Beste Ossenstaartrecepten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ossenstaart-winkeltips

De meeste runderen krijgen een dieet van gras totdat ze naar een weide worden gestuurd - waar ze klaar zijn met maïs. Kies indien mogelijk rundvlees van runderen die "100% grasgevoerd" zijn - het is duurder, maar beter voor uw gezondheid.

Ossenstaart kooktips

De methode die wordt gebruikt om rundvlees te koken, is afhankelijk van de snede. Stukken die malser zijn, zoals filet mignon, moeten gedurende een relatief korte tijd op hoog vuur worden gekookt door te grillen of te sauteren. Terwijl minder malse stukken vlees, zoals borst en korte ribben, langer op een lager vuur moeten worden gekookt door te stoven of te stoven.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 3 pond runderossenstaart, in stukjes gesneden
  • 1 pond roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 4 wortelen, geschild en in grote stukken gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 (15 ounce) blik tomatensaus
  • 1 kop runderbouillon
  • ½ kopje droge rode wijn
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • ½ theelepel gerookte paprika
  • 1 (8 ounce) pakket gesneden champignons
  • 1 kop bevroren erwten
  • 1 snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de ossenstaart 4 minuten. Draai om en blijf koken tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Breng ossenstaart over naar een slowcooker.

Voeg aardappelen, wortelen, selderij, ui, tomatensaus, runderbouillon, rode wijn, peterselie, Worcestershire-saus, tijm en paprika toe.

Kook op Low gedurende 7 uur. Champignons en erwten toevoegen. Kook nog 1 uur extra.


Zuidelijke gesmoorde ossenstaarten

Er is iets met zuidelijke ossenstaarten en jus dat mijn ziel troost. Nee serieus! Als ik me niet lekker voel, of als ik een slechte dag had, voel ik me alleen al beter door de gedachte aan ossenstaarten en rijst. Mijn moeder maakte altijd ossenstaarten. Speciaal voor het avondeten van zondag. Ze serveerde de ossenstaartjes met haar beruchte aardappelsalade in zuidelijke stijl, gemengde groenten en maïsmuffins. We verscheuren het diner alsof er geen morgen is! Het enige dat op ons bord zou blijven liggen, zouden de botten zijn, en geen slierten vlees! Het was de beste! Het was en is nog steeds een van mijn soulfood-gerechten.

In de loop der jaren heb ik gesmoorde ossenstaarten op tal van manieren gemaakt, maar ik heb eindelijk een recept gevonden waar ik me aan zal houden. Niet meer herzien, geen ingrediënten meer toevoegen, geen stappen meer. Ik heb eindelijk een recept voor ossenstaarten. Dit is absoluut mijn favoriete recept voor zuidelijke gesmoorde ossenstaart.

Dit recept is supersimpel. In tegenstelling tot veel andere ossenstaarten in soulfood-stijl, gebruik ik niet veel ingrediënten. Ik gebruik ook zeer basisingrediënten zoals knoflook, koosjer zout en uien om de ossenstaart en jus op smaak te brengen. Om alles supergemakkelijk te maken, gebruik ik mijn slowcooker. Dit voorkomt dat ik de hele dag in de keuken sta. Alles aan dit recept is goudkleurig!


Hoe kook ik ossenstaart?

Er zijn veel verschillende ossenstaartrecepten die door de Jamaicaanse mensen worden gebruikt. Maar als je wilt weten waar je het beste recept voor ossenstaart kunt krijgen, heb je geluk!

Ons authentieke Jamaicaanse ossenstaartrecept zit zo boordevol smaak dat je geen andere hoeft te proberen. Volg dit recept en je weet al snel hoe je het gerecht zelf kunt maken. Binnenkort leer je ook vrienden en familie hoe je het moet doen.

Jamaicaanse Ossenstaart Ingrediënten:

-1 eetlepel Worcestershire-saus

-1 eetlepel sojasaus

-1 eetlepel knoflook en kruidenkruiden

-1 theelepel Grace bruiningssaus

-2 eetlepels plantaardige olie

Stappen om het beste Jamaicaanse ossenstaartrecept te maken:

Stap 1: Neem een ​​ondiepe ovenschaal en voeg eerst de ossenstaart toe.

