Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Cantharel champignonsoep recept

Cantharel champignonsoep recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Champignonsoep

Cantharellen geven een unieke smaak aan deze soep gemaakt in de snelkookpan. Heel eenvoudig te bereiden, het kan ook als hoofdgerecht geserveerd worden met brood en kaas voor een heerlijke lichte maaltijd.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 1 klontje boter
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 500 g cantharelpaddestoelen
  • 700 g hele champignons
  • 2 kleine aardappelen (ongeveer 150 g in totaal), geschild en in stukjes
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 500 ml water
  • 1 eetlepel slagroom (optioneel)

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:40min ›Klaar over:50min

  1. Smelt de boter in een koekenpan en fruit de knoflook 2 tot 3 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg cantharellen toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
  2. Houd ongeveer 200 g van de gekookte cantharellen apart. Voeg de resterende cantharellen toe aan een snelkookpan met champignons, aardappelen, zout en peper. Voeg water toe. Sluit de snelkookpan en zet op hoog vuur. Zodra u fluit, zet u het vuur lager en kookt u 20 minuten voordat u de druk laat ontsnappen.
  3. Pureer de soep met een staafmixer, voeg dan de apart gehouden cantharellen en room toe (indien gewenst). Roer door elkaar en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(3)


Moderne Champignons: Romige Cantharelsoep

Champignonsoep zag er nog nooit zo elegant uit. Maak een grote batch als voorgerecht voor je volgende feestmaal.

De Scandinavische keuken is hot - dat hoeven we je niet te vertellen. Met een aantal van 's werelds beste chef-koks uit Noord-Europa, is dit het voedsel dat je nu zou moeten koken. Gerenommeerde culinair, ontvanger van talloze voedsel- en mediaprijzen en oprichter en redacteur van Gastronomica: The Journal of Food and Culture Darra Goldsteins nieuwste werk is een uitgebreide verzameling recepten uit heel Scandinavië. Neem het van haar aan: je kunt dit (en zou het zeker moeten doen).

Gefokte paddenstoelen zijn een steunpilaar van de Scandinavische keuken, dus pak de dichtstbijzijnde mycoloog of ga naar de boerenmarkt of speciaalzaak voor cantharellen. Deze hartige gele paddenstoelen vormen een hartige, romige soep die je alle knopen, portobello's of iets anders dat je in de supermarkt kunt vinden, doet vergeten. Bereid in minder dan een uur een batch voor de eerste gang van uw volgende etentje en verbaas uw gasten met deze eenvoudige Scandinavische favoriet.


The Food Lab's Soup Month: Romige Cantharel Champignonsoep

Opmerking van de uitgever: De hele maand staat de soep klaar, met meer dan een dozijn nieuwe recepten voor alles, van eenvoudige maaltijden van 15 minuten tot bijgewerkte zelfgemaakte versies van de ingeblikte klassiekers waar je als kind van hield, tot hele dagen die stevig genoeg zijn om te eten zoals een maaltijd. Bekijk hier alle recepten en kom zeker nog eens terug - we zullen de hele maand updaten!

Maandag liet ik je zien hoe je van vrijwel elke groente romige soep maakt. In dat artikel vertelde ik dat mijn oude chef, Jason Bond, me liet zien hoe je een romige champignonsoep van cantharel maakt. Het voor het eerst proeven van die soep was een van de hoogtepunten van mijn culinaire opleiding. Vandaag ga ik, op veler verzoek, de cantharelsoeptechniek van Chef Bond met jullie delen, het recept voor Campbell's Cream of Mushroom Soup op crack. Het is passend dat de eerste echt geweldige soep die ik ooit heb gemaakt, het laatste recept is van deze soepmaand. Maar maak je geen zorgen, er zullen altijd meer recepten volgen.

Voor de goede orde, exact dezelfde techniek werkt virtueel ieder paddestoel. Zelfs de zachtaardige knop verandert in vloeibare liefde als je hem zo behandelt.

En nu is het tijd om een ​​spel te spelen genaamd "Have You Met Tim?"

