren Michelin-restaurants in Parijs en Monaco, en vanwege de buitengewone ervaring die hij biedt aan degenen die dineren in Ducasse in Manhattan. Ze bewegen zich in verschillende sferen, maar zijn erfgenamen van een gemeenschappelijke culinaire traditie.

Het onthullende kookboek van Kim Boyce over volle granen combineert een breed scala aan volkoren meel op smaakprofielen en texturen met passende (en verleidelijke) recepten. Amarant, bijvoorbeeld, "past heel goed bij zoetstoffen met een sterke smaak zoals honing ... omdat ze de vrijmoedigheid van de bloem temperen zonder de smaak te maskeren." De recepten die volgen, combineren de verfijnde smaak van doorgewinterde professionals (Boyce rekent Nancy Silverton en Sherri Yard tot haar mentoren) met een moederlijke huiselijkheid. Ze verheft eenvoudige gerechten zoals muffins, pannenkoeken en koekjes met ongewone smaakprofielen - wafels zijn gekruid met gember-, wortel-, sinaasappel- en maïsmeel-zemelenmuffins verlevendigd door amarant, melasse en gedroogd fruit. Of het nu uw doel is om het smaakbereik van uw banketbakkerijprogramma te verbreden of een meer op gezondheid gerichte klantenbasis te lokken, Boyce's inzichten op het gebied van volkoren gebak zullen een grote aanwinst zijn.

Gordon Ramsay is de beroemde chef-kok van het moment geworden met zijn fantasierijke interpretaties van klassiek Brits eten in zijn gelijknamige restaurant in Londen. Zijn nieuwe kookboek toont zijn kenmerkende gerechten en benadrukt, zoals de titel al doet vermoeden, zijn verliefdheid op de seizoensproducten van het Engelse platteland. Hoewel sommige recepten repetitief lijken, ziet zijn pretentieloze keuken er aards en smaakvol uit, en in tegenstelling tot de overdreven complexe recepten in veel boeken van beroemdheden, kunnen veel Ramsay-gerechten worden gerepliceerd in de keuken thuis.

Ferran Adria introduceert chef-kok Jason Atherton, 'een geweldige kok', in een korte maar warme vooruitblik op deze kookboekdistillatie van Gordon Ramsay's met een Michelin-ster bekroonde Londense buitenpost Maze. Werkend onder Adria en de Britse culinaire krachtpatser Ramsay, ontwikkelde Atherton zijn eigen fantasierijke benadering van de keuken die zowel ambitieus is als stevig geworteld in de fundamenten. In Maze toont Atherton het bekroonde menu van het restaurant dat oosterse en westerse elementen combineert (bijv. Wagyu-rundvlees, ras el hanout, Schotse zalm, gekonfijte citroenen) voor een moderne, luxe kijk op tapas. Het kookboek is opgebouwd als een soort omgekeerde piramide, met recepten (in de categorieën "hartig" en "zoet") rechtstreeks uit het menu van het restaurant bovenaan, gevolgd door twee recepten die hetzelfde centrale eiwit- of smaakprofiel gebruiken in meer informele bereidingen . Met slechts dit korte uitstapje naar de achterkeuken van Maze, wordt het succes van het restaurant en het bewezen potentieel van chef Atherton onmiddellijk en verbluffend duidelijk.

Jamie Oliver gelooft in het vinden van de beste ingrediënten en het maken van smakelijke, gemakkelijke, sociale maaltijden. Net als zijn eerste twee bestverkochte kookboeken, is Happy Days gevuld met fantastische salades, pasta's, vlees, vis, brood en desserts voor alle gelegenheden.

Als jij de chef-kok bent die naar de keuken werd getrokken vanwege een vreemde obsessie met het lezen (niet kijken!) Charlie en de Chocoladefabriek, verheug je dan, want je vervolg op volwassenheid is uitgebracht. Heston's Fantastical Feasts geeft zowel Roald Dahl als Ferran Adria een kans om hun geld te verdienen als het gaat om eetbare fantasie. Dit grillige boek ontvlucht de preoccupaties van volwassenen met bruikbaarheid en gemak. Het is een verzameling van zes feesten geïnspireerd door mythologie, fantasie, sprookjes en het bizarre. Niets is verboden terrein voor Blumenthal, wiens veelzeggende reactie op de souschef die hem een ​​paar everzwijnenoogbollen aanbiedt, is: "Ik zal ze proberen als je wilt." Of je nu een beter verteerbare versie van de fatale ijsberg in "Titanic Feasts" kneedt of zijn mentor een schreeuw geeft met zijn "BFG and the Golden Ticket", Blumenthals vruchtbare verbeeldingskracht en geperfectioneerd vakmanschap zorgen ervoor dat je blijft gissen, lachen en absoluut verbijsterd.

Raichlen heeft miljoenen Amerikanen geleerd hoe ze vetarm koken kunnen transformeren in culinaire triomf door gebruik te maken van intense smaken en slimme kooktechnieken. Hier biedt hij meer dan 40 recepten voor prikkelende variaties van favoriete kipgerechten, van Smoked Chicken Gumbo tot Chicken Salad Nicoise tot Chicken Noodle Soup

U kunt nu het hele jaar door genieten van de maximale smaak en het minimale gedoe van koken op hoog vuur, of u nu buiten op de grill of binnen in uw oven staat.
Krachtige chef-kok Waldy Malouf van Beacon Restaurant in New York City en Stamford, Connecticut, speelt graag met vuur. Roosteren en grillen zijn zijn handtekening geworden en High Heat luidt de komst van deze briljante aanpak voor thuiskoks in. Met 125 hartige recepten die aanpasbaar zijn voor zowel grillen met open vuur als koken in hete oven, is High Heat het eerste kookboek dat thuiskoks dit soort flexibiliteit biedt. In feite bevatten de meeste recepten, die snel en gemakkelijk te volgen zijn, eenvoudige variaties voor beide soorten koken, zodat u kunt genieten van uw favoriete smaken, ongeacht het weer of de tijd van het jaar. Zowel roosteren in de oven als grillen met open vuur zijn afhankelijk van hoge temperaturen om de heerlijkste en meest fundamentele smaken van elk voedsel naar voren te brengen - de natuurlijke suikers karameliseren en het voedsel goudbruin kleuren.
De recepten in High Heat zijn ontworpen voor de thuiskok - geen lange ingrediëntenlijsten of hele dag voorbereidingen nodig.
Malouf is zelf vader en heeft recepten gekozen die het hele gezin zullen aanspreken. Het gebruik van slechts een paar ingrediënten en basis kooktechnieken maken deze gerechten gemakkelijk te bereiden voor doordeweekse avonden en speciale gelegenheden. Koken op hoog vuur is zowel snel als gezond en intensiveert smaken zonder dat er extra vet of calorieën nodig zijn. Dus zet het vuur hoger en bereid een knock-out maaltijd in je oven of op je grill.

Gillian Duffy, culinair redacteur van het tijdschrift New York, presenteert een scala aan hors d'oeuvres, even heerlijk als aantrekkelijk, om ons het hele jaar door te begeleiden. Met expertise en enthousiasme biedt Gillian haar eigen creaties en recepten van topchefs en cateraars in New York City. Mooie kleurenfoto's door het hele boek wekken de eetlust op en maken dit een prachtig cadeau. Het beste van alles is dat de recepten eenvoudig genoeg zijn om in de keuken van iedereen thuis te worden bereid.

Hors d'Oeuvres gaat van winterhapjes zoals Raclette Crisps met Pecannoten en Basilicum naar zomerse verfrissers zoals Garnalen met Groene Chili Pesto. Klassieke cocktails zoals de Cosmopolitan Martini zijn uitgevonden door meester-mixologen zoals Dale DeGroff van de Rainbow Room. Of het evenement nu flamboyant of ingetogen, klassiek of vernieuwend is, Hors d'Oeuvres biedt precies wat nodig is om een ​​feest te beginnen of een maaltijd in stijl te beginnen.

Dit is de baanbrekende one-stop kookreferentie voor de huidige generatie koks!
Landelijk bekende kookautoriteit Mark Bittman heeft een uitgebreid boek geschreven voor elke kok-aspirant en ervaren-die verlangt naar eenvoudige recepten die heerlijk eten opleveren. Het is voor beginnende koks die de basis van goed koken willen leren van een betrouwbare, eigentijdse bron. Het is voor koks die onder tijdsdruk staan ​​en met een minimum aan poespas gezonde maaltijden op tafel moeten krijgen. Het is voor oude pro's die hun repertoire willen opfleuren met innovatieve recepten en verleidelijke smaken. How to Cook Everything bevat meer dan 1500 recepten en variaties voor alle gelegenheden die passen bij de manier waarop we tegenwoordig koken.