Stap 2: Meng Worcestershire-saus, sojasaus, zout, knoflook- en kruidenkruiden, bruinsaus, suiker, paprika en beide soorten peper tot een saus. Wrijf de ossenstaart in met de saus en verwijder het overtollige uit de schaal.

Stap 3: Zet een grote pan op hoog vuur en schroei de buitenkant van de ossenstaart in plantaardige olie tot deze van kleur verandert in een goudbruine tint. Dit zou ongeveer drie minuten moeten duren. Haal dan je ossenstaart eruit en leg hem op een bord.

Stap 4: Bak in dezelfde pan je wortelen, knoflook, selderij en ui tot ze zacht beginnen te worden. Het duurt ongeveer vijf minuten. Zodra ze zacht zijn, voeg je runderbouillon, tijm, rozemarijn en laurier toe. Breng het mengsel aan de kook en zodra het kookt, kun je je ossenstaart toevoegen.

Stap 5: Zet het vuur op je pan lager en dek af. Daarna op laag vuur laten sudderen tot de ossenstaart helemaal gaar is en uit elkaar valt. Dit duurt ongeveer drie uur. Het is het wachten waard!

Stap 6: Zodra de ossenstaart zacht en sappig is, kun je het deksel verwijderen en het vuur hoger zetten. Roer het mengsel af en toe om en wacht tot de saus indikt. Het duurt maar vijf minuten of zo.

Stap 7: Je authentieke Jamaicaanse ossenstaart is nu klaar om te serveren! Je kunt dit gerecht zo serveren, voor een geruststellende stoofpot, of het combineren met typisch Jamaicaanse bijgerechten zoals rijst en erwten of gebakken weegbree.


Methode

  • Droog ossenstaarten met keukenpapier.
  • Doe gekruide bloem in een ritssluitingszak, voeg dan de Ossenstaart toe en schud om met bloem te bedekken.
  • Verhit boter en olijfolie en bak de spekblokjes.
  • Verwijder spek en bruine ossenstaart in het resulterende vet, verwijder en laat uitlekken.
  • Snijd 4 van de wortelen fijn.
  • Snijd de uien en de prei grof.
  • Voeg de fijngesneden wortelen, prei, uien toe en bak tot ze zacht zijn.
  • Ossenstaart, spek, bouquet garni, laurier, peperkorrels, knoflook, tomatensaus, rode wijn, sherry toevoegen.
  • Breng langzaam aan de kook en kook langzaam gedurende 3 – 4 uur.
  • Snijd 1 uur voor het opdienen de resterende wortelen in stukjes van 1 inch, voeg ze en champignons toe en kook langzaam verder.
  • Voeg vlak voor het serveren room toe en roer erdoor.
  • Als u de saus wilt indikken, meng dan wat maizena met de room voordat u deze toevoegt.

Hoe ossenstaart te koken, het ultieme smoren vlees

Rijke en vlezige ossenstaart, die de staart van een koe is, is een supergelatineuze snee vlees, perfect om te smoren of te stoven, of zelfs als soepbasis. Hoewel het een lange kooktijd vereist, is de smaak zeker de moeite waard. Hier zijn vijf uitstekende manieren om ossenstaart te koken:

Rijke en vlezige ossenstaart, dat is de staart van een koe, is een supergelatineuze snee vlees, perfect om te smoren of te stoven, of zelfs als soepbasis. Hoewel het een lange kooktijd vereist, is de smaak zeker de moeite waard. Hier zijn vijf uitstekende manieren om ossenstaart te koken:

1. Herfststoofpot van ossenstaart
Chef Dave Beran voegt warme kruiden kaneel, peperkorrels en jeneverbes 2014 toe om zijn stevige stoofpot op te peppen. Hij voegt ook peren en appels toe, die de stoofpot een mooie fruitigheid geven en hem vooral goed maken met Oregon Pinot Noir.

2. Ossenstaartsoep met Daikon en Ramen-noedels
Ossenstaart is een populair ingrediënt in de Hawaiiaanse keuken. Roy Choi maakt het de basis voor de bouillon van zijn stevige soep en voegt ook veel mals gestoofd vlees toe. De soep zit ook boordevol ramen noodles, daikon en prei, en vervolgens gegarneerd met knapperige, zoete gebakken knoflookchips.

