Kersenjam

We maken de kersen van de staart schoon, wassen ze en verwijderen de zaden (met de zaadverwijderaar is het de moeite waard om te kopen). We leggen ze in een stroom water (om het "vlees" te verwijderen voor het geval er iets anders is en we het niet beseffen), waarna we de suiker en de citroenschil toevoegen.

Laat ongeveer 30 minuten staan ​​om een ​​beetje sap achter te laten en zet ze dan op het vuur.

Voeg na 30 minuten het citroensap toe en laat ze op laag vuur koken tot ze ingedikt zijn. Ik heb ze een beetje gelaten en ze kwamen er te sterk uit.

Aan het einde voegen we de amandelessence toe en doen we ze in potten. Omdat de compositie heet is, draaien we ze ondersteboven en laten we ze afkoelen.


Aardbeienjam met citroen

Porties 8 potten / 1 aanbevolen portie = 30 gr.

Een van de meest aromatische en gewaardeerde jams is natuurlijk de aardbeienjam. En een van mijn favorieten is aardbeienjam met citroen. De consistentie van de aardbeienjam met citroen is ook geweldig. Hoewel deze vruchten geen pectinegehalte hebben, hebben citroenen daarentegen een hoog gehalte. Door de pectine in de citroen geleert de aardbeienjam met citroen, eenmaal gekookt, heel mooi. Het is een geheim dat mijn grootmoeder goed kende en heerlijke jam maakte!

Ik kon zo'n genot niet missen, vooral omdat mijn ouders op bezoek kwamen en geschenken brachten die geschikt waren voor een gastronomisch huis. Gerookt spek, buffelcrème en & # 8230 twee dozen vol met de heerlijke aardbeien uit Halmeu, Satu Mare. Dus vandaag kan ik jullie mijn aardbeienjam met citroen presenteren.

ANDERE RECEPTEN VAN SNOEPJES EN AARDBEIENJAM


Het is belangrijk om wortelen van de markt te kopen. Bij de boer is het geuriger en smakelijker.

Worteljam

Dit recept is vergelijkbaar met elk ander jamrecept.

Ingrediënten

Methode van voorbereiden

Was de wortelen en ontdoe ze van onzuiverheden. Snijd doormidden, vervolgens in de lengte en kook in 3 liter gezouten water. Als ze zacht zijn geworden, worden ze uit het zoute water gehaald.

Was de citroenen en snijd ze in stukjes, inclusief de schil. Het is goed om de zaden vooraf te verwijderen.

Meng de schijfjes gekookte wortel met de stukjes citroen en breng ze samen aan de kook in een pan van 3 liter met een liter water. Voeg de suiker toe en kook de jam tot hij stroperig is.

Na het koken, als het nog heet is, wordt de jam in potten gedaan. Om de smaak te accentueren, kun je kleine stukjes gekookte wortel in de pot doen. Sluit de potten vervolgens goed af en wikkel ze in handdoeken. Laat 12 uur afkoelen. Vergeet niet om er metalen potten (messen) onder te zetten, zodat ze niet breken als je de hete jam doet.

Bij het serveren kan de jam worden versierd met muntblaadjes.

Worteljam

Er is niet veel verschil met worteljam, alleen de bereiding verschilt.

Ingrediënten

Methode van voorbereiden

Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Het moet een kilo wortelen zijn waarvoor dezelfde hoeveelheid suiker wordt gebruikt.

Doe de wortelen en suiker, het gefilterde citroensap en de geraspte schil in een pan. Zet voldoende water om de ingrediënten te bedekken en breng aan de kook.

Laat ongeveer een uur sudderen en als het sap is gestold, voeg je de geraspte gember toe.

Doof het vuur en doe de jam in hete potten die je laat afkoelen.

Voor een speciale smaak zetten sommige huisvrouwen een blikje van 400 gram ananas, gehakte walnoten of een sinaasappel.


Kersenjam / jam

Om het jam te noemen & # 8230 om het jam te noemen..
Ik weet dat toen mijn moeder naar huis ging, ze het met siroop maakte zoals ik rozenjam maakte en de jam meer met de suiker gekookt was ... dus, zoals ik nu deed, wat zou het zijn?