David Rosengarten heeft een definitief kookboek gemaakt met echt Amerikaanse favorieten, variërend van kust tot kust, terug in het verleden en in de keukens die de afgelopen decennia zijn versmolten met de Amerikaanse mainstream.

Het begeleidende boek bij een nieuwe 26-delige openbare televisieserie die debuteert in de herfst van 2001. Een fantastisch boek voor mensen die van koken houden! Voor Jacques Pepin is elke maaltijd een feest. En zijn plezier in het maken van heerlijke aanbiedingen voor familie en vrienden is aanstekelijk als hij de geheimen deelt van maaltijden die hij in de loop der jaren heeft bereid voor vakanties, speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten.

"Dit is een baanbrekend werk, en als geen ander. Jacques Pépin is niet alleen een gerenommeerde chef-kok, een vooraanstaande autoriteit op het gebied van de Franse keuken en ook een groot leraar, zoals we allemaal weten die hem in actie hebben gezien, hij is echt een meester technicus. Voor ons is het inderdaad een schat om al deze informatie in onze handen te hebben, volledig geïllustreerd en uitgelegd. -Julia Kind

Jamie's Kitchen -- het boek -- is opgezet als een kookcursus en zal lezers van alle niveaus inspireren. Enkele van de kooktechnieken die worden gebruikt, zijn het maken van salades, koken zonder hitte, pocheren en koken, stomen, stoven en smoren, braden, grillen en bakken. In het proces deelt Jamie unieke, heerlijke recepten, zoals prosciutto en pecorino, citrus-aangebraden tonijn met knapperige noedels, kruiden en met chili gerookte schelvisrisotto en gebakken chocoladepudding.

Zowel de recepten als de foto's in dit boek geven je het gevoel alsof je door Italië reist. De recepten zijn het resultaat van Jamie Oliver's reis door heel Italië, en ze zijn van Italiaanse thuiskoks, voor thuiskoks. Traditioneel en authentiek, het eten in dit boek zal ervoor zorgen dat je wilt koken en vervolgens een reis naar Italië wilt maken om de medewerkers te bedanken voor hun Siciliaanse kreeftenbouillon en perensorbet.

De hot pot is een Japanse culinaire traditie: verse ingrediënten gepocheerd in hun eigen smaakvolle vloeistof in één sudderende, heerlijke pot. Perfect voor doordeweekse maaltijden om de koude te voorkomen, hete potten kunnen een verscheidenheid aan ingrediënten bevatten, hoewel ze het meest bevredigend zijn wanneer ze worden bereid met de smaakvolle bouillons van de Japanse keuken. Chef Ono en voedseljournalist Salat bieden een inleiding over de bouwstenen van hete potten, van umami-rijke bouillon tot specifieke kooktips voor hete potten. Recepten bevatten extra informatie over minder bekende Japanse ingrediënten en technieken, zodat zelfs de onbekende kok een hete pot zal maken die de traditie waardig is.

Interesse in heerlijk eten? Mooi zo. Het eerste wat je moet doen is dit boek kopen. Wis vervolgens uw agenda voor de komende 150 dagen. Bij een recept per dag, zo lang duurt het om van kaft tot kaft te gaan. Je oude leven? Koop dit boek en kus je oude leven vaarwel. Je zult er geen spijt van krijgen.

Een voorproefje van Kentucky is niet alleen een voorproefje van het zuiden. Kentucky is een regio op zich, met culinaire tradities en lokale ingrediënten die het eten onderscheidend karakter geven. Chef Jonathan Lundy bereidt al jaren de kenmerkende keuken van de regio in Jonathan at Gratz Park in Lexington. Hij deelt de geheimen van zijn culinaire succes in deze allesomvattende receptengids voor de keuken van Kentucky. Met recepten met verse lokale producten uit de regio, ambachtelijke kazen en honing van wilde bloemen, evenals de lang gekoesterde tradities en technieken, presenteert Jonathan's Blue Grass Table een rijk en uitnodigend culinair wandtapijt, een bewijs van de smaken en texturen van het echte Kentucky keuken.

The Joy of Mixology brengt een nieuw begrip in de wereld van cocktails en hoe ze te maken. De ongekende innovatie van deskundige auteur Gary Regan is de frisse blik die hij werpt op verschillende "families" van dranken.

De door de CIA opgeleide Bourdain, momenteel de chef-kok van het beroemde Les Halles, schreef twee culinaire mysteries voordat zijn eerste (en beruchte) New Yorker-essay deze openhartige biechtstoel lanceerde over het wellustige en losbandige echte leven van koks en restauranthouders. Hij is obsceen welsprekend, onbeschaamd eigenwijs en een verdomd goede verhalenverteller - een Jack Kerouac van de keuken.

Latin Evolution door Jose Garces, vaak "de peetvader van de Nuevo Latino-keuken" genoemd, is een geavanceerd, broodnodig kookboek in de culinaire uitgeverswereld. Zoals Garces eenvoudig stelt: "Deze receptencollectie is een zeer persoonlijke mix van mijn familiegeschiedenis, culinaire training en persoonlijke creativiteit." Het richt zich op moderne Spaanse en Latijns-Amerikaanse keukens met inventieve recepten gepresenteerd in een duidelijk formaat, elk met een eigen korte historische introductie. Het hoofdstuk “Basis” bevat onder meer recepten voor gearomatiseerde oliën, verschillende confits en authentieke sauzen waar in de voorgaande recepten om gevraagd werd. Hij bevat ook een verklarende woordenlijst van regionale ingrediënten met vervangingen voor het internationale publiek. We zijn blij te zien dat onze Philadelphia Rising Star uit 2004 het goede werk voortzet en het evangelie van de moderne Latijnse keuken verspreidt.

Prachtig opnieuw bekleed. Ingetogen elegantie voor thuiskoks in 100 plus onberispelijke recepten van het enige viersterren-visrestaurant van New York. Dertig van de beroemde desserts zijn hier ook. Aangepast voor thuiskeukens, kunnen alle selecties in het Le Bernardin Cookbook met een minimum aan poespas worden bereid, en veel van hen bevatten de eenvoudige, delicate met kruiden doordrenkte vinaigrettes en nages van Gilbert Le Coze.

Als winnaar van de Outstanding Restaurant Award van de James Beard Foundation runnen Charlie Trotter en zijn servicepersoneel wat velen beschouwen als het beste restaurant van Amerika. Maar het gaat niet alleen om eten in deze beroemde hotspot in Chicago. Het gaat om een ​​subtiele relatie tussen eten, wijn, ambiance en service - een relatie die Trotter heeft geperfectioneerd door gepassioneerd personeel aan te nemen met het vermogen om zijn ongelooflijk hoge normen te overtreffen. In Lessons in Service onthult journalist Edmund Lawler de geheimen achter het ongeëvenaarde succes van Trotter en laat hij andere bedrijven zien hoe ze hun serviceniveau kunnen verbeteren.

Vanaf de heruitvinding van Frans eten tot de fine dining-revolutie in Amerika, is Daniel Boulud getuige geweest van en een schepper van de hedendaagse eetcultuur. In Brieven aan een jonge chef-kok spreekt Boulud niet alleen over hoe je in de wereld van vandaag een carrière als chef-kok kunt maken, maar ook over waarom je dat in de eerste plaats zou moeten willen. Zoals hij het zelf zegt, is het 'een lekker leven'. De liefde voor eten en de obsessie met smaken, ingrediënten en technieken zijn de kracht van de chef en helpen de jonge chef om te overleven en te bloeien tijdens de lange leerjaren en de noodzakelijke opofferingen. Deels memoires, deels adviesboek, deels kookboek, deels mijmering, dit heerlijke nieuwe boek zal alle soorten chef-koks verrukken en verlichten, van gepassioneerde amateurs tot serieuze professionals.

Leef, heb lief, eet! ontleent zijn titel aan Puck's kenmerkende slogan en een die zijn uitbundige benadering van koken en entertainen samenvat. Dit nieuwe aanbod uit de keuken van Puck is samengesteld uit 150 favoriete recepten uit zijn Food Network-show.