3. Langzaam geroosterde ossenstaartstoofpot met pancetta
Chef Marsha McBride's favoriete vleessoort is ossenstaart. Ze maakt haar hartige stoofpot met ongezoete chocolade en gedroogd fruit, die diepte toevoegen, ook al zijn de smaken nauwelijks waarneembaar. Ze serveert de stoofpot op pappardelle.

4. Gekruide Beef Pho met Sesam-Chili-olie
De rijstvermicellisoep, pho, is een nietje in heel Vietnam, en deze pittige rundvleesversie is de specialiteit van Hanoi. Het krijgt een ton van smaak van bouillon gemaakt met ossenstaarten.

5. Steranijs 2013Rundvleessoep
Deze ultrabevredigende noedelsoep zit boordevol ossenstaart, runderschenkel en entrecote.


Ossenstaart

Ossenstaart is absoluut een van onze favoriete gerechten aller tijden.

2 uur 35 minuten
Serveert 4-6
Tussenliggend

INGREDINTEN

1,5 kg ossenstaart
100 ml cakemeel
30 ml zonnebloemolie
15 ml olijfolie of avocado-olie
3 teentjes knoflook, geperst
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
250 ml rode wijn
375 ml runderbouillon
2 laurierblaadjes
5 ml tijm
2 middelgrote wortelen, geschild en in plakjes
zout en vers gemalen
zwarte peper

Verwarm de oven voor op 160°C. Wentel de ossenstaart door de bloem, breng op smaak en schud overtollige bloem eraf. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan met dikke bodem en braad het vlees 2-3 minuten per kant goudbruin. Opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui op laag vuur 5 minuten.
Zet het vuur hoger en voeg de achtergehouden ossenstaart toe met het eventuele vleessap en de wijn. Laat 2 minuten koken alvorens de bouillon, laurierblaadjes en tijm toe te voegen.
Dek af en bak 1 uur in de oven.
Roer de wortelen erdoor, breng opnieuw op smaak en zet terug, afgedekt, nog een uur in de oven, of tot de ossenstaart gaar is. Schuim eventuele overtollige olie af.
Serveer met aardappelpuree en seizoensgroenten.


Wat is ossenstaart?

Ossenstaart is de staart van een koe. Het kreeg zijn naam omdat het ooit van de staart van een os kwam, maar nu komt het van de staart van een koe van beide geslachten. De staart wordt gevild en in secties gesneden, en elke sectie heeft een staartbeen met merg in het midden, evenals een benig deel van het vlees dat de staart omringt.

De staart is een gelatinerijk vlees door een grote hoeveelheid collageen. Het wordt het best gebruikt voor bouillons, soepen en stoofschotels en wordt in veel keukens over de hele wereld gebruikt, van Jamaicaans tot Aziatisch tot Italiaans. Ossenstaarten hebben zoveel smaak en body dat het moeilijk is om ander vlees ermee te vergelijken. Je vindt het bij de meeste supermarkten en je plaatselijke slagerijen.

Hoewel het vroeger een ongewenst stuk vlees was, is het nu een populaire keuze onder chef-koks over de hele wereld. Het is ideaal voor lang, langzaam sudderen, nat koken vanwege de taaiheid van het vlees en het hoge gelatinegehalte.


Gestoofde Ossenstaart

Hoewel ossenstaart vroeger letterlijk de staart van een os was, verwijst het tegenwoordig naar elke staart die afkomstig is van vee, mannelijk of vrouwelijk, maar meestal een os. Ossenstaart is een bijzonder maar heerlijk stuk vlees. Dik aan de ene kant en mager aan de andere kant met een bot dat door het midden loopt, ossenstaart wordt verkocht in secties, wat betekent dat je meestal een paar grote vlezige stukken en een paar hele kleintjes krijgt. Omdat het verwerken van deze snede arbeidsintensief is, omdat deze met vaardigheid moet worden gevild en geslacht, is de staart een van de duurste stukken vlees per pond - en 50 procent van het gewicht is alleen bot. Maar het is ook een van de meest sappige sneden als het goed is voorbereid.

Ooit beschouwd als restjes van een afgeslachte koe, is de aantrekkingskracht van de ossenstaart ontdekt door chef-koks en fijnproevers en is het een nietje geworden in de moderne keuken, zelfs als Caribische, Spaanse en Spaanse culturen deze snede al honderden jaren met eerbied behandelen.

