Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Wereldbierproductie bereikt nieuw hoogtepunt

Wereldbierproductie bereikt nieuw hoogtepunt

Het is niet alleen de VS die zijn bierconsumptie verhoogt

Het is niet alleen het aantal ambachtelijke brouwerijen in de VS dat is toegenomen - het blijkt dat de hele wereld bier drinkt. Uit nieuwe statistieken blijkt dat de bierproductie in de wereld met 3 procent is gestegen ten opzichte van vorig jaar.

meldt de Geassocieerde pers, wereldbierproductie steeg met meer dan 50 miljard vaten. En het is geen verrassing dat China de titel van 's werelds grootste bierproducent kreeg met meer dan 25 procent van het bier ter wereld; het heeft die titel 10 jaar achter elkaar gehouden.

De cijfers van een onderzoeksinstituut in Japan laten zien dat de bierproductie al 27 jaar gestaag toeneemt. En veel daarvan heeft te maken met de grote vraag naar bier in Azië. Nu weten we waar we een rondje of twee moeten bestellen.


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale).Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt.Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken.Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd.Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk.Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel.In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak.Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


De beste 19 bieren van 2019

Onze redacteuren, schrijvers en panelleden met blinde beoordelingen hebben duizenden bieren geproefd die naar ons kantoor zijn gestuurd, een bar in een brouwerij of pub zijn gepasseerd en op festivals over de hele wereld zijn geschonken. Hier is het hoogtepunt van de beste van die ervaringen.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californië)

Deze brouwerij in Noord-Californië heeft geen introductie nodig, en hun plaats op het knooppunt van grote Amerikaanse brouwtrends - spontaan gefermenteerd bier en in het bijzonder dubbele IPA aan de westkust - is algemeen bekend. Maar die alomtegenwoordigheid brengt het risico met zich mee van buitensporige bekendheid, dus het is gemakkelijk om over het hoofd te zien wanneer ze uitgaan en nieuwe dingen proberen.

Maar vergis je niet, de toevoeging van de Intinction-serie aan hun legendarische line-up van wilde en zure bieren is ronduit ongelooflijk. Ze zijn niet de eersten die dit gebied verkennen, maar met hun nabijheid tot enkele van de beste druiventelers ter wereld en de relaties die ze met die telers hebben opgebouwd, gecombineerd met de uitzonderlijke smaakpapillen en technieken die ze gedurende decennia hebben opgebouwd … Nou, het is eerlijk om te zeggen dat ze een sterk perspectief hebben ontwikkeld.

Deze Sauvignon Blanc-editie biedt een gewichtloze neus van witte druiven en alles wat het bevat - suikerspin, honingdauwmeloen, kiwi - versterkt door een ingetogen slokje van zachte zuren, een altijd zo lichte zoetheid en een zacht bruisende body. De kracht zit in zijn subtiliteit, de aantrekkingskracht in zijn bevoorrechting van vertrouwen en nuance boven de typische gedurfde weergave van intensiteit. Het is heerlijk en baanbrekend en zet een nieuwe standaard voor anderen om te volgen.

Schönramer Pils (Schönram, Opper-Beieren, Duitsland)

De lokale bevolking in Beieren geeft de voorkeur aan de helles, maar in Berlijn is dit een cultbier geworden - een favoriet van geeks en brouwers, die regelmatig op de slimmere taplijsten van de hoofdstad verschijnen. Het cachet daar heeft misschien iets te maken met zijn hoge bitterheid - in vergelijking met de meeste andere Duitse pilseners - ondersteund door een grote uitbarsting van citroenachtig-kruidige-kruidenhopsmaak.

Dit is niet gewoon een pils-het is hoppiger dan veel pale ales, met een verfrissende bittere bite die de hedendaagse IPA-brouwers (ja, zelfs in Duitsland) steeds meer vermijden om zoetere smaken te behagen. In het glas toont het een diep, helder goud (en is dat een vage groenachtige tint, of slechts een truc van de door hop gevoede verbeelding?) met een prachtige dop van veerkrachtig wit meringue-achtig schuim wanneer goed gegoten. Het bier is goed afgezwakt maar niet dun, het heeft genoeg body en resterende moutzoetheid om al die hop te omarmen.