Tim is een cantharel. Die maat van hem die naast hem ligt? Dat is Tim ook. Zo zijn de twee cantharellen achter de eerste twee Tims en die erachter hen. Het zijn allemaal Tim. In feite, alle cantharellen heten Tim. Dit komt omdat elke cantharel die ik ooit heb gehad, binnen enkele uren of dagen nadat ik ze heb ontmoet, een afschuwelijk, gruwelijk lot heeft ondergaan. Door ze allemaal dezelfde naam te geven, voorkom ik dat ik overdreven gehecht raak.*

*Het is dezelfde reden waarom al mijn goudvissen en neontetra's en molly's en andere tropische vissen allemaal Jeff, de god van koekjes, worden genoemd. Maar dat is een ander verhaal.

Vandaag ga je getuige zijn van een van die gruwelijke sterfgevallen: we gaan Tim en zijn Tim-maatjes veranderen in Tim-soep.

Eerste dingen eerst: hij heeft een knipbeurt nodig. Een paddenstoel moet er op zijn best uitzien als hij naar boven gaat om die geweldige Vita-Prep in de lucht te ontmoeten.

Sommige cantharellen zijn zacht en schoon genoeg om te koken met een minimale snoeibeurt. Anderen hebben de neiging om onderaan een beetje houtachtig te worden. Om die houtigheid te verwijderen, houd je de cantharel in één hand en schraap je voorzichtig over de zijkant met het mes van een scherp mes. De zijkanten moeten er gemakkelijk af kunnen pellen en helemaal onderaan verbonden blijven, als een kleine banaan.

Blijf verbonden, dat wil zeggen, totdat u.

Snijd de onderkant van de cantharel af en die schillen zouden er zo af moeten komen. Net als elke andere hoofdhuid, moeten deze worden verzameld. Plaats ze allemaal in een middelgrote pan en bedek ze met anderhalve liter kippenbouillon en breng ze aan de kook terwijl je klaar bent met voorbereiden. Dit geeft je een intense, naar paddenstoelen geurende kippenbouillon om later mee te koken.

Hier zijn Tim en al zijn Tim-maatjes, die er op hun best uitzien en zich op hun best voelen, klaar om de wereld aan te gaan, misschien om een ​​praatje te maken met die brutaal uitziende mousseronnette in de hoek. Ze weten niet hoe kort ze zijn voor deze wereld.

Maar laat ze het kleine geheim nog niet verklappen. Laat ze eerst weten dat ze kijk geweldig, maar ze hebben een kleine boost nodig op de aromaafdeling als ze echt indruk willen maken op de dames. Sjalotten en knoflook moeten het goed doen.

Zoals bij elke groentesoep, kun je alle aroma's gebruiken die je maar wilt om je basis te beginnen. Gewone uien en prei zijn allebei lekker, net als selderij. In dit geval hou ik van de milde zoetheid van sjalotten en knoflook die langzaam in boter wordt gezweet. Het versterkt die paddenstoelensmaak zonder het te overweldigen, slechts de geringste hint van eau de cologne om Tim's natuurlijk zoete en muskusachtige aroma op te fleuren.

Hier beginnen de dingen een beetje beangstigend te worden.

AHHHHOOOHHHHHHNOOOOOEEEEEESSSSSS. WHHYYYYYYY. Schreeuw een paar dozijn Tims tegelijk als ze beseffen dat ze toch niet op date gaan, maar in hete boter gebakken worden.

Eigenlijk maakt Tim helemaal geen lawaai. Hij is maar een paddestoel. Hij zit daar en neemt elke straf op die je hem kunt geven.

Terwijl de cantharellen koken, geven ze vloeistof af, die zich op de bodem van de pot zou moeten verzamelen. Het doel hier is om die vloeistof weg te rijden en te concentreren zonder de paddenstoelen of alliums echt een kleur te geven. We willen hier schone, zoete, heldere smaken.

De beste manier om te zien wanneer je paddenstoelen klaar zijn met zweten, is door te luisteren. Als er nog vloeistof in de pan zit, maakt het een zacht sudderend geluid, een beetje zoals "fwthpthfwthpthfwthpthfwthpfh."