Dit is een door en door een kookboek over wortels, en de eerste les die je moet leren, is dat in Louisiana de wortels diep zitten. Acadisch, Creools, Noord-Louisiana, Zuid-Louisiana, Bayou, land, stad - ze komen allemaal voor in de mix, en Emeril verkent ze allemaal. Hij laat je gumbos zien die je kunt maken met een Franse roux, Afrikaanse okra of een vijl van de inheemse Indianen. Er zijn beroemde Meat Pies van Natchitoches, Louisiana Creoolse gerechten zoals Catfish Pecan Meuniere en klassieke etouffees, jambalaya's en fricassees - de eenpansmaaltijden die het hart vormen van de Acadische (ook wel Cajun) keuken genoemd.

Nieuwe paperback-editie van de klassieker. Auguste Escoffier was de 'King of Chefs and Chef of Kings', een oprichter van het beroemde Savoy Hotel in Londen, en waarschijnlijk de beste kok aller tijden. Onder de sublieme smaken die hier elegant worden gepresenteerd: Hot Lobster Mousse Chestnut Croquettes en Meringue with Custard Cream. Een complete kookcursus in één volume!

Van de beroemde in Spanje geboren chef-kok en restaurateur Jose Andrés komt zijn tweede kookboek, een begeleidend boek bij zijn PBS-televisieserie Made in Spain. In Made in Spain: Dishes for the American Kitchen richt Andrés zich op de regionale Spaanse keuken (van Madrid tot Andalusië en daarbuiten) en legt hij uit hoe Amerikaanse chef-koks deze eenvoudige recepten kunnen aanpassen aan hun keukens. Elke sectie (het boek is onderverdeeld naar geografie en ingrediënten) begint met een informatief segment over de politieke en culinaire geschiedenis van de regio. De recepten beginnen met een kort verhaal over de inspiratie of achtergrond erachter. Het boek biedt een rondleiding door Spanje door een chef-kok zonder de tafel te verlaten en is doordrenkt met de karakteristieke humor en charme van Andrés.

Perfect ongerepte ingrediënten, verstandig gecombineerd en goed gekookt, zijn de onmiskenbare kenmerken van het beste Italiaanse eten. Chef Mario Batali, bekend bij fans heinde en verre als "Molto Mario" van zijn optredens op de televisie's Food Network en als chef van het geliefde Pó-restaurant in New York, heeft deze eenvoudige principes verheven tot beeldende kunst, het creëren van innovatieve nieuwe gerechten die eer bewijzen tot traditioneel Italiaans thuis koken op een uitgesproken moderne manier. Nu zijn voor het eerst meer dan 200 van zijn onweerstaanbare recepten voor verse pasta's, pittige salades, gegrilde gerechten, hartige ragus en vele andere verzameld in Simple Italian Food, een viering van de smaken en de geest van Italië.

"Mijn jaar loopt over ingrediënten", zegt Martin Bosley in de inleiding van zijn nieuwe boek, "elk seizoen brengt iets nieuws om naar uit te kijken." Chef-eigenaar van de geliefde Martin Bosley's in Wellington - in 2007 de ontvanger van de Restaurant of the Year Award van Cuisine magazine - kan gemakkelijk op zijn lauweren rusten en de erfenis van zijn restaurant voor zichzelf laten spreken. Maar Bosley is een kok in hart en nieren, een kok in de keuken en een kok thuis. En wat meer is, hij is een kok die, in zijn wekelijkse receptencolumns voor de Luisteraar of hier, deelt in een boek dat jarenlange recepten verzamelt, met inkoop- en kooktips, en natuurlijk de verhalen erachter. En terwijl Bosley zijn recepten toegankelijk maakt voor de meeste thuiskeukens, zullen zijn collega-koks ongetwijfeld geïnteresseerd zijn om te weten waarom Bosley's Perfect Steak Sandwich het ding is om te eten na een lange nacht dienst.

Veertig jaar geleden deed Mastering the Art of French Cooking Amerika's passie voor lekker eten aanwakkeren en bracht dat eten bij ons thuis. Het is vandaag de dag nog net zo essentieel als het toen was: een geweldig kookboek voor lessen en het meest vooraanstaande Franse kookboek voor de Amerikaanse keuken.

Van de bekende kookboekauteur Joan Schwartz, maker van de verrukkelijke Macaroni en Kaas, komt Meat and Potatoes / een nieuwe verzameling uitstekende recepten van beroemde chef-koks uit het hele land. Hier zijn de speciale recepten van beroemde chef-koks zoals Anita Lo, Bobby Flay, Mitchel London en Patricia Yeo. Deze chef-koks werken hun magie uit met rundvlees, lamsvlees, kalfsvlees en varkensvlees in combinatie met een verscheidenheid aan zowel witte als zoete aardappelen. Geroosterd, gestoofd of gegrild, verwerkt tot soepen, salades, kroketten of stoofschotels, deze ingrediënten bieden eindeloze mogelijkheden.

Tot nu toe hadden Amerikaanse thuiskoks weinig autoriteiten om het hart van deze keuken van wereldklasse te vertalen naar de dagelijkse keuken. Met meer dan 150 recepten biedt chef-kok, auteur en docent Rick Bayless de inspiratie en begeleiding die thuiskoks nodig hebben. Boeiende culturele achtergronden en praktische kooktips helpen de lezer deze bereidingen te begrijpen en zich eigen te maken. Bekende recepten met vernieuwende Mexicaanse accenten, zoals Baked Ham with Yucatecan Flavours, Spicy Chicken Salad, Ancho-Broiled Salmon en Very, Very Good Chili. Overal brengt de onverschrokken Bayless chilipepers in beeld, onthullend dat Mexicaanse koks deze peulen gebruiken voor smaak, rijkdom, kleur en, ja, soms voor warmte. Hij beschrijft de eenvoudige technieken om het beste uit elke chili te halen - van de rijke, rokerige chipotle tot de opruiende maar fruitige habanero. Het is er allemaal: voorgerechten zoals Classic Seviche Tostadas of Chorizo-Stuffed Anch Chiles tortilla gebaseerde bereidingen zoals Achiote-Roasted Pork Tacos of Street-Style Red Chile Enchiladas zelfs een heel hoofdstuk over fiesta etenswaren en eindigend met een selectie van heerlijke desserts zoals Chocolate Flan with Kahlua.

In puur technische termen, Modernistische keuken is een uitgebreide codificatie van culinaire technieken. Cultureel gezien maakt het feit dat het vijf delen beslaat, onderwerpen met een nauwgezette wetenschappelijke diepgang bestrijkt en in wezen de fundamentele benadering van het moderne koken transformeert, het tot een culinaire revolutie, gedrukt en gebonden. Niet dat Nathan Myrvhold, Chris Young en Maxime Bilet de basisprincipes van de keuken willen uitdagen, integendeel, ze willen ze dieper onderzoeken, net zo diep als ze zijn onderzocht. En met volumes als Geschiedenis en Grondbeginselen, Technieken en Uitrusting, Dieren en Planten, Ingrediënten en Voorbereidingen en Vergulde Gerechten Recepten - met een keukenhandleiding, want laten we eerlijk zijn, je bent buiten je competitie - ze verkennen ( en uitleg) alles, van het hoe en waarom van traditionele methoden tot de wetenschap achter de voorhoedetechnieken van de afgelopen 30 jaar. En dit alles vanuit een project dat begon als een expositie van sous vide en voedselveiligheid (waar Myhrvold in Deel Een ongekend diep op ingaat). Doorgesneden foto's geven onmiddellijke visuele logica aan de uitleg van techniek en product, waardoor dit een onmisbare referentiegids is voor elke kok, chef-kok of visionair die gelijke tred wil houden met - of zelfs verder wil dromen - de technische, conceptuele, poëtische precisie van de moderne keuken.

Verrassend toegankelijk, dit inspirerende kookboek van een van 's werelds grootste chef-koks neemt de lezer mee door 125 recepten die je begrip van de Japanse keuken opnieuw zullen definiëren. Met prachtige fotografie geeft Morimoto's boek instructies over zaken als het maken en op de juiste manier eten van sushi en sashimi, achtergrondinformatie over ingrediënten als tofu en sojasaus, en uitleg over zijn eigen filosofieën over koken.