Het is beschikbaar in de Verenigde Staten, maar niet op grote schaal. Neem ze zoals je ze vindt.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Een vreemde energie stuwt Triple Sunshine voort. De enorme en hoppige West Coast triple IPA (10,5 procent ABV) balanceert gevaarlijk op de rand van kakofonie, met onbezonnen en gedurfde smaken die gemakkelijk uit de hand kunnen lopen. Om die kracht te benutten en gefocust te houden, is de aanraking van een meester vereist, en dat is precies wat Sean Lawson van Lawson's Finest heeft. Als het samenkomt, komt het echt samen.

De hop vermengt zich doelbewust en vermijdt opzettelijk enkelvoudige noten, met een focus op het harmonische geheel boven de individuele stem. Zacht fruitige hoge tonen worden ondersteund door een warme maar droge middelste moutnoot, met slechts een vage zoetheid om het fruit te versterken. Bitterheid is indrukwekkend soepel en gecontroleerd, bescheiden in zijn zachte rol over het gehemelte. Tegelijkertijd is het gevoel zowel comfortabel vertrouwd als nieuw en opwindend, zelfverzekerd zonder opzichtig te zijn, modern en toch klassiek - en het is de deskundige balans van deze spanningen die Triple Sunshine zo'n prestatie maakt.

Nieuwe volksliederen Unsung en Steez (Wilmington, North Carolina)

Nummers Unsung en Steez kwamen schijnbaar uit het niets. Ze hebben ons blind-review panel stormenderhand veroverd. Beide waren onthullingen binnen reviewvluchten boordevol geweldige bieren. Ze vielen op met zo'n focus en levendige expressie in hop en fermentatie dat ze unanieme favorieten waren.

Songs Unsung is alles waar je aan zou denken als je ooit zou denken: "Zuidelijk halfrond-gehopte wazige IPA." De prachtig gearticuleerde grapefruit en kiwi in de neus is zoet, een vleugje funky en grondig diep. Sommige bedompte dieseltonen in de smaak zijn gedurfd maar niet grof en bieden structuur voor de sterke, merkbaar zoete fruittonen.

Steez is meer op citrus gericht, met beknopte, gebeeldhouwde sinaasappel-passievrucht die aanvankelijk verbreedt met vochtige tonen, komkommer en een kruidige ondertoon die de zoetheid onder controle houdt.

New Anthem heeft deze creatief bedacht en met vertrouwen gemaakt, een weerspiegeling van een behendig talent dat niet vaak wordt aangetroffen bij brouwerijen van dezelfde leeftijd. Of welke leeftijd dan ook.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, is misschien niet de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan 'wazige en sappige IPA van wereldklasse'. Het blijkt dat er overal geweldig bier kan worden gemaakt, en Parish en hun vlaggenschip Ghost in the Machine IPA hebben de stad op onze kaart gezet.

Gedurfde meloen en perzik leiden de neus met een kruidige ondertoon van citroengras. Het aroma is intens dik en rond, en een snelle werveling van het glas ontketent geconcentreerde sinaasappel- en mandarijntonen met een pittige kruidenbite, getemperd door een vleugje fruitzachte romigheid bij het openen. De slok is zacht, zoals de beste, maar zit breder op de tong met een mondvullende rondheid die op onverklaarbare wijze mager eindigt, wat een zacht bitter en licht fruitig gevoel achterlaat. Het is geen sinecure om dit niveau van drinkbaarheid te matchen met zulke gedurfde fruittonen, en de Parish-brouwers gaan ermee om als oude profs.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

We weten dat Helles niet sexy is. In Kansas City en omgeving is het meestal niet KC Bier's Helles, maar eerder de (ook uitstekende) Dunkel die de neiging heeft om op de tap te verschijnen op onwaarschijnlijke plaatsen, zoals duikbars en barbecuegewrichten.