Terwijl de vloeistof langzaam verdampt en je alleen vet op de bodem van de pan achterlaat, zal het overgaan in een meer sissend geluid met af en toe een POP of CRACK, zoals "szzszsK!szsPA!szzsKR!szzszs"

Dit is hoe je weet dat Tim echt, echt dood is, en het is tijd om het bewijs te verdoezelen door zijn karkas om te zetten van wat lijkt op misvormde stukjes doorweekte oranje pasta in iets romigs, glads en heerlijks.

We beginnen met een beetje meel.

Het meel is niet 100% nodig, en de grote hoeveelheid die nodig is in veel romige champignonsoep kan de smaak van de champignons inderdaad overweldigen, waardoor het meer naar champignonsaus smaakt dan wat dan ook, maar een enkele eetlepel voor anderhalve liter soep is genoeg om het vet dat we later gaan toevoegen goed te laten emulgeren zonder stodgy of dik te smaken.

Daarna een scheutje droge sherry of witte wijn. Het zal je misschien opvallen dat ik weer ben afgeweken van mijn standaard groentesoeptechniek. Jullie weten allemaal hoe belangrijk zuur is voor de smaak, toch? Soms - meestal - voeg ik zuur toe aan het einde van het koken, zodat ik de helderst mogelijke smaak krijg. In dit geval geeft het toevoegen van zuur op het einde deze soep te veel helderheid, terwijl het er eigenlijk allemaal om draait om rijk en fluweelzacht te zijn.

Dus in plaats daarvan gebruik ik wijn of sherry, wat helderheid en complexiteit toevoegt, maar verzacht met wat sudderen.

Weet je nog die paddenstoelenhoofdhuid die we een tijdje terug hadden laten sudderen? Welnu, dit is het moment om het te gebruiken.

Zet een zeef op de pan en zeef de naar paddenstoelen geurende bouillon erdoorheen. Is dit niet extra brutaal? We gieten Tims' onthoofde hoofdhuid terug over hen, alleen om ze terug weg te slaan en in de prullenbak te dumpen.

*Het is een beetje zoals Hannibal Lecter die je geamputeerde hand voor je houdt voordat hij hem in de prullenbak gooit en mompelt met die Anthony Hopkins-stem: "Ik zou geen fijne fles chianti of tuinbonen verspillen aan louter restjes."

Tot zover, zo simpel. Tijd om het wat ingewikkelder te maken.

Oké, dus niet te ingewikkeld. Ik heb alleen een paar laurierblaadjes en wat takjes tijm toegevoegd en de soep ongeveer een half uur laten sudderen. In dit stadium zou het bedwelmend heerlijk moeten ruiken. ik bedoel verrukkelijk.

Als het eenmaal gestoofd is, zijn we zo goed als klaar. Je kunt de laurierblaadjes en tijm weggooien en de zuignap pureren met een staafmixer als je wilt, maar je krijgt veel betere resultaten met een echte blender.

Een echte blender is ook beter voor de vetemulgeringsfase die zo essentieel is om een ​​groentesoep wat body en mondvullende rijkdom te geven.

Veel champignonroomsoepen vragen om echte slagroom of melk. Ik vind dat deze ingrediënten, hoewel ze heerlijk kunnen zijn, uiteindelijk de smaak van de paddenstoelen een beetje verdunnen. Integendeel, ik vind het leuk om gewoon te creëren wat de modernistische keuken een 'geconstrueerde crème' noemt. Dat wil zeggen, een gladde emulsie van vet en vloeistof, in dit geval met echt botervet als het vetelement en de paddenstoelenbouillon als de vloeistof. Terwijl de blender draait, voeg ik langzaam klontjes boter toe, zodat ze volledig zijn opgenomen voordat ik een nieuwe toevoeg.

Dit was altijd mijn favoriete onderdeel toen ik dit in het restaurant maakte. We werkten in bulk, dus ik moest mijn hand in een grote kom met boter steken en die met een handvol in de blender gooien. Ik denk niet dat ik letterlijk een handvol boter heb gehad sinds ik stopte met werken in restaurants. Dit zou moeten veranderen.