Mourad Nieuwe Marokkaan is als een uitnodiging om de keuken te ontmoeten zoals de auteur dat deed: door het geheugen. Mourad Lahlou, een economie-promovendus zonder professionele culinaire ambities, kwam per ongeluk tot koken - of, beter gezegd, door traditie, nostalgisch nieuw leven inblazend en voortbouwend op de eetgewoonten van zijn Marokkaanse thuisland. En met Mourad Nieuwe Marokkaan, vertelt Lahlou hoe hij de kloof overbrugde tussen de okra- en lamsstoofschotels van zijn bruisende familiehuis in Casablanca en de verfijnde contouren van zijn bekroonde keuken bij Aziza. Het boek begint met een inleiding tot zeven onmisbare factoren van de Marokkaanse (en specifiek Mourad-Marokkaanse) keuken, met 'masterclasses' die toegankelijke titels hebben als 'Dude. Geconserveerde Citroenen.” En "Het Charmoula-effect." Van het beeld van vrouwen die couscous rollen tot de ongelooflijke veelzijdigheid van de eerder genoemde charmoula, het is als een insidergids voor de menselijke tradities achter smaak. En de recepten die volgen, zoals "Vijgen, crème frache, rucola, munt" en "Dungeness Crab, Meyer Lemon, Harissa Butter" voegen zich bij de verhalen en proeven - een warm, uitnodigend eerbetoon van de tweede generatie aan smaken van de eerste generatie.

Een chef-kok zou moeite hebben om een ​​paar kostbare favoriete ingrediënten uit de overvloed te onderscheiden, maar Skye Gygnell van Petersham Nurseries Café heeft precies dat gedaan. Met My Favorite Ingredients deelt Gygnell haar zestien meest geliefde ingrediënten, allemaal seizoensgebonden en duurzaam, van asperges tot azijn tot honing en natuurlijk chocolade. Chef-kok en receptencolumnist voor de Independent on Sunday, Gygnell neemt een paar gerechtvaardigde vrijheden onder bepaalde bredere ingrediëntencategorieën zoals Leaves, bijvoorbeeld, waar ze uiteenzet over de deugden van onder meer postelein, escarole en waterkers. Maar over het algemeen is het boek een toewijding van Gygnell aan de lijst met producten die haar mond blij maken en haar keuken draaiende houden. Recepten en persoonlijke herinneringen vergezellen elk ingrediënt, en je voelt dat Gygnell niet alleen een overtuigend punt maakt - dat deze ingrediënten terecht haar favorieten zijn - maar dat ze een professionele devotie schrijft voor de voedingsmiddelen die haar elke dag inspireren.

De productieve chef-kok en Louisiana-kampioen John Besh presenteert deze ode aan zijn geboortestad in een formaat dat zich uitstrekt over memoires en kookboek. Vooral in de nasleep van orkaan Katrina lijken New Orleans en omgeving een kostbaar maar essentieel onderdeel van Americana, met zijn regionale specialiteitenkeuken die het equivalent biedt van een kruiden-en-suiker-rand op de nationale cocktail. Met dit prachtig geïllustreerde boek wil Besh het mozaïek van regionale smaken van Louisiana behouden. Met de nadruk op de onderscheidende ingrediënten waaruit Louisiana-koken bestaat, splitst Besh het boek op ingrediënten, regio en evenementen. Hoofdstukken als 'Strawberries and Citrus', 'Shrimp Season' en 'Creole Tomatoes' verschijnen naast gelegenheidsgerichte hoofdstukken als 'Feast Days' en 'Thanksgiving'. Besh begint elk hoofdstuk met een persoonlijk verslag, ofwel van zijn ontmoetingen met een ingrediënt (bijv. "Creoolse tomaten moeten warm worden gegeten, direct van de plant, iets waar ik nog steeds naar uitkijk als een kind") of zijn ervaring met een bepaald feest of gelegenheid, zoals de beroemde uitgebreide Thanksgivings van zijn schoonfamilie. Chef-koks die niet bekend zijn met Louisiana kunnen deze inheemse bron gebruiken om de exotische smaken en texturen van New Orleans in hun kookkunsten op te nemen.

"Wat ik wilde, was mijn eigen interpretatie van het koken waarmee ik was opgegroeid - een... nieuw keuken die half Mozart, half Lou Reed was.” Hoe toepasselijk dat Kurt Gutenbrunner zijn inspiratie op deze manier introduceert, een Weens-Amerikaanse combinatie van het subliem geperfectioneerde genie van Mozart en de vrije vorm van muzikant Lou Reed. Het weerspiegelt niet alleen de keuken van de chef, het bepaalt ook de sfeer en toon van het kookboek. Van de artistieke vrijheden van de Weense Secession tot de nachtlevencultuur van cabaret, Oostenrijk is een land van artistieke en culturele onderlinge afhankelijkheden. En elke pagina van Gutenbrunners kookboek is een reflectie, een culinaire manifestatie van het klassieke Weense kosmopolitisme. Een inleiding over Wenen van rond de eeuwwisseling, 'de stad van dromen', omvat alles, van kunst en architectuur tot de cultuur van koffiehuizen en de geboorte van de psychoanalyse. En de culturele inclusies eindigen daar niet. Recepten voor de elegante updates van de chef-kok over de traditionele Oostenrijkse keuken ("Fresh Morels with Sherry and Semolina Dumplings" en "Fazant geroosterd in zoutdeeg a la Heinz Winkler") worden afgewisseld met schilderijen van Gustav Klimt, foto's van de chef-kok in zijn jeugd en meditaties op klassieke Oostenrijkse ingrediënten.

2004 IACP Award Nominee voor Chefs en Restaurants Categorie De professionele chef-koks van vandaag hebben de wereld om te gebruiken als hun voorraadkast en vrijelijk te putten uit een wereldwijd palet van smaken. Nu brengen Andrew Dornenburg en Karen Page enkele van de meest vooraanstaande culinaire autoriteiten samen om te onthullen hoe verschillende smaken en technieken kunnen worden gebruikt om een ​​nieuw niveau van culinair kunstenaarschap te creëren. Mario Batali, Daniel Boulud, Alain Ducasse, Paula Wolfert en vele anderen delen de fundamenten van tien invloedrijke keukens:

2004 IACP Award Genomineerd voor Compilaties Categorie Elk jaar publiceert het tijdschrift New York twee definitieve gidsen voor entertainment: een voor de zomer en een voor de feestdagen. New York Cooks verzamelt de beste recepten uit deze nummers en toont de creaties van de grootste chef-koks van de stad. Hun verrukkelijke gerechten kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt - ze zijn allemaal getest - zonder de hele dag in de keuken door te brengen.

Nobu Matsuhisa behoeft weinig introductie. Met zijn multinationale en steeds groter wordende imperium van 13 restaurants in de Verenigde Staten, Italië, Frankrijk en Japan is hij de meest spraakmakende restaurateur van de afgelopen jaren geworden en misschien wel 's werelds grootste sushichef. In Nobu: The Cookbook – zijn eerste kookboek in welke taal dan ook – onthult Nobu de geheimen van zijn eten en zelfs de essentie van de hele Japanse keuken: de kunst van het gebruik van zeer eenvoudige technieken om de latente smaken naar voren te brengen in de allerbeste ingrediënten die de wereld zeeën te bieden hebben.

Sommige restaurants handelen op meer dan het verstrekken van voedsel - ze bieden een ervaring. Wanneer een kookboek de naam draagt ​​van zo'n restaurant heeft dat kookboek veel waar te maken. Noma: Time and Place in Nordic Cuisine slaat de plank niet mis. Chef-kok René Redzepi heeft nieuwe smaakprofielen gecreëerd binnen de locavore cuisine door zich uitsluitend te concentreren op Scandinavische ingrediënten. Het mooie van zijn kookboek is dat dezelfde aandacht die wordt besteed aan het proces van het creëren van deze keuken, ook aan de gerechten zelf wordt besteed. Redzepi's dagboek dat naast de recepten wordt gepubliceerd, geeft betekenis aan de prachtige platingstechnieken van culinaire hoogstandjes. Je gaat begrijpen dat het voor Redzepi niet alleen techniek is, het is een daad van liefde. Net als het boek met zijn gedurfde stijl, suggestieve fotografie en ontzagwekkende recepten, smeekt het tweede Noma Cookbook om een ​​plekje op je boekenplank.

De Florida-chef Norman Van Aken staat bekend om de manier waarop hij de Florida-stijl combineert met andere "zonovergoten" keukens, met name lichte en gezonde mediterrane en levendige Zuidwest-/Latijns-Amerikaanse gerechten. Hier biedt hij 200 recepten die thuiskoks helpen deze glorieuze kookstijl met gemak onder de knie te krijgen. van kleurenfoto's.