Het was echter niet de Dunkel of zelfs de Pils waar onze hoofdredacteur uit Missouri de hele zomer naar bleef grijpen, tussen bierruns aan het meer en country cookouts. Het waren de Helles, keer op keer. Een blinde proeverij in onze redactie bezegelde de deal, toen dit bier de andere van beter gehypte brouwerijen versloeg.

De mout is hier gewoon rijker dan de Amerikaanse standaard, met een lichte honingachtige zoetheid en een ronder mondgevoel, terwijl het bier in de afdronk voldoende droogt om naar meer te verlangen. Als Helles in München-stijl is het volkomen overtuigend, wat logisch is gezien de toewijding van de brouwerij aan Duitse ingrediënten, afkookselpuree en natuurlijke carbonatatie.

KC Bier verdient meer aandacht als een van een kleine maar groeiende handvol brouwerijen in het hele land die traditionele methoden gebruiken om echt onderscheidend pils te maken.

Andere helft HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laat het aan Brooklyn over om nieuwe hype-oniemen voor bier te creëren. Omdat DDH alleen geen menigten meer in beweging brengt en slangenbewegingen zoals "Triple Dry Hopped" of "Quadruple Dry Hopped" gekunsteld en oncool lijken, heeft de Other Half-crew in plaats daarvan een nieuwe aggro-acro laten vallen: HDHC (High Density Hop Charge). Het beschrijft de waanzinnig grote mix (15 pond per vat) van cryo- en pellethop die ze in hun zwaarst gehopte bieren duwen.

Of het copycat-rijmpjes voortbrengt, valt nog te bezien, maar deze frisse mix duwt de hop van Other Half luider en luider. In All Green Everything krijgt de neus van papaja en ananas een klankschaal, volumineus en allesomvattend, met een scherpere middenfrequentie van guave, aangeraakt door citroengras en Thaise basilicum. Zoet fruit en pittige kruiden bieden in gelijke mate verwennerij en berouw.

Wanneer het je lippen raakt, duwen grote zoete citrus en guave naar voren met een zachte kruidige bitterheid die ervoor zorgt dat het niet uit de hand loopt, maar het rijdt constant op het randje - dreigende sacharine-zoetheid of ruwe hopbrand, maar behendig wevend door deze afwisselende verzen.

Zo groots gaan met behoud van dynamiek en niet alleen de drinker met non-stop volume in elkaar slaan, is een vaardigheid die de andere helft sinds het begin heeft aangescherpt. Hun focus op een lange levensduur en stabiliteit verdient lof - we hebben dit jaar veel van hun drievoudige IPA's gehad, en hun technische vermogen om verpakte zuurstof te verminderen terwijl ze centrifugeren om waas te behouden en deeltjes in het bier te verminderen, leidt tot wazig bier dat zelfs vier keer geweldig smaakt. maanden na vrijlating. Creativiteit plus kogelvrije productie zorgt voor een reeks knallers die gewoon niet kan worden genegeerd. Holla.

Modern Times Barrel-Aged Stouts (San Diego, Californië)

Excuseer de overdreven brede taal - in de huidige wereld van eenmalige releases wordt het steeds zinlozer om een ​​bier te vieren dat misschien nooit meer wordt gemaakt. Dus in plaats van dat te doen, zullen we de reikwijdte van deze Top 19-lijst verbreden om een ​​assortiment van een specifieke producent mogelijk te maken.

In het afgelopen jaar hebben we een aantal van de op vat gerijpte aanbiedingen van Modern Times geproefd en verrast: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend met vanillebonen, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels met Vanilla, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistachio and Coconut, en nog een paar.