Voor de ultieme romigheid moet je je soep door een chinois of een gewone fijnmazige zeef om alle stukjes Tim op te vangen die niet verpulverd zijn door de blender. In dit stadium is Tim veranderd van Tims, meervoud, naar simpelweg One Great Tim, een homogene stoofpot die groter is dan de som van zijn Tims.

In het restaurant serveerden we deze soep met een salade van kreeft, amandel en haricots verts, en de ober nam de kan soep en schonk die aan tafel uit, allemaal mooi. Je kunt hetzelfde doen als je wilt (daar is iets speciaals aan het kijken hoe soep over en rond eventuele garnituren in de kom stroomt, waardoor je een idee krijgt van wat je gaat proeven, zelfs voordat het je lippen raakt), maar in plaats van die mooie bonen en kreeft, zou ik kunnen voorstellen dat je gaat paddenstoelen in het kwadraat door meer paddenstoelen als garnering te gebruiken?

Hier sauteer ik gewoon wat cantharel, zwarte trompet en maitake-paddenstoelen in olijfolie voordat ik ze besmeer met een beetje boter en wat gehakte sjalotten en tijm.

De uiteindelijke soep smaakt naar rijke, fluweelzachte, vloeibare champignons, en dat is echt precies wat het is, maar ik kan het niet beter omschrijven. Het is bevredigend, romig en heerlijk. Het is een passende en bitterzoete manier om het korte, zoete en zalig gekwelde leven van Tim af te sluiten.

Tim, ik zal je nooit vergeten. Omdat er miljoenen meer zijn zoals jij.


4 eetlepels boter
1/2 kop fijngehakte ui
1 pond verse cantharelpaddestoelen, schoongemaakt en grof gehakt
2 eetlepels bloem
2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes half en half
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel witte peper
2 eetlepels Madeirawijn
1/4 kop gehakte verse peterselie

Smelt boter in een zware pan op middelhoog vuur. Als het schuim van de boter afneemt, voeg je de ui toe en bak je deze 2 minuten. Voeg champignons toe en bak 5 minuten, vaak roerend.

Voeg bloem toe en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren om uien en champignons met bloem te bedekken. Voeg bouillon toe, breng onmiddellijk aan de kook en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.

Voeg half en half, zout en peper toe en verwarm op laag - net onder het kookpunt - gedurende 10 minuten. Voeg Madeira toe, roer en serveer bestrooid met peterselie.


Romige Cantharel Champignonsoep Recept

Het is paddenstoelenseizoen in Oregon! Mijn partner houdt ervan om paddenstoelen te zoeken en brengt kilo's per keer mee naar huis. We hebben nu een overvloed aan paddenstoelen in huis en ik heb geprobeerd manieren te bedenken om ze allemaal te gebruiken voordat ze bederven. Ik heb geprobeerd te drogen, in te vriezen en natuurlijk te koken, maar deze romige soep is tot nu toe een van mijn favorieten.

Cantharelpaddestoelen zijn een van de meest populaire wilde paddenstoelen in de Pacific Northwest. Ze zijn het meest te vinden onder oudere bomen, vooral esdoorn, beuken en eiken. Ze hebben vochtige habitats nodig en daarom gedijen ze in Oregon. Ze hebben een fruitig aroma met tonen van steenfruit. Wanneer ze worden gekookt, hebben deze delicate paddenstoelen een milde aardse smaak met een vleugje peper en smelten ze heerlijk in je mond.

De basis van deze soep begint met een goede bouillon. Ik gebruikte zelfgemaakte bottenbouillon gemengd met wat water, maar kip- of groentebouillon zou ook werken. Verwarm de bouillon in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het nauwelijks suddert. Verhit in een andere pan de 4 eetlepels boter op middelhoog vuur. Laat de boter niet bruin worden, dit kan een verbrande smaak geven. Zodra de boter begint te borrelen, de bloem erdoor roeren en 2-3 minuten laten koken, onder regelmatig roeren. Voeg al roerend de hete bouillon toe aan de roux. Laat dit mengsel onder regelmatig roeren ongeveer 20 minuten sudderen.