ingrediënten
1 kg zwarte kersen
650 gram suiker
3 waterhonden

In een dikke pan met dubbele bodem kookte ik de kersen met water.
Ik heb het laten sudderen in zijn wet, gedurende die tijd heb ik een goede cake gemaakt (ik zal het morgen posten).
Als het sap gehalveerd is (laat de kersen staan) heb ik suiker toegevoegd.
Ik liet het nog 35-40 minuten sudderen, waarbij ik af en toe het gevormde schuim schoonmaakte. Het was zo goed dat ik de citroen die ik aan het voorbereiden was niet toevoegde, ik deed het niet. Nu ..afhankelijk van welke pot je kookt, heb ik een pot die, hoewel hij vrij duur was, erg goed is. Hij heeft een dikke bodem en ik hoef niet te veel te mengen als ik iets kook. Als je geen dikke pan hebt, raad ik een kom tuci aan omdat het net zo goed is of als je niet vaker mixt na het toevoegen van suiker, rook dan geen jam / jam.
Ik bleef het schoteltje eruit halen om te zien hoe dik het was na afkoeling, en toen ik dacht dat het klaar was stopte ik het vuur. Het dikt veel in na afkoeling, kook niet te veel.

Ik schonk in schone, gesteriliseerde, hete potten en schroefde de deksels erop.

Als je grotere hoeveelheden maakt die je in de voorraadkast bewaart, voeg dan een beetje conserveermiddel toe.

Ik kreeg twee potten van 320 plus een kom die ons voor twee dagen zou bereiken voor het ontbijt, met melk en boter.

Nadat ik had geproefd wat eruit kwam, zei ik met een grijns: ik hou van kersenjam.
En de kinderen vonden het erg leuk.)


Leer een bittere kersenjam maken

Was de kersen, schil ze en verwijder de zaadjes met een tandenstoker. Terwijl je ze schoonmaakt, doe je ze in een geëmailleerde pan van 3-4 l, zodat het sap ervan niet verloren gaat. Na het verwijderen van de zaden heb je nog ongeveer 1 kg fruit over. Strooi er de basterdsuiker over, voeg het citroensap toe, 2-3 cm van een vanillestokje en meng lichtjes.

Laat ze 2-3 uur staan ​​om het sap te laten trekken, zet dan de pan op het vuur. Kook de vruchten zoals voor elke jam. Voeg geen water toe, ze laten genoeg sap achter.

Wanneer het fruit in alle siroop drijft, naar de bodem van de pan, neem de jam van het vuur, verzamel het schuim, dek het af en doe het, nadat het is afgekoeld, in potten.

Zoals je kunt zien, dit bittere kersenjam het kost niet veel moeite en de smaak zal je zeker op een aangename manier verrassen.


Was de vruchten, verwijder de zaden, laat ze eventueel in koud water liggen om van de wormen af ​​te komen, maar ik heb er geen gevonden, dus het was relatief eenvoudig :) Doe ze in een diepe kom, bedek ze met suiker, afhankelijk van hoe zoet de vruchten zijn maar ook afhankelijk van ieders voorkeur. Laat het een nacht staan ​​en zet het de volgende dag in een grote pan met een glas water aan de kook (want ik wil meer siroop). Kook op laag vuur tot de siroop bindt, neem het schuim indien nodig en roer constant, zodat het niet plakt. Giet de jam zo heet in de potten, doe de deksels erop, draai de potten ondersteboven en laat afkoelen. Het wordt gelabeld, geproefd en geposeerd en vervolgens gedeeld met dierbaren :) :)

Bereidingstijd: ongeveer 1 uur + tijd nodig om het sap te laten staan ​​(ik heb ze een nacht laten staan)

Kooktijd: ongeveer 45 minuten Porties: 2 potten van 450 g en 1 pot van 700 g.


Kersen- of kersenjam, oud recept

Kersenjam of kersenjam, oud recept, eenvoudig, snel, stap voor stap video. De vruchten blijven sterk, perfect gekonfijt en de siroop is goed gebonden, robijnrood, met een fantastisch aroma. Het duurt niet meer dan 1 uur om te koken en kan vele jaren worden bewaard & # 128578

Laten we de eenvoudige Roemeense keuken overal bekend maken, zoals onze moeders en grootmoeders kookten!


Krenten die goed zijn ontdaan van bladstaarten, worden goed gewassen in wat water en goed uitgelekt, waarna ze in een zeef achterblijven.

We moeten ze goed wassen omdat ze onzuiver blijven tussen de bewegingen die meestal niet worden verwijderd, het zou een gigantische klus zijn om dat ook te doen.
Zorg ervoor dat ze goed zijn uitgelekt, doe ze in een kom en strooi de vanillesuiker erover.
We laten ze zo totdat we de siroop bereiden.
Doe de suiker en het water in een kom met dubbele wanden en zet de kom op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Voeg een beetje citroensap toe zodat de suiker niet kristalliseert op de wanden van de kom.