De rode draad door deze ongelijksoortige bieren is een zorgvuldige bewerking: het elimineren van afleiding, het focussen op impactvolle smaken en weigeren iets vrij te geven dat niet aan hun hoge normen voldoet. Hun methode om aanvullende ingrediënten in bieren te integreren is over het algemeen onberispelijk, met gedurfde smaken die niet alleen aan de verwachtingen voldoen, maar ook de norm bepalen voor wat mogelijk is in op vat gerijpte gearomatiseerde stouts. Het belangrijkste is dat ze de nooit uit het oog verliezen stout in hun bieren. Zelfs in die bieren waar golven van zoete toevoegingen grensverleggend worden, brengen de bittere en geroosterde mouttonen alles terug naar de aarde.

Het is één ding om een ​​of twee van deze bieren goed te maken. Het is iets anders om ervoor te zorgen dat tientallen in een bepaald jaar allemaal moordend zijn en geen vulmiddel. In die zin schiet het barrel-aged stout-programma van Modern Times op alle cilinders.

Beachwood Funk Yeah en Coolship Chaos (Long Beach, Californië)

Zuurgraad is eenvoudig, balans is ongrijpbaar. Alleen de zuurgraad voorbij, en in plaats daarvan een prachtige kruising van fruitig en fenolisch vastleggend Brett funk, gelaagd moutkarakter, werkelijke droogheid met een waargenomen zoetheid, mineraliteit van oude hop, diepte en lichte zuurgraad, is iets waarmee Amerikaanse brouwers - op enkele uitzonderingen na - blijven worstelen.

Beachwood Blendery helpt echter opnieuw te definiëren hoe doordacht genuanceerd Amerikaans zuur bier kan zijn, en ons blind-reviewed panel kende eerder dit jaar zowel Funk Yeah als Coolship Chaos-scores van 100 toe. Het fascinerende is dat de bieren op verschillende manieren worden gemaakt: Funk Yeah is een melange van bieren van één, twee en drie jaar in eikenhouten vaten en gepitcht met hun zorgvuldig ontwikkelde en geselecteerde huiscultuur.

Coolship Chaos is ook een blend - de leeftijd van de componenten niet gespecificeerd - maar van coolship-geïnoculeerde wort (gebrouwen volgens de Methode Traditionnelle-normen), gerijpt in houten vaten en vervolgens gemengd. Ondanks deze verschillende methodes voelen beide bieren aan alsof ze uit hetzelfde hout gesneden zijn.

Funk Yeah presenteert sterke perzik- en abrikozentonen op de neus en meer ingetogen lagen van minerale zwavel en fenolfunk. Hoewel we er zeker van zijn dat het kurkdroog eindigt, brengen de fruittonen een kleine perceptie van zoetheid over, en het zuurprofiel is passend complex, schoon melkzuur doet het zware werk en sporen van azijnzuur in de melange zorgen voor rondere tonen van rood fruit.
Coolship Chaos is wat soberder, met een neus van onrijpe guave, nat beton, een beetje diesel en groene varens in een vochtig bos. De body is mager met minder waargenomen zoetheid, maar de smaak is opmerkelijk lambiekachtig en door en door diep. Samen zijn het twee verschillende versies van Amerikaans zuur en wild bier, zowel diep als vol persoonlijkheid.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Opper-Beieren, Duitsland)

Het zou niet echt een verrassing moeten zijn. Maar wanneer een bier van een van de oudste en meest gewaardeerde brouwerijen ter wereld als een duidelijke favoriet naar voren komt bij ons blinde beoordelingspanel, trekt het altijd een paar wenkbrauwen op. Natuurlijk is het Hefeweissbier, vaak beschouwd als het hoogtepunt van het Zuid-Duitse witbier, beter bekend. De Korbinian zou onder dubbelbocks dezelfde status moeten hebben.