Hak, terwijl de bouillon suddert, de champignons en sjalotten fijn. Spoel de paddenstoelen niet eerst af, omdat ze water vasthouden en zacht en papperig kunnen worden. Als er nog vuil op zit, gebruik dan een borstel of vochtig keukenpapier om het te verwijderen. Ik had niet genoeg sjalotten toen ik dit recept maakte, dus ik gebruikte een sjalot en een halve rode ui, dat werkte nog steeds. Voeg de groenten toe aan een sauspan op middelhoog vuur met een snufje zout. Het zout zal helpen om een ​​deel van het vocht uit de groenten te halen. Zweet het mengsel totdat de sjalotten doorschijnend zijn en de paddenstoelen het meeste van hun water hebben afgegeven, onder regelmatig roeren.

Vul een borrelglas met rode wijn, of cognac als je dat liever hebt. Verkruimel eventueel een snufje saffraan door de wijn en voeg toe aan het paddenstoelen-sjalottenmengsel. Draai het vuur hoog en roer tot alles goed gemengd is. Kook tot de alcohol grotendeels is uitgekookt. Als je klaar bent, doe je het groentemengsel in een keukenmachine en pulseer je tot de gewenste consistentie. Als de roux klaar is, voeg je de paddenstoelenpuree toe en roer je om te combineren. Laat 10 minuten sudderen.

Als je een soep met een gladdere consistentie wilt, kun je een staafmixer gebruiken. Als alternatief kunt u een gewone blender gebruiken en het mengsel door een fijne zeef doen. Ik vind de textuur van de champignons in mijn soep niet erg, dus ik heb de mijne grof gelaten, die nog steeds heerlijk smaakte!

Klop drie eierdooiers en room door elkaar tot alles goed gemengd is. Voeg een pollepel van het soepmengsel toe aan de eieren. Doe dit langzaam om te voorkomen dat de eieren koken. Voeg in totaal drie of vier pollepels soep toe aan het eimengsel om de eieren te temperen, giet het hele mengsel dan terug in de soepbodem en laat nog een paar minuten sudderen. Pas op dat je niet kookt.

Als de soep klaar is, zet je het vuur uit en serveer je. Als je extra champignons over hebt, snijd er dan een paar in plakjes en bak ze in boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en voeg ze toe aan je soep. Bestrooi met wat verse peterselie en klaar om te eten!

Heb je geen cantharellen? Dat is oké. Deze soep kan gemaakt worden met zowat elke paddenstoel, zoals cremini, champignons of kreeftenpaddenstoelen. Wat zijn je favoriete cantharelrecepten? Deel in de reacties!


Crème van Cantharelsoep

Als je liever de ingeblikte onzin overslaat en een geweldige manier vindt om al die cantharellen in het seizoen op te gebruiken. Deze soep is zelfgemaakt, gemakkelijk te maken en een geweldige vervanging voor de ingeblikte dingen met alle ingrediënten die je kunt uitspreken.

Deze soep is super makkelijk. En ik had het een paar dagen in mijn koelkast staan ​​voordat het in beef stroganoff veranderde.

Zelfgemaakte champignonsoep maken

Snijd de champignons in plakjes en bak ze ongeveer 5 minuten in de boter. Bestrooi de champignons met de bloem en roer om te combineren.

Zodra het is gecombineerd, voeg je de groentebouillon, room en kruiden toe. Roer en zet het vuur laag tot medium-laag. Laat 2-3 minuten sudderen tot het ingedikt is.

Dat is het! Eet het zoals het is, of leg het weg om te gebruiken in plaats van die ingeblikte paddenstoelcrème die je anders zou gebruiken.

Je zou dit kunnen doen met alle oude paddenstoelen, maar dan echt. Probeer de cantharellen. Ze zijn het zo waard.