De ossenstaart heeft veel kraakbeen en bindweefsel, dus het moet gedurende lange tijd laag en langzaam worden gekookt met vochtige hitte. Eén zo'n methode is smoren, waarbij al die pezige stukjes wegsmelten en ze in gelatine veranderen, wat smaakvol vlees en een zeer rijke en heerlijke saus oplevert. Snelkookpannen zijn ook een optie om ossenstaart te koken, maar er gaat niets boven tijd en geduld. Ossenstaart wordt het best geserveerd met iets om de saus op te zuigen, zoals pasta, geroosterde knoflookaardappelpuree of romige polenta.


Enkele heerlijke ossenstaartpotjie-recepten om te proberen

Hieronder vind je enkele geweldige recepten die je kunt bereiden voor je familie en vrienden.

Het beste recept voor ossenstaartpotjie

Afbeelding: flickr.com
Bron: UGC

Ingrediënten

  • 250 ml runderbouillon
  • Zout
  • Grondpeper
  • 500 ml rode wijn
  • Aardappelen
  • 4 grote wortelen
  • 30 ml boter
  • 1 groot stuk bleekselderij
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 30 ml koolzaadolie
  • Ossenstaart in stukjes gesneden
  • Tomatenpuree
  • Meel (gekruid)
  • 1 ui gesnipperd

Hoe koken

1. Neem voor deze beesstert potjie resep de stukjes ossenstaart, bedek ze met de gekruide bloem en zet apart.

2. Zet vervolgens je potjie in brand en verwarm de koolzaadolie samen met de boter.

3. Voeg de met bloem bestoven stukjes ossenstaart toe en laat ze bruin bakken en zet opzij.

4. Neem nu uien en bak ze in de pan tot ze zacht zijn.

Afbeelding: youtube.com, giphy.com (aangepast door auteur)
Bron: UGC

5. Voeg de bleekselderij, rozemarijn en wortelen toe.

6. Neem de rest van de overgebleven groenten en voeg toe aan je ossenstaartpotjie-recept.

Zo maak je heerlijke deviled eggs

7. Laat een minuut sudderen en doe als laatste de ossenstaart, tomatenpuree, bouillon en wijn erbij.

8. Roer goed en dek je potjie af.

9. Kook op middelhoog vuur gedurende 4 uur.

Dit recept voor ossenstaart kan geserveerd worden met wat zelfgebakken brood of rijst.

LEES OOK: 15 beste halaalrecepten

Potjiekos recept

Ingrediënten

  • 800 g ossenstaart
  • 3 aardappelen, in blokjes
  • 5 zwarte peperkorrels
  • 3 kopjes water
  • 2 eetlepels oregano
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1-2 gehakte stengels bleekselderij
  • Tomaten uit blik, in stukjes
  • 3 wortelen, in stukjes
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • ½ eetlepel zout
  • 1 eetlepel basilicum gehakt
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel koriander
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel tijm

Hoe koken

1. Zet je driepotige pan op het vuur en laat hem opwarmen.

2. Leg de ui en bleekselderijstengels en bak ze met 2 eetlepels zonnebloemolie bruin.

Makkelijk te volgen crumpetrecept in Zuid-Afrika

3. Zet opzij en gebruik de resterende olie om je ossenstaart bruin te maken.

4. Neem de uien, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, gemalen koriander en knoflook en voeg toe aan het vlees.

5. Mix ze gedurende 2 minuten. De geur ruiken?

Afbeelding: youtube.com, giphy.com (aangepast door auteur)
Bron: UGC

6. Voeg nu tomaten uit blik, rozemarijn, oregano, tijm, basilicum en water toe aan de beesstert potjiekos resepte en roer voordat je ze afdekt.

7. Laat 4 uur op laag vuur koken.

8. Controleer af en toe of de waterstanden in orde zijn. Zo niet, voeg dienovereenkomstig toe.

9. Als de vier uur voorbij zijn, neem je de wortelen en aardappelen en voeg je ze toe aan de stoofpot. Zorg ervoor dat je wat soep schept en dek de wortelen en tomaten af. Laat nog anderhalf uur koken.