Het weelderige, beige, veerkrachtige, cappuccino-achtige schuim en de plakkerige veter vallen meteen op - geruststellende kenmerken van het hoogste technische vermogen. De neus brengt Tootsie Roll-achtige donkere karamel, doorspekt met rozijnen, ondersteund door geroosterde noot en chocolade. De smaak is niet zoet of bitter, maar perfect, rond, harmonieus bitterzoet, de body is vol maar voelt nooit zwaar aan. Het is rijk maar schoon, helemaal glad, het verwarmt niet de tong, maar eerder de hersenen, enkele minuten later. Het is zo volkomen drinkbaar vanwege zijn kracht dat het gevaarlijk is.

Dit is het werk van meesters, een showcase van luxueuze mout die nooit een voet verkeerd zet.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Kersenwijn uit Frederiksdal heeft in bepaalde bierkringen een cultstatus gekregen, aangezien de Deense wijnboer een vrij voetgangersonderneming begon - wanneer was de laatste keer dat u enthousiast werd over een wijn die van iets anders dan druiven is gemaakt? complexiteit. Dit collaboratieve, hybride kersenwijn-bier van Jester King voegt nog een extra laag toe door gemengd boerenbier te mengen met Stevnsbaer-kersensap van het landgoed Frederiksdal en vervolgens de mix te vergisten in vaten die eerder werden gebruikt voor Frederiksdal's zure kersenwijn.

Het resultaat is een intens fruitig bier met een opmerkelijke tannine ondertoon en zachte houtachtige, nootachtige tonen van amandel en hazelnoot. Het kriekachtige bierkarakter is aanwezig en creëert een onmiddellijke vertrouwdheid ondanks afgezwakte funk, en de resterende zoetheid (meer waargenomen dan werkelijk) geeft de volwaardige kersentonen een lift recht door de droge afdronk.

Het bereiken van dit soort balans - zonder in de zoete overdaad van de meeste fruitwijn te vervallen - is een behendige daad, maar Jester King is experts in het berijden van deze lijn. Het moderne Dansk drukt daardoor iets moderners en toch tijdlozer uit dan al het andere uit het kersenbierrijk. Het is een prachtige prestatie en we kunnen niet stoppen met drinken.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

De verwaandheid is adembenemend - na het produceren van een reeks eenmalige samenwerkingen met collega's zoals Allagash, Central State, Jester King en Side Project, hadden de ongebruikelijke kattenfanaten bij Off Color het o zo mooie idee om deze te combineren verschillende gemengde culturen tot een soort supergroep. Net als Fantômas, Run The Jewels of Jack Ü (of Cream of The Traveling Wilburys, voor de oude school), kan het een vluchtige mix zijn die misschien maar één keer werkt, maar de wereld is een betere plek omdat het heeft bestaan, al was het maar kort.

Een muffe vin-jaune-neus van gedroogde sinaasappelschil, espenschors, een vleugje oude sherry en houtachtige tanninerijke middentonen maken plaats voor een slok die merkbaar zoet is ondanks de droogte van het bier. Het is misschien een bewijs van de aantrekkelijkheid van ruwe randen - ongepolijst, het is meer een jamsessie dan een grondig gerepeteerd album - maar het vinden van de invloed van de verschillende culturen in de noten van elke nieuwe slok biedt eindeloos entertainment voor degenen onder ons die zo geneigd zijn.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Wie had vijf jaar geleden kunnen vermoeden dat we pijnlijk mooie, zachte, zure, op hout gerijpte, fruitige zure bieren zouden hebben die direct in blik verkrijgbaar zijn? De delicate schoonheid van Crooked Stave's Sour Rosé zou thuis zijn op een wijnkaart bij de beste restaurants, maar in een prestatie van alledaags populisme is de brouwerij in plaats daarvan de andere kant opgegaan - waardoor het algemeen beschikbaar, toegankelijk en ... verpletterbaar is? Het lijkt louche om het zelfs op die manier te gieten, maar een pluim voor de brouwerij voor het defetisjiseren en mainstreamen van wat in het dagelijkse repertoire van drinkers zou moeten zijn.