Romige Cantharel Champignonsoep

Dit recept dat ik op Serious Eats vond intrigeerde me omdat de titel zei dat het een romige soep was, maar er zat geen room in het recept. Wat maakte de soep romig? Boter. Door langzaam boter toe te voegen terwijl je het emulgeerde met een blender, werd de soep rijk, boterachtig, romig. Deze romige cantharel champignonsoep is zeker geen alledaagse soep. Hoewel het rijk en decadent is, vind ik het een perfecte soep voor deze tijd van het jaar. Het zou goed passen bij de meest elegante maaltijden die worden geserveerd voor de feestdagen of speciale gelegenheden. Ik denk dat het vooral goed zou zijn als voorgerecht voor een maaltijd van prime rib! Mijn hele familie was het erover eens dat deze soep bijzonder was. We waren er allemaal dol op.

Hoe maak je romige cantharel-champignonsoep?

Verwijder de steeltjes van de champignons. Plaats paddestoelstelen in een middelgrote pan. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen en houd warm.

Snijd de champignonhoedjes in plakjes. Zet 1/2 kopje champignons opzij voor garnering. Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en champignons toe (behalve voor de garnering) en kook, vaak roerend, tot ze heel zacht zijn, ongeveer 7-8 minuten. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.

Voeg bloem toe en roer om op te nemen. Kook gedurende 30 seconden. Plaats een fijnmazige zeef over de soep en giet de met champignons doordrenkte bouillon erdoorheen. Gooi paddestoelresten weg. Roer de soep en zorg ervoor dat alle stukjes van de bodem van de Dutch Oven worden verwijderd. Voeg laurierblaadjes en takjes tijm toe aan de soep. Breng de champignonsoep aan de kook en zorg ervoor dat je een kale bubbel behoudt. Laat de soep 30 minuten sudderen.

Gooi de laurierblaadjes en de tijm weg en meng goed met een staafmixer. Zodra het goed gemengd is, voeg je langzaam drie eetlepels boter toe, 1 eetlepel per keer, tot het volledig is opgenomen. Blijf mixen tot het helemaal glad is. Spoel de pan om en giet de soep er door een fijne zeef weer in. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.

Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gereserveerde champignons toe aan de HETE pan en kook, vaak roerend, tot ze bruin zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg gehakte sjalotten en tijmtakjes toe en gooi tot het geurig is, ongeveer 15 seconden. Voeg 2 eetlepels water en de resterende eetlepel boter toe. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.


Wat zit er in?

Dit recept levert een decadent romige soep op met een diepe, rijke smaak dankzij de toevoeging van aromatische groenten, wilde paddenstoelen, kruiden, bottenbouillon en room.

Welke paddenstoelen moet je gebruiken?

Wilde paddenstoelen komen vooral voor in het voor- en najaar, na de regen, en welke soorten er in uw regio beschikbaar zijn, hangt grotendeels af van uw regio en klimaat.

Als je voor je eigen foerageert, zorg er dan voor dat je bekend bent met eetbare variëteiten (en hun uiterlijk) die in jouw omgeving groeien. Als je nog geen ervaring hebt met paddestoelen, ga dan met een lokale mycologiegroep of een deskundige gids.

Cantharel champignons zijn verkrijgbaar in de herfst en hebben een citrusaroma en ruiken vaag naar abrikozen.

Boleet champignons, ook bekend als porcini en eekhoorntjesbrood, zijn ook heerlijk in deze soep. Ze hebben een klassieke paddenstoelvorm en een faunkleurige dop.

Kreeft champignons werken ook goed, maar je moet meer bouillon toevoegen en de kooktijd verlengen omdat ze neigen naar taaiheid.

Kip van het bos groeien in stroken, zich uitstrekkende bosjes. Het zijn heerlijke paddenstoelen, maar ook medicinaal.

oesterpaddestoelen smaak vaag van de zee, en hun seizoen loopt van midden tot laat in de lente.

Shiitake, cremini, knop en andere huispaddestoelen werk ook in dit recept als je geen wilde paddenstoelen kunt vinden.