Laat de siroop koken tot we een dikke en niet-cursieve consistentie krijgen, wanneer we de test doen, een theelepel siroop in een bord doen en laten afkoelen.
Daarna voegen we de krenten toe, mengen licht en laten ze hun aroma verlaten, maar we koken ze niet te veel, omdat we het risico lopen de siroop erg te verdunnen, als de vruchten al hun sap verliezen door de lange hittebehandeling.

Maar vergeet het niet onderweg te proberen, doe een beetje jam in het bord en laat het afkoelen om te zien of de siroop goed gebonden is.

Als er schuim ontstaat, zorgen we ervoor dat het wordt verwijderd.
Steriliseer ondertussen de goed gewassen potten in de hete oven en vul ze meteen met hete jam.
We schroeven de deksels erop, vegen de potten goed af aan de buitenkant en zetten ze in de hete oven, laten ze daar staan ​​​​tot ze zijn afgekoeld en brengen ze dan over naar de voorraadkast.

Het kwam erg geurig uit, maar enigszins cursief, vergeleken met andere jam, maar het is behoorlijk verwant.


Kersenjam op suikersiroop

Voor mij is het een geheel nieuwe methode, ik weet niet of het populairder is in het gebied van Transsylvanië, omdat ik ontdekte dat velen van jullie, degenen die in verschillende andere gebieden wonen, het kennen en zich erop voorbereiden. Deze variant heeft me overtuigd en ik raad het aan omdat: de vruchten kort koken (behalve in de regenachtige jaren wanneer de vruchten bijzonder sappig zijn en je de siroop de volgende dag maar wat meer hoeft te koken) en ik neem aan dat de fruit houdt meer vitamines vast dan die lang gekookt zijn. Een ander voordeel vanuit mijn oogpunt is dat het een kleurtint behoudt die dicht bij rijp en ongekookt fruit ligt, wat betekent dat het roodachtig is maar niet bruin of zwart (als de kersen niet zwart / bitter zijn).

De siroop heeft een mooie roze tint

en u kunt de consistentie naar wens regelen, u moet het glas water testen. Als je het op brood eet als ontbijt, zal de pot die je opent het in de koelkast bewaren en deze siroop zal dikker worden en op het brood blijven (ik heb het geprobeerd). Een ander voordeel is dat het snel gebeurt, weliswaar in twee fasen, zonder alles rond te spatten. Ik beveel dit criterium niet aan, maar voor de bovengenoemde argumenten.

De ultieme verfijning aan deze kersenjam is om een ​​beetje amandelessence toe te voegen (niet veel omdat het sterk van smaak is en de bereiding bitter wordt als je het overdrijft). Ik verdeelde de jam in tweeën (aan het einde) en mengde de essentie doormidden na het proeven in een kopje om te zien hoe ik het lekker vond. Je hoeft dus niet alles op smaak te brengen, het is misschien niet naar ieders smaak. Aan die met witte kersen heb ik toegevoegd en ik had me niet vergist.

Ik ving de informatie over dit recept bij toeval op in een opmerking in de blogosfeer, geschreven door Oana savoriurbane.com blog, gecombineerd met mijn eigen methode om de siroop de volgende dag te verlagen, zonder fruit te koken en zo te beschermen tegen heel blijven. glazig. Ik herinnerde het me vanwege het zeer interessante aspect, dat de vruchten niet veel hoeven te worden gekookt en de uitstekende beschrijving: & # 8220de vruchten behouden hun kleur en worden glazig, geglaceerd & # 8221. Mijn angst was dat als ik lang niet gekookt was, het binnen een jaar zou kunnen gisten. Ze verzekerde me dat haar overgrootmoeder Buia, zelfs na 3 jaar zo'n zoetheid consumeert (gerijpt als oude wijn. Maar laten we niet vergeten dat ze het waarschijnlijk koud in een kelder heeft bewaard en in de tijd van haar overgrootmoeder waren er verschillende soorten fruit, van bomen bestrooid met Ik weet het niet, ik kan het niet proeven omdat ik niet veel kersen van het land meer had, ik heb maar twee potten van 800g fruit gemaakt.