Ons beoordelingspanel vond het geweldig en scoorde het een 98 in een gestapelde line-up van veel waardevollere concurrentie. De combinatie van heldere maar afgemeten citroenzuur (meer zuur dan zuur), zachte frambozentonen met slechts een lichte twang en een zeer subtiele Brett en hop-funk zorgen voor een zacht bier dat geen karakter opoffert op het altaar van aantrekkingskracht.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, North Carolina)

Eerder dit jaar scoorde ons blindproefpanel deze 99 van de 100, toppers in zijn klasse. Het heeft de afgelopen jaren ook een aantal Great American Beer Festival-medailles mee naar huis genomen, uit de categorie Bohemian Pilsner. Ze moeten iets doen daar in de Piemonte Triad.

De Torch Pils vindt de juiste balans tussen zijn lichtzoete moutruggengraat en het pittige Saaz-hopkarakter. Die zoetheid is niet op het niveau van grotere Tsjechische lagers, maar meer een compromis met het knapperige Amerikaanse gehemelte. Het heeft veel hopsmaak, maar niet te veel in feite gaat het bier nooit te ver in welke richting dan ook. Het is als een masterclass om karakter te verpakken in een gemakkelijk te drinken pils.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse is geen onbekende in het winnen, en Green Battles heeft lofbetuigingen verzameld - twee gouden medailles in opeenvolgende jaren op het Great American Beer Festival (in de categorieën Strong Pale Ale en Fresh Hop Beer) en nog een keer goud op de World Beer Cup 2018 (voor American-Style Strong Pale Ale). Deze dubbele dry-hopped editie brengt de West-Coast-dank-meets-East-Coast-tropische-fruitmeter tot 11, met een ongefilterd goud-amber lichaam dat suggereert dat ze de rijke hoppolyfenolen erin hebben gelaten zonder het opzettelijk te ontgroenen. Het resultaat is die heilige graal van een bier dat ongelooflijk zoet ruikt in de neus - met golven van guave, kiwi, mandarijn, sinaasappelolie en honingdauw, ondersteund door een vleugje dieselvochtigheid - maar het drinkt droog met een zacht assertieve citrusbitterheid die sluipt naar je toe en schrobt je gehemelte voordat je je realiseert wat er is gebeurd.

Het is een bier dat gemakkelijk in een hokje kan worden geplaatst door zoveel lijnen te spreiden, maar zijn persoonlijkheid is onmiskenbaar overtuigend. Je zou kunnen stellen dat dit de toekomst van West Coast IPA is, net zo gemakkelijk als beweren dat dit de toekomst is van "drinkbare" wazige IPA's. En hoewel de grote juryleden het erover eens lijken te zijn, laten we het aan de geschiedenisboeken over om zijn plaats te bepalen terwijl we genieten van slokje na slokje van deze prachtige tropische knaller.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Toen Rob Tod 25 jaar geleden Allagash White voor het eerst brouwde, was de wereld van ambachtelijk bier een heel andere plaats. Maar vandaag voelt White zich net zo actueel als altijd. Het is een vaste waarde in het pantheon, een van degenen die mensen noemen als een favoriet aller tijden naast Sierra Nevada Pale Ale en Bell's Two Hearted. Maar bekendheid en alomtegenwoordigheid zijn geen reden om het te negeren.

Ons blinde panel gaf het dit jaar de hoogste factuur in onze op witbier gerichte uitgave (en ze zijn niet de eerste die dit bier in de loop der jaren gouden medailles heeft gewonnen van alle grote nationale en internationale competities). Het is levendig, gepeperd, met zijn kruiden gecontroleerd door een aangename hopbitterheid, subtiele scherpte - die het citruskarakter naar voren haalt en het bier verfrissend houdt - gevolgd door een droge, crackachtige afdronk.

We slaan geen nieuwe weg in door het hier op te nemen. Noem het een levenslange prestatieprijs als je moet - we geven gewoon een moderne klassieker zijn recht toe.