Bij het maken van dit recept volg je vier basisstappen. Het begint met het sauteren van uien en bleekselderij in een mengsel van olijfolie en boter, en dan voeg je de champignons en tijm toe. Van daaruit kook je het allemaal samen in kippenbouillon voordat je room toevoegt en de soep mengt tot een fijne en uniforme consistentie. Met dat in gedachten zijn er een paar tips om ervoor te zorgen dat het recept goed uitkomt.


Voedingswaarde Grafiek

Voedingsinformatie per portie

Calorieën

Laat zien hoeveel energie voedsel afgeeft aan ons lichaam. De dagelijkse calorie-inname hangt voornamelijk af van het gewicht, het geslacht en het fysieke activiteitsniveau van de persoon. Een gemiddeld individu heeft ongeveer 2000 kcal/dag nodig.

Vetzuren

Zijn essentieel om het lichaam van energie te voorzien en tegelijkertijd de lichaamstemperatuur op peil te houden. Ze zijn onderverdeeld in verzadigde "slechte" vetten en onverzadigde "goede" vetten.

Verzadigde vetten

Bekend als "slechte" vetten komen voornamelijk voor in dierlijk voedsel. Het is belangrijk om de hoeveelheid die u consumeert dagelijks te controleren en te controleren.

Koolhydraten

De belangrijkste energiebron voor het lichaam. Grote bronnen zijn het brood, de ontbijtgranen en de pasta. Gebruik complexe koolhydraten omdat ze je een verzadigd gevoel geven terwijl ze een hogere voedingswaarde hebben.

Suikers

Probeer suikers uit rauw voedsel te consumeren en beperk verwerkte suikers. Het is belangrijk om de etiketten van de producten die u koopt te controleren, zodat u kunt berekenen hoeveel u dagelijks verbruikt.

Eiwit

Het is nodig voor de spiergroei en helpt de cellen goed te functioneren. Je vindt het in vlees, vis, zuivel, eieren, peulvruchten, noten en zaden.

Vezels

Ze komen vooral voor in plantaardig voedsel en kunnen helpen bij het reguleren van een goede stoelgang met behoud van een evenwichtig gewicht. Streef naar minimaal 25 gram vezels per dag.

Een kleine hoeveelheid zout per dag is noodzakelijk voor het lichaam. Pas echter op dat u het niet overdrijft en niet meer dan 6 gram zout per dag gebruikt

*Gebaseerd op de dagelijkse referentie-inname van een volwassene van 2000 kcal.

*Om voedingstabelgegevens te berekenen, gebruiken we software van:


Romige Champignonsoep

Dit Romige Champignonsoep is supermakkelijk te bereiden! Het is rijk, hartig en bevredigend comfort food in een kom! Deze soep wil je keer op keer maken.

Ingrediënten

  • 24 oz of meer champignons, in plakjes
  • 1/2 middelgrote ui, gesnipperd
  • 2 grote aardappelen, in stukjes
  • 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel olie
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 theelepel droge tijm
  • 1/2 kop wijn (elke)
  • 4 – 5 kopjes kippenbouillon
  • 1 kop zure room (zware room of halve/halve melk)
  • 2 eetlepels witte wijnazijn (optioneel)
  • zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Verhit olie en boter in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
  2. Karameliseer ui en bleekselderij.
  3. Voeg aardappelen, knoflook en champignons toe. Kook tot de aardappelen bijna zacht zijn.
  4. Meng bloem en tijm erdoor.
  5. Voeg wijn en kippenbouillon toe.
  6. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
  7. Klop zure room erdoor en pas de smaken aan door zout, peper en meer droge tijm toe te voegen.
  8. Roer de azijn erdoor, indien gewenst.
  9. Voeg verse kruiden toe: dille of peterselie en serveer!

Opmerkingen:

De zure room moet op kamertemperatuur zijn voordat je het aan de soep toevoegt. Indien gekoeld, haal het uit de koelkast minimaal een uur voordat je gaat koken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog en sterbeoordeling. Tag me op Instagram of Facebook @craftycookingbyanna of deel op Pinterest! Bedankt voor je ondersteuning!


Bekijk de video: Sup Cendawan Tiram Simple Tapi Sedap (December 2021).