INGREDINTEN
1 kg kersen / kersen (zonder pitjes) / aardbeien / etc.
1 kg suiker
1 glas water (maximaal 150-200 ml, genoeg om de suiker te laten weken)
sap van een kleine citroen
OPTIONEEL (maar ik raad aan): amandelessence & #8211 1 theelepel

VOORBEREIDING
Was de vruchten, laat ze goed uitlekken en maak de stengels en zaden schoon (zonder hun vorm te verliezen).
1. Kook in een pan met hoge wanden en een groot verdampingsoppervlak de suiker, het water en het citroensap op middelhoog vuur, waardoor het fruit zijn kleur behoudt. Zet bij de eerste kook het vuur laag. Uiteindelijk zal de resulterende siroop een consistentie hebben die bijna lijkt op zelfgemaakte chocolade als je het hebt voorbereid en je weet het. Verlaag de siroop door van tijd tot tijd als volgt te proberen: druppels in een glas koud water en de druppel behoudt zijn vorm als hij op de bodem valt, valt niet meteen uiteen. Ik liet een streng vallen en hield het zo op de bodem van het glas. Nu hangt het ook af van de kwaliteit van de suiker, als het kristalliseert op de wanden van de pot, verplaats de siroop dan in een schone pan voordat je het fruit doet.

klik op foto's & gt & gt voor uitzoomen

2. Haal de pan van het vuur, doe alle vruchten in de siroop + het resterende sap (dit jaar is het teveel) en kook ze dan ongeveer 6 minuten op laag tot middelhoog vuur. De kersen, hoewel stenig, lieten wat sap achter en na 6 minuten zagen ze er zo uit:

Het leek me meer een compote. Wees niet ontmoedigd. Zet het vuur uit en bewaar een nacht (niet in de koelkast) op een koele plaats bedekt met een handdoek gedrenkt in koud water en krachtig uitgeknepen. Laat staan ​​tot de volgende dag. Normaal trekt het fruit de siroop en half-trust, maar het laat ook wat sap achter. Ik kookte de vruchtensiroop de volgende dag 10 minuten. Ik heb het fruit met de schuimer eruit gehaald in een porseleinen kom zodat het er niet doorheen gaat, en zorg ervoor dat de siroop altijd uit de kom in de pan loopt, omdat de kersen doordrenkt zijn met siroop. Ik kookte de vruchteloze siroop ongeveer 30 minuten op laag vuur, totdat het bijna de helft daalde. Ik voegde het gekoelde fruit + amandelessence toe en bracht ze op dezelfde temperatuur, terwijl ik ze 10 minuten liet sudderen. Nu ziet het eruit als een glazige vrucht.

3. Ik steriliseerde de potten op tijd in de oven gedurende 20 minuten op 200 graden, liggend direct op de grill, en ik zette ze in de bak van de koude metalen kachel op tafel, om ze te vullen. Vergeet de ouderwetse manier om het mes eronder te plaatsen zodat ze niet breken, de potten zijn natuurlijk koud. Doe eerst een kleine hoeveelheid om de pot te verwarmen, en dan kun je ze in je hand optillen, als het niet brandt, de rand van de pan naderen en vullen. Draai de deksel erop en draai de volle pot direct minimaal 10 minuten ondersteboven om een ​​vacuüm te creëren. De potten kunnen zelfs jarenlang zonder conserveringsmiddelen in de voorraadkast worden bewaard.
Leef het!
Ik laat je recepten voor jamcakes achter:
& # 8211 Appels met appels & # 8211 recept van weleer
& # 8211 Pudding met kwark en rozijnen


Cakerecept met kersenjam van Râureni

Vandaag inspireren we je in de keuken met een taartrecept met kersenjam van Râureni. Lekker om je vingers bij af te likken en makkelijk te bereiden, de taart zal je meteen veroveren. En als je hem opdient zodra je hem uit de oven haalt, geniet je van zijn smaak, een beetje krokant aan de buitenkant, maar luchtig van binnen.

Jij hebt nodig:

  • 100 g ongezouten, gesmolten boter
  • 250 g bloem
  • 200 g suiker
  • een snufje zout
  • 6 grote eieren
  • citroensap
  • 1 potje kersenjam van Râureni

Hoe het te bereiden:

Doe de bloem, suiker, zout en gesmolten boter in een kom van geschikte grootte. Meng goed tot je een homogene inhoud krijgt. Voeg vervolgens de eieren en het citroensap toe en meng opnieuw.

Koel het deeg en laat het 30 minuten staan.

Wanneer je het deeg eruit haalt, verdeel het dan in 6 kleine taartvormpjes.

Zet de vormen in de oven en laat ze ongeveer 10-15 minuten staan. Als ze een beetje koperkleurig zijn, haal je ze eruit en voeg je 2-3 theelepels kersenjam van Râureni toe.

Laat de minitaartjes nog 10 minuten in de oven staan ​​en zet dan de oven uit.

Voor een speciale smaak, als je de taartjes uit de oven haalt, voeg je een beetje slagroom toe.

Vergeet je niet te abonneren op de blog om elke vrijdagmiddag geïnspireerd te worden door recepten!