Zonnekoning Shadow Proof (Indianapolis, Indiana)

Het verouderingsprogramma van Sun King heeft de laatste tijd een aantal opmerkelijke bieren opgeleverd - hun Magpie Muckle wee zwaar gerijpt in medevaten komt voor de geest - maar in plaats van de bieren vol te proppen met de nieuwste toevoeging van de maand, concentreren ze zich in plaats daarvan op creatieve samenspel van vat en bier.

Shadow Proof belichaamt die aanpak. Het is inktzwart en scherp op de neus zoals imperiale stouts vroeger waren, niet-toegevoegd, op een vat gerijpt en zwaar diep. Aroma's van zoethout en venkel stuwen de neus, met slechts een vleugje eiken tannine en vanille om het te verzachten. De slok verliest de scherpte van de neus voor een prachtig afgerond, alleen subtiel zoet lichaam dat zich om je tong wikkelt in de warmste berenknuffels. De body is substantieel zonder plakkerig dik te zijn, en de geroosterde mouttonen houden alles eerlijk met een onderliggende reinigende bitterheid.

Het is vakkundig geconstrueerd, ontworpen om diegenen onder ons te prikkelen die van bieren op vatrijping houden, maar nog niet klaar zijn om de imperiale stoutgeschiedenis te verlaten.

Burgerleven Amerikaans bruin bier (St. Louis, Missouri)

Het is geen verhaal dat je vaak hoort - een van de originele bieren van een brouwerij blijkt uithoudingsvermogen te hebben, en dan blijft het en blijft het. En het evolueert en verbetert, terwijl de brouwer door de jaren heen sleutelt en bijstuurt. Dat is het verhaal met het vlaggenschip van Civil Life.

Het helpt om er te zijn, net zoals het helpt om in Düsseldorf te zijn als je een altbier gaat drinken. Civil Life's Brown smaakt overal goed - en het is een vaste waarde geworden van de tap in St. Louis - maar het smaakt zeker spannender van de tap in hun eigen pub, het gezellige, gastvrije juweel met houten lambrisering dat ze in hun eigen brouwerij hebben gebouwd. Dat is waar de American Brown frisser is, en de Cascade manifesteert zich op de een of andere manier als een kruidig-aards struikgewas dat de mout bedekt als een ongetemd bosdier. Na verloop van tijd in het pakket komt meer van die mout naar voren en herstelt het evenwicht - en dan wordt het waarschijnlijk een beter bier, evenwichtiger, zij het minder provocerend. Het is een buitengewoon gewoon bier.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Het is een waar genoegen om een ​​brouwerij in de loop der jaren te zien herhalen en een geweldig bier nog beter te maken. Dat is het geval met Here Be Monsters van Cerebral - we hebben de evolutie in realtime geproefd, bij elke nieuwe release en de tweaking en fine-tuning bekeken die hiertoe heeft geleid - de beste barrel-aged stout die ze hebben uitgebracht, en een van onze favoriete bieren van het afgelopen jaar.

Een grote en zoet vertederende marshmallow-vanille-neus wordt ondersteund door donkere chocolade en een neusgat-kietelende vage geroosterde zuurgraad. De zoetheid is geen plakkerige sucrose, maar diepe gekarameliseerde / gebrande suiker met een bevredigend hartige vanille-topnoot die een perceptie van zoetheid pusht zonder echte zoetheid. Bij de slok is het onmiddellijk fruitig en nootachtig voordat het gebraad begint en die flamboyante tonen snel wegschrobben. Maar ze geven net genoeg karakter zonder de helderheid en knapperigheid van het bier op te offeren.

De aanhoudende vanille op de retronasale - inademen, uitademen - duwt de donkere melasse en gekarameliseerde suikernoot lang na de slok, wat een decadente afdronk geeft aan een gedisciplineerd bier.

Opmerking: abonneer u op Craft Beer & Brewing Magazine® om alle inhoud van de Best in Beer-uitgave te zien, inclusief Readers' Choice en Critics' Lists!


Bekijk de video: Ilūzija - Kā man garšo alus! (Januari- 2022).