Er zijn meer dan 160 recepten in dit boek - voor alles, van cocktails en snacks bij zonsondergang (Machete Colada, Calypso Calamari) tot soepen (White Bean, Chorizo ​​en Collard Greens Caldo Cracked-Hacked Conch Chowder with Saffron, Coconut, and Oranges) en seviches, salades en paella's. Norman's visgerechten zijn onvergetelijk - met rum en peper geverfde tandbaars, gegrilde Florida Spiny Lobster met een pittige komijnzaadmotregen, Yuca-Crusted Florida Striped Bass - en zijn recepten voor vogels, zoals geroosterde gevulde wildkip met pareluien en sherry , zijn adembenemend. En dan zijn er nog onze Just Desserts: Een Cubaanse Broodpudding Brûlée, Havana Bananen met Barbados Rhum, een Roerbak van Exotisch Tropisch Fruit in Aromatisch Gekruide Crêpes.

On the Line is een kleurrijke en onderhoudende diepgaande kijk op bijna alles over de New Yorkse instelling Le Bernardin. Chef Eric Ripert onthult details van alle aspecten van het restaurant: geschiedenis, back-of-the-house operaties en A tot Z planning van de eetervaring. Je vindt er een lijst met de 129 hoofdzonden die obers moeten onthouden en vermijden, een dagelijkse tijdlijn van de banketbakkerij van Michael Laiskonis en een toneelstuk van wat er tijdens de dienst in het visstation gebeurt. On the Line is een leuke en kant-en-klare kijk op de innerlijke werking van een van de meest gewaardeerde restaurants van Amerika, en is perfect voor recente culinaire afgestudeerden of mensen in de industrie die nieuwsgierig zijn naar de methoden van Ripert.

Dit kookboek, van de chef-kok en mede-eigenaar van Tabla in New York, ontrafelt de smaken van de Indiase keuken en laat zien hoe je ze kunt gebruiken in gerechten die variëren van eenvoudige soepen tot smaakvolle chutneys. Cardoz illustreert echt de betekenis van "fusion" door Indiase kruiden en Amerikaanse gerechten samen te brengen in heerlijke recepten zoals gesauteerde zwarte zeebaars met mosterdcurry.

De helderste nieuwe ster van de voedselwereld levert een verbluffend kookboekdebuut af waarin haar smaakvolle 'fusion home cooking' wordt gepresenteerd. Met dit debuut voegt Yeo zich bij haar collega-topchefs op het hoogste niveau van de kookboekenplank. Gevuld met meer dan 130 recepten, culinaire informatie, seizoensnotities en prachtige kleurenfoto's, is dit zeker een van de meest gevierde kookboeken van het jaar.

De wereldberoemde chef-kok deelt zijn geheimen van de Provence met recepten, adressen en plaatsen. Alain Ducasse heeft een gegronde obsessie, een geheime tuin, een beschermd gebied, namelijk de Provence. Ducasse kent natuurlijk alle bekende locaties, maar in dit boek kiest hij ervoor om plekken buiten de gebaande paden uit te lichten: de beste markten, wijnhuizen, dorpjes, de beste terrassen om je aperitief te nuttigen. In elk hoofdstuk vindt u die adressen en telefoonnummers ter begeleiding.Hij bevat zelfs veel recepten om je te inspireren in de keuken.

Meer dan 100 recepten laten je zien hoe je een symfonie van smaken in dagelijkse maaltijden kunt brengen. Als je kookt voor het bevredigen van diepe smaken, zoek dan niet verder. Hier vind je: Sticky Chicken, Lotsa Crab Cakes, Southern Smothered Puds, Sweet Potato Omelet, Corn Chowder en Really Rich Beef and Mushrooms en meer! Ook inbegrepen zijn Louisiana-favorieten, zoals gumbos, jambalayas en etouffees.

Chef-kok Peter Gilmore van Kade geeft vooral om de diversiteit van voedsel. Op het menu of op het bord wil hij zowel afwisseling als levendigheid. Zijn artistieke kookboek viert zijn open culinaire filosofie met recepten en foto's uit zijn iconische restaurant. Thomas Keller schreef de inleiding, waarin hij beweert dat "[Gilmore] de grondbeginselen goed beheerst en ook in staat is om de diverse culturen die de regio hebben beïnvloed met integriteit en begrip met succes te combineren." Keller's favoriet, "Mud Crab Congee", weerspiegelt net zo goed de filosofie van Gilmore als die van Keller, met verschillende texturen en lokale ingrediënten, maar met de diepgaande kennis waardoor Gilmore opvalt onder Australische chef-koks. Zijn boek is, net als zijn restaurant, een kunstwerk.

Dit boek is veel meer dan alleen zeevruchtenrecepten, het is een complete gids voor het bereiden van zeevruchten, toegankelijk voor een beginner en ook geschikt voor een expert. Er zijn gedetailleerde instructies voor het selecteren, hanteren en op de juiste manier koken van vrijwel alle soorten zeevruchten - tot aanwijzingen over hoe u het niveau van "gaarheid" van uw filet kunt bepalen - en een handige bijlage met ingrediëntenbronnen in Louisiana en elders. Dit boek staat vol uitstekende foto's en bevat alles wat u moet weten, van hapjes tot de wijn die perfect bij uw gebakken softshell-krabben past.

Simple Cuisine presenteert de baanbrekende keuken van Jean-Georges Vongerichten. Een nieuwe en veelzijdige kookstijl die smaak en eenvoud maximaliseert en tegelijkertijd de voorbereidingstijd en inspanning minimaliseert. Hij verving de zware, moeizaam bereide hoofdzaken van de klassieke Franse keuken door basisbouwstenen - vinaigrettes, gearomatiseerde oliën, geëxtraheerde groentesappen en gestoofde groentebouillons - om een ​​lichtere keuken te creëren.

Meer dan 200 eenvoudige, originele en heerlijke gerechten, waaronder zeeschelpen met knoflook- en saffraanolie, met honing en gember geglazuurde sjalotten, kreeft gepocheerd in citroengrasbouillon, bouillon met basilicumknoedels, allemaal bereid met gezonde kooktechnieken zoals stomen en roer- frituren. Deze buitengewone recepten helpen je om als een viersterrenchef bij je thuis te koken.

Wat gebeurt er als een viersterrenchef en een gerenommeerde culinaire minimalist samen koken? Ze bedenken een heerlijke stijl die zich aanpast aan elke gelegenheid en elk niveau van expertise. Dit boek introduceert een ronduit spectaculair concept, gecreëerd door de populairste chef-kok van New York, Jean-Georges Vongerichten en Mark Bittman, auteur van de enorm populaire column van The New York Times, "The Minimalist".

Met meer dan 100.000 verkochte exemplaren liet Blue Ginger van Ming Tsai zien hoe klaar Amerikaanse koks zijn om de Oost-West-gerechten te maken die Ming bereidt in zijn populaire Food Network-shows en in zijn veelgeprezen restaurant. Nu is Simply Ming hier om Oost-West gemakkelijker dan ooit te maken, zonder iets van zijn hartige aantrekkingskracht te verliezen.

Meer dan een eenvoudig kookboek, is Steak with Friends een uitnodiging in het huis van chef Tramonto, een uitnodiging om van steak te genieten zoals hij en zijn familie dat doen, met goede vrienden, verfijnde kanten en vlees van hoge kwaliteit. Als productieve chef-kok, restaurateur en auteur van kookboeken weet Tramonto het een en ander over het bereiden van een goede biefstuk, en dit kookboek komt neer op de blik van een insider op zijn meer dan dertig jaar ervaring. Maar bij Steak with Friends gaat het niet alleen om vlees. Het gaat om het vieren van lekker eten met goede mensen, en Tramonto legt zorgvuldig de nadruk op het proces, het plezier in het koken en het feest zelf. Recepten voor bijgerechten - steak's eigen "vrienden", zoals chef Tramonto zegt - vergezellen de hoofdgerechten, met speciale hoofdstukken over alles van soep en sandwiches tot vis en gevogelte om de culinaire opties af te ronden. De recepten zijn talrijk en de tips zijn afkomstig uit een levenservaring, wat bijdraagt ​​aan het algehele gevoel van warmte en vrijgevigheid waardoor Steak with Friends meer dan een gemiddelde steak een kookboek is.

Een James Beard Award-winnend kookboek - weer verkrijgbaar in paperback. Susanna Foo wordt consequent geprezen om haar verbluffende interpretaties van Chinees eten en wordt geprezen als een van Amerika's beste chef-koks door publicaties zo divers als Esquire, Food & Wine en USA Today. In dit boek deelt ze de revolutionaire recepten die haar reputatie hebben gevestigd, van Crab Sui Mei met rode paprikasaus tot in soja gestoofde Cornish Hens. Elk recept is gebaseerd op een eenvoudige bereiding en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, wat Foo's overtuiging illustreert dat goed Chinees eten net zo gemakkelijk te bereiden is als Italiaans eten en gebaseerd is op dezelfde principes van eenvoud en versheid.