10. Serveer je ossenstaartrecept zonder wijn terwijl het warm is met je favoriete begeleiding.

Beste ossenstaartrecepten Zuid-Afrika

Ingrediënten

  • 2 kopjes bloem
  • 8 aardappelen in grote stukken gesneden
  • Zout en peper
  • 1 zakje Knorr groentesoep
  • Een bos wortelen in grote stukken gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2,5 kg ossenstaart
  • Water

Topstappen om die heerlijke Zuid-Afrikaanse Sousboontjies te maken

LEES OOK: Top 3 krokante Eisbein recepten Zuid-Afrika

Hoe koken

Dit is het beste recept voor ossenstaartpotjie omdat het de eenvoudigste van de drie is.

1. De ossenstaart moet eerst goed gekruid en bedekt zijn met bloem.

2. Verhit wat olie in de pan en bak deze bruin. Voeg de uien toe en roer goed door. Voeg water toe dat het vlees goed bedekt en laat koken tot het begint te koken.

3. Breng het vuur lager door een deel van het brandhout te verwijderen. Laat 4 uur koken.

4. Zorg ervoor dat het waterpeil niet daalt door eens in de 30 minuten te controleren.

5. Haal de pan van het vuur en laat hem ongeveer 45 minuten afkoelen.

6. Doe nu de groenten erin en zet terug in het vuur tot alles klaar is.

7. Neem de Knorr-groentesoep, doe deze in een kom en voeg heet water toe.

Het beste recept voor Jan Braai zeevruchten potjie

8. Meng goed en voeg toe aan het vleesmengsel en laat 8 minuten staan.

Afbeelding: youtube.com, giphy.com (aangepast door auteur)
Bron: UGC

9. Serveer met wat rijst of brood.

Drie simpele recepten die je kunt proberen voor een kommetje ossenstaartpotjie om je vingers bij af te likken. Als je deze wilt proberen, zorg dan dat je je potjie koopt en geef je familie een goede tijd met de ossenstaart-resep. Er zijn verschillende potjie potmaten om uit te kiezen, en ze zijn online en offline beschikbaar. Start het vuur ook van tevoren om te voorkomen dat de ingrediënten te lang worden blootgesteld om besmetting te verminderen.


Ossenstaart Ossenstaart Recept

Mijn neven zijn duidelijk dol op ossenstaarten. Elke keer als ik me omdraai, zweer ik dat jullie allemaal om een ​​ander recept voor ossenstaart vragen. In het verleden heb ik verschillende recepten met ossenstaart gedeeld, waaronder een van mijn blogfavorieten, Southern Smothered Oxtails. Nou, deze keer ben ik terug met mijn Stove Top Ossenstaartrecept.

Meestal maak ik ossenstaartjes in de slowcooker, of zelfs instant ossenstaartjes. Sommigen van jullie hebben echter geen van die gadgets, dus ik ga je laten zien hoe je enkele van de beste ossenstaarten kunt maken die op het fornuis worden gemaakt!

Net als veel van mijn andere recepten met ossenstaart, begin ik met het vet van de ossenstaart te verwijderen. Dat is een belangrijke stap neven en nichten, dus sla het niet over. Anders zwemmen je ossenstaarten in veel vet, en ik weet zeker dat je dat niet wilt.

Nadat het vet is bijgesneden, besprenkel ik de ossenstaartjes met olijfolie en breng het vlees op smaak. Ik gebruik een combinatie van smaakmakers voor deze ossenstaartjes, zoals rode pepervlokken, kruidenzout, gemalen zwarte pepers en Herb Provence (wat een van mijn FAVORIETE smaakmakers aan het worden is). Als je niet bekend bent met Herb De Provence, het is een combinatie van kruiden zoals rozemarijn, tijm, venkel, basilicum en meer. Ik hou gewoon van het spul.

Oké mensen, dus we hebben ossenstaarten gemaakt in de slowcooker, ik laat je nu zien hoe je ze op de kookplaat kunt maken. Moet ik nu een oven-ossenstaartrecept delen? Laat het me hieronder weten. Bekijk tot die tijd mijn video-tutorial voor dit recept.


Bekijk de video: Trijntje Oosterhuis - Something inside so strong. Beste Zangers 2018 (Mei 2022).