Hoewel zijn nieuwste kookboek zichzelf mag adverteren als de metgezel van een huisvrouw, brengt Michael Richard bij elk recept een eerbetoon aan precisie en techniek. Om te zeggen dat de recepten gemakkelijk zijn, wil niet zeggen dat ze eenvoudig zijn: crème brulée en Galette des Rois verschijnen in al hun glorie. De recepten zijn "gemakkelijk" vanwege de assertieve en duidelijke aanwijzingen van Richard, die ook klassiekers bijwerkt - zoals de "Chocolate Saint-Honore Lulu", die een chocoladeglazuur toevoegt aan de Parijse favoriet - en gedurfde smaakprofielen introduceert die te vinden zijn in de gerechten zoals "Corn Cookies met een Smidgen of Curry." In combinatie met eenvoudige lijntekeningen van de gerechten die Le Petit Prince van Saint Exupery oproepen, is Sweet Magic: Easy Recipes for Delectable Desserts een aanwinst voor de keukenprofessional en amateurbakker van luie zondagen, die door haar favoriete recepten bladert.

De vertaling van Japanse noedeltradities naar Amerikaanse tafels bereikt een hoogtepunt met de komst van deze onschatbare hulpbron van Takashi Yagihashi, de winnaar van de James Beard Award (en ICC-presentator). Door zijn Japanse afkomst te combineren met meer dan twintig jaar professionele ervaring in restaurants in het Midwesten, deelt Yagihashi een schat aan noedelsoorten en -bereidingen, zowel traditioneel als innovatief, die zijn culinaire carrière overspannen. Zowel thuiskoks als professionals zullen inspiratie vinden in de elegante afbeeldingen en recepten van het boek, die zijn gegroepeerd per noedelcategorie en voorafgegaan door een korte uitleg van de noedel, het traditionele gebruik en eventuele aankooprichtlijnen. Voor elk recept deelt Yagihashi de culturele betekenis van het gerecht of zijn eigen ervaringen ermee, zo niet beide, en herhaalt die kostbare balans van eten met ervaring die culinaire tradities wereldwijd informeert.

De originele "wraps", tamales, zijn een populair kenmerk van de zuidwestelijke en Mexicaanse keuken. Beroemde chef-koks Mark Miller (van Coyote Café), Stephan Pyles en John Sedlar bieden klassieke en moderne versies van de tamale, inclusief talloze variaties van smaken. Een lust voor het oog en het gehemelte, Tamales is het perfecte boek voor Mexicaanse voedselfanaten.

Geïnspireerd door haar reizen naar enkele van de meest afgelegen uithoeken van de planeet, deelt Padma met koks de oorsprong van haar nieuwste exotische recepten. Maar je hoeft nooit het gevoel te hebben dat je net de wereld hebt rondgereisd om ze voor te bereiden. Padma maakt het eenvoudig om indruk te maken op uw gasten met meer dan tweehonderd elegante en hartige gerechten zoals Hot and Sour Fruit Chaat, Pittige Jicama Salad, Pure of Roasted Aubergine, Couscous met Merguez Worst, Zuid-Indiase Spinazie- en Linzensoep, Red Snapper met Groene Appel- en Muntchutney, Geroosterde Citruskip, Barbecue Koreaanse Korte Ribben en Honingraatijs. Van voorgerechten tot hoofdgerechten, soepen tot desserts - Tangy Tart Hot & Sweet is het perfecte boek voor iedereen die koken gemakkelijk, elegant en onvergetelijk wil maken.

Welkom bij brood, niet als voedsel, maar als een manier van leven. Chad Robertsons toewijding aan de geschiedenis en het proces van het bakken van brood is onovertroffen. Het is wat de chef-kok en eigenaar van de Tartine Bakery-industrie bewondering oplevert en zijn recepten Bijbelse status bij bakkers en liefhebbers van koolhydraten. Tartine Bread vermindert Robertson's bakkerijrecepten voor de thuiskok en bevat hoofdstukken over basisbrood, griesmeel en volkoren meel, baguettes en verrijkte broden. En met meer dan 30 recepten die dagen oud brood gebruiken, kunnen koks de stevige, gezonde en met brood beladen gerechten repliceren die de ongeëvenaarde reputatie van Tartine Bakery voor ambachtelijke cafégerechten versterken. De foto's van souschef Eric Wolfinger zetten een luxueuze toon aan het kookboek, en samen met informeel proza, brengen lezers zo dicht mogelijk bij het kijken over Robertsons schouder.

Toen chef-kok David Thompson zijn tweede buitenpost opende van Nahm in Bangkok met de bedoeling om de "rottende" culinaire traditie van Thais eten in Bangkok te behouden, waren lokale fijnproevers woedend. Kan iemand zeggen? cojones in het Thais? Toch lezers van Thais Streetfood zal het moeilijk vinden om Thompson iets te verwijten als hij zo duidelijk maakt hoeveel hij van de Thaise keuken houdt. Het boek, dat uitsluitend is gewijd aan de streetfood-keuken van stadsmarkten en verkopers, is een opleiding op zich. Na maaltijden van 's ochtends,' s middags en 's avonds, zit deze culinaire dag-in-het-leven boordevol stedelijke gefrituurde delicatessen, exotische curries en zelfs een verplichte pad thai. De restaurants van Thompson hebben misschien om de verkeerde redenen voor opschudding gezorgd in Bangkok, maar dit boek zal voor de juiste opschudding zorgen.

2004 James Beard Award-genomineerde voor schrijven & Reference 2004 IACP Award-genomineerde voor literaire/voedselschrijven-categorie In deze openhartige en geestige memoires vertelt de wereldberoemde chef-kok Jacques Pépin hoe hij opstond uit een bange dertienjarige leerling in een keuken uit de Oude Wereld tot een met een Emmy Award bekroonde tv-superster die miljoenen Amerikanen blijft leren koken.

Al meer dan twintig jaar kookt en bakt Barefoot Contessa, de veelgeprezen speciaalzaak, bijzondere gerechten voor enthousiaste klanten in de Hamptons. Veel van die jaren hebben mensen geprobeerd de uitbundige eigenaresse, Ina Garten, de geheimen van haar winkel te laten delen. Tot slot worden de energie en stijl die Barefoot Contessa zo'n bijzondere plek maken hier getoond, met tientallen recepten en meer dan 160 adembenemende foto's, in The Barefoot Contessa Cookbook.

Met het Caribbean Pantry Cookbook haal je het hele jaar door de heerlijke smaken van het Caribisch gebied naar je tafel. Het Pantry-kookboek bevat 70 recepten, waarvan sommige voor Jerk Seasoning, Mojito, Banana Chutney, Jamaican Gingerbread, Passion Fruit Rum en andere eilandfavorieten.

Deze tijdloze toevoeging aan de Chez Panisse paperback-kookboekenbibliotheek bevat 120 van de beste menu's van het restaurant, waaronder gala's, festivals en maaltijden voor speciale gelegenheden die zulke smakelijke vieringen zijn geworden. Er wordt een volledig scala aan menu's aangeboden, van picknicks tot informele avondmaaltijden. Lijntekeningen.

Dit is de essentie van Robuchon, gedistilleerd tot één dik boekdeel. Gezien de omvang zouden we vermoeden dat The Complete Robuchon een compilatie is van bijna elk recept dat de grote chef-kok in zijn carrière in de Franse post-nouvelle cuisine heeft gemaakt. In dit boek vind je geen kleurenfoto's of glossy papier, maar pure recepten voor de klassiekers en zijn eigen signature dishes, van vichyssoise en pommespuree tot zeebaarstartaar. Robuchon neemt zijn gedachten over kookmethoden, het gebruik van wijn in voedsel, en structureert de rest als een klassiek Frans kookboek. Het begint met bouillons en sauzen en gaat verder via salades, eieren, regionale gerechten, vlees en zeevruchten (een heel hoofdstuk gewijd aan slachtafval!), en eindigt met een dessert. Meer dan achthonderd recepten klinkt misschien als veel, maar de gebruiksvriendelijke lay-out en vertrouwde schrijfstijl zijn genoeg om je enthousiast te maken over deze schat aan kennis bij zijn toegewijde fans, het zal lezen als een romantische roman. De eenvoud van dit boek maakt het beproefde koken van Robuchon binnen ieders bereik en is zeker een must-have voor iedereen die geïnteresseerd is in de Franse keuken.

Fleur De Lys is het meest vooraanstaande Franse restaurant in San Francisco en een van de beste restaurants van het land. Het dineren onder het kleurrijke, golvende baldakijn van handbeschilderde stof is een dramatische en romantische ervaring, versterkt door Keller's oogverblindende eten en oprechte charme.

In De essentiële cocktail, patroonheilige van de mixologie Dale DeGroff biedt het definitieve handboek voor elke amateur- of professionele barman. DeGroff heeft geput uit zijn tientallen jaren ervaring achter de bar en heeft vereenvoudigde - maar zeker niet afgezaagde - recepten samengesteld voor elke fundamentele klassieke en moderne cocktail die in het repertoire van elke serieuze mixoloog zou moeten staan. DeGroff biedt uitgebreide recepten op basis van zijn jarenlange ervaring, evenals situationeel advies, zoals hoe een margarita op te schalen in feestsituaties of waar het passend is om uw eigen drankvariaties op de klassiekers te maken. Bovendien bevat DeGroff de geschiedenis en overlevering van elk drankje, samen met persoonlijke anekdotes, favoriete riffs en advies om van de lezer een betere barman te maken. DeGroff is een van de meest vooraanstaande autoriteiten op het gebied van cocktails en zijn nieuwste boek is een geweldig cadeau om zowel professionals als niet-professionals te inspireren en op te leiden.

“Het is een boek over eenvoudig koken.” Woorden die normaal gesproken niet worden verwacht aan het begin van iets culinairs, gepubliceerd en zelfs indirect toe te schrijven aan Ferran Adrià. Maar met The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adrià laat de heilige peetvader van de avant-garde keuken ons kennismaken met de andere soort keuken die uit elBulli komt: familiemaaltijd. Geboren uit een inspiratie om de kwaliteit van deze pre-service maaltijd voor de werkpaardindustrie opnieuw te definiëren (en gevoed door Adrià's eigen diepgewortelde liefde voor eenvoudige, pure gerechten), verzamelt The Family Meal 31 maaltijden, zoals voorgerechten, hoofdgerechten en desserts, voor twee, zes, 20 of 75 personen - gemaakt en geconsumeerd door het personeel van elBulli. Alvorens in te gaan op de recepten zelf, die allemaal vergezeld gaan van stapsgewijze foto's, deelt Adrià het proces achter hun creatie (van productiefiches tot tips die het menu van het restaurant en de familiemaaltijd koppelen, zoals in "na het maken van kaaswater, vooral met Parmezaanse kaas, het overgebleven vet kan worden gebruikt in een risotto”). En hoewel Adrià en Eugini de Diego (een chef-kok die ook verantwoordelijk is voor de gezinsmaaltijden) zeker van plan zijn dat het boek een inspiratiebron zal zijn voor de industrie, is het eenvoudige karakter van de keuken (“Turkije in Catalaanse stijl”, “Coconut Flan”, “Potato Chip Omelet") en alledaagse apparatuur (het meest "gecompliceerde" hulpmiddel is een frisdranksifon) betekent dat thuiskoks kunnen eten zoals de professionele elite van elBulli, die wortelwolken en caipirinha-blokjes maakt op een dieet van zelfgemaakte pasta en - een favoriet van het huis - hamburgers.

"Het doel van dit boek is niet om de laatste mode op het gebied van eten te documenteren, of om mensen te verbazen met eten gebaseerd op een school van architectuur, maar om te illustreren dat iedereen, met een beetje concentratie en passie, smaakvol en zeer bevredigend voedsel kan bereiden. " Recepten zijn onder meer geroosterde cantharelsalade, gekonfijte eend en cannellinibonenravioli met portwijnsaus, schaaktaart tot chocoladekoekjes.

Dit kookboek, het eerste van Keller, is net zo bevredigend als een Franse wasmaaltijd, een reeks kleine, zeer verfijnde, intens gerichte cursussen. 150 recepten en meer dan 200 foto's Keller's humor en eigenzinnigheid komen tot uiting in unieke recepten (en titels) zoals met kreeft gevulde pannenkoeken met een wortelemulsiesaus, gegarneerd met een erwtenscheutensalade, licht gekleed met citroenolie ("Erwten en Wortelen "), of gebakken zeeduivelstaart met gestoofde ossenstaarten, schorseneren en pannenkoeken ("Surf and Turf").

De Hudson River Valley, lang gevierd om zijn schoonheid en rijke culturele geschiedenis, met zijn prachtige waterwegen en bergen, inspireerde ooit de vroege Indiase en Amerikaanse kolonisten, evenals de Roosevelts en Vanderbilts. In zijn verbluffende culinaire debuut biedt chef-kok Waldy Malouf meer dan 200 recepten die de buitengewone verscheidenheid aan producten, wild, vis en zuivelproducten van de regio omarmen.

"Er is altijd een ander niveau van perfectie om te bereiken en een andere vaardigheid om te beheersen." Zo begint het nieuwste compendium van culinaire instructie van het Culinary Institute of America. Het is nee Modernistische keuken (hoewel het een digitale iPad-app biedt voor $ 49,99), maar met een gewicht van iets meer dan 1000 pagina's, is het gigantische boek even uitgebreid als efficiënt (precies wat een werkende chef-kok nodig heeft). En het boek gaat niet alleen dieper in op de basisinstructie van het CIA-curriculum, het verkent alle facetten van het culinaire beroep, van de culturele wortels tot de fijne kunst van het boekhouden, van het steeds belangrijker wordende vocabulaire van voeding tot de altijd relevante beperkingen van voedselveiligheid. Uitleg over apparatuur, product, inkoop en natuurlijk techniek gaan uit van zowel de vaardigheden als de ambities van de professional (om nog maar te zwijgen van de keukenruimte). Dus of je nu een banketbakker bent die op zoek is naar alternatieve zoetstoffen (bekijk piloncillo, pagina 229) of een chef-kok die je vegetarische opties wil uitbreiden (bekijk de sectie "Methode in detail" over granen en peulvruchten, pagina 755), De professionele kok zal u helpen zijn naam waar te maken.

Jacques Pépin, Amerika's favoriete Franse chef-kok, maakt koken makkelijker met 150 tijdbesparende recepten.

Het Union Square Cookbook van Danny Meyer en Michael Romano biedt 160 klassieke gerechten van het café, van voorgerechten, soepen en sandwiches tot hoofdgerechten, groenten en desserts. Hete knoflookchips, porcini-gnocchi met prosciutto en parmigiano-room, gegrilde gemarineerde filet mignon van tonijn, kruidengeroosterde kip, aubergine-aardappelpuree en gebakken bananentaart met karamel en macadamia-noten zijn enkele van de favorieten aller tijden in deze lange -verwachte ophaling. Zowel amateurs als pro's zullen de gerechten hier even toegankelijk als onweerstaanbaar vinden.

Julia Child's The Way to Cook is haar Magnum Opus, waarin een leven lang koken wordt gedistilleerd. Het is haar meest creatieve en leerzame kookboek, waarin klassieke technieken worden gecombineerd met Amerikaanse vrije stijl koken en met extra nadruk op lichtheid, versheid en eenvoudigere bereidingen. Meer dan 800 recepten, inclusief variaties - van een schat aan recepten voor gevogelte en vis en een breed scala aan verse groenten die op nieuwe manieren zijn bereid tot brooddeeg en heerlijke aflaten, zoals Caramel Apple Mountain of een Queen of Sheba Chocolate Almond Cake with Chocolate Bladeren.

Vanaf de dag dat Tom Aikens doorbrak in de restaurantscene, is hij amper uit de schijnwerpers geweest.Bekroond met twee Michelin-sterren op 26-jarige leeftijd, is hij consequent getipt als een van de populairste en meest getalenteerde chef-koks van vandaag. Voor Tom Aikens is goed koken en eten "a way of life". Dit boek bevat recepten uit zijn restaurant en recepten die hij thuis kookt. Het gebruik van verse ingrediënten is cruciaal voor Aikens en hij geeft advies over hoe winkelen en koken met deze in gedachten te benaderen. Elk recept wordt beoordeeld als "gemakkelijk" of "gemiddeld" en de aantrekkelijke foto's moedigen u verder aan om zeebaars met limoen en citroengras of kaneeltruffels te proberen.

In Tom Valenti's Soups, Stews, & One-Pot Meals, serveren Valenti en co-auteur Andrew Friedman de smaak die we gewend zijn van een gevierde New Yorkse chef-kok, zonder poespas. Hier zijn realistische recepten voor de thuiskok - de meeste gemaakt in een enkel vat - allemaal gebaseerd op het feit dat de juiste ingrediënten, alleen gelaten in één pot zonder tussenkomst van de kok, gestaag een glorieuze smaak zullen opbouwen. Dit is kant-en-klaar voedsel dat een dag of twee later beter wordt, dit is eten voor een etentje, vakantievoedsel, voedsel dat in het weekend wordt gemaakt en waar je tijdens een drukke week van kunt genieten.

2004 IACP Award-genomineerde voor Amerikaanse categorie Tyler Florence, de charismatische gastheer van Food Network's Food 911 en voormalig chef-kok van enkele van de meest trendy restaurants in New York, combineert praktische bruikbaarheid en stedelijke flair met een stevige portie van zijn favoriete recepten en shows hoe gemakkelijk het is om thuis smaakvolle, eenvoudige maar elegante maaltijden te bereiden. De recepten zijn hier per gelegenheid georganiseerd, van intieme maaltijden voor twee tot informele diners voor vrienden, tot brunches en buitenfeesten voor een menigte.

Een kleine stap voor Thomas Keller…een grote sprong voor sous-vide. Met Under Pressure heeft Keller een overtuigende - en erg mooie! - pleidooi gehouden voor de techniek die nog steeds verkeerd wordt begrepen door chef-koks en diners in het hele land. Een gezamenlijke inspanning van Keller en de veelgeprezen chef-koks Jonathan Benno, Corey Lee en Sebastien Rouxel, Under Pressure beschrijft het waarom en hoe van sous vide (een van de favoriete kookmethoden bij The French Laundry, Bouchon en Per Se) en brengt een gedetailleerde lijst in kaart. van voedingsmiddelen die wel en niet profiteren van de techniek. Om nog maar te zwijgen van Deborah Jones' weelderige, contrastrijke foto's van vacuümverpakt voedsel, shots van rauwe ingrediënten en prachtig vergulde gerechten zijn high-art visies die op zichzelf staan. Kellers grondige onderzoek naar sous-vide koken in combinatie met zijn status als icoon van de Amerikaanse keuken legitimeert deze moderne techniek en maakt dit tot de definitieve verhandeling over dit onderwerp.

Een broodnodige gids voor de geneugten en bijzonderheden van Italiaanse wijn, met originele recepten van bestsellerchefs en auteurs Mario Batali en Lidia Bastianch, hier is de enige uitgebreide en gezaghebbende Amerikaanse gids voor de wijnen van Italië. Het onderzoekt de wijnproducerende regio's van het land, identificeert de belangrijkste wijnstijlen, producenten en jaargangen en biedt heerlijke regionale recepten.

Het is het juiste moment voor een kookboek van de Voltaggio-broers. Onmiddellijk na 'Top Chef' zou te vroeg zijn geweest. Wacht nog langer en het broederlijke drama neemt af. Maar doe open VOLT inkt., een mannelijk kookboek met het verfijnde randje van zijn auteurs, en je weet dat het een kookboek voor deze tijd is. Slim voor zijn locavore, greenmarket-publiek, zijn de hoofdstukken van het boek onderverdeeld in ingrediëntenfamilies, zodat lezers van "Goosefoot" en "Mammal" naar "Nightshade" en terug kunnen springen. Recepten van elke broer, zoals "Asperges, Spring Garlic, Sorrel Leaves and Blooms, Prosciutto" (Bryan) en "Green Garlic Milk Soup, Almonds, Green Financier, Fried Milk, Frog Leg Confit en Almond Praline" (Michael) - illustreren de veelzijdigheid van hun ingrediënten en de essentiële invloed van persoonlijkheid. Ambacht wordt natuurlijk nooit over het hoofd gezien, waarbij de Voltaggio's op verschillende manieren hun zuurverdiende wijsheid delen, van het schoonmaken van artisjokken tot de lieflijke deugden van de Laurel-familie. Dubbele aanvallers van mentoren José Andrés en Charlie Palmer en prachtige foto's van gerechten en ingrediënten beantwoorden de bescheiden intensiteit van het boek met een duidelijk, onderscheidend resultaat.

Al meer dan 15 jaar creëert Tom Valenti innovatieve en veelgeprezen menu's voor enkele van de populairste restaurants van New York. Hier deelt Valenti voor het eerst zijn creatieve keukengeheimen en recepten, waardoor elke kok zijn gedurfde, diepe smaken onder de knie krijgt.

Welcome to My Kitchen is zowel een lesboek als een receptenboek. Het richt zich niet alleen op lekker eten dat gemakkelijk te maken is, maar ook op eenvoudige, toegankelijke technieken voor het creëren van smaakvolle gerechten in thuiskeukens. Valenti onthult een scala aan culinaire 'trucs', van het regelen van warmte voor de beste smaak en textuur, tot het gebruik van suiker om hartige gerechten op smaak te brengen. Zowel beginnende als ervaren thuiskoks zullen zeker nieuwe technieken leren, waardoor ze het vertrouwen krijgen dat nodig is om hun eigen culinaire repertoire op te bouwen. Het beste van alles is dat Welcome to My Kitchen 150 recepten biedt, die allemaal het verbluffende succes van Valenti's kookstijl illustreren.

Het Amerikaanse kookicoon James Beard was gepassioneerd door het leven en hij deelde zijn ijver met anderen door zijn kookkunsten. De James Beard Foundation zet zich in om zijn nalatenschap voort te zetten door de aspirant-koks te erkennen die de toewijding en toewijding van Beard hebben behouden en bestendigen. Het jaar 2003 markeert de 100ste verjaardag van de geboorte van James Beard, en in een ongekend culinair evenement delen 21 meesterkoks, die allemaal prestigieuze James Beard Foundation Awards hebben gewonnen, hun passie in Winning Styles Cookbook: Recipes from the James Beard Foundation Award Winnende koks.


Opmerkingen:

  1. Marineer deze steak zo lang mogelijk voor de beste smaak. Idealiter een nacht, maar 8 uur geeft de steak ook een geweldige smaak. Als je weinig tijd hebt, snijd de biefstuk dan in stukken van & frac14 pond en marineer gedurende 30 minuten - 2 uur. De extra verhouding tussen oppervlakte en marinade zorgt ervoor dat de marinade in minder tijd beter in de steak dringt.
  2. Je kunt de biefstuk ook marineren in een hersluitbare plastic zak. Giet de marinade gewoon over de biefstuk terwijl deze in de zak zit. Sluit de zak en beweeg de biefstuk in de zak totdat deze bedekt is met de marinade.
  3. Om dit recept glutenvrij te maken, vervangt u de traditionele sojasaus door glutenvrije sojasaus of vloeibare kokos-aminos.
  4. Je kunt de steak in de marinade tot 2 maanden invriezen in diepvriesbestendige bakjes.
  5. Overgebleven steak is tot 4-5 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Ik raad het af om restjes in te vriezen.
  6. Je kunt deze steak ook grillen op een grillpan met kookplaat. Bak de steak op middelhoog tot middelhoog vuur en draai de steak elke 3-4,5 minuten om, of totdat er schroeiplekken ontstaan. Kook gedurende 10-13 minuten, of tot de biefstuk gaar is tot de gewenste mate van gaarheid.
  7. Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid van uw steak zo nauwkeurig mogelijk af te lezen: 125 graden Fahrenheit voor zeldzaam 135 graden is voor medium-rare 145 graden voor medium 150 graden voor medium-well en 160 graden voor well (bron).


Bekijk de video: Bobby Flay on his new book, Brunch @ Bobbys (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Ferran

    Hoe ga je bestellen om te begrijpen?

  2. Tashakar

    De zin die hij zou hebben trouwens

  3. Devry

    Volg de polsslag van de blogosfeer op Yandex Blogs? Het blijkt dat Tatiana's dag binnenkort komt.

  4. Machair

    Ik doe mee. Ik ben het eens met alles wat hierboven is gezegd. We zullen deze vraag onderzoeken.

  5. Celyddon

    Uitstekende boodschap feliciteert))))))

  6. Vasudev

    Ik denk dat je een fout maakt. Laten we bespreken.

  7. Mejas

    Het spijt me, maar ik denk dat je een fout maakt. Ik stel voor om het te bespreken.



Schrijf een bericht